CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Laatst ook zelf pastasaus gemaakt en moet zeggen dat ie goed gelukt was, lekker tomatig en veel knoflook . Ga ik zeker vaker doen!
. Ga ik zeker vaker doen!
Whatever I want.
Ik wil vanavond een simpele bolognesesaus maken met tomaat uit blik en gehakt en ui/knoflook. Meer niet (ja kruiden) en de spaghetti.
Vaak zie dan op tv dat mensen er een salade bij eten, vaak rucola ofzo. Wie weet wat tips om die salade aan te kleden?
Vaak zie dan op tv dat mensen er een salade bij eten, vaak rucola ofzo. Wie weet wat tips om die salade aan te kleden?
It's all a blur!!!
Welke heb je het over? Er staan er nogal wat in dit topicquote:Op maandag 21 juni 2010 15:38 schreef kikoooooo het volgende:
Kick.
Nog steeds mensen die dit recept gebruiken?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Bertolli Rode peper/Paprika is nice. Dan doe ik er zelf nog wel kip, een paprika, paar teentjes knoflook, een ui en flink wat zout + kruiden bij. Oja, en 5 minuutjes kleine brocolliroosjes meekoken met de penne 
everybody's got something to hide, except me and my monkey
Ingeblikte romatomaten, verrassend goed spulquote:Op maandag 21 juni 2010 15:44 schreef kikoooooo het volgende:
Ik ga hem dit weekend maken, maar ben nog wel benieuwd welke tomaten ik moet regelen...
Iemand?
All you know about me is what I've sold you, dumb fuck
Ik gebruik Roma tomaten..of vleestomaten die een tijdje in de zon hebben gelegen. Je krijgt echt enorm veel meer smaak als ze goed dieprood zijn.quote:Op maandag 21 juni 2010 15:44 schreef kikoooooo het volgende:
Ik ga hem dit weekend maken, maar ben nog wel benieuwd welke tomaten ik moet regelen...
Iemand?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Voor naar achter, heen en terug, geen f* recept van Ashwin te vinden.quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
http://koken.met.aschwin.net/pages/Italiaanse%20tomatensaus.htmquote:Op maandag 21 juni 2010 16:26 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Voor naar achter, heen en terug, geen f* recept van Ashwin te vinden. [ afbeelding ]
En de hoofdsite: http://koken.met.aschwin.net/
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Onlangs nog gedaan en ik kwam tekortquote:Op maandag 21 juni 2010 16:43 schreef Tourniquet het volgende:
Bedankt voor de kick, heb nu gelijk weer zin een pan saus te maken.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Er is voor mij nog maar 1 pastasaus en die is zelfgemaakt. Van Grand Italia komt hier niets het huis in, ook de pasta niet (geldt ook voor Bertolli). Die recepten van Aschwin word ik ook niet warm van, moet je kijken hoeveel pepers hij erin gooit! Dat verknalt de hele smaak... (naar mijn mening).
Gelukkig ben je verplicht die pepers erin te doenquote:Op maandag 21 juni 2010 17:37 schreef NutKees het volgende:
Er is voor mij nog maar 1 pastasaus en die is zelfgemaakt. Van Grand Italia komt hier niets het huis in, ook de pasta niet (geldt ook voor Bertolli). Die recepten van Aschwin word ik ook niet warm van, moet je kijken hoeveel pepers hij erin gooit! Dat verknalt de hele smaak... (naar mijn mening).
Probeer die saus nou gewoon eens. Er zit veel smaak aan.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Pepers of geen pepers, ik heb zijn recept al eens geprobeerd en vond het maar niks. Veel te standaard tomatensausje, ik maak eigenlijk alleen nog maar bolognese saus tegenwoordig. En dan het liefst met chianti en pancetta uit het italiaanse winkeltje hier op de hoek. Goede tomaten vinden is tot nu toe het grootste probleem, gelukkig krijg je hier in het juiste seizoen lekkere roma-tomaten op de markt.
Denk dat ik ook maar weer eens voor de "originele" Bolognese ga. Zónder tomaten dus. (alleen tomatenpuree)
http://culinariaitalia.wo(...)se-authentic-recipe/
http://culinariaitalia.wo(...)se-authentic-recipe/
Oeh la di da.quote:Op maandag 21 juni 2010 18:32 schreef NutKees het volgende:
Pepers of geen pepers, ik heb zijn recept al eens geprobeerd en vond het maar niks. Veel te standaard tomatensausje, ik maak eigenlijk alleen nog maar bolognese saus tegenwoordig. En dan het liefst met chianti en pancetta uit het italiaanse winkeltje hier op de hoek. Goede tomaten vinden is tot nu toe het grootste probleem, gelukkig krijg je hier in het juiste seizoen lekkere roma-tomaten op de markt.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik neem aan dat ik ook wel gewoon rundergehakt kan gebruiken toch?quote:Op maandag 21 juni 2010 16:29 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
http://koken.met.aschwin.net/pages/Italiaanse%20tomatensaus.htm
En de hoofdsite: http://koken.met.aschwin.net/
Gebruik wat je wiltquote:Op maandag 21 juni 2010 19:45 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Ik neem aan dat ik ook wel gewoon rundergehakt kan gebruiken toch?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Hmmz, ik lees in dit topic overal over 3 kilo tomaten. Op de site van aschwin staat bij beide pastarecepten 2 kilo.
Is eea aangepast in de loop der jaren of??
Ik ga zo ff een 9 liter pan kopen en dan maar aan het koken Ben benieuwd.
Is eea aangepast in de loop der jaren of??
Ik ga zo ff een 9 liter pan kopen en dan maar aan het koken
Ben benieuwd.
Ik heb net ook een ketel opgezet: halve kilo peen, 4 uien, 4 tenen knof, halve struik selderij, kilo gehakt (hoh, slager), 2 kilo tomaten (tros van de markt, niet helemaal geweldig, volgende keer weer roma), chianti, kippenbouillon, pancetta, kruiden, beetje suiker... het huis ruikt heerlijk in ieder geval. Nu lekker laten sudderen tot het avondeten. En als de temperatuur me niet tč duf maakt draai ik straks nog een lekker verse pasta erbij.
Ik heb nu de tomaten in de pan zitten, moet ik de wijn e.d. nu aan de kook brengen? Want dat begrijp ik niet helemaal ?
Ja, het moet héél zachtjes koken. Ik zet de pan altijd op een vlamverdeler op het laagste pitje.quote:Op zaterdag 26 juni 2010 14:12 schreef kikoooooo het volgende:
Ik heb nu de tomaten in de pan zitten, moet ik de wijn e.d. nu aan de kook brengen? Want dat begrijp ik niet helemaal ?
Wijn zat er al in voor de tomaten. Dat heb ik even doorgeroerd (maar het was dus nog koud) daarbij heb ik de tomaten gegooid.quote:
Ja wijn moet er bij. Of had er eigenlijk al in moeten zitten.
Af en toe zie ik een bubbeltje bovenkomen in het midden van de pan. Dat lijkt me oké toch?
En nu moet ik het gewoon een paar uur niet meer aanraken?
Sorry voor mijn vragen, maar ik heb nog nooit iets gekookt dat langer duurde dan 20 min
Ja de boel moet heel rustig koken.quote:Op zaterdag 26 juni 2010 14:27 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Wijn zat er al in voor de tomaten. Dat heb ik even doorgeroerd (maar het was dus nog koud) daarbij heb ik de tomaten gegooid.
Af en toe zie ik een bubbeltje bovenkomen in het midden van de pan. Dat lijkt me oké toch?
En nu moet ik het gewoon een paar uur niet meer aanraken?
Sorry voor mijn vragen, maar ik heb nog nooit iets gekookt dat langer duurde dan 20 min
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Ik laat die van mij idd tot een uur of 9 staan. De tomaten zijn inmiddels helemaal uit elkaar gevallen. Ik heb ze net gepureerd. De saus begint ook al een mooie kleur te krijgen. Die verschijning van het gehakt in wijn leek namelijk extreem smerig, vond ik.
In het begin is het niets maar dan komt het vanzelf er goed uit te zien .
Het lekkerst wordt de saus pas een dag later
. Het lekkerst wordt de saus pas een dag later
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Even een kickje.quote:Op woensdag 21 maart 2007 14:47 schreef Jarno het volgende:
[..]
Hey bedankt, ik ben de laatste tijd ook een beetje aan het klooien met zelf pasta saus maken omdat de k&k varianten me niet bevallen, dit is een mooie basissaus en gelijk een recept voor grote hoeveelheden, top, deze ga ik van het weekend proberen!
Ik heb exact dezelfde gegevens aangehouden, maar die pepers zijn mij teveel. herejezus
wat kan ik daar tegen doen?
Minder pepers.quote:Op zaterdag 16 oktober 2010 14:00 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Even een kickje.
Ik heb exact dezelfde gegevens aangehouden, maar die pepers zijn mij teveel. herejezus
wat kan ik daar tegen doen?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Als het een soep was dan zou ik er room of craime freche doorheen gooien. Bij een pastasaus wordt het wat lastiger. Ik zou even geen oplossing weten.quote:Op zaterdag 16 oktober 2010 14:06 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Ja voor de volgende keer is dat een oplossing ja, maar voor nu?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Die bijsmaak zijn de conserveer en bindingsmiddelen.quote:Op zaterdag 10 maart 2007 18:38 schreef LennyKravitz het volgende:
Welke \"normale\" pastasaus vinden jullie het lekkerst?
Heb het dus over tomaten-basis pastasauzen, die je verpakt in de winkel kunt kopen...
Ik vind dat ze soms toch een bijsmaak hebben die ik niet kan plaatsen...
Ik gooi er zelf meestal nog wat extra gehakt doorheen of een paprika...
Tips?
Gewoon zelf maken, ben je veel goedkoper en lekkerder af.
Fok!-reputatiemeter van Rijsttafel:
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Een scheut melk op het laatste moment erdoor is misschien een oplossing. Ik probeer het gewoon. Zonde om een pan saus weg te gooien.quote:
[..]
Als het een soep was dan zou ik er room of craime freche doorheen gooien. Bij een pastasaus wordt het wat lastiger. Ik zou even geen oplossing weten.
Probeer dat dan eerst met een klein beetje saus. Want als het gewoon goor is(en dat vermoed ik) dan kun je de saus beter in "hete toestand" aan iemand weggeven dan met melk erbij weggooien.quote:Op zaterdag 16 oktober 2010 14:45 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Een scheut melk op het laatste moment erdoor is misschien een oplossing. Ik probeer het gewoon. Zonde om een pan saus weg te gooien.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Gedaan.quote:
[..]
Probeer dat dan eerst met een klein beetje saus. Want als het gewoon goor is(en dat vermoed ik) dan kun je de saus beter in "hete toestand" aan iemand weggeven dan met melk erbij weggooien.
Heb eerst wat in een bakje overgeschept. hier wat melk doorheen gedaan. Het hele scherpe was er af, en de smaak was er ietwat romiger van geworden.
In de volle pan, beetje bij beetje melk erbij gedaan, om ook hier het te scherpe randje af te halen.
Al met al best goed gelukt. Volgende keer beter zou ik maar zeggen
Heb je de zaadlijsten wel verwijderd uit de pepers?quote:Op zaterdag 16 oktober 2010 14:00 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Even een kickje.
Ik heb exact dezelfde gegevens aangehouden, maar die pepers zijn mij teveel. herejezus
wat kan ik daar tegen doen?
Ja. Uit allemaal zelfs.quote:
[..]
Heb je de zaadlijsten wel verwijderd uit de pepers?
Ergens vermoed ik dat de scherpte van de knoflook kwam.
Heb ook tzatsiki(?) gemaakt, en daar is de knoflook ook erg scherp.
Ach ja, foutje kan een keer
5 tomaten (Roma)
1 pakje tomato frito van heinz
verse basilicum
buffalo mozzarella
en dan het liefst met farfalle of penne
1 pakje tomato frito van heinz
verse basilicum
buffalo mozzarella
en dan het liefst met farfalle of penne
Mist is niet veel meer dan motregen met grootheidswaan
quote:????Op zondag 24 oktober 2010 14:58 schreef Rabbitproof het volgende:
5 tomaten (Roma)
1 pakje tomato frito van heinz
verse basilicum
buffalo mozzarella
en dan het liefst met farfalle of penne
Die ingrediėnten maken samen een lekkere pasta saus.
Daar gaat het topic toch over? Or am I wrong here...?
Daar gaat het topic toch over? Or am I wrong here...?
Mist is niet veel meer dan motregen met grootheidswaan
Ik vond de saus van aschwin trouwens echt extreem smerig. Veel teveel de smaak van wijn en wijn vind ik goor 
Ik zal ongetwijfeld iets fout hebben gedaan maar het was imo echt een mislukking.
Ik zal ongetwijfeld iets fout hebben gedaan maar het was imo echt een mislukking.
quote:Als je wijn goor vindt, waarom doe je er dan wijn in?Op zondag 24 oktober 2010 20:11 schreef kikoooooo het volgende:
Ik vond de saus van aschwin trouwens echt extreem smerig. Veel teveel de smaak van wijn en wijn vind ik goor
Ik zal ongetwijfeld iets fout hebben gedaan maar het was imo echt een mislukking.
Fok!-reputatiemeter van Rijsttafel:
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
