Het grote Baktopic (koekjes,cakes, muffins en meer) #2

quote:

Op zondag 20 mei 2012 21:43 schreef Soulagement het volgende:
Red velvet brownie staat in de oven voor morgen, ook alvast een witte chocolade frosting gemaakt voor bovenop

geen foto?
lijkt me heerlijk

quote:

Op zondag 20 mei 2012 21:30 schreef Estolan het volgende:

[..]

Yess

Recept van MasterChef Australia 2012, daar heb ik hem voor nodig

ik wist meteen dat je hem daarvoor nodig had haha
bij dille &kamille heb ik 100% zeker die vorm gezien.
Je moet hem daar kunnen vinden, anders bel je ze even?

Ik wil binnenkort nog erheen voor 2 a 3 nieuwe vormen Hoe meer vormen in huis hoe beter en dan graag ook nog dubbele

quote:

Op zondag 20 mei 2012 18:55 schreef The_Hives het volgende:
vandaag pepernoten gemaakt, gewoon omdat het kan

yes, you can!
pepernoten heerlijk.

Over die taart gesproken.
Hij lijkt me ook gewoon heerlijk met alleen amandelfragipane en eventueel wat sinaasappelschil.

en dan amandelschaafsel/crumble.
já lekker.

Hier 'knapperige koekjes' gemaakt en de poedersuiker is slecht gemalen aangezien dat stomme ding kapot ging

Maar je maakt een slap beslagje en daar doop je zo'n frituurijzer in : http://farm3.static.flickr.com/2093/2242969446_6ddaeba6a0.jpg

ze zijn lekker knapperig en ga nog even spelen met ingredienten en ze eventueel door honing halen enz.

Hebben jullie trouwens nog tips voor een keukenmachine rond de 200 euro? Ik maak geen brood, dus echt voor cake en taart enzo

Ik vind deze mooi, maar die worden niet meer geleverd...

quote:

Op woensdag 23 mei 2012 22:17 schreef Inu het volgende:
Hebben jullie trouwens nog tips voor een keukenmachine rond de 200 euro? Ik maak geen brood, dus echt voor cake en taart enzo

Ik vind deze mooi, maar die worden niet meer geleverd...

[ afbeelding ]

Kenwood Patissier schijnt binnenkort weer leverbaar te zijn

http://www.bobshop.nl/nl/(...)er-stand-mixer/p9848

Anders is zijn deze misschien een optie voor je?
http://www.bol.com/nl/p/k(...)64/9000000011157684/

Ik heb zelf deze (hiervoor de Kenwood Patissier)
http://www.bobshop.nl/nl/(...)keukenmachine/p41030

Het fijne daarvan is (naast dat ik hem erg mooi vind) is dat je er ook mee kunt snijden, raspen en blenderen.

Goedkopere versie (niet rvs, zonder blender en citruspers)
http://www.bobshop.nl/nl/(...)keukenmachine/p41022

Succes iig!

[ Bericht 9% gewijzigd door Trusten op 23-05-2012 22:28:53 ]

quote:

Op woensdag 23 mei 2012 22:21 schreef Trusten het volgende:

[..]

Kenwood Patissier schijnt binnenkort weer leverbaar te zijn

http://www.bobshop.nl/nl/(...)er-stand-mixer/p9848

Anders is zijn deze misschien een optie voor je?
http://www.bol.com/nl/p/k(...)64/9000000011157684/

Ik heb zelf deze (hiervoor de Kenwood Patissier)
http://www.bobshop.nl/nl/(...)keukenmachine/p41030

Het fijne daarvan is (naast dat ik hem erg mooi vind) is dat je er ook mee kunt snijden, raspen en blenderen.

Goedkopere versie (niet rvs, zonder blender en citruspers)
http://www.bobshop.nl/nl/(...)keukenmachine/p41022

Succes iig!

Ik heb dezelfde en hij bevalt echt perfect! Ik kocht hem om alle extra acessoires die erbij zitten, die had ik ook nog niet. En hij is gewoon heel mooi

Ja, die vond ik ook erg tof. Ook gewoon wat anders qua uiterlijk

Ik weet niet of dit het juiste topic is maar voglensmij wel. Ik ben iemand die heel erg graag bakt, en ook best veel. Ik ben er naar eigen zeggen best goed in, alleen mijn grote probleem (hoe triest dit ook gaat klinken) is de pizzabodem.
het lukt mij gewoon niet zonder een pakje tegebruiken.

Ik heb nu al een drietal recepten geprobeert, telkens houd ik een veel te plakkerig iets over terwijl het net wat " droger" moet zijn. Vervolgens kneed ik er meer bloem door waardoor ik een elastische lap over houd die zichzelf weer oprolt in plaats van een mooie platte boden blijft. Help, wat doe ik fout? Kneed ik te veel? Is er een "dit kan echt niet fout gaan" recept? alvast bedankt!

quote:

Op woensdag 23 mei 2012 22:17 schreef Inu het volgende:
Hebben jullie trouwens nog tips voor een keukenmachine rond de 200 euro? Ik maak geen brood, dus echt voor cake en taart enzo

Ik vind deze mooi, maar die worden niet meer geleverd...

[ afbeelding ]

http://www.bobshop.nl/nl/(...)p9851?ref=kieskeurig

deze misschien wat voor jou?

quote:

Op vrijdag 25 mei 2012 08:44 schreef Frag_adder het volgende:

[..]

http://www.bobshop.nl/nl/(...)p9851?ref=kieskeurig

deze misschien wat voor jou?

Ja, maar ze verwachtten dat hij dan geleverd werd, was niet zeker iig... En ik ben de 20ste jarig en dan zou ik hem graag inzetten voor wat taarten

Het is iig die witte Bosch geworden, wordt vandaag of morgen geleverd

quote:

Op vrijdag 25 mei 2012 08:43 schreef Frag_adder het volgende:
Ik weet niet of dit het juiste topic is maar voglensmij wel. Ik ben iemand die heel erg graag bakt, en ook best veel. Ik ben er naar eigen zeggen best goed in, alleen mijn grote probleem (hoe triest dit ook gaat klinken) is de pizzabodem.
het lukt mij gewoon niet zonder een pakje tegebruiken.

Ik heb nu al een drietal recepten geprobeert, telkens houd ik een veel te plakkerig iets over terwijl het net wat " droger" moet zijn. Vervolgens kneed ik er meer bloem door waardoor ik een elastische lap over houd die zichzelf weer oprolt in plaats van een mooie platte boden blijft. Help, wat doe ik fout? Kneed ik te veel? Is er een "dit kan echt niet fout gaan" recept? alvast bedankt!

Het deeg wat ik altijd gebruik is idd heel erg elastisch en is ook wat broderiger dan normaal. Maar goed uitrollen en dan rolt het idd wat terug, maar uiteindelijk blijft het wel redelijk liggen. Er is trouwens ook een pizza bak topic in CUL

Bij mij staat, als mn mixer binnen is, deze op de planning

http://rudolphsbakery.24k(...)-chocoladekokostaart

quote:

Op vrijdag 25 mei 2012 11:08 schreef Inu het volgende:

[..]

Ja, maar ze verwachtten dat hij dan geleverd werd, was niet zeker iig... En ik ben de 20ste jarig en dan zou ik hem graag inzetten voor wat taarten

Het is iig die witte Bosch geworden, wordt vandaag of morgen geleverd

Leuk!! Ik hoop dat je er net zoveel plezier mee gaat hebben als ik er tot nu toe al mee heb

quote:

Op vrijdag 25 mei 2012 08:43 schreef Frag_adder het volgende:
Ik weet niet of dit het juiste topic is maar voglensmij wel. Ik ben iemand die heel erg graag bakt, en ook best veel. Ik ben er naar eigen zeggen best goed in, alleen mijn grote probleem (hoe triest dit ook gaat klinken) is de pizzabodem.
het lukt mij gewoon niet zonder een pakje tegebruiken.

Ik heb nu al een drietal recepten geprobeert, telkens houd ik een veel te plakkerig iets over terwijl het net wat " droger" moet zijn. Vervolgens kneed ik er meer bloem door waardoor ik een elastische lap over houd die zichzelf weer oprolt in plaats van een mooie platte boden blijft. Help, wat doe ik fout? Kneed ik te veel? Is er een "dit kan echt niet fout gaan" recept? alvast bedankt!

Wat Inu ook al zegt, kom eens in het pizzatopic kijken; [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #14

Wat je beschrijft is een veel gemaakte fout; Brood en pizza heeft er over het algemeen profijt van als het deeg wat natter is. Hoeveel water en hoeveel bloem begin jij dan mee?
Maar je hebt het ook over een pakje gebruiken. Probeer je die "techniek" ook op gewoon deeg te gebruiken? Want het deeg in de pakjes van Honig bv bevatten bakpoeder, en geen gist! Die moet je dus idd bijna meteen na kneden/mengen vormen tot een pizza.
Gistdeeg laat je eerst rijzen. Er zijn een heleboel recepten te vinden op het internet, en verschillende "workflows". Ikzelf hou ervan het deeg na vormen in ballen een nacht in de koelkast te laten rijzen.
Anderen laten het deeg eerst in bulk in een kom rijzen, maken er dan bollen van, laten dat weer rijzen en gaan er dan mee aan de slag.
Wat vaak leidt tot die te sterke elasticiteit is het opnieuw 'ballen' van het deeg. Als je deeg tot een bol/bal vormt en het laat rijzen ontspant het deeg. Ga je vlak voor je er een schijf van wil maken nog opbollen dan krijg je het deeg niet makkelijk uitgerekt.

Maar een recept dat echt niet kan mislukken.. dat bestaat niet echt.

quote:

Op vrijdag 25 mei 2012 08:43 schreef Frag_adder het volgende:
Ik weet niet of dit het juiste topic is maar voglensmij wel. Ik ben iemand die heel erg graag bakt, en ook best veel. Ik ben er naar eigen zeggen best goed in, alleen mijn grote probleem (hoe triest dit ook gaat klinken) is de pizzabodem.
het lukt mij gewoon niet zonder een pakje tegebruiken.

Ik heb nu al een drietal recepten geprobeert, telkens houd ik een veel te plakkerig iets over terwijl het net wat " droger" moet zijn. Vervolgens kneed ik er meer bloem door waardoor ik een elastische lap over houd die zichzelf weer oprolt in plaats van een mooie platte boden blijft. Help, wat doe ik fout? Kneed ik te veel? Is er een "dit kan echt niet fout gaan" recept? alvast bedankt!

Inderdaad het pizzatopic zoals hierboven
Wat ik altijd gebuik, is 350 gram bloem, 250ml water, zakje instant gist, flinke snuf zout en een theelepeltje suiker. Flink veel kneden en vooral oefenen en uitproberen, dan krijg je vanzelf door wanneer je meer water of meel toe moet voegen. Wat vooral belangrijk is, is het kneden en rusten. Veeel kneden, uurtje laten rusten op kamertemperatuur, lucht eruit slaan en nog even goed doorkneden, opdelen in bollen (2 of 3, ligt eraan hoe groot je ze wilt). Die laat ik altijd verder rijzen in de koelkast voor 'n uurtje of 1,5. Werkt erg goed.
Maar het is echt iets waar je handigheid in moet krijgen. Na een tijdje weet je steeds beter hoe het deeg aan moet voelen tijdens het kneden.

Pastel de Nata (Portugese taartjes)

Heb je geen foto gemaakt..
en heb je recept helemaal gevolgt?

De bounty taart van Rudolph, lekker! Super smeuige chocoladecake met eromheen een hele lekkere creme van boter, poedersuiker en mascarpone

quote:

Op maandag 28 mei 2012 22:10 schreef Inu het volgende:
De bounty taart van Rudolph, lekker! Super smeuige chocoladecake met eromheen een hele lekkere creme van boter, poedersuiker en mascarpone

[ afbeelding ]

Ziet er onwijs lekker uit!

quote:

Op maandag 28 mei 2012 22:10 schreef Inu het volgende:
De bounty taart van Rudolph

mmmm...! heb je daar het recept van toevallig?

http://rudolphsbakery.24k(...)-chocoladekokostaart

quote:

Op maandag 28 mei 2012 22:10 schreef Inu het volgende:
De bounty taart van Rudolph, lekker! Super smeuige chocoladecake met eromheen een hele lekkere creme van boter, poedersuiker en mascarpone

[ afbeelding ]

bountytaart

wat klinkt dat gruwelijk lekker

Hij is ook echt heerlijk! Heb wel de cake een dag eerder gemaakt en met die hitte was het toch allemaal wat zacht en plakkerig geworden, maar uiteindelijk zag ie er toch wel leuk uit. En mn machine werkt perfect!

Wel jammer dat je niet je eigen foto's neer kunt zetten bij het recept, dat lijkt me wel leuk

quote:

Op maandag 28 mei 2012 22:10 schreef Inu het volgende:
De bounty taart van Rudolph, lekker! Super smeuige chocoladecake met eromheen een hele lekkere creme van boter, poedersuiker en mascarpone

[ afbeelding ]

Die ziet er echt lekker uit zeg!