CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Waar heb je 'm besteld? Ben er ook al een tijdje benieuwd naarquote:Op zaterdag 17 oktober 2009 13:42 schreef minilot het volgende:
Zojuist binnengekomen!
[ afbeelding ]
Pizzasteen:
[ afbeelding ]
Zodadelijk pizzadeeg in elkaar kneden voor morgen, en dan maar eens bedenken wat ik er op ga doen. Iemand nog originele, culinair verantwoorde ideeën?
Brave meisjes komen in de hemel, brutale overal...
Je kunt het wel. Mijn first try was een stuk beroerder. Morgen ook maar weer met de bestron aan de slag. En even nieuw deeg maken. Ik wil ten alle tijden 4 pizzabodems in de vriezer hebben liggen.quote:Op zondag 18 oktober 2009 16:58 schreef minilot het volgende:
Zojuist op mijn bord:
[ afbeelding ]
Gelukt! Bodem flinterdun en krokant en helemaal perfect in welgeteld drie-en-halve minuut! Geweldig, dat Bestron-ding!
Heb ik ook.quote:Op zaterdag 31 oktober 2009 18:44 schreef Yvesss het volgende:
[..]
Je kunt het wel. Mijn first try was een stuk beroerder. Morgen ook maar weer met de bestron aan de slag. En even nieuw deeg maken. Ik wil ten alle tijden 4 pizzabodems in de vriezer hebben liggen.
Mijn Italiaanse collega (met verrukkelijk accent) neemt morgen gedroogde biergist voor me mee, zodat ik een keer 'echte pizza' kan maken.
Zit je dan, met je superspeciale bloem en je Bestron-steen, is het nóg niet goed! Hoera voor kooksnobisme! 
Ik ben benieuwd.
Let me see you stripped down to the bone
Vanavond weer pizza maken 
(wordt de 2e keer dat ik dit doe)
Zit er over te denken om zelf de saus te maken. Iemand een goed recept? Had de vorige keer Wyko pizzasaus van de bakkerij meegenomen, die was lekker (pittig)!
(wordt de 2e keer dat ik dit doe) Zit er over te denken om zelf de saus te maken. Iemand een goed recept? Had de vorige keer Wyko pizzasaus van de bakkerij meegenomen, die was lekker (pittig)!
Pizza was erg lekker, alleen vergeten een foto te maken 
Bodem nog via een pak meel van koopmans (randen ingesmeerd met olie + knoflook). Saus via dit recept op smulweb.nl
Verder zat er het volgende op: kaas, champignons, ananas, ham, salami en uitjes(in de saus). Een lekkere, niet tè harde, bodem. Oja ook nog verschillende kruiden; pizza kruiden, oregano, italiaanse kruiden.
Bodem nog via een pak meel van koopmans (randen ingesmeerd met olie + knoflook). Saus via dit recept op smulweb.nl
Verder zat er het volgende op: kaas, champignons, ananas, ham, salami en uitjes(in de saus). Een lekkere, niet tè harde, bodem. Oja ook nog verschillende kruiden; pizza kruiden, oregano, italiaanse kruiden.
dit moet ik ook nog steeds een keer doen.. lijkt me iets voor een druilerige zondag.. zal het op het ideeënbord zetten 
Ja doei.
Tot nu toe de lekkerste hier:quote:Op woensdag 18 november 2009 13:05 schreef GuitarJJ het volgende:
Vanavond weer pizza maken
Zit er over te denken om zelf de saus te maken. Iemand een goed recept? Had de vorige keer Wyko pizzasaus van de bakkerij meegenomen, die was lekker (pittig)!
- hele bol knoflook
- 2 uien
- salie, rozemarijn, tijm, oregano (allemaal vers natuurlijk)
- plens goede rode wijn
- kilo tomaten
- veel olijfolie
- theelepel suiker
- peper en zout
uien aanfruiten in de olijfolie, fijngehakte knoflook erbij, dan de fijngehakte kruiden.
Vervolgens de in stukjes gesneden tomaten erbij en daarna de rest van de ingrediënten. Aan de kook brengen en dan zo lang mogelijk op een heel laag vuurtje laten pruttelen. Ik doe altijd iets van 6 uur.
Daarna staafmixen en tot gewenste dikte inkoken.
Ik maak vaak grote hoeveelheden en vries het dan in kleine porties in. Zo heb je altijd de lekkerste tomatensaus paraat voor allerhande culinaire probeersels. Een flinke lepel van deze saus maakt in principe alles lekker
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Waar zijn de pizzastenen nog redelijk betaalbaar? Ik wil er eentje kopen, maar ik vind ze zo duur...
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Hoeraa!quote:Op maandag 7 december 2009 22:51 schreef Biskwie het volgende:
oooh, ik krijg van de week mijn bestron oven!
Alvast veel plezier ermee! Ik ben er nog steeds heel erg mee in mijn nopjes, al gebruik ik 'm niet alleen voor pizza. Ik bak er minstens zoveel naanbroodjes in!
Let me see you stripped down to the bone
ooooh, lekker... laat de tips maar komenquote:Op maandag 7 december 2009 23:58 schreef minilot het volgende:
[..]
Hoeraa!
Alvast veel plezier ermee! Ik ben er nog steeds heel erg mee in mijn nopjes, al gebruik ik 'm niet alleen voor pizza. Ik bak er minstens zoveel naanbroodjes in!
aka. De statman
Ik gebruik al twee maanden dit recept voor naanbrood: linkjequote:Op dinsdag 8 december 2009 00:10 schreef Biskwie het volgende:
[..]
ooooh, lekker... laat de tips maar komen
Meestal voeg ik nog zaken als geroosterde knoflook, venkelzaad, koriander of kerrie toe aan het deeg. Je kunt er eigenlijk alles instoppen.
Brokje deeg uitrollen tot druppelvorm, drie minuten op de hoogte stand in de Bestron en klaar. Het is echt ongeloofelijk zacht en luchtig naanbrood, duizend keer beter en lekkerder dan die uit de supermarkt. En in een gewone oven krijg je ze nooit zo goed!
Meestal kneed ik op vrijdagavond een boel deeg, dat laat ik dan anderhalf uur rijzen en dan gaat het de koelkast in. Kan ik het hele weekend vervolgens steeds een stukje van het deeg afplukken om naan mee te bakken! Die Bestron is in vijf minuten op temperatuur, dus zo klaar.
Let me see you stripped down to the bone
een heus verhaal van het pizzafront 
robuust gaat pizza maken, en bij gebrek aan tipo 00, heb ik kristalbloem gehaald uit de super, instantgist, you know the drill.
uiteraard vergeet robuust een cruciaal element: de pizzasaus dus ma en broer helpen met snijden van ingredienten, ik zet de oven op zn hoogste stand (dat ding gaat tot 250, en daarna staat er 1 streepje tot en met 3 streepjes. Die moet ik hebben! 
)
kom ik terug van de supermarkt, consternatie! blijkt dat de keuken blauw stond, en de rookmelder had ook van zich laten horen
waarom staat zo'n optie in hemelsnaam op zo'n oven, als ie t niet aankan? (oven is vies?)
dus ik terugschroeven naar 180 graden (ja, zo bakt me ma altijd pizza, en dat werkt, dus) deeg uitrollen, saus drop, meuk drop en hoppa in de oven.
of ik voortaan de pizza maak, want mams gaat het niet meer doen
oftewel, hij was LEKKER! deeg doet wonderen!
me ma gebruikte altijd die kant en klare koopmans meuk, which is bagger :p
dus, een vraag, met zo'n hoge ovenstand, wordt de boel dan wel gaar? (wij houden van die amerikaanse bodems
)
robuust gaat pizza maken, en bij gebrek aan tipo 00, heb ik kristalbloem gehaald uit de super, instantgist, you know the drill.
uiteraard vergeet robuust een cruciaal element: de pizzasaus
dus ma en broer helpen met snijden van ingredienten, ik zet de oven op zn hoogste stand (dat ding gaat tot 250, en daarna staat er 1 streepje tot en met 3 streepjes. Die moet ik hebben! )kom ik terug van de supermarkt, consternatie! blijkt dat de keuken blauw stond, en de rookmelder had ook van zich laten horen
waarom staat zo'n optie in hemelsnaam op zo'n oven, als ie t niet aankan? (oven is vies?)
dus ik terugschroeven naar 180 graden (ja, zo bakt me ma altijd pizza, en dat werkt, dus) deeg uitrollen, saus drop, meuk drop en hoppa in de oven.
of ik voortaan de pizza maak, want mams gaat het niet meer doen
oftewel, hij was LEKKER! deeg doet wonderen!
me ma gebruikte altijd die kant en klare koopmans meuk, which is bagger :p dus, een vraag, met zo'n hoge ovenstand, wordt de boel dan wel gaar? (wij houden van die amerikaanse bodems
)
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
de 'sleutel' tot een krokante bodem is de bodem te kunnen storten op een hete plaat of steen die al warm is IN de oven. Als je dit niet doet bestaat de kans dat, als je op een hoge temperatuur bakt, je bodem nog wak als je toppings al gaar zijn.
zo'n pizzasteen is dan ook een aanrader denk ik, ik doe het in een echte steenoven, wat naturlijk hetzelfde principe is, alleen dan nog beter
zo'n pizzasteen is dan ook een aanrader denk ik, ik doe het in een echte steenoven, wat naturlijk hetzelfde principe is, alleen dan nog beter
goed, het heeft even geduurd .... het deeg is nu lekker aan het rijzen, over een uurtje ga ik hem rollen 
aka. De statman
Lekkerr!quote:Op donderdag 31 december 2009 16:31 schreef Biskwie het volgende:
goed, het heeft even geduurd .... het deeg is nu lekker aan het rijzen, over een uurtje ga ik hem rollen
Ik ga nieuwjaarsdag lekker pizza maken
I never look back, darling. It distracts from the now.
♥
♥
Oeh, ik ook! Maar meer vanwege het 'Oja, de winkels zijn vandaag gesloten, wat heb ik in huis". Pizzadeeg heb ik nog in de vriezer liggen, en ik denk met tomatensaus, diepvriesspinazie (gewoon ontdooien en erop leggen werkt wel denk ik), kaas en cherrytomaatjes (tenminste, die heb ik nog voor zover ik t me kan herinneren!).
Heb er nu al zin in! Waarmee gaan jullie ze beleggen?
Heb er nu al zin in! Waarmee gaan jullie ze beleggen?
tvp
[b]"It's me Bitches..!!! "[/b]
*********************************************************************
[b]Every Need Has An Ego To Feed[/b]..............
*********************************************************************
[b]Every Need Has An Ego To Feed[/b]..............
Ik heb nu een lekkere vispizza in de oven staan
De bodem is uit een pakje, de saus is wel zelf gemaakt. Er zitten verschillende soorten visjes en kazen op. Lekker!
De bodem is uit een pakje, de saus is wel zelf gemaakt. Er zitten verschillende soorten visjes en kazen op. Lekker!
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
wat is er zo geweldig aan die bestron oven? Hij kan hoger ofzo? Wat is eigenlijk de ideale pizzabaktemperatuur?
Ik krijg mijn pizzabodems nog steeds niet perfect namelijk... wel krokant, maar meestal net iets te krokant en niet luchtig genoeg
[ Bericht 10% gewijzigd door -Mellow- op 03-01-2010 22:39:38 ]
Ik krijg mijn pizzabodems nog steeds niet perfect namelijk... wel krokant, maar meestal net iets te krokant en niet luchtig genoeg
[ Bericht 10% gewijzigd door -Mellow- op 03-01-2010 22:39:38 ]
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Er zit een pizzasteen in en de temperatuur gaat tot 450 graden, waardoor je pizza in een kleine 4 minuten knapperigen toch ook nog zacht is.quote:Op zondag 3 januari 2010 22:26 schreef -Mellow- het volgende:
wat is er zo geweldig aan die bestron oven? Hij kan hoger ofzo? Wat is eigenlijk de ideale pizzabaktemperatuur?
Ik krijg mijn pizzabodems nog steeds niet perfect namelijk... wel krokant, maar meestal net iets te krokant en niet luchtig genoeg
Ik ben verliefd op de bestron!
Kan je voor het deeg ook harde tarwebloem gebruiken ?
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
hmm.... ik heb geen ruimte meer in de keukenquote:Op maandag 4 januari 2010 15:55 schreef Quispi het volgende:
[..]
Er zit een pizzasteen in en de temperatuur gaat tot 450 graden, waardoor je pizza in een kleine 4 minuten knapperigen toch ook nog zacht is.
Ik ben verliefd op de bestron!
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb een pizzasteen aangeschaft maar merk geen verschil in een pizza op de steen of zo in de oven.
Bodem blijft even knapperig en luchtig.
Bodem blijft even knapperig en luchtig.
Only when the last tree has died and the last river has been poisoned and the last fish has been caught will we realize we cannot eat money.
Hoe lang moet een pizza gemiddeld in de oven ?
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
quote:Op woensdag 6 januari 2010 16:04 schreef Lief-visje het volgende:
Hoe lang moet een pizza gemiddeld in de oven ?
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.
http://www.italie.nl/Zelf+pizza+maken/3365/default.htmlquote:5) Nu nog beleggen en la pizza kan in 12 minuten op 275 graden worden afgebakken.
Het is ook afhankelijk van de oven.
Super, bedankt !!quote:Op woensdag 6 januari 2010 16:09 schreef Dr.Hilfiger het volgende:
[..]
[..]
http://www.italie.nl/Zelf+pizza+maken/3365/default.html
Het is ook afhankelijk van de oven.
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
In ieder geval zo heet mogelijk, en dan daarop de tijd aanpassen. Een beetje pizzaoven wordt ook 300 - 400 graden.quote:Op woensdag 6 januari 2010 16:04 schreef Lief-visje het volgende:
Hoe lang moet een pizza gemiddeld in de oven ?
Ik heb alles voor het deeg gehaald zoals in de OP en verder salami, chorizo, mozzarella en losse strooikaas en natuurlijk pizzasaus.
Zo mijn eerste pizza gemaakt
na dat ik het deeg 30 min heb laten rijzen heb ik de tomatensaus erop gedaan. Toen 10 minuten in de oven daarna alle ingrediènten erop en toen nog een keer 10 minuten in de oven.
Zie hieronder het resultaat:
nu alleen de mozarella nog
en nu in de oven!
en het eind resultaat :
na dat ik het deeg 30 min heb laten rijzen heb ik de tomatensaus erop gedaan. Toen 10 minuten in de oven daarna alle ingrediènten erop en toen nog een keer 10 minuten in de oven.
Zie hieronder het resultaat:
nu alleen de mozarella nog
en nu in de oven!
en het eind resultaat :
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
omg!
Wat een topic
Maak zelf wel eens turkse pizza's, maar ga dit zeker proberen!
Wat een topic
Maak zelf wel eens turkse pizza's, maar ga dit zeker proberen!
If I don't make it in heaven I'll run shit in Hades
Een tijdje geen pizza's gemaakt omdat ik niet zo'n fan was van de bodem, daarom nu een pizzasteen, ben benieuwd of het beter gaat
@ Lief Visje: wat een leuke vorm! Heb je pizza gebakken voor je vriend?
Ik heb gisteren de Bestron pizza oven besteld, hoop dat ie er snel is, want ik heb wel zin in eigengemaakte pizza! Pizza's uit onze heteluchtoven gaan wel, maar meestal is de korst te hard en de groente een beetje verbrand.
Ik heb gisteren de Bestron pizza oven besteld, hoop dat ie er snel is, want ik heb wel zin in eigengemaakte pizza! Pizza's uit onze heteluchtoven gaan wel, maar meestal is de korst te hard en de groente een beetje verbrand.
Haha had ik maar een vriend had hij vast leuk gevonden.quote:Op donderdag 7 januari 2010 15:36 schreef Harriemiepje het volgende:
@ Lief Visje: wat een leuke vorm! Heb je pizza gebakken voor je vriend?
Ik heb gisteren de Bestron pizza oven besteld, hoop dat ie er snel is, want ik heb wel zin in eigengemaakte pizza! Pizza's uit onze heteluchtoven gaan wel, maar meestal is de korst te hard en de groente een beetje verbrand.
De vorm zat in een kerstpakket van 2 jaar terug. Maar was nog nooit gebruikt. Op de achterkant staat heel groot I love Pizza !
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
Gisteren weer op 3 heerlijke pizza's getracteerd.
Gemaakt met mijn G3 Ferrari oven:
Recept:
- 300gr water
- 500gr biol. meel
- 50gr zuurdesem
- 20gr
- grammetje gewone gist
Courtesy of http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm
Zo'n 10 jr lang bak ik al pizza's, maar heb nooit die authentieke smaak ervaren zoals in enkele pizzaria's of in Rome (Dar Pietro).
Het enige wat ik wist om een smaakvolle pizza te maken was hoge temperatuur. De hoge temp. zou dan de smaak van het deeg en de topping vergroten, dus de combi-magnetron en later de oven gingen op de max.
Wat mij elke keer teleurstelde was de smaak van het deeg; de bodem bleef gewoon smaken naar brood. Wat voor variaties ik ook probeerde met de saus of de deegingredienten (gist van de bakker enz.) de broodsmaak bleef aanwezig.
Zelfs met mijn G3 oven bleef dat het geval: de bodem werd goed, maar de broodsmaak bleef.
Uiteindelijk op Jeff Varasano gestuit en nu eindelijk pizza's met karakter
Wie bereidt nog meer pizza's met zuurdesem of de kneedtechnieken van Jeff?
Gemaakt met mijn G3 Ferrari oven:
Recept:
- 300gr water
- 500gr biol. meel
- 50gr zuurdesem
- 20gr
- grammetje gewone gist
Courtesy of http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm
Zo'n 10 jr lang bak ik al pizza's, maar heb nooit die authentieke smaak ervaren zoals in enkele pizzaria's of in Rome (Dar Pietro).
Het enige wat ik wist om een smaakvolle pizza te maken was hoge temperatuur. De hoge temp. zou dan de smaak van het deeg en de topping vergroten, dus de combi-magnetron en later de oven gingen op de max.
Wat mij elke keer teleurstelde was de smaak van het deeg; de bodem bleef gewoon smaken naar brood. Wat voor variaties ik ook probeerde met de saus of de deegingredienten (gist van de bakker enz.) de broodsmaak bleef aanwezig.
Zelfs met mijn G3 oven bleef dat het geval: de bodem werd goed, maar de broodsmaak bleef.
Uiteindelijk op Jeff Varasano
gestuit en nu eindelijk pizza's met karakter Wie bereidt nog meer pizza's met zuurdesem of de kneedtechnieken van Jeff?
Wat smerig zeg, nooit aan gedacht om een bakplaat eronder te zetten?
Is God willing to prevent evil, but not able? Then he is not omnipotent.
Is he able, but not willing? Then he is malevolent.
Is he both able and willing? Then whence cometh evil?
Is he neither able nor willing? Then why call him God?
Is he able, but not willing? Then he is malevolent.
Is he both able and willing? Then whence cometh evil?
Is he neither able nor willing? Then why call him God?
ja nu welquote:Op donderdag 7 januari 2010 19:47 schreef Asskicker14 het volgende:
Wat smerig zeg, nooit aan gedacht om een bakplaat eronder te zetten?
quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
My mama didn't raise no fool
Veel plezier met schoonmaken.quote:Op donderdag 7 januari 2010 19:41 schreef 0013379 het volgende:
volgens mij is het een beetje misgegaan
[ afbeelding ]
