CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Met een sudderplaatje eronder kan er echt bijna niets gebeuren. Ik heb er pas sinds een paar weken eentje in huis, maar echt veel beter dan gewoon de pan op een laag vuurtje laten staan. In mijn geval heeft de pan nu iets van 5 uur opgestaan met mijn vriend erbij, die het vorige keer bijna heeft laten aanbranden.. Nu heeft hij maar 2 keer even gekeken en was er niets aan de handquote:Op dinsdag 26 maart 2013 15:52 schreef mister_popcorn het volgende:
[..]
Iets beter lezen graag!
Ik zeg onderbreek, dus ik wil 'm omstreeks 1830 weer aanzetten tot n uur of 2000 2030.
Daarnaast zeg ik dat het mijn eerste keer is, geen idee hoe het gaat etc., dus ik laat geen onbeheerd vuurtje achter.
Uitzetten kan ook, deed ik eerst ook altijd als ik even weg moest.
Oh ik geloof ook best dat dat er niets kan gebeuren, maar voor de eerste keer wil ik toch zien hoe mijn pan het doet, het fornuis voor langere tijd, etc. etc.quote:
[..]
Met een sudderplaatje eronder kan er echt bijna niets gebeuren. Ik heb er pas sinds een paar weken eentje in huis, maar echt veel beter dan gewoon de pan op een laag vuurtje laten staan. In mijn geval heeft de pan nu iets van 5 uur opgestaan met mijn vriend erbij, die het vorige keer bijna heeft laten aanbranden.. Nu heeft hij maar 2 keer even gekeken en was er niets aan de hand
Uitzetten kan ook, deed ik eerst ook altijd als ik even weg moest.
En dat ik 'm kan uitzetten is prettig, kan ik dat zo ff doen.
Bedankt!
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
De zeen eruit snijden en bereiden als steak.quote:
Hoi Piet, hoe zou jij wagyu sukade bereiden? Lang sudderen is natuurlijk niet de bedoeling met dit vlees. Ik dacht zelf aan kort aanbraden, en dan nog een kwartiertje laten nagaren in de pan of oven, maar zou graag jouw mening horen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen probleem het te onderbreken, en als je het vuur uitmaakt en er een handdoek overheen legt gaart ie verder op de restwarmtequote:
Goedemiddag!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nogmaals thnx!quote:Op dinsdag 26 maart 2013 17:49 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Geen probleem het te onderbreken, en als je het vuur uitmaakt en er een handdoek overheen legt gaart ie verder op de restwarmte
En ik heb runder riblappen gebruikt; is het de bedoeling dat ik die "vetrand" in het midden (zal wel anders heten?) ook meestoof? Heb de kleinere stukken wel aan het vlees laten zitten, de echt hele grote en harde vet stukken er maar uit gegooid...
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
Vet = smaak. Zenen snij ik er wel altijd uit.quote:
[..]
Nogmaals thnx!
En ik heb runder riblappen gebruikt; is het de bedoeling dat ik die "vetrand" in het midden (zal wel anders heten?) ook meestoof? Heb de kleinere stukken wel aan het vlees laten zitten, de echt hele grote en harde vet stukken er maar uit gegooid...
Als ik een stoof thuis moet laten zet ik hem trouwens in de oven op 90 graden met het deksel op de pan
Piet, als een recept vraagt om 'strong flour', wat moet ik dan kopen?
The love you take is equal to the love you make.
Meel met een hoog glutenaandeelquote:
Piet, als een recept vraagt om 'strong flour', wat moet ik dan kopen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Meel dus, geen bloem?quote:
[..]
Meel met een hoog glutenaandeel
The love you take is equal to the love you make.
Bloem is meel, maar meel is geen bloem.quote:
Ligt aan het recept, voor volkorenbrood gebruik je natuurlijk geen witte bloem
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kaneelbroodjes.quote:
[..]
Bloem is meel, maar meel is geen bloem.
Ligt aan het recept, voor volkorenbrood gebruik je natuurlijk geen witte bloem
The love you take is equal to the love you make.
Als het een hoog glutengehalte heeft.. Altijd lastig in NL, hebben geen aanduiding voor hoog en laag glutengehalte op het pak staan.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op woensdag 24 sept. 2008 schreef Danny het volgende:
Dagonet doet onaardig tegen iedereen. Je bent dus helemaal niet zo bijzonder als je denkt...
Mijn grootste bijdrage aan de FP.
Dagonet doet onaardig tegen iedereen. Je bent dus helemaal niet zo bijzonder als je denkt...
Mijn grootste bijdrage aan de FP.
Ja, precies.quote:
[..]
Als het een hoog glutengehalte heeft.. Altijd lastig in NL, hebben geen aanduiding voor hoog en laag glutengehalte op het pak staan.
Ik denk dat ik even langs de biologische winkel ga. Of de toko. Meer kans dan in een supermarkt.
En dan maar gewoon proberen.
Dank.
The love you take is equal to the love you make.
Ja, die staat steeds bovenaan als ik google. Maar dat helpt nog niet echt als je in de winkel voor het schap staat.quote:Op zaterdag 30 maart 2013 11:47 schreef Dagonet het volgende:
CUL / Nederlandse vertalingen voor meelsoorten
The love you take is equal to the love you make.
Volgens mij verkopen ze in de supermarkt tegenwoordig ook bloem voor pastadeeg. Nou, die moet je dus hebben. Da's strong flour.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
Volgens mij verkopen ze in de supermarkt tegenwoordig ook bloem voor pastadeeg. Nou, die moet je dus hebben. Da's strong flour.
The love you take is equal to the love you make.
Dag Piet! Ik heb twee halve, bevroren kreeften gekregen. Die wil ik het liefst eten met goeie mayo en zelfgemaakte patat. Wat moet ik doen met de kreeft?
Ontdooien en warm maken, niet koken, ze zijn al gaar. Zou er geen mayo bij nemen maar gesmolten boter (geen margarine) met wat citroensap.quote:
Dag Piet! Ik heb twee halve, bevroren kreeften gekregen. Die wil ik het liefst eten met goeie mayo en zelfgemaakte patat. Wat moet ik doen met de kreeft?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dag piet, ik heb een plat stuk bevroren tonijn in een vacuumzak op de markt gekocht. Hoe maak ik dat het lekkerste klaar?
Ontdooien in een bak koud water, op kamertemp laten komen en of rauw eten, of kort bakken als een steakquote:
Dag piet, ik heb een plat stuk bevroren tonijn in een vacuumzak op de markt gekocht. Hoe maak ik dat het lekkerste klaar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok,dank! Hoe kan ik ze het best warm maken? Vlees uit de schaal halen?quote:
[..]
Ontdooien en warm maken, niet koken, ze zijn al gaar. Zou er geen mayo bij nemen maar gesmolten boter (geen margarine) met wat citroensap.
Stomen, in een vergiet boven een pan kokend water zetten.quote:
[..]
Ok,dank! Hoe kan ik ze het best warm maken? Vlees uit de schaal halen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe bewaar ik chocolade muffins die ik nu aan het maken ben, zodat ze bij het ontbijt nog vers zijn en opgewarmd kunnen worden?
Af laten koelen (echt koud) en dan in een luchtdichte trommel doen.quote:
Hoe bewaar ik chocolade muffins die ik nu aan het maken ben, zodat ze bij het ontbijt nog vers zijn en opgewarmd kunnen worden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Welke supermarkt is dat?quote:
Volgens mij verkopen ze in de supermarkt tegenwoordig ook bloem voor pastadeeg. Nou, die moet je dus hebben. Da's strong flour.
Dat heeft juist een laag gluten gehaltequote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
geschikt voor vers bereide pastas.quote:
[..]
Dat heeft juist een laag gluten gehalte
voor gedroogde pasta gebruik je http://www.italiepunt.nl/pastameel-grano-duro-harde-tarwe.htmlquote:
[..]
En het eerder genoemde pastabloem is voor gedroogde pasta
Vandaag eieren geverfd met mijn dochtertje. Hoelang kunnen gekookte eieren eigenlijk bewaard worden?
Je kunt het stoven zonde rproblemen onderbreken.quote:
Goedemiddag!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
Whatever...
Piet weet jij of het mogelijk is om verse macaroni of penne te maken? Ik zie wel dat je vele andere pasta's zelf vers kn maken maar niks over macaroni.
Ik bedoel meer dat ik het vreemd vind dat pastabloem blijkbaar een hoog glutengehalte heeft en tip00, wat toch aangeraden wordt voor pasta maken, een laag glutengehalte heeft. Dat klinkt nogal tegenstrijdig.quote:
[..]
voor gedroogde pasta gebruik je http://www.italiepunt.nl/pastameel-grano-duro-harde-tarwe.html
Volgens mij heb ik ook een pak pastabloem in de kast staan, zal het dus niet voor verse pasta gebruiken. Komt vast nog wel eens van pas.
Macaroni kan je volgens mij maken door pasta om een brei- of haaknaald te wikkelen. By far mijn minst favoriete pasta. Ik associeer dat altijd met de Nederlandse manier van macaroni maken. 10 minuten te lang gekookte pasta, met gehakt, nasigroenten (ook al zoiets), ketchup, maggi en kaaskruimels uit een kartonnen beker
Spoilers!
nee niet tegenstrijdig, tipo 00 is voor verse pasta, dan heb je geen gluten nodig, dat i alleen als je ze droogt.quote:
[..]
Ik bedoel meer dat ik het vreemd vind dat pastabloem blijkbaar een hoog glutengehalte heeft en tip00, wat toch aangeraden wordt voor pasta maken, een laag glutengehalte heeft. Dat klinkt nogal tegenstrijdig.
Volgens mij heb ik ook een pak pastabloem in de kast staan, zal het dus niet voor verse pasta gebruiken. Komt vast nog wel eens van pas.
Macaroni kan je volgens mij maken door pasta om een brei- of haaknaald te wikkelen. By far mijn minst favoriete pasta. Ik associeer dat altijd met de Nederlandse manier van macaroni maken. 10 minuten te lang gekookte pasta, met gehakt, nasigroenten (ook al zoiets), ketchup, maggi en kaaskruimels uit een kartonnen beker
Ja, met een pastapersquote:
Piet weet jij of het mogelijk is om verse macaroni of penne te maken? Ik zie wel dat je vele andere pasta's zelf vers kn maken maar niks over macaroni.
http://www.metronieuws.nl(...)nvNwRjdUHyTCX0HGRHg/
169 euro bij Amazon.de
[ Bericht 1% gewijzigd door Pietverdriet op 30-03-2013 22:11:08 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, nee, serieus. Wil er ooit nog eens een post over schrijven omdat ik het steeds weer vergeet hoe het ook alweer zat. Hoog in gluten, laag in gluten, strong, weak, voor cake, voor brood, voor bapao, meel, bloem, gebleekt, ongebleekt, Zeeuwse patent, Amerikaanse patent. Gedoe.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Graag, want ik ben ook heel benieuwd! En ik denk vele mensen met mij.quote:
Ja, nee, serieus. Wil er ooit nog eens een post over schrijven omdat ik het steeds weer vergeet hoe het ook alweer zat. Hoog in gluten, laag in gluten, strong, weak, voor cake, voor brood, voor bapao, meel, bloem, gebleekt, ongebleekt, Zeeuwse patent, Amerikaanse patent. Gedoe.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Italie, tarwebloem
tipo 00 ------- gluten. 9,00 %
tipo 0. ------- gluten. 11,00 %
tipo 1 ------- gluten 12,00 %
tipo 2 ------- gluten 12,00 %
Duitsland
Type 405 laag glutengehalte, voor koekjes, etc
Type 550 hoger glutengehalte, one size fits all
Type 812 hoog gluten gehalte
tipo 00 ------- gluten. 9,00 %
tipo 0. ------- gluten. 11,00 %
tipo 1 ------- gluten 12,00 %
tipo 2 ------- gluten 12,00 %
Duitsland
Type 405 laag glutengehalte, voor koekjes, etc
Type 550 hoger glutengehalte, one size fits all
Type 812 hoog gluten gehalte
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Italie: tipo 00 -- gluten -> 9,00%---- --- VS-->pastry flour --- Duitsland --> type 405 ---Frankrijk--> 40
Italie: tipo 0 -- gluten -> 11,00% --- VS--> all-purpose flour --- Duitsland --> type 550 ---Frankrijk--> 55
Italie: tipo 1 -- gluten ->12,00% --- VS-->. high gluten flour --- Duitsland --> type 812 ---Frankrijk--> 80
Italie: tipo 2 -- gluten ->12,00% --- VS--> first clear flour --- Duitsland --> type 1050 ---Frankrijk--> 110
Italie: Farina integrale di grano tenero -- gluten -> 12,00% --- VS--> white whole wheat --- Duitsland --> type 1600 ---Frankrijk--> 150
Italie: tipo 0 -- gluten -> 11,00% --- VS--> all-purpose flour --- Duitsland --> type 550 ---Frankrijk--> 55
Italie: tipo 1 -- gluten ->12,00% --- VS-->. high gluten flour --- Duitsland --> type 812 ---Frankrijk--> 80
Italie: tipo 2 -- gluten ->12,00% --- VS--> first clear flour --- Duitsland --> type 1050 ---Frankrijk--> 110
Italie: Farina integrale di grano tenero -- gluten -> 12,00% --- VS--> white whole wheat --- Duitsland --> type 1600 ---Frankrijk--> 150
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou ik Duits type 405 ook voor verse pasta kunnen gebruiken of is het totaal niet vergelijkbaar met tipo 00?
Ik haal mijn tipo 00 dus in Duitsland. Laatste keer had de Marktkauf het niet en heb ik pastamehl gekocht. Nog niet aangebroken trouwens.
Edit: ja dus. Mooi!
Ik haal mijn tipo 00 dus in Duitsland. Laatste keer had de Marktkauf het niet en heb ik pastamehl gekocht. Nog niet aangebroken trouwens.
Edit: ja dus. Mooi!
Spoilers!
Ergerlijk dat de aanduidingen in NL niet gestandariseerd zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In Nederland zijn er te weinig soorten makkelijk verkrijgbaar. Gewoon bloem en volkorenbloem, verder komen de meeste supermarkten niet.
Ik heb je lijstje bewaard, vielen dank!
Ik heb je lijstje bewaard, vielen dank!
Spoilers!
En meestal staat er domweg niets op de verpakking naast de aanduiding 'tarwebloem' of 'tarwemeel'.quote:
In Nederland zijn er te weinig soorten makkelijk verkrijgbaar. Gewoon bloem en volkorenbloem, verder komen de meeste supermarkten niet.
Ik heb je lijstje bewaard, vielen dank!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Precies, en erger me daar rot aan, als je geluk hebt kan je aan de voedingswaarde tabel het eiwitgehalte aflezen (gluten->eiwit)quote:
[..]
En meestal staat er domweg niets op de verpakking naast de aanduiding 'tarwebloem' of 'tarwemeel'.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is wel een goede tipquote:
Precies, en erger me daar rot aan, als je geluk hebt kan je aan de voedingswaarde tabel het eiwitgehalte aflezen (gluten->eiwit)
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
