Afraders: luxe kaasjes bij de supermarkt kopen (duur en slechte kwaliteit)
quote:Dat viel mij laatst ook op ja, was blij verrastOp zaterdag 23 september 2006 07:55 schreef tajine het volgende:
bdw de munster van ah is best wel goed hoor!!
gistern le montagnard gekocht,een super lekker kaasje uit krankrijk van koemelk,nog al duidelijk van smaak maar ow zo lekker echt een aanrader!!
quote:Op zaterdag 23 september 2006 09:06 schreef RvdLinden het volgende:
cheddar cheese, vd mc donalds natuurlijk
Dat is net plastic man
Ik kom regel matig in de Franse alpen & Zwitserland dit is een van mijn favoriete kasen die ik ook altijd wel mee naar NL neem.
quote:Cheddar kan zeker wel lekker zijn, mits je de goede hebt die in Nederland bijna niet te krijgen zijn. Ik stel voor dat je eens naar Groot-Britannië gaat, echte cheddar koopt en dan nog eens je mening verkondigt.Op zaterdag 23 september 2006 10:08 schreef tajine het volgende:
idd cheddar is helemaal nix,mijn kaasboer wil het geen eens verkopen om dat hij het bagger vind!!
Bleu D'Auvergne, wat zachter en romiger dan Roquefort. Port Salut, Is ook een goedkopere variant van, Saint-Paulin. Verschil is nauwelijks te merken eigenlijk.quote:Ik heb geen idee wat tete de moibne is, maar Tête de Moine is wel te schaven hoorOp zaterdag 23 september 2006 10:55 schreef tajine het volgende:
je kan toch alleen maar tete de moibne af schafen??? kan me niet voorstellen dat je daar een blokje van neemt!!! ga st paunt proberen bedankt voor je tip
Ik bedoel dan ook niet dikke plakke schaven. Kijk hier eens rond http://www.tetedemoine.ch/fr.aspx En oh ja, met de
knop kan je een post wijzigen en een lekker zacht geitekaasje, mjam.
quote:kan je hier ook kopen hoorOp zaterdag 23 september 2006 09:43 schreef P.U.N.T het volgende:
http://vacherin-montdor.ch/
Ik kom regel matig in de Franse alpen & Zwitserland dit is een van mijn favoriete kasen die ik ook altijd wel mee naar NL neem.
quote:Er bestaat zo iets als de edit knop he? Die is niet voor niets gemaakt.Op zaterdag 23 september 2006 10:36 schreef tajine het volgende:
plaatselijke
quote:Je bent me voor!Op zaterdag 23 september 2006 09:39 schreef tajine het volgende:
de kaasboer in mijn woonplaats ,is super goed maar na 6 uur is ah een goed alternatief.
gistern le montagnard gekocht,een super lekker kaasje uit krankrijk van koemelk,nog al duidelijk van smaak maar ow zo lekker echt een aanrader!!
En de ook al genoemde Mont d'Or.
Verder is mijn favoriete kaas voor normaal gebruik Appenzeller.
ik ben vaak teleurgesteld door de smaak van luxe kazen. het is me vaak iets te eenvoudig, of in het geval van schimmelkazen te sterkquote:Laat je de kaas wel goed op kamertemperatuur komen? Daar kan het soms aan liggen.Op zaterdag 23 september 2006 12:30 schreef 7th_wave het volgende:
Bij kaasjes die je te sterk vindt, kun je een stukje brood eten of witte druiven.
quote:Die is erg lekker. Wij hebben zo'n schilapparaatOp zaterdag 23 september 2006 11:40 schreef Brentmeister het volgende:
[..]
Ik heb geen idee wat tete de moibne is, maar Tête de Moine is wel te schaven hoor
En oh ja, met de [afbeelding] knop kan je een post wijzigen
.pure kaas zonder toevoegels is het lekkerste,vind ik altans.maar ieder zijn smaak
Mocht je dat de scherpvinden kan je altijd nog gaan voor de blue de bresse of een rochebaron.
afmaken met een een geitenkaasje en een trapist. Serveren met druiven of kweepeer en zuurdesembrood een mooie pinot gris er bij en de smaak hemelpoorten gaanvoor je open.
quote:Op zaterdag 23 september 2006 10:27 schreef Silmarwen het volgende:
[..]
Cheddar kan zeker wel lekker zijn, mits je de goede hebt die in Nederland bijna niet te krijgen zijn. Ik stel voor dat je eens naar Groot-Britannië gaat, echte cheddar koopt en dan nog eens je mening verkondigt.
Juist..quote:Ik ookOp zaterdag 23 september 2006 12:42 schreef --Christiaan-- het volgende:
[..]
Die is erg lekker. Wij hebben zo'n schilapparaat
Een girolle, zo'n geval:
quote:Een kaasliefhebber vindt dat niet stinken.Op zaterdag 23 september 2006 15:15 schreef Its-Jojo-4you het volgende:
Die Tete de Moine voor buiten openen (of aan het eind van de avond als iedereen weg moet...)
quote:Erg he, maar sinds ik een half uur geleden hier gepost heb denk ik alleen nog maar aan een goed plankje kaas!Op zaterdag 23 september 2006 13:47 schreef tajine het volgende:
hou jij eens ff op thomas het kwijl loopt uit me mond !!!! welke trapist vind jij lekker st joseph vind ik lekker
als trapist neem ik meestal een simpele munster. omdat de blauwe kaas wat mij betreft het karakter bepaalt en de overige 2 a 3 kazen ondersteunen.
zo nog maar even snel naar de Dappermarkt fietsen dan maar,..
Je word bedankt Tajine
quote:Tete de Moine is goedOp zaterdag 23 september 2006 10:47 schreef Brentmeister het volgende:
Tête de Moine! Sowieso erg lekker maar nog lekkerder om af te schaven
Als je een romige blauwschimmel zoekt zou je Saint Agur moeten proberen, erg lekker. Bleu D'Auvergne is wat droger van smaak. Verder is epoisse (een roodbacterie kaasje gerijpt in Chablis) ook verrukkelijk. Ik werk in een kaas/delicatessenzaak waar we ongeveer 200-300 soorten kaas hebben, dus weet er wel het een en ander van af We maken onderandere blue stilton met port. We krijgen een hele blue stilton binnen, boren een gat in het midden en zetten er een fles port ondersteboven in. het hele geheel in een bak tegen het lekken, en de port trekt door de aderen heen. Heerlijk [ Bericht 1% gewijzigd door Casparovvv op 24-09-2006 14:01:57 ]
quote:Roquefort is geen droge kaas, wij krijgen 'm binnen in plastic waar 'ie bijna in een zak vocht dobbert. Het wordt gerijpt in de grotten van Roquefort waar een bepaald klimaat heerst, en enorme roggebroden zorgen er voor dat die kenmerkende schimmel zich in de Roquefort vestigd.Op zaterdag 23 september 2006 13:23 schreef Thomasumo het volgende:
zoiezo de Roquefort maar dan niet zo'n kleffe natte van de AH. Een echt goede van de kaasboer.
quote:Gevulde brieOp zaterdag 23 september 2006 12:52 schreef Cutebutpsycho het volgende:
Ik weet niet precies hoe hij heet, maar bij de AH hebben ze brie, waar in het midden boursin, of iig een soort van kruidenboter, in zit (een laagje in het midden)... Een vriend kwam met de tip, en hij viel idd wel in de smaak ja...
Wij maken 'm met een roomkaas met bieslook, en een roomkaas met prei en salami. We hebben nu ook herfstbrie met o.a. kastanjes, hazelnoot en amaretto.Gorgonzola natuurlijk,
een goede parmezaanse is ook lekker,
Overjarige Beemster
quote:De echte parmigiano reggianoOp zondag 24 september 2006 14:02 schreef DivineJester het volgende:
een goede parmezaanse is ook lekker,
Lekker over de pasta of carpaccio.quote:smaaQ OK of die drie jaar oude beemster kaas, beide erg lekker, en nog romig voor die leeftijd.Overjarige Beemster
quote:Zijn die grotten wel volgens HACCP regels betegeld dan?Op zondag 24 september 2006 13:56 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Roquefort is geen droge kaas, wij krijgen 'm binnen in plastic waar 'ie bijna in een zak vocht dobbert. Het wordt gerijpt in de grotten van Roquefort waar een bepaald klimaat heerst, en enorme roggebroden zorgen er voor dat die kenmerkende schimmel zich in de Roquefort vestigd.
quote:het luchtklimaat is zo gezond dat de mensen die daar werken bijna niet ziek wordenOp zondag 24 september 2006 14:09 schreef charon het volgende:
[..]
Zijn die grotten wel volgens HACCP regels betegeld dan?
quote:Op zaterdag 23 september 2006 07:07 schreef Slappertje het volgende:
... Roquefort, de absolute koning der schimmelkazen. ...
quote:Op zaterdag 23 september 2006 10:47 schreef Brentmeister het volgende:
.. Bleu D'Auvergne, wat zachter en romiger dan Roquefort. ...
quote:Op zaterdag 23 september 2006 13:23 schreef Thomasumo het volgende:
zoiezo de Roquefort maar dan niet zo'n kleffe natte van de AH. ...
quote:Ik ben vanavond vrij, als iemand niet gelooft dat ik het zachtste romigste lekkerste kaasje ben dat er is. Gewoon even proeven!Op zondag 24 september 2006 13:56 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Roquefort is geen droge kaas,
quote:Moet je echt dat jeugdtrauma weer bovenhalen?wij krijgen 'm binnen in plastic waar 'ie bijna in een zak vocht dobbert. Het wordt gerijpt in de grotten van Roquefort waar een bepaald klimaat heerst, en enorme roggebroden zorgen er voor dat die kenmerkende schimmel zich in de Roquefort vestigd.
Nee, een mensenfoetus ligt er lekker bij voordat ie naar buiten komt!
quote:Dat zeg ik tochOp zondag 24 september 2006 15:06 schreef Roquefort het volgende:
Ik ben vanavond vrij, als iemand niet gelooft dat ik het zachtste romigste lekkerste kaasje ben dat er is. Gewoon even proeven!
quote:Zonder die fase was jij geen lekker kaasje maar een lelijk mormel geweest[..]
Moet je echt dat jeugdtrauma weer bovenhalen?
Nee, een mensenfoetus ligt er lekker bij voordat ie naar buiten komt!
quote:Op zondag 24 september 2006 15:06 schreef Roquefort het volgende:
Prima post. Waag je het ook nog collega-kaassoorten aan te raden, of is dat te eng?
maar eigenlijk gaan de meeste kaasjes er wel in... ik ben alleen niet echt gek op de meest blauw-schimmels....
quote:Ik weet niet of je de financiele bijsluiter van mijn post hebt gelezen, maar het kost je ¤ 0,50 per post dat je me in je signature quote.
Nergens meer te verkrijgen, mijn ouders zitten nu in Frankrijk en zoeken zich gek voor me. Schijnt alleen in de Aldi in Duitsland nog te verkrijgen te zijn. Het is een tijdje in Ned. te koop geweest, maar nu dus niet meer
Echt zo lekker, het lijkt op Brie maar dan 10 keer zachter en romiger
quote:Chedder is superlekker. Maar je moet er wel voor naar Engeland. Heb daar bij Harrods een keer een gerookte Chedder genomen, tering wat was dat lekker! Helaas verkopen ze in Nederland geen goede chedder, wat ik erg jammer vind want vind goede chedder lekkerder als goede Hollandse kaas!Op zaterdag 23 september 2006 10:08 schreef tajine het volgende:
idd cheddar is helemaal nix,mijn kaasboer wil het geen eens verkopen om dat hij het bagger vind!!
Ik ga zelf naar de VEN op Fore Park nabij Den Haag die heeft een heel goed vers assortiment, natuurlijk zijn er vele VEN vestegingen die kleiner zijn en dus stuk minder hebben.
quote:De enige Cheddar die wij verkopen is farmhouse cheddar, een boeren cheddar met een parafinekorst. Wel te etenOp maandag 25 september 2006 06:03 schreef vats het volgende:
[..]
Chedder is superlekker. Maar je moet er wel voor naar Engeland. Heb daar bij Harrods een keer een gerookte Chedder genomen, tering wat was dat lekker! Helaas verkopen ze in Nederland geen goede chedder, wat ik erg jammer vind want vind goede chedder lekkerder als goede Hollandse kaas!
Maar origineel op een kaasplankje op vrijdagavond is 'ie natuurlijk wel !!!
Ik probeer toch altijd een combinatie te maken van wat verschillende soorten, een harde koemelk (Tome) Zachte roodschimmels (Pont L'eveque) , mooie stukje boerenbrie of camembert uit Normandie, Roquefort of Bleu des Causses en vaak nog een Geitenkaasje.
Trouwens uit Nederland komen nu ook een aantal kaasjes verweven met de Trappistenbieren van La Trappe. Zeker het proberen waard.
Wij hadden Kernhem, Port Salut, Gorgonzola en nog een soort. Lekker op temperatuur laten komen en smullen maar.
quote:Goed om zo kennis te maken met Franse kazen, alleen zijn dit waarschijnlijk wel allen Fabriekskazen. Ga eens naar een kaaswinkel/boer en probeer eens wat boederij kazen. Je zult meteen een groot verschil proeven. (het kost wat meer maar het is mijn inziens wel de moeite waard).Op dinsdag 26 september 2006 15:47 schreef Freak187 het volgende:
Wij hadden vorige kerst ook een kaasplateau als een soort dessert, beviel erg goed moet ik zeggen.
Wij hadden Kernhem, Port Salut, Gorgonzola en nog een soort. Lekker op temperatuur laten komen en smullen maar.
Mooi glas rode wijn erbij en genieten...
Deze moet bij dit topic.
Reblochon,
Epoisses,
Vacherin Mont d'Or
Reblochon
Parmezaan in kleine stukjes, geen brokken
quote:Op zaterdag 23 september 2006 14:15 schreef tajine het volgende:
je komt klaar (sorry) als je stilton proefd die gemarineerd is in rode port
Met whiskey is ook lekker.
Hier in de buurt zit een hele goede kaaswinkel, ik heb zelden zoveel speciale kazen bij elkaar gezien.
Een vrij klein winkeltje (ik gok zo'n 25m²) met maximaal een meter of 2 met hollandse kaas, de rest staat bomvol met goede buitenlandse kazen.
Casu Marzu? 
http://nl.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
quote:Een vrouw naar mijn hart
quote:Waarom magere kaas? Over het algemeen heeft 48+ kaas meer smaak. hoewel er ook lekkere 20 en 30/35+ kazen zijn hoor. Twight is een oude 20+ kaas die erg lekker is.Op dinsdag 26 september 2006 15:48 schreef Zwaffel het volgende:
oude 30+ kaas van de kaasboer op de markt
Brie
Hollandse kazen
quote:Bettine Geitenkaas
Goudse Overjarige Brokkelkaas
Jonge Boeren Graskaas
Trappistenkaas van La Trappe
Reypenaer VSOP
Zeker het proberen waard
quote:Was al beschreven, maar zonder de naam er bijOp dinsdag 26 september 2006 17:54 schreef Riq het volgende:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
ben echter geen nieuwe kaasjes tegen gekomen,klinkt decadent maar ik heb ze allemaal al geproefd .
port salut,old amsterdam en nog meer van die meuk,zijn echt massa/sbs 6/zeeman. kaasjes!!!!
mijn absolute voorkeur gaat uit naar reypenaar vsop en de vacherin.
quote:Als je dan écht wat anders wilt neem dan Oscypek.Op woensdag 27 september 2006 06:02 schreef tajine het volgende:
geweldig al deze tips van jullie!!
ben echter geen nieuwe kaasjes tegen gekomen,klinkt decadent maar ik heb ze allemaal al geproefd .
port salut,old amsterdam en nog meer van die meuk,zijn echt massa/sbs 6/zeeman. kaasjes!!!!
mijn absolute voorkeur gaat uit naar reypenaar vsop en de vacherin.
Ik heb dit geproefd en vond het maar
terwijl de lokale Polen van deden.quote:Het was in ieder geval niet de standaard voorverpakte kaas met plastic smaak. Was echt bij een kaasboer.Op dinsdag 26 september 2006 16:00 schreef Chielus het volgende:
[..]
Goed om zo kennis te maken met Franse kazen, alleen zijn dit waarschijnlijk wel allen Fabriekskazen. Ga eens naar een kaaswinkel/boer en probeer eens wat boederij kazen. Je zult meteen een groot verschil proeven. (het kost wat meer maar het is mijn inziens wel de moeite waard).
Mooi glas rode wijn erbij en genieten...
Voor het echte walhalla moet je een keer in de zomervakantie naar Frankrijk en daar een markt bezoeken. Heel veel boeren die hun spullen direct op de markt zetten, allemaal regionale kazen
quote:Ok, nog eens proberen.Op woensdag 27 september 2006 06:02 schreef tajine het volgende:
geweldig al deze tips van jullie!!
ben echter geen nieuwe kaasjes tegen gekomen,klinkt decadent maar ik heb ze allemaal al geproefd .
port salut,old amsterdam en nog meer van die meuk,zijn echt massa/sbs 6/zeeman. kaasjes!!!!
mijn absolute voorkeur gaat uit naar reypenaar vsop en de vacherin.
Ken je Perail? Pittig Frans schapenkaasje.
quote:Kom tijdens de zomervakantie aardig wat zondagen in de markthallen van Beziers. Niet dat dat nou direct een kaaswalhalla is, maar het geeft inderdaad een aardig idee van watvoor een lekkers er te krijgen is, niet alleen qua kaas.Op woensdag 27 september 2006 11:52 schreef Freak187 het volgende:
[..]
Het was in ieder geval niet de standaard voorverpakte kaas met plastic smaak. Was echt bij een kaasboer.
Voor het echte walhalla moet je een keer in de zomervakantie naar Frankrijk en daar een markt bezoeken. Heel veel boeren die hun spullen direct op de markt zetten, allemaal regionale kazen
Wat mij overigens erg opvalt is het verschil tussen rauwmelkse kazen en de gepasteuriseerde kazen. Rauwmelkse vind ik over het algemeen veel voller van smaak. En die kan je nou net niet zo makkelijk krijgen in de Nederlandse supermarkt, hoewel ik ze bij AH wel eens zie liggen.
quote:In de supermarkt zag ik de port salut vacuum liggen, eigenlijk idioot. Ik ben het met je eens dat de supermarkt geen geschikte plek is om Franse kaas in het algemeen te kopen.Op woensdag 27 september 2006 21:11 schreef chefkok het volgende:
ik zie steeds de namen van de kazen staan, maar de makers zijn ook heel belangrijk. net als bij wijn de ene bordeaux is de andere niet; de ene camembert is de andere ook niet. Ga in ieder geval naar een proffesionele kaasverkoper, dan kun je ze rijp krijgen dat is ontzettend belangrijk en dat krijg je in de supermarkt nooit (het rijpen (affineren) is een nogal duur proces..)
quote:Goed punt. Hetzelfde geldt voor Appenzeller, ook Zwitsers, en echt een hele lekkere smaakmaker in een fondue.Het ligt er ook een beetje aan waar je het voor gebruikt natuurlijk. zo is er een zwiterse kaas, "l' evitaz'", die vrij onbekend is en voor een kaasplankje ook niet vreselijk geschikt, maar in en fondue een absolute topper!
quote:Sainte-Maure de Touraine is inderdaad een heerlijk geitenkaasje, vergeet het strootje er niet uit te halen-veel kaas-
Met munster zou ik voorzichtig zijn omdat er behoorlijk wat verschillende soorten onder de naam munster verkocht worden. Een goede munster is AOC gekeurd en zacht rood/oranje van kleur. Koop epoisse flink rijp, dan komt de smaak goed tot z'n recht. Wees niet bang als het kaasje haast stroperig is.Er zijn verder best wat schapenkazen makkelijk verkrijgbaar. De bekendste is Roquefort, die vaak niet als schapenkaas gekenmerkt wordt. Verder is Manchego (een harde schapenkaas uit Spanje) erg lekker, en als je iets pittigers zoekt is de Italiaanse Pecorino een optie, die ook geraspt erg lekker in gerechten gebruikt kan worden.
[ Bericht 9% gewijzigd door Casparovvv op 28-09-2006 15:53:25 ]
quote:Bij de kaasspeciaalzaak moet dat geen probleem zijn. Het is minder moeilijk dan je denkt hoor. Roquefort, Brie de meaux (boerenbrie), reblochon en gorgonzola zijn rauwe melk kazen. In feite hele gangbare kazen.Op woensdag 27 september 2006 23:06 schreef Againzender het volgende:
Wat mij overigens erg opvalt is het verschil tussen rauwmelkse kazen en de gepasteuriseerde kazen. Rauwmelkse vind ik over het algemeen veel voller van smaak. En die kan je nou net niet zo makkelijk krijgen in de Nederlandse supermarkt, hoewel ik ze bij AH wel eens zie liggen.
quote:Oh, zeker niet. Bij speciaalzaken verwacht ik juist voornamelijk rauwmelkse kazen tegen te komen! Is meer een onderstreping dat je in supermarkten over het algemeen geen geweldig beeld krijgt van wat er te kazen valtOp donderdag 28 september 2006 15:56 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Bij de kaasspeciaalzaak moet dat geen probleem zijn. Het is minder moeilijk dan je denkt hoor. Roquefort, Brie de meaux (boerenbrie), reblochon en gorgonzola zijn rauwe melk kazen. In feite hele gangbare kazen.
quote:OkOp donderdag 28 september 2006 17:16 schreef Againzender het volgende:
[..]
Oh, zeker niet. Bij speciaalzaken verwacht ik juist voornamelijk rauwmelkse kazen tegen te komen! Is meer een onderstreping dat je in supermarkten over het algemeen geen geweldig beeld krijgt van wat er te kazen valt
Ook een stuk truffelkaas meegenomen(het is een truffelstreek) en die was ook goddelijk, je kon proeven dat die kaas een historie had.
Spaans blauwaderkaasje, pittig en romig. Beetje Saint Agur achtig, maar dan korreliger van structuur en scherper van smaak.
Cantal
Tomme de brebis
Chaumes
Boursault
Leerdammer Caractère
Hey! Weet iemand waar je zo'n girolle kunt kopen? Brentmeister? Christiaan?
quote:Bij de kaasspeciaalzaakOp donderdag 5 oktober 2006 17:56 schreef Serendips het volgende:
Een paar favorieten;
Cantal
Tomme de brebis
Chaumes
Boursault
Leerdammer Caractère
Hey! Weet iemand waar je zo'n girolle kunt kopen? Brentmeister? Christiaan?
Wij hebben ze zoals ze op de foto staan, voor ongeveer 20-25 euro uit mijn hoofd. Dit is boven Rotterdam, weet niet waar je vandaan komt. Misschien zijn ze bij de Marskramer oid ook wel te koop.quote:Was het geen Alpenkaas? Eén die bovenop de berg gemaakt wordt? Da's een stevige kaas (die je met een flink mes moet snijden, en soms afbrokkelt) die van rauwe melk gemaakt wordt, bovenop de Alp. De melk is afkomstig van de koeien die daar staan en gemolken worden. Aan het eind van het seizoen (ongeveer september) komen de koeien en kazen naar beneden.Op donderdag 28 september 2006 18:10 schreef Gert het volgende:
Ik weet geen namen, maar als je in Oostenrijk een "jouseplatte" bestelt, kaas en vleeswaren met brood, dan zit daar meestal kaas bij die ontzéttend naar mest ruikt. Maar lékker.
Ik vind deze kaas vooral lekker op vers (nog warm) heel onbenullig brood, met veel pitten en stukken erin. Maar hij is ook heel goed knaagbaar voor tussendoor en kaasplank.
In Deventer bij de kaasboer op de Brink is er 1 te krijgen.
Ze ruiken trouwens zo naar mest omdat ze meestal (afhankelijk van de Alp) naast de stallen liggen de hele zomer.
quote:Ik weet dat ie word geleverd in vocht, maar bij de ah is ligt het altijd té nat in het schap, het komt denk ik door het cellofaan dat de kaas zo gaat zweten. Dus ja hij mag vochtig zijn, niet te droog liever zelfs. Maar in de supermarkt is het echt te gortig.Op zondag 24 september 2006 13:56 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Roquefort is geen droge kaas, wij krijgen 'm binnen in plastic waar 'ie bijna in een zak vocht dobbert. Het wordt gerijpt in de grotten van Roquefort waar een bepaald klimaat heerst, en enorme roggebroden zorgen er voor dat die kenmerkende schimmel zich in de Roquefort vestigd.
En Rochebaron bij de Appie.
Leuk topic
.quote:Ja, die vind ik ook heerlijk. Weleens op een hete zomerdag met een rijpe epoisse in je tas in een streekbus gezeten tijdens de spits?Op vrijdag 6 oktober 2006 18:54 schreef janatwork het volgende:
een epoisse http://www.ryc.be/nl/prod(...)bourgogn/epoisse.htm vereweg mijn favoriet
Je hebt echt alle ruimte dan
Heeeeerlijk al die tips
quote:Doet me denken aan een verhaal van mijn vader. Zijn familie heeft een keer 's nachts stiekem een Maastrichtse Rommedoe onder z'n bed gelegd om hem te klieren. Dat omdat hij altijd zat te zeuren over de stank van het kaasje...Op vrijdag 6 oktober 2006 18:59 schreef tonja het volgende:
Ja, die vind ik ook heerlijk. Weleens op een hete zomerdag met een rijpe epoisse in je tas in een streekbus gezeten tijdens de spits?
Je hebt echt alle ruimte dan
Smeerkaas
Franse kaas (Paturain) voor op stokbroodje of op toastje
Je kan in een supermarkt kaasjes kopen het zit in een verpakking met 15 verschillende smaakjes
Hoe heet het 
Ik kan ze zo allemaal gelijk opeten
Heerlijke topic
quote:Bedoel je mini Babybel? Maar 15 smaakjes lijkt me wel erg veel.Op zaterdag 7 oktober 2006 12:44 schreef Haaibaaike het volgende:
Ik ben dol op jonge kaas
Smeerkaas
Franse kaas (Paturain) voor op stokbroodje of op toastje
Je kan in een supermarkt kaasjes kopen het zit in een verpakking met 15 verschillende smaakjes
Ik kan ze zo allemaal gelijk opeten
Heerlijke topic
quote:Nee, waarschijnlijk bedoelt hij La Vache qui rit, in van die driehoekjes.Op zaterdag 7 oktober 2006 12:59 schreef Brentmeister het volgende:
[..]
Bedoel je mini Babybel? Maar 15 smaakjes lijkt me wel erg veel.
Het zijn van die drie hoekjes de kaasjes zitten in een papiertje verpakt.
Het zijn allerlei smaakjes. Kan ook 12 zijn hoor
quote:Idd,Op zaterdag 7 oktober 2006 13:00 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Nee, waarschijnlijk bedoelthijzij La Vache qui rit, in van die driehoekjes.
quote:Ja, La Vache qui rit!Op zaterdag 7 oktober 2006 13:01 schreef Haaibaaike het volgende:
Nee geen babybel !
Het zijn van die drie hoekjes de kaasjes zitten in een papiertje verpakt.
Het zijn allerlei smaakjes. Kan ook 12 zijn hoor
quote:Die zijn zo lekker
quote:Op maandag 9 oktober 2006 15:48 schreef kruimel_20 het volgende:
dat is inderdaad lekker... zo'n rondje met verschillende kaasjes
Heerlijk zijn ze !zelden zo iets smerig geproefd!!
jaren 80 kwam je het vaak tegen in kerst paketten,laten we echt over kaas praten in dit topic,en niet over vies rubber!!
quote:PardonOp dinsdag 10 oktober 2006 10:28 schreef tajine het volgende:
ja sorry hoor maar bovengenoemde mag volgens mij helemaal niet de naam kaas dragen!!
zelden zo iets smerig geproefd!!
jaren 80 kwam je het vaak tegen in kerst paketten,laten we echt over kaas praten in dit topic,en niet over vies rubber!!
doe niet zo stom ja, 
als ik dat lekker vind quote:Hier staat mijn bericht over kaasOp zaterdag 7 oktober 2006 12:44 schreef Haaibaaike het volgende:
Ik ben dol op jonge kaas
Smeerkaas
Franse kaas (Paturain) voor op stokbroodje of op toastje
Je kan in een supermarkt kaasjes kopen het zit in een verpakking met 15 verschillende smaakjes
Ik kan ze zo allemaal gelijk opeten
Heerlijke topic
er staan 2 kaasboertjes, je moet de brabander hebben.
hij heeft EEN kaas, die MOET je gewoon proeven... Mierikswortelkaas! mjam!!!
* Casparovvv stinkt weer van een hele dag tussen de Franse kaas.
Gisteren een hele grote Gruyere de Montagne doorgehaald, lekker door de kaasfondue samen met Emmenthaler en evt. wat Appenzeller, Bontaleggio of Vacherin. Ook een serie lekkere nieuwe Belgische kaasjes binnen gekregen: Coberger en Chimay a la Bière zijn aanraders!
klopt het dat het in de wintermaanden niet verkrijgbaar is??
Komijnkaas
quote:Oude kaas is alleen lekker voor tosti
anders niet hoor
tenminste ik lust het niet turkse supermarktjes hebben ook nog wel eens aparte smaakvolle kazen - of iets dat ervoor doorgaat. iig weer eens wat anders dan normaal.
mijn persoonlijke favo is de blauwe schimmelkaas, liefst brokkelig en zo scherp mogelijk van smaak
- Overjarige brokkelkaas
- Pont l’Évêque
- Oude geitenkaas
- Manchego
- Pecorino
- Parmezaan
Ik vind de meeste kazen wel lekker, over het algemeen de jongere kazen wat minder.
quote:Nee maar ben wel benieuwd! Het lijkt me overigens erg smerigOp zondag 12 november 2006 11:31 schreef UnderConstruction het volgende:
kent iemand een kaasspeciaalzaak waar de die kaas met wormpjes verkopen
quote:het idee mij ook! maar wel ludiekOp zondag 12 november 2006 11:36 schreef Vava het volgende:
[..]
Nee maar ben wel benieuwd! Het lijkt me overigens erg smerig
quote:Oude geitenkaas hoe smaakt die? Eet regelmatig geitenkaas maar heb nog nooit oude opOp zondag 12 november 2006 11:35 schreef Vava het volgende:
Mijn kaasfavorieten:
- Overjarige brokkelkaas
- Pont l’Évêque
- Oude geitenkaas
- Manchego
- Pecorino
- Parmezaan
Ik vind de meeste kazen wel lekker, over het algemeen de jongere kazen wat minder.
quote:Ik vind het veel lekkerder dan de jonge (verse) geitenkaasjes, het is een halfharde kaas. Hoe het echt smaakt is lastig uit te leggen, er zit een vrij sterke smaak aan waar je van moet houden (kan me voorstellen dat er mensen zijn die het echt smerig vinden). Het is een beetje zoutig ook.Op zondag 12 november 2006 11:41 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Oude geitenkaas hoe smaakt die? Eet regelmatig geitenkaas maar heb nog nooit oude op
quote:Casu Marzu. Verboden, zal je nergens vinden.Op zondag 12 november 2006 11:31 schreef UnderConstruction het volgende:
kent iemand een kaasspeciaalzaak waar de die kaas met wormpjes verkopen
quote:Daar zijn ongeveer 200 varianten inmijn persoonlijke favo is de blauwe schimmelkaas, liefst brokkelig en zo scherp mogelijk van smaak
Maar, je bedoeld waarschijnlijk Roquefort.quote:Huh? Op de tosti kun je beter jong/jong belegen gebruiken. dat smelt tenminste.Op zondag 12 november 2006 11:11 schreef Haaibaaike het volgende:
[..]
Oude kaas is alleen lekker voor tosti
quote:Bedoel je de Hollandse, of de Franse oude geitenkaas (chevre)?Op zondag 12 november 2006 11:35 schreef Vava het volgende:
Mijn kaasfavorieten:
- Overjarige brokkelkaas
- Pont l’Évêque
- Oude geitenkaas
- Manchego
- Pecorino
- Parmezaan
Ik vind de meeste kazen wel lekker, over het algemeen de jongere kazen wat minder.
De Hollandse is best lekker inderdaad! Ik ben bekend met de Sikkepit (klaver kaas).
De Franse vind ik minder, men gebruikt 'm wel eens in salade of gerechten, maar ik heb liever een wat zachtere.
Manchego en pecorino zijn inderdaad goede kazen, wel vrij prijzig!
quote:Ik bedoel de Hollandse oude geitenkaas. De Franse vind ik ook minder maar in een salade smaakt het me wel.Op maandag 13 november 2006 10:07 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Bedoel je de Hollandse, of de Franse oude geitenkaas (chevre)?
De Hollandse is best lekker inderdaad! Ik ben bekend met de Sikkepit (klaver kaas).
De Franse vind ik minder, men gebruikt 'm wel eens in salade of gerechten, maar ik heb liever een wat zachtere.
Manchego en pecorino zijn inderdaad goede kazen, wel vrij prijzig!
L'Amuse
Ze hebben daar echt super kazen, uit alle windstreken.
quote:het is een seizoenskaasje, dat klopt. Maar, er is een Franse en Zwitserse versie, die elk weer enkele varianten hebben. Sommigen worden in de zomer geproduceerd, maar ik heb er nu een die juist in de herfst verkocht wordt. Ken de geschiedenis niet zo heel goed.Op zondag 12 november 2006 09:44 schreef tajine het volgende:
ja vacherin is ook super lekker
klopt het dat het in de wintermaanden niet verkrijgbaar is??
quote:je lijkt aardig thuis te zijn in kazenland. heb je nog hints om kado te doen aan een kaasliefhebber die de meeste kazen die makkelijk te krijgen zijn (markt, kaasboer)?Op maandag 13 november 2006 10:03 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Casu Marzu. Verboden, zal je nergens vinden.
[..]
Daar zijn ongeveer 200 varianten in
quote:Je kunt het beste naar je locale kaasboer stappen en vragen of hij een kaasplankje voor een kaasliefhebber wil samenstellen. Vaak pakken ze het ook leuk in, met een flesje wijn en wat toast etc. Mocht je geen hulp krijgen: Je kunt er het beste voor zorgen dat elke soort kaas en elke smaak vertegenwoordigd is op het kaasplankje. Dus: roodbacterie, blauwschimmel, witschimmel, geitenkaas, een verse kaas en eventueel een schapenkaasje ofzo. Dan heb je wel een aardige plank. Hieronder een voorbeeldje voor een kaasliefhebber, iemand die wel van pittige kaasjes houd. Behoorlijk uitgebreide plank hoor, je kunt het ook simpeler houden.Op maandag 13 november 2006 18:20 schreef UnderConstruction het volgende:
[..]
je lijkt aardig thuis te zijn in kazenland. heb je nog hints om kado te doen aan een kaasliefhebber die de meeste kazen die makkelijk te krijgen zijn (markt, kaasboer)?
roombrie, zacht van smaak.
Boerencamembert, pittiger, boerenkaasje.
Vacherin, zacht en kruidig roodbacteriekaasje met gewassen korst. Een makkelijker te vinden vervanger is Port salut, ook zacht en rood.
Chaumes, pittig en romig roodbacteriekaasje.
Gorgonzola dolce, zachte gorgonzola, zowel qua smaak als structuur.
Saint agur, pittig en romig blauwschimmeltje
Roquefort, droge pittige schapenkaas, blauwschimmeltje.
Geitenkaas met kruiden, zacht geitenkaasje
Eventueel een stukje Manchego, heerlijke schapenkaas. Lekker in blokjes.
Al deze kazen zijn makkelijk te verkrijgen, iedere kaasspeciaalzaak heeft deze in huis. Een groot deel is zelfs bij de Albert Heijn verkrijgbaar denk ik...
quote:Daar slaan de vlammen mij echt van uit de mond. Alleen de kleur van die kaas voorspelt al weinig goeds.
quote:Ik doe het meestal ook nog met peper en gesmeerde sambal op mijn broodOp maandag 13 november 2006 21:12 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Daar slaan de vlammen mij echt van uit de mond. Alleen de kleur van die kaas voorspelt al weinig goeds.
En die sambalkaas is ook goddelijk als je lasagne gaat maken
quote:Wel eens peppadewkaas op?Op maandag 13 november 2006 21:14 schreef sjimz het volgende:
[..]
Ik doe het meestal ook nog met peper en gesmeerde sambal op mijn brood
En die sambalkaas is ook goddelijk als je lasagne gaat maken
quote:Nee..mijn kaaskennis gaat niet verder dan mozarella,sambalkaas en jong/oud belegen
quote:Met sambalkaas bedoel je toch niet goudkuipje smeerkaas?Op maandag 13 november 2006 21:17 schreef sjimz het volgende:
[..]
Nee..mijn kaaskennis gaat niet verder dan mozarella,sambalkaas en jong/oud belegen
quote:Nee..met sambalkaas bedoel ik sambalkaas!Op maandag 13 november 2006 21:18 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Met sambalkaas bedoel je toch niet goudkuipje smeerkaas?
quote:Waar is die te koop?
quote:Euh, da's een goeie. Ik geloof dat mijn vriend die kaas in Alkmaar heeft gezien. Maar het zal vast wel ergens anders nog te koop zijn. Je kunt het altijd vragen. Mja.. Alkmaar en omstreken hebben uiteraard een hoop kazen.
Het is een vrij specialistisch kaasje dus doen we als het wat drukker wordt.De Manchego heb ik nog niet geproefd, maar hij ruikt er goed. De Crottin smaakt wel lekker, maar zal ik niet nog eens kopen.
quote:Wel een vrij prijzige kaas voor op de tostiOp vrijdag 17 november 2006 12:36 schreef Gesloten het volgende:
De Manchego is erg lekker op een tosti
Daarnaast komt de smaak niet echt tot z'n recht.