CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Anders starten jullie er toch een topic over? Maar volgens mij valt er over pasta minder te praten, tis "vrij" recht toe recht aan. Je hebt deeg met ei, zonder ei, en er valt natuurlijk altijd wat te variëren,
Maar het meeste werk bij pasta zit em in het uitrollen (al dan niet met de pastamachine) of het vormen van de pasta. Heb mn moeder een aantal jaar terug een pastamachine kado gedaan, met van alles erop en eraan, en ze was er heel blij mee, maar om voor het hele gezin pasta te maken is ontzettend ondankbaar werk. Ben je er een hele tijd mee bezig geweest, is het daarna snel hap slik weg.
Maar het meeste werk bij pasta zit em in het uitrollen (al dan niet met de pastamachine) of het vormen van de pasta. Heb mn moeder een aantal jaar terug een pastamachine kado gedaan, met van alles erop en eraan, en ze was er heel blij mee, maar om voor het hele gezin pasta te maken is ontzettend ondankbaar werk. Ben je er een hele tijd mee bezig geweest, is het daarna snel hap slik weg.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Even terug naar de pizza's! 
Een van de exemplaren van gisteravond:
Het lukt nog steeds niet erg goed om kleur op de rand te krijgen.
De tomatensaus had ik deze keer meer basic gehouden dan anders, maar dat vond ik toch wat minder lekker. Mocht wel wat meer pit in.
[ Bericht 21% gewijzigd door LieLie op 15-08-2011 19:53:44 ]
Een van de exemplaren van gisteravond:
Het lukt nog steeds niet erg goed om kleur op de rand te krijgen.
De tomatensaus had ik deze keer meer basic gehouden dan anders, maar dat vond ik toch wat minder lekker. Mocht wel wat meer pit in.
[ Bericht 21% gewijzigd door LieLie op 15-08-2011 19:53:44 ]
Jammer, ik zie geen foto.
Probleem om kleur te krijgen op de rand heb ik ook. Langer bakken wordt de korst weer erg knapperig wat ik niet lekker vind.
Probleem om kleur te krijgen op de rand heb ik ook. Langer bakken wordt de korst weer erg knapperig wat ik niet lekker vind.
De pasta van vanavond was in elk geval redelijk goed gelukt. Nou eens op zoek naar durum tarwe
En het pizzadeeg ziet er ook veelbelovend uit. Was in elk geval behoorlijk gerezen, nu nog even een nachtje in de koelkast, en dan morgen nadenken over wat we erop gaan doen.
En het pizzadeeg ziet er ook veelbelovend uit. Was in elk geval behoorlijk gerezen, nu nog even een nachtje in de koelkast, en dan morgen nadenken over wat we erop gaan doen.
Vreemd, nu dan?quote:Op maandag 15 augustus 2011 19:48 schreef sjanette het volgende:
Jammer, ik zie geen foto.
Probleem om kleur te krijgen op de rand heb ik ook. Langer bakken wordt de korst weer erg knapperig wat ik niet lekker vind.
En dat inderdaad, te lang bakken is ook niet lekker.
Ik heb ook toetjes gekocht 
En er was ook citroenkwarktaartyoghurt, wat ik beslist een win-win-situatie wil noemen!
En er was ook citroenkwarktaartyoghurt, wat ik beslist een win-win-situatie wil noemen!
Hmm, volgens mij past het deeg alleen in de zwarte kers versie...
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ze waren alle drie even groot?quote:
Hmm, volgens mij past het deeg alleen in de zwarte kers versie...
Grapje
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het is dan wel niet Italiaans, maar worcestersaus door de pizzasaus geeft het echt meer pit! 
Het drie-dagen-deeg was trouwens erg lekker, en goed te vormen!
Het drie-dagen-deeg was trouwens erg lekker, en goed te vormen!
Mooi zo! Toevallig nog foto's van gemaakt ?
?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Toevallig, wilde ik dat met mijn telefoon doen, maar de batterij was leeg. Toen zei m'n vriend 'pak dan de camera even in de kamer', maar ik vond dat ik wel meer foto's van pizza's hadquote:
Mooi zo! Toevallig nog foto's van gemaakt
Heel even de bovengrill op de korst, de laatste halve minuut? (heel kort maar natuurlijk, en oppassen dat je topping niet verbrandt)quote:
Jammer, ik zie geen foto.
Probleem om kleur te krijgen op de rand heb ik ook. Langer bakken wordt de korst weer erg knapperig wat ik niet lekker vind.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Volgens mij gebruikt sjanette zo'n pizzaoventje. Als ik me niet vergis dan zou het helpen om de deksel van de pizzaoven ongeveer een halve minuut nadat ie erin is gegaan even open en dicht te doen, om overtollig stoom af te voeren.
Bruining van deeg heeft meestal ook te maken met de gebruikte soort bloem.
Bruining van deeg heeft meestal ook te maken met de gebruikte soort bloem.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Gisteren pizza gegeten, was prima. Ik had alleen wel nogal moeite om de pizza van de schuif op de steen te krijgen, dus echt mooi werd hij niet, en mijn steen is ontzettend vies geworden, wat er vooralsnog niet echt af gaat. Had ook niet het idee dat hij nou zo veel knapperiger was dan voorheen op het bakblik. Maar het deeg was lekker 
En dochterlief (2 jaar) vond het 'broodje pita' errug lekker (wel met alleen tomatensaus en kaas, de rest van de topping werd er zorgvuldig afgehaald 
).
Wel een vraagje trouwens: in veel recepten voor pizzadeeg wordt ook wat olijfolie gebruikt, in het recept uit de OP niet. Is daar een reden voor?
En dochterlief (2 jaar) vond het 'broodje pita' errug lekker (wel met alleen tomatensaus en kaas, de rest van de topping werd er zorgvuldig afgehaald ).Wel een vraagje trouwens: in veel recepten voor pizzadeeg wordt ook wat olijfolie gebruikt, in het recept uit de OP niet. Is daar een reden voor?
Olijfolie kun je toevoegen als je dat wil, maar het "hoort" er niet in. Zorgt voor een zachtere korst en een kruim dat wat meer "chewy" is.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb inderdaad een pizzaoventje. Wanneer de oven is opgewarmd moet je de deksel 2 minuten open laten staan, zodat de bovenspiraal weer aan gaat. Dit moet je ook doen voordat er weer een nieuwe pizza in gaat.quote:
Volgens mij gebruikt sjanette zo'n pizzaoventje. Als ik me niet vergis dan zou het helpen om de deksel van de pizzaoven ongeveer een halve minuut nadat ie erin is gegaan even open en dicht te doen, om overtollig stoom af te voeren.
Bruining van deeg heeft meestal ook te maken met de gebruikte soort bloem.
Dat van die halve minuut voor afvoeren stoom is mij niet bekend, maar ga ik proberen van het weekend. Ik gebruik Farina "00" meel, dus dat zou toch goed moeten zijn?
Fijner maken en verstoppen in de sausquote:
(wel met alleen tomatensaus en kaas, de rest van de topping werd er zorgvuldig afgehaald
Volgens mij heb ik dat een keertje op pizzamaking.com gelezen. Kleur is afhankelijk van de temperatuur van de oven. Nu worden die kleine oventjes wel een stuk warmer dan een gewone elektrische oven, maar misschien nog steeds niet warm genoeg om het te bruinen;quote:
[..]
Ik heb inderdaad een pizzaoventje. Wanneer de oven is opgewarmd moet je de deksel 2 minuten open laten staan, zodat de bovenspiraal weer aan gaat. Dit moet je ook doen voordat er weer een nieuwe pizza in gaat.
Dat van die halve minuut voor afvoeren stoom is mij niet bekend, maar ga ik proberen van het weekend. Ik gebruik Farina "00" meel, dus dat zou toch goed moeten zijn?
Dit zegt Jeff Varasano erover:
"The 00 has a finer mill and also it will absorb much less water than the other flours. The 00 flour really is quite different than the others. If you are baking at under 750F, you should really not use 00. It will never brown and you'll have much more luck with another flour." 750 F is ongeveer 400 graden.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Onze dochter (3) eet ook geen groente (denkt ze). Ik maak vaak zelf pastasaus, waar we van alles aan groente in mikken en vervolgens de blender er op zetten. Zo krijgt ze nog best wel wat binnenquote:
[..]
Fijner maken en verstoppen in de saus
(we eten ook meerdere keren per week pasta, yummie)
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Mmmmm.... dan ga ik de oven op de hoogste stand zetten. Zit dan op 450 graden ongeveer.quote:
[..]
Volgens mij heb ik dat een keertje op pizzamaking.com gelezen. Kleur is afhankelijk van de temperatuur van de oven. Nu worden die kleine oventjes wel een stuk warmer dan een gewone elektrische oven, maar misschien nog steeds niet warm genoeg om het te bruinen;
Dit zegt Jeff Varasano erover:
"The 00 has a finer mill and also it will absorb much less water than the other flours. The 00 flour really is quite different than the others. If you are baking at under 750F, you should really not use 00. It will never brown and you'll have much more luck with another flour." 750 F is ongeveer 400 graden.
Wat voor meel moet ik anders gebruiken dan? Die Farina "00" werkt juist zo lekker en heb er nog 4,5 kg van staan
Je kunt ook werken met een gedeelte 00 bloem, en een deel gewone tarwebloem. Maar probeer eerst die hoogste stand maar eens! Wie weet scheelt dat al!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik ga zeker eerst die hoogste stand proberen.
Maakt het nog uit hoe de verhouding dan is tussen die 00 bloem en tarwebloem? Of kan ik gewoon 50/50 doen?
Maakt het nog uit hoe de verhouding dan is tussen die 00 bloem en tarwebloem? Of kan ik gewoon 50/50 doen?
Wel mee uitkijken ook, want dan gaat de bodem echt snel en wordt die weer te knapperig.quote:
Je kunt ook werken met een gedeelte 00 bloem, en een deel gewone tarwebloem. Maar probeer eerst die hoogste stand maar eens! Wie weet scheelt dat al!
Dat vind ik ook weer niet lekker als de bodem te knapperig is. Dat had ik van het weekend ook, was naar mijn smaak te knapperig....
Mmmmm..... dan toch meer 2 soorten bloem doen. Maar raar eigenlijk, want 1,5 week geleden gebruikte ik tarwebloem (had nog geen "00") en toen werd de pizza ook niet echt bruin.
Mmmmm..... dan toch meer 2 soorten bloem doen. Maar raar eigenlijk, want 1,5 week geleden gebruikte ik tarwebloem (had nog geen "00") en toen werd de pizza ook niet echt bruin.
Hmm, nou, dan zal het ook niet veel invloed hebben nee. Wat iig zeker helpt is als je zorgt dat het deeg meer suiker bevat. Bv scheutje melk. Maar dat vind ik persoonlijk zonde, hou de pizza liever "puur". Deeg met meer suiker zal sneller bruinen.
Maar als de bodem van de pizza dus te heet wordt door het bakken op de hoogste stand, zou je misschien een vochtige doek over de steen kunnen halen voordat je de pizza erop schuift. Dat doen ze in houtovens ook wel geloof ik. Om de temperatuur wat omlaag te halen op die plek.
Maar dat is op eigen risico, een te grote temperatuurschok is niet goed voor dat soort stenen.
Maar als de bodem van de pizza dus te heet wordt door het bakken op de hoogste stand, zou je misschien een vochtige doek over de steen kunnen halen voordat je de pizza erop schuift. Dat doen ze in houtovens ook wel geloof ik. Om de temperatuur wat omlaag te halen op die plek.
Maar dat is op eigen risico, een te grote temperatuurschok is niet goed voor dat soort stenen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik doe niet aan groente verstoppen, dan leert ze het nooit (volgens mij). Bovendien zijn de tomaten ook groente. Verder had ze er komkommer bij, en bij het maken had ze wat paprika gehad (die ze vandaag dan weer niet lekker vond). En andere dagen eet ze weer veel groente, dus gemiddeld genomen krijgt ze t wel binnen.quote:
[..]
Fijner maken en verstoppen in de saus
quote:Op donderdag 18 augustus 2011 13:52 schreef Terpentin07 het volgende:
Een simpele Cipolla als lunch.
[ afbeelding ]
wat een mooie!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Vandaag weer pizza gegeten. Deeg was gisteren al gemaakt met wat melk in de hoop dat de pizza bruiner zou worden. Helaas, mogelijk nog witter dan zonder melk. Door de melk is de bodem wel wat zachter, dus zou eventueel de oven stukje hoger kunnen zetten. De smaak was wel goed. Ik had pizza met zalm en wat ui, heerlijk! Partner had 3 soorten kaas en een kleintje met salami.
Vanmiddag heb ik alweer deeg gemaakt, dit keer met 200 gr "00" en 175 gr tarwebloem. Ben in staat om morgen weer pizza te eten om te kijken hoe dit deeg het doet.
Vanmiddag heb ik alweer deeg gemaakt, dit keer met 200 gr "00" en 175 gr tarwebloem. Ben in staat om morgen weer pizza te eten om te kijken hoe dit deeg het doet.
En toch, hè? De pizza van Terpentin heeft welhaast een perfect ronde vorm, een rand van eveneens perfecte dikte en zelfs een perfecte bruining wat een paar posts terug nog een issue was. Triple perfect, toch wel een Pizzameister in mijn optiek. Doe het maar eens na.
Respect. Dit ziet er uit als een pizza rechtstreeks uit je gedachten.quote:
Een simpele Cipolla als lunch.
[ afbeelding ]
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
quote:
Een simpele Cipolla als lunch.
[ afbeelding ]
My mama didn't raise no fool
Ziet er goed uit! Mooi rond!quote:
Een simpele Cipolla als lunch.
[ afbeelding ]
Dat is een hele mooie!! Mooi rond en goed bruin zeg!quote:
Een simpele Cipolla als lunch.
[ afbeelding ]
Net weer een poging gedaan. Pizza's waren niet echt bruin, maar smaakte wel erg lekker met 200gr "00" en 175 gr tarwebloem.
Klik
Klik
Lekker, pizzaaaa! Toch apart dat je pizza's niet echt bruinen. Misschien komt het doordat het warmte-element in je pizzaoventje uit gaat door de thermostaat?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb geen idee. Ik laat de pizzaoven eerst 10 minuten voorverwarmen op ongeveer 430 graden (=stand 2,5) , dan de bovenkant 2 minuten openzetten zodat het bovenelement weer aan gaat en daarna pizza voor 5 minuten erin.
Heb je ook de alfredo? Ik laat hem altijd voorverwarmen op standje 1,5 en als het lampje uitgaat zet ik hem op full power en doe de pizza erin.quote:
Ik heb geen idee. Ik laat de pizzaoven eerst 10 minuten voorverwarmen op ongeveer 430 graden (=stand 2,5) , dan de bovenkant 2 minuten openzetten zodat het bovenelement weer aan gaat en daarna pizza voor 5 minuten erin.
Heb een G3 Ferrari Delizia. Maar dat zou ik ook wel eens kunnen proberen. Maar hoe doe je dat dan met 2 of meer pizza's? Dan is je oven al op zn top als je de 2e erin wilt doen?
Ik moest het vandaag nog een keer proberen. Nu de oven op de hoogste stand (= ongeveer 470 graden). Helaas, wederom niet bruin. Voor de kaas was dit ook te warm. Dus volgens keer gewoon weer op stand 2,5. Misschien volgens keer dan zilverfolie op de pizza leggen en iets langer bakken.
Voor de rest heb ik geen ideeën meer....
Voor de rest heb ik geen ideeën meer....
Ik volg dit nu al een tijdje, en vanvaond met mijn Jamie Oliver steen een eerste poging doen Ik zal het resultaat posten
Ik zal het resultaat posten
'Expand my brain, learning juice!'
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
Foto's zijn er niet meer van gekomen :p maar de pizza's waren wel vrij aardig gelukt.
Alleen heb ik de laatste er denk ik iets te snel uit gehaald. Het deeg bleef aan de steen plakken in het midden. Nu zit er aangekoekte saus etc op. Iemand tips over hoe ik dat er af krijg? Ik las dat ik geen water mag gebruiken.
Alleen heb ik de laatste er denk ik iets te snel uit gehaald. Het deeg bleef aan de steen plakken in het midden. Nu zit er aangekoekte saus etc op. Iemand tips over hoe ik dat er af krijg? Ik las dat ik geen water mag gebruiken.
'Expand my brain, learning juice!'
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
Is die steen ook van poreus materiaal? Mijn chamotteklei pizzasteen zit ook onder de vlekken, dat krijg je als er bv wat vocht van de mozzarella afloopt, of een pizza een keertje blijft plakken. Meestal neem ik dan de steen als ie weer koel is, en pak ik iets van een grof borsteltje (dat nooit met zeep in aanraking komt!) en borstel em af, zodat er iig niks meer op zit. En dan de volgende keer mooi vroeg de oven in, dicht bij het warmte-element. Dan brandt alles wat er eventueel nog op zou zitten weg. Maar de vlek krijg je er niet uit nee. Maar dat boeit ook niet.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Gooi altijd wat bakpapier tussen de pizza en de steen 
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Damn, uiteraard...quote:
Gooi altijd wat bakpapier tussen de pizza en de steen
'Expand my brain, learning juice!'
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig 
Eindelijk zeg!!! http://www.flickr.com/pho(...)627400407833/detail/
Eindelijk zeg!!! http://www.flickr.com/pho(...)627400407833/detail/
Jeej! Was het toch gewoon een kwestie van ongelijke temperatuursverdeling! Hij ziet er iig lekker uit!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
ziet er goed uitquote:Op vrijdag 26 augustus 2011 21:10 schreef sjanette het volgende:
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig
Die ziet er goed uit.quote:
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig
Die ziet er zeker goed uit!quote:
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig
Sinds een paar dagen heb ik ook een pizza alfredo, om de ultieme pizza's mee te maken. Maar mijn eerste pizza's werden ook niet goed bruin (sorry, geen foto's). Ik had de alfredo op de hoogste stand voorverwarmd, en een zo nat mogelijk deeg gemaakt. Hij was wel lekker (krokant en toch "chewy"), maar nogal bleek dus, en het duurde ook heel lang (niet getimed, maar 10 min zeker wel). Overigens, ik heb de DLD 9070, met een traploze temperatuurregeling en een kijkglaasje.
Ik verdenk de temperatuur en de vochtigheid ervan de oorzaak te zijn. Ik zet altijd alles op maximaal, dat is meestal wel een goede aanpak. Ik bedacht me later pas, dat als de temperatuur maximaal is, en het bovenste element afslaat, dus alleen de hete lucht de pizza verwarmt, maar als de temperatuur niet helemaal maximaal is, de (iets minder) hete lucht de pizza verwarmt EN de directe warmte van het element.
Dan het vocht: op een zeker moment was mijn kijkglaasje nota bene beslagen. Dus duidelijk te veel vocht. Wat ik ga proberen: een wat droger deeg, gewone kaas ipv mozzarella (die lijkt me nogal vochtig), en het deksel niet helemaal sluiten. Ik heb zelfs sterk de neiging om het kijkglaasje eruit te slopen, maar dat doen we nog maar even niet.
Als mijn Ferrari is opgewarmd gaat het lampje uit. Ik zet dan de deksel open totdat het lampje weer aanspringt. Het bovenelement gaat dan namelijk weer aan. De hoogste stand gaf bij mij problemen met de kaas. Dus nu op stand 2,5 en de pizza's wat kleiner. Morgen ga ik het weer proberen
Ik gebruik in principe het deeg uit de beginpost, maar morgen denk ik een ander deeg proberen die ik op het net heb gevonden.
Ik gebruik in principe het deeg uit de beginpost, maar morgen denk ik een ander deeg proberen die ik op het net heb gevonden.
Mozzarella moet je eigenlijk wel drogen voor je het gebruikt. De vorige keer had ik de bol in plakjes gesneden, eerst wat droog gedept met keukenpapier en daarna nog een uurtje op nieuw keukenpapier laten liggen, dat was helemaal doorweekt. Dus normaal zit er echt te veel vocht in de mozzarella voor een pizza. Met de gedroogde ging het prima, dan smelt het nog steeds goed!quote:
[..]
Die ziet er zeker goed uit!
Sinds een paar dagen heb ik ook een pizza alfredo, om de ultieme pizza's mee te maken. Maar mijn eerste pizza's werden ook niet goed bruin (sorry, geen foto's). Ik had de alfredo op de hoogste stand voorverwarmd, en een zo nat mogelijk deeg gemaakt. Hij was wel lekker (krokant en toch "chewy"), maar nogal bleek dus, en het duurde ook heel lang (niet getimed, maar 10 min zeker wel). Overigens, ik heb de DLD 9070, met een traploze temperatuurregeling en een kijkglaasje.
Ik verdenk de temperatuur en de vochtigheid ervan de oorzaak te zijn. Ik zet altijd alles op maximaal, dat is meestal wel een goede aanpak. Ik bedacht me later pas, dat als de temperatuur maximaal is, en het bovenste element afslaat, dus alleen de hete lucht de pizza verwarmt, maar als de temperatuur niet helemaal maximaal is, de (iets minder) hete lucht de pizza verwarmt EN de directe warmte van het element.
Dan het vocht: op een zeker moment was mijn kijkglaasje nota bene beslagen. Dus duidelijk te veel vocht. Wat ik ga proberen: een wat droger deeg, gewone kaas ipv mozzarella (die lijkt me nogal vochtig), en het deksel niet helemaal sluiten. Ik heb zelfs sterk de neiging om het kijkglaasje eruit te slopen, maar dat doen we nog maar even niet.
ahaa!quote:Op zaterdag 27 augustus 2011 11:04 schreef LieLie het volgende:
[..]
Mozzarella moet je eigenlijk wel drogen voor je het gebruikt. De vorige keer had ik de bol in plakjes gesneden, eerst wat droog gedept met keukenpapier en daarna nog een uurtje op nieuw keukenpapier laten liggen, dat was helemaal doorweekt. Dus normaal zit er echt te veel vocht in de mozzarella voor een pizza. Met de gedroogde ging het prima, dan smelt het nog steeds goed!
Je kan trouwens ook drogere mozzarella kopen. Van het merk Galbani te koopt bij de appie. Bij de makro heb ik ook weleens mozzarella gekocht. Alleen is dit dan meestal normale mozzarella ipv buffel mozzarella. Bovendien vind ik normale kaas (edammer bvb) lekkerder dan mozzarella die toch vrij smakeloos is.
Even over de alfredo. Ik zou hem niet op de hoggste stand opwarmen. Ik heb de oude alfredo en die heeft drie standen, ik verwarm hem meestal op stand 1,5 voor, hiermee krijg ik goede resultaten.
Even over de alfredo. Ik zou hem niet op de hoggste stand opwarmen. Ik heb de oude alfredo en die heeft drie standen, ik verwarm hem meestal op stand 1,5 voor, hiermee krijg ik goede resultaten.
Ben pizzadeeg aan het ontdooien en aan het maken (heb het nog niet eerder uit de vriezer gehaald en gebruikt dus even testen).
Ben benieuwd
Ben benieuwd
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
En, gister al gebakken? Was dat wel op tijd ontdooit dan?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb hier in één winkel buffelmozzarella gevonden, maar van gedroogde hebben ze hier nog niet gehoord volgens mijquote:
Je kan trouwens ook drogere mozzarella kopen. Van het merk Galbani te koopt bij de appie. Bij de makro heb ik ook weleens mozzarella gekocht. Alleen is dit dan meestal normale mozzarella ipv buffel mozzarella. Bovendien vind ik normale kaas (edammer bvb) lekkerder dan mozzarella die toch vrij smakeloos is.
Even over de alfredo. Ik zou hem niet op de hoggste stand opwarmen. Ik heb de oude alfredo en die heeft drie standen, ik verwarm hem meestal op stand 1,5 voor, hiermee krijg ik goede resultaten.
heb nu wel een adresje met buffelmozzarella (vers en droog) van twentse waterbuffels, binnenkort eens testen!
Deze keer ging het al beter.quote:
Je kan trouwens ook drogere mozzarella kopen. Van het merk Galbani te koopt bij de appie. Bij de makro heb ik ook weleens mozzarella gekocht. Alleen is dit dan meestal normale mozzarella ipv buffel mozzarella. Bovendien vind ik normale kaas (edammer bvb) lekkerder dan mozzarella die toch vrij smakeloos is.
Even over de alfredo. Ik zou hem niet op de hoggste stand opwarmen. Ik heb de oude alfredo en die heeft drie standen, ik verwarm hem meestal op stand 1,5 voor, hiermee krijg ik goede resultaten.
Ik had de alfredo niet op de hoogste stand opgewarmd, maar rond 75%, op alleen de onderverwarming. Pizza erop, en vol gas op eerst allebei, later alleen bovenwerwarming. Op momenten dat er veel stoom uit de ontluchting kwam het deksel een beetje opgetild. En ook het deeg zo dun mogelijk gemaakt.Resultaat: de rand werd wel wat bruin, maar was hard en droog geworden. In het midden was de bodem goed dun en krokant, en aan de onderkant ook een beetje bruin.
Zo, net ook weer een batch deeg gemaakt. Heb eindelijk weer een nieuwe handmixer .
Deze hield zich sterk tijdens het kneden, de vorige hield er nog wel eens mee op als alle bloem door het deeg heen zat.
Waarschijnlijk morgen opeten, bij vrienden thuis. Dus helaas niet op mn pizzasteen.
. 
Deze hield zich sterk tijdens het kneden, de vorige hield er nog wel eens mee op als alle bloem door het deeg heen zat.
Waarschijnlijk morgen opeten, bij vrienden thuis. Dus helaas niet op mn pizzasteen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Fijn dat je weer een mixer heb, lekker deeg maken
Ik heb gisteren deeg gemaakt volgens jouw recept. Straks eten, merk wel dat het deeg nog erg plakkerig is. Is dat normaal?
Ik heb gisteren deeg gemaakt volgens jouw recept. Straks eten, merk wel dat het deeg nog erg plakkerig is. Is dat normaal?
Ja, komt doordat er relatief veel water inzit. Gewoon goed wat bloem op je werkblad en dan wat over je bolletje deeg strooien. Beetje bloem op je handen, en dan gaan vormen. Als je het deeg uitrekt vergroot je het oppervlak, terwijl de hoeveelheid bloem hetzelfde blijft, ook wordt de bloem die op het deeg zit opgenomen in het deeg door vocht dat uit het deeg komt. Je moet dus inschatten wanneer het weer nodig is je deeg een beetje te bebloemen. Probeer niet te veel bloem te gebruiken. Maar als je bang bent dat het aan je handen gaat plakken, gebruik dan maar wat meer, het teveel valt er makkelijk weer af.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik vind het moeilijk deeg om mee te werken. Zo slap en plakkerig maar wel mooi resultaat http://www.flickr.com/pho(...)627431292707/detail/ !! Hij is zelfs bruin
OMG die ziet er heeeeeeeerlijk uit 
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Klopt, tis niet makkelijk, maar het resultaat mag er zijn zie ik!! Goeie ovenrijs door de goed ontwikkelde glutenstructuur! Smaakte ie ook goed?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Smaak was lekker. Volgende keer nog een minuutje langer dan worden de korst en bodem wat knapperiger. Heb er nu alweer zin in
Jeeh mijn 3cm dikke pizzasteen heb ik binnen. Nu nog een keer pizza maken.
Btw. Iemand met een houten pizzaschep? Ik wil er 2 zelf maken. Maar zoek een beetje maten.
Dacht iets van 30x40x1cm
Dan een vierkant van 30x30 maken en van die 10cm het handvat.
Dan de voorkant afschuinen.
Btw. Iemand met een houten pizzaschep? Ik wil er 2 zelf maken. Maar zoek een beetje maten.
Dacht iets van 30x40x1cm
Dan een vierkant van 30x30 maken en van die 10cm het handvat.
Dan de voorkant afschuinen.
Ik heb zo'n houten schep, kan de maten wel ff voor je opmeten.
edit:
alsjeblieft: http://dl.dropbox.com/u/1974016/pizzarecept/pizzaschep.pdf
Bovenste rand van 1 cm is inderdaad schuin afgewerkt tot een millimetertje ongeveer.
Materiaal is multiplex van 50 mm dik.
Rondingen zijn niet exact trouwens, grote heeft een straal van ongeveer 7 cm, de kleine 3 cm.
[ Bericht 41% gewijzigd door MaximusTG op 31-08-2011 16:07:51 ]
edit:
alsjeblieft: http://dl.dropbox.com/u/1974016/pizzarecept/pizzaschep.pdf
Bovenste rand van 1 cm is inderdaad schuin afgewerkt tot een millimetertje ongeveer.
Materiaal is multiplex van 50 mm dik.
Rondingen zijn niet exact trouwens, grote heeft een straal van ongeveer 7 cm, de kleine 3 cm.
[ Bericht 41% gewijzigd door MaximusTG op 31-08-2011 16:07:51 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het is gelukt! De perfecte amerikaanse pizza 
-500 gr kristalbloem
-300 ml water
-schepje suiker
-beetje zout
-pakje instant gist
Meteen na het rijzen op de bakplaat uitrollen en op 160 graden (hetelucht) bakken
-500 gr kristalbloem
-300 ml water
-schepje suiker
-beetje zout
-pakje instant gist
Meteen na het rijzen op de bakplaat uitrollen en op 160 graden (hetelucht) bakken
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
4 persoons pizza. Te lang geleden... zo lekker En tsja... volkorenbodem. Minder luchtig, maar ik vindt het persoonlijk toch lekkerder.
En tsja... volkorenbodem. Minder luchtig, maar ik vindt het persoonlijk toch lekkerder.
160 graden maar? Ik lees hier meestal dat je rond de 250 graden moet bakken, zodat de bodem meteen dichtschroeit.quote:
Het is gelukt! De perfecte amerikaanse pizza
[ afbeelding ]
-500 gr kristalbloem
-300 ml water
-schepje suiker
-beetje zout
-pakje instant gist
Meteen na het rijzen op de bakplaat uitrollen en op 160 graden (hetelucht) bakken
Of wordt de pizza op deze manier luchtiger?
Ziet er iig erg lekker uit!
Danku!quote:Op woensdag 31 augustus 2011 20:10 schreef GuitarJJ het volgende:
[..]
160 graden maar? Ik lees hier meestal dat je rond de 250 graden moet bakken, zodat de bodem meteen dichtschroeit.
Of wordt de pizza op deze manier luchtiger?
Ziet er iig erg lekker uit!
160 graden is idd om te zorgen dat de bodem ook een beetje kan rijzen. Als ik 'm heter zet verbrand de topping en wordt de bodem niet op tijd gaar. Ik heb een gewone heteluchtoven, geen bestron apparaat trouwens
.
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Euh, tja, 160 graden is idd wel erg laag, maar je zal de tijd inderdaad wel nodig hebben, met zo'n dikke bodem. Maar om het nu meteen een Amerikaanse pizza te noemen.. de New York pizza stijl is helemaal niet zo dik, maar is juist dun, en word in punten gegeten, waarbij het puntje van de punt naar binnen gerold wordt, voor de stevigheid. Deze pizza lijkt meer op een Big American pizza van dr. Oetker.
Als je de tijd in de oven nog nodig hebt om je deeg te laten rijzen, dan laat je je deeg niet lang genoeg buiten de oven rijzen. Normaal gesproken is de narijs in de oven het gevolg van een korte gasproductie van de gist tot ie de temperatuur niet meer aankan, gevolgd door een expansie van de luchtbellen in het deeg door de toename in volume van het gas in die luchtbellen (stoom).
Ik hou persoonlijk meer van de Italiaanse dunne bodem. Vanavond nog pizza's gebakken bij vrienden. Heb me een beetje moeten aanpassen aan hun keuken, de oven werd bv niet zo heet, geen pizzasteen, etc. Pizza's waren uiteindelijk wel lekker geworden, (al kon ik dat zelf niet proeven, snipverkouden als ik ben), maar je merkt wel het verschil tussen wel of geen pizzasteen. Deeg gedroeg zich heel anders in de oven. Ovenrijs was minder, doordat het deeg niet die snelle temperatuurschok krijgt.
Wat wel een tip is voor mensen die Italiaanse pizza in een oven willen maken die niet hoger dan 250 graden komt, zonder pizzasteen;Bak de pizza eventjes met alleen saus erop. Doordat de oven zo veel minder heet is, zal de pizza anders veel te nat en zompig worden. Pizza vormen, op bakpapier, beetje saus erop, en op de hete bakplaat schuiven (incl. bakpapier natuurlijk). Na paar minuten eruit en verder beleggen. Doe je dat niet, dan wordt je pizza bijna zeker te nat, vooral in het midden.
Natuurlijk is dat niet hoe een authentieke Italiaanse pizza gemaakt wordt, maar het is iig beter dan receptuur volgen voor een authentieke Italiaanse pizza volgen, en em vervolgens in een veel te koele oven dumpen ipv in een houtoven. Dan moet je ook de rest van je receptuur/werkwijze aanpassen.
Als je de tijd in de oven nog nodig hebt om je deeg te laten rijzen, dan laat je je deeg niet lang genoeg buiten de oven rijzen. Normaal gesproken is de narijs in de oven het gevolg van een korte gasproductie van de gist tot ie de temperatuur niet meer aankan, gevolgd door een expansie van de luchtbellen in het deeg door de toename in volume van het gas in die luchtbellen (stoom).
Ik hou persoonlijk meer van de Italiaanse dunne bodem. Vanavond nog pizza's gebakken bij vrienden. Heb me een beetje moeten aanpassen aan hun keuken, de oven werd bv niet zo heet, geen pizzasteen, etc. Pizza's waren uiteindelijk wel lekker geworden, (al kon ik dat zelf niet proeven, snipverkouden als ik ben), maar je merkt wel het verschil tussen wel of geen pizzasteen. Deeg gedroeg zich heel anders in de oven. Ovenrijs was minder, doordat het deeg niet die snelle temperatuurschok krijgt.
Wat wel een tip is voor mensen die Italiaanse pizza in een oven willen maken die niet hoger dan 250 graden komt, zonder pizzasteen;Bak de pizza eventjes met alleen saus erop. Doordat de oven zo veel minder heet is, zal de pizza anders veel te nat en zompig worden. Pizza vormen, op bakpapier, beetje saus erop, en op de hete bakplaat schuiven (incl. bakpapier natuurlijk). Na paar minuten eruit en verder beleggen. Doe je dat niet, dan wordt je pizza bijna zeker te nat, vooral in het midden.
Natuurlijk is dat niet hoe een authentieke Italiaanse pizza gemaakt wordt, maar het is iig beter dan receptuur volgen voor een authentieke Italiaanse pizza volgen, en em vervolgens in een veel te koele oven dumpen ipv in een houtoven. Dan moet je ook de rest van je receptuur/werkwijze aanpassen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Achso, dr. professor Pizza
Dacht altijd dat er maar 2 soorten pizza waren, de dunne (Italiaanse) en dikke (Amerikaanse).
Nou je het zegt, heb eigenlijk geen idee of het deeg nog wel rijst in de oven, maar ik denk van niet.
Nouja, mijn ouders en ik zijn er gek op ("jij maakt voortaan de pizza!") Dus dat zit wel snor 
Dacht altijd dat er maar 2 soorten pizza waren, de dunne (Italiaanse) en dikke (Amerikaanse).
Nou je het zegt, heb eigenlijk geen idee of het deeg nog wel rijst in de oven, maar ik denk van niet.
Nouja, mijn ouders en ik zijn er gek op ("jij maakt voortaan de pizza!
") Dus dat zit wel snor
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Ik vind de bodem er persoonlijk niet echt smakelijk uitzienquote:
Het is gelukt! De perfecte amerikaanse pizza
[ afbeelding ]
-500 gr kristalbloem
-300 ml water
-schepje suiker
-beetje zout
-pakje instant gist
Meteen na het rijzen op de bakplaat uitrollen en op 160 graden (hetelucht) bakken
Volkoren wil ik ook nog eens proberen. Welke verhoudingen heb jij gebruikt voor 't deeg?quote:
4 persoons pizza. Te lang geleden... zo lekker
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ja doei.
330-340 ml water (+/- 20 C)
450 gram meel
2 theelepels zout
1/2 zakje dr. O gist
2 eetlepels olijfolie
(in deeg van de foto zit ook nog rozemarijn, beetje extra smaak. Wel nog slechter voor de gluten ontwikkeling maja)
4 uur rijzen, 'punch down', 2 uur rijzen, vormen, 0.5 uur geduld, nog een beetje vormen en bakken maar. Lukt vrij aardig. Die volkoren pizza van mij ziet er nog luchtiger uit dan de 'amerikaanse' pizza van robuust.
450 gram meel
2 theelepels zout
1/2 zakje dr. O gist
2 eetlepels olijfolie
(in deeg van de foto zit ook nog rozemarijn, beetje extra smaak. Wel nog slechter voor de gluten ontwikkeling maja)
4 uur rijzen, 'punch down', 2 uur rijzen, vormen, 0.5 uur geduld, nog een beetje vormen en bakken maar. Lukt vrij aardig. Die volkoren pizza van mij ziet er nog luchtiger uit dan de 'amerikaanse' pizza van robuust.
Ja, ziet er lekker uit hoor evo87!
Moet je deze foto's eens zien, van iemand op het pizzamaking.com forum:
Niet mijn eigen foto's dus!!
recept:
Preferment:
100 gm Gold Medal WW flour
82 gm water (82%)
1/64 tsp IDY
Main dough:
Preferment from above
400 gm Gold medal WW flour
328 gm water (82%)
7 gm sea salt (1.4%)
5 gm olive oil (1%)
1/16 tsp IDY
I made the preferment at 6 pm the night before. Just mix all ingredients in a small bowl, stir again in about 30 minutes, cover and let sit for 12 hours at room temp.
Put all ingredients (water first) including the preferment into the mixer bowl. I used a KitchenAid K5SS with a spiral hook. Mix for 1 minute to combine. Let rest for 30 minutes then mix on low for 3 minutes. Turn out onto counter and cover with a large stainless steel bowl. Perform a stretch and fold every 3 hours. Scale and ball dough at 10 hours, let rise about 2 hours and cook at 700 degrees for 3 minutes in the LBE. Use 180 gm of dough to make a 10" pizza. Recipe makes 5 pizzas.
Ideetje?
Moet je deze foto's eens zien, van iemand op het pizzamaking.com forum:
Niet mijn eigen foto's dus!!
recept:
Preferment:
100 gm Gold Medal WW flour
82 gm water (82%)
1/64 tsp IDY
Main dough:
Preferment from above
400 gm Gold medal WW flour
328 gm water (82%)
7 gm sea salt (1.4%)
5 gm olive oil (1%)
1/16 tsp IDY
I made the preferment at 6 pm the night before. Just mix all ingredients in a small bowl, stir again in about 30 minutes, cover and let sit for 12 hours at room temp.
Put all ingredients (water first) including the preferment into the mixer bowl. I used a KitchenAid K5SS with a spiral hook. Mix for 1 minute to combine. Let rest for 30 minutes then mix on low for 3 minutes. Turn out onto counter and cover with a large stainless steel bowl. Perform a stretch and fold every 3 hours. Scale and ball dough at 10 hours, let rise about 2 hours and cook at 700 degrees for 3 minutes in the LBE. Use 180 gm of dough to make a 10" pizza. Recipe makes 5 pizzas.
Ideetje?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
ja hallo... een beetje op 370 graden C je pizza bakken. Zo kan ik het ook
Mijn oven gaat jammer genoeg slechts tot 250...... dit is het beste resultaat waar ik op kan hopen vrees ik haha.
Mijn oven gaat jammer genoeg slechts tot 250...... dit is het beste resultaat waar ik op kan hopen vrees ik haha.
Die van mij tegenwoordig maar tot 240, maargoed, ook hier hebben we al lekkere pizza's gebakken! ik heb eigenlijk zin om vanavond pizza te eten...
ik heb eigenlijk zin om vanavond pizza te eten...
Ja doei.
Haha, ja dat is waar natuurlijk, maar ik denk dat het preferment, de lange rijstijd en de hoge hydratatie in dat recept ook wel helpen hoorquote:
ja hallo... een beetje op 370 graden C je pizza bakken. Zo kan ik het ook
Mijn oven gaat jammer genoeg slechts tot 250...... dit is het beste resultaat waar ik op kan hopen vrees ik haha.
.@motorbloempje:
Kijk eens hier dan, en kies een van de "emergency doughs". Die zijn aangepast om snel een pizza te kunnen bakken.
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,8297.0.html
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
ik moet bekennen dat ik mijn deeg nooit een nacht bewaar 
maak het altijd op de dag zelf, dus dat komt wel goed
maak het altijd op de dag zelf, dus dat komt wel goed
Ja doei.
, wel eerlijk van je hoor . Eet smakelijk dan maar alvast.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik neem het me elke keer voor, en dan vlak voor ik naar bed ga denk ik 'oh ja, ik had deeg willen maken, volgende keer maar'
Ja doei.
ik bak altijd dezelfde dag, uurtje of 6 rijzen vind ik wel genoeg. Van die super hoge vochtpercentages zijn ook lastig aangezien ik altijd alles met de hand doe, dan krijg ik dat behang plaksel nooit tot een bal deeg gevormd. Maar iets van een pizza oven of zelfs alleen maar een steen staat wel redelijk hoog op m'n verlanglijst.
Maar iets van een pizza oven of zelfs alleen maar een steen staat wel redelijk hoog op m'n verlanglijst.
Ik ben nog steeds aan het twijfelen of ik een pizzaoventje wil vind de oven ook wel prima eigenlijk...
Zo maar eens met Mr.Mo overleggen of hij ook pizza wil, dan ga ik zo na de lunch maar's deeg maken!
vind de oven ook wel prima eigenlijk... Zo maar eens met Mr.Mo overleggen of hij ook pizza wil, dan ga ik zo na de lunch maar's deeg maken!
Ja doei.
Ja, zo'n ferrari G3 wil ik ook graag hebben, vind het alleen best een bedrag voor iets waar je grotendeels alleen pizza in gaat bakken.
@evo87: Kneden ook met de hand? Dat is idd wel lastig met zo'n hoog gehalte vocht. Sommige ovens halen het wel, alleen dan wel op schoonmaakcyclus, waarbij alle rotzooi in je oven verbrandt.
Die Jeff Varasano heeft daar een stuk over geschreven. Levensgevaarlijk eigenlijk. Die heeft het mechanisme van de ovendeur veranderd, zodat ie open kan tijdens die schoonmaakcyclus. Dan bedekt ie de ruit met aluminiumfolie, want als daar een druppeltje vocht op komt tijdens het erin doen van de pizza kan de ruit uit elkaar knallen.
@evo87: Kneden ook met de hand? Dat is idd wel lastig met zo'n hoog gehalte vocht. Sommige ovens halen het wel, alleen dan wel op schoonmaakcyclus, waarbij alle rotzooi in je oven verbrandt.
Die Jeff Varasano heeft daar een stuk over geschreven. Levensgevaarlijk eigenlijk. Die heeft het mechanisme van de ovendeur veranderd, zodat ie open kan tijdens die schoonmaakcyclus. Dan bedekt ie de ruit met aluminiumfolie, want als daar een druppeltje vocht op komt tijdens het erin doen van de pizza kan de ruit uit elkaar knallen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik zou het wel doen, ruim van te voren. Sterker nog wat ik heb begrepen is dat men het deeg op dag 5 zelfs dan pas op zijn top is.quote:
ik moet bekennen dat ik mijn deeg nooit een nacht bewaar
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Ik maak mijn deeg het liefst 2 dagen van te voren. Erg smakelijk!
Heb ooit eens langer van te voren gemaakt. was ook lekker!
Heb ooit eens langer van te voren gemaakt. was ook lekker!
Als je een pizzasteen gebruikt, met zo'n houten schuif, doe je dan ook nog iets met bakpapier? Want vorige keer kreeg ik dus mijn pizza absoluut niet van die schuif af (en die moet toch niet mee de oven in?)
@DrukVout: Had je de maten van de pizzaschep nog gezien? Heb het nu maar in mn sig gezet.
@Bleie: Nee geen papier eronder, hij hoeft inderdaad niet in de oven; Je moet zorgen dat je pizza niet vastzit aan de schieter (zo heet zo'n ding eigenlijk). Je kan bijvoorbeeld wat maismeel of griesmeel erop strooien. Dat zijn fijne korreltjes, waar de pizza dan als het ware overheen rolt.
@Bleie: Nee geen papier eronder, hij hoeft inderdaad niet in de oven; Je moet zorgen dat je pizza niet vastzit aan de schieter (zo heet zo'n ding eigenlijk). Je kan bijvoorbeeld wat maismeel of griesmeel erop strooien. Dat zijn fijne korreltjes, waar de pizza dan als het ware overheen rolt.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ahh super man! Morgen even naar de gamma. Zal van het resultaat een foto makenquote:
@DrukVout: Had je de maten van de pizzaschep nog gezien? Heb het nu maar in mn sig gezet.
Ik had gister ineens zin om pizza te maken, maar geen zin om gist etc. te kopen ghehe. Toen heb ik maar een recept gezocht zonder gist (was met zelfrijzend bakmeel), maar het was echt niet te eten helaas!
Volgende keer toch maar het recept uit de OP proberen..
Volgende keer toch maar het recept uit de OP proberen..
