CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben er ook uit
1e kerstdag
vooraf een tomatensoepje niet al te uitgebreid.
hoofdgerecht lamskoteletjes met wat groeten.
Nagerecht een chocoladetaartje met frambozen.
2e kerstdag
Voor een salade met een gepocheerd ei.
hoofdgerecht een gevulde kip.
Nagerecht een merengue met aardbeien en frambozen.
1e kerstdag
vooraf een tomatensoepje niet al te uitgebreid.
hoofdgerecht lamskoteletjes met wat groeten.
Nagerecht een chocoladetaartje met frambozen.
2e kerstdag
Voor een salade met een gepocheerd ei.
hoofdgerecht een gevulde kip.
Nagerecht een merengue met aardbeien en frambozen.
Misschien dat iemand hier het weet, ik ben op zoek naar een aiolie met rode peper er in. Weet iemand waar ik het kan halen?
1e Kerstdag: gevulde champignons, daarna pasteitje ragout. Hoofd: zalm met basilicumsaus, een varkensrollade en kalkoenrollade met spaanse ham en brie. Daarbij haricots verts in spek, stoofpeertjes en 2 soorten aardappeltjes. Toe: chocoladefondue met fruit, vanilleijs en pudding. 2e kerstdag: gourmetten
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Aioli zelf maken natuurlijk, zelfde manier als mayonaise alleen dan geperste knoflook toevoegen.quote:Op woensdag 22 december 2010 14:30 schreef Cyntiaa het volgende:
Misschien dat iemand hier het weet, ik ben op zoek naar een aiolie met rode peper er in. Weet iemand waar ik het kan halen?
Ik gebruik meestal:
1 eidooier
2 tsp citroensap
1 knoflookteentje
1/2 cup olijfolie
Dan beetje rode peper fijnsnijden (of zelfs even meepureren met de knoflook onder je koksmes).
Helemaal mee eens!quote:
[..]
vast een cliché maar gewoon omdat je het zelf ook waard bent?
[...]
Ik maak (voor mezelf, dus meteen voor twee dagen):
- semoer daging (rund)
- sambal goreng telor (ei)
- een sajoer van kool (ik heb nog een mooie witte kool liggen)
- iets met kip (gulai ajam of ajam setan, zie ik wel op het moment dat ik met koken begin
)- atjar ketimoen
En uiteraard met rijst, kroepoek en andere bijzaken
.
Lekker toch, maar vind het niet leuk om voor mezelf lekker te koken. Maak met alle plezier meerdere gerechten voor andere mensen, maar vind het zonde om dat alleen voor mezelf te doenquote:
[..]
Helemaal mee eens!
Ik maak (voor mezelf, dus meteen voor twee dagen):
- semoer daging (rund)
- sambal goreng telor (ei)
- een sajoer van kool (ik heb nog een mooie witte kool liggen)
- iets met kip (gulai ajam of ajam setan, zie ik wel op het moment dat ik met koken begin
- atjar ketimoen
En uiteraard met rijst, kroepoek en andere bijzaken
Toch nog alle 3 de avonden vol hier dus gelukkig, maar anders zat ik ook in m'n eentje aan de eettafel
heb je een receptje van die soep voor me?quote:
Ik ben er helemaal uit!Ik maak, met het oog op beperkte beschikbare tijd, en rekening houdend met de niet al te avontuurlijke smaakpapillen van mijn schoonfamilie.
- Hapje: soesjes (altijd leuk om te maken!) met paté, pancetta en wat portgelei
- Drankje: 1 liter egg nog
- Koud voorgerecht: felgroene waterkerspoffertjes met wilde zalm en crème fraîche
- Soep: gepureerde soep van geroosterde tomaten en geroosterde paprika, met chipotlepeper en een dot stijfgeklopte groene kruiden-slagroom. Erbij een piepklein, zacht zelfgebakken rozemarijnbroodje met wat versgedraaide roomboter.
- Warm voorgerecht: taartje van zelfgemaakt bladerdeeg, met cantherellen, ricotta, truffel en gruyere, op een bord met wat strepen balsamico-vijgenreductie.
En daarmee eindigt mijn deel: schoonouders zorgen voor hoofdgerecht en toetje.
Ik kan misschien alleen nog wel een extra hapje voor 's middags gebruiken..
klinkt erg lekker!
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
oe herkenbaar, heb alleen vrijdag voor de boodschappies enne weet ook nog niet helemaal wat, hoofdgerecht iets met lamsrack, ik laat me ook verrassen op het laatste moment.quote:
Ik weet het nog steeds niet.
Morgen eerst een etentje en dan heb ik nog 2 dagen.
Moet goed komen. Bij topchef hebben ze maar 20 minuten....
Succes met de inspiratie
!
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Ik ben dit jaar verantwoordelijk voor het hoofdgerecht en ik maar:
Kalkoenfilets gevuld met roomkaas en cremeberry compote
Bospeen met peultjes, in tijm knoflookboter
Aardappelgratin met knolselderij, champignon melange
Gevulde aardappel uit de oven
Stoofpeertjes
Eventueel een lekkere salade er nog bij.
Voor, tussen en na blijven een verassing tot aan het diner!
Kalkoenfilets gevuld met roomkaas en cremeberry compote
Bospeen met peultjes, in tijm knoflookboter
Aardappelgratin met knolselderij, champignon melange
Gevulde aardappel uit de oven
Stoofpeertjes
Eventueel een lekkere salade er nog bij.
Voor, tussen en na blijven een verassing tot aan het diner!
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit....... 
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Grote talenten weten wanneer ze moeten stoppen
gevulde champignons met gehakt en kruiden. of een soepje!quote:
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit.......
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
ik maak er pastoorshaasjes van dit jaarquote:
Heeft iemand nog een goed recept voor gemarineerde varkenshaas?
hiero recept: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=88576, met dank aan rudolf
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
heel ouderwetsch (maar wel makkelijk) pasteitjes met ragout?quote:
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit.......
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Eens ff kijken, had zelf deze gevonden: http://blog.kokenmetfrank.nl/2008/01/varkenshaasje.htmlquote:
[..]
ik maak er pastoorshaasjes van dit jaar
hiero recept: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=88576, met dank aan rudolf
Simpel, maar effectief.
zelfgemaakte bitterballen zijn anders ook lekker/leuk!quote:
iemand nog inspiratie voor een voorgerecht: geen vis, geen kaas, geen mayonaise erin, geen azijn of producten waar azijn in zit.......
De paté is mislukt en die ga ik niet over doen
Ben bijna in staat om bitterballen te bakken
Ja doei.
Heeft iemand hier toevallig nog wat tips voor/een antwoord op? Hoef niet zo nodig een nieuw topic te openenquote:
even een vraagje:
ik ga poffertjes (hartige) en muffins met sinaasappel maken.
de poffertjes ga ik 'vullen' met: kaas, kaas en spekjes, feta en spinazie.
Kan ik dit al gewoon door elkaar husselen en dan laten rijzen?
Ook wil ik in de muffins kleine stukjes sinaasappel doen. Is dit niet te vochtig om te laten rijzen?
Ja doei.
Even een kerstdinervraagje; hoe zouden jullie je witlofsalade doen, jongens?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
I´m back.
Dame blanche 'hoort' met een warme chocoladesaus ernaast geserveerd. Zo heb ik m het liefst, vanille ijs met (zelfgeklopte!!) slagroom en chocoladesaus ernaast.quote:
Even een kerstdinervraagje; hoe zouden jullie je witlofsalade doen, jongens?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
Witlofsalade van fijngesneden witlof, rozijnen, verbrokkelde honinggeitenkaas, geroosterde pijnboompitjes en honingmosterddressing vind ik altijd erg lekkerquote:
Even een kerstdinervraagje; hoe zouden jullie je witlofsalade doen, jongens?
En wat nemen jullie als chocoladetopping bij je dame blanche?
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Je doet die saus ernaast?quote:
[..]
Dame blanche 'hoort' met een warme chocoladesaus ernaast geserveerd. Zo heb ik m het liefst, vanille ijs met (zelfgeklopte!!) slagroom en chocoladesaus ernaast.
Kijk, het probleem bij die saus is idd, giet je hem er overheen, dan stolt-ie tot een erg harde laag en soms dikke laag chocolade, die je alleen nog met een thermische lans kunt eten. Nu zei mijn vrouw dan gebruik je toch die flesjes chocolade saus van de appie. Echter ik vroeg me af of die bij verwarming niet te vloeibaar wordt. En of er nog betere alternatieven zijn... (de gebruikelijke methoden heb ik al geprobeerd en dat ging dus niet goed.)
I´m back.
En saus? Mayo/yoghurt?quote:
[..]
Witlofsalade van fijngesneden witlof, rozijnen, verbrokkelde honinggeitenkaas, geroosterde pijnboompitjes en honingmosterddressing vind ik altijd erg lekker
Ikzelf zat te denken aan sterappeltje/walnootjes/yoghurt-mayo.
I´m back.
En nog een vraag, kan ik met een kalkoenfilé ook een mis-en-placeje doen? Tot welke temp gaar ik hem dan voor, en de volgende dag af? 48 resp 56?
I´m back.
daarom saus ernaast in een apart bakje zodat je dat er zelf over heen kan schenken en dan direct op kan eten.quote:
[..]
Je doet die saus ernaast?
Kijk, het probleem bij die saus is idd, giet je hem er overheen, dan stolt-ie tot een erg harde laag en soms dikke laag chocolade, die je alleen nog met een thermische lans kunt eten. Nu zei mijn vrouw dan gebruik je toch die flesjes chocolade saus van de appie. Echter ik vroeg me af of die bij verwarming niet te vloeibaar wordt. En of er nog betere alternatieven zijn... (de gebruikelijke methoden heb ik al geprobeerd en dat ging dus niet goed.)
als de saus eerder stolt dan je hem op eet moet je misschien eens een andere saus/recept proberen.
Ah, op die manier, dat is wel een idee idd.quote:
[..]
daarom saus ernaast in een apart bakje zodat je dat er zelf over heen kan schenken en dan direct op kan eten.
Zal even doordenken of ik dat ga doen of toch maar een apfelstrudel met ijs en room.
I´m back.
