Zelf sushi maken deel VI

Heb laatst voor het eerst eens sushi gemaakt, met augurk en komkommer (ben niet echt een grote visliefhebber helaas). Nadeel was dat het best een duur kitje was, iets van 7 euro bij de AH.
Maar je bent ff bezig en tis leuk om vegetarische vullingen te maken enzow...

Binnenkort maar weer es naar Shabu-Shabu ^^

quote:

Binnenkort maar weer es naar Shabu-Shabu ^^

Na altijd alleen maar kant en klaar gehaald te hebben, ga ik het nu ook eens zelf proberen. Gehaald bij de toko:

Even een kleine terugvind sushi-post. Wordt trouwens weer eens tijd om zelf te gaan maken
Iemand trouwens enig idee of je ook sushi met zilvervlies rijst kunt maken en of dat een beetje smaakt? (kwam een paar keer wat receptjes tegen)

Ik heb vorige maand mijn vent eindelijk zover gekregen dat hij sushi proefde, en hij vond het (zoals verwacht ) 'wel binnen te houden'. Zou ik het dan eindelijk eens een keer zelf gaan proberen?

tvp !!

ik had een hele OP gemaakt in het vorige deel...moest nog wel ff gepimp worden misschien ideetje ??

Ik ben terug uit japan. De sushi bij die vismarkt was weer fantastisch, precies zoals vorig jaar. Fatty tuna . Dat wordt weer teren op herinneringen.

MAAR ik heb natuurlijk wel wat inkopen gedaan om mijn l337 epic fail sushi talent hier te verbeteren:

Een vierkant tamago yaki (japans gezoet omelet) pannetje, vierkant en geschikt voor inductie.


En een cadeau voor mezelf in Kyoto gehaald bij Aritsugu:


Een prachtig lichtgewicht mes, met mijn eigen achternaam er in gezet (niet op foto ) :


Alleen al dat mes kopen is een belevenis, echt alles wordt uitgelegd, alsof ze hun kind verkopen.
Hoe te behandelen, te scherpen etc. De volgende sushi zal in ieder geval weer een belevenis worden, maar dit keer door het gebruikte gerei. De vis daarintegen zal tegen vallen, maar de vorige keer heb ik dat ook overleefd

Maar deze week zal ik dat nog niet doen, niet na de laatste dag fatty tuna en andere lekkere verse vis als ontbijt en avondeten te hebben genoten. De klap zou te groot zijn

quote:

Op zaterdag 21 maart 2009 15:10 schreef Guppyfriend het volgende:
Na altijd alleen maar kant en klaar gehaald te hebben, ga ik het nu ook eens zelf proberen. Gehaald bij de toko:

[ link | afbeelding ]

Is dat pakketje wat?
Ik zag volgens mij dezelfde liggen bij de Xenos

quote:

Op maandag 6 april 2009 22:46 schreef Merel1808 het volgende:

[..]

Is dat pakketje wat?
Ik zag volgens mij dezelfde liggen bij de Xenos

ik moet t nog proberen maar ik houd je op de hoogte!

Elk startpakketje is in het begin handig omdat daar de benodigdheden om sushi te rollen al in zitten. Tenminste, anders is het een slecht starterspakket

Als je eenmaal de smaak te pakken hebt stap je er weer van af

Pheno, ziet er geweldig uit en klinkt ook fantastisch! Heb je nog mooie foto's van je reis?
En laat zeker even weten hoe het was om met die mooie spulletjes sushi te maken

Hoi,

Naast Tonijn en Zalm zijn er nog vele soorten vis.
Welke zijn nu lekker en makkelijk in het bereiden ?


En welke sojasaus is lekker?

Paling op nigiri-sushi vind ik zelf altijd erg lekker. Grote garnalen kunnen ook op nigiri.
Iets goedkoper: tonijn uit blik goed uit laten lekken en met mayo een rol maken.
Kleine garnaaltjes kunnen ook wel gerold worden.
Ik heb eens tilapia geprobeerd, maar het is zo saai smakende vis...

Het probleem is de versheid en diversiteit hier in Nederland, dat heb ik weer mogen zien in Japan.

quote:

Op donderdag 9 april 2009 20:24 schreef Pheno het volgende:
Paling op nigiri-sushi vind ik zelf altijd erg lekker. Grote garnalen kunnen ook op nigiri.
Iets goedkoper: tonijn uit blik goed uit laten lekken en met mayo een rol maken.
Kleine garnaaltjes kunnen ook wel gerold worden.
Ik heb eens tilapia geprobeerd, maar het is zo saai smakende vis...

Het probleem is de versheid en diversiteit hier in Nederland, dat heb ik weer mogen zien in Japan.

Echt vet om Japan een keer te bezoeken

Thanks voor de vistips

1 keer? Nah, ik ben nu twee keer geweest en alleen al voor de vis daar zou ik nog wel een keer gaan

Je ziet wel wat dingen dat je denkt: kan ik ook proberen, maar dat is meer aan de niet-viskant. Veel verse vis is hier in NL niet echt te krijgen. Voor een land aan zee wel erg vreemd

Ik moet zelf eens kijken wanneer ik weer ga rollen, nu even niet, ik zou teveel heimwee krijgen

Bestaat er een roll die onder de grill moet?
(Niet lachen:) Ik heb een spel op mijn ds: Sushi Academy. Hierin maak je allerlei soorten sushi. Ik dacht: misschien doe ik nog ideeen op. Daarin moet je een binnenstebuiten rol maken en dan beleggen met zalm en dan even onder de grill. Klinkt goed! Recept? Niet (op internet) te vinden.
Is dit bedacht door het spel of bestaat dit echt?

terugvindpost! ik MOET binnenkort ook weer

quote:

Op vrijdag 17 april 2009 12:34 schreef mmascha het volgende:
Bestaat er een roll die onder de grill moet?
(Niet lachen:) Ik heb een spel op mijn ds: Sushi Academy. Hierin maak je allerlei soorten sushi. Ik dacht: misschien doe ik nog ideeen op. Daarin moet je een binnenstebuiten rol maken en dan beleggen met zalm en dan even onder de grill. Klinkt goed! Recept? Niet (op internet) te vinden.
Is dit bedacht door het spel of bestaat dit echt?

Het leuke is dat sushi zo heerlijk uit te proberen is. Dus gewoon proberen. Vandaag ga ik denk ik eens naar de toko voor wat sushi rijst, want dat was na wat ge-bento op

Ja daar heb je gelijk in: ik ga het gewoon proberen!
Ik kwam ook een rol tegen met garnalen met tempura. Klinkt ook lekker. Maar dat zal vast slap worden. Ook proberen!

Tempura is lastig, maar niet te. Zorgen dat er geen vocht in zit voordat je het besalg er op doet. Dus bv een gaatje bij het staartje maken, want daar zit meestal het meest.

Het beslag zet ik altijd in een kom, met daarom weer een kom met ijswater.
Om te gebruiken zul je het daarna nog goed moeten nadeppen, zodat het vet er af is. Anders wordt de sushi idd wel erg slap.

Ik bedoelde tempura in een rol. Dat door de rijst de tempura slap wordt.
Tempura zelf lukt wel goed. Blijft wel gokken om het niet te dik/dun te krijgen.
Mango in tempura! Jumjum! Ik hou van zoet met hartig!

Deze,



"Philadelphia Roll shushi's (zalm, philadelphia smeerkaas)"

Kwam ik tegen in het ontbijt topic.

Heeft iemand dat wel eens geprobeerd?

* en dan gaat het me vooral om de combinatie kaas zalm (of andere vis) en rijst

Dat heb ik wel eens gedaan. Erg lekker, al neem ik dan gerookte zalm met paturain. Mango met mint is ook zo'n erg lekkere combi.