[JAP] Voor al je japanse culinaire hoogstandjes

'red' ramen

krul noodles koken

in pan, water koken
toevoegen: dashi poeder, klodder miso pasta, chili soy bean paste.

noodles in kom, soep erop, een heleboel gesneden lente uitjes er bovenop, velletejs nori (zeewier, waar je ook sushi in rolt) erbij, flinke klodder knoflook pasta erbij. beetje roeren , eet smakelijk.


je kan de soep samensteling veranderen, het is altijd water + dashi + nog iets. nog iets kan zijn miso, maar ook japanse soya saus, of dus miso + chili pasta)
veel ramen soep in japan is een combinatie van kip, varken en dashi. maar de dashi is essentieel, de rest minder. eventueel kun je iets namaken met stukjes boullion blokjes van kip en varken..

je kan ook andere dingen als topping gebruiken, in japan is het bijna altijd een plakje varkensvlees, vrij vet. andere soorten zeewier, mais, bamboe scheuten, tauge...

ik heb zelfs wel eens ramen met vliegende vis gegeten daar, en ramen met steenkool ( echt waar, niet te vreten maar wel grappig, knars knars lol)

quote:

Op woensdag 8 september 2010 11:27 schreef okiokinl het volgende:
deze regelen bij een toko:

[ afbeelding ]

rijst koken (sushi rijst, zonder toevoeging van iets zuurs, risotto rijst werkt ook, maar dan wel koken als gewone rijst)
saus maken, aan toeveogen: wat stukjes wortel, aardappel, vlees, aubergine, laten pruttelen tot gaar.

Klassiek recept is volgens mij zelfs alleen wortel, aardappel en vlees. Ik voeg zelf altijd nog ui toe

"Officieel" hoor je eerst de groenten in water te doen, te koken tot het gaar is. Ondertussen met een platte lepel het schuim van het water af te halen (hoewel ze me nooit uit hebben kunnen leggen WAT er mis is met de smaak als je dit niet doet), de pan van het vuur halen en dan de blokjes oplossen.

Ook lekker om erwten door te gooien En het gaat ook prima met surinaamse rijst. (maar dat hoort allemaal niet!)

Niet echt iets wat ze in Japan maken, maar ik kon het jullie niet onthouden.
Sushi-ijs!


Rechtsboven: Sushirol van Gember en Wasabi ijs. dat blauwe eromheen is een soort marsepein, alleen iets minder zoet.
Linksonder: sushirol van Serehijs met fruitparels
Rechtsmidden: rijstijs met sesam en een hart van chocolade en aardbeiensaus
Linksmidden: gouden aardbeienijs
Linksboven: Bakje met aarbeien en Lychee
Rechtsonder: Bakje Soja-chocoladesaus.

Beetje aparte smaakcombi soms, maar wel erg lekker!

Waar: Van der Poel IJssalon's

quote:

Op woensdag 8 september 2010 11:18 schreef Zith het volgende:

[..]

Samenvatting Japanse keuken

.

quote:

With a total of 234 establishments included in the book, 11 of which received three stars, Tokyo is now outshines Paris (and its paltry 10 three-starred locales) as the centre of the gastronomical world. (...) Japanese cuisine is by far the dominant cuisine in the guide comprising nearly 70 percent of the 197 restaurants listed.

http://www.timeout.jp/en/tokyo/feature/229

Ik hou van zo'n beetje alles van de Teppanyaki. Vooral biefstuk en lamskoteletjes enzo Hoewel ik me dan zo'n typische 'kijk mij eens heel anders eten terwijl het eigenlijk niet heel bijzonder is'- Nederlander voel.
En uiteraard sushi. En teriyaki dingen. En Bento. Ik hou van japan.

quote:

Op woensdag 8 september 2010 11:49 schreef Tanin het volgende:

[..]

Klassiek recept is volgens mij zelfs alleen wortel, aardappel en vlees. Ik voeg zelf altijd nog ui toe

"Officieel" hoor je eerst de groenten in water te doen, te koken tot het gaar is. Ondertussen met een platte lepel het schuim van het water af te halen (hoewel ze me nooit uit hebben kunnen leggen WAT er mis is met de smaak als je dit niet doet), de pan van het vuur halen en dan de blokjes oplossen.

Ook lekker om erwten door te gooien En het gaat ook prima met surinaamse rijst. (maar dat hoort allemaal niet!)

ja klopt... ik ging vaak naar van die curry restaurants waar je je eigencurry kunt samenstellen, en de aubergine erbij was altijd lekker..
rijst: weinig- gewoon- veel - erg veel- heel erg veel
curry: slap-...-...-behoorlijk heet-..-...- gigantisch niet te trekken zo heet dat je hele bek draf valt
lol..

Koko ichiban?

Ben ik ook een keer geweest, had ik extra veel + extra heet, dat was 1 extra te veel 3/4 bord op en toen werd het moeilijk

quote:

Op woensdag 8 september 2010 15:28 schreef Tanin het volgende:
Koko ichiban?

Ben ik ook een keer geweest, had ik extra veel + extra heet, dat was 1 extra te veel 3/4 bord op en toen werd het moeilijk

ja die , maar er zijn nog meer ketens die curry doen op die manier.
bij een waar ik was, mocht je pas nar level 5 hotness als je de eerste 3 gehad had, kreeg je stempels voor op een kaart ofzo. soort van bescherming van de klant tegen een hartaanval denk ik, haha..

curry eten is echt een ding in japan, jongeren proberen elkaar zover te krijgen zo heet mogelijk en zo veel mogelijk te eten, er zijn wedstrijden etc etc..

Ik heb zin in Tempura

quote:

Op woensdag 8 september 2010 15:42 schreef okiokinl het volgende:

[..]

ja die , maar er zijn nog meer ketens die curry doen op die manier.
bij een waar ik was, mocht je pas nar level 5 hotness als je de eerste 3 gehad had, kreeg je stempels voor op een kaart ofzo. soort van bescherming van de klant tegen een hartaanval denk ik, haha..

curry eten is echt een ding in japan, jongeren proberen elkaar zover te krijgen zo heet mogelijk en zo veel mogelijk te eten, er zijn wedstrijden etc etc..

Koko iciban mocht ik ook alleen de allerheetste nadat ik de een na heetste had gehad. Maar dat was in combinatie met de hoeveelheid dus al niet zo'n succes

Tamago kake gohan, een simpel japans ontbijt:

- Kook rijst;
- Breek een rauw ei in een kom en roer daar wat soja-saus doorheen; eventueel wat sambal ofzo erbij;
- Doe de versgekookte (dus nog hete) rijst in de kom;
- Doorroeren; het ei stolt een klein beetje door de hitte en vormt een soort laagje om de rijstkorrels.

quote:

Op woensdag 8 september 2010 17:17 schreef Tanin het volgende:

[..]

Koko iciban mocht ik ook alleen de allerheetste nadat ik de een na heetste had gehad. Maar dat was in combinatie met de hoeveelheid dus al niet zo'n succes

ik trok die 3de al bijna niet, lol!

Japans eten is zo ontzettend lekker

quote:

Op woensdag 8 september 2010 10:22 schreef Zwappel het volgende:
Yakitori! http://en.wikipedia.org/wiki/Yakitori

!

Oh en Onigiri / お握り .



En geen specifiek voedsel, maar Bento / 弁当 .



En als drinken uiteraard Sake / 日本酒 wat hierin zit.

Voor de meeste keus in Japanse producten zou ik zeggen:
Kazaguruma (bij de bieb, gespecialiseerd in Japans en Koreaans)
Wah Nam Hong (Hoek Kruiskade. Chinees en Japans)
Interburgo (industrieterrein Spaanse Polder, dus vast niet handig voor jou, maar wel de meeste keus want ook importeur/leverancier.

japan is niet goed in nagerechten, dat is meer iets westers...

quote:

Op woensdag 8 september 2010 20:14 schreef timmmmm het volgende:
Ok, ik ben woonachtig in Roosendaal, en studerende in Rotterdam. Waar kan ik de makkelijkst bereikbare toko vinden, iemand enig idee?

En nog meer suggesties voor typisch japanse nagerechten?

Rotterdam zit vól met toko's.
http://www.amazingoriental.com/content/oriental-rotterdam
Die misschien?

Ik zoek ook toko's die vooral koreaans en japans verkopen.
Zijn die er in de omgeving van Eindhoven?

quote:

Op woensdag 8 september 2010 22:43 schreef Zwappel het volgende:
Ik zoek ook toko's die vooral koreaans en japans verkopen.
Zijn die er in de omgeving van Eindhoven?

Sang Lee .

quote:

Op woensdag 8 september 2010 22:44 schreef Zeroku het volgende:

[..]

Sang Lee .

Daar ben ik eerder geweest, maar is vooral chinees en indo..

quote:

Op woensdag 8 september 2010 22:48 schreef Zwappel het volgende:

[..]

Daar ben ik eerder geweest, maar is vooral chinees en indo..

Klopt, maar ze hebben er wel veeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeel wat betreft sushi .

Voor de rest kun je ook in dit topic kijken.

quote:

Op dinsdag 7 september 2010 23:21 schreef Chowi het volgende:

[..]

Sushi is echt een van de meest Japanse gerechten die er bestaat. Je vindt het dan ook niet bij de Chinees, doorgaans.

Sushi komt uit China

uiteindelijk komt zon beetje de hele japanse cultuur uit china... alleen hebben japanners de unieke eigenschap om wat ze stelen, gelijk weer tot iets unieks te maken...

[ Bericht 0% gewijzigd door okiokinl op 09-09-2010 03:35:02 ]

Vind zelf tempura altijd wel leuk om te doen, lekker met vrienden een avondje gaan tempuraen en nasnacken wanneer we aan 't bier zijn gegaan