Keuringsdienst van waarde #4

quote:

Op donderdag 10 december 2009 22:59 schreef TUFKAL het volgende:

[..]

Drink jij dat maar eens een hele avond, drink ik Hertog Jan, volgende dag even de bevindingen delen?

Toch betwijfel ik of je Hertog Jan er bij een blinde proeverij uit zou kunnen halen.

Ik heb vaak schuimwijnproeverijen georganiseerd, en ik weet 1 ding, vooroordelen en imago sneuvelen bij blind proeven

quote:

Op donderdag 10 december 2009 23:45 schreef Zero2Nine het volgende:

[..]

Toch betwijfel ik of je Hertog Jan er bij een blinde proeverij uit zou kunnen halen.

Met de blinde kater test kan ik zo de Hertog Jan van een B merk kunnen onderscheiden

Nieuwe aflevering!

"t Is goed boeren" riep de Plus supermarkt op tv. Bij Plus, is iedereen tevreden. Maar het gaat slecht met de boeren in Nederland, zeggen de kranten.
Kiespijn?
En toch staan er boeren te lachen in advertenties van Plus. Kiespijn? We kunnen er niet meer bij met ons boerenverstand. De Keuringsdienst trekt door de polder en houdt het simpel. "Is 't goed boeren, meneer de boer?"

Donderdag 7 januari, 20:30. NED3

Jammer dat Willem&Drees hier niet in de buurt zit.

Damn, gemist en ook niet opgenomen.

Jammer dat het tegelijk met Wie is de Mol is

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 21:07 schreef Pietverdriet het volgende:
Damn, gemist en ook niet opgenomen.

Morgen staat ie op uitzending gemist.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 21:13 schreef Igen het volgende:

[..]

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Wouter Klootwijk heeft ook een nieuw progromma, op de woensdagavond. 'De wilde keuken'. Lijkt best wel veel op de Keuringsdienst, dus een beetje gek van de RVU om de twee programma's naast elkaar te houden.

Aflevering van gisteren ging over appels en de marketing daarvan.

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 21:18 schreef Gimmick het volgende:
Wouter Klootwijk heeft ook een nieuw progromma, op de woensdagavond. 'De wilde keuken'. Lijkt best wel veel op de Keuringsdienst, dus een beetje gek van de RVU om de twee programma's naast elkaar te houden.

Aflevering van gisteren ging over appels en de marketing daarvan.

[CUL TV tip] De wilde keuken

Waarschijnlijk moet ik hiervoor een nieuw topic openen, aangezien deze zometeen vol zit. Maar toch wil ik het er even over hebben.

In de afgelopen aflevering ( een paar minuten geleden ( red. ) ) was er een spruitjesboer die, samen met zijn broer, in Zeewolde een kwekerij heeft. Vier jaar geleden was hij boos, woest, ontzet en bijna agressief over de prijs die de supermarkten rekenden voor zijn spruitjes: Tussen de 10 en 19 cent per kilo. Hij briestte dat zijn kostprijs 39 cent is en dat hij alles ver onder de kostprijs moest verkopen. Een aanslag op zijn bestaan als kweker.

Wat schetst mijn alles behalve geringe verbazing: Dezelfde kweker kweekt nog steeds spruitjes tegen dezelfde prijs. Alleen schijnt hij nu er wel mee te kunnen leven na vier jaar. Hij levert namelijk aan the greenery om zijn spruitjes te verkopen. Deze "tussenhandel" verkoopt het weer door naar o.a. de Plusmarkt . De Plusmarkt bepaalt feiltelijk de prijs: Zij schatten in hoeveel ze waarvan verkopen, en vragen de Greenery dit leveren tegen de prijs die zij opleggen. Hoe boos de betreffende kweker nu is, hoe blij is hij nu met zijn afzet markt. Maar dan wel tegen dezelfde prijs als vier jaar geleden.

Een verslaggever heeft voor de kweker uitgerekend dat hij op jaarbasis 400.000 euro verliest op zijn kwekerij. De kweker houdt het een beetje vaag over hoe hij verder aan zijn inkomen komt. Het feit blijft dat, zoals de kweker zelf aangeeft, er maar 10 kwekers overblijven over een paar jaar als de prijzen zo door gaan. Tevens wordt pijnlijk duidelijk gemaakt door een manager van 1 van de grootste ketens van Plusmarkt dat de supermarkt, en niet de veiling, de prijs bepaalt.

"Het is goed boeren bij de Plus" gaat niet op. Niet de boer, maar de supermarkt bepaald de prijs van het produkt. En als dat onder de kostprijs ligt van de boer, so be it. Zolang de klanten maar te vreden over zijn lijkt het wel. En zolang de Plusmarkt maar blijft verdienen uiteraard.

Een level van frustratie viel mij ten deel. Het kan toch niet waar zijn dat een boer niet kan overleven omdat de supermarkt de prijs bepaald? Ik, in al mijn naiviteit, dacht dat dit alleen in Jappan voorkwam. De prijs van de eindverkoper bepaalt de hoogte, niet de tussenhandel en al helemaal niet de kweker. In Nederland is het al jaren niet anders. Je ziet het aan de melkoorlog, aan de prijzen van alle verse groenten en vlees. Wellicht dat ik uit het oosten kom, en ik mij daarom over opwind. Ik vind zelf namelijk dat de kweker, boer of welke agrarier dan ook het recht heeft een boterham te verdienen. Juist omdat ze goed zijn in hun vak. Ze weten van de hoed en de rand, ze weten hoe je het beste hun producten kunnen kweken en toch gaan ze massaal het schip in.

Behalve onverteerbaar, vind ik het volslagen idioot dat een kweker op de fles moet omdat de supermarkt, en derhalve de consument, bepaald dat zij onder de kostprijs betalen voor een al dan niet eerlijk product.

Hierbij een oproep naar de lokale natuurwinkel te gaan of zo. Iets waar je zeker van bent dat het product eerlijk betaald is, uit je eigen streek. Zo hou je manipulerende supermarkt ketens op afstand en kan je eerlijk je brood verdienen.

Kwestie van vraag en aanbod. De spruitjesboer kan ook zeggen: ik verkoop niet onder prijs, ik ga iets anders doen Daalt het aanbod, en stijgt de prijs.

De koper bepaalt altijd de prijs hoor

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 21:26 schreef Piles het volgende:
Kwestie van vraag en aanbod. De spruitjesboer kan ook zeggen: ik verkoop niet onder prijs, ik ga iets anders doen Daalt het aanbod, en stijgt de prijs.

De koper bepaalt altijd de prijs hoor

Als elke kweker dat doet, hebben we zo meteen spruitjes uit china.

Anyway:

Het gaat mij niet om vraag en aanbod. Elke supermarktketen weet wat de prijs is om bijvoorbeeld spruitjes in te kopen. Alleen gaan ze er onder zitten, zodat ze meer verkopen. En dat gaat ten koste van de kwaliteit. De kwekers die overblijven gaan i.m.o. voor kwantiteit i.p.v. kwaliteit. En dat vind ik zonde. Al helemaal omdat een kweker dus niet zijn bestaan op kan bouwen met iets waar hij goed in is.

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 21:26 schreef Piles het volgende:
De koper bepaalt altijd de prijs hoor

En die wil het nu eenmaal over het algemeen zo goedkoop mogelijk.

Niet zo'n heel verrassende uitzending eigenlijk maar misschien wel een eye opener voor een aantal. Meest interessante is eigenlijk nog winst die zowel de Greenery als Plus, of welke supermarkt dan ook, op het product pakken.

Wat ik jammer vond is dat het item met Willem&Drees niet verder uitgediept werd. De vraag waarom hij wel 40 ct. per kilo betaalt en de buren het met 17 ct. per kilo moeten doen bijvoorbeeld.

http://www.willemendrees.nl/index.php?page=willemendrees

quote:

Op donderdag 7 januari 2010 22:25 schreef golfer het volgende:
Wat ik jammer vond is dat het item met Willem&Drees niet verder uitgediept werd. De vraag waarom hij wel 40 ct. per kilo betaalt en de buren het met 17 ct. per kilo moeten doen bijvoorbeeld.

http://www.willemendrees.nl/index.php?page=willemendrees

Ik heb die site gelijk na de uitzending bezocht, van mij mogen er wel meer van zulke initiatieven zijn

Vanavond weer.

Vanillevla

Vla is Hollandser dan haring. Zegt de Nederlander toetje, dan bedoelt hij vla. Vanillevla that is. Een heel simpel toetje en altijd stralend geel.

Geheim van geel
Maar waarom is dat eigenlijk zo? Waarom is vanillevla geel?
De Keuringsdienst van Waarde bekent kleur. Vanavond in geuren en kleuren het geheim van het klassieke bakje vla.

Vanillevla is een namaak custard, en dat is geel vanwege de eieren, Vla is niet met eieren gemaakt, dus doet men er wat kleurstof bij

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:08 schreef Pietverdriet het volgende:
Vanillevla is een namaak custard, en dat is geel vanwege de eieren, Vla is niet met eieren gemaakt, dus doet men er wat kleurstof bij

Verklap het nou niet

tvp

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:08 schreef Pietverdriet het volgende:
Vanillevla is een namaak custard, en dat is geel vanwege de eieren, Vla is niet met eieren gemaakt, dus doet men er wat kleurstof bij

Als ze er de bruine kleurstof in zouden doen zoals bv in de caramel-, hopjes- of chocoladevla, dan smaakt de vanillevla ineens naar chocolade.

Heb dat ook eens op tv gezien: beker voor de helft vullen met vanillevla, rietje erin zetten, stukje folie bovenop de vanillevla leggen, aanvullen met chocoladevla o.i.d. en dan iemand laten proeven en vragen wat ze eten.
9 van de 10 zal chocolade zeggen.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:33 schreef Walter81 het volgende:

[..]

Als ze er de bruine kleurstof in zouden doen zoals bv in de caramel-, hopjes- of chocoladevla, dan smaakt de vanillevla ineens naar chocolade.

Heb dat ook eens op tv gezien: beker voor de helft vullen met vanillevla, rietje erin zetten, stukje folie bovenop de vanillevla leggen, aanvullen met chocoladevla o.i.d. en dan iemand laten proeven en vragen wat ze eten.
9 van de 10 zal chocolade zeggen.

leuke tip!!
ga ik proberen met mijn schoonpa, die is gek op gele vla!!!
(ik ook trouwens)

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:04 schreef golfer het volgende:

Vla is Hollandser dan haring. Zegt de Nederlander toetje, dan bedoelt hij vla. Vanillevla that is. Een heel simpel toetje en altijd stralend geel.

Wat een onzin, heb mijn hele leven nog nooit vla gegeten.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:33 schreef Walter81 het volgende:

[..]

Als ze er de bruine kleurstof in zouden doen zoals bv in de caramel-, hopjes- of chocoladevla, dan smaakt de vanillevla ineens naar chocolade.

Heb dat ook eens op tv gezien: beker voor de helft vullen met vanillevla, rietje erin zetten, stukje folie bovenop de vanillevla leggen, aanvullen met chocoladevla o.i.d. en dan iemand laten proeven en vragen wat ze eten.
9 van de 10 zal chocolade zeggen.

Dat komt omdat je chocolade ruikt en zoet proeft. Je smaak is een combinatie van geur en proeven. Op je tong proef je alleen zoet, zout, zuur, bitter en umami.
Andere aromas zoals die van vanillie, koffie en chocolade zijn grotendeels geur.

De test deugt niet.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:47 schreef computergirl het volgende:

[..]

Wat een onzin, heb mijn hele leven nog nooit vla gegeten.

Je hoeft het niet gegeten te hebben om 'vla' te bedoelen als je het als Nederlander hebt over 'toetje'.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 15:55 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat komt omdat je chocolade ruikt en zoet proeft. Je smaak is een combinatie van geur en proeven. Op je tong proef je alleen zoet, zout, zuur, bitter en umami.
Andere aromas zoals die van vanillie, koffie en chocolade zijn grotendeels geur.

De test deugt niet.

Als jij aan chocoladevla ruikt zonder het te zien, betwijfel ik ook of je ruikt dat het chocolade is. Waarschijnlijk ruik je iets bekends, maar weet je niet wat het is.

In ieder geval is het zo, dat vooral de combinatie zien+ruiken bepaalt hoe iets smaakt.

Zo'n zelfde soort experiment was eens op tv met cola, dat er uitziet als sinas (maar niet ruikt naar sinaasappelen). Dan heb je ook geen idee wat je proeft.

quote:

U ook gele cola met blauwe cake?



Wie dit als vieruurtje voorgesteld krijgt, zal waarschijnlijk vriendelijk bedanken. We leven allemaal met de overtuiging dat eten smaakt zoals het smaakt omdat we nu eenmaal kunnen proeven.
Maar, hoe moeilijk dit ook te geloven is, we laten ons ronduit bedotten door de kleur van eten. Dat heeft het Nederlandse consumentenprogramma Weet wat je koopt bewezen. Geblinddoekte proefpersonen konden een stukje blauwe cake best appreciëren. Ze proefden geen verschil met het volgende plakje cake, dat er heel gewoon en geel uitzag. Maar zonder blinddoek was niemand bereid om van de blauwe cake zelfs maar te proeven, omdat iedereen blauw associeert met vergif en gevaar. Op dezelfde manier associëren we rood met zoet en aardbeien, groen met fris en zurig.

Maar dat is nog niet alles! Proefpersonen blijken helemaal niet in staat om cola te herkennen als die geel gekleurd is, ook al is er helemaal niets aan de smaak van de cola veranderd. 'Echte sinaasappel, geen twijfel mogelijk', zegt een proefkonijn. 'Sinaasappel, citroen, koolzuur' luidt de mening van een andere. En, raar maar waar, omgekeerd werkt het ook: al wie bruin gekleurd bruisend sinaasappelsap drinkt, is er stellig van overtuigd dat het om cola gaat.

Gewoon de kleur van eten of drinken veranderen zet dus blijkbaar onze hele smaakbeleving op zijn kop. Een reden te meer om de volgende keer de ingrediëntenlijst eens goed te lezen als u een 'aardbeienyoghurt' met een mooi, rood kleurtje binnenlepelt. Want het is niet omdat de yoghurt rood is, dat er ook écht aardbeien in zitten.

Bekijk hier het fragment uit 'Weet wat je Koopt'. U moet wel eerst Microsof Silverlight installeren om de beelden te kunnen zien

Hier nog een leuk informatief pdfje, met als toepasselijke titel: waarom gele vla niet paars is

http://www.food-info.net/artikellevensmiddelentechnologie.pdf

[ Bericht 54% gewijzigd door Walter81 op 14-01-2010 16:32:26 ]

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 16:22 schreef Walter81 het volgende:

[..]

Je hoeft het niet gegeten te hebben om 'vla' te bedoelen als je het als Nederlander hebt over 'toetje'.

ik bedoel nooit vla als ik het over een toetje heb. omdat ik nooit vla eet en ook niemand ken in mijn omgeving die wel vla eet.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 16:37 schreef computergirl het volgende:

[..]

ik bedoel nooit vla als ik het over een toetje heb. omdat ik nooit vla eet en ook niemand ken in mijn omgeving die wel vla eet.

Je weet niet wat je mist

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 16:25 schreef Walter81 het volgende:

[..]

Als jij aan chocoladevla ruikt zonder het te zien, betwijfel ik ook of je ruikt dat het chocolade is. Waarschijnlijk ruik je iets bekends, maar weet je niet wat het is.

In ieder geval is het zo, dat vooral de combinatie zien+ruiken bepaalt hoe iets smaakt.

Zo'n zelfde soort experiment was eens op tv met cola, dat er uitziet als sinas (maar niet ruikt naar sinaasappelen). Dan heb je ook geen idee wat je proeft.
[..]

Hier nog een leuk informatief pdfje, met als toepasselijke titel: waarom gele vla niet paars is

http://www.food-info.net/artikellevensmiddelentechnologie.pdf

Dat is alleen maar waar voor bekende levensmiddelen in andere kleuren.
Smaak van iets is combi van geur en proeven.
Zoete drop smaakt niet zout omdat er zoute drop op staat. En de smaak van sinas en cola liggen dicht bij elkaar, Cola is ook zoet zuur.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 17:08 schreef TUFKAL het volgende:

[..]

Als je een vanille stokje kookt in melk dan geeft het wel degelijk een gelige kleur. Zie je ook wel terug in de biologische vla. Natuuurlijk niet zo geel als een pak vla.
Maar de normale pakken vla zitten natuurlijk vol kleurstoffen.

Neuh, heel licht beige, als je te lang kookt wordt het grijzig

Eerst vragen of je het uitspreekt als vanille of vanilje en dan toch consequent vanilje blijven zeggen...

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 17:12 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Neuh, heel licht beige, als je te lang kookt wordt het grijzig

met zwarte puntjes

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 20:43 schreef Tourniquet het volgende:
Eerst vragen of je het uitspreekt als vanille of vanilje en dan toch consequent vanilje blijven zeggen...

het is vaniejje

Niet schokkend, wel leuk. Ik vind het altijd leuk als mensen gewoon duidelijk vertellen wat ze doen, en waarom ze het doen.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 20:54 schreef kawotski het volgende:

[..]

het is vaniejje

Uiteraard, maar hij bleef het als vanilje uitspreken.

Al is het geel, zwart, paars of kleurloos. Als het maar lekker smaakt en geen schadelijke stoffen bevat.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 20:56 schreef Iblis het volgende:
Niet schokkend, wel leuk. Ik vind het altijd leuk als mensen gewoon duidelijk vertellen wat ze doen, en waarom ze het doen.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 20:56 schreef Iblis het volgende:
Niet schokkend, wel leuk. Ik vind het altijd leuk als mensen gewoon duidelijk vertellen wat ze doen, en waarom ze het doen.

en omdat dat soort eerlijkheid steeds schaarser lijkt te worden, kan ik het des te meer waarderen als het er ineens weer eens is!
(triest, maar ja)

Op BBC 2 is nu Jimmy (die van Jimmy’s Farm) ook bezig. Over de mondiale voedselvoorziening.

Het was natuurlijk al wel bekend dat er geen vanille in vanillevla zat, maar die kleurstoffen, dat wist ik weer niet.
_{nou eet ik ook nooit vla, dus misschien vandaar}

Ik vind de meeste vla uit de supermarkt niet echt lekker, chemisch smaakje die zum is. Eet het daarom ook nooit.

quote:

Op donderdag 14 januari 2010 22:21 schreef borisz het volgende:
Ik vind de meeste vla uit de supermarkt niet echt lekker, chemisch smaakje die zum is. Eet het daarom ook nooit.

Ik vind die van FrieslandCampina dan nog wel de lekkerste. Die smaakt ook nog het meest romig. Sommige goedkopere merken lijken gewoon op dikke melk met vanillesmaakvanillinesmaak.

quote:

Op zondag 18 oktober 2009 10:54 schreef Kidney_bean01 het volgende:
Even een tvp, omdat ik nu, elke keer als ik cornflakes eet, denk aan het ijzer-item

Ik heb net cornflakes gehad

Wat heb ik gemist?