CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gewoon een zakje surinaamse rijst kopen en inderdaad 1 kopje rijst koken met 1,5 kopje water. Wel even de rijst uitspoelen in een zeefje of gewoon in de pan. Koken met de deksel op de pan.
Als je het nog makkelijker wilt zou ik gewoon die toverbuiltjes van lassie gebruiken.
Als je het nog makkelijker wilt zou ik gewoon die toverbuiltjes van lassie gebruiken.
En je laat het dan gewoon koken tot het drooggekookt is. Deksel er niet steeds afhalen. 
Het duurt een minuut of 20 ofzo, maar ik houd de tijd nooit bij.
Het duurt een minuut of 20 ofzo, maar ik houd de tijd nooit bij.
Hoe weet je dan wanneer het drooggekookt is? En is snelkookrijst voorgekookt of is het een superspeciaal ras?quote:Op woensdag 13 maart 2013 21:15 schreef Isegrim het volgende:
En je laat het dan gewoon koken tot het drooggekookt is. Deksel er niet steeds afhalen.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
snelkookrijst is volgens mij eerst gestoomd waardoor het sneller gaar is.quote:Op woensdag 13 maart 2013 21:18 schreef Klaploper het volgende:
[..]
Hoe weet je dan wanneer het drooggekookt is? En is snelkookrijst voorgekookt of is het een superspeciaal ras?
Ik heb doorzichtige deksels, dus als ik geen water meer zie(na ongeveer 10-15 minuten) roer ik het door, gas uit en nog even met deksel erop laten stomen.
Snelkookrijst is voorgekookt.quote:
[..]
Hoe weet je dan wanneer het drooggekookt is? En is snelkookrijst voorgekookt of is het een superspeciaal ras?
Pan met glazen deksel.
Maar je kan het heus wel even optillen af en toe, maar niet te vaak doen.Een rijstkoker is redelijk foolproof trouwens. Wij hebben een slowcooker die toevallig ook fungeert als rijstkoker, werkt uitstekend.
Je laat het niet koken tot het droog is. Je laat het koken tot er putjes in de rijst komen. Dan zet je het vuur laag en laat de rijst gaar stomen. Als je een extra pit nodig hebt op het fornuis dan kan je de pan met rijst ook inpakken in b.v. een slaapzak, deken of wat maar voor handen is.quote:
En je laat het dan gewoon koken tot het drooggekookt is. Deksel er niet steeds afhalen.
Maar je laat rijst niet 20 minuten koken.
Ik zeg toch dat ik de tijd nooit bijhoud.quote:
[..]
Je laat het niet koken tot het droog is. Je laat het koken tot er putjes in de rijst komen. Dan zet je het vuur laag en laat de rijst gaar stomen. Als je een extra pit nodig hebt op het fornuis dan kan je de pan met rijst ook inpakken in b.v. een slaapzak, deken of wat maar voor handen is.
Maar je laat rijst niet 20 minuten koken.
Gaatjes inderdaad, en het ziet er dan droog uit aan de bovenzijde. Vaak roer ik eventjes een kleine stukje opzij om te kijken of er geen laagje water meer onderin ligt.Overigens 'bak' ik de rijst altijd eerst eventjes in ghee en vervolgens voeg ik kokend water toe. Rijst dus niet opzetten in koud water.
Snelkookrijst is vies. Lassie rijst is vies. Surinaamse rijst is ook niet echt jofel.
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Jasmijnrijst is ook lekker idd, maar meestal ga ik voor basmati. Zou die karton zorgen voor de kartonsmaak?
Wat achterlijk dat ik niet gewoon even op jouw site heb gekekenquote:
Snelkookrijst is vies. Lassie rijst is vies. Surinaamse rijst is ook niet echt jofel.
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
jij bent natuurlijk de expert
ze is zo lekker gewoon geblevenquote:
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Gewoon water tot afmeten met je vinger, vuur lager zetten als bijna al het water is verdampt en dan na een aantal minuten vuur uit.
Ik heb die maat echt nooit begrepen. Afmeten met je vinger? Dat scheelt zo een centimeter, jouw of mijn vinger en meer bij jouw of mijn pan. Ik kan echt prima rijst koken, maar van zulke zogenaamde instructies krijg ik moordneigingen.
Mijn rijles instructeur had ook van zulke vage instructies over punten en stoepranden in spiegels. Ik dank de Lieve Heer nog steeds dat ik niet hoefde te file parkeren tijdens mijn examen. Daarna legde iemand het me NORMAAL uit en ik durf te beweren dat ik het nu heel goed kan. Inparkeren en rijst koken. Beide is even makkelijk, als het je maar goed wordt uitgelegd.
Afmeten met je vinger.... pfffffff....
Mijn rijles instructeur had ook van zulke vage instructies over punten en stoepranden in spiegels. Ik dank de Lieve Heer nog steeds dat ik niet hoefde te file parkeren tijdens mijn examen. Daarna legde iemand het me NORMAAL uit en ik durf te beweren dat ik het nu heel goed kan. Inparkeren en rijst koken. Beide is even makkelijk, als het je maar goed wordt uitgelegd.
Afmeten met je vinger.... pfffffff....
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ben het met je eens.quote:
Snelkookrijst is vies. Lassie rijst is vies. Surinaamse rijst is ook niet echt jofel.
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
Ook wat vingers betreft
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rijst ook laten afkoelen (zodat het droger wordt) voordat je er nasi van gaat maken, vers gekookte rijst gebruiken is minder goed.
Ab-so-luut. Warm water is bij mij uit den boze.quote:
Maar Robin, jij doet dus wel met koud water opzetten?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik doe het juist absoluut niet met koud water, maar ik sauteer de rijst dus altijd en voeg eventueel kurkuma of andere kruiden toe en daarna het afgemeten water (kokend!). Indian style.
Er zijn trouwens meerdere manieren om rijst te koken, opzetten met koud water (eventueel in een rijstkoker) is er maar eentje van.
Een andere die ik regelmatig gebruik is de rijst droog en rauw in een pan doen met wat olie, en ze bakken tot ze eerst opaque wordt en dan licht begint te bruinen. Dan blussen met 2 keer zoveel water dan rijst. Met saffraan en knoflook erbij heb je dan hoe ik van mijn spaanse vlam paellarijst heb leren maken.
Een andere die ik regelmatig gebruik is de rijst droog en rauw in een pan doen met wat olie, en ze bakken tot ze eerst opaque wordt en dan licht begint te bruinen. Dan blussen met 2 keer zoveel water dan rijst. Met saffraan en knoflook erbij heb je dan hoe ik van mijn spaanse vlam paellarijst heb leren maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wat kan je met Knoflook in azijn? staat al een tijdje in de kast maar ik kan er niks mee en sta op het punt het weg te gooien.
het is een potje met een stuk of 10 teentjes knoflook in azijn.
is het bedoeld voor een dressing o.i.d.?
het is een potje met een stuk of 10 teentjes knoflook in azijn.
is het bedoeld voor een dressing o.i.d.?
Opeten?quote:
wat kan je met Knoflook in azijn? staat al een tijdje in de kast maar ik kan er niks mee en sta op het punt het weg te gooien.
het is een potje met een stuk of 10 teentjes knoflook in azijn.
is het bedoeld voor een dressing o.i.d.?
In dressings, in sauzen, gewoon zo?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Elders in de wereld is chilipoeder en cayennepeper hetzelfde....
Dus het ligt aan (de oorsprong van) het recept, wat ze bedoelen.
In Aziė kennen ze heel dat chilipoedermengsel dat wij hier kennen niet.
Dus het ligt aan (de oorsprong van) het recept, wat ze bedoelen.
In Aziė kennen ze heel dat chilipoedermengsel dat wij hier kennen niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
En waar is dat elders in de wereld?quote:
Elders in de wereld is chilipoeder en cayennepeper hetzelfde....
In Japan welquote:Dus het ligt aan (de oorsprong van) het recept, wat ze bedoelen.
In Aziė kennen ze heel dat chilipoedermengsel dat wij hier kennen niet.
Goed wiki verhaal over de oorsprong ervan
http://ja.wikipedia.org/wiki/チ;リパウダー
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen idee waar je op doelt, maar ik weet zeker dat ze welk mengsel dan ook niet chilipoeder noemen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Helaas, Piet heeft wel degelijk gelijk, zie de wiki link die hij plaatst.quote:
Geen idee waar je op doelt, maar ik weet zeker dat ze welk mengsel dan ook niet chilipoeder noemen.
Ik weet alleen niet wat voor type rode peper het precies is die ze ervoor gebruiken, maar chili-paudaa hebben ze zeker
edit: ze beweren dat er onder andere cayennepeper in gaat, en verder oregano, dille, knoflook en ui?!
En dat het gebruikt wordt voor Tex-Mex recepten en onder invloed van de Britten ook, foutief, soms in de curry verdwijnt.
[ Bericht 13% gewijzigd door Tanin op 17-03-2013 14:31:36 ]
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Dat het in de rest van Azie niet zo bekend is zal vooral komen omdat het een Tex Mex ingredient is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah ja, dat maakt het een stuk duidelijker..quote:
http://ja.wikipedia.org/w(...)A6%E3%83%80%E3%83%BC
Foutje van piet tijdens kopieren
Overigens kan dat ook uitleg van het woord zijn, het hoeft niet te betekenen dat het daadwerkelijk gebruikt wordt in Japan.
Toch denk ik dus dat ze in Japan weinig recepten hebben waarin ze zo'n Zuid-Amerikaans chilipoedermengsel gebruiken en ze dus met chilipoeder gewoon gemalen chilipeper bedoelen. Net als in China. Zelfs in de Indiase keuken ben ik nog nooit een recept tegengekomen waar ze met chilipoeder dat ZuidAmerikaanse mengsel bedoelen. En dat mijn punt.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Je hebt opzich nog Nanami Togarashi: http://www.aziatische-ingredienten.nl/zevenkruidenpoeder/quote:
Toch denk ik dus dat ze in Japan weinig recepten hebben waarin ze zo'n Zuid-Amerikaans chilipoedermengsel gebruiken en ze dus met chilipoeder gewoon gemalen chilipeper bedoelen. Net als in China. Zelfs in de Indiase keuken ben ik nog nooit een recept tegengekomen waar ze met chilipoeder dat ZuidAmerikaanse mengsel bedoelen. En dat mijn punt.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
Ach gus, kijk haar eens moeite hebben met ongelijk hebben..quote:
Toch denk ik dus dat ze in Japan weinig recepten hebben waarin ze zo'n Zuid-Amerikaans chilipoedermengsel gebruiken en ze dus met chilipoeder gewoon gemalen chilipeper bedoelen. Net als in China. Zelfs in de Indiase keuken ben ik nog nooit een recept tegengekomen waar ze met chilipoeder dat ZuidAmerikaanse mengsel bedoelen. En dat mijn punt.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
jij en robin lijken me zo'n leuk paar samenquote:
[..]
Ach gus, kijk haar eens moeite hebben met ongelijk hebben..
Mij ook, wij samen een kookprogramma op TV en dan de hele tijd vitten als een oud echtpaar. 12 afleveringen maken, niet meer, dat wordt een TV legende a la Fawlty Towersquote:
[..]
jij en robin lijken me zo'n leuk paar samen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik ben voorquote:
[..]
Mij ook, wij samen een kookprogramma op TV en dan de hele tijd vitten als een oud echtpaar. 12 afleveringen maken, niet meer, dat wordt een TV legende a la Fawlty Towers
Haha, dat wordt een doorslaand succes!quote:
[..]
Mij ook, wij samen een kookprogramma op TV en dan de hele tijd vitten als een oud echtpaar. 12 afleveringen maken, niet meer, dat wordt een TV legende a la Fawlty Towers
Vandaar dat ik de strekking van het artikel even vertaalde.quote:
[..]
Ah ja, dat maakt het een stuk duidelijker..
Overigens kan dat ook uitleg van het woord zijn, het hoeft niet te betekenen dat het daadwerkelijk gebruikt wordt in Japan.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ik heb deze sucadelappen, kan ik deze gezien de marmering gewoon als steak bereiden? (wel even dat middending eruit snijden dan)
Of moet het nog veel meer gemarmerd zijn en is dit alleen voor stoven?
Of moet het nog veel meer gemarmerd zijn en is dit alleen voor stoven?
Gewoon proberen.quote:
Ik heb deze sucadelappen, kan ik deze gezien de marmering gewoon als steak bereiden? (wel even dat middending eruit snijden dan)
Of moet het nog veel meer gemarmerd zijn en is dit alleen voor stoven?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Omdat het nogal klein stukjes zijn die je overhoudt is het helaas iets te ver doorbakken (medium/well-done zeg maarquote:
)Maar het is prima als steak te eten, niet zo mals als een goede rib-eye, maar dat is dan ook 4x zo duur
Smaak is ietwat sterk, maar wel lekker.Aanrader dus, al zou ik het niet doen als het vlees magerder is dan op de foto
Dat ie niet zo mals is komt waarschijnlijk ook omdat ie niet lang is afgehangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat zou best kunnen, was knalrood. Bij afhangen krijg je toch dat donkerrood/paarsachtige kleurtje?quote:
Dat ie niet zo mals is komt waarschijnlijk ook omdat ie niet lang is afgehangen
