ziet er goed uitquote:Op vrijdag 26 augustus 2011 21:10 schreef sjanette het volgende:
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig Eindelijk zeg!!! http://www.flickr.com/pho(...)627400407833/detail/
Die ziet er goed uit.quote:Op vrijdag 26 augustus 2011 21:10 schreef sjanette het volgende:
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig Eindelijk zeg!!! http://www.flickr.com/pho(...)627400407833/detail/
Die ziet er zeker goed uit!quote:Op vrijdag 26 augustus 2011 21:10 schreef sjanette het volgende:
Vandaag weer een poging gedaan en nu de pizza's wat kleiner gehouden zodat de rand van de pizza ongeveer onder het bovenelement lag. En zowaar, de rand begon op te zetten en werd zelfs bruinig Eindelijk zeg!!! http://www.flickr.com/pho(...)627400407833/detail/
Mozzarella moet je eigenlijk wel drogen voor je het gebruikt. De vorige keer had ik de bol in plakjes gesneden, eerst wat droog gedept met keukenpapier en daarna nog een uurtje op nieuw keukenpapier laten liggen, dat was helemaal doorweekt. Dus normaal zit er echt te veel vocht in de mozzarella voor een pizza. Met de gedroogde ging het prima, dan smelt het nog steeds goed!quote:Op zaterdag 27 augustus 2011 10:32 schreef kuifje_fok het volgende:
[..]
Die ziet er zeker goed uit!
Sinds een paar dagen heb ik ook een pizza alfredo, om de ultieme pizza's mee te maken. Maar mijn eerste pizza's werden ook niet goed bruin (sorry, geen foto's). Ik had de alfredo op de hoogste stand voorverwarmd, en een zo nat mogelijk deeg gemaakt. Hij was wel lekker (krokant en toch "chewy"), maar nogal bleek dus, en het duurde ook heel lang (niet getimed, maar 10 min zeker wel). Overigens, ik heb de DLD 9070, met een traploze temperatuurregeling en een kijkglaasje.
Ik verdenk de temperatuur en de vochtigheid ervan de oorzaak te zijn. Ik zet altijd alles op maximaal, dat is meestal wel een goede aanpak. Ik bedacht me later pas, dat als de temperatuur maximaal is, en het bovenste element afslaat, dus alleen de hete lucht de pizza verwarmt, maar als de temperatuur niet helemaal maximaal is, de (iets minder) hete lucht de pizza verwarmt EN de directe warmte van het element.
Dan het vocht: op een zeker moment was mijn kijkglaasje nota bene beslagen. Dus duidelijk te veel vocht. Wat ik ga proberen: een wat droger deeg, gewone kaas ipv mozzarella (die lijkt me nogal vochtig), en het deksel niet helemaal sluiten. Ik heb zelfs sterk de neiging om het kijkglaasje eruit te slopen, maar dat doen we nog maar even niet.
ahaa!quote:Op zaterdag 27 augustus 2011 11:04 schreef LieLie het volgende:
[..]
Mozzarella moet je eigenlijk wel drogen voor je het gebruikt. De vorige keer had ik de bol in plakjes gesneden, eerst wat droog gedept met keukenpapier en daarna nog een uurtje op nieuw keukenpapier laten liggen, dat was helemaal doorweekt. Dus normaal zit er echt te veel vocht in de mozzarella voor een pizza. Met de gedroogde ging het prima, dan smelt het nog steeds goed!
Ik heb hier in één winkel buffelmozzarella gevonden, maar van gedroogde hebben ze hier nog niet gehoord volgens mij heb nu wel een adresje met buffelmozzarella (vers en droog) van twentse waterbuffels, binnenkort eens testen!quote:Op zaterdag 27 augustus 2011 12:19 schreef Terpentin07 het volgende:
Je kan trouwens ook drogere mozzarella kopen. Van het merk Galbani te koopt bij de appie. Bij de makro heb ik ook weleens mozzarella gekocht. Alleen is dit dan meestal normale mozzarella ipv buffel mozzarella. Bovendien vind ik normale kaas (edammer bvb) lekkerder dan mozzarella die toch vrij smakeloos is.
Even over de alfredo. Ik zou hem niet op de hoggste stand opwarmen. Ik heb de oude alfredo en die heeft drie standen, ik verwarm hem meestal op stand 1,5 voor, hiermee krijg ik goede resultaten.
Deze keer ging het al beter. Ik had de alfredo niet op de hoogste stand opgewarmd, maar rond 75%, op alleen de onderverwarming. Pizza erop, en vol gas op eerst allebei, later alleen bovenwerwarming. Op momenten dat er veel stoom uit de ontluchting kwam het deksel een beetje opgetild. En ook het deeg zo dun mogelijk gemaakt.quote:Op zaterdag 27 augustus 2011 12:19 schreef Terpentin07 het volgende:
Je kan trouwens ook drogere mozzarella kopen. Van het merk Galbani te koopt bij de appie. Bij de makro heb ik ook weleens mozzarella gekocht. Alleen is dit dan meestal normale mozzarella ipv buffel mozzarella. Bovendien vind ik normale kaas (edammer bvb) lekkerder dan mozzarella die toch vrij smakeloos is.
Even over de alfredo. Ik zou hem niet op de hoggste stand opwarmen. Ik heb de oude alfredo en die heeft drie standen, ik verwarm hem meestal op stand 1,5 voor, hiermee krijg ik goede resultaten.
160 graden maar? Ik lees hier meestal dat je rond de 250 graden moet bakken, zodat de bodem meteen dichtschroeit.quote:Op woensdag 31 augustus 2011 19:54 schreef robuust89 het volgende:
Het is gelukt! De perfecte amerikaanse pizza
[ afbeelding ]
-500 gr kristalbloem
-300 ml water
-schepje suiker
-beetje zout
-pakje instant gist
Meteen na het rijzen op de bakplaat uitrollen en op 160 graden (hetelucht) bakken
Danku!quote:Op woensdag 31 augustus 2011 20:10 schreef GuitarJJ het volgende:
[..]
160 graden maar? Ik lees hier meestal dat je rond de 250 graden moet bakken, zodat de bodem meteen dichtschroeit.
Of wordt de pizza op deze manier luchtiger?
Ziet er iig erg lekker uit!
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |