CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De vitamines en de smaak van de groenten spoel je weg..quote:Op maandag 8 oktober 2012 20:45 schreef The_stranger het volgende:
[..]
Want? (ik ben geen vaste kijker van topchef...)
Oh, wacht, denk dat ik 't al door hebt, je bedoelt dat het zout niets toevoegt aan de smaak (wegspoelt met het water)...
Maar goed, je hebt ook teveel Topchef gekeken als je groenten kort blancheert.
Nee juist moet alles met zout anders is t flauw volgens hen. Hoe vaak hoor je daar niet: 'ik mis de zout'?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Nee, nee, kort blancheren is ook fout hoor. Kort, lang, maakt niet uit. Als je 't in water mikt verliest het smaak. En als je het dan ook nog eens in ongezouten water mikt ben je echt heel fout bezig. Nee, stomen, grillen of aanzetten, dat zijn de manieren om groenten te garen.quote:
[..]
De vitamines en de smaak van de groenten spoel je weg..
Maar goed, je hebt ook teveel Topchef gekeken als je groenten kort blancheert. [ afbeelding ]
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
:p Ik zat meer te denken aan:quote:Op maandag 8 oktober 2012 13:00 schreef Bosbeetle het volgende:
[..]
hehe ik zie het al voor me dat je aan het koken bent en gewoon in de ruimte lult ...
"Ik zet het vuur nu speciaal wat zachter zodat de uitjes niet bruin worden want in dit gerecht willen we geen caramel smaken"
"Ja, zat ik dus lekker die uitjes te fruiten, zie ik ineens Anne-marie met een koolraap lopen. Ik zag het meteen helemaal niet meer zitten natuurlijk, maar om de lieve vrede te bewaren heb ik maar niets gezegd"
"Does it worry you that you don't talk any kind of sense? "
Zo weinig water gebruiken dat je niet hoeft af te gieten.quote:
[..]
Nee, nee, kort blancheren is ook fout hoor. Kort, lang, maakt niet uit. Als je 't in water mikt verliest het smaak. En als je het dan ook nog eens in ongezouten water mikt ben je echt heel fout bezig. Nee, stomen, grillen of aanzetten, dat zijn de manieren om groenten te garen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En iets met ijswater toch? Voor de bite?quote:
[..]
De vitamines en de smaak van de groenten spoel je weg..
Maar goed, je hebt ook teveel Topchef gekeken als je groenten kort blancheert. [ afbeelding ]
Op donderdag 7 februari 2013 22:30 schreef wolfrolf het volgende:
Godsamme _O_ wat een baas ben je toch
Op dinsdag 26 februari 2013 15:53 schreef SilentChaos het volgende:
Jij begrijpt _O_
Godsamme _O_ wat een baas ben je toch
Op dinsdag 26 februari 2013 15:53 schreef SilentChaos het volgende:
Jij begrijpt _O_
Nah, doe dan gewoon meteen stomen. Da's wel zo eerlijk voor alle groentjes, die bovenop en die onderop.quote:Op maandag 8 oktober 2012 21:47 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zo weinig water gebruiken dat je niet hoeft af te gieten.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Bij kool bijvoorbeeld vind ik dat niets, broccolie is weer alleen kort gestoomd lekker.quote:
[..]
Nah, doe dan gewoon meteen stomen. Da's wel zo eerlijk voor alle groentjes, die bovenop en die onderop.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoewel broccolie strikt genomen kool is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik hou niet zo van gekookte kool.
Uitzondering is misschien rode kool, maar ook die valt vaak "niet-zo-lekker" uit. Zo vaak eigenlijk dat ik het bijna opgegeven heb. Maar dat komt ook omdat er steeds van die zomers tussen zitten.
Uitzondering is misschien rode kool, maar ook die valt vaak "niet-zo-lekker" uit. Zo vaak eigenlijk dat ik het bijna opgegeven heb. Maar dat komt ook omdat er steeds van die zomers tussen zitten.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dat doe ik regelmatig in dagelijks levenquote:Op dinsdag 9 oktober 2012 20:50 schreef Buitendam het volgende:
Als je altijd ACHTER! roept wanneer je iemand passeert.
Iets wat veel chefs wel eens vergeten. Kinderporties.quote:
Als borden leeg gegeten worden was het niet genoeg.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb altijd geleerd dat je netjes je bord leeg moet eten... ik vind dat altijd een vrij rare eigenschap van mensen om dingen te laten liggen. Die dingen zijn toch ook betaaldquote:
[..]
Iets wat veel chefs wel eens vergeten. Kinderporties.
Als borden leeg gegeten worden was het niet genoeg.
En mochten we vallen dan is het omhoog. - Krang (uit: Pantani)
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
Alle bijgerechten eet ik niet op vaak. Maar groente wel. En dat krijg je vaak te weinig vind ik.quote:
[..]
Ik heb altijd geleerd dat je netjes je bord leeg moet eten... ik vind dat altijd een vrij rare eigenschap van mensen om dingen te laten liggen. Die dingen zijn toch ook betaald
Bij sterrenrestaurants is het nog wat anders, daar ga je ook heen om de hoogstandjes. Maar als ik bij een gewoon restaurant voor diner binnen loop wil ik een goed bord eten, goed klaargemaakt en voldoende.
Ik ben bij een sterrentent trouwens nog nooit hongerig naar buiten gelopen, bij andere restaurants wel degelijk
Ik ben bij een sterrentent trouwens nog nooit hongerig naar buiten gelopen, bij andere restaurants wel degelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik stoor me aan de nepheid in sterrentents. Dat de ober aan een twaalfjarige vraagt of hij nog een broodje blieft om deze met handschoenen en tang op zijn bord te leggen.
Dit, dus.
Ik wel, maar goed, ik ben ook wel een bovengemiddelde eter. Vind ook wel dat een gast gevoed moet worden. Maar ook vanwege het genot van gevoed worden. Proeven is maar een onderdeel van eten en ook maar een onderdeel van het genoegen van eten. Een belangrijk deel, maar niet het enige.quote:
Bij sterrenrestaurants is het nog wat anders, daar ga je ook heen om de hoogstandjes. Maar als ik bij een gewoon restaurant voor diner binnen loop wil ik een goed bord eten, goed klaargemaakt en voldoende.
Ik ben bij een sterrentent trouwens nog nooit hongerig naar buiten gelopen, bij andere restaurants wel degelijk
Al die kookprogramma's beinvloeden de eetcultuur volgens mij. De ogen de kost geven, de presentatie, lijkt vaak net zo belangrijk als de smaak en veel belangrijker dan de maag. Het is echt wachten tot er een spuugbak naast wordt gezet om het eten na het proeven weer uit te spugen als bij een wijnproeverij.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik ben zelfs een grote eter, maar ik neem ook een uitgebreid menu, niet alleen een hoofdgerecht, want dat is daar meestal niet genoeg.quote:
[..]
Ik wel, maar goed, ik ben ook wel een bovengemiddelde eter. Vind ook wel dat een gast gevoed moet worden. Maar ook vanwege het genot van gevoed worden. Proeven is maar een onderdeel van eten en ook maar een onderdeel van het genoegen van eten. Een belangrijk deel, maar niet het enige.
Al die kookprogramma's beinvloeden de eetcultuur volgens mij. De ogen de kost geven, de presentatie, lijkt vaak net zo belangrijk als de smaak en veel belangrijker dan de maag. Het is echt wachten tot er een spuugbak naast wordt gezet om het eten na het proeven weer uit te spugen als bij een wijnproeverij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar was dat?quote:
Ik stoor me aan de nepheid in sterrentents. Dat de ober aan een twaalfjarige vraagt of hij nog een broodje blieft om deze met handschoenen en tang op zijn bord te leggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo regelmatig ga ik niet naar sterrenrestaurants maar als ik het doe neem ik meestal een menu vanwege het wijnarrangement. Meestal heb ik kort na een gang of 6 nog wel zin in een pizzaatje of iets uit de muur.quote:
[..]
Ik ben zelfs een grote eter, maar ik neem ook een uitgebreid menu, niet alleen een hoofdgerecht, want dat is daar meestal niet genoeg.
Maar dat is niet zozeer waarom ik er niet vaak heenga. Ik neig gewoon meer naar een bord eten, de wisselwerking tussen proeven en het lichaam voeden, hap voor hap. De tweede hap smaakt anders dan de eerste en het gevoel dat je het lichaam voedt is ook een genoegen wat een uitstekende interactie heeft met proeven. Een smaakervaring is voor mij een proces en geen moment, wijnproeven doe ik ook per glas, een slok is te weinig voor de ervaring. Het zal wel persoonlijk zijn en ook met mijn concentratievermogen te maken hebben, zo ben ik ook meer een bierdrinker omdat dat ook een element heeft van dorstlessen en dat is soms ook een onderdeel van het genoegen van drinken.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Groente krijg je altijd teveel en ongevraagd.... Ik bestel geen groente, ben geen konijnquote:
[..]
Alle bijgerechten eet ik niet op vaak. Maar groente wel. En dat krijg je vaak te weinig vind ik.
Dare to unleash my rage..
That's my secret Captain... I'm always angry...
There's nothing like a trail of blood, to find your way back home.
That's my secret Captain... I'm always angry...
There's nothing like a trail of blood, to find your way back home.
Maar ook geen carnivoor.. daar heb je al helemaal niet de tandjes en maag voor....quote:
[..]
Groente krijg je altijd teveel en ongevraagd.... Ik bestel geen groente, ben geen konijn
ooit een wolf een geitje zien bakken?
En mochten we vallen dan is het omhoog. - Krang (uit: Pantani)
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
|
|
