CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sure, why not?quote:
Ik denk dat ik het bij die aardappelknijper hou..quote:Dit is wel echt een ultiem recept. Het kost even wat tijd maar dan heb je ook wat. Al gebruik ik dan wel minder boter. 300 gr?! Je kan wel merken dat die vent zich geen zorgen hoeft te maken over uitdijende heupen.Maar een aardappelknijper maakt sowieso al een wereld van verschil.
Dat recept ziet er best ingewikkeld uit.
Ik zeg het je, koop zo'n aardappelknijper.quote:Op zaterdag 1 november 2008 23:19 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Bedoel je puree in het algemeen of aardappelpuree? Ik denk dat ik dat geprefabriceerde spul waar echte CUL-snobs natuurlijk hun neus voor optrekken gewoon lekkerder vind. Maar ik ben ook wel een beetje een CUL-snob, dus ik wil een aardappelpuree leren maken die ik ook kan waarderen
Daar krijg je echt geen spijt van.
-edit- ¤8,99 bij Ikea. Kan mooi op je Sinterklaaslootje.
There is no love sincerer than the love of food.
Dat is een heel goed ideequote:Op zaterdag 1 november 2008 23:22 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Ik zeg het je, koop zo'n aardappelknijper.
Daar krijg je echt geen spijt van.
-edit- ¤8,99 bij Ikea. Kan mooi op je Sinterklaaslootje.
Ik gebruik ook een aardappelpureeknijper. Het is misschien wel een investering, maar het resultaat is onvergelijkbaar met gestampte aardappels. Bovendien heb je elke keer tijdwinst omdat je de aardappels niet hoeft te schillen! Die kook je zo, hoppa, met schil en al. En dan zo door de pureeknijper.
Verder vertrouw ik Johannes van Dam volledig op dit gebied en die zegt dat warme melk genoeg is. Ei, boter, room, allemaal niet nodig. Dus een flinke laag warme (!) melk in een pan, 2 scheppen kippenbouillonpoeder, knijper erboven en knijpen maar. Dan nog een flinke schep limburgse mosterd als je wilt en smullen maar. Gezonder kan niet! Nou ja, ik snap dat niet iedereen daarom maalt, maar ik vind het wel fijn, heerlijke puree die niet veel verschilt van "gekookte aardappelen". En ik heb echt nooit de behoefte daar nog boter of wat voor vet ook door te roeren...
Verder vertrouw ik Johannes van Dam volledig op dit gebied en die zegt dat warme melk genoeg is. Ei, boter, room, allemaal niet nodig. Dus een flinke laag warme (!) melk in een pan, 2 scheppen kippenbouillonpoeder, knijper erboven en knijpen maar. Dan nog een flinke schep limburgse mosterd als je wilt en smullen maar. Gezonder kan niet! Nou ja, ik snap dat niet iedereen daarom maalt, maar ik vind het wel fijn, heerlijke puree die niet veel verschilt van "gekookte aardappelen". En ik heb echt nooit de behoefte daar nog boter of wat voor vet ook door te roeren...
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Oja, dus wat ik wou zeggen, al zou een pakje aardappelpuree lekkerder zijn, ik zou echt geen aardappelen uit een pakje willen eten. Want hoe gezond kan dat nou zijn? Niet dus. Nou, dan eet ik liever chocola, ook niet gezond, wel lekkerder!!!
Maar hoe dan ook, ik denk dat puree uit een knijiper de vergelijking met luchtige puree uit een pakje wel aankan.
Maar hoe dan ook, ik denk dat puree uit een knijiper de vergelijking met luchtige puree uit een pakje wel aankan.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Wat vond je er dan niet lekker aan?quote:Op zaterdag 1 november 2008 23:19 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Bedoel je puree in het algemeen of aardappelpuree? Ik denk dat ik dat geprefabriceerde spul waar echte CUL-snobs natuurlijk hun neus voor optrekken gewoon lekkerder vind. Maar ik ben ook wel een beetje een CUL-snob, dus ik wil een aardappelpuree leren maken die ik ook kan waarderen
Mijn eindresultaat (gewoon met stampen trouwens) was ontzettend luchtig en romig en kon ik heel mooi over de ovenschotel verdelen. Ik weet eigenlijk niet zo goed wat je er dan niet lekker aan kan vinden.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Zoals al een tijdje geleden beloofd, het recept voor mijn Irish Stew: Irish Stew (met foto's!)
Besef Regulier!
Trouble spelling diarrhoea? There's always the Ronseal standby of 'dire-rear'.
Trouble spelling diarrhoea? There's always the Ronseal standby of 'dire-rear'.
Een goede puree valt of staat toch ook wel met de kwaliteit van de aardappelen.
Zelf maak ik altijd een lekkere puree (mijn mening...
) door vrijwel het zelfde recept als in de Allerhande aan te houden. Alleen gebruik ik dan wel gekookte eieren.
Dus aardappelen koken (samen met de eieren) met een beetje zout, melk koken, beetje boter smelten.
Aardappels stampen, eieren erbij stampen, melk er door roeren, beetje boter en natuurlijk verse nootmuskaat.
Volgend weekend maar weer eens aan de stoofpot gaan... vandaag andijvie stampot (natuurlijk met als basis bovenstaand puree recept, maar dan ook aangevuld met een scheutje azijn en de boter vervangen door een beetje vet van de spekjes/speklap)...
Zelf maak ik altijd een lekkere puree (mijn mening...
) door vrijwel het zelfde recept als in de Allerhande aan te houden. Alleen gebruik ik dan wel gekookte eieren.Dus aardappelen koken (samen met de eieren) met een beetje zout, melk koken, beetje boter smelten.
Aardappels stampen, eieren erbij stampen, melk er door roeren, beetje boter en natuurlijk verse nootmuskaat.
Volgend weekend maar weer eens aan de stoofpot gaan... vandaag andijvie stampot (natuurlijk met als basis bovenstaand puree recept, maar dan ook aangevuld met een scheutje azijn en de boter vervangen door een beetje vet van de spekjes/speklap)...
He didn't set up the rhyme with meaningless words.
As you predicted or assumed everything was calculated
Every word had purpose just not always on the surface.
But you couldn't look below, life is fast when you're shallow.
As you predicted or assumed everything was calculated
Every word had purpose just not always on the surface.
But you couldn't look below, life is fast when you're shallow.
Ik houd niet van gekookte aardappelen, dus ik vind aardappelpuree ook snel te smakeloos. Verder heb ik tot nu toe altijd een aardappelstamper gebruikt en ik hoor nu dat dat ook verschil maakt.quote:Op zaterdag 1 november 2008 23:48 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Wat vond je er dan niet lekker aan? Mijn eindresultaat (gewoon met stampen trouwens) was ontzettend luchtig en romig en kon ik heel mooi over de ovenschotel verdelen. Ik weet eigenlijk niet zo goed wat je er dan niet lekker aan kan vinden.
Probeer het eens met kaas erdoor.
Of verse kruiden.
Of zongedroogde tomaatjes in snippertjes.
Of
Of
De mogelijkheden zijn eindeloos.
Of verse kruiden.
Of zongedroogde tomaatjes in snippertjes.
Of
Of
De mogelijkheden zijn eindeloos.
There is no love sincerer than the love of food.
Dat is inderdaad waar! Belangrijkste is een mooie, kruimige aardappel te gebruiken.quote:Op zondag 2 november 2008 13:32 schreef Fallen het volgende:
Een goede puree valt of staat toch ook wel met de kwaliteit van de aardappelen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Zijn de kruimige aardappels van de AH goed genoeg?quote:Op zondag 2 november 2008 13:47 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Dat is inderdaad waar! Belangrijkste is een mooie, kruimige aardappel te gebruiken.
Hier staat de jachtschotel inmiddels ook op Ben heeeeeeeeel benieuwd
Ben heeeeeeeeel benieuwd
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
OK, dat is heel grappigquote:Op zaterdag 1 november 2008 22:58 schreef Black_Tulip het volgende:
Ik weet niet of het aan mijn kookkunst lag of aan het feit dat ik aardappelpuree uit pakjes en zakjes gewend ben en dat gewoon veel lekkerder vind (screw me) maar de aardappelpuree was niet echt lekker.
Hij was zo ontzettend goedquote:
Hier staat de jachtschotel inmiddels ook op
Alleen....die portie voor 6 personen is met 4 man gewoon schoon op gegaan 
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Misschien omdat de uitdrukking 'sue me' luidt?quote:Op zondag 2 november 2008 20:49 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Laat me raden, jij vindt prefab aardappelpuree cement?
Ik heb trouwens de eerder genoemde stoofpot met Bastognekoeken gemaakt. Het viel wat tegen, maar dat komt denk ik door de runderlappen die ik gebruikte. Het waren gewone wat vettige stukken vlees. Daardoor beviel de structuur van de 'saus' me helemaal niet, wat lobbig. Normaal gesproken gebruik ik magere en volgens mij hoort dat ook zo.
Dat was me nog niet eens opgevallen. Je hebt gelijk ja, maar ik vind 'screw me' dezelfde vibe hebben hoor. Net zoals 'fuck me running'quote:Op zondag 2 november 2008 21:24 schreef Aventura het volgende:
[..]
Misschien omdat de uitdrukking 'sue me' luidt?
Dat was hier ook zo met de jachtschotel voor 4 personen, die hebben we ook gewoon met zn 2en opgegeten.quote:
[..]
Hij was zo ontzettend goed
Ik vond hem best machtig! Ok, wij hadden ook wat extra vlees, maar het was toch ruim genoeg. Vooral de puree was machtig, maar dat kan komen doordat onze aardappels om één of andere reden wat plakkerig werden.
Are you pondering what I'm pondering?
Te lang gemixt, gestampt, geroerd. Dan wordt het behangselplak.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dat zou je denken, maar aardappels uit dezelfde zak waren de dag daarvoor ook al plakkerig, terwijl we ze echt niet anders klaargemaakt hebben dan anders. Volgens mij lag het gewoon aan die zak.
Are you pondering what I'm pondering?
Weet ik niet meer, het was bij mijn ouders. Ach ja, volgende keer beter... Het was nu ook lekker.
Zo te zien zijn wij niet de enigen die enthousiast waren.
Zo te zien zijn wij niet de enigen die enthousiast waren.
Are you pondering what I'm pondering?
Dat heb ik laatst ook gehad! Met AH-aardappelen. Was echt niet lekker, waren volgens mij gewoon oude aardappelen.quote:Op maandag 3 november 2008 17:22 schreef Mini_rulez het volgende:
Dat zou je denken, maar aardappels uit dezelfde zak waren de dag daarvoor ook al plakkerig, terwijl we ze echt niet anders klaargemaakt hebben dan anders. Volgens mij lag het gewoon aan die zak.
Ik ga morgen weer eens een stoofpotje maken, krijg er weer errug zin in als ik hier rondneus. En ik ga denk ik ook zo'n aardappelknijper halen. De reacties hier maken me wel erg nieuwsgierig naar het resultaat.
Is dat zo?
Weet je, er knaagt iets aan mij. Black Tulip vroeg of het ook gewone kruimige aardappels van AH mochten zijn en ik zei ja hoor. Maar euh, eerlijkheid gebied me op te biechten dat ik vorig jaar een keer zo'n zak aardappelen had en de puree gewoon echt niet lekker werd. Ik weet natuurlijk niet 100% zeker of het altijd zo met die aardappelen is, maar ik koop ze eigenlijk niet meer. Tenminste, niet die "gewone zak kruimige aardappelen van AH".
Waar ik vanaf toen mijn puree mee maak is eigenlijk die blauwe zak Excellent aardappelen (iets kruimig, staat erop). En sinds een tijdje heb ik ontdekt dat die het ook echt perfect doen als aardappelpartjes uit de oven. Veel en veel lekkerder dan de vastkokende gele zak van Excellent aardappeltjes, waar ik het eerder altijd mee deed.
Maar ja, al die reclame, daar hou ik eigenlijk niet van. Maar aan de andere kant, als je aanbevelingen doet, of zegt dat iets best okay is, dan moet je er wel echt achter staan, toch? Nou, bij deze dus.
Waar ik vanaf toen mijn puree mee maak is eigenlijk die blauwe zak Excellent aardappelen (iets kruimig, staat erop). En sinds een tijdje heb ik ontdekt dat die het ook echt perfect doen als aardappelpartjes uit de oven. Veel en veel lekkerder dan de vastkokende gele zak van Excellent aardappeltjes, waar ik het eerder altijd mee deed.
Maar ja, al die reclame, daar hou ik eigenlijk niet van. Maar aan de andere kant, als je aanbevelingen doet, of zegt dat iets best okay is, dan moet je er wel echt achter staan, toch? Nou, bij deze dus.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Bij sommige supermarkten heb je ook 'extra kruimige aardappelen', vooral bedoeld voor purée. Die bevielen hier erg goed.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ja, die had ik eerder dus ook altijd, totdat het een keer helemaal misging.
Maar misschien lag het aan die zak hoor, kan best.
Maar nu ik de blauwe excellentversie goed vind voor puree en voor aardappelpartjes heb ik nog maar 1 soort in de ijskast. En dat is toch wel fijner dan 2 soorten.
Maar misschien lag het aan die zak hoor, kan best.
Maar nu ik de blauwe excellentversie goed vind voor puree en voor aardappelpartjes heb ik nog maar 1 soort in de ijskast. En dat is toch wel fijner dan 2 soorten.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Kan per partij inderdaad nog wel verschillen, denk ik! Al die aardappelboeren pleuren hun piepers ergens bij de tussenhandel op een hoop en daar maakt de super dan zakjes van.quote:Op woensdag 5 november 2008 22:54 schreef RobinOok het volgende:
Ja, die had ik eerder dus ook altijd, totdat het een keer helemaal misging.
Maar misschien lag het aan die zak hoor, kan best.
Maar nu ik de blauwe excellentversie goed vind voor puree en voor aardappelpartjes heb ik nog maar 1 soort in de ijskast. En dat is toch wel fijner dan 2 soorten.
Overigens vind ik vastkokende aardappels nergens echt lekker voor. Partjes worden inderdaad ook veel lekker als ze wat kruimen.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ja, nou, ik stond daar nogal huiverig tegenover altijd, want ik haat bijvoorbeeld "opgebakken aardappelen". Dat is eigenlijk het principe van gare, ietwat kruimige aardappelen die je (een beetje) gaar kookt en dan bakt. Zodat er zo'n korst omheen komt. Ik ik ik ik weet echt niet goed hoe ik het moet uitleggen, maar ik word er zelfs nu ik erover schrijf al agressief van! Haat, ik haat niet veel, haha, maar opgebakken aardappelen, ik krijg de neiging om iets kapot te slaan nu!!!
Die engelsen doen dat eigenlijk ook. Hun meest perfect aardappelen zijn gekookte aardappelen die je dan in veel ganzenvet of druipvet uit een of andere ovenschotel in de oven bakt, zodat ze lekker veel vet opnemen en een dikke, krokante korst krijgen. En ik haaaaaaat het! Ik zit altijd te schreeuwen en tieren voor de tv als ik ze daar weer eens over hoor.
Duitsers doen het ook! Ik kom niet vaak in Duitsland, maar daar zijn ze ook trots op hun "opgebakken aardappelen".
Aaaaarrrgghhhhh.
Die engelsen doen dat eigenlijk ook. Hun meest perfect aardappelen zijn gekookte aardappelen die je dan in veel ganzenvet of druipvet uit een of andere ovenschotel in de oven bakt, zodat ze lekker veel vet opnemen en een dikke, krokante korst krijgen. En ik haaaaaaat het! Ik zit altijd te schreeuwen en tieren voor de tv als ik ze daar weer eens over hoor.
Duitsers doen het ook! Ik kom niet vaak in Duitsland, maar daar zijn ze ook trots op hun "opgebakken aardappelen".
Aaaaarrrgghhhhh.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ja opgebakken aardappels zijn vies ja! Ik deel je afkeer. Niet uit te leggen goorheid. De korsten. De muffe smaak... yuk!
Maar een mooie aardappeltje uit de bakpan wat net niet helemaal in het gelid blijft en ietwat kruimt... jum!
O maar wacht, dit topic ging over stoofpotten.
Maar een mooie aardappeltje uit de bakpan wat net niet helemaal in het gelid blijft en ietwat kruimt... jum!
O maar wacht, dit topic ging over stoofpotten.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Je bent de eerste die het met me eens is!!!!!
Ik zal er eens een nieuw topic over openen, kijken wat de rest vindt....
Hier dus verder over (op)gebakken aardappelen : (op)gebakken aardappelen
[ Bericht 23% gewijzigd door RobinOok op 05-11-2008 23:51:38 ]
Ik zal er eens een nieuw topic over openen, kijken wat de rest vindt....
Hier dus verder over (op)gebakken aardappelen : (op)gebakken aardappelen
[ Bericht 23% gewijzigd door RobinOok op 05-11-2008 23:51:38 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
quote:Op woensdag 5 november 2008 23:41 schreef RobinOok het volgende:
Je bent de eerste die het met me eens is!!!!! [ afbeelding ]
Ik zal er eens een nieuw topic over openen, kijken wat de rest vindt....
Hier dus verder over (op)gebakken aardappelen : (op)gebakken aardappelen
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ik haal aardappeltjes op de markt. En zo'n pureeknijper is inderdaad een aanrader als je van aardappelpuree houdt. Ik gebruik hem zelf misschien maar een paar keer per jaar, maar toch vind ik dat 'ie z'n geld waard is (heb een RVS exemplaar van tegen de 30 euro).
En zo'n pureeknijper is inderdaad een aanrader als je van aardappelpuree houdt. Ik gebruik hem zelf misschien maar een paar keer per jaar, maar toch vind ik dat 'ie z'n geld waard is (heb een RVS exemplaar van tegen de 30 euro).
Ik ben niet zo van de stoofpotjes maar ga eens een paar receptjes uitproberen die ik hier gelezen heb
De nieuwste allerhande staat helemaal vol met stoofpotjes, gerechten voor grauwe herfstdagen en recepten uit oma's keuken!!!
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
* MinderMutsig rent even langs de AHquote:
De nieuwste allerhande staat helemaal vol met stoofpotjes, gerechten voor grauwe herfstdagen en recepten uit oma's keuken!!!
There is no love sincerer than the love of food.
Hoe was die ? Vrijdag staat dat hier op het menuquote:Op zondag 9 november 2008 12:09 schreef Razztwizzle het volgende:
Ik ga vandaag deze eens uitproberen, ik laat vanavond weten of het lekker was
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Ik wil vanavond ook een simpel stoofpotje maken, maar ik heb geen jeneverbessen of kruidnagels in huis dus het jachtschotel-recept gaat niet lukken. Nu ben ik op zoek naar iets anders. Wat ik wel heb:
- runderlappen
- laurierblaadjes
- knoflook
- uien
- bloem
- stroop
- peperkoek
- aardappels
- bier
- rode wijn
Kan ik daar iets fatsoenlijks mee maken?
- runderlappen
- laurierblaadjes
- knoflook
- uien
- bloem
- stroop
- peperkoek
- aardappels
- bier
- rode wijn
Kan ik daar iets fatsoenlijks mee maken?
Are you pondering what I'm pondering?
Vanavond paardenstoofvlees
- Paardenpoulet
- Ui
- laurier
- jeneverbes
- kruidnagel
- bier
Edit nog vergeten, vlees snachts in azijn laten staan. En nog stroop bij de stoofpot.
[ Bericht 18% gewijzigd door n0a op 27-11-2008 12:25:24 ]
- Paardenpoulet
- Ui
- laurier
- jeneverbes
- kruidnagel
- bier
Edit nog vergeten, vlees snachts in azijn laten staan. En nog stroop bij de stoofpot.
[ Bericht 18% gewijzigd door n0a op 27-11-2008 12:25:24 ]
Natuurlijk wel, eigenlijk hoeven er zowat geen ingredienten in een stoofpotje. Gewoon een uitje, knoflook, laurierblaadje, zelfs zonder alcohol is het top. Zou dan alleen de aardappels os serveren, heb je echt puur stoofvlees erbij.quote:Op donderdag 27 november 2008 11:57 schreef Mini_rulez het volgende:
Ik wil vanavond ook een simpel stoofpotje maken, maar ik heb geen jeneverbessen of kruidnagels in huis dus het jachtschotel-recept gaat niet lukken. Nu ben ik op zoek naar iets anders. Wat ik wel heb:
- runderlappen
- laurierblaadjes
- knoflook
- uien
- bloem
- stroop
- peperkoek
- aardappels
- bier
- rode wijn
Kan ik daar iets fatsoenlijks mee maken?
Sweet and innocent...
Misschien maak ik er wel gebakken aardappeltjes bij, ook altijd lekker.
Er staat inmiddels al wat te pruttelen. Inderdaad gewoon flink wat uien, knoflook en laurierblaadjes met een scheutje rode wijn, en runderlappen natuurlijk. Het ruikt nu al heerlijk.
Er staat inmiddels al wat te pruttelen. Inderdaad gewoon flink wat uien, knoflook en laurierblaadjes met een scheutje rode wijn, en runderlappen natuurlijk. Het ruikt nu al heerlijk.
Are you pondering what I'm pondering?
Bloem ook gebruiken.quote:
Edit: voortaan maar eerst alle posts lezen voordat ik wat zeg.
Vlees aanbraden in boter/olie, lepel bloem, goed omscheppen, even laten garen en dan afblussen met wijn of bier. Krijg je een mooie gebonden dikke jus van.
There is no love sincerer than the love of food.
