CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sure, why not?quote:
Ik denk dat ik het bij die aardappelknijper hou..quote:Dit is wel echt een ultiem recept. Het kost even wat tijd maar dan heb je ook wat. Al gebruik ik dan wel minder boter. 300 gr?! Je kan wel merken dat die vent zich geen zorgen hoeft te maken over uitdijende heupen.Maar een aardappelknijper maakt sowieso al een wereld van verschil.
Dat recept ziet er best ingewikkeld uit.
Ik zeg het je, koop zo'n aardappelknijper.quote:Op zaterdag 1 november 2008 23:19 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Bedoel je puree in het algemeen of aardappelpuree? Ik denk dat ik dat geprefabriceerde spul waar echte CUL-snobs natuurlijk hun neus voor optrekken gewoon lekkerder vind. Maar ik ben ook wel een beetje een CUL-snob, dus ik wil een aardappelpuree leren maken die ik ook kan waarderen
Daar krijg je echt geen spijt van.
-edit- ¤8,99 bij Ikea. Kan mooi op je Sinterklaaslootje.
There is no love sincerer than the love of food.
Dat is een heel goed ideequote:Op zaterdag 1 november 2008 23:22 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Ik zeg het je, koop zo'n aardappelknijper.
Daar krijg je echt geen spijt van.
-edit- ¤8,99 bij Ikea. Kan mooi op je Sinterklaaslootje.
Ik gebruik ook een aardappelpureeknijper. Het is misschien wel een investering, maar het resultaat is onvergelijkbaar met gestampte aardappels. Bovendien heb je elke keer tijdwinst omdat je de aardappels niet hoeft te schillen! Die kook je zo, hoppa, met schil en al. En dan zo door de pureeknijper.
Verder vertrouw ik Johannes van Dam volledig op dit gebied en die zegt dat warme melk genoeg is. Ei, boter, room, allemaal niet nodig. Dus een flinke laag warme (!) melk in een pan, 2 scheppen kippenbouillonpoeder, knijper erboven en knijpen maar. Dan nog een flinke schep limburgse mosterd als je wilt en smullen maar. Gezonder kan niet! Nou ja, ik snap dat niet iedereen daarom maalt, maar ik vind het wel fijn, heerlijke puree die niet veel verschilt van "gekookte aardappelen". En ik heb echt nooit de behoefte daar nog boter of wat voor vet ook door te roeren...
Verder vertrouw ik Johannes van Dam volledig op dit gebied en die zegt dat warme melk genoeg is. Ei, boter, room, allemaal niet nodig. Dus een flinke laag warme (!) melk in een pan, 2 scheppen kippenbouillonpoeder, knijper erboven en knijpen maar. Dan nog een flinke schep limburgse mosterd als je wilt en smullen maar. Gezonder kan niet! Nou ja, ik snap dat niet iedereen daarom maalt, maar ik vind het wel fijn, heerlijke puree die niet veel verschilt van "gekookte aardappelen". En ik heb echt nooit de behoefte daar nog boter of wat voor vet ook door te roeren...
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oja, dus wat ik wou zeggen, al zou een pakje aardappelpuree lekkerder zijn, ik zou echt geen aardappelen uit een pakje willen eten. Want hoe gezond kan dat nou zijn? Niet dus. Nou, dan eet ik liever chocola, ook niet gezond, wel lekkerder!!!
Maar hoe dan ook, ik denk dat puree uit een knijiper de vergelijking met luchtige puree uit een pakje wel aankan.
Maar hoe dan ook, ik denk dat puree uit een knijiper de vergelijking met luchtige puree uit een pakje wel aankan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat vond je er dan niet lekker aan?quote:Op zaterdag 1 november 2008 23:19 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Bedoel je puree in het algemeen of aardappelpuree? Ik denk dat ik dat geprefabriceerde spul waar echte CUL-snobs natuurlijk hun neus voor optrekken gewoon lekkerder vind. Maar ik ben ook wel een beetje een CUL-snob, dus ik wil een aardappelpuree leren maken die ik ook kan waarderen
Mijn eindresultaat (gewoon met stampen trouwens) was ontzettend luchtig en romig en kon ik heel mooi over de ovenschotel verdelen. Ik weet eigenlijk niet zo goed wat je er dan niet lekker aan kan vinden.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Zoals al een tijdje geleden beloofd, het recept voor mijn Irish Stew: Irish Stew (met foto's!)
Besef Regulier!
Trouble spelling diarrhoea? There's always the Ronseal standby of 'dire-rear'.
Trouble spelling diarrhoea? There's always the Ronseal standby of 'dire-rear'.
Een goede puree valt of staat toch ook wel met de kwaliteit van de aardappelen.
Zelf maak ik altijd een lekkere puree (mijn mening...
) door vrijwel het zelfde recept als in de Allerhande aan te houden. Alleen gebruik ik dan wel gekookte eieren.
Dus aardappelen koken (samen met de eieren) met een beetje zout, melk koken, beetje boter smelten.
Aardappels stampen, eieren erbij stampen, melk er door roeren, beetje boter en natuurlijk verse nootmuskaat.
Volgend weekend maar weer eens aan de stoofpot gaan... vandaag andijvie stampot (natuurlijk met als basis bovenstaand puree recept, maar dan ook aangevuld met een scheutje azijn en de boter vervangen door een beetje vet van de spekjes/speklap)...
Zelf maak ik altijd een lekkere puree (mijn mening...
) door vrijwel het zelfde recept als in de Allerhande aan te houden. Alleen gebruik ik dan wel gekookte eieren.Dus aardappelen koken (samen met de eieren) met een beetje zout, melk koken, beetje boter smelten.
Aardappels stampen, eieren erbij stampen, melk er door roeren, beetje boter en natuurlijk verse nootmuskaat.
Volgend weekend maar weer eens aan de stoofpot gaan... vandaag andijvie stampot (natuurlijk met als basis bovenstaand puree recept, maar dan ook aangevuld met een scheutje azijn en de boter vervangen door een beetje vet van de spekjes/speklap)...
He didn't set up the rhyme with meaningless words.
As you predicted or assumed everything was calculated
Every word had purpose just not always on the surface.
But you couldn't look below, life is fast when you're shallow.
As you predicted or assumed everything was calculated
Every word had purpose just not always on the surface.
But you couldn't look below, life is fast when you're shallow.
Ik houd niet van gekookte aardappelen, dus ik vind aardappelpuree ook snel te smakeloos. Verder heb ik tot nu toe altijd een aardappelstamper gebruikt en ik hoor nu dat dat ook verschil maakt.quote:Op zaterdag 1 november 2008 23:48 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Wat vond je er dan niet lekker aan? Mijn eindresultaat (gewoon met stampen trouwens) was ontzettend luchtig en romig en kon ik heel mooi over de ovenschotel verdelen. Ik weet eigenlijk niet zo goed wat je er dan niet lekker aan kan vinden.
Probeer het eens met kaas erdoor.
Of verse kruiden.
Of zongedroogde tomaatjes in snippertjes.
Of
Of
De mogelijkheden zijn eindeloos.
Of verse kruiden.
Of zongedroogde tomaatjes in snippertjes.
Of
Of
De mogelijkheden zijn eindeloos.
There is no love sincerer than the love of food.
Dat is inderdaad waar! Belangrijkste is een mooie, kruimige aardappel te gebruiken.quote:Op zondag 2 november 2008 13:32 schreef Fallen het volgende:
Een goede puree valt of staat toch ook wel met de kwaliteit van de aardappelen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zijn de kruimige aardappels van de AH goed genoeg?quote:Op zondag 2 november 2008 13:47 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Dat is inderdaad waar! Belangrijkste is een mooie, kruimige aardappel te gebruiken.
Hier staat de jachtschotel inmiddels ook op Ben heeeeeeeeel benieuwd
Ben heeeeeeeeel benieuwd
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
OK, dat is heel grappigquote:Op zaterdag 1 november 2008 22:58 schreef Black_Tulip het volgende:
Ik weet niet of het aan mijn kookkunst lag of aan het feit dat ik aardappelpuree uit pakjes en zakjes gewend ben en dat gewoon veel lekkerder vind (screw me) maar de aardappelpuree was niet echt lekker.
Hij was zo ontzettend goedquote:
Hier staat de jachtschotel inmiddels ook op
Alleen....die portie voor 6 personen is met 4 man gewoon schoon op gegaan 
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Misschien omdat de uitdrukking 'sue me' luidt?quote:Op zondag 2 november 2008 20:49 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Laat me raden, jij vindt prefab aardappelpuree cement?
Ik heb trouwens de eerder genoemde stoofpot met Bastognekoeken gemaakt. Het viel wat tegen, maar dat komt denk ik door de runderlappen die ik gebruikte. Het waren gewone wat vettige stukken vlees. Daardoor beviel de structuur van de 'saus' me helemaal niet, wat lobbig. Normaal gesproken gebruik ik magere en volgens mij hoort dat ook zo.
Dat was me nog niet eens opgevallen. Je hebt gelijk ja, maar ik vind 'screw me' dezelfde vibe hebben hoor. Net zoals 'fuck me running'quote:Op zondag 2 november 2008 21:24 schreef Aventura het volgende:
[..]
Misschien omdat de uitdrukking 'sue me' luidt?
Dat was hier ook zo met de jachtschotel voor 4 personen, die hebben we ook gewoon met zn 2en opgegeten.quote:
[..]
Hij was zo ontzettend goed
Ik vond hem best machtig! Ok, wij hadden ook wat extra vlees, maar het was toch ruim genoeg. Vooral de puree was machtig, maar dat kan komen doordat onze aardappels om één of andere reden wat plakkerig werden.
Are you pondering what I'm pondering?
Te lang gemixt, gestampt, geroerd. Dan wordt het behangselplak.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat zou je denken, maar aardappels uit dezelfde zak waren de dag daarvoor ook al plakkerig, terwijl we ze echt niet anders klaargemaakt hebben dan anders. Volgens mij lag het gewoon aan die zak.
Are you pondering what I'm pondering?
