CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ga eens wandelen, dat is een soort onkruid en je ziet het ook hier in Nederland vaker, alleen weet ik niet precies of het nu ook nog te vinden is, of dat je het alleen voor de bloei met nog gesloten bloemetjes pluktquote:Op zaterdag 8 oktober 2011 09:53 schreef Isegrim het volgende:
Ah, alsem! Ik ga eens kijken bij ons kruidenboertje.
mijn moeder gebruikt het vooral bij kip, eend en gans en je moet de bladjes ertussenuit plukken en alleen de stokjes met de (grijze) bolletjes eraan gebruiken
[ Bericht 4% gewijzigd door Zana op 08-10-2011 12:51:49 ]
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/2214812/
Ga je hetop jezelf proberen of ga je het daadwerkelijk in een onderzoek stoppen?
Ga je hetop jezelf proberen of ga je het daadwerkelijk in een onderzoek stoppen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De migraine stichting in de UK doet daar trouwens ook wat mee
http://www.pharmiweb.com/features/feature.asp?ROW_ID=1072
Zoek anders een contact met hun?
http://www.pharmiweb.com/features/feature.asp?ROW_ID=1072
Zoek anders een contact met hun?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil het eerst een aantal keer testen om zeker te weten dat het geen toeval is. Dank voor de links. 
Ik hoor ook wel veel verhalen dat gember tegen zee- en wagenziekte zou helpen.
De kruidenman op de markt(een Duitser) neemt het volgende week meequote:Op vrijdag 7 oktober 2011 21:41 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Bijvoet, als je er in NL aan kan komen.
Reisziektepilletjes doen dat trouwens ook verschrikkelijk goed.quote:
Ik hoor ook wel veel verhalen dat gember tegen zee- en wagenziekte zou helpen.
Kijk, die wist natuurlijk wat Beifuss is.quote:De kruidenman op de markt(een Duitser) neemt het volgende week mee
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze theedrank gekocht in Thaise supermarkt wordt daar zelfs verkocht in vliegtuig (Air Asia) tegen griep, verkoudheid en reisziekte. Bij mij werkt het tegen verkoudheid, lijkt even of je keel wegbrandt maar wel effectief.
Wat zit daarin dan, dat dat een brandend gevoel geeft? Gember? of echt een sambalbrand zeg maarquote:
[ afbeelding ]
Deze theedrank gekocht in Thaise supermarkt wordt daar zelfs verkocht in vliegtuig (Air Asia) tegen griep, verkoudheid en reisziekte. Bij mij werkt het tegen verkoudheid, lijkt even of je keel wegbrandt maar wel effectief.
Piet, even een vraagje! Ik hou van aioli, maar er zijn maar weinig ECHT lekkere. Die van de supermarkt zijn maar mwah, in de meeste restaurants ook. Nu had ik laatst bij een spaans restaurantje een lekkere aioli die romig en bijna gewoon sausig was. Heb jij iets lekkers voor me?
Zorg voor de volgende ingredienten, op kamertemperatuur!quote:
Piet, even een vraagje! Ik hou van aioli, maar er zijn maar weinig ECHT lekkere. Die van de supermarkt zijn maar mwah, in de meeste restaurants ook. Nu had ik laatst bij een spaans restaurantje een lekkere aioli die romig en bijna gewoon sausig was. Heb jij iets lekkers voor me?
10 tenen knoflook
3 Eigelen
1 EL mosterd, scherp
Zout
Witte peper
250 ml Olijfolie
½ EL Citroensap
Pel tien tenen knoflook, hak ze fijn, bestrooi ze met een weinig zout en plet ze met de platte kant van een koksmes tot puree. Meng dit goed met de eigelen en de mosterd tot een prutje en voeg terwijl je er een emulsie van blijft slaan met een garde druppel voor druppel de olijfolie toe. De olie moet helemaal zijn opgenomen voordat je meer toevoegd.
Je maakt zo een mayonaise met knoflook. Op het laatst afsmaken met wat peper en citroensap.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik me dit niet kon voorstellen, heb ik het nagevraagd bij mijn moeder die zelf brabantse bloedworst maakt. (boerderij, noodslacht)quote:
[..]
Vind dat het snel overheerst en dat er altijd veel te veel in gedaan wordt. Bloedworst zit het altijd in grote hoeveelheid in.
Dit doet ze er in:
varkenslever
zwoerd
rugspek
Meel (boekweit)
koffiemelk
colorozo
bloedworstkruiden maar geen kruidnagel
Bloedworstkruiden is een mix van kruiden en specerijen en de meeste daarvan bevat kruidnagelquote:
[..]
Omdat ik me dit niet kon voorstellen, heb ik het nagevraagd bij mijn moeder die zelf brabantse bloedworst maakt. (boerderij, noodslacht)
bloedworstkruiden maar geen kruidnagel
http://www.naturalspices.(...)orst-kruidenmix.html
Ingrediėnten Peper, kruidnagel, kaneel, piment, laurier, majoraan, tijm.
Land van herkomst Nederland
Eigenschappen Allergeen vrij, Glutenvrij, Zonder zout, MSG vrij, Vegetarisch, E-nummer vrij (cleanlabel)
Allergenen Geen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan natuurlijk een neutralere olie nemen, als dat wilt.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat was de reden dat ik het haar gevraagd heb. Ze stelt zelf de kruiden samen en gebruikt geen mix. Geen kruidnagel volgens oud recept.quote:
[..]
Bloedworstkruiden is een mix van kruiden en specerijen en de meeste daarvan bevat kruidnagel
http://www.naturalspices.(...)orst-kruidenmix.html
Ingrediėnten Peper, kruidnagel, kaneel, piment, laurier, majoraan, tijm.
Land van herkomst Nederland
Eigenschappen Allergeen vrij, Glutenvrij, Zonder zout, MSG vrij, Vegetarisch, E-nummer vrij (cleanlabel)
Allergenen Geen
Dat is heel goed van je moeder, helaas gebruiken de slagers het meestal wel, als ze het al zelf maken, want zelf slachten is er zelden nog bij.quote:
[..]
Dat was de reden dat ik het haar gevraagd heb. Ze stelt zelf de kruiden samen en gebruikt geen mix. Geen kruidnagel volgens oud recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
recept
Ik ga aankomend weekend dit recept maken, maar wil de helft maken omdat ik anders veel te veel heb. Zou ik de kooktijden moeten aanpassen?
Ik heb 1 kilo varkensbuik (met zwoerd) besteld maar niet met bot eraan, is het verstandig om dat nog aan te geven bij de slager of zou dat niet uit maken?
Ik ga aankomend weekend dit recept maken, maar wil de helft maken omdat ik anders veel te veel heb. Zou ik de kooktijden moeten aanpassen?
Ik heb 1 kilo varkensbuik (met zwoerd) besteld maar niet met bot eraan, is het verstandig om dat nog aan te geven bij de slager of zou dat niet uit maken?
Nee, hoef je niet aan te passen, anders wordt de zwoerd niet krokant.quote:
recept
Ik ga aankomend weekend dit recept maken, maar wil de helft maken omdat ik anders veel te veel heb. Zou ik de kooktijden moeten aanpassen?
Ik heb 1 kilo varkensbuik (met zwoerd) besteld maar niet met bot eraan, is het verstandig om dat nog aan te geven bij de slager of zou dat niet uit maken?
Zonder bot is alleen maar makkelijk, zie het nut van bot hier ook niet echt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanksquote:
[..]
Nee, hoef je niet aan te passen, anders wordt de zwoerd niet krokant.
Zonder bot is alleen maar makkelijk, zie het nut van bot hier ook niet echt
Wellicht dat de smaak van de merg eruit loopt oid.quote:
[..]
Nee, hoef je niet aan te passen, anders wordt de zwoerd niet krokant.
Zonder bot is alleen maar makkelijk, zie het nut van bot hier ook niet echt
Na, bij buikspek heb je geen echte mergbottenquote:
[..]
Wellicht dat de smaak van de merg eruit loopt oid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Das toch niet zo moeilijk? Eierdooier, mosterd, citroensap, zout, witte peper, en plantaardige olie (gebruik zelf altijd zonnebloem). Dooier mengen met mosterd, beetje zout, witte peper en citroensap, en dan de gebruikelijke manier om mayo te maken. Tenslotte nog op smaak brengen met eventueel wat meer citroensap, peper en zout?
Maar wie weet weet Piet wat beters
.
Maar wie weet weet Piet wat beters
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Arachide olie is ook goed, lekke neutraal.
Oh, en alles op kamertemperatuur natuurlijk, en als de olie toevoegd druppelsgewijs in het begin en olie moet verdwenen zijn voor je meer toevoegd.
Oh, en alles op kamertemperatuur natuurlijk, en als de olie toevoegd druppelsgewijs in het begin en olie moet verdwenen zijn voor je meer toevoegd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja maar de hoeveelheden ongeveer? Citroen is wel een goeie misschien dat dat de goeie zuur erbij brengt.
1 dooier, theelepeltje mosterd (om te beginnen), flinke snuf peper en zout, halve citroen, max 250 ml olie..
Begin met het mengen van de dooier, de mosterd, de peper en zout en een goeie knijp uit de citroen. Mayo maken zoals Piet ook zegt. Als je het maar rustig aandoet kan het bijna niet misgaan. Of via de staafmixer methode, maar die heb ik zelf nog nooit geprobeerd (google maar). En als je dan een lekkere romige mayo hebt, op smaak brengen met wat meer citroen, mosterd, zout, peper. Toch kwestie van proeven..
Begin met het mengen van de dooier, de mosterd, de peper en zout en een goeie knijp uit de citroen. Mayo maken zoals Piet ook zegt. Als je het maar rustig aandoet kan het bijna niet misgaan. Of via de staafmixer methode, maar die heb ik zelf nog nooit geprobeerd (google maar). En als je dan een lekkere romige mayo hebt, op smaak brengen met wat meer citroen, mosterd, zout, peper. Toch kwestie van proeven..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Er zijn er bij, die op het einde nog een eiwit er doorheen kloppen, om het wat smeuiger te maken. Heb het zelf nooit nodig gevonden, hij is van zichzelf altijd romig genoeg,
Wat ik me wel afvraag, ik gebruik altijd citroensap uit een glazen fles ipv een verse citroen.
Zou hier nu veel verschil inzitten?
Wat ik me wel afvraag, ik gebruik altijd citroensap uit een glazen fles ipv een verse citroen.
Zou hier nu veel verschil inzitten?
Volgens mij werkt de staafmixermethode alleen met het eiwit erbij. Ik had namelijk speciaal daarvoor een staafmixer gekocht, ik dacht als het zo makkelijk is wil ik ook zelf mayonaise maken, maar er kwam een heel vettige niet lekker mayo uit. Vooral het mondgevoel was om te huilen, alsof je een slokje olie neemt, en ik had ook het idee dat het veel te veel naar de olie smaakte. Een en ander doet mij vermoeden dat je op die manier gewoon meer olie gebruikt en dat 'gecompenseerd' wordt door het eiwit wat het structuur geeft.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
bij sommige staafmixers zit een opzetstukje voor een garde. daar gaat het prima meequote:
Volgens mij werkt de staafmixermethode alleen met het eiwit erbij. Ik had namelijk speciaal daarvoor een staafmixer gekocht, ik dacht als het zo makkelijk is wil ik ook zelf mayonaise maken, maar er kwam een heel vettige niet lekker mayo uit. Vooral het mondgevoel was om te huilen, alsof je een slokje olie neemt, en ik had ook het idee dat het veel te veel naar de olie smaakte. Een en ander doet mij vermoeden dat je op die manier gewoon meer olie gebruikt en dat 'gecompenseerd' wordt door het eiwit wat het structuur geeft.
Arachideolie is inderdaad ideaal. Gisteren heb ik rijstolie gebruikt bij gebrek aan arachideolie en dat bleek een prima vervanger.quote:
Arachide olie is ook goed, lekke neutraal.
Oh, en alles op kamertemperatuur natuurlijk, en als de olie toevoegd druppelsgewijs in het begin en olie moet verdwenen zijn voor je meer toevoegd.
Ik heb het ook eens van olijfolie gemaakt. Maar echt dat is een marketing ding van de commerciele majo makers, zeker pure olijfolienaise of hoe het heet is niet te eten 
Ik heb wel vaak, dat wanneer de mayo klaar is, dat het de eerste minuten erg naar ijzer of zo smaakt. Een hele typische smaak. Maar na enkele uren in de koeling, smaakt hij perfect
herken ik niet. wel wordt de majo steviger als ie een tijdje in de koelkast staat volgens mij.quote:Op zaterdag 15 oktober 2011 11:03 schreef fotostarter het volgende:
Ik heb wel vaak, dat wanneer de mayo klaar is, dat het de eerste minuten erg naar ijzer of zo smaakt. Een hele typische smaak. Maar na enkele uren in de koeling, smaakt hij perfect
Ik denk dat het de keuze olie is. Gebruik vaak zonnebloemolie.quote:
[..]
herken ik niet. wel wordt de majo steviger als ie een tijdje in de koelkast staat volgens mij.
Misschien de volgende keer eens arachide proberen
Hmz... dan weet ik het ff ook niet meerquote:
Ik meestal ook zonnebloemolie. Is prima olie voor majo.
Ben benieuwd wat die smaak dan meebrengt.
In eidooier zit wel redelijk wat ijzer als ik zo ff snel kijk. Misschien is dat het?quote:
[..]
Hmz... dan weet ik het ff ook niet meer
Ben benieuwd wat die smaak dan meebrengt.
Geen idee of je het echt kan proeven trouwens met die hoeveelheden. Misschien als je er gevoelig voor bent ofzo?
Ik maak dan meestal wel een flinke hoeveelheid op basis van 3 eidooiers.
Ik ga eens kijken bij een kleinere portie
En nee, gevoelig ben ik er niet voor voor zover ik weet.
Vreemde is, dat het na dat het in de koeling is geweest, gewoon perfect smaakt, na een romige licht zure mayo.
Ik ga eens kijken bij een kleinere portie
En nee, gevoelig ben ik er niet voor voor zover ik weet.
Vreemde is, dat het na dat het in de koeling is geweest, gewoon perfect smaakt, na een romige licht zure mayo.
Meer eidooiers vink lekkerder. 
Misschien is het je garde of waar je mee / in roert wat smaak afgeeft?
Misschien is het je garde of waar je mee / in roert wat smaak afgeeft?
Vreemd, wat voor een olie gebruik je?quote:
Ik heb wel vaak, dat wanneer de mayo klaar is, dat het de eerste minuten erg naar ijzer of zo smaakt. Een hele typische smaak. Maar na enkele uren in de koeling, smaakt hij perfect
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zonnebloemolie maar hij gaat archide proberenquote:
[..]
Vreemd, wat voor een olie gebruik je?
Volgens mij zat die er ook bij ja. Maar dat is dan niet de truc met de smalle beker waarbij je de staafmixer omhoog trekt en klaar neem ik aan.quote:
[..]
bij sommige staafmixers zit een opzetstukje voor een garde. daar gaat het prima mee
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Een goede olijfolie in de mayo kan heerlijk zijn maar hou je in! Te veel en het is inderdaad niet meer te eten. Maar mayo van een neutrale olie met een klein scheutje olijfolie kan erg lekker zijn.quote:
Ik heb het ook eens van olijfolie gemaakt. Maar echt dat is een marketing ding van de commerciele majo makers, zeker pure olijfolienaise of hoe het heet is niet te eten
Imho alleen met heel veel knoflook.quote:
[..]
Een goede olijfolie in de mayo kan heerlijk zijn maar hou je in! Te veel en het is inderdaad niet meer te eten. Maar mayo van een neutrale olie met een klein scheutje olijfolie kan erg lekker zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zonnebloem gebruik ik. Maar nu ik eraan denk, denk ik dat het komt, omdat ik het in een ijzeren kom maak. En dan met een garde een half uur sta te rammelen. Ik denk dat het daarvandaan komt.quote:
[..]
Vreemd, wat voor een olie gebruik je?
Hoe stom kan een mens zijn
Ik ga zo na de winkel, en daarna eens proberen in een mengkom van plastic.
IJzer of rvs?quote:
[..]
Zonnebloem gebruik ik. Maar nu ik eraan denk, denk ik dat het komt, omdat ik het in een ijzeren kom maak. En dan met een garde een half uur sta te rammelen. Ik denk dat het daarvandaan komt.
Hoe stom kan een mens zijn
Ik ga zo na de winkel, en daarna eens proberen in een mengkom van plastic.
Neem liever een glazen of porcelein mengkom, die is beter schoon te maken dan kunststof.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het zijn van die RVS bekkens zeg maar. Ik vermoed nu sterk dat het daar uit komt.
Hm.. heb helaas geen glazen mengkommen. Ja een kleintje, maar dat is niks. Heb hier nog een kunststof bak staan. Zal ook wel werken
Hm.. heb helaas geen glazen mengkommen. Ja een kleintje, maar dat is niks. Heb hier nog een kunststof bak staan. Zal ook wel werken
