CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heb ik net mn heerlijke citroen-bosbessencake geglazuurd, hoor ik dat morgen misschien niet doorgaat. Moet ik in mn eentje de cake én foccacia voor 6 man opeten 
Ik post morgen wel foto's 
Ik post morgen wel foto's
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
enzo 
Misschien dat jullie een goeie tip voor me hebben. Wij hebben hier dus een donderdag een kerstdiner met 20 man en degene die het organiseert wil plastic bordjes omdat je die niet hoeft schoon te maken. Plastic bordjes!! Met een kerstdiner!! Dat gaat er bij mij dus heel slecht in. En dan wordt ze kwaad op mij omdat ik moeilijk loop te doen.
In ieder geval, mijn vraag is eigenlijk waar ik zo snel en goedkoop mogelijk een berg (normale) borden vandaan kan halen.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 20-12-2010 11:33:29 ]
In ieder geval, mijn vraag is eigenlijk waar ik zo snel en goedkoop mogelijk een berg (normale) borden vandaan kan halen.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 20-12-2010 11:33:29 ]
Is het geen optie om mensen zelf borden te laten meenemen? Of een aantal gewoon een hele stapel van thuis. Staat volgens de Allerhande ook nog eens gezellig.
Ja dat zijn we wel goeie ideeen. Bedankt! Ik houd me nu maar even koest voordat ik een klap voor m'n bek krijg, maar no-way dat ik mijn kerstdiner van een plastic bordje ga eten.
Ik zag op internet ook wel een paar luxe mogelijkheden: luxer wegwerpservies.
Voor 50 bordjes betaal je +/- 7 euro, maar dan ziet het er al heel anders uit (bijv in een 5-hoek of in een mooie kleur) Als je zoekt bij google.nl kom je er al snel. Succes!
Voor 50 bordjes betaal je +/- 7 euro, maar dan ziet het er al heel anders uit (bijv in een 5-hoek of in een mooie kleur) Als je zoekt bij google.nl kom je er al snel. Succes!
Smile with your liver
Action/Xenosquote:Op maandag 20 december 2010 11:33 schreef Thomas B. het volgende:
Misschien dat jullie een goeie tip voor me hebben. Wij hebben hier dus een donderdag een kerstdiner met 20 man en degene die het organiseert wil plastic bordjes omdat je die niet hoeft schoon te maken. Plastic bordjes!! Met een kerstdiner!! Dat gaat er bij mij dus heel slecht in. En dan wordt ze kwaad op mij omdat ik moeilijk loop te doen.
In ieder geval, mijn vraag is eigenlijk waar ik zo snel en goedkoop mogelijk een berg (normale) borden vandaan kan halen.
Zoals Motorbloempje al zei: kringloopwinkels. Daar hebben ze stapels en in alle soorten en maten! Vaak nog niet eens voor een euro per stuk.quote:
Misschien dat jullie een goeie tip voor me hebben. Wij hebben hier dus een donderdag een kerstdiner met 20 man en degene die het organiseert wil plastic bordjes omdat je die niet hoeft schoon te maken. Plastic bordjes!! Met een kerstdiner!! Dat gaat er bij mij dus heel slecht in. En dan wordt ze kwaad op mij omdat ik moeilijk loop te doen.
In ieder geval, mijn vraag is eigenlijk waar ik zo snel en goedkoop mogelijk een berg (normale) borden vandaan kan halen.
Moet jij nog kerstpakketten bestellen ?
Iemand een leuk idee voor een klein middag-hapje (amuse-grootte), dat vlees of gevogelte bevat en tof is en culinair verantwoord? 
Let me see you stripped down to the bone
even een vraagje:
ik ga poffertjes (hartige) en muffins met sinaasappel maken.
de poffertjes ga ik 'vullen' met: kaas, kaas en spekjes, feta en spinazie.
Kan ik dit al gewoon door elkaar husselen en dan laten rijzen?
Ook wil ik in de muffins kleine stukjes sinaasappel doen. Is dit niet te vochtig om te laten rijzen?
ik ga poffertjes (hartige) en muffins met sinaasappel maken.
de poffertjes ga ik 'vullen' met: kaas, kaas en spekjes, feta en spinazie.
Kan ik dit al gewoon door elkaar husselen en dan laten rijzen?
Ook wil ik in de muffins kleine stukjes sinaasappel doen. Is dit niet te vochtig om te laten rijzen?
Ja doei.
Kerstavond bij de schoonfamilie eten.
Hoef zelf alleen maar een tussengerecht te maken: een portobello carpaccio met truffeldressing rucola, lekkere parmezaam en pijnboompitjes
Eerste kerstdag, helemaal alleen.. Wil niet zeggen dat ik niet lekker ga eten.. 2 ideetjes: Kipfilet in bladerdeeg met geitenkaas, bacon en gembersiroop met een lekkere salade
of
Een biefstuk met een rodewijn geitenkaas saus (Ja, al een tijdje zin in geitenkaas..)
2e kerstdag: Samen met het vriendje
Amuseshapje: Gegrilde gemarineerde mozzerella met brood, bacon en een olijven/citroen dressing
Voorgerecht: 3 verschillende crostini's
Hoofdgerecht: Een lekkere gemarineerde entrecote met daarbij gegrilde honing, citroen, rozemarijn aardappels en gegrilde groenten. Ziet er sowieso leuk uit!
Nagerecht: IJs met koffielikeur en schilfertruffels gemengt. Daarbij een lekkere chocolade/caramelsaus en misshcien nog wat fruit.
Best prima lijkt me zo!
Hoef zelf alleen maar een tussengerecht te maken: een portobello carpaccio met truffeldressing rucola, lekkere parmezaam en pijnboompitjes
Eerste kerstdag, helemaal alleen.. Wil niet zeggen dat ik niet lekker ga eten.. 2 ideetjes: Kipfilet in bladerdeeg met geitenkaas, bacon en gembersiroop met een lekkere salade
of
Een biefstuk met een rodewijn geitenkaas saus (Ja, al een tijdje zin in geitenkaas..)
2e kerstdag: Samen met het vriendje
Amuseshapje: Gegrilde gemarineerde mozzerella met brood, bacon en een olijven/citroen dressing
Voorgerecht: 3 verschillende crostini's
Hoofdgerecht: Een lekkere gemarineerde entrecote met daarbij gegrilde honing, citroen, rozemarijn aardappels en gegrilde groenten. Ziet er sowieso leuk uit!
Nagerecht: IJs met koffielikeur en schilfertruffels gemengt. Daarbij een lekkere chocolade/caramelsaus en misshcien nog wat fruit.
Best prima lijkt me zo!
Noem me maar Majesteit
Ik ben er helemaal uit! 
Ik maak, met het oog op beperkte beschikbare tijd, en rekening houdend met de niet al te avontuurlijke smaakpapillen van mijn schoonfamilie.
- Hapje: soesjes (altijd leuk om te maken!) met paté, pancetta en wat portgelei
- Drankje: 1 liter egg nog
- Koud voorgerecht: felgroene waterkerspoffertjes met wilde zalm en crème fraîche
- Soep: gepureerde soep van geroosterde tomaten en geroosterde paprika, met chipotlepeper en een dot stijfgeklopte groene kruiden-slagroom. Erbij een piepklein, zacht zelfgebakken rozemarijnbroodje met wat versgedraaide roomboter.
- Warm voorgerecht: taartje van zelfgemaakt bladerdeeg, met cantherellen, ricotta, truffel en gruyere, op een bord met wat strepen balsamico-vijgenreductie.
En daarmee eindigt mijn deel: schoonouders zorgen voor hoofdgerecht en toetje.
Ik kan misschien alleen nog wel een extra hapje voor 's middags gebruiken..
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 21-12-2010 14:49:42 ]
Ik maak, met het oog op beperkte beschikbare tijd, en rekening houdend met de niet al te avontuurlijke smaakpapillen van mijn schoonfamilie. - Hapje: soesjes (altijd leuk om te maken!) met paté, pancetta en wat portgelei
- Drankje: 1 liter egg nog
- Koud voorgerecht: felgroene waterkerspoffertjes met wilde zalm en crème fraîche
- Soep: gepureerde soep van geroosterde tomaten en geroosterde paprika, met chipotlepeper en een dot stijfgeklopte groene kruiden-slagroom. Erbij een piepklein, zacht zelfgebakken rozemarijnbroodje met wat versgedraaide roomboter.
- Warm voorgerecht: taartje van zelfgemaakt bladerdeeg, met cantherellen, ricotta, truffel en gruyere, op een bord met wat strepen balsamico-vijgenreductie.
En daarmee eindigt mijn deel: schoonouders zorgen voor hoofdgerecht en toetje.
Ik kan misschien alleen nog wel een extra hapje voor 's middags gebruiken..
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 21-12-2010 14:49:42 ]
Let me see you stripped down to the bone
Mijn kerstdiner:
• Amuse1: Geen idee, doen ouders
• Amuse2: idem
• Voorgerecht: 2 soorten carpaccio: rund en zalm (waarvan niets kant-en-klaar)
• Hoofdgerecht: Hazenpeper en voor de wat minder avontuurlijke mensen een varkensrollade. Hierbij serveer ik gebakken aardappelen, rode kool met appel en spruiten
• Nagerecht: chocolademousse
• Amuse1: Geen idee, doen ouders
• Amuse2: idem
• Voorgerecht: 2 soorten carpaccio: rund en zalm (waarvan niets kant-en-klaar)
• Hoofdgerecht: Hazenpeper en voor de wat minder avontuurlijke mensen een varkensrollade. Hierbij serveer ik gebakken aardappelen, rode kool met appel en spruiten
• Nagerecht: chocolademousse
Mijn collega (waarmee ik samen de kerstlunch organiseerde) was het andere uiterste: ze wilde haar goede servies gebruiken (nog van oma geweest en ze is zelf al 60quote:
Ja dat zijn we wel goeie ideeen. Bedankt! Ik houd me nu maar even koest voordat ik een klap voor m'n bek krijg, maar no-way dat ik mijn kerstdiner van een plastic bordje ga eten.
) en zilver bestek.... Ik wilde gewoon de blokker-bordjes en ikea-bestekje op tafel zetten (wel alles hetzelfde, en met mooi kerstkleed, kaarsjes en leuke aankleding) maar ze wilde perse haar goede servies! Dus aten wij vanmiddag van prachtige borden en met zilveren vorken en het was super!
Dus je hebt helemaal gelijk: plastic bordjes no way!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Onze hoofdgerechten zijn bekend:
De ene dag wordt het Runderfiletrollade met eekhoorntjesbrood en de andere dag besloten dat we de kreeftjes die we in de vriezer hebben liggen gaan gebruiken om Linguine met kreeft te maken.
Nu nog wat bijgerechten bedenken.
De ene dag wordt het Runderfiletrollade met eekhoorntjesbrood en de andere dag besloten dat we de kreeftjes die we in de vriezer hebben liggen gaan gebruiken om Linguine met kreeft te maken.
Nu nog wat bijgerechten bedenken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik weet het nog steeds niet.
Morgen eerst een etentje en dan heb ik nog 2 dagen.
Moet goed komen. Bij topchef hebben ze maar 20 minuten....
Morgen eerst een etentje en dan heb ik nog 2 dagen.
Moet goed komen. Bij topchef hebben ze maar 20 minuten....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
dan word het echt topchef, koken met de beschikbare middelen aangezien de winkels met de kerst dicht zijnquote:
Ik weet het nog steeds niet.
Morgen eerst een etentje en dan heb ik nog 2 dagen.
Moet goed komen. Bij topchef hebben ze maar 20 minuten....
Ik ben nog aan het zinnen op een goed voortje, gemakkelijk (vooraf) te bereiden voor ongeveer 15 man. Suggesties zijn welkom. Mag best tijd kosten in de voorbereiding.
Life is what you make it.
Ik ben er ook uit
1e kerstdag
vooraf een tomatensoepje niet al te uitgebreid.
hoofdgerecht lamskoteletjes met wat groeten.
Nagerecht een chocoladetaartje met frambozen.
2e kerstdag
Voor een salade met een gepocheerd ei.
hoofdgerecht een gevulde kip.
Nagerecht een merengue met aardbeien en frambozen.
1e kerstdag
vooraf een tomatensoepje niet al te uitgebreid.
hoofdgerecht lamskoteletjes met wat groeten.
Nagerecht een chocoladetaartje met frambozen.
2e kerstdag
Voor een salade met een gepocheerd ei.
hoofdgerecht een gevulde kip.
Nagerecht een merengue met aardbeien en frambozen.
Misschien dat iemand hier het weet, ik ben op zoek naar een aiolie met rode peper er in. Weet iemand waar ik het kan halen?
1e Kerstdag: gevulde champignons, daarna pasteitje ragout. Hoofd: zalm met basilicumsaus, een varkensrollade en kalkoenrollade met spaanse ham en brie. Daarbij haricots verts in spek, stoofpeertjes en 2 soorten aardappeltjes. Toe: chocoladefondue met fruit, vanilleijs en pudding. 2e kerstdag: gourmetten
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Aioli zelf maken natuurlijk, zelfde manier als mayonaise alleen dan geperste knoflook toevoegen.quote:
Misschien dat iemand hier het weet, ik ben op zoek naar een aiolie met rode peper er in. Weet iemand waar ik het kan halen?
Ik gebruik meestal:
1 eidooier
2 tsp citroensap
1 knoflookteentje
1/2 cup olijfolie
Dan beetje rode peper fijnsnijden (of zelfs even meepureren met de knoflook onder je koksmes).
Helemaal mee eens!quote:
[..]
vast een cliché maar gewoon omdat je het zelf ook waard bent?
[...]
Ik maak (voor mezelf, dus meteen voor twee dagen):
- semoer daging (rund)
- sambal goreng telor (ei)
- een sajoer van kool (ik heb nog een mooie witte kool liggen)
- iets met kip (gulai ajam of ajam setan, zie ik wel op het moment dat ik met koken begin
)- atjar ketimoen
En uiteraard met rijst, kroepoek en andere bijzaken
.
Lekker toch, maar vind het niet leuk om voor mezelf lekker te koken. Maak met alle plezier meerdere gerechten voor andere mensen, maar vind het zonde om dat alleen voor mezelf te doenquote:
[..]
Helemaal mee eens!
Ik maak (voor mezelf, dus meteen voor twee dagen):
- semoer daging (rund)
- sambal goreng telor (ei)
- een sajoer van kool (ik heb nog een mooie witte kool liggen)
- iets met kip (gulai ajam of ajam setan, zie ik wel op het moment dat ik met koken begin
- atjar ketimoen
En uiteraard met rijst, kroepoek en andere bijzaken
Toch nog alle 3 de avonden vol hier dus gelukkig, maar anders zat ik ook in m'n eentje aan de eettafel
heb je een receptje van die soep voor me?quote:
Ik ben er helemaal uit!
- Hapje: soesjes (altijd leuk om te maken!) met paté, pancetta en wat portgelei
- Drankje: 1 liter egg nog
- Koud voorgerecht: felgroene waterkerspoffertjes met wilde zalm en crème fraîche
- Soep: gepureerde soep van geroosterde tomaten en geroosterde paprika, met chipotlepeper en een dot stijfgeklopte groene kruiden-slagroom. Erbij een piepklein, zacht zelfgebakken rozemarijnbroodje met wat versgedraaide roomboter.
- Warm voorgerecht: taartje van zelfgemaakt bladerdeeg, met cantherellen, ricotta, truffel en gruyere, op een bord met wat strepen balsamico-vijgenreductie.
En daarmee eindigt mijn deel: schoonouders zorgen voor hoofdgerecht en toetje.
Ik kan misschien alleen nog wel een extra hapje voor 's middags gebruiken..
klinkt erg lekker!
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
oe herkenbaar, heb alleen vrijdag voor de boodschappies enne weet ook nog niet helemaal wat, hoofdgerecht iets met lamsrack, ik laat me ook verrassen op het laatste moment.quote:
Ik weet het nog steeds niet.
Morgen eerst een etentje en dan heb ik nog 2 dagen.
Moet goed komen. Bij topchef hebben ze maar 20 minuten....
Succes met de inspiratie
!
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Ik ben dit jaar verantwoordelijk voor het hoofdgerecht en ik maar:
Kalkoenfilets gevuld met roomkaas en cremeberry compote
Bospeen met peultjes, in tijm knoflookboter
Aardappelgratin met knolselderij, champignon melange
Gevulde aardappel uit de oven
Stoofpeertjes
Eventueel een lekkere salade er nog bij.
Voor, tussen en na blijven een verassing tot aan het diner!
Kalkoenfilets gevuld met roomkaas en cremeberry compote
Bospeen met peultjes, in tijm knoflookboter
Aardappelgratin met knolselderij, champignon melange
Gevulde aardappel uit de oven
Stoofpeertjes
Eventueel een lekkere salade er nog bij.
Voor, tussen en na blijven een verassing tot aan het diner!
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit....... 
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Grote talenten weten wanneer ze moeten stoppen
gevulde champignons met gehakt en kruiden. of een soepje!quote:
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit.......
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
ik maak er pastoorshaasjes van dit jaarquote:
Heeft iemand nog een goed recept voor gemarineerde varkenshaas?
hiero recept: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=88576, met dank aan rudolf
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
heel ouderwetsch (maar wel makkelijk) pasteitjes met ragout?quote:
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit.......
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Eens ff kijken, had zelf deze gevonden: http://blog.kokenmetfrank.nl/2008/01/varkenshaasje.htmlquote:
[..]
ik maak er pastoorshaasjes van dit jaar
hiero recept: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=88576, met dank aan rudolf
Simpel, maar effectief.
zelfgemaakte bitterballen zijn anders ook lekker/leuk!quote:
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit.......
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Ja doei.
Heeft iemand hier toevallig nog wat tips voor/een antwoord op? Hoef niet zo nodig een nieuw topic te openenquote:
even een vraagje:
ik ga poffertjes (hartige) en muffins met sinaasappel maken.
de poffertjes ga ik 'vullen' met: kaas, kaas en spekjes, feta en spinazie.
Kan ik dit al gewoon door elkaar husselen en dan laten rijzen?
Ook wil ik in de muffins kleine stukjes sinaasappel doen. Is dit niet te vochtig om te laten rijzen?
Ja doei.
Even een kerstdinervraagje; hoe zouden jullie je witlofsalade doen, jongens?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
I´m back.
Dame blanche 'hoort' met een warme chocoladesaus ernaast geserveerd. Zo heb ik m het liefst, vanille ijs met (zelfgeklopte!!) slagroom en chocoladesaus ernaast.quote:
Even een kerstdinervraagje; hoe zouden jullie je witlofsalade doen, jongens?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
Witlofsalade van fijngesneden witlof, rozijnen, verbrokkelde honinggeitenkaas, geroosterde pijnboompitjes en honingmosterddressing vind ik altijd erg lekkerquote:
Even een kerstdinervraagje; hoe zouden jullie je witlofsalade doen, jongens?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Je doet die saus ernaast?quote:
[..]
Dame blanche 'hoort' met een warme chocoladesaus ernaast geserveerd. Zo heb ik m het liefst, vanille ijs met (zelfgeklopte!!) slagroom en chocoladesaus ernaast.
Kijk, het probleem bij die saus is idd, giet je hem er overheen, dan stolt-ie tot een erg harde laag en soms dikke laag chocolade, die je alleen nog met een thermische lans kunt eten. Nu zei mijn vrouw dan gebruik je toch die flesjes chocolade saus van de appie. Echter ik vroeg me af of die bij verwarming niet te vloeibaar wordt. En of er nog betere alternatieven zijn... (de gebruikelijke methoden heb ik al geprobeerd en dat ging dus niet goed.)
I´m back.
En saus? Mayo/yoghurt?quote:
[..]
Witlofsalade van fijngesneden witlof, rozijnen, verbrokkelde honinggeitenkaas, geroosterde pijnboompitjes en honingmosterddressing vind ik altijd erg lekker
Ikzelf zat te denken aan sterappeltje/walnootjes/yoghurt-mayo.
I´m back.
En nog een vraag, kan ik met een kalkoenfilé ook een mis-en-placeje doen? Tot welke temp gaar ik hem dan voor, en de volgende dag af? 48 resp 56?
I´m back.
daarom saus ernaast in een apart bakje zodat je dat er zelf over heen kan schenken en dan direct op kan eten.quote:
[..]
Je doet die saus ernaast?
Kijk, het probleem bij die saus is idd, giet je hem er overheen, dan stolt-ie tot een erg harde laag en soms dikke laag chocolade, die je alleen nog met een thermische lans kunt eten. Nu zei mijn vrouw dan gebruik je toch die flesjes chocolade saus van de appie. Echter ik vroeg me af of die bij verwarming niet te vloeibaar wordt. En of er nog betere alternatieven zijn... (de gebruikelijke methoden heb ik al geprobeerd en dat ging dus niet goed.)
als de saus eerder stolt dan je hem op eet moet je misschien eens een andere saus/recept proberen.
Ah, op die manier, dat is wel een idee idd.quote:
[..]
daarom saus ernaast in een apart bakje zodat je dat er zelf over heen kan schenken en dan direct op kan eten.
Zal even doordenken of ik dat ga doen of toch maar een apfelstrudel met ijs en room.
I´m back.
maar watvoor chocolade saus gebruik je dan dat het zo hard stolt? zelf gemaakt of kant en klaar?
ik doe: pure chocola au bain-marie smelten met wat melk/slagroom erdoor.
ik doe: pure chocola au bain-marie smelten met wat melk/slagroom erdoor.
