CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
"Whatever the mind of man can conceive and believe, it can achieve" Napoleon Hill
maar 1 vraag: HOE KAN IEMAND DAT OOIT ZO VERKEERD DOEN? echt WTFquote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
aka. De statman
LOL, en dan zo droog "volgens mij is het een beetje misgegaan" 
Nu al de leukste post van 2010
Nu al de leukste post van 2010
3x links is ook rechts
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
@ 0013379 Heb zelf ook al een paar jaar een Bestron, werkt prima
.Heb nog een paar pakken pizzadeeg uit Italia liggen, binnenkort maar weer eens eentje in elkaar flansen
.
♫
Verder niks aan doen gewwon laten afbakken...........quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
Only when the last tree has died and the last river has been poisoned and the last fish has been caught will we realize we cannot eat money.
Je gaat me toch niet vertellen dat JIJ de man bent achter het pizza fail-plaatje dat al een half jaar overal op internet rondzwerft, hè?quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
Let me see you stripped down to the bone
Blijkbaar zijn er meer sukkels die zoiets geprobeerd hebben:quote:Op vrijdag 8 januari 2010 11:18 schreef minilot het volgende:
[..]
Je gaat me toch niet vertellen dat JIJ de man bent achter het pizza fail-plaatje dat al een half jaar overal op internet rondzwerft, hè?
I never look back, darling. It distracts from the now.
♥
♥
Pizza met tonijn en groente
1 kilo meel
750 ml tot 1 l. melk (of water kan ook)
2 zakjes instantgist
1 eetlepel zout.
Beleg
2 blikjes tonijn
1 blikje tomatenpuree
2 grote uien
1 gr. paprika
1 rode paprika
geraspte kaas
groene olijfjes zonder pit
pizzakruiden (of oregano-kruiden)
Meng wat lauwe melk met gist. Doe de meel in bak en giet hierbij lauwe/warme melk bij, de gist en zout en kneed dit tot een soepele deeg. Deeg moet heel zacht zijn (iets steviger dan donutdeeg zeg maar) het mag niet zo stevig zijn als brooddeeg. Het mag nog een beetje aan je handen plakken zeg maar. Kneed dit even voor 10 min goed door en laat dit op een warme plek voor ruim een half uur rijzen.
Doe wat olijfolie in een pan en fruit de stukjes uit een beetje aan, en zo ook de paprika's (ik bak het altijd een beetje aan voor de smaak, ik doe het bijna nooit rauw op de pizza). Voeg wat zout toe.
Als het deeg gerezen is bestuiif je de ovenplaat (eventueel met bakpapier erop) met wat meel zodat het deeg er niet op plakt en doe ook wat meel over het deeg heen zodat je het uit kunt werken. Maak er een mooie vierkant van (hele bakplaat gebruiken) of maak er een grote ronde vorm van. besprenkel het deeg met wat olie en smeer die voorzichtig over het deeg heen. Doe er tomatenpuree op (paar flinke theelepels) en smeer dit ook voorzichtig uit. Strooi er tonijn op, de uien en paprika en olijven en als laatst de pizzakruiden over de pizzaheen en geraspte kaas (je kan als je dat lekker vindt ook plakjes mozarella gebruiken).
Zet de oven op een niet al te hoge stand (140-150 is wel goed en voor gas 3-4) en laat de pizza rusten bakken voor zo een half uur tot het deeg gaar is. Als het goed is heb je een hoge, luchtige deeg (dus geen platte pizzabodem, daar gebruik je een ander recept voor).
Eet smakelijk!
1 kilo meel
750 ml tot 1 l. melk (of water kan ook)
2 zakjes instantgist
1 eetlepel zout.
Beleg
2 blikjes tonijn
1 blikje tomatenpuree
2 grote uien
1 gr. paprika
1 rode paprika
geraspte kaas
groene olijfjes zonder pit
pizzakruiden (of oregano-kruiden)
Meng wat lauwe melk met gist. Doe de meel in bak en giet hierbij lauwe/warme melk bij, de gist en zout en kneed dit tot een soepele deeg. Deeg moet heel zacht zijn (iets steviger dan donutdeeg zeg maar) het mag niet zo stevig zijn als brooddeeg. Het mag nog een beetje aan je handen plakken zeg maar. Kneed dit even voor 10 min goed door en laat dit op een warme plek voor ruim een half uur rijzen.
Doe wat olijfolie in een pan en fruit de stukjes uit een beetje aan, en zo ook de paprika's (ik bak het altijd een beetje aan voor de smaak, ik doe het bijna nooit rauw op de pizza). Voeg wat zout toe.
Als het deeg gerezen is bestuiif je de ovenplaat (eventueel met bakpapier erop) met wat meel zodat het deeg er niet op plakt en doe ook wat meel over het deeg heen zodat je het uit kunt werken. Maak er een mooie vierkant van (hele bakplaat gebruiken) of maak er een grote ronde vorm van. besprenkel het deeg met wat olie en smeer die voorzichtig over het deeg heen. Doe er tomatenpuree op (paar flinke theelepels) en smeer dit ook voorzichtig uit. Strooi er tonijn op, de uien en paprika en olijven en als laatst de pizzakruiden over de pizzaheen en geraspte kaas (je kan als je dat lekker vindt ook plakjes mozarella gebruiken).
Zet de oven op een niet al te hoge stand (140-150 is wel goed en voor gas 3-4) en laat de pizza rusten bakken voor zo een half uur tot het deeg gaar is. Als het goed is heb je een hoge, luchtige deeg (dus geen platte pizzabodem, daar gebruik je een ander recept voor).
Eet smakelijk!
Heb vandaag een hele lading pizzadeeg gemaakt, goed voor zo'n 16 pizza's. Die gaan als porties de vriezer in, behalve eentje, die gaat vanavond op de Bestron.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
oow wat heb ik moeten lachen om deze foto..quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
Niet dat ik het goed kan ofzo
Veel te veel smurrie op elkaar gestapeld, dat deed ik tot een jaar geleden ook altijd verkeerd. Geloof me, de lekkerste pizza bak je met zo min mogelijk toppings: kaas, tomatensaus, beetje vlees OF vis OF champignons en wat verse basilicum. Moet je deeg wel in orde zijn, anders heb je inderdaad camouflage nodig.quote:
ik ga vanavond een pizza namaken die ik in Zimbabwe erg lekker vond. K ben benieuwd of het nu nog zo lekker is, of dat het daar zo lekker was omdat het zo'n luxe was..
Pizza met avocado, kip en feta-kaas. K denk dat ik het een beetje tweak, en de avocado pureer en als basis gebruik, en daarboven op kip in stukjes en feta brokjes. Misschien nog wat mozerella of andere kaas...eens even kijken.
Pizza met avocado, kip en feta-kaas. K denk dat ik het een beetje tweak, en de avocado pureer en als basis gebruik, en daarboven op kip in stukjes en feta brokjes. Misschien nog wat mozerella of andere kaas...eens even kijken.
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
Resultaat:quote:
ik ga vanavond een pizza namaken die ik in Zimbabwe erg lekker vond. K ben benieuwd of het nu nog zo lekker is, of dat het daar zo lekker was omdat het zo'n luxe was..
Pizza met avocado, kip en feta-kaas. K denk dat ik het een beetje tweak, en de avocado pureer en als basis gebruik, en daarboven op kip in stukjes en feta brokjes. Misschien nog wat mozerella of andere kaas...eens even kijken.
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
Het ziet er uit als een erwtensoep-pizza! Wassie lekker?
Anyway, van het weekend met een vriend een pizza met 2 smaken erop, de ene helft was brie/peer/courgette/nootjes/honing en de andere 'standaard' tomaat/mozzarella/champignons. Wel veel te veel erop gegooid waardoor de bodem erg zompig was, dat is jammer.
Anyway, van het weekend met een vriend een pizza met 2 smaken erop, de ene helft was brie/peer/courgette/nootjes/honing en de andere 'standaard' tomaat/mozzarella/champignons. Wel veel te veel erop gegooid waardoor de bodem erg zompig was, dat is jammer.
Vanavond weer pizza maken nu 2 verschillende : 1 met zalm en mozarella en 1 met salami en chorizo
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
Spek, appel, geitenkaas, rucola. 
Verder heb ik graag pizza met zelfgeroosterde paprika (roosteren aan het gasfornuis), gemarineerde artisjok (in olie, citroensap, kruiden en knoflook), zwart olijven, ham. helaas geen foto's. Ennuh, ik heb helaas geen oventje die heter kan dan 250....quote:Op dinsdag 28 juli 2009 09:35 schreef zavygo het volgende:
Ah, heel goed dat dit topic een mooi vervolg heeft! :-)
Ik ga vanavond én morgenavond wéér pizza maken. Vanavond wil ik experimenteren met Pizza Hawaii. Verder nog "extreme" tips qua ingredienten? Bijvoorbeeld: pizza met appel, banaan, kipfilet, etc.?
Whatever...
Wat is naast de vorm en het beleg juist het verschil tussen een gewone (italiaanse) en een turkse pizza?quote:Op woensdag 6 januari 2010 19:34 schreef ik_jij_en_jou het volgende:
omg!
Wat een topic
Maak zelf wel eens turkse pizza's, maar ga dit zeker proberen!
heb je recepten van turkse pizza's?
Ik maak vrij veel gewone pizza's, maar heb nog nooit een turkse gemaakt.
Gisteren nog 2 gewone pizza's gemaakt.
Voor de vriendin eentje met: tomatensaus(zelf gemaakt), paprika, champignons, maïs en mozarella.
Voor mezelf: tomatensaus, chorizo, peperoni, paprika, champignons, maïs en mozarella. Lekker dat dat was!
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
quote:Op zaterdag 13 februari 2010 20:51 schreef Erasmo het volgende:
Tomatensaus, uien, olijven kappertjes en kaas:
[ afbeelding ]
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
Heb je deze echt zelf gemaakt? Zo ja, dan word ik wel een beetje jaloers.quote:Op zaterdag 13 februari 2010 20:51 schreef Erasmo het volgende:
Tomatensaus, uien, olijven kappertjes en kaas:
[ afbeelding ]
Dank je, het is geen hogere wetenschap hoorquote:Op zondag 14 februari 2010 16:12 schreef Fastmatti het volgende:
[..]
Heb je deze echt zelf gemaakt? Zo ja, dan word ik wel een beetje jaloers.
Voor de bodem heb ik het recept uit de startpost gebruikt. Het deeg in de broodbakmachine gemaakt, dat ding is echt ideaal daarvoor
De saus bestaat uit een pak gezeefde tomaten, deze laten uitlekken, fijn geprakt en er zo'n klein blikje tomatenpuree doorheen gedaan.
Zelf jonge kaas geraspt, de uienringen heel even in de magnetron gedaan zodat ze niet meer zo hard zijn, olijven en kappertjes komen gewoon uit een potje
Vervolgens alles op een pizzasteen in de oven gedaan en presto, pizza!
Ik maak elke vrijdag verse pizza voor mijn zoon en mij zelf. Lekker en gezond. Gewoon op de bodemplaat van een springvorm. Ieder week weer andere ingredienten maar met spek salami ui kaas en tomaat is wel zijn favoriet. Ik hou meer van olijven kaas parika tomaat mais en ham (meestal pittig gemaakt met een vers pepertje)
Gezond?quote:Op dinsdag 16 februari 2010 15:08 schreef machutch het volgende:
Ik maak elke vrijdag verse pizza voor mijn zoon en mij zelf. Lekker en gezond. Gewoon op de bodemplaat van een springvorm. Ieder week weer andere ingredienten maar met spek salami ui kaas en tomaat is wel zijn favoriet. Ik hou meer van olijven kaas parika tomaat mais en ham (meestal pittig gemaakt met een vers pepertje)
Ik ben echt een liefhebber van pizza (volgens mij ben ik deze serie threads zelfs begonnen)
maar volgens mij is pizza echt rete-ongezond. Maar wel onwijs lekker (heb gisteren ook weer 2 kunststukjes gemaakt).Maar ben wel benieuwd waarom jij denkt dat 't gezond is...
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Pizza is zo gezond als je het zelf maakt, als je hem vol kiepert met vlees zal ie behoorlijk wat slechter zijn dan als je er groenten op gooit
Zo rete-ongezond is het volgens mij ook niet. Ja, tegenwoordig schijnt kaas weer not-done te zijn.quote:Op dinsdag 16 februari 2010 15:13 schreef JeOma het volgende:
[..]
Gezond?
Ik ben echt een liefhebber van pizza (volgens mij ben ik deze serie threads zelfs begonnen)
Maar ben wel benieuwd waarom jij denkt dat 't gezond is...
Voor de rest zou ik niet weten wat er slechter aan is, dan aan een lap vlees, jus, aardappels of rijst.
[b]"It's me Bitches..!!! "[/b]
*********************************************************************
[b]Every Need Has An Ego To Feed[/b]..............
*********************************************************************
[b]Every Need Has An Ego To Feed[/b]..............
quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
Hahahaha mn nichtje van 4 weet nog, dat dit gedoemd was om te mislukken..
Gezond of niet ligt natuurlijk vooral aan wat je erop pleurt.
Een quattro formaggi zal baggervet zijn terwijl een pizza met olijf , kappertjes en een minimale hoeveelheid mozarella vast geen kwaad kan .
Een quattro formaggi zal baggervet zijn terwijl een pizza met olijf , kappertjes en een minimale hoeveelheid mozarella vast geen kwaad kan .
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Diepvries pizza's zijn rete-slecht ja. Ik kan me niet voorstellen dat een beetje deeg, tomaten, basilicum, mozzarella en olijfjes o-zo slecht voor je zijn.
maar niet zo lekker, gewoon beleggen met mozzarella is heerlijk en daarbij is mozzarella ongeveer 2x minder vet dan volvette kaas.quote:Op dinsdag 16 februari 2010 16:33 schreef Winner_Taco het volgende:
Gezond of niet ligt natuurlijk vooral aan wat je erop pleurt.
Een quattro formaggi zal baggervet zijn terwijl een pizza met olijf , kappertjes en een minimale hoeveelheid mozarella vast geen kwaad kan .
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
quote:Op dinsdag 16 februari 2010 16:45 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
maar niet zo lekker, gewoon beleggen met mozzarella is heerlijk en daarbij is mozzarella ongeveer 2x minder vet dan volvette kaas.Ligt er denk ik aan.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Zeker in de zomer is een eenvoudige pizza zoals eerder gepost heerlijk.
Olijfjes, beetje deeg,tomatensaus en verse italiaanse kruiden met wat rucola
Zelf gebruik ik liever buffelmozzarella op de pizza . Mits niet overdadig gebruiken is het idd zeker niet slecht.
Helemaal als je verder geen vlees gebruikt zal het met de Kcal wel meevallen toch?When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Kaas is ook niet slecht, kaas op alles, dat is wel slecht.quote:
verder is kaas helemaal niet slecht, pas ineens sinds een paar jaren. ik ga me niet schuldig voelen na een broodje kaas
Ik ga vanavond zelf pizza maken. Heb een recept van een klasgenoote gekregen. Zit alleen wel erg veel gist in (30 gram op 200 gram bloem). Een klein beetje aanpassen dan maar.
Ik ben benieuwd hoe het deeg er uit komt te zien iig.
Ik ben benieuwd hoe het deeg er uit komt te zien iig.
Dat betreft dan ongetwijfeld verse gist. Als je droge gist gaat gebruiken heb je een stuk minder nodig..quote:Op woensdag 17 februari 2010 12:14 schreef Platina het volgende:
Ik ga vanavond zelf pizza maken. Heb een recept van een klasgenoote gekregen. Zit alleen wel erg veel gist in (30 gram op 200 gram bloem). Een klein beetje aanpassen dan maar.
Ik ben benieuwd hoe het deeg er uit komt te zien iig.
Life is too short not to have fun
Het is inderdaad bakkersgist, dan houd ik het originele recept maar aan!quote:Op woensdag 17 februari 2010 12:25 schreef vaagsel het volgende:
[..]
Dat betreft dan ongetwijfeld verse gist. Als je droge gist gaat gebruiken heb je een stuk minder nodig..
Toen ik 15,16 was werkte ik in een pizzeria en toen kon ik mooie ronde pizza's maken. Nu 7 jaar later bak ik er niks meer van 
Maar dan nog is het heel veel!quote:Op woensdag 17 februari 2010 12:25 schreef vaagsel het volgende:
[..]
Dat betreft dan ongetwijfeld verse gist. Als je droge gist gaat gebruiken heb je een stuk minder nodig..
Mijn recepten met verse gist gaan allemaal uit van tussen de 10 en 20 gram verse gist op 2,5 cup bloem (575 gram).
Let me see you stripped down to the bone
Wow, krijg echt honger van de pizza's op de eerste pagina. Maar ik heb een vraagje naar aanleiding van de OP. Er staat een tip om een oven te kopen die tot 450 graden gaat. Maar dat hoeft toch helemaal niet? Of is het hoe warmer hoe beter? (Maar zelf altijd pizza op 220 graden en smaken ook goed.)
Lag echt in een deuk.quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
(Ik kan het maar net iets beter hoor)
Nou, ze smaakten niet echt super. Het deeg viel tegen maar de saus smaakte wel goed gelukkig.
Recept deeg: 200 gram bloem, 25 gram gist, 1 tl zout, 1 tl suiker, 2 el olijfolie + 1 dl lauw water. Dit goed kneden, indien droog meer olijfolie/water indien te nat meer bloem. Dit goed kneden en vervolgens omslaan (lucht) en vervolgens 45 minuten laten rijzen (bij je verwarming als het even kan) met een vochtige dok eroverheen. Dan niet meer kneden en vervolgens met een deegroller uitrollen.
Recept saus: 1 ui + 1 teen knoflook fruiten in olijfolie, vervolgens 1 blik tomatenblokjes en 1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree toevoegen. Dit laten pruttelen, vervolgens basilicum en oregano toevoegen + zout en peper. Dan laten koken tot het ingedikt is en goed smeerbaar.
Ik had als topping: Italiaanse salami, pepertjes, ui, paprika, jong belegen kaas en mozzarella. Dat was dan weer wel super!
Recept deeg: 200 gram bloem, 25 gram gist, 1 tl zout, 1 tl suiker, 2 el olijfolie + 1 dl lauw water. Dit goed kneden, indien droog meer olijfolie/water indien te nat meer bloem. Dit goed kneden en vervolgens omslaan (lucht) en vervolgens 45 minuten laten rijzen (bij je verwarming als het even kan) met een vochtige dok eroverheen. Dan niet meer kneden en vervolgens met een deegroller uitrollen.
Recept saus: 1 ui + 1 teen knoflook fruiten in olijfolie, vervolgens 1 blik tomatenblokjes en 1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree toevoegen. Dit laten pruttelen, vervolgens basilicum en oregano toevoegen + zout en peper. Dan laten koken tot het ingedikt is en goed smeerbaar.
Ik had als topping: Italiaanse salami, pepertjes, ui, paprika, jong belegen kaas en mozzarella. Dat was dan weer wel super!
Wat is er ongezond aan een verse pizza, als er verse ingredienten op zitten, olijf olie veel gezonder dan boter, verse groente, tomaat (verse) , het meest ongezonde is kaas. het deeg is volgens mij ook niet ongezond. Het zout is geen probleem als je alles zelf maakt. Voor mij is een pizza niet ongezond.quote:Op dinsdag 16 februari 2010 15:13 schreef JeOma het volgende:
[..]
Gezond?
Ik ben echt een liefhebber van pizza (volgens mij ben ik deze serie threads zelfs begonnen)
Maar ben wel benieuwd waarom jij denkt dat 't gezond is...
Maar ben benieuwd waarom jij vind dat het ongezond is.
Zo dat ziet er allemaal lekker uit zeg.
Maar wat ik zo lees is een ovensteen wel noodzakelijk voor een erg lekkere pizza. Misschien binnenkort maar eens een keer aanschaffen.
Maar wat ik zo lees is een ovensteen wel noodzakelijk voor een erg lekkere pizza. Misschien binnenkort maar eens een keer aanschaffen.
nee hoor. Niet noodzakelijk. Ik doe het met combi-magnetron en smaakt stukken beter dan diepvries of bestel pizza.quote:Op donderdag 18 februari 2010 13:04 schreef Stansfield het volgende:
Zo dat ziet er allemaal lekker uit zeg.
Maar wat ik zo lees is een ovensteen wel noodzakelijk voor een erg lekkere pizza. Misschien binnenkort maar eens een keer aanschaffen.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Ga ik dat eerst eens proberen. En mocht dat zo goed bevallen kan ik altijd nog een pizza steen bestellen om mijn pizza nog lekkerder te maken.quote:Op donderdag 18 februari 2010 13:43 schreef The_Hives het volgende:
[..]
nee hoor. Niet noodzakelijk. Ik doe het met combi-magnetron en smaakt stukken beter dan diepvries of bestel pizza.
precies. En het is ook gewoon oefenen. De eerste keer bijvoorbeeld had ik er veel te veel opgedaan aan saus, tomaten enzovoort waardoor de pizza relatief slap en zompig werd. Je moet even gevoel krijgen voor de juiste dikte van het deeg en beleg zodat hij voor jezelf lekker wordt
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Als je een echte pizza wilt maken zul je een pizza-oven moeten kopen die temperaturen tot 400 graden aankan. Die pizza-steen is natuurlijk een leuke gadget, maar zo enorm veel voegt het nou ook weer niet toe vind ik persoonlijkquote:Op donderdag 18 februari 2010 13:04 schreef Stansfield het volgende:
Zo dat ziet er allemaal lekker uit zeg.
Maar wat ik zo lees is een ovensteen wel noodzakelijk voor een erg lekkere pizza. Misschien binnenkort maar eens een keer aanschaffen.
Ja lekker, met spam!quote:Op vrijdag 19 februari 2010 10:53 schreef marco-h het volgende:
Ik heb nu al trek in een Domino's Pizza. Een heerlijke pan-pizza Americana!!
Word ik hier aan de schandpaal genageld als ik zeg dat ik de bodem van mijn zelfgemaakte pizza altijd uit een pakje maak? 
Binnenkort maar weer eens maken en dan post ik een mooie foto
Binnenkort maar weer eens maken en dan post ik een mooie foto
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Een pizza maken doe je niet alleen, dat doe je met je gezin en als je tijd hebt. Het maken van een eigen pizza is heerlijk en leuk. Als het mislukt bestel je gewoonquote:Op vrijdag 19 februari 2010 12:06 schreef Erasmo het volgende:
Neuh als ij dat wilt
Maar heb je het al eens zelf geprobeerd? Het is echt heel gemakkelijk
[ Bericht 6% gewijzigd door MissHobje op 20-02-2010 00:42:12 (teveel naam aanhalen) ]
MissMSX, moet deeg uit een pakje ook rijzen? Zo ja, dan kun je inderdaad net zo goed zelf deeg maken.
Uit een pakje hoeft het niet te rijzen
Ik wil wel een keertje zelf deeg maken. Dat deed mijn moeder vroeger ook altijd
Maar dan moet ik wel echt een keer zin hebben
Ik wil wel een keertje zelf deeg maken. Dat deed mijn moeder vroeger ook altijd
Maar dan moet ik wel echt een keer zin hebben
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Nou ja, dan heb je met een pakje iig tijdwinstquote:Op vrijdag 19 februari 2010 12:35 schreef MissMSX het volgende:
Uit een pakje hoeft het niet te rijzen
Ik wil wel een keertje zelf deeg maken. Dat deed mijn moeder vroeger ook altijd
Maar dan moet ik wel echt een keer zin hebben
Leuk klusje voor een zondagmiddag, misschien?
Ik heb 1 keer pizza-bodem uit een pak gemaakt (koopmans volgens mij), NOOIT meer. Wat was dat smerig vergeleken met zelf gemaakt.
dat dus.. het zat in mijn kerstpakket vorig jaar, dus nou ja.. he.. maar eens opgemaakt.. bah!quote:
Ik heb 1 keer pizza-bodem uit een pak gemaakt (koopmans volgens mij), NOOIT meer. Wat was dat smerig vergeleken met zelf gemaakt.
Ja doei.
Wat scheelt: ik maak meteen deeg voor acht pizza's en ik stop de bolletjes deeg dan gewoon in de vriezer. Want het kost net zoveel tijd om veel deeg te maken als om weinig deeg te maken.quote:Op vrijdag 19 februari 2010 12:35 schreef MissMSX het volgende:
Uit een pakje hoeft het niet te rijzen
Ik wil wel een keertje zelf deeg maken. Dat deed mijn moeder vroeger ook altijd
Maar dan moet ik wel echt een keer zin hebben
Bovendien, aan échte tijd kost het maar tien minuten kneden. Bij het rijzen hoef je natuurlijk niet te blijven. Dus iedereen die wel eens drie uur achtereen thuis is en een kwartiertje aan deeg kan besteden kan voor twee maanden pizzadeeg maken, als je elke zaterdag pizza wilt eten.
Let me see you stripped down to the bone
Ik wist niet dat het in de vriezer kan 
Laten ontdooien op kamertemperatuur en dan nog eens doorkneden?
Laten ontdooien op kamertemperatuur en dan nog eens doorkneden?
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Volgens mij mag je het niet laten rijzen voordat je het in de vriezer doet. Dus mengen, kneden en dan direct de vriezer in. Later op kamertemperatuur laten ontdooien en ook laten rijzen. Ik kan er naast zitten want ik vries bijna nooit in...
Trouwens, even uit het Geniale Pizza-topic van een paar weken geleden gekopieerd.. Begin februari maakte ik de Moroccan Lamb-pizza na van de Australische culinair verantwoorde pizzaketen Crust. Pizza werd niet door mij belegd maar door mijn lief en ziet er dus niet zo hip uit, maar was wel érrrrrg lekker.
Volkoren pizzadeegkorst, zoete tomatensaus, lamsvlees met raz el haout, rode ui, yoghurt met verse munt, jonge bladspinazie, en (niet op de foto) partjes citroen.
Het was qua smaak een bijzonder onorthodoxe pizza, maar vreselijk lekker!
Volkoren pizzadeegkorst, zoete tomatensaus, lamsvlees met raz el haout, rode ui, yoghurt met verse munt, jonge bladspinazie, en (niet op de foto) partjes citroen.
Het was qua smaak een bijzonder onorthodoxe pizza, maar vreselijk lekker!
Let me see you stripped down to the bone
Ik wel, en het is geen enkel probleem!quote:Op vrijdag 19 februari 2010 13:53 schreef NutKees het volgende:
Volgens mij mag je het niet laten rijzen voordat je het in de vriezer doet. Dus mengen, kneden en dan direct de vriezer in. Later op kamertemperatuur laten ontdooien en ook laten rijzen. Ik kan er naast zitten want ik vries bijna nooit in...
Wat ik doe is dit:
- Deeg kneden
- Deeg op een warme plek twee uur laten rijzen
- Deeg nog een dag laten narijzen in de koelkast (goed voor de smaak)
- Deeg in bolletjes verdelen en de vriezer in
Als ik pizza wil eten haal ik 's morgens of 's middags alvast het bolletje uit de vriezer. Laat ik op kamertemperatuur ontdooien, 's avonds gewoon uitrollen/uitduwen tot pizzavorm. Perfecte bodems, doet nauwelijks onder voor vers deeg.
Let me see you stripped down to the bone
Ik vries mijn deeg ook in als het gerezen is en dat gaat helemaal prima.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Ik vraag me zelfs af of deeg überhaupt nog wel wil rijzen als je het eerst in de vriezer stopt? Pleeg je daarmee geen moord op de gist?
Ik weet het niet hoor - misschien dat de luitjes in het broodbaktopic er meer verstand van hebben.
Ik weet het niet hoor - misschien dat de luitjes in het broodbaktopic er meer verstand van hebben.
Let me see you stripped down to the bone
-20 zullen de meeste gisten denk ik niet overleven. Al kunnen ze volgens mij wel temperaturen van - 15 aan (indien ze psychrofiel zijn).
ik heb de ervaring dat deeg veel minder rijst als het eenmaal in de vriezer is geweest. Het komt nog wel iets omhoog maar je kan inderdaad beter invriezen na het rijzen.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
hmm nu wil ik ook wel een keer zelf te bodem maken.
Wat is daar het beste recept voor?
En moet het na het rijzen persee in de vriezer?
Wat is daar het beste recept voor?
En moet het na het rijzen persee in de vriezer?
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
In de op staat een recept. En het hoeft alleen in de vriezer als je meerdere porties tegelijk maakt.
Dit weekend eens gaan proberen. Bloem heb ik in huis. Alleen nog wat zakje gist kopen en wie een lekkere topping bedenken.
Ik maak mijn deeg altijd in de broodmachine.
Ging altijd prima tot afgelopen weekend.
Ik heb exact hetzelfde recept gebruikt als de andere keren maar na afloop van het programma (alleen kneden) lag er een slappe hoop deeg op de bodem terwijl normaal gesproken het een mooie stevige bal was.
Het enige wat er anders was, was dat het vrij "oud" bloem was. Ik keek op de verpakking en de houdbaarheidsdatum was 27-02-2010, aanstaand weekend dus.
Zou het daar aan kunnen liggen?
Het lijkt me stug, maar ja... je weet nooit.
Ging altijd prima tot afgelopen weekend.
Ik heb exact hetzelfde recept gebruikt als de andere keren maar na afloop van het programma (alleen kneden) lag er een slappe hoop deeg op de bodem terwijl normaal gesproken het een mooie stevige bal was.
Het enige wat er anders was, was dat het vrij "oud" bloem was. Ik keek op de verpakking en de houdbaarheidsdatum was 27-02-2010, aanstaand weekend dus.
Zou het daar aan kunnen liggen?
Het lijkt me stug, maar ja... je weet nooit.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Kan zijn dat je gist een dag vrij had
Ik maak het hier ook altijd in de broodbakmachine en dat is echt ideaal, meuk erin, anderhalf uur later heb je een perfect basisdeeg.
Ik maak het hier ook altijd in de broodbakmachine en dat is echt ideaal, meuk erin, anderhalf uur later heb je een perfect basisdeeg.
Afgelopen zondag heb ik dit dus ook gemaakt. Lam iets anders gekruid. Geen bladspinazie, maar wel feta en tomatenplakjes erop gedaan.quote:Op vrijdag 19 februari 2010 13:54 schreef minilot het volgende:
Trouwens, even uit het Geniale Pizza-topic van een paar weken geleden gekopieerd.. Begin februari maakte ik de Moroccan Lamb-pizza na van de Australische culinair verantwoorde pizzaketen Crust. Pizza werd niet door mij belegd maar door mijn lief en ziet er dus niet zo hip uit, maar was wel érrrrrg lekker.
Volkoren pizzadeegkorst, zoete tomatensaus, lamsvlees met raz el haout, rode ui, yoghurt met verse munt, jonge bladspinazie, en (niet op de foto) partjes citroen.
Het was qua smaak een bijzonder onorthodoxe pizza, maar vreselijk lekker!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Alleen wat me dus altijd gebeurd is dat het in het midden veel te nat wordt...
Ik heb de saus 30min laten inkoken. Die was redelijk ingedikt. Alleen toch denk ik dat het door de plakjes tomaat is gekomen.
Dit keer had ik zelfs de bodem los in de oven gedaan voor 5min op 250 graden. Daarna pas belegd en toen weer een 8min op 250graden. Zeker het midden was 1 natte hap...
Iemand een idee waar het door komt en hoe ik dit kan oplossen?
Ik gok dat je teveel toppings hebt gebruikt. Mijn pizza's waren ook altijd klef en vochtig in het midden, tot ik de hoeveelheid saus en toppings ging halveren.
De enige oplossing die naar mijn idee écht werkt, ongeacht hoeveel beleg je erop gooit, is om de pizza te bakken zoals -ie bedoeld is: op een loeihete steen.
Dan schroeit de onderkant van de bodem in twee minuten knapperig, en is de rest van je bodem gaar. Ook als je zo'n barbaar wilt zijn die er er twee kilo saus en kaas en salami bovenop stapelt.
Dan schroeit de onderkant van de bodem in twee minuten knapperig, en is de rest van je bodem gaar. Ook als je zo'n barbaar wilt zijn die er er twee kilo saus en kaas en salami bovenop stapelt.
Let me see you stripped down to the bone
uit tomatenplakjes de zaadjes en vocht halen helpt ook al een stuk. Zeker omdat je ook saus gebruikt
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Dat hangt er nogal vanaf waar je je pizza op bakt!quote:Op dinsdag 23 februari 2010 17:10 schreef Erasmo het volgende:
Ik wil straks een eitje op mijn pizza doen, maar kan ie er dan al gelijk vanaf het begin op?
Let me see you stripped down to the bone
Ik zou eerst even het deeg in de oven doen zodat die het ei niet opzuigt zeg maar.quote:
Ik wil straks een eitje op mijn pizza doen, maar kan ie er dan al gelijk vanaf het begin op?
Doet me trouwens denken aan die gast uit Amerika (volgens mij) die echt ontiegelijk grote/hoge pizza had gemaakt. Met bacon, kaas nog een keer bacon en ook een eitje. Kon jammer genoeg de plaatjes niet meer vinden.
Op een pizzasteen in de ovenquote:
[..]
Dat hangt er nogal vanaf waar je je pizza op bakt!
Bodem heb ik voorgebakken, daarna tomatensaus, geraspte kaas, brie, banaan en een eitje in het midden
pizzadeeg gescoord bij appie dan wel heb geen idee waar ik het hier verder kan krijgen.Maakte normaal al wel pizza's maar dan met gewoon deeg, ben benieuwd naar het verschil.
Heb een pizzasteen maar liet die altijd uit de oven
Nu dus de pizzasteen in de oven en dan de pizza naderhand op bakpapier erop schuiven.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ik bak al een aantal jaar zelf pizza's, maar de laatste tijd was ik steeds gedrevener om de 'echte' Napoletaanse 'thincrust' pizza te leren maken. Mn pizza's waren op zich wel lekker, maar de saus moest eerst worden gekookt, en had een recept waar dan behalve tomaat, ui en knoflook ook ketjap en een bouillonblokje in ging. Wel eens wat uit een Toscaans boek geprobeerd, maar die saus waardeerde mn vriendin ook niet. Na gisteren eens het internet afgezocht te hebben en tot de conclusie gekomen te zijn dat een houtoven toch wel erg fijn is voor pizza bakken, was ik vastbesloten tot the next best thing in mn elektrische oven te komen. Heb wat recepten gecombineerd, maar de grootse verandering was de overnacht koude rijs. 2 uur voor bereiding eruit en met de handen gevormd. 'Saus' bestond uit gecrushte gepelde tomaten (lichtjes met een staafmixer) met de pitjes verwijderd. Daarnaast alleen mozzarella en basilicum erop.
Heb de oven eerst voorverwarmd, met de bakplaat vlak onder het element. Daarna pizza met bakpapier en al erop laten glijden en oven op grillstand gezet (zodat element aanblijft en temperatuur hopelijk oploopt > 250 graden). Dit werkte super! Zie hier het resultaat:
Heb de oven eerst voorverwarmd, met de bakplaat vlak onder het element. Daarna pizza met bakpapier en al erop laten glijden en oven op grillstand gezet (zodat element aanblijft en temperatuur hopelijk oploopt > 250 graden). Dit werkte super! Zie hier het resultaat:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nice. Ziet er lekker uit!quote:Op woensdag 24 februari 2010 13:39 schreef MaximusTG het volgende:
Ik bak al een aantal jaar zelf pizza's, maar de laatste tijd was ik steeds gedrevener om de 'echte' Napoletaanse 'thincrust' pizza te leren maken. Mn pizza's waren op zich wel lekker, maar de saus moest eerst worden gekookt, en had een recept waar dan behalve tomaat, ui en knoflook ook ketjap en een bouillonblokje in ging. Wel eens wat uit een Toscaans boek geprobeerd, maar die saus waardeerde mn vriendin ook niet. Na gisteren eens het internet afgezocht te hebben en tot de conclusie gekomen te zijn dat een houtoven toch wel erg fijn is voor pizza bakken, was ik vastbesloten tot the next best thing in mn elektrische oven te komen. Heb wat recepten gecombineerd, maar de grootse verandering was de overnacht koude rijs. 2 uur voor bereiding eruit en met de handen gevormd. 'Saus' bestond uit gecrushte gepelde tomaten (lichtjes met een staafmixer) met de pitjes verwijderd. Daarnaast alleen mozzarella en basilicum erop.
Heb de oven eerst voorverwarmd, met de bakplaat vlak onder het element. Daarna pizza met bakpapier en al erop laten glijden en oven op grillstand gezet (zodat element aanblijft en temperatuur hopelijk oploopt > 250 graden). Dit werkte super! Zie hier het resultaat:
[ link | afbeelding ]
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Heerlijk ziet het eruit ! Heb van de week een verse pizza in de winkel gekocht. Zelf maken blijft toch het beste.quote:Op woensdag 24 februari 2010 13:39 schreef MaximusTG het volgende:
Ik bak al een aantal jaar zelf pizza's, maar de laatste tijd was ik steeds gedrevener om de 'echte' Napoletaanse 'thincrust' pizza te leren maken. Mn pizza's waren op zich wel lekker, maar de saus moest eerst worden gekookt, en had een recept waar dan behalve tomaat, ui en knoflook ook ketjap en een bouillonblokje in ging. Wel eens wat uit een Toscaans boek geprobeerd, maar die saus waardeerde mn vriendin ook niet. Na gisteren eens het internet afgezocht te hebben en tot de conclusie gekomen te zijn dat een houtoven toch wel erg fijn is voor pizza bakken, was ik vastbesloten tot the next best thing in mn elektrische oven te komen. Heb wat recepten gecombineerd, maar de grootse verandering was de overnacht koude rijs. 2 uur voor bereiding eruit en met de handen gevormd. 'Saus' bestond uit gecrushte gepelde tomaten (lichtjes met een staafmixer) met de pitjes verwijderd. Daarnaast alleen mozzarella en basilicum erop.
Heb de oven eerst voorverwarmd, met de bakplaat vlak onder het element. Daarna pizza met bakpapier en al erop laten glijden en oven op grillstand gezet (zodat element aanblijft en temperatuur hopelijk oploopt > 250 graden). Dit werkte super! Zie hier het resultaat:
[ link | afbeelding ]
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
hee,
ik maak ook vaak zelf pizza, maar het deeg nog steeds uit pakjes zal binnenkort eens zelf proberen.
Ik heb even een andere vraag: ik wilde deze week zelf pizza maken maar door omstandigheden is dat niet doorgegaan ... Nu heb ik dus heel veel ingredienten over. Ik vroeg me dus af: ik heb nu van die kant-en-klaar bodems hier liggen, kan ik die gewoon beleggen en dan "rauw" invriezen (er gaat kaas, ui, paprika, champignon op)? Of kan ik ze beter eerst even in de oven leggen voor het invriezen? Of bijv de champignons eerst bakken voor ik deze op de pizza leg?
Ofwel: Help
ik maak ook vaak zelf pizza, maar het deeg nog steeds uit pakjes
zal binnenkort eens zelf proberen.Ik heb even een andere vraag: ik wilde deze week zelf pizza maken maar door omstandigheden is dat niet doorgegaan ... Nu heb ik dus heel veel ingredienten over. Ik vroeg me dus af: ik heb nu van die kant-en-klaar bodems hier liggen, kan ik die gewoon beleggen en dan "rauw" invriezen (er gaat kaas, ui, paprika, champignon op)? Of kan ik ze beter eerst even in de oven leggen voor het invriezen? Of bijv de champignons eerst bakken voor ik deze op de pizza leg?
Ofwel: Help
Ah! Bedankt voor dit topic! Zal mij zeker helpen!
Echt bedankt!
Echt bedankt!
Op zondag 6 juni 2010 12:30 schreef Flounder het volgende:
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
Zozo ziet er goed uit alleen persoonlijk vind ik hem iets te karig gevuld dan moet je er minstens 2 maken om vol te zittenquote:Op woensdag 24 februari 2010 13:39 schreef MaximusTG het volgende:
Dit werkte super! Zie hier het resultaat:
[ link | afbeelding ]
heeft iemand ooit geprobeerd de oven voor te verwarmen en dan de bakplat met pizza beneden direct in de oven te schuiven (dus niet in de middelste of laagste gleuf, zoals bij een cake, maar gewoon helemaal onderin)
laagste gleuf en onderin is in mijn beleving hetzelfdequote:Op maandag 1 maart 2010 19:59 schreef Zana het volgende:
heeft iemand ooit geprobeerd de oven voor te verwarmen en dan de bakplat met pizza beneden direct in de oven te schuiven (dus niet in de middelste of laagste gleuf, zoals bij een cake, maar gewoon helemaal onderin)
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Ziet er zeer goed uit!quote:Op woensdag 24 februari 2010 13:39 schreef MaximusTG het volgende:
Ik bak al een aantal jaar zelf pizza's, maar de laatste tijd was ik steeds gedrevener om de 'echte' Napoletaanse 'thincrust' pizza te leren maken. Mn pizza's waren op zich wel lekker, maar de saus moest eerst worden gekookt, en had een recept waar dan behalve tomaat, ui en knoflook ook ketjap en een bouillonblokje in ging. Wel eens wat uit een Toscaans boek geprobeerd, maar die saus waardeerde mn vriendin ook niet. Na gisteren eens het internet afgezocht te hebben en tot de conclusie gekomen te zijn dat een houtoven toch wel erg fijn is voor pizza bakken, was ik vastbesloten tot the next best thing in mn elektrische oven te komen. Heb wat recepten gecombineerd, maar de grootse verandering was de overnacht koude rijs. 2 uur voor bereiding eruit en met de handen gevormd. 'Saus' bestond uit gecrushte gepelde tomaten (lichtjes met een staafmixer) met de pitjes verwijderd. Daarnaast alleen mozzarella en basilicum erop.
Heb de oven eerst voorverwarmd, met de bakplaat vlak onder het element. Daarna pizza met bakpapier en al erop laten glijden en oven op grillstand gezet (zodat element aanblijft en temperatuur hopelijk oploopt > 250 graden). Dit werkte super! Zie hier het resultaat:
[ link | afbeelding ]
Het pizzadeeg vd AH is ook prima eetbaar, net als een topping van pesto, champi's, rucola en parmezaanse kaas
met hier en daar wat gerookte ham erbij.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Hmmmmmmm... heb gisteren een pizza gemaakt met bacon, banaan en avocado (inspiratie uit Zuid Afrika)... yummie... dus bodem met klein beetje grof zeezout bestrooien, dan laagje tomatensaus, dan tomaatjes, basilicum, dunne schijfjes knoflook, mozarella, bacon, banaan, in de oven, en als laatste plakken avocado + zout en peper erover...
[ Bericht 4% gewijzigd door emss op 02-03-2010 14:56:43 ]
[ Bericht 4% gewijzigd door emss op 02-03-2010 14:56:43 ]
@Wooldoor,
Ja klopt, dit is een van de traditionele napolitaanse pizza's, de pizza Margherita. Volgens de Napolitanen bestaan er maar 2 soorten pizza's, de Margherita en de Marinara. Dit was mn eerste test met mn nieuwe deegrecept, dus ik wou het risico niet lopen de pizza te verpesten met te veel en te vochtige toppings.
Heb ondertussen al wat andere pizza's gemaakt, b.v. met salami, ui, paprika en champignons.
Heerlijk!
Ja klopt, dit is een van de traditionele napolitaanse pizza's, de pizza Margherita. Volgens de Napolitanen bestaan er maar 2 soorten pizza's, de Margherita en de Marinara. Dit was mn eerste test met mn nieuwe deegrecept, dus ik wou het risico niet lopen de pizza te verpesten met te veel en te vochtige toppings.
Heb ondertussen al wat andere pizza's gemaakt, b.v. met salami, ui, paprika en champignons.
Heerlijk!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Afgelopen zondag dus de bakplaat in de oven gelaten.quote:Op dinsdag 23 februari 2010 17:08 schreef minilot het volgende:
De enige oplossing die naar mijn idee écht werkt, ongeacht hoeveel beleg je erop gooit, is om de pizza te bakken zoals -ie bedoeld is: op een loeihete steen.
Dan schroeit de onderkant van de bodem in twee minuten knapperig, en is de rest van je bodem gaar. Ook als je zo'n barbaar wilt zijn die er er twee kilo saus en kaas en salami bovenop stapelt.
Oven op 250graden voorverwarmd. Pizza op bakpapier gemaakt.
Bakplaat uit de oven. Pizza erop en hoppa erin terug.
het vocht was een heeeeel stuk minder. Beleg was alleen wat karig. Had wel nog saus van de vorige keer uit de vriezer. Had er ham, salami en ui op gedaan. Ja meer hadden we niet in huis
Probleem wat ik alleen nog vind is hoelang moet hij erin. Hij stond er nu een minuut of 8 in. Maar deeg was vrij compleet gebleven en mocht eigenlijk wel iets langer.
Maar hoe lang doen jullie hem erin?
Ik echt hoogstens drie minuten, maar ik heb nu eenmaal zo'n fijne Bestron.quote:Op donderdag 4 maart 2010 10:14 schreef DrukVout het volgende:
[..]
Probleem wat ik alleen nog vind is hoelang moet hij erin. Hij stond er nu een minuut of 8 in. Maar deeg was vrij compleet gebleven en mocht eigenlijk wel iets langer.
Maar hoe lang doen jullie hem erin?
Als je het probeert in een gewone oven is het heel lastig om tips te geven zóveel hangt af van dikte van je deeg, je hoeveelheid beleg, hoe heet de ondergrond is waar je deeg op terecht komt, en dan zitten er tussen ovens onderling ook nog eens enorme verschillen. Gewoon een kwestie van uitproberen en dus veel pizza eten.
Let me see you stripped down to the bone
@Drukvout
Zoals minilot ook al zegt, het ligt dus heel erg aan de dikte van je deeg, met de werkwijze die ik nu gebruikt zit de pizza er zo'n 5 minuten in, ook op 250 graden.
Had voor iemand anders een samenvatting gemaakt van mijn werkwijze, misschien heeft iemand er wat aan: http://dl.dropbox.com/u/1974016/Recept%20pizza%20Margherita.pdf
Let niet op de ingewikkelde beschrijving van de tomatensaus, dat is een aanpassing van de werkwijze van Jeff Varasanos. Ik snapte eerst niet wat hij deed, maar hij gebruikt gewoon een zeer fijne passeerzeef om het water in de puree en de tomaten uit een blik te vervangen door vers water. Dat deed ik eerst niet, en het smaakte ook prima. Maar nu had ik laatst niet de goedkoopste tomaten in blik van de AH, maar hun huismerk, en die waren een stuk minder lekker, zeer bittere bijsmaak!
Mozzarella + basilicum kan je natuurlijk door van alles vervangen.
Zoals minilot ook al zegt, het ligt dus heel erg aan de dikte van je deeg, met de werkwijze die ik nu gebruikt zit de pizza er zo'n 5 minuten in, ook op 250 graden.
Had voor iemand anders een samenvatting gemaakt van mijn werkwijze, misschien heeft iemand er wat aan: http://dl.dropbox.com/u/1974016/Recept%20pizza%20Margherita.pdf
Let niet op de ingewikkelde beschrijving van de tomatensaus
, dat is een aanpassing van de werkwijze van Jeff Varasanos. Ik snapte eerst niet wat hij deed, maar hij gebruikt gewoon een zeer fijne passeerzeef om het water in de puree en de tomaten uit een blik te vervangen door vers water. Dat deed ik eerst niet, en het smaakte ook prima. Maar nu had ik laatst niet de goedkoopste tomaten in blik van de AH, maar hun huismerk, en die waren een stuk minder lekker, zeer bittere bijsmaak!Mozzarella + basilicum kan je natuurlijk door van alles vervangen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |