[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #2

Ik heb nu een lekkere vispizza in de oven staan
De bodem is uit een pakje, de saus is wel zelf gemaakt. Er zitten verschillende soorten visjes en kazen op. Lekker!

tvp

wat is er zo geweldig aan die bestron oven? Hij kan hoger ofzo? Wat is eigenlijk de ideale pizzabaktemperatuur?

Ik krijg mijn pizzabodems nog steeds niet perfect namelijk... wel krokant, maar meestal net iets te krokant en niet luchtig genoeg

[ Bericht 10% gewijzigd door -Mellow- op 03-01-2010 22:39:38 ]

Ik ga binnenkort ook een poging wagen, moet het topic nog even nalezen voor verschillende tips.

_TVP

quote:

Op zondag 3 januari 2010 22:26 schreef -Mellow- het volgende:
wat is er zo geweldig aan die bestron oven? Hij kan hoger ofzo? Wat is eigenlijk de ideale pizzabaktemperatuur?

Ik krijg mijn pizzabodems nog steeds niet perfect namelijk... wel krokant, maar meestal net iets te krokant en niet luchtig genoeg

Er zit een pizzasteen in en de temperatuur gaat tot 450 graden, waardoor je pizza in een kleine 4 minuten knapperigen toch ook nog zacht is.

Ik ben verliefd op de bestron!

Kan je voor het deeg ook harde tarwebloem gebruiken ?

quote:

Op maandag 4 januari 2010 15:55 schreef Quispi het volgende:

[..]

Er zit een pizzasteen in en de temperatuur gaat tot 450 graden, waardoor je pizza in een kleine 4 minuten knapperigen toch ook nog zacht is.

Ik ben verliefd op de bestron!

hmm.... ik heb geen ruimte meer in de keuken

Ik heb een pizzasteen aangeschaft maar merk geen verschil in een pizza op de steen of zo in de oven.
Bodem blijft even knapperig en luchtig.

Hoe lang moet een pizza gemiddeld in de oven ?
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.

quote:

Op woensdag 6 januari 2010 16:04 schreef Lief-visje het volgende:
Hoe lang moet een pizza gemiddeld in de oven ?
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.

quote:

5) Nu nog beleggen en la pizza kan in 12 minuten op 275 graden worden afgebakken.

http://www.italie.nl/Zelf+pizza+maken/3365/default.html

Het is ook afhankelijk van de oven.

quote:

Op woensdag 6 januari 2010 16:09 schreef Dr.Hilfiger het volgende:

[..]


[..]

http://www.italie.nl/Zelf+pizza+maken/3365/default.html

Het is ook afhankelijk van de oven.

Super, bedankt !!

quote:

Op woensdag 6 januari 2010 16:13 schreef Lief-visje het volgende:

[..]

Super, bedankt !!

Probeer in ieder geval op de hoogste temperatuur te bakken.

En de bodem niet al te dik maken.

quote:

Op woensdag 6 januari 2010 16:04 schreef Lief-visje het volgende:
Hoe lang moet een pizza gemiddeld in de oven ?
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.

In ieder geval zo heet mogelijk, en dan daarop de tijd aanpassen. Een beetje pizzaoven wordt ook 300 - 400 graden.

Zo mijn eerste pizza gemaakt

na dat ik het deeg 30 min heb laten rijzen heb ik de tomatensaus erop gedaan. Toen 10 minuten in de oven daarna alle ingredičnten erop en toen nog een keer 10 minuten in de oven.

Zie hieronder het resultaat:


nu alleen de mozarella nog


en nu in de oven!

en het eind resultaat :

omg!
Wat een topic

Maak zelf wel eens turkse pizza's, maar ga dit zeker proberen!

Een tijdje geen pizza's gemaakt omdat ik niet zo'n fan was van de bodem, daarom nu een pizzasteen, ben benieuwd of het beter gaat

@ Lief Visje: wat een leuke vorm! Heb je pizza gebakken voor je vriend?

Ik heb gisteren de Bestron pizza oven besteld, hoop dat ie er snel is, want ik heb wel zin in eigengemaakte pizza! Pizza's uit onze heteluchtoven gaan wel, maar meestal is de korst te hard en de groente een beetje verbrand.

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 15:36 schreef Harriemiepje het volgende:
@ Lief Visje: wat een leuke vorm! Heb je pizza gebakken voor je vriend?

Ik heb gisteren de Bestron pizza oven besteld, hoop dat ie er snel is, want ik heb wel zin in eigengemaakte pizza! Pizza's uit onze heteluchtoven gaan wel, maar meestal is de korst te hard en de groente een beetje verbrand.

Haha had ik maar een vriend had hij vast leuk gevonden.
De vorm zat in een kerstpakket van 2 jaar terug. Maar was nog nooit gebruikt. Op de achterkant staat heel groot I love Pizza !

Gisteren weer op 3 heerlijke pizza's getracteerd.
Gemaakt met mijn G3 Ferrari oven:



Recept:
- 300gr water
- 500gr biol. meel
- 50gr zuurdesem
- 20gr
- grammetje gewone gist

Courtesy of http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm

Zo'n 10 jr lang bak ik al pizza's, maar heb nooit die authentieke smaak ervaren zoals in enkele pizzaria's of in Rome (Dar Pietro).

Het enige wat ik wist om een smaakvolle pizza te maken was hoge temperatuur. De hoge temp. zou dan de smaak van het deeg en de topping vergroten, dus de combi-magnetron en later de oven gingen op de max.
Wat mij elke keer teleurstelde was de smaak van het deeg; de bodem bleef gewoon smaken naar brood. Wat voor variaties ik ook probeerde met de saus of de deegingredienten (gist van de bakker enz.) de broodsmaak bleef aanwezig.

Zelfs met mijn G3 oven bleef dat het geval: de bodem werd goed, maar de broodsmaak bleef.
Uiteindelijk op Jeff Varasano gestuit en nu eindelijk pizza's met karakter

Wie bereidt nog meer pizza's met zuurdesem of de kneedtechnieken van Jeff?

volgens mij is het een beetje misgegaan

Wat smerig zeg, nooit aan gedacht om een bakplaat eronder te zetten?

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 19:47 schreef Asskicker14 het volgende:
Wat smerig zeg, nooit aan gedacht om een bakplaat eronder te zetten?

ja nu wel

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan

[ afbeelding ]

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan

[ afbeelding ]

Veel plezier met schoonmaken.