Ik zoek hét recept voor erwtensoep.

de lepel staat als een schoorsteen rechtop

vanmiddag lekker kopje snert, heb er nu al zin in

realiseerde me alleen gisteren na het boodschappen doen dat geen luis meer met zijn poot tussen mijn diepvries kan. dit gaat om een creatieve oplossing vragen

quote:

Op zaterdag 1 december 2007 15:23 schreef Puckzzz het volgende:

[..]

idd, het viel me best tegen. dit is voor het eerst dat ik het zelf heb gemaakt, maar wát veel werk! die knolselderij snijden was het ergste (niet zo'n geweldig mes) en een enorme zooi

Broodmes + dunschiller gebruiken. Werkt perfect . Uiteraard dat blad ook (tijdelijk) gebruiken voor in de soep .

quote:

Op maandag 3 december 2007 17:40 schreef SeaOfLove het volgende:

[..]

of je ontdooit het ding een keer

Ben nu bezig met zelfgemaakte erwtensoep, ben benieuwd, net even wat geproefd en vlgns mij gaat het helemaal goedkomen

Tut
Dat vakje gebruik ik niet om dingen in te bewaren, te onbetrouwbaar... Enkel geschikt voor drank. En ja, er zit ergens een fles hooghoudt in die ijsmassa vastgevroren

Afijn, bewaar maar een bakje voor me

quote:

Op donderdag 8 november 2007 12:34 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Hoezo geen tijd? Dat ding zet je aan en daar kijk je niet meer naar om?

Moet je doen ja.. Ben benieuwd hoe jouw erwtensoep er dan uit gaat zien / smaken.

Pak alvast wat kokend water om de pan te laten weken .

quote:

Op woensdag 7 november 2007 13:37 schreef PushyGurl het volgende:
die soep is veelste dik,het lijkt wel erwte pap

Is ie ook, maar dat krijg je sowieso als ie een nachtje staat.

Zo te zien heeft de TS het gewoon opgegeten zonder de soep aan te lengen met water en dat is echt drap. Maargoed, smaken verschillen.

quote:

Op woensdag 7 november 2007 13:28 schreef MissyMirjaM het volgende:
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

hoe kom je aan mijn pan

hij lijkt hier nog dun, maar dat was eergisteren wel anders ;D

recept deze keer ongeveer:

- 2 pakjes spliterwten (kilo)
Pond schouderkarbonades
Pakje spekblokjes (van die lekkere vette goeiekope, niet van die magere zut)
1 verse runder worst
Opzetten met 4½-5 liter water
Aan de kook brengen en lekker laten pruttelen (in begin ff afschuimen en de hele tijd regelmatig ff roeren)
ondertussen
- 2 forse winterpenen in blokjes
- 4 flinke uien in blokjes
- 1 flinke knolselderij in blokjes (aanhangend selderijblad ff apart houden)
- 2 forse preien in ringetjes snijden
na 1-1½; uur karboos en worst eruit halen en de groentes erin mieteren
tevens 1 runder rookworst erin
nog een uurtje laten koken.
Ondertussen het vlees van de karboos afhalen en in stukkies snijden en de worst in plakjes (rookworst ook in plakjes snijden)
Tevens de blaadjes van de bladselderij wassen en fijnsnijden
En 10 minuutjes voor het eind er bij in gooien.
Af laten koelen
in portieblokjes snijden en invriezen (of weer opwarmen )

Vandaag kalfsschenkel en -poulet gekocht om de non-varkenversie te maken van Johannes van Dam (uit de kleine johannes )
Verder gaat er zo'n beetje alles in wat ik hierboven al heb gelezen. Ik maak er morgen wel weer een fotorep. van.

Komt ie :

Alles klaarzetten :



Een geclouteerde ui ( met kruidnagel en laurierblad erin gestoken, ik las de term ook voor het eerst)



Tussenfase :



Vlees en wortel eruit
Prei, worst, selderij en peterselie erin



Laatste tussenfase....



Klaar

Ik ben geen fan van erwtensoep maar het ziet er wel altijd lekker uit op de een of andere manier

quote:

Op zaterdag 27 oktober 2007 15:42 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik vind pootjes eng
alleen kippenpootjes niet, de rest doe ik niet aan?

het is maar een hiel
maar zo lekker mals vlees dat je er van krijgt
moet je wel een goede halen bij een keurslager

quote:

Op dinsdag 11 december 2007 21:46 schreef Bluezz het volgende:
Komt ie :

Alles klaarzetten :

[ afbeelding ]

Een geclouteerde ui ( met kruidnagel en laurierblad erin gestoken, ik las de term ook voor het eerst)

[ afbeelding ]

Tussenfase :

[ afbeelding ]

Vlees en wortel eruit
Prei, worst, selderij en peterselie erin

[ afbeelding ]

Laatste tussenfase....

[ afbeelding ]

Klaar

[ afbeelding ]

Doe je ook kant en klaar verkopen? Ik bied 10 euro incl. verzendkosten.

Whoot!!...de pan staat weer op het vuur!

heerlijk dadelijk met Oud&Nieuw erwtensoep

heb jij een kleine johannes???? (tvp )

quote:

Op zaterdag 29 december 2007 16:11 schreef mrSPLIFFY het volgende:
heb jij een kleine johannes???? (tvp )

euh...ik geloof het niet?

maar wel een pan van 9 liter ik weet alleen ff 1 ding niet meer. Ik heb nu de hamschijf, spek en erwten opstaan. ik heb al een keer flink moeten afschuimen. moet ik nu dit water weggooien en de hele zooi met vers water opzetten?

De meegekookte varkenspoot hoort er op een bordje naast te liggen, zodat iedereen en na believen van op zijn boterham kan leggen. Eventueel met een laag mosterd

quote:

Op zaterdag 29 december 2007 17:08 schreef Puckzzz het volgende:

[..]

euh...ik geloof het niet?

maar wel een pan van 9 liter ik weet alleen ff 1 ding niet meer. Ik heb nu de hamschijf, spek en erwten opstaan. ik heb al een keer flink moeten afschuimen. moet ik nu dit water weggooien en de hele zooi met vers water opzetten?

nope dat is zonde als je dat weggooit. Je kan om goed af te schuimen ook ff je bouillon door een theedoek heen gieten
dat filtert iets beter dan een schuimspaan of een vergiet.

Maxima zegt overigens: "Er ies geen GET recept voor erwtensoep. En als het er was, lustte ik het noch niet."

quote:

Op zaterdag 29 december 2007 22:46 schreef prupke het volgende:

[..]

nope dat is zonde als je dat weggooit. Je kan om goed af te schuimen ook ff je bouillon door een theedoek heen gieten
dat filtert iets beter dan een schuimspaan of een vergiet.

Kijk wel uit dat je een theedoek pakt die met weinig/geen zeep gewassen is en zeker zonder wasverzachter!!!! En pak ook niet je mooiste theedoek, want echt ontgroenen gaat niet meer lukken..

het is weer tijd voor erwtensoep ( althans, dat vind ik ) dus dit topic mag weer omhoog.

De mijne staat net te pruttelen, dat wil zeggen, de erwten met het water en het vlees staan al lekker op ( vond het een beetje vreemd, de erwten samen met het vlees koken, maar het stond en op het doosje, en in meerdere recepten, dus heb t maar gedaan )

ben benieuwd ik ben nog ewtensoepkookmaagd

Oeh, ik krijg nu ook zin in erwtensoep. Mijn moeder maakt het zelf en dan krijg ik ook altijd een bak, zalig. Zij doet er schouderkarbonade in en een stuk spek. Dat snijd ik dan in reepjes voor op roggebrood. En ik doe er ook nog een rookworst bij.

hij is bijna klaar hij staat nu af te koelen en een beetje in te dikken en over n uurtje of twee gaan we er lekker een bak van nemen

Ik heb net vandaag me hele grote Unox Erwtensoepblik weggegeven aan me zusje en dr vent... Eigenblijk heb ik er zelf ook zin in nu.. Imo blijft de echt lekkere die van Unox. Lekker dik, en geen spek en worst..

tvp

quote:

Op maandag 29 september 2008 19:23 schreef theKiD het volgende:
Ik heb net vandaag me hele grote Unox Erwtensoepblik weggegeven aan me zusje en dr vent... Eigenblijk heb ik er zelf ook zin in nu.. Imo blijft de echt lekkere die van Unox. Lekker dik, en geen spek en worst..

Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?

quote:

Op dinsdag 30 september 2008 09:38 schreef Leef het volgende:

[..]

Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?

Wat dacht je van het woord "unox" in dat bericht ?

quote:

Op dinsdag 30 september 2008 09:38 schreef Leef het volgende:

[..]

Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?

Dus jij wilt mij vertellen wat ik wel of niet lekker moet vinden? Er bestaan ook mensen die niet van spek houden.. moeilijk te geloven, maar is echt zo....

quote:

Op dinsdag 30 september 2008 09:39 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Wat dacht je van het woord "unox" in dat bericht ?

Dus? Dat mag ik niet lekker vinden? ...

heb je wel eens echte compleet zelfgemaakte erwtensoep op thekid? Of ben je er niet aan begonnen omdat je niet van worst houd?

dan zou ik zeggen probeer het eens, het is echt superveel lekkerder zelfgemaakt!

quote:

Op dinsdag 30 september 2008 11:30 schreef littledrummergirl het volgende:
heb je wel eens echte compleet zelfgemaakte erwtensoep op thekid? Of ben je er niet aan begonnen omdat je niet van worst houd?

dan zou ik zeggen probeer het eens, het is echt superveel lekkerder zelfgemaakt!

Paar keer geprobeerd, heb nogal ouderwetse opa en oma En me pa heb t een paar keer op de ouderwetse manier gemaakt, maar dat is niet aan mij besteed, puur alleen om t vlees wat ik niet lekker vind..

tijd om zelf een vleesloze versie te maken dan je weet niet wat je mist

Jullie kunnen er allemaal helemaal niks van...
Maar je hebt geluk, binnenkort ga ik weer ouderwetse bruine bonen- en erwtensoep maken, dan zal ik daar uitgebreid verslag van doen.

Ik heb een probleem:

Geïnspireerd door dit topic ben ik druk aan het koken geslagen, maar ik heb niet genoeg tijd om het geheel af te maken, aangezien ik over een uurtje (dat is pas net bekend) plotseling weg moet.

Is het een doodzonde om halverwege te stoppen met de soep en later verder te koken, of mag ik gerust twee uurtjes van huis zijn en de soep daarna afmaken?

Benodigdheden.

Een bovenpoot
Een flinke hamschijf
Een paar dikke preien
Een knolselderij, met bladgroen.
Een paar goede rookworsten
Spekjes
2 pakken spliterwten
Peper, en bouillonblokjes voor als je de bouillon niet zout genoeg vind.

Spoel de bovenpoot en de hamschijf goed af en doe ze in een (zeer) ruime pan met water.
Breng aan de kook en schuim af als er zich schuim bovenop vormt.
Laat het vlees verder rustig een aantal (3) uur trekken.
Als het vlees de neiging heeft van de bovenpoot los te komen haal je het uit de pan, snijd het vet en de botten weg en snij het overgebleven vlees in (niet te) kleine stukjes.

Doe de in ringen gesneden prei in de pan, en voeg ook de in helft van de knolselderij in kleine vierkantjes geseden erbij.
Spoel wat van het selderijbladgroen schoon, snij het klein en doe het ook in de pan.

Het overgebleven vlees mag er ook weer bij.
Spoel de spliterwten en gooi ze ook in de pan.
Bak de spekjes uit, kruid ze met veel zwarte peper en blus ze af met water.

Doe dat ook in de pan.
Snij de rookworst klein en voeg ook toe aan de soep.
Nu doorkoken op een laag pit en goed blijven roeren, want anders brandt de soep aan.

Na een uurtje kan de soep af en kun je de natuur zijn werk laten doen.
De soep zal al lekker smaken, maar is pas echt af als hij een nacht heeft gestaan, dan zal de soep echt ouderwets dik en machtig zijn.

Verdeel de soep in bakken en vries deze in, ten eerste heb je dan altijd een voorraadje, en ten tweede is de soep na invriezing vriendelijker voor de maag en dus ook voor je medebewoners.

quote:

Op vrijdag 10 oktober 2008 22:29 schreef DrDarwin het volgende:
Een bovenpoot

Waar haal je dat? Bij elke slager, of moet het wel een beetje een specialist hebben? We hebben hier een slager met best goed vlees, maar een gelimiteerde collectie, geen idee of hij dit soort dingen heeft (of kan bestellen, maar dat zal hij toch wel kunnen, hoop ik). En heeft het nog een andere naam dan (varkens) bovenpoot?

Bovenpoot zie ik ook wel eens bij de C-1000 ofzo liggen...

Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.

quote:

Op zaterdag 11 oktober 2008 16:20 schreef uniekhoorn het volgende:
Bovenpoot zie ik ook wel eens bij de C-1000 ofzo liggen...

Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.

Exact hetzelfde als erwtensoep maar dan met bruine bonen ipv de erwten.
Kook de bruine bonen dan tot de velletjes loskomen, daarna kun je de bonen via een zeef toevoegen aan de bouillon.
Als je geen hekel aan de velletjes hebt kun je de bonen ook even door een foodprocessor halen.

Nog een typische variant is de pindasoep, dan gebruik je ipv de bonen of de erwten pindakaas.
Laat dan bij het doorkoken een of twee madame jeanette pepers in de bouillon drijven en meekoken, maar haal ze er aub wel na een uurtje uit.
Eigenlijk moet dat recept met zout vlees, maar op deze manier is het ook erg lekker.

Overigens kun je bovenpoot gewoon bij een goede slager kopen, het gewicht ligt meestal tussen de een en anderhalve kilo.

Ik heb zoooo zin in erwtensoep nu. :|

quote:

Op zaterdag 11 oktober 2008 22:07 schreef Nouwk het volgende:
Ik heb zoooo zin in erwtensoep nu. :|

Kom maar een bakkie halen, ik heb genoeg.

Wel lekkere toch? Ik ga het van de week ook maar eens maken. Een verre tante maakt het ook altijd maar dan voor de hele familie, en super lekker!