CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vind ik nog best aan de prijs. Laat ik misschien liever een slijpmannetje los op de messen die ik al heb.
The love you take is equal to the love you make.
Ik denk dat dat wel meevalt. Waar de uitzending volgens mij namelijk aan voorbij gaat ten bate van de 'scoop' is de staalkwaliteit. Zo'n dunne snijrand is wel leuk, maar het moet wel heel hard staal zijn, en dan weer net zo buigzaam dat het niet te snel braamt of zelfs deukt. Het roestvrij maken van staal zal ten koste gaan van het een of ander, en dus geen optimaal duurzaam scherp mes opleveren. Roestvrij staal is ander staal, geen roestvrij gemaakt staal van dezelfde kwaliteit.quote:Op donderdag 21 januari 2010 06:10 schreef Rewimo het volgende:
Ze zijn helemaal niet zo duur trouwens, de kleintjes dan. Gisteren even op ebay.de gespiektIk zag op de site dat ze alle messen in een roestvrijstalen en een niet roestvrije uitvoering hebben. Merkwaardig eigenlijk.
Ik heb overigens een Sabatier die wel vrij scherp werd geleverd, die heb ik na een flinke tijd laten slijpen en daar is een hele kleine snijhoek in gezet, maar dan zie je wel hoe kwetsbaar zo'n dunne snijrand is. Dus ik denk dat zo'n grotere slijphoek ook gewoon een keuze is voor duurzaamheid ten koste van maximale scherpte. Wat wil je als een mes van 80 euro koopt? Dat die een jaar of 3 probleemloos werkt lijkt me, het is niet zo dat je het op elke straathoek vakkundig kan laten slijpen wanneer het je uitkomt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wel als je het vergelijkt met andere merken op die site. Maar als je idd al messen hebt is dat goedkoper ja.quote:Op donderdag 21 januari 2010 09:24 schreef Lienekien het volgende:
Vind ik nog best aan de prijs. Laat ik misschien liever een slijpmannetje los op de messen die ik al heb.
Die Santoku lijkt mij relatief goedkoop, en een goed aanbod. Maar als je naar de rest van de prijzen kijkt en met name de echte koksmessen zit het in een redelijk hoog segment. http://www.messer-mit-tradition.de/windmuehlenmesser.php?Serie%201922%20Officemesser%20Tranchelard%20Kochmesser&rub=32&PHPSESSID=timmbl504ug1s2tt1lvob7r1i1
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Rangelrooij in Den Haag is een goede.quote:Op donderdag 21 januari 2010 09:09 schreef Lienekien het volgende:
Ik wil of een molenmes of het adres van zo'n meneer die zichzelf geen scharensliep wil noemen.
Maar meneer de instrumentenslijper is wel een klein maar belangrijk detail vergeten te vermelden. Er zijn beperkingen aan de hoek waarin je een mes slijpt, afhankelijk van de hardheid van het staal. Een harder mes (hoger rockwell getal) kan scherper, dat wil zeggen in een kleinere hoek, worden geslepen dan zachtere messen. Als je een mes te scherp slijpt wordt de snede te dun en vooral te zwak. Dan moet je vaker aanzetten om die braam weer recht te krijgen of heb je zelfs risico dat er stukken uit de snede gaan scheuren.
Hardheid wordt aangegeven in graden Rockwell (HRC) enn is afhankelijk van staalreceptuur en de wijze van harden en temperen van het staal in de productie. Over het algemeen genomen kan je zeggen dat hardere messen langer scherp blijven, scherper te slijpen zijn maar gevoeliger zijn voor roest en breken. Alles heeft zijn prijs.
Normale duitse messen worden gehard tot ongeveer 58 rockwell en horen geslepen in een hoek van 40-45 graden. Het Lignum 3 (wat door Klootwijk bejubeld is) is gehard op 60 rockwell en kan dus veel makkelijker worden geslepen in een scherpere hoek. Jappaners, Global voorop, harden tot 61 Rockwell en slijpen in een hoek van 19-20 graden, bij sommige messen vanaf één zijde.
Welke regio?quote:Op donderdag 21 januari 2010 09:09 schreef Lienekien het volgende:
Ik wil of een molenmes of het adres van zo'n meneer die zichzelf geen scharensliep wil noemen.
Bij knivesandtools.nl zijn ze aanzienlijk goedkoper. ik geloof 9 euro. (voor het aardappelschilmes)
En gratis thuisbezorgd!!!
Heb er 2 (was er een kwijt en moest natuurlijk een nieuwe. Eenmaal binnen vond ik de andere weer terug in een pak bloem!?) Heb er gelijk maar nog een ter reserve of kadootje genomen.
Het heft in een felle kleur schilderen (mijne=rood) helpt om het niet met de schillen weg te gooien.
http://www.knivesandtools.com/nl/ct/robert-herder-molenmes.htm
Heb de link even opgezocht.
Zelfs maar 8 euro!!
Koopie
En gratis thuisbezorgd!!!
Heb er 2 (was er een kwijt en moest natuurlijk een nieuwe. Eenmaal binnen vond ik de andere weer terug in een pak bloem!?) Heb er gelijk maar nog een ter reserve of kadootje genomen.
Het heft in een felle kleur schilderen (mijne=rood) helpt om het niet met de schillen weg te gooien.
http://www.knivesandtools.com/nl/ct/robert-herder-molenmes.htm
Heb de link even opgezocht.
Zelfs maar 8 euro!!
Koopie
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Maar die is dus weer niet roestvast en kan niet in de vaatwasser. Wel iets om even in de gaten te houden
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Het originele molenmes is dan ook niet roestvast. Dat maakt het nu juist zo scherp (koolstofstaal al sik het goed heb)quote:Op donderdag 21 januari 2010 16:50 schreef Rewimo het volgende:
Maar die is dus weer niet roestvast en kan niet in de vaatwasser. Wel iets om even in de gaten te houden
Firma Moes in Amsterdam (De Pijp) is ook een goede slijpzaak. Johannes van Dam schreef er ooit een artikel over.
I am a black hole shitting into the void
Geen enkel goed mes mag in de vaatwasmachine. Daar is het staal te bevattelijk voor roest voor. En 't kan gevaarlijk zijn met in en uitruimen als je niet oplet. Behalve vliegroest en oxidatieproblemen van het staal moet je ook oppassen voor beschadiging van je heften. Kunstof en hout droogt uit en barst of brokkelt af op den duur.quote:Op donderdag 21 januari 2010 16:50 schreef Rewimo het volgende:
Maar die is dus weer niet roestvast en kan niet in de vaatwasser. Wel iets om even in de gaten te houden
Met de huidige schoonmaakmiddelen die we in vaatwassers stoppen is zelfs de hoogste kwaliteit 18/10 inox (edelstaal) niet meer vaatwasmachine bestendig. Ik zie regelmatig producten met oxidatieproblemen langskomen. Gemaakt van materialen die gegarandeerd roestvast en vaatwasmachinebestendig zouden moeten zijn (roestvrij bestaat overigens niet). Boosdoener is hier sun en consorrten met hun alles-in-een blokjes. Glas en bestek fabrikanten waarschuwen ervoor; vooral geen blokjes gebruiken, maar de juiste dosering zout glansmiddel en poeder. Direct na beindiging van het programma de machine openzetten en uit laten dampen werkt ook preventief.
[ Bericht 15% gewijzigd door Fixers op 22-01-2010 08:51:56 ]
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ach, kleine moeite om het mesje even met de hand af te wassen Als ik er eentje koop, heb ik dat er best voor over.
Als ik er eentje koop, heb ik dat er best voor over.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ik maar zoeken in het TV-subforum naar een topic over dit programma... staat het gewoon in CUL!
Straks maar even bijlezen hier, nu voorlopig even TVP.
Straks maar even bijlezen hier, nu voorlopig even TVP.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Vandaag mijn Robert Herder Lignum3 binnen gekregen, met gratis snijplank erbij.
Besteld via http://www.kookwinkel.nl/(...)an+robert+herder.asp
Besteld via http://www.kookwinkel.nl/(...)an+robert+herder.asp
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Enenenenen?quote:Op zaterdag 23 januari 2010 23:21 schreef golfer het volgende:
Vandaag mijn Robert Herder Lignum3 binnen gekregen, met gratis snijplank erbij.
Besteld via http://www.kookwinkel.nl/(...)an+robert+herder.asp
Oh, and that's a bad miss!
quote:Op zondag 24 januari 2010 12:12 schreef Nieuwschierig het volgende:
Vingertopje er af maar er niks van gevoeld
Inderdaad, vlijmscherp en ligt ook nog eens heel lekker gebalanceerd in de hand.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wel een redelijke baggersite... Helft van de links werkt niet, veel taalfouten... Maar wel een mooi assortiment.quote:Op zondag 24 januari 2010 12:29 schreef kabouter.muts het volgende:
http://www.molenmes.be/nl01.htm
Hier nog heel veel info. over het molenmes.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Iemand een idee waar een goede messenslijper zit in groningen? Ik weet dat er soms een langskomt bij die keukenwinkel aan de brugstraat maar daar zit altijd een paar maanden tussen. Er zit namelijk al tijden een redelijke braam in 1 van mijn messen en door de aflevering bedacht ik me opeens dat ik al tijden dat ding een keer goed wil laten slijpen.
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Ik weet het ook niet, er scheen altijd een hele goede te hebben gezeten in een messenwinkel bij Nieuwstad, maar die winkel is verdwenen meen ik. Hoerenbuurt, messenhandel, wapenwetgeving, ik kan me ook wel voorstellen dat dat geen duurzaam businessmodel was.quote:Op zondag 24 januari 2010 20:19 schreef Eltonno het volgende:
Iemand een idee waar een goede messenslijper zit in groningen? Ik weet dat er soms een langskomt bij die keukenwinkel aan de brugstraat maar daar zit altijd een paar maanden tussen. Er zit namelijk al tijden een redelijke braam in 1 van mijn messen en door de aflevering bedacht ik me opeens dat ik al tijden dat ding een keer goed wil laten slijpen.
Ik heb mijn sabatier de laatste keer laten slijpen bij Hink Nieboer (ook een halfjaartje gestopt), die gereedschapswinkel. Daar verkochten ze ook keukenmessen. Was op zich wel scherp geslepen, maar niet heel netjes en volgen mij een iets te kleine slijphoek voor het staal. Dat gedoe van 2 keer per jaar bij de Brugstraat heb ik ook geen zin in. Ik zal binnenkort eens wat informeren bij van die outdoorwinkels of dumpzaken, die hebben meestal een messenvitrine voor de liefhebbers, misschien dat die een adres weten of het zelf doen. Maar misschien kun je het eens vragen bij een andere gereedschapswinkel waar ze ook de professionals bedienen. Veel gereedschap moet namelijk ook geslepen worden en vaak verkopen ze ook messen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
6 euro bij de Blokker.. bezorgkosten nvtquote:Op donderdag 21 januari 2010 16:45 schreef kabouter.muts het volgende:
Bij knivesandtools.nl zijn ze aanzienlijk goedkoper. ik geloof 9 euro. (voor het aardappelschilmes)
En gratis thuisbezorgd!!!
Heb er 2 (was er een kwijt en moest natuurlijk een nieuwe. Eenmaal binnen vond ik de andere weer terug in een pak bloem!?) Heb er gelijk maar nog een ter reserve of kadootje genomen.
Het heft in een felle kleur schilderen (mijne=rood) helpt om het niet met de schillen weg te gooien.
http://www.knivesandtools.com/nl/ct/robert-herder-molenmes.htm
Heb de link even opgezocht.
Zelfs maar 8 euro!!
Koopie
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Makro: 3 stuks voor ¤ 6,55 inclusief. Kreeg net de folder. De aardappelschilmesjes, zeg maar. Zowel met houten als met kunststof heft.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Per 3 stuks verpakt, per mesje ¤6,55 neem ik aan?quote:Op maandag 25 januari 2010 12:54 schreef Rewimo het volgende:
Makro: 3 stuks voor ¤ 6,55 inclusief. Kreeg net de folder. De aardappelschilmesjes, zeg maar. Zowel met houten als met kunststof heft.
Oh, and that's a bad miss!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Nee, er staat 6,55 per verpakking van 3 stuks. Ik vroeg me ook al af of dat wel klopt.
Nog even gekeken, het wordt me niet duidelijk. Zal er maar vanuit gaan dat het per stuk is
Nog even gekeken, het wordt me niet duidelijk. Zal er maar vanuit gaan dat het per stuk is
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Makro-prijzen zijn altijd per stuk, en de artikelen worden dan weer verkocht per verpakking van ... stuks.quote:Op maandag 25 januari 2010 14:38 schreef Brentmeister het volgende:
[..]
Per 3 stuks verpakt, per mesje ¤6,55 neem ik aan?
Net als gehakt: 4 euro per kilo, verkocht per verpakking van 2,5 kilo. (Bijvoorbeeld).
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Zijn dat wel de echte roestende? Ik kan me niet voorstellen dat de blokker hoge kwailiteit, niet-vaatwasmachine bestendige verkleurende messen verkoopt.quote:Op maandag 25 januari 2010 12:52 schreef Sunnythesun het volgende:
[..]
6 euro bij de Blokker.. bezorgkosten nvt
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Mwah, ik neem een pakje mee, heb ik voor de rest van mijn leven genoeg aanquote:Op maandag 25 januari 2010 15:36 schreef Pandora73 het volgende:
Makro-prijzen zijn altijd per stuk, en de artikelen worden dan weer verkocht per verpakking van ... stuks.
Net als gehakt: 4 euro per kilo, verkocht per verpakking van 2,5 kilo. (Bijvoorbeeld).
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Dat is ook de reden van mijn opmerkingquote:Op maandag 25 januari 2010 15:36 schreef Pandora73 het volgende:
[..]
Makro-prijzen zijn altijd per stuk, en de artikelen worden dan weer verkocht per verpakking van ... stuks.
Net als gehakt: 4 euro per kilo, verkocht per verpakking van 2,5 kilo. (Bijvoorbeeld).
Oh, and that's a bad miss!
Vandaag een demotje gehad van de Herder importeur. Je merkt inderdaadb wel het verschil met andere messen zo naast elkaar. al was de vergelijking met een oud mishandelde botte zwilling. maar ik moet zeggen dat mijn eigen wusthof waar ik goed voor zorg iets minder scherp zijn dan zo'n lignum 3.
Klopt, maar ik reageerde op Rewimo.quote:Op maandag 25 januari 2010 17:57 schreef Brentmeister het volgende:
[..]
Dat is ook de reden van mijn opmerking
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Ik heb de Ligum 3 nu sinds zaterdag in huis en geniet er nog elke keer van als ik iets moet snijden. Wat een heerlijk, goed gebalanceerd en vlijmscherp mes.quote:Op dinsdag 26 januari 2010 22:01 schreef Fixers het volgende:
Vandaag een demotje gehad van de Herder importeur. Je merkt inderdaadb wel het verschil met andere messen zo naast elkaar. al was de vergelijking met een oud mishandelde botte zwilling. maar ik moet zeggen dat mijn eigen wusthof waar ik goed voor zorg iets minder scherp zijn dan zo'n lignum 3.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ik heb 3 mesjes gekocht (inderdaad ¤ 6,55 per stuk ) en mijn collega heeft er eentje overgenomen, die wilde dat wondermesje ook wel proberen
) en mijn collega heeft er eentje overgenomen, die wilde dat wondermesje ook wel proberen
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ohquote:Op woensdag 27 januari 2010 13:12 schreef Pandora73 het volgende:
[..]
Klopt, maar ik reageerde op Rewimo.
Oh, and that's a bad miss!
Nou heb ik 'm ook besteld.quote:Op woensdag 27 januari 2010 13:20 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik heb de Ligum 3 nu sinds zaterdag in huis en geniet er nog elke keer van als ik iets moet snijden. Wat een heerlijk, goed gebalanceerd en vlijmscherp mes.
The love you take is equal to the love you make.
Tenminste, ik quootte jou inderdaad, maar mijn tekst was bedoeld als bevestiging/verduidelijking van jouw stelling, bedoeld als reactie (net als de jouwe) op de post van Rewimo.quote:
Pfffff ingewikkeld...
En nu weer terug on topic
Foei Pandora, foei!
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
* Sunnythesun loopt naar aanrechtquote:Op maandag 25 januari 2010 17:15 schreef Fixers het volgende:
[..]
Zijn dat wel de echte roestende? Ik kan me niet voorstellen dat de blokker hoge kwailiteit, niet-vaatwasmachine bestendige verkleurende messen verkoopt.
* mesje met molenmerk: check!
* roest: check!
* hoge kwaliteit: check!
En zelluf bij de Blokkert gekocht
Moet zeggen dat het mij ook verbaasde hoor dat ik ze daar zag hangen tussen de gootsteenzeefjes en andere zooi, dus niet eens bij de andere messenshit..
Vetgemeste Nederlandse jonge bokjes gaan 18 uur de vrachtwagen in om omgekat te worden naar authentieke Spaanse bokjes die geslacht worden voor de Rooms-Katholieken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik moet zeggen dat ik "de wilde keuken" na 4 afleveringen nu al een stuk scherper vind dan de huidige "keuringsdienst van waarde". Enig punt is dat ik altijd al wel een beetje fan was van Wouter Klootwijk.. 
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Enige wat ik irritand vind is dat ie soms 4 keer eht zelfde vraagt met iets andere zinsopbouw.quote:Op donderdag 28 januari 2010 01:02 schreef Eltonno het volgende:
Ik moet zeggen dat ik "de wilde keuken" na 4 afleveringen nu al een stuk scherper vind dan de huidige "keuringsdienst van waarde". Enig punt is dat ik altijd al wel een beetje fan was van Wouter Klootwijk..
Verder helemaal tof,
Heb het gisteren gekeken. Ga nu gelijk op zoek naar een slijper in de buurt
Was ook al benieuwd hoeveel mensen hier gelijk zon molenmes mes hadden gekocht
zit er zelf nu ook aan te denken.
Deze prille vegetariėr heeft het gezien, maar volgens mij snapt elke vegetariėr wel dat er lammeren geboren worden. Dat die hoofdzakelijk voor de slacht gebruikt worden is inderdaad een moreel dilemma waar veel vegetariers over nadenken en uiteindelijk misschien niet helemaal moreel zuiver in zijn. Of hypocriet, zoals u wilt.quote:Op donderdag 28 januari 2010 20:14 schreef Piles het volgende:
Vegetariėrs die geitenproducten eten, kijken jullie ook even?
Verder vind ik het fokken wel redelijk netjes gaan, ze worden niet ongezond vetgemest. Enige kritiekpunt is het zinloze dubbeloormerken (ze hebben al een uniek nummer, wat voegt een extra nummer dan toe?) en het gesleep naar Spanje voor ze te slachten. Doe dat dan hier.
I am a black hole shitting into the void
