Theoretisch kun je gangen overslaan, maar dat is normaliter niet echt aan mij besteed. Na het proeven van de eerste gang al helemaal niet meer, toen was ik vastbesloten alles te proeven dat Floris voor ons in elkaar draaide.
De sfeer bij Floris was prettig: netjes, maar toch zo casual dat je zeker niet hoeft op te zitten. Kok Floris neemt de gerechten voor zijn rekening, gastheer Daan doet de rest. Voor een liefhebber van romantische gesprekken en elkaar diep in de ogen kijken is dit restaurant misschien niet de beste keus. Zeker niet als ze met mij op pad is. In de keuken van Floris is namelijk letterlijk in de keuken van Floris. Langs de muur aan een kant van het restaurant staat een lange bank vanwaar je de kok heerlijk op de vingers kunt kijken tijdens het bereiden en opmaken van het eten. Voor de mensen aan de overkant van de tafel is het zicht iets minder, de interessantste taferelen spelen zich (schuin) achter hen af. Vandaar dat ik tijdens het aperitief lekker naast mijn date op de bank kroop om goed uitzicht te hebben. Gelukkig was het niet vol en werd er niet moeilijk gedaan. Vlak voor de eerste gang geserveerd werd, werden de tafeltjes (van ons en de buren, die ons voorbeeld volgden) heringericht, zodat we lekker zo konden blijven zitten. Perfect uitzicht, weinig romantisch gestaar.
Aan de andere kant van het restaurant was het overigens prima mogelijk je op je tafelgenoot te concentreren, daar kon je (logischerwijs) minder goed kijken. En kletsen. Floris hoort graag nog tijdens de avond wat mensen van het eten vinden en kletst er tijdens het werk gezellig over, als je dat leuk vindt.
Maar goed, ik probeer een recensie te schrijven, dan moet ik toch minstens iets over het eten melden. De wijnnamen ben ik meestal al vergeten voor ze uitgesproken zijn. Wijnen kiezen en onthouden is niet mijn sterkste kant. Wat ik op de foto kan nakijken, wordt bij naam genoemd.
Het menu van de avond (wisselt 10x per jaar) staat op een groot krijtbord:
Gang 1, de zeeslammer, bestaat uit een oester, zeewier, een komkommerplantje en een gepocheerd kwartelei. Dit alles wordt in een glas geserveerd. Aan tafel wordt er kokendhete tonijnbouillon bij geschonken. Door met het glas te draaien, gaar je de oester. Dan drink je eerst de tonijnbouillon, om vervolgens van het vaste voedsel een enorme smaakexplosie te krijgen. Het kwarteleitje is zacht gepocheerd en dus van binnen nog vloeibaar. Dat verwachtte ik niet, dus ook qua mondgevoel was het nogal een verrassing, dat vloeibare ei met die iets stevige oester en de groene accentjes. Jammie.
Erbij werd witte Chateaux Pigoudet La chapelle geschonken. Die bracht achteraf de smaak van de oester heel sterk terug, dus dat bleef genieten.
Tussen de gangen dronken we Staatl Fachingen water (3.75 per fles). In dit water proef je de mineralen. Het werkte ideaal om de smaakpapillen te neutraliseren, zodat we ook weer konden genieten van gang 2:
Simmenthaler tartaar, eendelevercreme en crostini, met een beetje auberginecreme.
Het was erg leuk om Floris bezig te zien met het draaien van de tartaar en opmaken van deze bordjes. Lekker geconcentreerd, maar niet te beroerd om even te babbelen over zijn mooie Wusthof Culinar messen.
Qua gerecht deed dit het net niet helemaal voor mij. Alle smaken waren lekker, de tartaar ontzettend zacht en vol van smaak, maar na die explosie van gang 1 miste ik net de pit. Mijn date was wel erg tevree over de smaak.
Wijn: Rosa del Golfo. Deze spetterende rose blies het gerecht een beetje weg. Te lekker voor het eten. Zwaar van smaak, vol wild fruit.
Voor de geïnteresseerden was de hele avond te bekijken welke wijnen we gedronken hadden of nog gingen drinken. Die stonden namelijk, genummerd en wel, uitgestald op de bar.
De wodka hebben we niet gedronken. Die was waarschijnlijk voor de liefhebber.
Verder genieten van gang 3, een onverwacht smakelijke Salade Caesar vegetarienne
Floris had de sla (van die minikropjes) even gebakken en de ansjovis vervangen door kappertjesmayonaise. Normaal proef ik altijd alle smaakjes apart. Dat was hierbij geen goed idee, apart was het allemaal best lekker, maar niet bijzonder. De combinatie maakte het bijzonder en bijzonder lekker. Weer een verrassing, dat een simpel, vegetarisch slagerecht zo kan knallen.
Erbij weer een rose, Les Domaniers de Puits Mouret. Lekker, maar ik kon de rose van een gang eerder moeilijk vergeten.
Gang 4 is een soepje, en wel aspergebouillon met rollade en spekjes van Kamper lam.
Leuk, hoe de knapperige spekjes je even wakker schudden. Over dit gerecht is weinig te vertellen. Goede aspergebouillon, lekkere rollade, fijne combinatie.
De wijn was wel even schrikken. Een Riesling (van het etiket: 2005 Riesling hochgewachs trocken, monzinger fruhlingsplatzchen). Normaal voor mij geen wijn waar ik van geniet, maar deze was net een tikje ziltig en vulde de soep perfect aan.
Bijna halverwege het feest, gang 5, de Noorse carver (moeilijk leesbaar).
Alweer lekker, aten we jonge kreeft.
Vooraan op het bordje mango met rode peper, achteraan avocado met Granny Smith. Ik vond het lekkerder met de mango, mijn date met de avocado. Grappig was wel dat de wijn duidelijk bij de avocado was uitgezocht. Daarmee smaakte hij super, terwijl hij in combinatie met de mango helemaal niet meer bijzonder was. De flits viel helaas bij de meeste foto's precies op deze fles, dus ik kan niet veel meer ontcijferen dan Veracruz.
Poeh, dit verhaal is een stuk uitgebreider dan gepland. Moet nu echt andere dingen gaan doen. De rest volgt, maar dat wordt niet meer vandaag of morgen. De conclusie is in elk geval dat Floris een groot succes is!
Met foto's is het nog mooier. Ik ben voor binnenkort daar eten!
Leuke foto indruk ook zeg!
Leuk om te lezen en idd. voor een liefhebber een pracht restaurantje om te eten
Misschien mergen voor de modjes met Uitgebreide Food recensies. ?
Bluezz' en golfer's Restaurant-recensies, # 3
Klinkt erg goed.
quote:Je wordt er geil van?Op woensdag 13 juni 2007 00:03 schreef DancingPhoebe het volgende:
Ik krijg altijd zo'n apart *nietnadertenoemenlichaamsdeel*gevoel wanneer jij het hebt over mondgevoel....
Ik vind bij bepaalde gerechten hoe het voelt bijna net zo belangrijk als hoe het smaakt. Apsergebouillon heeft over het algemeen niet echt mondgevoel, dat hoort zo, maar bij iets als die zeeslammer is er vast over nagedacht en het werkt. Je krijgt gewoon een fijne voelverrassing als dat eitje knapt.
quote:Kind zulke boute woorden zou ik bij een verfijnd topic als dit niet in de mond willen nemen!
De lambermons link had ik idd ook al genoemd.
Ik word al depressief als ik naar het bordje kijk, laat staan als ik de rekening erbij krijg.
quote:Dat is echt bull.Op woensdag 13 juni 2007 13:32 schreef sampoo het volgende:
Restaurants waar je hongerig naar toe gaat en hongerig thuis komt.
Ik word al depressief als ik naar het bordje kijk, laat staan als ik de rekening erbij krijg.
Juist bij dit soort restaurants hebben ze de porties goed op hoeveelheid ingeschat.. vanwege de meerdere gangen.
Je gaat echt wel met een voldaan gevoel naar huis.. en ook voor dit soort restaurants geldt, heb je niet genoeg dan vraag je gewoon een supplement, dat is echt geen schande ofzo.
quote:Welk gedeelte van 10 gangen begrijp je niet?Op woensdag 13 juni 2007 13:32 schreef sampoo het volgende:
Restaurants waar je hongerig naar toe gaat en hongerig thuis komt.
Ik word al depressief als ik naar het bordje kijk, laat staan als ik de rekening erbij krijg.
quote:Geslacht: Vrouw.Op woensdag 13 juni 2007 14:25 schreef MissHobje het volgende:
[..]
Dat is echt bull.
Juist bij dit soort restaurants hebben ze de porties goed op hoeveelheid ingeschat.. vanwege de meerdere gangen.
Je gaat echt wel met een voldaan gevoel naar huis.. en ook voor dit soort restaurants geldt, heb je niet genoeg dan vraag je gewoon een supplement, dat is echt geen schande ofzo.
10x zoveel supplementen vragen gaat niet zonder een hogere rekening.
quote:Geslacht: Vrouw.Op woensdag 13 juni 2007 14:46 schreef DancingPhoebe het volgende:
[..]
Welk gedeelte van 10 gangen begrijp je niet?
10x niks blijft niets.
Ik probeer morgen.
quote:Kan ik me voorstellenOp woensdag 13 juni 2007 21:26 schreef Vanyel het volgende:
Dan moet ik je misschien vast waarschuwen. Na gang 6 werd ik een beetje jolig en was ik veel te enthousiast met eten en kletsen bezig om nog heel veel foto's te maken. Er komen er dus nog maar 3 ofzo.
Ik probeer morgen.
Als die kwartjes wijn
Maar echt een leuk verslag + foto's
Dan kunnen de mensen die dit soort eten wel waarderen in dit topic blijven hemelen hoe ontzettend goed dit er allemaal wel niet uitziet?
Dat doen? Ok, dank jullie wel!
Vandaag af maken gaat niet meer lukken, wordt ws. morgen.
quote:Tsja, zal wel typisch Nederlands zijn, als je betaald voor iets, moet het in principe veel zijn. Smaak kun je niet zien, dus dat is minder belangrijk denk ik..Op donderdag 14 juni 2007 20:43 schreef Vanyel het volgende:
Toch bijzonder dat er mensen bestaan die het geen ruk interesseert hoe iets smaakt en eruit ziet, als het maar VEUL is.
Vandaag af maken gaat niet meer lukken, wordt ws. morgen.
Gelukkig zijn er mensen die er anders over denken...
quote:Lul toch niet. Ik hoef niets voor weinig maar je kan die porties makkelijk 2x zo groot maken zonder de rekening al te veel te laten oplopen en dan ben ik wel bereid om er voor te betalen. De kosten in de wat luxere restaurants zitten nauwelijks in het eten. Nee, dus en geen dank.Op donderdag 14 juni 2007 11:19 schreef DancingPhoebe het volgende:
Als al die kneuzen die over de portiesgrootte zeuren nu eens een eigen topic openen "copieuze aardappelgerechten voor weinig."
Dan kunnen de mensen die dit soort eten wel waarderen in dit topic blijven hemelen hoe ontzettend goed dit er allemaal wel niet uitziet?
Dat doen? Ok, dank jullie wel!
quote:Ik geef mijn mening, dat mag in NL toch wel?Op donderdag 14 juni 2007 11:19 schreef DancingPhoebe het volgende:
Als al die kneuzen die over de portiesgrootte zeuren nu eens een eigen topic openen "copieuze aardappelgerechten voor weinig."
Dan kunnen de mensen die dit soort eten wel waarderen in dit topic blijven hemelen hoe ontzettend goed dit er allemaal wel niet uitziet?
Dat doen? Ok, dank jullie wel!
quote:Hoevaak heb jij al een 10-gangen diner gegeten met van die grote porties?Op vrijdag 15 juni 2007 11:21 schreef sampoo het volgende:
[..]
Lul toch niet. Ik hoef niets voor weinig maar je kan die porties makkelijk 2x zo groot maken zonder de rekening al te veel te laten oplopen en dan ben ik wel bereid om er voor te betalen. De kosten in de wat luxere restaurants zitten nauwelijks in het eten. Nee, dus en geen dank.
Ziet er echt meer dan verzorgd uit ook
En voor de neagtievelingen die lopen te miepen over de grootte van de gangen: Zijn zeker ook de mensen die lopen te zeuren als er geen kersje op de appelmoes zit als ze uit eten gaan bij een van der Valk wegrestaurant
Vreemd om halverwege het diner te beginnen met schrijven, maar het is tijd voor de volgende ronde van Vanyel in de keuken van Floris. Het helpt zeker dat ik was aanbeland bij gang 6, dat was er een waarvan me nu weer het water in de mond loopt als ik eraan denk..
Croque monsieur Floris
Toen ik het op de kaart zag staan dacht ik: "hmm, tosti. Wat kun je daar in godsnaam voor bijzonders mee". Dit dus
De 'tosti' van Floris bestaat uit een geroosterd witbrood belegd met pata negra ham en schuim (uit een ouderwetse slagroomspuit met patroon) van een 3 jaar in een grot gerijpte kaas. De naam is me helaas ontschoten. Ik ben aan het oefenen met kaas, langzaam maar zeker kan ik steeds meer smaakjes waarderen. Deze was puur (toen we vroegen wat het was, spoot Floris een toefje kaas op onze vingers om te proeven) voor mij iets te sterk, maar in combinatie met de andere ingrediënten opeens heel lekker zacht en smaakvol.
De garnering bestond uit 'sprietensla' en een langoustine. Het schattige oranje drupje verderop op het bord is tomatencaramel.
Als elke tosti zo smaakte zou ik ze een stuk vaker eten!
Bij deze tosti een Rioja. Gailur, Crianza 2001 roept het etiket.
Gang 6 was de laatste van de voorgerechtachtigen en de laatste gang die op de foto staat. In plaats van een spoom stond voor nummer 7 Granité op de kaart.
Geen onprettig hapje, maar duidelijk meer bedoeld om je smaakpapillen even wat te laten rusten dan om je weer orgastisch te maken, was dit een glaasje bosvruchtenijsschaafsel met een scheutje olijfolie. Best lekker. Tot mijn schande stond ik te bellen toen deze gang werd opgediend (belangrijk, heus), dus ik heb waarschijnlijk het speciale van de olijfolie gemist. Volgens mijn date maakte die het gerecht wel net iets bijzonders.
Tijd voor de eerste hoofdgerechtachtige, op de huid gebakken rode mul, stamppotje, schaaldierschuim.
In het stamppotje zaten olijven en bleekserderij, het schaaldierschuim werd gespecificeerd naar kreeftenschuim. Dit vond ik een van de minste gerechten. Dat kon zomaar eens aan mij liggen, mijn date vond het wel lekker en de buren roemden dit gerecht zelfs als het beste van de avond. Wat er minder aan was.. Ik denk de combinatie van smaken. Dat ik niet wild ben van bleekselderij en het kreeftenschuim iets te zeeïg vond, hielp niet.
We dronken een witte wijn met de welluidende naam Amayna, een sauvignon blanc uit 2006.
Volgde een moment van grote schrik. Gang 9, Lozère lamszadel, jus van lam en lamsoren werd van het bord gewist. Oooohjeee wat nu? Dit gerecht bleek niet in de planning te staan, ze waren een beetje vergeten het te vervangen door Lozère kalfshartzwezerik met lamsnek.
Spannend. Ik had nog nooit zwezerik gegeten. Tot mijn verrassing bleek dat heel lekker! Het was lekker knapperig gebakken, met een stevige knisperbuitenkant maar zacht van binnen. Met de lamsnek had ik heel toevallig dikke pech: Floris had blijkbaar niet goed gekeken en mij een nekje geserveerd waardoor die dikke zenuw liep. Niet lekker dus. Toen hij tijdens het opmaken van de kaasbordjes vroeg wat we van het vorige gerecht vonden, was ik zowaar eerlijk. Niet zo enthousiast. Floris baalde als een stekker en wilde meteen de oven aanzetten om te laten proeven hoe het gerecht bedoeld was. Met de kaas in het vooruitzicht zat ik daar niet bijzonder op te wachten, dus is mijn lammetje van de rekening gehaald. Netjes. Service waarvan je blij wordt.
Overigens dronken we een lekkere volle Causse Rouge.
De gerechtenfoto's zijn op, maar ik heb nog een leukje van twee geconcentreerd werkende heren. Zo te zien is een van de twee druk met de Ceasar.
Voor de liefhebber was er een intermezzo van, uhh, kaas
Een leuk bordje met twee geiten- en twee koeienkaasjes, waarvan twee hard, een zacht en een schimmel. In het midden lag een gezellige dadel. Dit hapje maakten we compleet door het drinken van een sherry met duidelijke rozijnenaccenten.Bijna tijd om naar huis te gaan, alleen nog gang 10 te gaan: Gemarineerde kersen met lavendelgeitenkarnemelkijs, pure chocolade en pistache.
Met een drankje met de opwekkende naam Elysium.
Nu lieten we het een beetje afweten. Mijn date is niet gek op zoetigheid (maar toch heus vrouw) dus liet deze gang aan zich voorbij gaan. Om vervolgens uiteraard uitgebreid van de mijne te proeven..
Ik durf het bijna niet te zeggen, maar van dit gerecht kan ik de smaak niet meer terughalen. Dat heeft heel misschien iets te maken met de hoeveelheid halfjes wijn die ik inmiddels had genuttigd. Het ijs is me wel vaag bijgebleven. Het smaakte naar lavendel (mwah) en frissig naar yoghurt/geit. Precies zoals het bedoeld is denk ik..
Al met al hebben we een topavond gehad. Alles klopte. Dat ik hier en daar een gerecht niet helemaal top vond, heeft waarschijnlijk meer te maken met de hoge standaard die Floris zette met zijn eerste gerecht dan met de kwaliteit van de mindere gerechten. Dat ik aan het eind wat minder helder was dan aan het begin is misschien een beetje jammer, maar ik had de wijnen zeker niet willen missen, die maakten de smaakbeleving toch wel af.
Na vijf en een half uur entertainment werd ons gevraagd 140 euro en een beetje af te rekenen. Dat is niet weinig geld, maar gezien de kwaliteit van het gebodene zeker niet duur.
Hoera voor Floris
[ Bericht 0% gewijzigd door Vanyel op 15-06-2007 22:33:53 ]
Het water liep me bij sommige beschrijvingen in de mond.
Wat op zich best netjes is aangezien ik net een flink stuk mon chou taart achter de kiezen heb
quote:Hier ook zo, alleen dan niet vol van Mon Chou taartOp vrijdag 15 juni 2007 18:44 schreef Weird- het volgende:
Ik krijg er honger van
Wat op zich best netjes is aangezien ik net een flink stuk mon chou taart achter de kiezen heb
Echt heel tof verslag. Kan je het ook niet plaatsen in het topic wat hier al eerder werd genoemd? Dit topic zakt uiteindelijk om hoogstwaarschijnlijk in de vergetelheid te raken, en die andere wordt bij tijd en wijle omhoog gekicked
quote:Te weinig. 10 gangen of niet. Het blijft weinig voedsel. Ik zou zo 10 van die borden vol op kunnen.Op vrijdag 15 juni 2007 14:15 schreef golfer het volgende:
[..]
Hoevaak heb jij al een 10-gangen diner gegeten met van die grote porties?
Voor mensen die echt van heel veel eten houden, kan het inderdaad te weinig zijn, maar tot de iets bovengemiddelde eter is het echt wel zat. Voor mijn vriendin zelfs te veel, terwijl die normaal geen grote moeite heeft met bijvoorbeeld kapsalons naar binnen schuiven.
quote:Ik zou er minder problemen mee hebben als ik niet zelf zou moeten betalen. Ik ben gewoon best wel een krent wat eten betreft. Ik wil naast lekker ook gewoon een beetje kwantiteit.Op zaterdag 16 juni 2007 09:20 schreef Vanyel het volgende:
Misschien ben je dan gewoon een enorme vreetzak?
Voor mensen die echt van heel veel eten houden, kan het inderdaad te weinig zijn, maar tot de iets bovengemiddelde eter is het echt wel zat. Voor mijn vriendin zelfs te veel, terwijl die normaal geen grote moeite heeft met bijvoorbeeld kapsalons naar binnen schuiven.
quote:Ik vind dit bijzonder meevallen. 51/2 uur zitten, goed en apart eten, liters wijn (ongeveer dan) voor 140 euro vind ik niet slecht...Op vrijdag 15 juni 2007 17:46 schreef Vanyel het volgende:
Na vijf en een half uur entertainment werd ons gevraagd 140 euro en een beetje af te rekenen. Dat is niet weinig geld, maar gezien de kwaliteit van het gebodene zeker niet duur.
quote:Het is 4 juli gewordenOp zaterdag 16 juni 2007 10:33 schreef PeRi het volgende:
Jeetje wat een tof restaurant, alles klinkt erg lekker, en de prijs valt zeker mee. Even onthouden dus, Floris!
.Recensie met foto's zijn welkom hoor
. Ben erg benieuwd en heb er veel zin in.quote:Super! Echt supertof. We hadden hetzelfde menu als jij had, met volgens mij 1 kleine verandering. Het eten was echt perfect, Floris en Daan zijn echt superaardig. Je kan vragen wat je wil, leggen alles prima uit, alles over het eten en de wijn.Op donderdag 5 juli 2007 08:22 schreef Vanyel het volgende:
Maar hoe was het?
Gang 1 waren we een beetje angstig voor hoe we dat nou weg moest krijgen, maar dat was echt een smaakexplosie
! Die boullion erbij maakte het echt overheerlijk. De tartaar was okay, de salade erna was erg apart maar ook weer lekker. Lamsvlees in de aspergeboullion was ook erg goed te eten.De Noorse carver was echt super. Met die stukjes appel erdoor, mango erbij. Heerlijke stukjes kreeft.
! De croque monsieur was ook wel prima, maar het garnaaltje met caramel erbij was eigenlijk nog veel lekkerder. De granite was echt zooooooo lekker. Jezus, wat was die goed. Overrijpe rode vruchten (bramen, frambozen en bosbessen), met wat vanille, suiker en romige olijfolie. Met een scheutje vodka erover en daarna even in de koeling. Fantastisch. Daar konden er nog wel 10 van naar binnen .De rode mul was ook erg lekker, heerlijk gemaakt. Normaal nooit zo'n fan van aardappelpuree, maar zo was ie erg lekker. Wij hadden wel de Lozère lamszadel. Twee stukjes lam op andere wijze bereidt. Eentje in de oven en de ander aangebakken en daarna zichzelf laten garen. Allebei erg lekker, goed mals. Erg prettig
. Het kaasplankje sloegen we over, niet zulke kaaseters 
. Het nagerecht was verrassend ook erg lekker. Geitenkarnemelkijs .. Geen idee wat je daar van had moeten denken, maar je proefde het amper en het was lekker romig.De wijnen erbij waren stuk voor stuk allemaal erg ok. Twee vielen een beetje tegen, maar de namen zijn een beetje ontschoten. De laatste wijn, de desertwijn was wel errug lekker. Ook de rose bij het derde gerecht was erg lekker.
Je merkte wel echt de combinatie van de wijn en het eten. Het vulde elkaar echt elke keer super aan. Naast ons zat een stel die al bijna te laat binnen kwamen en daarna het concept uitgelegd kregen, gingen zitten. Eerste wijn was een witte. Zegt meneer doodleuk. Ik drink geen witte wijnen.
. Echt te debiel voor woorden. Floris en Daan nog een keer, snapt u het concept wel, etc? Maar nee, meneer en mevrouw wilden alleen maar rode wijn drinken. .Dan snap ik ook echt niet waarom je dan naar zo'n restaurant gaat. Het draaide vooral om die combinatie.Echt een superavond gehad qua eten, qua drank, qua service, qua tent. Aanrader
.quote:Dit is echt walgelijk inderdaad, ik zou echt pissig worden, aangezien zij het op die manier toch ook een beetje voor jou verbrodden met hun idioot gelul.Op donderdag 5 juli 2007 09:28 schreef BliksemSchigt het volgende:
Naast ons zat een stel die al bijna te laat binnen kwamen en daarna het concept uitgelegd kregen, gingen zitten. Eerste wijn was een witte. Zegt meneer doodleuk. Ik drink geen witte wijnen.
Zo ben ik eens in Noorwegen enorm pissig geworden omdat er een Nederlander een enorme rel begon te maken met de obers en uiteindelijk de kok omdat het menu niet in het Nederlands was
Ik wil meer geld zodat ik vakerderder bij Floris kan eten...
Ik krijg trek.
quote:En dan ook nog een gerecht niet lekker vinden in combinatie met de wijn. Ja, nogal logisch als je er witte wijn bij moet drinkenOp donderdag 5 juli 2007 11:19 schreef David het volgende:
[..]
Dit is echt walgelijk inderdaad, ik zou echt pissig worden, aangezien zij het op die manier toch ook een beetje voor jou verbrodden met hun idioot gelul.
.Wat een geweldige kerels, zeg. En die Daan daar wil ik wel een avondje naar kijken.
quote:Misschien kun je een elfde gang regelen.Op donderdag 12 juli 2007 20:14 schreef Isegrim het volgende:
Mijn moeder is morgen jarig en ik geef haar een volledig arrangement (inclusief champagne) bij Floris cadeau. Ben er net geweest om te betalen en ze mailen me een mooie tegoedbon.
Wat een geweldige kerels, zeg. En die Daan daar wil ik wel een avondje naar kijken.
quote:Ja, de gang bang.Op donderdag 12 juli 2007 20:54 schreef heiden6 het volgende:
[..]
Misschien kun je een elfde gang regelen.
Ik zal overal foto's van maken en het verslag hier plaatsen. 
.Veel plezier!
Veel plezier
ziet er érg geweldig uit om eens te gaan doen
wow
ik denk ook dat ik hé-le-maal volzit na 10 gangen
overigens... De website is niet zo uitgebreid.
!!!De rest van het verslag volgt morgen.
ziet er geweldig uit.. alleen zó duur.. daar krijg ik nooit iemand bij mee 
Wat je daar krijgt, is liefde in eetbare vorm.
Kleine kunstwerkjes.Oh, trouwens, je zit niet proppievol aan het einde van de avond, want het zijn allemaal mini-gerechtjes. Het is een soort proeverij.
Daan is echt een geweldige gastheer trouwens, ik had 'm zo mee naar huis willen nemen.
Foto's enzo komen nog, ik wacht nog op een mailtje van hen met daarin de beschrijving van alles wat we gegeten hebben. Ik was dat allemaal druk aan het noteren en toen zei het meisje van de bediening dat ik ook gewoon mijn mailadres kon afgeven en dan zou ik het per mail krijgen.
de rest is denk ik (incl. mijn vriend) van het type dat hier zeurt in het topic over dat 'het allemaal zo weinig is' 
quote:Op zondag 17 februari 2008 11:30 schreef motorbloempje het volgende:
ja, dat zie ik, dat het het waard is, MAAR ik ben de énige die ik ken die dat daar voor over zou hebben
Ga maar een keer met mij dan. Mijn vriend wil toch ook niet mee, want die is een beetje 'n lastige eter.
Ik ben wel bereid er voor te 'sparen' zeg maar, dus het is niet alsof ik volgende week meteen kan reserveren, maar zou 't wel een keer willen zien/doen/eten
Je moet echt een aantal weken van tevoren reserveren. Ik heb er voorlopig ook ff geen geld voor, maar ik wil over een paar maandjes wel een keer met je gaan hoor. 't Was in elk geval zeker niet de laatste keer dat ik daar geweest ben. .Ik denk (ben er nog nooit geweest, maar vanyel tettert er nu nog enthousiast over) dat ik liever 90 euro voor 1 keer hier eten dan 3x30 euro voor eten bij de gemiddelde nederlandse eettent, waar beschamend voer wordt voorgezet zonder liefde of enige kennis van zaken klaargemaakt. (En nee dat is niet bij alle eettenten zo, maar helaas vaker wel dan niet.)
quote:Ik heb er ook zo eentjeOp zondag 17 februari 2008 11:32 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Ga maar een keer met mij dan. Mijn vriend wil toch ook niet mee, want die is een beetje 'n lastige eter.
. Zij achter de PS en wij eten .quote:'en als elfde gang... kostschooljongensbrood'Op donderdag 12 juli 2007 20:54 schreef heiden6 het volgende:
[..]
Misschien kun je een elfde gang regelen.
(tevens tvp
). Is dit trouwens een beetje een alternatief voor de Librije?quote:Goed plan, we maken er een meet van.Op zondag 17 februari 2008 12:19 schreef ijsmeis het volgende:
[..]
Ik heb er ook zo eentje
quote:Inderdaad, liever een keer 90 euro uitgeven en goddelijk eten een hele avond lang met heerlijke wijnen erbij, dan drie keer gemiddeld eten bij de gemiddelde eettent voor 30e.Op zondag 17 februari 2008 11:51 schreef DancingPhoebe het volgende:
Ik vind 90 voor zo'n avond echt niet verkeerd hoor. Of je het er voor over hebt en of je het kunt betalen, zijn hele andere discussies.
Ik denk (ben er nog nooit geweest, maar vanyel tettert er nu nog enthousiast over) dat ik liever 90 euro voor 1 keer hier eten dan 3x30 euro voor eten bij de gemiddelde nederlandse eettent, waar beschamend voer wordt voorgezet zonder liefde of enige kennis van zaken klaargemaakt. (En nee dat is niet bij alle eettenten zo, maar helaas vaker wel dan niet.)
Gelukkig mijn nieuwe bezoekje niet meer zo lang: 21 maart ga ik weer
En ik kan het echt niet uit mijn hoofd allemaal meer vertellen...
quote:Ik wil ook weer!Op donderdag 21 februari 2008 21:08 schreef Vanyel het volgende:
Ik vind het prima hoor. Door je topickick heb ik weer bedacht dat ik moest gaanreserverensparen om te kunnen reserveren
wat leuk dat het zo goed bevallen was!!
ben benieuwd hoe het er allemaal uitzag en wat erin zat
en ik wil ook een keer daarheen
quote:Sowwy, Bloes, ik heb een beetje een ^%$^@##$_+)-week.Op donderdag 21 februari 2008 21:34 schreef Bluezz het volgende:
Ik klik steeds blij, hopende dat er weer foto's of een verslagje staan
Doe mijn best om dit weekend iig de eerste helft erop te zetten..quote:Op vrijdag 22 februari 2008 07:22 schreef Isegrim het volgende:
Sowwy, Bloes, ik heb een beetje een ^%$^@##$_+)-week.
We werden ontvangen met een glas Gosset champagne. Er werd ons verteld dat wij die minimaal anderhalve minuut in het glas moesten laten rusten wegens de hoge gisting. We kregen de kurk van de fles mee; die dien je een jaar lang te bewaren en dan brengt het geluk m.b.t. hetgeen waar je op geproost hebt (in dit geval de gezondheid van mijn moeder, die borstkanker heeft (gehad) en nu in het laatste deel van de behandeling zit). De champagne was erg lekker. Ik ben niet zo goed in het beschrijven van smaken vrees ik.
Toen kregen we drie kleine hapjes waarvan ik geen foto heb. Het waren grote vlezige groene olijven, gerookte amandelen (
) en een rauwe hamsoort die gefrituurd of gebakken leek (knapperig).Daarna volgde sashimi van tonijn en king crab met avocado en sesam. Helaas heb ik ook daarvan geen foto. De tonijn was heerlijk, zo'n pure, verse smaak (ik hou normaal dus niet van tonijn). De sesam dat waren een soort mini-sesamcrackertjes.
Vervolgens de Simmenthaler côte du boeuf, een soort rosbief. De streep saus die erbij zit had vaag iets weg van pindakaas, maar bleek gemaakt van gerookte uien, heel bijzonder. Verder zaten er kleine, frisse aardappeltjes bij met een soort crème fraîche ertussen.
Dit is de bulgursalade. Ik weet niet wat er allemaal in zat, maar ik wist niet dat zoiets simpels als bulgur zo hemels kon zijn. Het cracker-achtige dingetje dat erop zit, deed me denken aan Indiase papadums. Verder zat er een bijzondere olijfolie bij die er pas aan tafel omheen gesprenkeld werd.
Dan de pompoevelouté, een pompoensoep met saffraan. Zoetig, schuimig en fris.
Dan een tussendoorhapje van kaviaar, gepocheerde oester en krokant gebakken pata negra op een flinterdun toastje. Zowel kaviaar als oester waren nieuw voor me. Beide zijn niet zo aan mij besteed. De structuur van de oester vond ik wel prettig, maar de smaak vind ik niet zo aangenaam. Bij de kaviaar had ik zoiets van "What's all the fuss about?".
Je moet er van houden, denk ik. Pata negra is zeer zeker wél aan mij besteed. 
Dan poulet noir, een stukje borstfilet en een worstje. They know what to do with chicken.
Zó kan kip dus ook smaken. Mals, sappig, smaakvol, geweldig.
Vervolgens een granité van stoofpeertjes, stoofappeltjes en een paar druppeltjes hele oude eh, ja, wat voor drank ook alweer?
Ik weet het echt niet meer. Lekker, een stoofpeertjesijsje. Met een echte ouderwetse oma-smaak. 
Hier houden mijn notities op, dus nu wordt het heel hard nadenken...
Op de huid gebakken vis, welke soort weet ik echt niet meer. Dit was niet één van mijn favorieten sowieso. Erbij broccoli, spinazie, aardappelpuree.
Ehm, ja.
Dit wás dus de hazenrug in hazenbloedsaus. Fantastische wildsmaak. De bloedsaus deed in de verte denken aan chocolade. Zoals je ziet was ik te verdiept in de heerlijkheid van het gerecht om een foto te maken. 
Kaasplankje, met van links naar rechts van mild naar sterker. Er zaten o.a. een geitenkaasje bij en een schilmmelkaasje. Ik kan normaal absoluut geen schimmelkaas eten, maar deze lustte ik dus wel. Het brood dat erbij zat was goddelijk en gemaakt door iemand die in Frankrijk cum laude is afgestudeerd aan één of andere brooduniversiteit.
Ik weet ff niet meer wat voor drank dat was die erbij zat maar het was zoet.
Het toetje.
Iets met chocolade en fruit. Heerlijk zompig in je mond. Het was een speciale chocoladesoort, maar die heb ik dus niet meer genoteerd.
Bij het weggaan kregen we nog een marshmellow met pepermuntsmaak.
Sorry dat ik helemaal niks kan vertellen over de wijnen. De namen waren allemaal veel te lang om op te schrijven en ik vond dat zonde van mijn tijd. Ze waren allemaal ontzettend lekker en kwamen uit alle windstreken (o.a. Duitsland, Marokko). Als ik nog een mailtje van ze krijg, zal ik hier neerschrijven welke wijnen het waren, maar ik heb er echt geen verstand van.
Ik heb daar toen gegeten met een vriend samen en dat was echt verschrikkelijk lekker
Site daarvan is: http://www.indekeuken.com/
quote:Tja, sorry, het zijn m'n roots, ik kan er niks aan doen.
Mijn voorouders zijn Zwitserse zendelingen en toen ze in Nederland aankwamen zijn ze vlak tegen Zeeland aan gaan wonen. Het spijt me. Ziet er heel erg leuk uit allemaal, klinkt lekker en ook niet echt duur, helaas kom ik zelden in Rotterdam, dus erg snel zal ik er niet gaan eten.
Ik zie trouwens verschillende keren "carvers" geschreven staan, dit klopt niet en moet "canners" zijn, wat gewoon een bepaald soort kreeft is, veel mensen denken onterecht dat het niet volgroeide kreeften ("baby's") zijn, maar ze worden gewoon niet groter
Even na half 7 stapten wij binnen, Daan stond al bij de deur en heette iedereen welkom en stelde zich voor.
Onze vrienden zaten al aan de champagne, wij natuurlijk ook maar een glaasje genomen. Daar begonnen we dus mee. Erbij kwam een eenvoudige amuse, gezouten amandelen, chorizo van eoa speciaal wollig varken uit Hongarije en een heerlijke groene olijf.
Op het bord konden we al zien wat we ons allemaal te wachten stond, het was weliswaar in het frans geschreven, maar het meeste begrepen we desondanks toch wel.
Ook de wijnen stonden al op een rijtje uitgestald.
Ik heb geen foto's gemaakt, zal het dus moeten doen met een korte beschrijving en laat de rest aan jullie verbeelding over.
Iedere gang werd door Floris per tafel aangekondigd waarna Daan de wijn inschonk en er steeds weer een mooi verhaal bij had over de wijn/spijs combinatie
We kregen achtereenvolgens:
- Dun gesneden coquilles met zeekraal en kaviaar
- Rauwe tartaar van kalf met een oester, deze was erg vlezig, was een zogenaamde 'klepper-oester'
- Gepocheerd ei met zomertruffel, werd door Floris aan tafel geraspt
- Wild bouillon met een wonton van ganzenlever, hierbij instructies van Daan hoe het beste te eten, eerst wat bouillon, dan wonton in zijn geheel en daarna restant bouillon
- Twee verschillende bereidingen van konijn, waarbij 1 wild en 1 tam was
- Makreel met stukjes tomaat en avocado puree
- Granitee van vlierbessen met olijfolie, waarbij de vlierbessen vers geplukt waren op de Honingerdijk
- Tarbot en canelloni met varkenswang, weer van het zelfde wollige varken uit Hongarije
- Zelf gedraaid worstje van lam met terrine van asperge en (weet ik ff niet meer)
- Kaas plankje met en glas heerlijke Mavrodaphne
- Rabarbercompote en mouse van witte chocolade.
Ik vond ieder gerecht echt heerlijk. Alle gerechten waren ook heel mooi opgemaakt, allemaal kleine schilderijtjes, op steeds weer ander servies.
Bij ieder gerecht een heerlijke bijpassende wijn, uit diverse landen, Duitsland, Oostenrijk, Roemenie, Spanje, NieuwZeeland, Frankrijk, Italie. De namen weet ik allemaal niet meer. Wel de dessertwijn, dat was iets nieuws, een Rose Port van Croft. Dat vind ik een aanrader, wil ik zeker zelf ook gaan kopen.
Tot slot nog een dubbele espresso met een glas Park XO als afsluiting van een super avond.
Er zijn natuurlijk altijd mensen die willen weten hoeveel zo'n avond nu kost. Na voor 4 personen 444 euro (excl fooi) afgerekend te hebben, stonden wij om 00.30uur weer buiten.
Ik heb gereserveerd voor december. Op de verjaardag van m'n vriend, zodat ik een excuus heb om een hoop geld uit te geven, en ook nog om de tijd te hebben om te sparen =P
.quote:Op dinsdag 1 juli 2008 00:28 schreef Maeghan het volgende:
Die Rose port is idd nieuw, zag ik pas in een vakblad aangekondigd staan.
Ik heb gereserveerd voor december. Op de verjaardag van m'n vriend, zodat ik een excuus heb om een hoop geld uit te geven, en ook nog om de tijd te hebben om te sparen =P
goedzo 
quote:Ja ik kan het zelf ook nog niet geloven, maar ja. Het staat in het bevestigingsmailtje.
Gelukkig kunnen afstammelingen van calvinistische pseudo-zeeuwen ook impulsief zijn.
Oh en het is jullie schuld natuurlijk. En owee als ik het niet lekker vind!
quote:Je zult het vast en zeker lekker vinden!!! Trouwens ook lekker tijdig gereserveerd.Oh en het is jullie schuld natuurlijk. En owee als ik het niet lekker vind!
Veel plezier alvast. Laat wel ff weten hoe het je het vond.
quote:Ik zei toch al dat ik moet sparen?Op dinsdag 1 juli 2008 23:12 schreef Heufje het volgende:
[..]
Je zult het vast en zeker lekker vinden!!! Trouwens ook lekker tijdig gereserveerd.
Veel plezier alvast. Laat wel ff weten hoe het je het vond.
Nee ff serieus, leek me leuk voor de verjaardag van m'n . Hij houdt wel van eten (de liefde van de man...).quote:Dat je het niet lekker vindt dus.
! Ongelooflijk lekker hoe de chef elk stukje vlees en vis zo sappig, mals, smaakvol kan bereiden. Het is echt geniaal.Geen idee meer wat het allemaal precies was, er zat in ieder geval rund, eend, wild zwijn, heilbot, snoekbaars en de combinatie hert en coquille tussen.
Ook de wijnen waren op 1 witte en een sherry achtig iets zeer goed te doen. Vooral een hele aparte shiraz bij de eend en een champagne bij het desert.
Superavond gehad!
quote:en?Op dinsdag 1 juli 2008 00:28 schreef Maeghan het volgende:
Ik heb gereserveerd voor december. Op de verjaardag van m'n vriend, zodat ik een excuus heb om een hoop geld uit te geven, en ook nog om de tijd te hebben om te sparen =P
quote:De wijn of de sommelier? Of allebei?Op donderdag 24 december 2009 17:18 schreef Isegrim het volgende:
Niet alleen het eten is er lekker. De sommelier is ook niet te versmaden. Ik ben fan van Daan.