[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #5

tnx.

Door deze topics maar eens besloten om een pizzapan/oven aan te schaffen. Krijg verdomme honger van al die foto's en die combioven die ik heb, is kut. Dus via Ebay zo'n G3 Ferrari gekocht, die zal volgende week wel binnen komen. Dan maar meteen aan de slag.

quote:

Op donderdag 12 augustus 2010 00:26 schreef Nectar het volgende:
Ik vind pizza´s lekkerder als ik ze haal van een goede plek

Je hebt eigenlijk 100% gelijk. Tegen een echt goede pizzeria kun je niet op. Zelfs Jeff Varasano kan dat niet, is ook maar een hobbyist. Gelukkig bestaan er een heleboel middelmatige pizzeria's met uitbaters van het Mediterrane type, edoch niet Italiaans. Na wat oefening kun je deze resultaten makkelijk benaderen of ruimschoots overtreffen. Pizza afhalen, voor beginners en gevorderden deel 5. En wat ook leuk is, pizza's zelf maken is eigenlijk heel goedkoop. Met een goeie euro aan ingrediėnten kom je een heel eind. Mijn laatste pizza's vond ik niet zo fraai, maar ze smaakten wel. Gewoon een keer proberen.

Morgen zelf pizza maken ! In een Pizzapan van de Turkse winkel. Hij was maar 9,99 . Het zal me wat worden




Ik zal een fotoverslag posten .

quote:

Op vrijdag 13 augustus 2010 16:42 schreef roooosje het volgende:
Morgen zelf pizza maken ! In een Pizzapan van de Turkse winkel. Hij was maar 9,99 . Het zal me wat worden

[ afbeelding ]


Ik zal een fotoverslag posten .

Da's niet duur! Hoe warm wordt ie? Eet smakelijk alvast!

Dus die pannen bevallen wel goed?

Ik ben er blij met onze over met pizzasteen, maar ik vind het een beetje onzin om continu onze 1 meter brede oven op te warmen als ik maar 1 kleine pizza maak, bovendien duurt dat ook altijd erg lang voordat hij op temperatuur is.

Zit dus te denken om ook eens zo'n pan aan te schaffen als dat een beetje fijn werkt, en natuurlijk niet te duur is.

quote:

Op vrijdag 13 augustus 2010 16:45 schreef LieLie het volgende:

[..]

Da's niet duur! Hoe warm wordt ie? Eet smakelijk alvast!

Thanks! Hij verwarmt tot 250 graden .

morgen weer

Weken op zoek geweest naar het goede bloem, kom ik er achter dat ze hier(BiH) andere typenummers aanhouden

Wellicht is dit een goede link voor in de startpost:
http://www.wessexmill.co.uk/recipe/page6.html

quote:

Op vrijdag 13 augustus 2010 16:42 schreef roooosje het volgende:
Morgen zelf pizza maken ! In een Pizzapan van de Turkse winkel. Hij was maar 9,99 . Het zal me wat worden

[ afbeelding ]


Ik zal een fotoverslag posten .

Voor dat geld is het zeker het proberen waard. Laat ff weten hoe het bevalt.

quote:

Op zaterdag 14 augustus 2010 17:35 schreef Erasmo het volgende:
Weken op zoek geweest naar het goede bloem, kom ik er achter dat ze hier(BiH) andere typenummers aanhouden

Wellicht is dit een goede link voor in de startpost:
http://www.wessexmill.co.uk/recipe/page6.html

Het valt me trouwens op dat het hier heel lastig is om er achter te komen wat voor bloem je hebt. Behalve bij 00 is er meestal geen aanduiding op de verpakking en bij de molen weten ze het ook niet (nou ja, 12 - 16 % eiwitgehalte... Dat is zo'n beetje elk tarwebloem).

Ze waren weer heerlijk

goede knapperige stevige bodem, lekker belegd en precies genoeg


Met rauwe ham


Met salami

Misschien een stomme vraag; Bij onze grillplaat werd ook een steen meegeleverd waar je op kan grillen, zou je die ook in de oven kunnen gebruiken?

quote:

Op zaterdag 14 augustus 2010 21:05 schreef fratsman het volgende:
Misschien een stomme vraag; Bij onze grillplaat werd ook een steen meegeleverd waar je op kan grillen, zou je die ook in de oven kunnen gebruiken?

Tuurlijk. Ik heb zelfs een stoeptegel in mijn oven liggen

quote:

Op zaterdag 14 augustus 2010 21:05 schreef fratsman het volgende:
Misschien een stomme vraag; Bij onze grillplaat werd ook een steen meegeleverd waar je op kan grillen, zou je die ook in de oven kunnen gebruiken?

Zo'n grillplaat wordt ontzettend heet, dus als hij daar tegen kan, zal hij ook vast wel in een oven kunnen

Heb me vandaag ook gewaagd aan een tonijn/zalm pizza. Was heerlijk!! Heb het basisrecept hier op de topic genomen, zelf Italiaanse kruide en el olijfolie bij de bodem gedaan. Ook de saus heb ik van de vorige topic.

wat ik de volgende keren anders zou doen: ik heb de geraspte kaas bovenop gedaan, dan wordt het zo een, ik doe het de volgende keer eronder en dan pas zalm etc erop. & was bezig met 6 dingen tegelijk, dus een beetje te lang in de oven gelaten.

Maar heerlukk hoor!
Stap voor stap





[ Bericht 9% gewijzigd door Sandous op 14-08-2010 22:45:33 ]

Tof, foto's! Ziet er goed uit motorbloempje en Sandous!

Morgen voor het eerst aan de slag MET pizzasteen (lees: mooi glad stuk graniet uit Duitsland voor ¤1,79 ).
Ik probeer dan ook wel eventjes wat foto's te schieten.

vandaag 25kg bloem gehaald. dus gaat redelijk wat pizza eten worden dit jaar gok ik

als ik de tomatensaus maak, gebruik ik verse tomaten, wat basilicum, olie en knoflook. de saus is echter altijd oranje, komt dit door de verse tomaten en dus het gebrek aan kunstmatige kleurstof? of moet ik de saus langer laten pruttelen?

verder ben ik er nog niet geheel uit of het lekkerder is met hele tomaten, ontvelde tomaten, of wel vlees en vel maar geen zaden van de tomaten. iemand een voorkeur die hij kan onderbouwen?

Even een terugvind-pizza plaatsen hier. Ben nog wel van plan binnenkort een paar pizza's te bakken

Zelf net ook zo'n pizzaoven van Bestron besteld, zat al een maandje of 2 te twijfelen maar ik wil het gewoon te graag

Hoe lang bewaren jullie jullie deeg in de vriezer?

Kan ik het bijvoorbeeld 2 weekjes bewaren of niet?

quote:

Op maandag 16 augustus 2010 17:07 schreef McGilles het volgende:
Hoe lang bewaren jullie jullie deeg in de vriezer?

Kan ik het bijvoorbeeld 2 weekjes bewaren of niet?

ik heb het nu een maand in de vriezer en pak het bijvoorbeeld gerust over een maand als ik er trek in heb.

En wat is het recept voor de tomatensaus?

quote:

Op zaterdag 14 augustus 2010 22:33 schreef Sandous het volgende:
Heb me vandaag ook gewaagd aan een tonijn/zalm pizza. Was heerlijk!! Heb het basisrecept hier op de topic genomen, zelf Italiaanse kruide en el olijfolie bij de bodem gedaan. Ook de saus heb ik van de vorige topic.

wat ik de volgende keren anders zou doen: ik heb de geraspte kaas bovenop gedaan, dan wordt het zo een, ik doe het de volgende keer eronder en dan pas zalm etc erop. & was bezig met 6 dingen tegelijk, dus een beetje te lang in de oven gelaten.

Maar heerlukk hoor!
Stap voor stap

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

mooi zeg!!

quote:

Op dinsdag 17 augustus 2010 01:07 schreef pietbier het volgende:
En wat is het recept voor de tomatensaus?

Grotendeels op gevoel. Puur als richtlijn bedoeld, als je meer of minder knoflook ofzo wil, gewoon doen.

- Extra vierge olijfolie
- groot ui, gesnipperd
- 2 a 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik tomatenblokjes in sap
- 1 pak gezeefde tomaten
- snuf suiker
- 1 tl sambal of een fijngehakt gedroogd chilipepertje
- handvol verse basilicum, fijngesneden
- 1 tl oregano
- peper en zout naar smaak.

Fruit in een pan met dikke bodem de ui en knoflook in wat olijfolie tot de ui glazig is. Gooi dan de rest van de ingrediėnten behalve de basilucum erbij. Laat de saus ca. 30 a 40 minuten op een laag vuur pruttelen en inkoken (zonder deksel) tot een dikkere massa. Voeg de laatste 10 minuten de basilicum toe.
Maar pas op, de saus mag niet te ver inkoken, een te dikke saus laat zich moeilijk op de pizza verspreiden.

De saus is nu klaar! Ik gooi de saus meestal ffkes in de blender om een mooie egale kleur en massa te bereiken, maar dat is optioneel.

[ Bericht 3% gewijzigd door Redcoon op 17-08-2010 11:42:34 ]