Het afgelopen half jaar staat dit koffiehuisje te koop...
Naar aanleiding van de topics over poffertjes en friet kramen in dit sub forum kriebelt het nu toch steeds meer..
Maar dan.. een Koffiehuis!
Let wel.. ik begin net zo blue als Staal deed in de eerdere topics.. het begint met deze post als een idee.. hoe de uitvoering gaat lopen is de vraag.
Er zijn mijns inzien een aantal stappen die ik moet doorlopen (niet noodzakelijk in deze volgoorde, alhoewel stap 1 wel als eerste genomen moet worden
) :1. Het idee opschrijven / uit werken.
Hierbij moet wel bepaald worden of het een kraam wordt of een "huis".
Voordelen kraam: flexibiliteit, lagere investering.
Voordelen Huis: Zit mogelijkheden.
2. Financieel plaatje maken.
3. Inschrijven KvK.
4. Halen Sociale hygiene diploma.
Waarbij in de voorwaarden staat dat de sociale hygiene verplicht is als er alcohol geschonken/verkocht wordt.. DAT is op zich nog niet het plan!
5. Bedenken hoe eea te combineren is met m'n huidige baan.
Alle op en aanmerkingen zijn welkom..
Ook suggesties mbt de "menu" kaart, aankleding van bv het Huis, etc!
Alvast bedankt voor de reacties!
Ik ken de locatie verder niet zo goed eigenlijk. Moet er eens verder naar kijken
Den haag.. Koffie..quote:Op woensdag 26 januari 2011 17:36 schreef Toekito het volgende:
Je zal eerst goed research moeten doen hoeveel vraag er naar zoiets is in jou regio
Als er iets typisch Haags is, zijn het wel de kleine koffiehuisjes/keetjesquote:
Je zal eerst goed research moeten doen hoeveel vraag er naar zoiets is in jou regio
op zich sta ik ook niet zo te trappelen om een echt ouderwets koffiehuisje te beginnen..quote:
Mja, weet je.... het schijnt de laatste paar jaren niet zo lekker te gaan met de ouderwetse koffiehuisjes in Den Haag. Met die reden ben ik een beetje terughoudend vwb je idee.
Ik ken de locatie verder niet zo goed eigenlijk. Moet er eens verder naar kijken
liefst geen kleedjes op de tafel!
de bedoeling is een "nieuw" "hip" koffiehuis..
of.. een cafe waar alleen maar koffie wordt geschonken ( en thee, en chocolademelk en Sapjes en fris..)
Ik denk dat je meer hebt aan een cursus HACCP dan een cursus Sociale Hygiene...quote:
Waarbij in de voorwaarden staat dat de sociale hygiene verplicht is als er alcohol geschonken/verkocht wordt.. DAT is op zich nog niet het plan!
Wil je ook echt op die locatie gaan zitten?quote:Op woensdag 26 januari 2011 17:38 schreef Barretje80 het volgende:
[..]
op zich sta ik ook niet zo te trappelen om een echt ouderwets koffiehuisje te beginnen..
liefst geen kleedjes op de tafel!
de bedoeling is een "nieuw" "hip" koffiehuis..
of.. een cafe waar alleen maar koffie wordt geschonken ( en thee, en chocolademelk en Sapjes en fris..)
Nee..quote:
[..]
Wil je ook echt op die locatie gaan zitten?
dat huisje was aanleiding om er serieuzer over na te gaan denken..
ik denk dat er in DIE omgeving minder klanten zullen zijn voor het concept..
SPOILERbovendien vind ik 85 K belachelijk veel geld voor 26 m2
is dat de officiele benaming??quote:
[..]
Ik denk dat je meer hebt aan een cursus HACCP dan een cursus Sociale Hygiene...
ik heb geeeen idee!
Ik daqcht alquote:
[..]
Nee..
dat huisje was aanleiding om er serieuzer over na te gaan denken..
ik denk dat er in DIE omgeving minder klanten zullen zijn voor het concept..SPOILERbovendien vind ik 85 K belachelijk veel geld voor 26 m2
Enig idee al waar je wel zou willen gaan zitten?
Nope..quote:
[..]
Ik daqcht al
Enig idee al waar je wel zou willen gaan zitten?
eerst maar eens het concept uitdenken.. bv of er ook sandwiches en salades of high-tea (
) geserveerd wordt..(dan moet er ook een iets betere keuken in..) maar... dat is dus alleen in het geval van een huisje.. met een kraam lijkt me dat dan weer lastiger. de kraam kan dan weer wel naar de markten in de omgeving. Rijswijk, Den Haag, Voorburg, Leidschendam, Zoetermeer etc..Ik denk dat je die twee wel tegelijkertijd moet bekijken. Stel je plant alles rond sandwiches en vervolgens kun je nergens een locatie vinden waar je genoeg klandizie denkt te trekken.quote:
[..]
Nope..
eerst maar eens het concept uitdenken.. bv of er ook sandwiches en salades of high-tea (
Want Sociale hygiene is niet verplicht?quote:
[..]
Ik denk dat je meer hebt aan een cursus HACCP dan een cursus Sociale Hygiene...
Serieus, ken de user wel een beetjequote:
Op .Okay. Ik vond de TT nogal opmerkelijk nl.quote:Op woensdag 26 januari 2011 17:53 schreef GotC het volgende:
[..]
Serieus, ken de user wel een beetje
Waarom zou het een lemming zijn?quote:
Barrel zou dat nooit doen in WGR
Sandwiches kan altijd nog wel?Of zoals Flap naast me zegt: Maak er een high-tea huis van
En noem het: Het Hoge Thee huis 
Wel te begrijpen, gezien de hoeveelheid 'Even een ...' topics momenteelquote:Op woensdag 26 januari 2011 17:54 schreef Staal het volgende:
[..]
Okay. Ik vond de TT nogal opmerkelijk nl.
Tot 1 uur Koffie of Thee met een sandwich voor een bepaalde prijs...
Waar dan? In WGR?quote:
[..]
Wel te begrijpen, gezien de hoeveelheid 'Even een ...' topics momenteel
Tuurlijk, dat zal het vast zijn.quote:
[..]
Wel te begrijpen, gezien de hoeveelheid 'Even een ...' topics momenteel
Haccp is net ff anders. Voedselveiligheid als ik me niet vergis...quote:Op woensdag 26 januari 2011 17:46 schreef Barretje80 het volgende:
[..]
is dat de officiele benaming??
ik heb geeeen idee!
Ja? Je had:quote:
Poffertjeskraam, frietkraam, döner-kebab..
Maargoed, daar gaat dit topic niet over. Laten we ontopic verder gaan.
Met die opbrengst dekken hoop kleine zaakjes een deel van de vaste lasten. maar weet niet of je dat wil en evt wat de regels zijn
Ik dacht dat je doelde op gebagger, topic na topic met "Even zo een ..." in de TT.quote:
[..]
Ja? Je had:
Poffertjeskraam, frietkraam, döner-kebab..
Maargoed, daar gaat dit topic niet over. Laten we ontopic verder gaan.
Poffertjeskraam en frietkraam betreft dezelfde uitbater, meen ik. Döner kebab makes two. Maar liefst.
My bad.quote:
[..]
Ik dacht dat je doelde op gebagger, topic na topic met "Even zo een ..." in de TT.
Poffertjeskraam en frietkraam betreft dezelfde uitbater, meen ik. Döner kebab makes two. Maar liefst.
NOFIquote:
Dan maar een sigaretten automaat..quote:
En Bar ik denk dat je moet kijken naar de regels omtrent gokkasten/photoplay e.d.
Met die opbrengst dekken hoop kleine zaakjes een deel van de vaste lasten. maar weet niet of je dat wil en evt wat de regels zijn
Gokkasten en fotoplay passen niet in de sfeer die ik neer wil zetten..
Dus gewoon meer een soort van Lunchroom waar men rustig een kopje, thee of iets anders kan drinkenquote:
[..]
Dan maar een sigaretten automaat..
Gokkasten en fotoplay passen niet in de sfeer die ik neer wil zetten..
ik heb jaren in de horeca gewerkt..quote:Op woensdag 26 januari 2011 18:37 schreef MalaCocinera het volgende:
Is het niet een idee om bijv. een half jaar ofzo een dag in de week stage te lopen bij een koffiehuis (dat niet in een franchise valt)? Zo dat je kunt zien wat er echt allemaal bij komt kijken en hoe ongelovelijk hard werken het is?
dus ik heb wel een idee hoe eea er aan toe gaat..
maar daardoor heb ik juist ook de behoefte om een eigen koffie huis op te zetten, de huidige koffie huizen/eetcafe's vind ik een bedroevende kwaliteit maar vooral service hebben..
"vroegah" ....
als je geen alcohol verkoopt of schenkt niet verplicht.quote:
[..]
Want Sociale hygiene is niet verplicht?
werken volgens HACCP is wél verplicht.quote:3. Wanneer is de Training Hygiënecode HACCP verplicht?
In alle bedrijven waar bederfelijke eet- en drinkwaren behandeld en bereid worden is het verplicht te werken volgens de regels van de Hygiënecode. Deze regels staan vermeld in de Hygiënecode voor de Horeca en dit boek dient ook altijd in het bedrijf aanwezig te zijn. Daarnaast moeten alle leidinggevenden en medewerkers die zich bezighouden met de daadwerkelijke behandeling en/of bereiding van eet- en drinkwaren ook een training of instructie op het gebied van de Hygiënecode HACCP gevolgd te hebben. (Warenwetregeling Hygiëne van levensmiddelen, artikel 4)
nee.. in eerste instantie echt een koffie huis. ala coffee companyquote:
[..]
Dus gewoon meer een soort van Lunchroom waar men rustig een kopje, thee of iets anders kan drinken
Ah, dan voegt dat papiertje weinig toe, want het stelt geen moer voor.quote:
[..]
als je geen alcohol verkoopt of schenkt niet verplicht.
Dat ziet er zeker goed uitquote:
[..]
nee.. in eerste instantie echt een koffie huis. ala coffee company
Deed je ook de inkoop, administratie ed? Was je bewust van dat je wekrte met goederen die veelal beperkt houdbaar waren? Zag je ok wat personeel kostte? Dit kan geen part time aangelegenheid worden he?quote:Op woensdag 26 januari 2011 18:51 schreef Barretje80 het volgende:
[..]
ik heb jaren in de horeca gewerkt..
dus ik heb wel een idee hoe eea er aan toe gaat..
maar daardoor heb ik juist ook de behoefte om een eigen koffie huis op te zetten, de huidige koffie huizen/eetcafe's vind ik een bedroevende kwaliteit maar vooral service hebben..
"vroegah" ....
ik denk dat stage lopen je dat ook niet leert..quote:
[..]
Deed je ook de inkoop, administratie ed? Was je bewust van dat je wekrte met goederen die veelal beperkt houdbaar waren? Zag je ok wat personeel kostte? Dit kan geen part time aangelegenheid worden he?
Ik heb gelukkig een aantal mensen in mijn kennissen kring die een horeca gelegenheid hebben (een restaurant , een party centrum en een catering bedrijf) en heb ik enigszins inzicht in hun ervaringen.
Maar je punt is goed, ik heb nog geen idee wat ik allemaal voor mijn kiezen ga krijgen
vandaar het topic
Dat lijkt me een goede reden voor sluiting
Ik denk persoonlijk dat een goede kraam hier in de buurt een succes zou zijn..
Zeker met de giga hoeveelheid bejaarden die bakkies koffie doen bij de hema en etc
TS, als ik jou was zou ik contact met de eigenaar proberen op te nemen. Gewoon vragen waarom ze gesloten zijn. Je kunt er hooguit wijzer van worden.quote:
Waarom is het koffiehuisje op die locatie gaan sluiten? Andere eigenaar? Of kon het financieel niet meer uit?
.De reden dat de huidige eigenaar ermee gestopt is staat hierquote:
[..]
TS, als ik jou was zou ik contact met de eigenaar proberen op te nemen. Gewoon vragen waarom ze gesloten zijn. Je kunt er hooguit wijzer van worden.
oftewel.. de man was 74 .. ruim tijd om met pensioen te gaan.
Het genoemde koffiehuisje is wel in erbarmelijke staat, en staat naar mijn idee niet op de goede plek. Het originele idee van koffiehuisje zal dus verder verwerkt worden.
Het huidige idee is een kraam!
Bejaarden wil ik niet direct zien als doelgroepquote:
Ik woon super in de buurt van het koffiehuisje en ik heb het nooit ontdekt!
Dat lijkt me een goede reden voor sluiting
Ik denk persoonlijk dat een goede kraam hier in de buurt een succes zou zijn..
Zeker met de giga hoeveelheid bejaarden die bakkies koffie doen bij de hema en etc
Het wordt koffie-to-go .. in een plastic/kartonnen beker...
Koffie = gezelligheid, zelfs als het to-go is. En een kraam is niet gezellig.
Bedankt voor de reacties,quote:
Misschien ben ik wel niet de doelgroep, maar ik zou geen koffie bij een kraam gaan halen.
Koffie = gezelligheid, zelfs als het to-go is. En een kraam is niet gezellig.
Dus de kartonnen bekers wil je wel, maar OOK een stoel om even op te zitten?
Of ben je sowieso meer van een koffie huis ?
Zo zou ik ook beginnen inderdaad. (Joh,quote:
[..]
De reden dat de huidige eigenaar ermee gestopt is staat hier
oftewel.. de man was 74 .. ruim tijd om met pensioen te gaan.
Het genoemde koffiehuisje is wel in erbarmelijke staat, en staat naar mijn idee niet op de goede plek. Het originele idee van koffiehuisje zal dus verder verwerkt worden.
Het huidige idee is een kraam!
. ) Dan is je investering niet zo groot en kun je zien of je het kunt en altijd nog een pandje zoeken. Reageer vanavond nog wel uitgebreider wat je nodig hebt en waar je achteraan kunt gaan.
Excuus dat ik je aanvankelijk niet serieus nam. Als we toch een soort collega's worden, kunnen we elkaar beter zoveel mogelijk helpen.
Nou heb ik niet echt verstand van horeca, maar koffie-to-go lijkt me meer iets voor een trein- of busstation o.i.d. Een plek waar mensen niet even voor de gezelligheid gaan zitten, maar gewoon even snel een bak koffie halen. Probeer er ook achter te komen waarom Starbucks zo populair is (dat is een tip, ik weet het niet want ik kom daar nooit. 10 Gulden voor een bak koffiequote:
[..]
Bejaarden wil ik niet direct zien als doelgroep
Het wordt koffie-to-go .. in een plastic/kartonnen beker...
).En verder zou ik ook niet zo snel naar een kraam gaan.. liever ergens waar je kan zitten.
Star Bucks, Coffee Company, etc. draaien denk ik voornamelijk op het to-go gedeelte (in NL iig), maar bieden wel een gezellige omgeving om dat te doen.quote:
[..]
Bedankt voor de reacties,
Dus de kartonnen bekers wil je wel, maar OOK een stoel om even op te zitten?
Of ben je sowieso meer van een koffie huis ?
Dus het zitten hoeft niet per se, maar de sfeer lijkt mij persoonlijk wel noodzakelijk.
Maar goed. Om dat soort dingen te achterhalen kun je beter een marktonderzoek doen
het idee is inderdaad een soort "concurent" van starbucks te worden.quote:
[..]
Nou heb ik niet echt verstand van horeca, maar koffie-to-go lijkt me meer iets voor een trein- of busstation o.i.d. Een plek waar mensen niet even voor de gezelligheid gaan zitten, maar gewoon even snel een bak koffie halen. Probeer er ook achter te komen waarom Starbucks zo populair is (dat is een tip, ik weet het niet want ik kom daar nooit. 10 Gulden voor een bak koffie
maar dan op de markt of in het winkelcentrum..
in america ( ok ok het is geen NL) halen mensen heel vaak even een bakkie, voor onderweg ( lopend, auto) of op kantoor..
het winkelcentrum wat ik op het oog heb is dicht bij een bus/tram halte (3 buslijnen, 1 tramlijn) en dicht bij kantoren.
Overigens zijn de kantoren voorlopig nog niet aan de orde, aangezien ik "buiten werk tijd" (in het weekend) de kraam wil gaan gebruiken..
hehe een marktonderzoek staat ook op de planning!quote:
[..]
Star Bucks, Coffee Company, etc. draaien denk ik voornamelijk op het to-go gedeelte (in NL iig), maar bieden wel een gezellige omgeving om dat te doen.
Dus het zitten hoeft niet per se, maar de sfeer lijkt mij persoonlijk wel noodzakelijk.
Maar goed. Om dat soort dingen te achterhalen kun je beter een marktonderzoek doen
en toch heb ik in me kop dat iedereen wel altijd met eten aan het rondzeulen is (patat, gebakjes, worst) waarom niet met koffie ??
Zou bij dit soort reacties toch wel vermelden of je in de randstad woont of op een dorp.quote:
En verder zou ik ook niet zo snel naar een kraam gaan.. liever ergens waar je kan zitten.
. Hier op het dorp zou ik nooit koffie bij een kraam halen. Maar op een druk punt in Den Haag wel. Zeker als de aankleding van de kraam er leuk uitziet. Koffiespecialiteiten zijn wel de trend in de randstad. Het is allemaal latte wat de klok slaat en een gewoon bakje pleur is uit.
Met mooi weer zet je statafels neer. Dat ga ik iig wel doen.
heb je dan geen "terras vergunning" nodig??quote:
[..]
Zou bij dit soort reacties toch wel vermelden of je in de randstad woont of op een dorp.
Hier op het dorp zou ik nooit koffie bij een kraam halen. Maar op een druk punt in Den Haag wel. Zeker als de aankleding van de kraam er leuk uitziet. Koffiespecialiteiten zijn wel de trend in de randstad. Het is allemaal latte wat de klok slaat en een gewoon bakje pleur is uit.
Met mooi weer zet je statafels neer. Dat ga ik iig wel doen.
Ik in ieder geval niet. Want het is geen terras.quote:
[..]
heb je dan geen "terras vergunning" nodig??
Dit soort dingen moet je trouwens wel opschrijven. Het verschilt nl. per gemeente. Ook de precario zal verschillen.
Zou kunnen hoor. Ik praat ook echt puur vanuit mijn beleving.quote:
[..]
hehe een marktonderzoek staat ook op de planning!
en toch heb ik in me kop dat iedereen wel altijd met eten aan het rondzeulen is (patat, gebakjes, worst) waarom niet met koffie ??
Je bent een leuke meid, maar ik ga toch liever naar de Coffee Company denk ik
die zit niet in de Boogaardquote:
[..]
Zou kunnen hoor. Ik praat ook echt puur vanuit mijn beleving.
Je bent een leuke meid, maar ik ga toch liever naar de Coffee Company denk ik
maar ik snap je punt..
en.. de Coffee Company is wel het DOEL..
als de kraam loopt dan.. want ik durf nu nog niet aan een 2e coffee company te beginnen
Dit vind ik een heel groot nadeel. De meeste mensen moeten doordeweeks ergens naar toe. Maar als mensen in het weekend winkelen dan nemen ze daar de tijd voor en dan plof je liever ergens neer.quote:
[..]
het idee is inderdaad een soort "concurent" van starbucks te worden.
maar dan op de markt of in het winkelcentrum..
in america ( ok ok het is geen NL) halen mensen heel vaak even een bakkie, voor onderweg ( lopend, auto) of op kantoor..
het winkelcentrum wat ik op het oog heb is dicht bij een bus/tram halte (3 buslijnen, 1 tramlijn) en dicht bij kantoren.
Overigens zijn de kantoren voorlopig nog niet aan de orde, aangezien ik "buiten werk tijd" (in het weekend) de kraam wil gaan gebruiken..
mja dat is dus niet te doenquote:
Leuke locatie, tegenover de nieuwe tandarts toch? Helaas zitten de Hema, McDonalds en nog een koffietent even verderop dus je moet het doen met werkvolk wat voor 0900hr een bakje pleur wilt hebben. Op de Maanweg zit ook nog een koffie/snack tent, kijk daar eens hoe het loopt.
want je kan daar niet even makkelijk stoppen om je auto uit te springen..
en inderdaad.. het zit er een beetje TE verlaten..
vandaar de kraam
Zoek dus een goeie bakker in de buurt!Die koffietent en die snackbar kan je in Utrecht al ruikenquote:
Leuke locatie, tegenover de nieuwe tandarts toch? Helaas zitten de Hema, McDonalds en nog een koffietent even verderop dus je moet het doen met werkvolk wat voor 0900hr een bakje pleur wilt hebben. Op de Maanweg zit ook nog een koffie/snack tent, kijk daar eens hoe het loopt.
Te ranzig voor worden (ook binnen).(bij Voorburg Station is het elke ochtend onwijs druk bij de Stuut, rond 7-en al)
Echt aan mensen gaan vragen wat ze ervan gaan vinden lijkt mij wel een aardig idee, maar niet een erg goed idee. Die zeggen vaak dat ze toch wel gaan, mede omdat je het fanatiek vertelt, maar komen toch niet.
Ik zou naar de pijlers van Fastfood kijken. Iedereen wil namelijk hele goed service geven, ambachtelijk/vers en veel kwaliteit. En toch kiezen de meeste mensen daar niet voor.
Die kiezen bijvoorbeeld voor een Mac of een Starbucks.
Zijn Nederlanders nog wel echte mensen die tijd nemen de tijd nemen om een bakje koffie te drinken. Of nemen ze het wel mee, als het geen lifestyle is, zoals Starbucks? Wie ga je lokken? De mensen die goedkoop willen doen wachten en drinken misschien op het werk of gaan even langs de pomp, waar ze de mensen kennen. De mensen met geld moet je op een andere manier triggeren om het geld bij jou uit te geven. In Amerika is het heel gewoon (als ik films mag geloven) om koffie op straat in een kraampje te kopen. Maar hier zullen mensen misschien toch bedenkingen hebben.
Je hebt mazzel dat er weinig spelers op de markt zijn, in vergelijking met andere producten, zoals patat. Maar kijk eerst heel kritisch naar waarom dat is. Ik denk namelijk niet dat dit zonder reden is. Koffie is overigens een werkdrank (ik gebruik met opzet niet het woord arbeidersdrank).
Het is naar mijn idee de omgekeerde wereld om dit in de weekenden te verkopen, of ik moet het verkeerd gelezen hebben. Dan kun je op zaterdag zelfs nog beter lekkere dingen voor bij de koffie (op zondag) verkopen.
Als je kritisch genoeg hebt gekeken en je vindt het over een paar weken ook nog leuk dan is het tijd om positief te denken. De kansen te zien en die uit te buiten. Zolang je maar niet te veel wilt..
Als je dat gaat beginnen in Den Haag/Rijswijk dan kom ik zeker koffie bij je halen!quote:
[..]
nee.. in eerste instantie echt een koffie huis. ala coffee company
Wat heb ik de Coffee Company gemist toen ik uit Amsterdam vertrok!
Er zitten 3 CC's in Den Haag hequote:Op zaterdag 29 januari 2011 11:21 schreef Sylver_ het volgende:
[..]
Als je dat gaat beginnen in Den Haag/Rijswijk dan kom ik zeker koffie bij je halen!
Wat heb ik de Coffee Company gemist toen ik uit Amsterdam vertrok!
Maar niet in Rijswijk
Waar?!quote:
http://www.coffeecompany.nl/location/#cquote:
En daar ging de eerste klant van TSquote:Op zaterdag 29 januari 2011 12:10 schreef MissMSX het volgende:
[..]
http://www.coffeecompany.nl/location/#c
Haha, als het dichterbij is zal ik zeker een vaste klant wordenquote:Op zaterdag 29 januari 2011 12:20 schreef Maraca het volgende:
[..]
En daar ging de eerste klant van TS
En wie weet wordt TS wel beter dan de Coffee Company, als het enigszins in de buurt is ga ik het zeker proberen