CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
zoiets jaquote:Op donderdag 22 december 2011 21:07 schreef MaximusTG het volgende:
Wat zijn 'kerstkruiden'? Kaneel, kruidnagel etc?
Lekkere warme winterse kruiden, hele huis rook heerlijk tijdens het bakken.
Op die zakjes gist staat iets van "inhoud: 7 gram (equivalent aan 25 gram verse gist)". Ik moet 12 gram gist toevoegen; moet ik dan anderhalf (want 1,5 x 7 = ongeveer 12) of een half (want 0,5 x 25 = ongeveer 12) zakje toevoegen?
Lijkt me anderhalf?
Lijkt me anderhalf?
We zullen zien, zei de blinde.
Anderhalf ja. Het recept vraagt namelijk ook om instant yeast.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zo ben ik 
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Oh en dan nog echt mn allerallerlaatste vraag van dit jaar 
Welke baktemperatuur raad je me aan met m'n heteluchtoven? In het recept staat 350 graden Farenheit, dat is 175 graden Celsius, maar je zegt dat ik de temperatuur beter iets lager kan doen. 160 graden goed? of is dat weer te koud?
het is echt mn allereerste brood en ik heb niemand met ervaring in de buurt
ik ga voor de 160 graden, ben benieuwd
[ Bericht 9% gewijzigd door Doodloper op 23-12-2011 23:07:14 ]
Welke baktemperatuur raad je me aan met m'n heteluchtoven? In het recept staat 350 graden Farenheit, dat is 175 graden Celsius, maar je zegt dat ik de temperatuur beter iets lager kan doen. 160 graden goed? of is dat weer te koud?
het is echt mn allereerste brood en ik heb niemand met ervaring in de buurt
ik ga voor de 160 graden, ben benieuwd
[ Bericht 9% gewijzigd door Doodloper op 23-12-2011 23:07:14 ]
We zullen zien, zei de blinde.
Foto's foto's foto's!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik ben niet zo'n broodbakker, maar wilde voor kerst een stolletje maken. Recept opgezocht in een fijn jaren-70-bakboek. Smaak is heerlijk, maar de krenten en rozijnen (toegevoegd na de eerste rijs) zitten vooral aan de buitenkant van het brood, en niet in het midden. Hoe krijg ik dat een volgende keer beter voor elkaar?
Ik dacht dat je de krenten dan eerst ff door bloem heen moest halen. Krenten en bloem in een zeef. Bloem eruit schudden en krenten zo laat mogelijk door je deeg kneden.
Blijven ze dan beter op hun plek? Volgende keer eens proberen.quote:
Ik dacht dat je de krenten dan eerst ff door bloem heen moest halen. Krenten en bloem in een zeef. Bloem eruit schudden en krenten zo laat mogelijk door je deeg kneden.
Volgens mij is de truc met de bloem voor als je krenten door cakebeslag doet. Het voorkomt dat alle krenten omlaag zakken.quote:
Ik dacht dat je de krenten dan eerst ff door bloem heen moest halen. Krenten en bloem in een zeef. Bloem eruit schudden en krenten zo laat mogelijk door je deeg kneden.
The love you take is equal to the love you make.
Volgens mij ook, bij brood is het een kwestie van goed doorkneden.. Ook niet alle rozijnen en krenten in een keer toevoegen, maar je deeg "vouwend" kneden en dan steeds wat er tussen strooien.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Maar dat is bij mij ook gebeurd. Ik heb het in gedeelten toegevoegd, en wat Maximus zegt: vouwend gekneed. Het deeg zag er echt uit of de krenten en rozijnen goed verdeeld waren...quote:Op maandag 26 december 2011 10:56 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Volgens mij is de truc met de bloem voor als je krenten door cakebeslag doet. Het voorkomt dat alle krenten omlaag zakken.
Had je ze laten wellen van te voren? Geen idee of dat nog invloed heeft, maar ze worden er wel groter van, en kleine dingen zijn juist sneller geneigd aan de buitenkant terecht te komen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een nacht laten wellen in de bruine rum....quote:
Yep, 30 minuten laten wellen, afgedroogd, na de eerste rijs door het deeg gekneed (met de hand).
Nog los van het feit dat ik zwanger ben, vind ik rum een van de vieste dranken die er zijn...quote:
[..]
Een nacht laten wellen in de bruine rum....
sorryquote:
maar hij was echt heerlijk een beetje te veel kaneel, een beetje te lang en breed, maar wel echt heerlijk 
Bedankt voor.je recept, met Pasen maak ik hem weer
We zullen zien, zei de blinde.
als je het puur drinkt wel... als het ergens doorzit geeft het een prettige bijsmaak. En de alcohol is er allang uit wanneer je het uit de oven haaltquote:
[..]
Nog los van het feit dat ik zwanger ben, vind ik rum een van de vieste dranken die er zijn...
Vanmiddag bolussen gemaakt, en ze zijn echt super lekker!
In wording:
afgebakken:
In wording:
afgebakken:
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Die zien erg lekker uit. Na lang zoeken heb het recept gevonden dat ik 20 jaar geleden ooit gemaakt heb op school, en die waren om je vingers bij op te eten
en ik had de oven op hetelucht staan
Dat vindt ik ook van rum maar bij mijn laatste poging heb ik de rozijnen 24 uur laten wellen maar waren ze zo groot geworden dat ze erg aan de buiten kant van het deeg bleven zitten, en daardoor een beetje donker/zwart werden.quote:
[..]
als je het puur drinkt wel... als het ergens doorzit geeft het een prettige bijsmaak. En de alcohol is er allang uit wanneer je het uit de oven haalt
en ik had de oven op hetelucht staan
Oh, shit, had ik dit maar eerder gelezen, want Levine van "Uit de keuken van Levine" had nu juist een heel handig filmpje online gezet om zelf kerststol te maken!
http://uitdekeukenvanarde(...)rststol-filmpje.html
Te laat zeker?
http://uitdekeukenvanarde(...)rststol-filmpje.html
Te laat zeker?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ruim op tijd voor pasen, toch?quote:
Oh, shit, had ik dit maar eerder gelezen, want Levine van "Uit de keuken van Levine" had nu juist een heel handig filmpje online gezet om zelf kerststol te maken!
http://uitdekeukenvanarde(...)rststol-filmpje.html
Te laat zeker?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
