CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
heb je het zelf al geprobeerd?quote:Op zaterdag 1 december 2012 18:02 schreef Popples het volgende:
BE is dit niks voor jou:
http://www.mijnalbum.nl/GroteFoto-Y6WIJAJA.jpg
zit daar niet een beetje heel veel cacaopoeder in?
Tuurlijk heb ik het zelf geprobeerd anders zou ik het hier niet neerzetten.quote:
[..]
heb je het zelf al geprobeerd?
zit daar niet een beetje heel veel cacaopoeder in?
Neer hoor smaakt prima!
mama van 3 kids!
mn gevulde koeken smaken er niet minder omquote:
[..]
Dat is geen onzin, het moet rijpen.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Dan vergis je je, je zou ze eens naast elkaar moeten proeven.quote:
[..]
mn gevulde koeken smaken er niet minder om
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
tuurlijk..... Ik zeg nergens dat het de smaak niet ten goede komt als je het een week laat liggen. Ik reageerde alleen op je mededeling dat je het een week moet laten rusten. Dat hoeft helemaal niet. Het smaakt evengoed als je het snel erna gebruikt. Niet iedereen plant een week van te voren dat ze spijs willen maken. Als je vandaag verzint dat je er morgen wat mee doet, kan je het best nu maken en morgen gebruiken.... niemand die je er dan over zult horen klagen.quote:
[..]
Dit zegt meer over jouw smaak dan over mij hoor.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Waar woonde je huis ook alweer?quote:
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Je kunt ook gebrande koffie meteen drinken, ik wacht altijd minimaal 48u omdat dat veel lekkerder is.quote:Op zaterdag 1 december 2012 19:56 schreef The_Hives het volgende:
[..]
tuurlijk..... Ik zeg nergens dat het de smaak niet ten goede komt als je het een week laat liggen. Ik reageerde alleen op je mededeling dat je het een week moet laten rusten. Dat hoeft helemaal niet. Het smaakt evengoed als je het snel erna gebruikt. Niet iedereen plant een week van te voren dat ze spijs willen maken. Als je vandaag verzint dat je er morgen wat mee doet, kan je het best nu maken en morgen gebruiken.... niemand die je er dan over zult horen klagen.
Kom je proeven ja?quote:Op zaterdag 1 december 2012 19:56 schreef uniekhoorn het volgende:
[..]
Waar woonde je huis ook alweer?
je kunt ook azijn pissen, lijkt me vrij pijnlijkquote:
[..]
Je kunt ook gebrande koffie meteen drinken, ik wacht altijd minimaal 48u omdat dat veel lekkerder is.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Het is een baktopic ja, potdorie geen bitchfight 
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Joh, deze "bitches" bakken er niks vanquote:Op zaterdag 1 december 2012 20:41 schreef Skaai het volgende:
Het is een baktopic ja, potdorie geen bitchfight
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Jij kunt er ook niets aan doen dat je geen smaak hebt. Ik neem het je ook niet kwalijk.quote:
[..]
je kunt ook azijn pissen, lijkt me vrij pijnlijk
Hallo? Gaan we nog leuk doen of hoe zit het?
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
zonet geprobeerd.quote:
BE is dit niks voor jou:
http://www.mijnalbum.nl/GroteFoto-Y6WIJAJA.jpg
of je een baksteen naar binnen werkt
het is best lekker, maar het ligt echt als een kei op de maag.
deze hoeveelheid is gemakkelijk genoeg voor 4 personen
en het mag best wat minder zoet (maar dat kan aan mij liggen)
is het klaar ja?quote:
[..]
Jij kunt er ook niets aan doen dat je geen smaak hebt. Ik neem het je ook niet kwalijk.
Dit moet je ook echt niet dicht op een maaltijd ofzo eten.quote:
[..]
zonet geprobeerd.
of je een baksteen naar binnen werkt
het is best lekker, maar het ligt echt als een kei op de maag.
deze hoeveelheid is gemakkelijk genoeg voor 4 personen
en het mag best wat minder zoet (maar dat kan aan mij liggen)
Het is idd heel machtig.
Ik kan ook niet tegen zoet daarom eet ik het ook bijna niet.
Ik doe dit voor 5 personen maar de personen die dit gegeten hebben vonden het wel lekker.
mama van 3 kids!
ik denk dat het ook kwam omdat ik het meteen uit de magnetron probeerde en nog warm was.quote:
[..]
Dit moet je ook echt niet dicht op een maaltijd ofzo eten.
Het is idd heel machtig.
Ik kan ook niet tegen zoet daarom eet ik het ook bijna niet.
Ik doe dit voor 5 personen maar de personen die dit gegeten hebben vonden het wel lekker.
het was lauw al een stuk beter te doen en ik kwam uiteindelijk bijna tot de helft.
maar toen het afgekoeld was, kwam mijn zoon terug van roeien en die lepelde de rest moeiteloos naar binnen.
hoi, ik kom even binnnvallen...maar weet niet of ik op de goede plek ben.
ik wil deze taart gaan maken...http://cookiesandcups.com/big-girl-smores-pie/
maar daarvoor moet ik dus een bodem en "deksel" voor de taart maken. heeft iemand een recept voor een stevige bodem?
de meeste taarten die ik gemaakt heb, maakte ik met een bastogne bodem, maar denk niet dat dat stevig genoeg is als deksel.
of zou ik voor die koekjes die zij gebruiken kunnen vervangen voor mariekoekjes?
Die nutellamuffins heb ik laatst trouwens ook gemaakt en smaakte best goed.alleen vond ik ze een beetje droog...maar dat kan aan mij/mijn bakkunsten liggen
ik wil deze taart gaan maken...http://cookiesandcups.com/big-girl-smores-pie/
maar daarvoor moet ik dus een bodem en "deksel" voor de taart maken. heeft iemand een recept voor een stevige bodem?
de meeste taarten die ik gemaakt heb, maakte ik met een bastogne bodem, maar denk niet dat dat stevig genoeg is als deksel.
of zou ik voor die koekjes die zij gebruiken kunnen vervangen voor mariekoekjes?
Die nutellamuffins heb ik laatst trouwens ook gemaakt en smaakte best goed.alleen vond ik ze een beetje droog...maar dat kan aan mij/mijn bakkunsten liggen
Zo te zien is die deksel ook niet stevig. Als je het op het bakpapier laat liggen en dan gewoon voorzichtig bovenop de rest legt, bakpapier eraf trekken en de oven in? Al ziet hij er niet echt lekker uit moet ik zeggenquote:
hoi, ik kom even binnnvallen...maar weet niet of ik op de goede plek ben.
ik wil deze taart gaan maken...http://cookiesandcups.com/big-girl-smores-pie/
maar daarvoor moet ik dus een bodem en "deksel" voor de taart maken. heeft iemand een recept voor een stevige bodem?
de meeste taarten die ik gemaakt heb, maakte ik met een bastogne bodem, maar denk niet dat dat stevig genoeg is als deksel.
of zou ik voor die koekjes die zij gebruiken kunnen vervangen voor mariekoekjes?
Die nutellamuffins heb ik laatst trouwens ook gemaakt en smaakte best goed.alleen vond ik ze een beetje droog...maar dat kan aan mij/mijn bakkunsten liggen
Ik heb vandaag de verplichte pepernoten gemaakt
ach iederen zijn ding toch? maar het zou dus ook gewoon met een koekjesbodem kunnen?quote:Op zondag 2 december 2012 20:09 schreef Inu het volgende:
[..]
Zo te zien is die deksel ook niet stevig. Als je het op het bakpapier laat liggen en dan gewoon voorzichtig bovenop de rest legt, bakpapier eraf trekken en de oven in? Al ziet hij er niet echt lekker uit moet ik zeggen
Ik heb vandaag de verplichte pepernoten gemaakt
anders probeerik het morgen gewoon...
Helemaal waarquote:
[..]
ach iederen zijn ding toch? maar het zou dus ook gewoon met een koekjesbodem kunnen?
anders probeerik het morgen gewoon...
Maar heb je het recept erbij wat zij gebruikt of moet je op de foto's af gaan?
Ik zou denken dat als je idd met boter en gemalen koekjes een deegbal maakt en die platwalst tussen twee stukken bakpapier het wel heel genoeg blijft om voorzichtig om te draaien op de vorm. Dat stuk papier dat je laat zitten houdt het denk ik wel vast genoeg
heb wel een recept...maar zij gebruiken Graham crackers en die zijn hier volgens mij niet te krijgen.
en dat bakpapier dat moet blijven zitten, zit aan de bovenkant toch? of zie ik het nu helemaal fout?
ah nevermind...snap het al....gaat vast goedkomen (al zeg ik dat elke keer)
en dat bakpapier dat moet blijven zitten, zit aan de bovenkant toch? of zie ik het nu helemaal fout?
ah nevermind...snap het al....gaat vast goedkomen
(al zeg ik dat elke keer)
Ik wil van het weekeinde koekjes gaan bakken met uitsteekvormen en ben op zoek naar een deeg dat de vorm mooi behoudt tijdens het bakken (dus niet vloeit).
Tips?
Tips?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
250 gram zelfrijzend bakmeelquote:
Ik wil van het weekeinde koekjes gaan bakken met uitsteekvormen en ben op zoek naar een deeg dat de vorm mooi behoudt tijdens het bakken (dus niet vloeit).
Tips?
100 gram basterdsuiker
90 gram boter
1 ei
1zakje vanillesuiker
mespuntje zout
15 a 20 minuten op 180 graden
dit recept gebruik ik zelf altijd en het loopt absoluut niet uit.
[ Bericht 4% gewijzigd door lady-wrb op 07-12-2012 14:59:41 ]
Let wel op dat je met een dergelijke 'short doughs' het deeg zo weinig mogelijk moet bewerken, dus het moet nèt aan elkaar hangen, dan even rusten om de gluten te relaxen en dan uitrollen, uitsteken en bakken.
Ga je te veel kneden dan worden je koeken taai.
Ga je te veel kneden dan worden je koeken taai.
Top! Heb zelden koekjes gebakken omdat ik geen goede oven had.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
? Dacht dat jij iemand was die alles had en een kok was ?quote:
Top! Heb zelden koekjes gebakken omdat ik geen goede oven had.
Deeg na het kneden een poosje in de koelkast laten opstijven helpt ook.
Mijn dochter en ik hebben van Sinterklaas een koekjeskookboek gekregen.
Mijn dochter en ik hebben van Sinterklaas een koekjeskookboek gekregen.
Gasoven was niet fijn voor koekjes, en koks zijn geen bakkers.quote:
[..]
? Dacht dat jij iemand was die alles had en een kok was ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zou dat het dan zijn? ik ben absoluut geen kok, laat mij maar bakkenquote:
[..]
Gasoven was niet fijn voor koekjes, en koks zijn geen bakkers.
Ik ook, maar koekjes lukken pas nu ik een electrieke oven heb.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben nimmer in het bezit geweest van een gasoven. Ja, vroegâh, thuis.quote:
[..]
Ik ook, maar koekjes lukken pas nu ik een electrieke oven heb.
1e snap ikquote:
[..]
Gasoven was niet fijn voor koekjes, en koks zijn geen bakkers.
2e is een excuse
Behalve Rudolph van Veenquote:
[..]
Gasoven was niet fijn voor koekjes, en koks zijn geen bakkers.
Meesterkok en meesterpatissier 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
250 g Boter
250 g Suiker
2 Eieren
500 g Meek
½ Pck. Bakpoeder
1 tonkaboon
2 eetlepels zelfgemaak vanilleextract
Schil van 1 limoen
Snuf zout
Vormpjes van honden genomen, hebben we hondekoekjes met de kerst. Er gaat nog witte glazuur en chocolade op, dan zien ze er uit als Matroos Hond.
250 g Suiker
2 Eieren
500 g Meek
½ Pck. Bakpoeder
1 tonkaboon
2 eetlepels zelfgemaak vanilleextract
Schil van 1 limoen
Snuf zout
Vormpjes van honden genomen, hebben we hondekoekjes met de kerst. Er gaat nog witte glazuur en chocolade op, dan zien ze er uit als Matroos Hond.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn koekjes zijn trouwens gemaakt met biologisch speltmeel, volkorenspeltmeel en volkoren roggemeel. Als suiker heb ik rietsuiker in staven gebruikt + palmsuiker en een beetje van mijn eigen vanillesuiker. Ik heb bio wijnsteenbakpoeder gebruikt, geen oetkervariant.
En je oven loopt op windmolenstroom?quote:
Mijn koekjes zijn trouwens gemaakt met biologisch speltmeel, volkorenspeltmeel en volkoren roggemeel. Als suiker heb ik rietsuiker in staven gebruikt + palmsuiker en een beetje van mijn eigen vanillesuiker. Ik heb bio wijnsteenbakpoeder gebruikt, geen oetkervariant.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Whehe, wel groene stroom hierquote:
[..]
En je oven loopt op windmolenstroom?
Het mag geitenwollensokkerig overkomen, maar ik vind het allemaal veel lekkerder dan gewone witte bloem en witte suiker. Er zit meer karakter aan, er is meer bite.
Lavendel speltkoekjes met volkoren roggemeel en palmsuiker. En uiteraard met lavendel.
Vond het wel gezellig zo bij het haardvuurtje.
Ah, hier zitten de experts...
Nou, kijk...vorige week heb ik voor het eerst in mijn leven een taart gebakken. En die is dus mislukt. En dat terwijl er nog bij het recept stond dat het niet veel simpeler kon. Naar aanleiding daarvan heb ik dus een paar vraagjes...
Dit waren de ingredienten:
•250 gram(s) butter (chopped)
•150 gram(s) white chocolate (chopped)
•440 gram(s) caster sugar
•250 ml milk
•225 gram(s) Plain flour
•75 gram(s) self-raising flour
•1 teaspoon(s) Vanilla essence (or extract)
•2 egg(s) (lightly beaten)
Dit was het recept:
1.Preheat oven to moderately slow (170C).
2. Grease deep 20cm-round cake pan; line base and side with baking paper.
3.Combine butter, chocolate, sugar and milk in medium saucepan; using wooden spoon, stir over low heat, without boiling, until smooth.
4.Transfer mixture to large bowl; cool 15 minutes. Whisk in flours then essence and egg; poor mixture into prepared pan. Cover loosely with foil, bake for 1 hour.
5.Discard foil, stand cake in pan for 10 minutes then turn onto a wire rack; turn top-side up to cool. Place cake on serving plate, spread all over with white chocolate ganache.
Achteraf heb ik misschien een aantal fouten gemaakt. De oventemperatuur was juist, al heb ik geen flauw idee wat ze bedoelen met 'to moderately slow'. Verder was ik bij punt 4 vergeten de cake losjes te bedekken met aluminiumfolie. Daardoor, denk ik, rees de cake te zeer en kreeg hij redelijk grote scheuren bovenop.
Bij het aansnijden bleek de cake bij lange na niet gaar na een uur. Maar de bovenkant was wel al zo bruin dat een kwartier langer ongetwijfeld een verbrande top had opgeleverd.
Wat mij verder opvalt is dat de diverse recepten op internet best van elkaar afwijken. Ik heb er bijvoorbeeld nog één gevonden voor een 20cm ronde springvorm, en die geeft bijvoorbeeld dit aan:
Ingredienten:
■250 grams butter
■180 grams good quality white chocolate, coarsely chopped
■1 1/4 cups caster sugar
■3/4 cup milk
■1 1/2 cups plain flour
■1/2 cup self raising flour
■1 teaspoon vanilla extract
■2 eggs
Recept:
Grease a 20 cm round cake tin. Line with baking paper. Combine butter, chocolate, sugar and milk in a medium saucepan. Stir over a low heat without boiling until smooth. Transfer the mixture to a large bowl and cool until it reaches room temperature.
Next, fold in the sifted flours and add the vanilla extract and egg. Pour the batter into the greased cake tin and bake for about 1 hour and 30 minutes at 170 degrees.
Bedoelen ze nu met de eerste zin dat ik alleen de onderkant van bakpapier moet voorzien of ook de zijkanten? Bij mijn poging deed ik alleen de onderkant en kwam de zijkant gemakkelijk los van de springvorm.
En hoe kan het zijn dat in het eerste recept de cake maar een uur hoeft te bakken, en ook nog bedekt! En bij het tweede recept staat dat je zeker (en volgens mij zonder iets erop) anderhalf uur nodig hebt.
Ik wil nu namelijk een tweede poging wagen, even zonder de ganache, want het is zonde als ik die weer over een niet gare cake heen kwak. Kan iemand mij vertellen wat ik verkeerd heb gedaan en hoe ik het wel moet doen?
Nou, kijk...vorige week heb ik voor het eerst in mijn leven een taart gebakken. En die is dus mislukt. En dat terwijl er nog bij het recept stond dat het niet veel simpeler kon. Naar aanleiding daarvan heb ik dus een paar vraagjes...
Dit waren de ingredienten:
•250 gram(s) butter (chopped)
•150 gram(s) white chocolate (chopped)
•440 gram(s) caster sugar
•250 ml milk
•225 gram(s) Plain flour
•75 gram(s) self-raising flour
•1 teaspoon(s) Vanilla essence (or extract)
•2 egg(s) (lightly beaten)
Dit was het recept:
1.Preheat oven to moderately slow (170C).
2. Grease deep 20cm-round cake pan; line base and side with baking paper.
3.Combine butter, chocolate, sugar and milk in medium saucepan; using wooden spoon, stir over low heat, without boiling, until smooth.
4.Transfer mixture to large bowl; cool 15 minutes. Whisk in flours then essence and egg; poor mixture into prepared pan. Cover loosely with foil, bake for 1 hour.
5.Discard foil, stand cake in pan for 10 minutes then turn onto a wire rack; turn top-side up to cool. Place cake on serving plate, spread all over with white chocolate ganache.
Achteraf heb ik misschien een aantal fouten gemaakt. De oventemperatuur was juist, al heb ik geen flauw idee wat ze bedoelen met 'to moderately slow'. Verder was ik bij punt 4 vergeten de cake losjes te bedekken met aluminiumfolie. Daardoor, denk ik, rees de cake te zeer en kreeg hij redelijk grote scheuren bovenop.
Bij het aansnijden bleek de cake bij lange na niet gaar na een uur. Maar de bovenkant was wel al zo bruin dat een kwartier langer ongetwijfeld een verbrande top had opgeleverd.
Wat mij verder opvalt is dat de diverse recepten op internet best van elkaar afwijken. Ik heb er bijvoorbeeld nog één gevonden voor een 20cm ronde springvorm, en die geeft bijvoorbeeld dit aan:
Ingredienten:
■250 grams butter
■180 grams good quality white chocolate, coarsely chopped
■1 1/4 cups caster sugar
■3/4 cup milk
■1 1/2 cups plain flour
■1/2 cup self raising flour
■1 teaspoon vanilla extract
■2 eggs
Recept:
Grease a 20 cm round cake tin. Line with baking paper. Combine butter, chocolate, sugar and milk in a medium saucepan. Stir over a low heat without boiling until smooth. Transfer the mixture to a large bowl and cool until it reaches room temperature.
Next, fold in the sifted flours and add the vanilla extract and egg. Pour the batter into the greased cake tin and bake for about 1 hour and 30 minutes at 170 degrees.
Bedoelen ze nu met de eerste zin dat ik alleen de onderkant van bakpapier moet voorzien of ook de zijkanten? Bij mijn poging deed ik alleen de onderkant en kwam de zijkant gemakkelijk los van de springvorm.
En hoe kan het zijn dat in het eerste recept de cake maar een uur hoeft te bakken, en ook nog bedekt! En bij het tweede recept staat dat je zeker (en volgens mij zonder iets erop) anderhalf uur nodig hebt.
Ik wil nu namelijk een tweede poging wagen, even zonder de ganache, want het is zonde als ik die weer over een niet gare cake heen kwak. Kan iemand mij vertellen wat ik verkeerd heb gedaan en hoe ik het wel moet doen?
Nou ja, er staat inderdaad de zijkant ook bedekken met bakpapier, maar invetten kan natuurlijk ook. Als het niet gaat plakken is het prima wat dat betreft. Dat recepten soms verschillen komt omdat het recepten zijn die door andere mensen thuis gepost zijn. En vaak worden ze ook omgezet vanuit Engelse maten. En daar zit nogal wel eens verschil in. Waar het bij jou dus in feite op neer komt is dat je taart te kort gebakken is en misschien te dicht bij het warmte-element van de oven, waardoor ie verbrand is. Daar helpt dat alufolie trouwens ook mee.
Wat voor oven heb je?
Wat voor oven heb je?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
