CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
BBQ is inderdaad Baas. Ik ga zaterdag dubbel genieten.quote:Op zondag 25 juli 2010 18:05 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
4 jaar niet meer gebarbecued, man, dan heb je wat gemist. Barbecueën is echt een van de grote pluspunten van de zomer. De teller staat dit jaar op een keer of zeven, daar komen er nog wel wat bij.
Die verjaardag duurt 3 dagen?quote:Op zondag 25 juli 2010 17:40 schreef wolferl het volgende:
Even een vraag aan iemand met veel BBQ ervaring.
Volgende week zaterdag vieren we een verjaardag.
Er komt precies 12 man.
Daar eet 4 niet heel veel, 4 gemiddeld en de overige 4 behoorlijk veel.
Nu heb ik het volgende vlees lijstje gemaakt:
24 stokjes kipsate
12 speklappen
12 hamburgers
12 worstjes
7 sparerib
12 runderspiesjes
4 kogelbiefstukken
20 braadworsten
24 kippenvleugels
Zal dit voldoende zijn voor 12 man?
Wat een berg voedsel! Maar..., beter te veel dan te weinig, zo luidt het cliché.
Dit is ruim voldoende, wij rekenen altijd 5 stuks vlees pp en houden vaak over. Aangevuld met stokbrood en salades, aardappel en koolsla.quote:Op zondag 25 juli 2010 17:40 schreef wolferl het volgende:
Even een vraag aan iemand met veel BBQ ervaring.
Volgende week zaterdag vieren we een verjaardag.
Er komt precies 12 man.
Daar eet 4 niet heel veel, 4 gemiddeld en de overige 4 behoorlijk veel.
Nu heb ik het volgende vlees lijstje gemaakt:
24 stokjes kipsate
12 speklappen
12 hamburgers
12 worstjes
7 sparerib
12 runderspiesjes
4 kogelbiefstukken
20 braadworsten
24 kippenvleugels
Zal dit voldoende zijn voor 12 man?
Xiaomi Mi-2 16GB/JB 4.1.1
Kijk eens wat je op die lijst hebt staan. Je gaat er van uit dat de gemiddelde persoon 2 satéetjes eet, 1 speklap, 1 hamburger, 1 worst, een halve sparerib, 1 runderspies, 1/3 biefstuk, 1,5 braadworst en 2 kippenvleugels. En omdat dit het gemiddelde is, zijn er ook nog mensen die meer eten dan dit.
Wie komen er op visite? De obesitasclub?
Wie komen er op visite? De obesitasclub?
Jaquote:
Kijk eens wat je op die lijst hebt staan. Je gaat er van uit dat de gemiddelde persoon 2 satéetjes eet, 1 speklap, 1 hamburger, 1 worst, een halve sparerib, 1 runderspies, 1/3 biefstuk, 1,5 braadworst en 2 kippenvleugels. En omdat dit het gemiddelde is, zijn er ook nog mensen die meer eten dan dit.
Wie komen er op visite? De obesitasclub?
Even zonder gekheid, het is maar een indicatie.
Ik zeg, prima indicatie.quote:Op zondag 25 juli 2010 20:53 schreef wolferl het volgende:
[..]
Ja
Even zonder gekheid, het is maar een indicatie.
Hou er vooral rekening mee dat het gros van de mensen die bij een barbecue zijn zich voornamelijk volstoppen met stokbrood+sausjes, salade, noem maar op.
Zeker als je dat spul al tijdig neerzet en het eerste vlees pas wat later klaar is, dan wordt dat vlees voor veel mensen bijzaak vrees ik. Dom, vind ik. Maar ik ben dan ook geen gemiddelde Hollander.
Ik zet meestal alleen maar hele lichte salades en sauzen klaar. Brood komt alleen in het zicht als er hamburgers op het menu staan.
Barbecue is een vlees en groente aangelegenheid, erg zonde om je maag vol te stouwen met brood.
Van de week lekkere Ribeyes gemaakt, helaas is het niet gebeurd:( (geen foto's...)
Barbecue is een vlees en groente aangelegenheid, erg zonde om je maag vol te stouwen met brood.
Van de week lekkere Ribeyes gemaakt, helaas is het niet gebeurd:( (geen foto's...)
Ruim voldoende! biefstukjes als ze van de bbq komen even wat boursin poivre opdoen, afdekken met alluminiumfolie en een minuut of 10 wegleggen (ontspant het vlees en neemt het de sappen weer op) en dan pas opeten, heerlijk!
Goede tip, kan het ook met de andere boursin? Vriendin houd niet zo van peper.quote:Op maandag 26 juli 2010 20:17 schreef macferret het volgende:
Ruim voldoende! biefstukjes als ze van de bbq komen even wat boursin poivre opdoen, afdekken met alluminiumfolie en een minuut of 10 wegleggen (ontspant het vlees en neemt het de sappen weer op) en dan pas opeten, heerlijk!
Xiaomi Mi-2 16GB/JB 4.1.1
ok van boven naar beneden
2 beercan chickens, geen idee meer welke kruiden aan de buitenkant, maar onder het vel zit kruidenboter
stuk buikspek, wat ik een week in de koelkast heb laten "rijpen" met speciaal zout en kruiden en na een week op appelhout gerookt en in dunne plakken gesneden, voila bacon!
Tijdens het Nederlands kampioenschap geholpen en een ribrack van Livar (limburgs varken) gesneden en gekruid.
Kalkoenborstfilet ingesmeerd met maplesyrup en gerookt, daarna in dunne plakken voor op brood
Biefstuk gemarineerd in Guinness, in dunne plakken gesneden voor op brood, samen met de kalkoenfilet
zelfgemaakte hamburgers, met dikke plak katenspek en eigengemaakte bacon
Zalm op cederhout gerookt, na bereiding ingesneden om te serveren
Echt super spiezen, marinade van soya, gember, bruine suiker etc, vond ze echt heerlijk!
toetje
rode vruchten, beetje port, kaneelstokje en marshmellows
2 beercan chickens, geen idee meer welke kruiden aan de buitenkant, maar onder het vel zit kruidenboter
stuk buikspek, wat ik een week in de koelkast heb laten "rijpen" met speciaal zout en kruiden en na een week op appelhout gerookt en in dunne plakken gesneden, voila bacon!
Tijdens het Nederlands kampioenschap geholpen en een ribrack van Livar (limburgs varken) gesneden en gekruid.
Kalkoenborstfilet ingesmeerd met maplesyrup en gerookt, daarna in dunne plakken voor op brood
Biefstuk gemarineerd in Guinness, in dunne plakken gesneden voor op brood, samen met de kalkoenfilet
zelfgemaakte hamburgers, met dikke plak katenspek en eigengemaakte bacon
Zalm op cederhout gerookt, na bereiding ingesneden om te serveren
Echt super spiezen, marinade van soya, gember, bruine suiker etc, vond ze echt heerlijk!
toetje
rode vruchten, beetje port, kaneelstokje en marshmellows
Ik mis de foto'squote:Op maandag 26 juli 2010 20:25 schreef macferret het volgende:
ok van boven naar beneden
2 beercan chickens, geen idee meer welke kruiden aan de buitenkant, maar onder het vel zit kruidenboter
stuk buikspek, wat ik een week in de koelkast heb laten "rijpen" met speciaal zout en kruiden en na een week op appelhout gerookt en in dunne plakken gesneden, voila bacon!
Tijdens het Nederlands kampioenschap geholpen en een ribrack van Livar (limburgs varken) gesneden en gekruid.
Kalkoenborstfilet ingesmeerd met maplesyrup en gerookt, daarna in dunne plakken voor op brood
Biefstuk gemarineerd in Guinness, in dunne plakken gesneden voor op brood, samen met de kalkoenfilet
zelfgemaakte hamburgers, met dikke plak katenspek en eigengemaakte bacon
Zalm op cederhout gerookt, na bereiding ingesneden om te serveren
Echt super spiezen, marinade van soya, gember, bruine suiker etc, vond ze echt heerlijk!
toetje
rode vruchten, beetje port, kaneelstokje en marshmellows
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
@macferret: Die biefstuk gemarineerd in Guinness, heb je daar verder niets mee gedaan?
Xiaomi Mi-2 16GB/JB 4.1.1
Biefstuk en grof gesneden uienringen in een ziplock met guinness minimaal 2 uur laten marineren.
uitlaten lekken, beetje droogdeppen, wat zout en peper erop.
biefstuk en uien grillen op de bbq, niet te lang, biefstuk mag best rood zijn van binnen. daarna op een snijplank leggen en aan de buitenkant insmeren met boursin, of boursin poivre, biefstuk inpakken in allufolie en even laten rusten. ong 5 tot 10 minuten.
dwars op de draad snijden in hele dunne plakjes, lekker op een chiabatta met bv rucola.
let op dat je haaks op de draad snijd, dit kan je zien, er lopen nerven over het vlees,als je daar dwars op snijd in hele dunne plakken, dan is het supermals.
uitlaten lekken, beetje droogdeppen, wat zout en peper erop.
biefstuk en uien grillen op de bbq, niet te lang, biefstuk mag best rood zijn van binnen. daarna op een snijplank leggen en aan de buitenkant insmeren met boursin, of boursin poivre, biefstuk inpakken in allufolie en even laten rusten. ong 5 tot 10 minuten.
dwars op de draad snijden in hele dunne plakjes, lekker op een chiabatta met bv rucola.
let op dat je haaks op de draad snijd, dit kan je zien, er lopen nerven over het vlees,als je daar dwars op snijd in hele dunne plakken, dan is het supermals.
Ik zoek nog een dome thermometer? volstaat een oventhermometer die ik gewoon op de gril (indirect) leg daarvoor?
Ik heb gisteravond moinks gedraaid, en ga dat vanavond tijdens een feestje eens proberen. Kun je ze na het insmeren met BBQ saus gewoon weer terugleggen op de grill (indirect) of is het handig om ze het laatste kwartier in een pannetje warme saus, pan bovenop de kolen, te zetten?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik smeerde ze gewoon in terwijl ze op de gril (indirect) lagen. Eerst de ene kant, dan ff opdraaien en dan de andere kant.
saus in een kommetje maken, balletjes er in onderdompelen en nog een half uurtje indirect terug op de bbq, dan krijg je een mooie glaze.
Deze had ik gister gemaakt
net na het insmeren
na een half uurtje met saus
oventhermometer kan op het rooster, alleen moet je elke keer je deksel optillen om de meter te bekijken.
er zijn een hoop mensen die de thermometer door de luchtschuif in de deksel steken.
Deze bv http://link.marktplaats.nl/363239564
let wel op, dit is een dome thermometer, de meter die je vaak bij het tuincentrum ziet liggen, is voor het vlees te meten, heeft veel minder bereik.
Ik had gister wat collega's van mijn vrouw op bezoek.
Kon ik mooi de nieuwe banner van ons team uitproberen.
begonnen met MOINKS, zag dat ze bij de Lidl een ander merk bacon hebben, bigger, longer and un... eh idd veel beter dan de dunne stroken die ze eerst hadden.
2 stukjes zalm, links, dizzy pig ragin' river en rechts Bobby Flay's mosterd/bruine suiker
even ter afwisseling wat ananas/ham speisje met carolina mustard saus
peppered wings with caramelized soy and blackberry glaze, kon ik mooi mijn nieuwe grillrek uitproberen.
Garnalen gevuld met basilicum, knoflook en parmazaanse kaas, gewikkeld in bacon, geglazed met maple syrup, appelmoes, balsamicoazijn en sweet baby rays
Tri tipje vanochtend in de marinade gelegd, marinade van BBG die ik ook voor de beefkebabs heb gebruikt van de week, dit was echt heerlijk!
en het toetje, met hulp van mijn dochter
Deze had ik gister gemaakt
net na het insmeren
na een half uurtje met saus
oventhermometer kan op het rooster, alleen moet je elke keer je deksel optillen om de meter te bekijken.
er zijn een hoop mensen die de thermometer door de luchtschuif in de deksel steken.
Deze bv http://link.marktplaats.nl/363239564
let wel op, dit is een dome thermometer, de meter die je vaak bij het tuincentrum ziet liggen, is voor het vlees te meten, heeft veel minder bereik.
Ik had gister wat collega's van mijn vrouw op bezoek.
Kon ik mooi de nieuwe banner van ons team uitproberen.
begonnen met MOINKS, zag dat ze bij de Lidl een ander merk bacon hebben, bigger, longer and un... eh idd veel beter dan de dunne stroken die ze eerst hadden.
2 stukjes zalm, links, dizzy pig ragin' river en rechts Bobby Flay's mosterd/bruine suiker
even ter afwisseling wat ananas/ham speisje met carolina mustard saus
peppered wings with caramelized soy and blackberry glaze, kon ik mooi mijn nieuwe grillrek uitproberen.
Garnalen gevuld met basilicum, knoflook en parmazaanse kaas, gewikkeld in bacon, geglazed met maple syrup, appelmoes, balsamicoazijn en sweet baby rays
Tri tipje vanochtend in de marinade gelegd, marinade van BBG die ik ook voor de beefkebabs heb gebruikt van de week, dit was echt heerlijk!
en het toetje, met hulp van mijn dochter
@Macferret, ik hoop dat je bezoek je moeite heeft kunnen waarderen, het ziet er weer geweldig uit!
Even over je moinkball glace: Welke saus gebruik je hiervoor? Ik gebruik tot nu toe de sweet 'n' smokey saus van Steve Raichlen, maar dan komen mijn balletjes er veel donkerer uit te zien. Mijn saus heeft de bruine kleur van ketjap, zo ongeveer. Ik heb het idee dat jij een wat rodere saus hebt. Ben benieuwd.
Even over je moinkball glace: Welke saus gebruik je hiervoor? Ik gebruik tot nu toe de sweet 'n' smokey saus van Steve Raichlen, maar dan komen mijn balletjes er veel donkerer uit te zien. Mijn saus heeft de bruine kleur van ketjap, zo ongeveer. Ik heb het idee dat jij een wat rodere saus hebt. Ben benieuwd.
Ik gebruik het orginele recept
240ml frambozenjam
60ml balsamicoazijn
beetje knoflook
officieel chipotles, maar ik gebruik op smaak cayenepeper
ps bij de Lidl hebben ze een nieuw merk bacon, dikker dan de vorige stroken die ze hadden.
240ml frambozenjam
60ml balsamicoazijn
beetje knoflook
officieel chipotles, maar ik gebruik op smaak cayenepeper
ps bij de Lidl hebben ze een nieuw merk bacon, dikker dan de vorige stroken die ze hadden.
Ik gebruik de bacon van de Hanos, ook dikker dan de standaard ontbijtspek. Ook wat langer, dus het kan dubbel om een bal.quote:Op zaterdag 31 juli 2010 18:43 schreef macferret het volgende:
Ik gebruik het orginele recept
240ml frambozenjam
60ml balsamicoazijn
beetje knoflook
officieel chipotles, maar ik gebruik op smaak cayenepeper
ps bij de Lidl hebben ze een nieuw merk bacon, dikker dan de vorige stroken die ze hadden.
Waar ligt die zalm op?quote:Op donderdag 17 juni 2010 23:45 schreef Schranseman het volgende:
Kreeg deze foto's opgestuurd van mijn zwager die dankbaar was voor het recept Zalm met mosterd en suiker. Ik vind het mooie plaatjes:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Waarschijnlijk een stukje cedarhout. Dat wordt veel gebruikt bij zalmbereidingen. Zelfs AH heeft tegenwoordig van die plankjes liggen (a 6 euro per 2, voor eenmalig gebruik)quote:
Hmmmm, doet me denken aan de aflevering van Anthony Bourdain - No reservations waar hij in de Filipijnen het lekkerste varken ooit gegeten hadquote:
Dat doet mij dan weer denken aan de aflevering waarin hij in Argentinië was. 150 Runderen geroosterd boven de oppervlakte van een voetbalveld aan bbq in Patagonië.quote:
[..]
Hmmmm, doet me denken aan de aflevering van Anthony Bourdain - No reservations waar hij in de Filipijnen het lekkerste varken ooit gegeten had
http://vimeo.com/3420642 (vanaf 30 min.)
[ Bericht 9% gewijzigd door krioro op 03-08-2010 22:03:26 ]
full stops and exclamation marks
quote:
[..]
Waarschijnlijk een stukje cedarhout. Dat wordt veel gebruikt bij zalmbereidingen. Zelfs AH heeft tegenwoordig van die plankjes liggen (a 6 euro per 2, voor eenmalig gebruik)
Heb ze deze keer met korting bij de AH gehaald, ben benieuwd, dat 1-malig gebruik staat er niet op overigens.quote:
Je kan ook onbewerkte cederhouten schrootjes kopen bij een bouwmarkt, is goedkoper dan bij de AH.
Wel dat de vis met huid erop moet.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
als je ze goed gebruikt is de onderkant volledig verband / verkoolt.
ze een paar uur goed onderdompelen in water, bbq hoog opstoken, zalm op plankie en een minuut of 15 a 20 op de bbq, dit gaat superroken en heerlijk ruiken.
simpel maar erg goed recept, niet lachen,
bbq aansteken
zalm op de natte plank, licht bestrooien met zout en peper, daarna dikke laag mosterd erop uitsmeren, en deze bedekken met bruine suiker. even een kwartiertje laten staan, daarna zalm op de q voor een minuut of 15 a 20 en smullen maar
De rechterzalm op mijn foto is met dit recept (van bobby flay) behandeld, heerlijk!
ze een paar uur goed onderdompelen in water, bbq hoog opstoken, zalm op plankie en een minuut of 15 a 20 op de bbq, dit gaat superroken en heerlijk ruiken.
simpel maar erg goed recept, niet lachen,
bbq aansteken
zalm op de natte plank, licht bestrooien met zout en peper, daarna dikke laag mosterd erop uitsmeren, en deze bedekken met bruine suiker. even een kwartiertje laten staan, daarna zalm op de q voor een minuut of 15 a 20 en smullen maar
De rechterzalm op mijn foto is met dit recept (van bobby flay) behandeld, heerlijk!
Oeh goede tip!! En dat smaakt zeker goedquote:
als je ze goed gebruikt is de onderkant volledig verband / verkoolt.
ze een paar uur goed onderdompelen in water, bbq hoog opstoken, zalm op plankie en een minuut of 15 a 20 op de bbq, dit gaat superroken en heerlijk ruiken.
simpel maar erg goed recept, niet lachen,
bbq aansteken
zalm op de natte plank, licht bestrooien met zout en peper, daarna dikke laag mosterd erop uitsmeren, en deze bedekken met bruine suiker. even een kwartiertje laten staan, daarna zalm op de q voor een minuut of 15 a 20 en smullen maar
De rechterzalm op mijn foto is met dit recept (van bobby flay) behandeld, heerlijk!
Dan ga ik er vanuit dat ik de volgende keer bij de bouwmarkt sta
Volgende week voor de dinerbarbaren naar de visboer voor zalm met huid, duimen dat ze het waarderen.
Ziet er trouwens lekker uit!!
[ Bericht 4% gewijzigd door Ml-etje op 03-08-2010 22:01:59 ]
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Het er ook wel eens aan gedacht om er eentje bij de slager te bestellen. Maar hoe eet je zoietsquote:
en met hoeveel man. Lijkt me namelijk wel iets als verjaardags 'bbq'
Gisteren kip in zoutkorst gemaakt.
Wordt geen blijvertje.
Maar de stroopwafel s'mores wel!!
Die ga ik zeker vaker maken. Makkelijk, lekker en snel!
Wordt geen blijvertje.
Maar de stroopwafel s'mores wel!!
Die ga ik zeker vaker maken. Makkelijk, lekker en snel!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Van 2 weken geleden.
Niet zo fancy als Schranseman, maar toch:
Hamburgers met uien en 2 eieren erin verwerkt, gemaakt met half-om-half gehakt.
Jammer dat ik vergeten ben foto's te nemen van de burgers met broodje.
[ Bericht 0% gewijzigd door huhggh op 09-08-2010 22:01:49 ]
Niet zo fancy als Schranseman, maar toch:
Hamburgers met uien en 2 eieren erin verwerkt, gemaakt met half-om-half gehakt.
Jammer dat ik vergeten ben foto's te nemen van de burgers met broodje.
[ Bericht 0% gewijzigd door huhggh op 09-08-2010 22:01:49 ]
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Half-om-half gehakt. 
Rundergehakt gebruiken!
Had ze laatst ook 'per ongeluk' van half-om-half gemaakt, wat een deceptie.
Rundergehakt gebruiken!
Had ze laatst ook 'per ongeluk' van half-om-half gemaakt, wat een deceptie.
Helaas buddy, mijn ervaring met rundergehakt is dat het zeer droog wordt.quote:Op maandag 9 augustus 2010 21:20 schreef Beauregard het volgende:
Half-om-half gehakt.
Rundergehakt gebruiken!
Had ze laatst ook 'per ongeluk' van half-om-half gemaakt, wat een deceptie.
Heb het in iedergeval 1 keer geprobeerd met rundergehakt en dat was niet echt geslaagd.
Misschien dat een of 2 eieren erdoorheen zou kunnen helpen.
Hamburgers van alleen varkensgehakt laat de hamburgers al uit elkaar vallen als je er alleen al er naar naar kijkt.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Rundergehakt i.c.m. voldoende eieren en bijvoorbeeld verkruimelde beschuit is absoluut te doen. Valt echt niet uit elkaar als je ze kundig fabriceert.quote:Op maandag 9 augustus 2010 22:06 schreef huhggh het volgende:
[..]
Helaas buddy, mijn ervaring met rundergehakt is dat het zeer droog wordt.
Heb het in iedergeval 1 keer geprobeerd met rundergehakt en dat was niet echt geslaagd.
Misschien dat een of 2 eieren erdoorheen zou kunnen helpen.
Hamburgers van alleen varkensgehakt laat de hamburgers al uit elkaar vallen als je er alleen al er naar naar kijkt.
Maar, ieder z'n meug.
quote:Op maandag 9 augustus 2010 22:06 schreef huhggh het volgende:
[..]
Helaas buddy, mijn ervaring met rundergehakt is dat het zeer droog wordt.
Heb het in iedergeval 1 keer geprobeerd met rundergehakt en dat was niet echt geslaagd.
Misschien dat een of 2 eieren erdoorheen zou kunnen helpen.
Hamburgers van alleen varkensgehakt laat de hamburgers al uit elkaar vallen als je er alleen al er naar naar kijkt.
vreemd, ik maak ze altijd van rundergehakt, nooit droog en echt goddelijk
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
Mooie burgers!
Ook lekker om er een wat pepers doorheen te kneden
Ook lekker om er een wat pepers doorheen te kneden
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Van wat voor vlees laat jij je gehakt dan draaien?quote:
[..]
Helaas buddy, mijn ervaring met rundergehakt is dat het zeer droog wordt.
Heb het in iedergeval 1 keer geprobeerd met rundergehakt en dat was niet echt geslaagd.
Misschien dat een of 2 eieren erdoorheen zou kunnen helpen.
Hamburgers van alleen varkensgehakt laat de hamburgers al uit elkaar vallen als je er alleen al er naar naar kijkt.
*kuch.quote:Op maandag 9 augustus 2010 22:52 schreef Schranseman het volgende:
Mooie burgers!
Ook lekker om er een wat pepers doorheen te kneden
Vergeten er nog bij te vermelden.
Naast zwarte peper ook wat zout er doorheen gedaan.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Ik heb hier half-om-half gebruikt.quote:Op maandag 9 augustus 2010 23:04 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Van wat voor vlees laat jij je gehakt dan draaien?
Dat is dus half rundergehakt en varkensgehakt.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Sorry ik bedoelde het rundergehakt, welk vlees laat jij dat van draaien dan dat het droog wordt?quote:
[..]
Ik heb hier half-om-half gebruikt.
Dat is dus half rundergehakt en varkensgehakt.
Volgens mij omdat het tegenwoordig allemaal met zo min mogelijk vet isquote:Op maandag 9 augustus 2010 22:06 schreef huhggh het volgende:
[..]
Helaas buddy, mijn ervaring met rundergehakt is dat het zeer droog wordt.
Heb het in iedergeval 1 keer geprobeerd met rundergehakt en dat was niet echt geslaagd.
Als ik bij de lokale slager het gehakt zie liggen dan is het bijna homogeen rood
De droge hamburgers, die ik vorige jaar maakte, bestonden geheel uit rundergehakt.quote:Op maandag 9 augustus 2010 23:38 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Sorry ik bedoelde het rundergehakt, welk vlees laat jij dat van draaien dan dat het droog wordt?
Wellicht dat eieren het kan verbeteren.
Maar komend najaar wil ik me weer storten op grotere stukken vlees ipv "snacks".
Op de lijst staat een dikke bacon explosion met onder andere daarin:
- geraspte kaas
- paprika
- ui
- half-om-half gehakt
- wellicht tijm, anders alleen bbq-saus als "coating"
- champignons
Alleen heb ik nog steeds grote moeite om goede lange stukken bacon te vinden.
Wellicht moet ik eens een goede slager tegen het lijf lopen, maar wat ik overal tegenkom is allemaal erg kort.
Wie kent er een in Den Haag of omstreken?
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Voor hamburgers heb je gehakt nodig met circa 20 a 30 procent vet. Dan kan je het beste rundvlees van de hals of de onderrib door de gehaktmolen laten gooien.
Je kan trouwens ook goede resultaten behalen met rundvlees uit de supermarkt hoor. De truc voor het maken van sappige hamburgers, met zowel supermarkt-of slagersvlees, is dat je het gehakt zo min mogelijk door je handen laat gaan en niet te hard aandrukt.
Vorm het vlees tot een hamburger achtige vorm en druk de rafelige kantjes lichtelijk aan. Maak met je duim een klein kuiltje in het midden van de hamburger, dit zorgt ervoor dat de burger niet bol trekt tijdens het bakken en that's it!
Je kan trouwens ook goede resultaten behalen met rundvlees uit de supermarkt hoor. De truc voor het maken van sappige hamburgers, met zowel supermarkt-of slagersvlees, is dat je het gehakt zo min mogelijk door je handen laat gaan en niet te hard aandrukt.
Vorm het vlees tot een hamburger achtige vorm en druk de rafelige kantjes lichtelijk aan. Maak met je duim een klein kuiltje in het midden van de hamburger, dit zorgt ervoor dat de burger niet bol trekt tijdens het bakken en that's it!
