CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Tot mijn verbazing is er nog geen barbecuetopic! (als 'ie er wel is, mag dit topic wel gemerged worden)
Ik ga morgen barbecuen en heb het vlees al in de marinade gezet:
kipspies 1:
Blokjes kip met paprikapoeder bestrooien en dan in de chilisaus marineren. Kip aan spies rijgen en op de barbecue.
kipspies 2:
Blokjes kip bestrooien met tandoori massala kruiden van de toko. Kip aan spies rijgen en op de barbecue.
hamburger:
Half-om-halfgehakt, ketchup, gesnipperd uitje, peterselie, peper en zout mengen, ballen maken, platslaan en op de barbecue.
varkenshaassate:
Marinade maken van ketjap, gembersiroop, azijn, gemberpoeder. varkenshaas blokjes erin marineren. varkenshaas aan spies rijgen en op de barbecue ermee. Voorerbij satesaus maken van melk, gembersiroop, pindakaas, gefruit uitje + knoflook, limoensap en sambal.
gehaktrolletjes:
Half-om-halfgehakt, peterselie, gemalen korianderzaad, gemalen komijnzaad (veel!), geraspt uitje, knoflook peper en zout mengen, rolletjes van maken, bestrooien met paprikapoeder, elk rolletje aan een satestokje rijgen en op de barbecue leggen. Serveren met een sausje van creme fraiche en munt.
rosbief:
Rosbief in dunne plakken snijden met peper en zout bestrooien en kort op de barbecue.
Erbij stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter, salade van komkommer, tomaat, feta en olijven en botersla met kerstomaatjes, ei en dressing van olie, azijn en mosterd.
Wie barbecued er nog meer en wat gooi je erop?
Oude topics met recepten:
Barbecue
Het grote barbecue topic
[CENTRAAL] BBQ 2007
BBQ seizoen 2008
Ik ga morgen barbecuen en heb het vlees al in de marinade gezet:
kipspies 1:
Blokjes kip met paprikapoeder bestrooien en dan in de chilisaus marineren. Kip aan spies rijgen en op de barbecue.
kipspies 2:
Blokjes kip bestrooien met tandoori massala kruiden van de toko. Kip aan spies rijgen en op de barbecue.
hamburger:
Half-om-halfgehakt, ketchup, gesnipperd uitje, peterselie, peper en zout mengen, ballen maken, platslaan en op de barbecue.
varkenshaassate:
Marinade maken van ketjap, gembersiroop, azijn, gemberpoeder. varkenshaas blokjes erin marineren. varkenshaas aan spies rijgen en op de barbecue ermee. Voorerbij satesaus maken van melk, gembersiroop, pindakaas, gefruit uitje + knoflook, limoensap en sambal.
gehaktrolletjes:
Half-om-halfgehakt, peterselie, gemalen korianderzaad, gemalen komijnzaad (veel!), geraspt uitje, knoflook peper en zout mengen, rolletjes van maken, bestrooien met paprikapoeder, elk rolletje aan een satestokje rijgen en op de barbecue leggen. Serveren met een sausje van creme fraiche en munt.
rosbief:
Rosbief in dunne plakken snijden met peper en zout bestrooien en kort op de barbecue.
Erbij stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter, salade van komkommer, tomaat, feta en olijven en botersla met kerstomaatjes, ei en dressing van olie, azijn en mosterd.
Wie barbecued er nog meer en wat gooi je erop?
Oude topics met recepten:
Barbecue
Het grote barbecue topic
[CENTRAAL] BBQ 2007
BBQ seizoen 2008
tvp.
Ik ben trouwens van de hompen vlees op de bbq. biefstukken van 1,5 kilo in zijn geheel erop, en als je hem dan aan stukken snijdt en verdeeld is ie nog zoooooo mals en sappig..
Ik ben trouwens van de hompen vlees op de bbq. biefstukken van 1,5 kilo in zijn geheel erop, en als je hem dan aan stukken snijdt en verdeeld is ie nog zoooooo mals en sappig..
Eens, van die schrale mini stukjes vlees die ik altijd zie liggen als "BBQ-Schotel" word ik altijd zo triestquote:Op zaterdag 23 mei 2009 18:22 schreef Snuitebolletje het volgende:
tvp.
Ik ben trouwens van de hompen vlees op de bbq. biefstukken van 1,5 kilo in zijn geheel erop, en als je hem dan aan stukken snijdt en verdeeld is ie nog zoooooo mals en sappig..
Wij wouden debet gaan bbq'en, maar het ging heel hard regenen. 
Op maandag 20 januari 2014 14:20 schreef BozeHaas het volgende:
Ik ken porsche1 alleen als een doorwinterde Braddie-basher eigenlijks.
Ik ken porsche1 alleen als een doorwinterde Braddie-basher eigenlijks.
normaal haal ik het vlees bij de slager, maar misschien ahv dit topic ook maar eens zelf het vlees klaarmaken 
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Afgelopen zaterdag had ik een bbq bij mijn ouders, wat een afknapper. Alles was varkensvlees, zelfs om de kipspiesjes zat spek. Nou vind ik een speklapje nog wel lekker maar ik vind andere vleessoorten over het algemeen lekkerder (en gezonder). Verder een kant en klare hulsarensalade, stokbrood en een karig bakje komkommer schijfjes. Weinig orgineel dus helaas, als ik dat had geweten had ik zelf een lekkere salade mee genomen en iets van lamsboutjes of vis oid.
Niet storen, ik ben al gestoord genoeg!
Had je beter bij ons kunnen komen barbecuen. Alles was heerlijk. Alleen aan de rosbief zijn we niet meer toegekomen, dus vnavond nog maar een keer barbecuen. Kunnen we direct de door de extra visite meeebrachte frikandellen en hamburgers opmaken. 
de echte bbq-er kan niet zonder deze site. uren kijkplezier. tevens een van de mooiste manieren van reclame maken (in dit geval voor weber)
http://www.barbecueweb.com/
http://www.barbecueweb.com/
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik gooi er toch altijd ook een visje op hoor. Gisteren nog gewoon een zalmmoot, niks speciaals mee gedaan verder. Was toch erg lekker.
Gisteren ge-BBQ'd, voor het eerst dit seizoen. Vrij simpel: veel groente (courgette, aubergine, paprika, tomaat), steaks met een lekker honing/dark-soyglazuur, en een paar aardappels. Salade erbij, hummus, dipsausje en vino 
heb al 3 keer gebarbecued dit jaar 
twee keer gewoon en een keer veganistisch 
dat laatste was niet zo'n succes, de veganist die voor het eten zorgde was niet zo creatief en kwam niet echt veel verder dan spiejes met groenten en vega worsten zonder ei 
Ik denk dat je best lekker veganistisch zou kunnen barbequen maar dit was het niet echt zeg maar.
doe mij maar een lekker spareribje of een goede worst
twee keer gewoon en een keer veganistisch dat laatste was niet zo'n succes, de veganist die voor het eten zorgde was niet zo creatief en kwam niet echt veel verder dan spiejes met groenten en vega worsten zonder ei Ik denk dat je best lekker veganistisch zou kunnen barbequen maar dit was het niet echt zeg maar.doe mij maar een lekker spareribje of een goede worst
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
eens!quote:Op zaterdag 23 mei 2009 18:57 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Eens, van die schrale mini stukjes vlees die ik altijd zie liggen als "BBQ-Schotel" word ik altijd zo triest
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
net als gourmetschotels.. met stukjes varkensshoarma en mini slavinkjesquote:
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
precies. En dan moet je zo keilang wachten, en dan ist klaar, en dan 1 hap en dan ist opquote:Op maandag 25 mei 2009 14:11 schreef littledrummergirl het volgende:
[..]
net als gourmetschotels.. met stukjes varkensshoarma en mini slavinkjes
Ik wil dikke vette grote duitse braadworsten, grote biefstukken, e.d
!!!!!!!
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Anders past het toch niet op die iniminie grilplaat, popquote:Op maandag 25 mei 2009 14:11 schreef littledrummergirl het volgende:
[..]
net als gourmetschotels.. met stukjes varkensshoarma en mini slavinkjes
Ik doe overigens ook niet aan BBQ-schotels; veel te leuk om het allemaal zelf klaar te maken
Maar van die enorme vleesfestijnen, daar ben ik ook echt geen fan van 
snap ik lieverdquote:Op maandag 25 mei 2009 14:17 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Anders past het toch niet op die iniminie grilplaat, pop
maar ik bedoelde meer dat het van dat vreselijke budgetspul is.. je gaat toch geen shoarma gourmetten, per 3 reepjes tegelijk?
gourmetten ok, maar dan wel gaarne met lekker vlees
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Ik heb weleens uber-lekker gegourmet met allemaal spul van de goeie visboer 
Tonijnsteaks enzo
Shoarma eet ik sowieso niet
Tonijnsteaks enzo Shoarma eet ik sowieso niet
je kunt bij de turk ook redelijke merguezworstjes kopen. maar misschien deed je dat al.quote:Op maandag 25 mei 2009 14:12 schreef NutKees het volgende:
Volgens mij al 4 of 5 keer gebbq'd dit jaar. De merguez worstjes uit de Elzas waren het lekkerst.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Niks lekker dan een goed stuk picanha, zout eroverheen en dan in reepjes snijden
"Those unforgettable days, for them I live"
Nee, dat deed ik dus nog niet. Bedankt voor de tip. Toevallig zijn we dit jaar een paar daagjes naar de Elzas geweest, vandaar. Ben ze ook nog niet tegengekomen hier in Nederland (van behoorlijke kwaliteit, zonder een berg zetmeel) dus ik zal a.s. zaterdag de turk hier eens binnenlopen.quote:Op maandag 25 mei 2009 14:58 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
je kunt bij de turk ook redelijke merguezworstjes kopen. maar misschien deed je dat al.
is dan wel van lamsvlees gemaakt meestal. maar dat mag de pret niet drukken. ze zijn helaas iets minder scherp gekruid dan die uit frankrijk. maar ze smaken prima en zetmeelloos.quote:Op maandag 25 mei 2009 18:41 schreef NutKees het volgende:
[..]
Nee, dat deed ik dus nog niet. Bedankt voor de tip. Toevallig zijn we dit jaar een paar daagjes naar de Elzas geweest, vandaar. Ben ze ook nog niet tegengekomen hier in Nederland (van behoorlijke kwaliteit, zonder een berg zetmeel) dus ik zal a.s. zaterdag de turk hier eens binnenlopen.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
De bbq zelf is trouwens net zo belangrijk als het vlees 
Vorige week wel de fout gemaakt om een voorgegaarde kippenpoot te kopen 
Vorige week wel de fout gemaakt om een voorgegaarde kippenpoot te kopen 
Koop een brikettenstarter, serieus in tien minuten zijn de briketten op temperatuur.quote:Op maandag 25 mei 2009 21:04 schreef Mirjam het volgende:
mijn vriend wil een gas/electrische bbq kopen, help hem van dat idee af
Net deze besteld :
Met wat accesoires erbij alweer over de ¤ 400,00
, maar ik wil een beetje fatsoenlijk kunnen bbq-en.
Ben vooral benieuwd naar de indirecte methode.
:
Met wat accesoires erbij alweer over de ¤ 400,00
, maar ik wil een beetje fatsoenlijk kunnen bbq-en.Ben vooral benieuwd naar de indirecte methode
.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Ik heb de Weber one touch Gold en een kolenstarter, perfecte combinatie. Wel uitkijken met indirect bbq-en, dan wil je vlees nog wel eens wat droog worden. Kwestie van een beetje ervaring opdoen denk ik.
Misschien in het weekend ookw eer eens lekker bbq-en.
Ik heb dat ook dat het bij indirect iets droog wrodt. Hoe voorkom je dat dan?
Ik heb dat ook dat het bij indirect iets droog wrodt. Hoe voorkom je dat dan?
langzaam garen op lage temperatuur. en/of in folie/korst/marinade.quote:Op dinsdag 26 mei 2009 14:18 schreef Stansfield het volgende:
Misschien in het weekend ookw eer eens lekker bbq-en.
Ik heb dat ook dat het bij indirect iets droog wrodt. Hoe voorkom je dat dan?
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Aluminium bakje onderin zetten tussen de twee zones met kolen/briketten met wat vocht (bijv. bier). Scheelt wel iets.quote:Op dinsdag 26 mei 2009 14:18 schreef Stansfield het volgende:
Ik heb dat ook dat het bij indirect iets droog wrodt. Hoe voorkom je dat dan?
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
BBQ 
Everything you want is on the other side of fear.
Ik ben niet onhandelbaar, ik ben gewoon een grote uitdaging.
Ik ben niet onhandelbaar, ik ben gewoon een grote uitdaging.
Eerst boven de kolen dicht schroeien, dan indirect door laten garen.quote:Op dinsdag 26 mei 2009 14:18 schreef Stansfield het volgende:
Misschien in het weekend ookw eer eens lekker bbq-en.
Ik heb dat ook dat het bij indirect iets droog wrodt. Hoe voorkom je dat dan?
En grotere stukken vlees
werkt ook prima!
Ik heb deze:
Maar dan in donkergroen. En met een ingebouwde temperatuurmeter. Onlangs voor het eerst getest en helemaal blij mee.
Maar dan in donkergroen. En met een ingebouwde temperatuurmeter.
Onlangs voor het eerst getest en helemaal blij mee.
De big green egg zou dé bbq zijn om je vlees sappig en mals te houden. Maar indirect grillen, lukt volgens mij nooit, zijn ze wel erg klein voor.quote:Op dinsdag 26 mei 2009 14:18 schreef Stansfield het volgende:
Misschien in het weekend ookw eer eens lekker bbq-en.
Ik heb dat ook dat het bij indirect iets droog wrodt. Hoe voorkom je dat dan?
Dat een goede bbq die een aantal jaren meegaat wat geld kost ben ik helemaal van overtuigd. En het zal best dat die eieren He!Le!Maal! Ge!Wel!Dig! zijn. Maar of ze hun meerprijs nu echt waard zijn? Voor hetzelfde geld koop je 4 evengrote Webers. Al is iedereen die een demo heeft bijgewoond helemaal lyrisch over die dingen.
Het vlees een paar uur of zelfs een dag marineren in joghurt met kruiden maakt het vlees lekker mals en pittig. Vooral geschikt voor tandoorikruiden en dergelijke.
Eensch!quote:Op zaterdag 23 mei 2009 18:22 schreef Snuitebolletje het volgende:
tvp.
Ik ben trouwens van de hompen vlees op de bbq. biefstukken van 1,5 kilo in zijn geheel erop, en als je hem dan aan stukken snijdt en verdeeld is ie nog zoooooo mals en sappig..
ik mag er ook graag grotere stukken vlees op klaarmaken. En toch in ieder geval een mooi stukkie rundvlees. Vorige week erg genoten van een mooie gemarmerde côte te du boeuf van een kleine anderhalf pond
De barbecue die ik er voor heb gebruikt is absoluut een van de beste aanschaffen geweest van 2006.....een hele fijne Weber One Touch Gold (vriendin vond de blauwe het mooist, en die moet je te vriend houden he)
Het braden van het vlees gaat veel mooier, sneller, zekerder met een BBQ met een deksel. Daarnaast gebruik ik altijd ook de verdeling met aan de ene zijde de gloeiend hete briketten (branden veel gelijkmatiger dan houtskool) en aan de andere zijde louter een opvangbakje voor evt druipend vet. De koude zijde gebruik ik voor de langzamere bereiding en voor het (na)garen van groot vlees/
Tevens zorgt de deksel dat het ook mogelijk is om vlees en vis te roken...Bij de zalmfilet gaat de zalm in een alu bakje of op een plankje aan de 'koude' zijde terwijl er natte houtsnippers of wat 'pellets':
op de hete kolen....deksel er op en 15-20 minuten roken......wel zorgen voor mooie verse zalm! Maar ook een ribeye wordt heerlijk als ie bij het nagaren op de koude zijde nog even een vleugje rook meekrijgt...
op de hete kolen....deksel er op en 15-20 minuten roken......wel zorgen voor mooie verse zalm! Maar ook een ribeye wordt heerlijk als ie bij het nagaren op de koude zijde nog even een vleugje rook meekrijgt...het is weer een goed bbq jaar aan het worden . Tot nu toe. inmiddels al een keer of 6 de BBQ aangestoken....en dat is een eitje met een firestarter:
Cobb barbecue - wie heeft 'm?quote:Op maandag 25 mei 2009 21:04 schreef Mirjam het volgende:
mijn vriend wil een gas/electrische bbq kopen, help hem van dat idee af
Ik zie hier trouwens veel plaatjes van BBQs met deksels. Dat is in elk geval een goed idee. Die zijn er al vanaf ¤19,95, en dat is totaal anders BBQ-en dan zonder.
Met deksel: Volledige kip op de BBQ, subtiel garen, helemaal gaar.
Zonder deksel: risico op Verbrand van buiten, rauw van binnen.
Electrisch . . . nee, niet cool.
nog maar een keer dan. ook voor de niet weber bezitter zijn de recepten, de bereidingswijze, de marinades en de speciale kruiden een must voor elke bbq fanaat.quote:Op maandag 25 mei 2009 11:49 schreef zoalshetis het volgende:
de echte bbq-er kan niet zonder deze site. uren kijkplezier. tevens een van de mooiste manieren van reclame maken (in dit geval voor weber)
http://www.barbecueweb.com/
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Hickory.quote:Op dinsdag 26 mei 2009 23:38 schreef pavv het volgende:
[..]
volg het plaatje
of klik hier
of hier (iets goedkopere verzending)
(nee geen aandelen)
Texas.
http://www.barbecueweb.com/bbq_beef/beef_brisket_recipe.html
Dit is echt het geweldigste gerecht wat BBQ (Texas style) te bieden heeft.
Helaas ben ik bijna door de voorraad Texaanse BBQ-sauzen (niet om te dippen maar om op het vlees te smeren tijdens het bakken) heen die ik had meegenomen de laatste keer dat ik er was. Ik moet er dus weer naartoe!
Sowieso een aanrader voor iedere echte BBQ-fan, om een keer naar Texas te reizen.
Dit boek is ook een aanrader: http://www.amazon.com/Leg(...)ctions/dp/0811829618
Dit is echt het geweldigste gerecht wat BBQ (Texas style) te bieden heeft.
Helaas ben ik bijna door de voorraad Texaanse BBQ-sauzen (niet om te dippen maar om op het vlees te smeren tijdens het bakken) heen die ik had meegenomen de laatste keer dat ik er was. Ik moet er dus weer naartoe!
Sowieso een aanrader voor iedere echte BBQ-fan, om een keer naar Texas te reizen.
Dit boek is ook een aanrader: http://www.amazon.com/Leg(...)ctions/dp/0811829618
kookpunt verkoopt veel soorten pellets ise!
i know je haat die zaak maar ze verkopen het wel
i know je haat die zaak
maar ze verkopen het wel
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Een BBQ zonder deksel is niet eens een BBQquote:Op dinsdag 26 mei 2009 23:28 schreef mgerben het volgende:
[..]
Cobb barbecue - wie heeft 'm?
Ik zie hier trouwens veel plaatjes van BBQs met deksels. Dat is in elk geval een goed idee. Die zijn er al vanaf ¤19,95, en dat is totaal anders BBQ-en dan zonder.
Met deksel: Volledige kip op de BBQ, subtiel garen, helemaal gaar.
Zonder deksel: risico op Verbrand van buiten, rauw van binnen.
Electrisch . . . nee, niet cool.
