CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Net weer gemaakt en het heeft weer goed gesmaakt
@Rienie heb je het recept voor unagi nigiri voor mij?
@Rienie heb je het recept voor unagi nigiri voor mij?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Had ook sushi gemaakt met 6 vrienden.. voor de fun.. iedereen mocht er instoppe wat ie wou 
Tsubasa o hirake..
En wat is er dan zoal ingegaan? Nog rare combinaties gemaakt die uiteindelijk toch wel erg lekker waren?
En wat betreft de latex handschoenen.. Had ik nog niet bij stil gestaan dat ze zo stonken
Maar ik zal t zeker onthouden..
En wat betreft de latex handschoenen.. Had ik nog niet bij stil gestaan dat ze zo stonken
Maar ik zal t zeker onthouden..
Waarom latex handschoenen? Wij hebben gewoon en kommetje met rijstazijn aangelengd met water naast ons staan. Begint het irritant te plakken? Hup, hand er kort in en je haalt het er zo af.
Trouwens lang geen sushi meer gemaakt voor ons doen. Dit weekend gaat het er ook niet van komen, dan gaan we okonomiyaki eens proberen
Trouwens lang geen sushi meer gemaakt voor ons doen. Dit weekend gaat het er ook niet van komen, dan gaan we okonomiyaki eens proberen
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Iemand uit mijn klas had sushi mee naar hoorcollege. Dát was geniaal lekker!
simpele vulling (komkommer en surimi) maar echt lekker. Hij kookt 2 gekneusde teentjes knoflook, samen met azijn, suiker en zout mee met de rijst. Klinkt niet heel apart maar het was heel anders maar zó lekker!
Oh trouwens, maken jullie ook altijd de hele noribladeren nat, of alleen het randje om vast te plakken? Helemaal natmaken is veel makkelijker weg te kauwen heb ik gemerkt
simpele vulling (komkommer en surimi) maar echt lekker. Hij kookt 2 gekneusde teentjes knoflook, samen met azijn, suiker en zout mee met de rijst. Klinkt niet heel apart maar het was heel anders maar zó lekker!
Oh trouwens, maken jullie ook altijd de hele noribladeren nat, of alleen het randje om vast te plakken? Helemaal natmaken is veel makkelijker weg te kauwen heb ik gemerkt
Ik maak ze een beetje nat bij de randen als het nodig is. Meestal plakt het al prima door de rijst zelf.
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Ik wil binnekort ook zelf gaan maken.. Maar moet ik gerookte zalm of gewone plakken zalm kopen voor de sake sushi's?
Iemand trouwens het recept van ebi tempura?
Iemand trouwens het recept van ebi tempura?
goh allemaal verschillende dingen gingen er in zoals:quote:Op dinsdag 16 februari 2010 23:41 schreef rioohhh het volgende:
En wat is er dan zoal ingegaan? Nog rare combinaties gemaakt die uiteindelijk toch wel erg lekker waren?
En wat betreft de latex handschoenen.. Had ik nog niet bij stil gestaan dat ze zo stonken
rauwe tonijn
Rauwe zalm
avocado
komkommer
mango
Ei
wasabi
etc
Tsubasa o hirake..
Sorry voor de late reactie, maar die heb ik zeker voor jequote:Op zondag 14 februari 2010 19:09 schreef Martijn_77 het volgende:
Net weer gemaakt en het heeft weer goed gesmaakt
@Rienie heb je het recept voor unagi nigiri voor mij?
Ik had wel bij de toko een flesje 'unagi' saus gehaald, maar je kunt dit ook zelf maken.
ik heb wel het recept aangepast, ipv geperste sushi heb ik er gewoon nigiri van gemaakt. En ik heb gerookte paling gebruikt, die is al voorgegaard. Maar ik zal gewoon letterlijk het boekje quoten.
Uit het boekje: Simpelweg Lekker SUSHI door Parragon Books
wat ik zelf dus anders heb gedaan is ipv te persen de sushi nigiri te maken met een reepje nori eromheen. En ipv rauwe paling, gerookte genomen, die hoef je dan ook maar korter te grillen, tenzij je ze verkoold wilt hebben haha. Ook had ik kant en klare saus maar ik had 6 el aangehouden.quote:geperste sushi's van geglaceerde paling
Ingredienten
voor 10 stuks
350 g verse vette palingfilet zonder vel, in stukken van ca 6cm
1 el olie
2-3 el mirrin of zoete sherry
2-3 el lichte sojasaus
1/2 portie versgekookte sushirijst (=300 gram)
Japanse sojasaus, ingemaakte gemver en wasabipasta voor erbij.
bereiding
1 verwarm de grill op de hoogste stand. Sla de stukken palingfilet plat met een hakmes en wrijf ze in met olie. Grill ze ongeveer 5 minuten aan elke kant onder de hete grill.
2. Meng de mirin of sgerry met de soasaus in een pannetje, breng het mengsel aan de kook en neem het van het vuur. Doop de stukken gegrilde paling in de saus en grill ze opnieuw tot het glazuur is opgedroogd. Doop ze opnieuw in de suaus en grill opnieuw. Herhaal dit tot de saus is opgebruikt.
3. Bevochtig een sushipers omhoog om te voorkomen dat de rijst blijft kleven.
4. Snijdt de paling in de lengte in repen. Verdeel de repen gelijkmatig over de bodem van de sushipers. Verspreid de helft van de rijst erover en druk alles met het deksel van de pers omlaag.
5. Trek de zijkanten van de sushipers omhoog terwijl u het deksel met uw duimen omlaag houdt. Keer de sushiplak op een snijplank zodat de vis bovenop komt. Snijd de plak met een nat, zeer scherp mes in 5 gelijke stukken. Veek het mes steeds af met een vochtige doek. Herhaal het proces vanaf stap 3 zodat u 10 stukjes krijgt. Serveer de sushi's met sojasaus, ingemaakte gember en wasabi.
Net bij de albert heijn een stukje sushi geproefd die door zo'n ah 'kok' gemaakt was.
Echt heel vies. De rijst was hard, en het smaakte echt voor geen meter.
Echt heel vies. De rijst was hard, en het smaakte echt voor geen meter.
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
Ik heb de AH dan ook nooit kunnen betrappen op enige sushiwaardige kwaliteit.quote:Op vrijdag 19 februari 2010 15:28 schreef Lotje-Plusone het volgende:
Net bij de albert heijn een stukje sushi geproefd die door zo'n ah 'kok' gemaakt was.
Echt heel vies. De rijst was hard, en het smaakte echt voor geen meter.
Rijst te hard -> deksel van de pan gehad/verkeerde rijst/ te lang gewacht na het koken van de rijst.
Nergens naar smaken-> niet gekookt met dashi/geen rijstazijn of ander mengsel.
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Hier wordt het eigenlijk wel weer eens tijd voor idd.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Ik heb het ook lang niet meer gemaakt. Dit weekend wilde ik me eens aan Okonomiyaki wagen. Die saus is zo lekker
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Dit weekend gaat het er eindelijk van komen..
Weet iemand of de markt in Rotterdam ook alle sushi benodigheden verkoopt?
Weet iemand of de markt in Rotterdam ook alle sushi benodigheden verkoopt?
de markt in rotterdam ken ik niet, maar ik weet dat er een toko zit in het alexandrium, en aan de parkhaven (die chinese boot, schijnt erg groot te zijn, ik wil er nog eens heen )quote:Op vrijdag 26 februari 2010 11:27 schreef Zonnestraaltje86 het volgende:
Dit weekend gaat het er eindelijk van komen..
Weet iemand of de markt in Rotterdam ook alle sushi benodigheden verkoopt?
en verder zit de west-kruiskade vol met dat soort winkeltjes dacht ik
maar de markt weet ik niet
🐙
quote:Op vrijdag 19 februari 2010 15:48 schreef Pheno het volgende:
Ik heb het ook lang niet meer gemaakt. Dit weekend wilde ik me eens aan Okonomiyaki wagen. Die saus is zo lekker
Mag ik bij je komen eten?Dat ziet dr echt lekker uit zeg!
Op dinsdag 20 december 2011 03:07 schreef minthy het volgende:
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
Zelfs ik zou oh-oh doen, alleen al op basis van haar postgedrag en ui O+
'Outside of a dog, a book is man's best friend. Inside of a dog it's too dark to read.'
( Groucho Marx )
quote:Op vrijdag 26 februari 2010 11:27 schreef Zonnestraaltje86 het volgende:
Weet iemand of de markt in Rotterdam ook alle sushi benodigheden verkoopt?
Nooit zoiets gezien op de markt, maar vlakbij de markt zit Kazaguruma (klik voor meer info)
Die heeft vast alles wat je nodig hebt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ergens volgende week gaan we ook maar weer eens aan de sushi 
gaan in ondertrouw woensdag en willen dat wel een klein beetje vieren, al is het maar administratieve rompslomp
gaan in ondertrouw woensdag en willen dat wel een klein beetje vieren, al is het maar administratieve rompslomp
Ja doei.
De toko's ken ik, maar aangezien ik toch vis wil halen op de markt.. en de Kruiskade en Chinese boot uit de buurt liggen..
Maar dan maar een ommetje maken..
Maar dan maar een ommetje maken..
uit de buurt is relatief, ik ga naar die plekken vanuit maassluis...quote:
De toko's ken ik, maar aangezien ik toch vis wil halen op de markt.. en de Kruiskade en Chinese boot uit de buurt liggen..
Maar dan maar een ommetje maken..
🐙
Ik moet alles met het OV doen, weet niet hoe dat bij jou zitquote:Op vrijdag 26 februari 2010 13:37 schreef DeZwabber het volgende:
[..]
uit de buurt is relatief, ik ga naar die plekken vanuit maassluis...
ik ook hoorquote:
[..]
Ik moet alles met het OV doen, weet niet hoe dat bij jou zit
🐙
Gefeliciteerd! Je moet alles vieren hoor! Al is het alleen maar om een goeie reden te hebben om sushi te makenquote:Op vrijdag 26 februari 2010 13:16 schreef motorbloempje het volgende:
ergens volgende week gaan we ook maar weer eens aan de sushi
gaan in ondertrouw woensdag en willen dat wel een klein beetje vieren, al is het maar administratieve rompslomp
Ik maak nog regelmatig sushi. Twee keer per maand ongeveer. Maar ik ben een beetje door mijn ideeen heen. Binnenkort maar weer eens goed dit topic doorspitten voor nieuwe recepten. Dat Okonomiyaki klinkt ook wel goed maar daar heb je een aantal ingredienten voor nodig waarvan ik niet weet of ik daar aan kan komen.
Bij Hoevelaken rechtsaf.
Als ik er hier aan kan komen, dan kan iedereen het
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Ik moet eerst eens uitzoeken wat ik nodig heb 
Ik ga wel eens naar die toko tegenover de Makro in Amsterdam. Daar zocht ik laatst iets wat ze niet hadden. Viel me een beetje tegen. Dus ik moet op zoek naar betrouwbaar alternatief.
Eerste zoekpoging is al positief: "Tempuramix en de ingredienten met * zijn verkrijgbaar bij een Japanse of Oosterse winkel. Is zon winkel niet bij u in de buurt, dan kunt u Yam aardappelen vervangen door zoete aardappel, Japanse gember door verse gember, tongatsu saus door Curry Gewurz van Heinz en aonori door gedroogde peterselie."
Maar we gaan natuurlijk voor de originele ingredienten!
Ik ga wel eens naar die toko tegenover de Makro in Amsterdam. Daar zocht ik laatst iets wat ze niet hadden. Viel me een beetje tegen. Dus ik moet op zoek naar betrouwbaar alternatief.
Eerste zoekpoging is al positief: "Tempuramix en de ingredienten met * zijn verkrijgbaar bij een Japanse of Oosterse winkel. Is zon winkel niet bij u in de buurt, dan kunt u Yam aardappelen vervangen door zoete aardappel, Japanse gember door verse gember, tongatsu saus door Curry Gewurz van Heinz en aonori door gedroogde peterselie."
Maar we gaan natuurlijk voor de originele ingredienten!
Bij Hoevelaken rechtsaf.
