CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
zelf maken.. ff denken
Honing, kecap, gember, zoete sambal zonder pitjes of dat soort ongein. I like my ribs sweet
Honing, kecap, gember, zoete sambal zonder pitjes of dat soort ongein. I like my ribs sweet
Lawamena hitihala Lawamena haulala
Hou op! Krijg er gewoon de BBQ kriebels van..
Shit! werken zuigt...
Op donderdag 22 november 2007 @ 12:42 schreef Neelis het volgende: Rabbelneuteaantwaark ?
Op donderdag 22 november 2007 @ 12:42 schreef Neelis het volgende: Rabbelneuteaantwaark ?
Kecap, jintan, ketumbar, jahequote:Op woensdag 30 augustus 2006 16:30 schreef Pilootje het volgende:
[b]Ketjap, chilisaus, bruine suiker, sambal, knoflook, gebersiroop. Jintan, katoember, jahe ( die laatste 3 zijn niet helemaal juist geschreven niet helemaal juiste spelling gehanteerd) En een klein snufje zout. Dan is het gewoon proeven tot ie lekker is.
Lawamena hitihala Lawamena haulala
Dat is gewoon de nederlandse, ouderwetse, benaming van spareribs volgens mij
One of the least benightedly unintelligent life forms it has been my profound lack of pleasure not to be able to avoid meeting.
krabben met extra veel vlees?quote:Op maandag 16 april 2007 15:56 schreef cinnamongirl het volgende:
Wat zijn 'vleeskrabben'?
Shit! werken zuigt...
Op donderdag 22 november 2007 @ 12:42 schreef Neelis het volgende: Rabbelneuteaantwaark ?
Op donderdag 22 november 2007 @ 12:42 schreef Neelis het volgende: Rabbelneuteaantwaark ?
dit topic wil ik ook wel weer terug kunnen vinden.
staan al zeer lekkere marinades in zeg! alleen mijn vriend houdt niet van ketjap dus ik zal toch iets uitbundiger moeten zijn met de chilisaus. Een soort knoflook marinade lijkt me ook wel wat, kan toch gewoon een paar teentjes knoflook door de marinade pleuren?
staan al zeer lekkere marinades in zeg! alleen mijn vriend houdt niet van ketjap dus ik zal toch iets uitbundiger moeten zijn met de chilisaus. Een soort knoflook marinade lijkt me ook wel wat, kan toch gewoon een paar teentjes knoflook door de marinade pleuren?
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
nee krabbetjes, zijn meestal wat vetter en zijn voornamelijk kleinere stukken. wordt volgens mij ook wel vaak gebruikt in de snert.quote:Op maandag 16 april 2007 16:11 schreef Étoile het volgende:
Dat is gewoon de nederlandse, ouderwetse, benaming van spareribs volgens mij
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
shit, krijgt nu ook al zin in snert..quote:Op maandag 16 april 2007 16:39 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
nee krabbetjes, zijn meestal wat vetter en zijn voornamelijk kleinere stukken. wordt volgens mij ook wel vaak gebruikt in de snert.
Shit! werken zuigt...
Op donderdag 22 november 2007 @ 12:42 schreef Neelis het volgende: Rabbelneuteaantwaark ?
Op donderdag 22 november 2007 @ 12:42 schreef Neelis het volgende: Rabbelneuteaantwaark ?
ik ga binnenkort ff naar de groothandel voor een partijtje ribben, en ga ze dan volledig op de bbq klaarmaken Ik denk dat dat zo lekker wordt
ow kwijl! dat filmpje is echt gemeen als het al zo laat op de avond isquote:
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
moet het perse verse gemberwortel zijn of mag djahe (gemalen gember) ook? anders moet ik weer speciaal naar de winkelquote:Op dinsdag 10 oktober 2006 15:53 schreef kabouter.muts het volgende:
De spare ribs zijn nu een groot succes.
De hele familie vraagt het recept.
Marinade met ketjap, zoete chilie, sambal badjak, scheutje citroen, ui, knoflook, gember, en even zoveel bouillon.
Volgende dag koken in de marinade
Marinade inkoken tot saus, daar de spare-ribs mee insmeren en in de oven voor niet te lang.
Zelfgemaakte knofsaus erbij.
Ik neem trouwens vleeskrabben om de spare-ribs van te maken.
Lekker veel vlees eraan en niet duur.
Jammer dat ze ze niet altijd hebben.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Ik kon het bericht niet meer bewerken maar heb in bovenstaande de tijden iets aangepast.quote:Op woensdag 11 oktober 2006 18:37 schreef bloatedface het volgende:
Spareribs (Ketjap)
Benodigdheden:
½ kilo spare ribs of krabbetjes
125 milliliter Ketjap Manis (Kentel no. 1, in witte jerrycan)
75 milliliter ketchup
1 theelepel mosterd (San Marco of gewone Franse mosterd zonder pitjes)
½ theelepel Provençaalse kruiden (In een molentje verkrijgbaar bij Appie H.)
1 teentje knoflook geperst
2 eetlepels suiker
2½ theelepel sambal oelek (van Conimex, ook bij bovengenoemde Appie verkrijgbaar)
1 theelepel zout
Werkwijze:
Bovenstaande ingrediënten (zonder het vlees) met ½ liter water mengen en aan de kook brengen, dan het vlees erbij (als niet al het vlees onder het vocht staat meer water toevoegen!) en 60 minuten op een lage vlam koken. Vlees uit de pan en in een ovenschaal doen, overgebleven vocht inkoken tot stroop (duurt vrij lang! Tot ongeveer 2 uur).
Ingekookte marinade over het vlees doen en onder de grill om en om 20 minuten afbakken.
Eenvoudiger kan ik het niet maken maar laat maar weten als iets onduidelijk is.
[an error occurred while processing this directive]
morgen eten we spare ribs van de barbecue
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
in Leiden? In de Hakbijlenbuurt?quote:Op woensdag 30 augustus 2006 13:09 schreef Rpr8 het volgende:
Spare Rib Express (mijn werk :-P)
Zeer terechte opmerking.quote:Op woensdag 11 oktober 2006 10:52 schreef Haaibaaike het volgende:
geen vlees kopen bij de Aldi
Wij kopen Spare-Ribs in de supermarkt bij C-1000 Gemarineerd en naturel
geen vlees kopen bij de Aldi Ik zou idd (echt) nog eerder mijn papiergeld zo op de barbecue gooien dan er vlees voor te kopen bij de Aldi - het vieste wat ik ooit heb gegeten.
Spare ribs het idee alleen al met dit weer
De lekkerste spare ribs heb ik nog steeds bij de turk gegeten met een lekkere hete marinade en het vlees waar zo goed als geen vet aan zat hmmmm spare ribs
De lekkerste spare ribs heb ik nog steeds bij de turk gegeten met een lekkere hete marinade en het vlees waar zo goed als geen vet aan zat hmmmm spare ribs
ben ik het niet mee eens, de spareribs van de aldi zijn waardeloos, klopt.quote:Op zaterdag 21 april 2007 17:23 schreef Leef het volgende:
[..]
Zeer terechte opmerking.
Ik zou idd (echt) nog eerder mijn papiergeld zo op de barbecue gooien dan er vlees voor te kopen bij de Aldi - het vieste wat ik ooit heb gegeten.
maar ze hebben ook genoeg lekkere dingen daar, bijv de verse gekruide kip, borststukken, vleugels en poten, 1 kilo voor maar een euro of 3 en zeer lekker. ook de varkenshaas vers is er niet slecht van
Lidl maakt gehakt van supers en slagers topic over soort gelijke aldi, de lidl die het beste uit de test kwam met gehakt (en zo zullen er ongetwijfeld nog andere vlees dingen zijn) voor supermarkt vlees kun je best vlees van de aldi gebruiken
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Spareribs liggen al vanaf gisterochtend in de marinade, vanavond gaan ze in de oven. Ik ben benieuwd! volgens mij heb ik wat teveel gember erin gedaan, het ruikt iig beetje apart. maar we zien wel. Ik denk wel dat ik wanneer ik de marinade in ga koken tot dikke saus dat ik er dan een beetje suiker doordoe, of is dat een slecht plan?
maar we zien wel. Ik denk wel dat ik wanneer ik de marinade in ga koken tot dikke saus dat ik er dan een beetje suiker doordoe, of is dat een slecht plan?
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
die marinade inkoken met suiker is ok, als je daarmee de spareribs blijft insmeren tijdens de bereiding. Om deze ingekookte zoete marinade als "dipsaus" te gebruiken, lijkt me niet zo'n goed ideequote:Op maandag 23 april 2007 09:49 schreef Puckzzz het volgende:
Spareribs liggen al vanaf gisterochtend in de marinade, vanavond gaan ze in de oven. Ik ben benieuwd! volgens mij heb ik wat teveel gember erin gedaan, het ruikt iig beetje apart. maar we zien wel. Ik denk wel dat ik wanneer ik de marinade in ga koken tot dikke saus dat ik er dan een beetje suiker doordoe, of is dat een slecht plan?
Lawamena hitihala Lawamena haulala
ik had het ook niet over dipsaus maar idd om daarmee de ribs in te smeren waneer ze in de oven gaanquote:Op maandag 23 april 2007 10:19 schreef EricT het volgende:
[..]
die marinade inkoken met suiker is ok, als je daarmee de spareribs blijft insmeren tijdens de bereiding. Om deze ingekookte zoete marinade als "dipsaus" te gebruiken, lijkt me niet zo'n goed idee
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
.
Rauw kopen, ff laten koken. afkoelen en 1 dag in de marinade leggen van sambal ketjap en knoflook,quote:Op woensdag 30 augustus 2006 12:24 schreef melisjuh het volgende:
hoi
ik heb van t weekend toch zulke heerlijke spare ribs gegeten!
heerlijk!
aangezien ze bij eht restaurantje 9 euro met een beetje aardappelschijfjes zijn.
vroeg ik me af waar je nog meer van die heerlijke spare ribs kunt kopen die je zelf kunt klaatrmaken!
wie heeft er een lekker receptje voor mij voor heerlijke hete en gekruide en vooral geen droge spare ribs?!
ben benieuwd.
dank u
It is not down on any map; true places never are.
CRE / Creatief met een Duim
CRE / Creatief met een Duim
in the states heten ze ook gewoon ''ribs''
kweenie welke mafkees dr hier ooit het woordje spare voor heeft verzonnen
kweenie welke mafkees dr hier ooit het woordje spare voor heeft verzonnen
If Jesus had been killed twenty years ago, Catholic school children would be wearing little electric chairs around their necks instead of crosses.
Als je echt spareribs wilt moet je in Utrecht in het Amerikaanse Steakhouse restaurant zijn wat volgens mij aan de oude gracht is.
You must learn to live with your own conscience, your own morality, your own decision, your own self. You alone can do it. There is no authority but yourself!
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
OMG wat waren die spareribs LEKKER!!!!!!!!!!! dat ga ik dus zeer zeker vaker maken, alhoewel ik er dus wel bekant twee dagen mee bezig ben geweest. Nouja niet echt bezig, maar toch zondag ochtend de marinade maken en ribbetjes erin leggen enzo, af en toe ff beetje omrollen en verdelen. Gisteravond, dus een vuurtje onder de pan en ff lekker pruttelen. Na een uurtje ongeveer vond ik het welletjes, dus toen ribbetjes eruit en inkoken maar....alleen dat duurde wel erg lang...nu weet ik al wel waarom. ik had geen bouillon, dus heb ik olijfolie gebruikt. op zich niets mis mee als marinade, maar inkoken tot een stroopje lukte dus niet. gelukkig dreef de olie elke keer naar boven dus heb ik dat er afgeschept en daarna duurde het niet lang tot ik een heerlijk stroopje had. ribbetjes in de oven, insmeren en smullen maar!
paar dingetjes ter verbetering voor de volgende keer:
geen olijfolie gebruiken dus
iets minder suiker voor de stroop
mijn vriend vond ze lekkerder als van de shoarmaboer, en dat wil HEEL wat zeggen
paar dingetjes ter verbetering voor de volgende keer:
geen olijfolie gebruiken dus
iets minder suiker voor de stroop
mijn vriend vond ze lekkerder als van de shoarmaboer, en dat wil HEEL wat zeggen
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Daar heb ik de beste spare ribs ooit gegeten. Meerdere malen . Die dikke saus, de malsheid van de ribjes... . Een absolute aanrader!quote:Op dinsdag 24 april 2007 04:14 schreef OFfSprngr het volgende:
Als je echt spareribs wilt moet je in Utrecht in het Amerikaanse Steakhouse restaurant zijn wat volgens mij aan de oude gracht is.
Broadway! Inderdaad goddelijke spareribs.quote:Op dinsdag 24 april 2007 04:14 schreef OFfSprngr het volgende:
Als je echt spareribs wilt moet je in Utrecht in het Amerikaanse Steakhouse restaurant zijn wat volgens mij aan de oude gracht is.
Alleen als je daar niet van houdt, hoef je er niet naartoe want de rest van de kaart haalt het er niet bij.
Are you pondering what I'm pondering?
Keer een broadway spareribs meeten houden?
You must learn to live with your own conscience, your own morality, your own decision, your own self. You alone can do it. There is no authority but yourself!
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
Hmmmm, dat klinkt allemaal superlekker!
Ik ga morgen eens aan een franse slager proberen het fenomeen spare ribs uit te leggen.... Zal die wel niet snappen.... Ah! Oui! Le Spare Riebbe! Ben benieuwd of ik het kan krijgen....
Ik ga morgen eens aan een franse slager proberen het fenomeen spare ribs uit te leggen.... Zal die wel niet snappen.... Ah! Oui! Le Spare Riebbe! Ben benieuwd of ik het kan krijgen....
Je venais, je voyais, je devenais fonctionnaire......
succes!quote:Op dinsdag 24 april 2007 22:53 schreef Delicieux het volgende:
Hmmmm, dat klinkt allemaal superlekker!
Ik ga morgen eens aan een franse slager proberen het fenomeen spare ribs uit te leggen.... Zal die wel niet snappen.... Ah! Oui! Le Spare Riebbe! Ben benieuwd of ik het kan krijgen....
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Omschrijving:
Gemarineerde en gegrilde SpareRibs.
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding: 150 minuten (inclusief marineertijd)
Ingredienten:
Marinade: peper, zout, sambal, aromazout, ketjap (zoet),1 ui.
SpareRibs rijst aardappelzetmeel (voor het binden van de saus).
1. Meng de ingredienten voor de marinade in een grote schaal.
2. Leg de SpareRibs hier in en laat dit minimaal 2 uur staan.
3. Kook vervolgens de SpareRibs met wat water en de marinade, totdat ze bijna gaar zijn.
4. Gril vervolgens de SpareRibs zodat ze een mooie bruine kleur krijgen.
5. Doe wat van het kookvocht in een pan en bind dit met aardappelzetmeel tot een mooie saus.
6. Doe hier verv
6. Doe hier vervolgens wat Ketjap door, voor de smaak.
7. Kook ondertussen de rijst gaar.
8. Eet de SpareRibs met saus en rijst en wat rauwkostsalade.
Gemarineerde en gegrilde SpareRibs.
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding: 150 minuten (inclusief marineertijd)
Ingredienten:
Marinade: peper, zout, sambal, aromazout, ketjap (zoet),1 ui.
SpareRibs rijst aardappelzetmeel (voor het binden van de saus).
1. Meng de ingredienten voor de marinade in een grote schaal.
2. Leg de SpareRibs hier in en laat dit minimaal 2 uur staan.
3. Kook vervolgens de SpareRibs met wat water en de marinade, totdat ze bijna gaar zijn.
4. Gril vervolgens de SpareRibs zodat ze een mooie bruine kleur krijgen.
5. Doe wat van het kookvocht in een pan en bind dit met aardappelzetmeel tot een mooie saus.
6. Doe hier verv
6. Doe hier vervolgens wat Ketjap door, voor de smaak.
7. Kook ondertussen de rijst gaar.
8. Eet de SpareRibs met saus en rijst en wat rauwkostsalade.
Hieronder kun je enkele extra velden voor in je profiel invullen. De hieronder getoonde velden verschijnen bij elke post die je op het FOK!-forum doet. Op andere FOK! onderdelen zie je alleen de ondertitel of de signature, dit kan verschillen. Overig
Yep, broadway is goddelijkquote:Op dinsdag 24 april 2007 04:14 schreef OFfSprngr het volgende:
Als je echt spareribs wilt moet je in Utrecht in het Amerikaanse Steakhouse restaurant zijn wat volgens mij aan de oude gracht is.
Jammer dat ze ze alleen per emmertjes van 4 kilo verkopen, een kilootje zou ik nog wel mee willen nemen voor op de bbq, maar 4 is wat veel.
Kun je toch gewoon invriezen?
You must learn to live with your own conscience, your own morality, your own decision, your own self. You alone can do it. There is no authority but yourself!
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
vandaag Tandori Spareribs willen maken, alle spijzen gekocht, Geram Masala, Cordamon, etc..
en dan erachter komen dat ik nergens in arnhem spareribs kon kopen.. ben in de Aldi, AH, C1000, Plus+ geweest - NIETS!!
Alleen voorgemarineerde zooi
en dan erachter komen dat ik nergens in arnhem spareribs kon kopen.. ben in de Aldi, AH, C1000, Plus+ geweest - NIETS!!
Alleen voorgemarineerde zooi
Al eens aan een Slager gedacht?quote:ben in de Aldi, AH, C1000, Plus+ geweest - NIETS!!
Zal ik even uitleggen... het is een oud, twintigste eeuws concept. Een meneer met een winkel die gespecialiseerd is in vlees verkopen. Hij trekt geen plasticjes met voorverpakte units vlees open zoals men in supermarkten pleegt te doen, maar heeft daadwerkelijk verstand van vlees. Hij kan een rund uitbenen en worst maken, hij weet hoe je een lam moet slachten en hij weet waar chateaubriand zit in een koe, hij weet wat niervet is, hij kan je helpen als je spare ribs wilt maar niet voorgemarineerd, of doorregen runderlappen of natte worst, hij kan je uitleggen hoe je vlees stooft en hoe je rollade moet braden... enz. enz.
Heel interessant om eens uit te proberen zo'n winkel!
quote:Op zaterdag 28 april 2007 08:10 schreef Leef het volgende:
[..]
Al eens aan een Slager gedacht?
Zal ik even uitleggen... het is een oud, twintigste eeuws concept. Een meneer met een winkel die gespecialiseerd is in vlees verkopen. Hij trekt geen plasticjes met voorverpakte units vlees open zoals men in supermarkten pleegt te doen, maar heeft daadwerkelijk verstand van vlees. Hij kan een rund uitbenen en worst maken, hij weet hoe je een lam moet slachten en hij weet waar chateaubriand zit in een koe, hij weet wat niervet is, hij kan je helpen als je spare ribs wilt maar niet voorgemarineerd, of doorregen runderlappen of natte worst, hij kan je uitleggen hoe je vlees stooft en hoe je rollade moet braden... enz. enz.
Heel interessant om eens uit te proberen zo'n winkel!
Ja he hallo, in mijn gedeelte van Arnhem zitten een hele hoop slagers. Alleen zijn dit allemaal arabische slagers, niets mis mee - ze verkopen de beste kwaliteit kip voor 2¤/KG en heerlijik lamsgehakt. Maar geen Spare ribs! Er is zover ik weet in mijn buurt 1 biologische slager, maar de prijzen daar zijn overdreven duur.
Ten tweede: Lidl maakt gehakt van supers en slagers
Deze techniek heb ik gisteren gebruikt. Geweldig! Eindelijk spare ribs met een lekker dikke stroperige laag marinade, net zoals ik ze wilde .quote:Op woensdag 30 augustus 2006 15:54 schreef Pilootje het volgende:
[..]
Zet je computer uit.
Kijk nog even voor de laatste keer of je je tanden wel gepoetst hebt, en of je een deotje hebt opgedaan. Dan trek je je allermooiste kleding aan, en zoek je je huissleutel en wat centen.
Voor je het huis verlaat kijk je nog in de spiegel *check* *check* *dubbelcheck*
Waarschijnlijk moet je een paar keer oversteken, kijk goed naar links en rechts !!
Eenmaal bij de slager vraag je om spare ribs, ongebraden uiteraard. Je wilt het liefst middenstukjes hebben zeg je hem. Hij vind dat geen enkel probleem.
Eenmaal thuisgekomen stal je je spare ribs mooi uit op je snijplank. Wat nu vraag je je af ?
Draai je ribjes eens om. Daar zit een dik wit vlies. Best taai om zo te eten. Je kunt het er af trekken als je een beetje met een mes etc. om gaan gaan. Maar ach je wilt spare ribs in ketjap marinade, niet in je eigen bloed. Wat jij doet is een mes pakken, en tussen elk stukje bot dat vliesje licht inkerven. Zo komt de marinade lekker in het vlees.
Je hebt maandenlang research gedaan op internet, en hebt nu een heel lekker marinaderecept gevonden. Slim als je was had je dit al gisteren gemaakt zodat je meteen aan de slag kon.
In een grote pan staan dan nu jou spare ribs zacht te pruttelen, of nog net niet aan de kook.
Maar ohjee hoe lang moet dat in de pan ? Na een half uur ga je eens kijken of het vlees al een beetje van het botje af valt.
Dan wordt het pas echt moeilijk ! Laat je ze in de marinade afkoelen, en wacht je tot morgen of gaan we meteen eten ?
In dat laatste geval leggen we de spareribs op een bakplaat, en koken we de marinade zo lang dat er een dikke stroop ontstaat. Hiermee smeren we de spareribs nog even mee in van boven en onder.
Dan in matig warme oven afbakken tot ze mooi bruin zijn. Niet zwart dus zoals in mening restaurant.
Waar in Eindhoven kun je onbeperkt lekkere spare ribs eten?
PSV
4 in a row!
29-04-2007 PSV kampioen met 1 doelpunt verschil!
4 in a row!
29-04-2007 PSV kampioen met 1 doelpunt verschil!
Mijn ervaring is dat ik beter de onbeperkt spareribs aanbieders moet vermijden. De keren dat ik het had hoefde ik nooit bij de bestellen
Ik kook altijd mijn spareribs om ze daarna kort in de oven te bakken. 
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
In the end all you can hope for. Is the love you felt to equal the pain you've gone through.
In the end all you can hope for. Is the love you felt to equal the pain you've gone through.
barbaren, NEVER, EVER BOIL RIBS!!!!!!
vliesje wat aan de binnenkant zit kan je het best verwijderen, anders blijven je ribs taai. De marinades hier moet ik eens proberen. Mijn voorkeur gaat uit naar in de oven zetten in een schaal met daarin een rooster.. onder het rooster wat water doen (de ribs niet er in aanraking mee laten komen) en dan afdekken met alu folie. Zo blijven ze lekker sappig. 2,5 uur in de oven op een temperatuur van 170.
mocht je ze op de BBQ doen, gebruik dan geen directe hitte maar indirecte anders gaan ze veelste snel en worden ze ook taai.
vliesje wat aan de binnenkant zit kan je het best verwijderen, anders blijven je ribs taai. De marinades hier moet ik eens proberen. Mijn voorkeur gaat uit naar in de oven zetten in een schaal met daarin een rooster.. onder het rooster wat water doen (de ribs niet er in aanraking mee laten komen) en dan afdekken met alu folie. Zo blijven ze lekker sappig. 2,5 uur in de oven op een temperatuur van 170.
mocht je ze op de BBQ doen, gebruik dan geen directe hitte maar indirecte anders gaan ze veelste snel en worden ze ook taai.
Sylvia's Ribs
Ca.3 kilo varkensribbetjes;
1 el zout;
1 el vers gemalen peper;
1 el gevriesdroogde rode peper;
2 cups blanke azijn;
2 stengels selderij,fijngesneden;
1 groene paprika, ontdaan van zaad en fijngesneden;
1 middelgrote ui, fijngesneden;
2 cups pepersaus, bijv tabasco;
2 cups tomatenpuree;
1,5 cup suiker;
sap van 2 citroenen, de schil ervan fijngehakt.
Bereidingswijze
Zout, zwarte en rode peper mengen. Met dit mengsel de ribbetjes besmeren.
De ribbetjes in een ovenschaal doen.
Azijn, pepersaus, suiker en tomatenpuree toevoegen, het vlees afdekken en een nacht in de koelkast laten marineren. De oven voorverwarmen op 175 graden. De ribbetjes 2 uur daarin braden, ze daarna overdoen in een schone schaal.
De oven opvoeren tot 220 graden en het vlees nog eens 30 min braden.
In een blender of keukenmachine de selderij, paprika , ui en citroenschil met het citroensap pureren.
Het mengsel overdoen doen in een steelpan en 15 min. laten sudderen, vervolgens over de ribbetjes gieten. 5 min. doorgaren en dan eet smakelijk.
1 cup = 250 ml of 250 gram
Ca.3 kilo varkensribbetjes;
1 el zout;
1 el vers gemalen peper;
1 el gevriesdroogde rode peper;
2 cups blanke azijn;
2 stengels selderij,fijngesneden;
1 groene paprika, ontdaan van zaad en fijngesneden;
1 middelgrote ui, fijngesneden;
2 cups pepersaus, bijv tabasco;
2 cups tomatenpuree;
1,5 cup suiker;
sap van 2 citroenen, de schil ervan fijngehakt.
Bereidingswijze
Zout, zwarte en rode peper mengen. Met dit mengsel de ribbetjes besmeren.
De ribbetjes in een ovenschaal doen.
Azijn, pepersaus, suiker en tomatenpuree toevoegen, het vlees afdekken en een nacht in de koelkast laten marineren. De oven voorverwarmen op 175 graden. De ribbetjes 2 uur daarin braden, ze daarna overdoen in een schone schaal.
De oven opvoeren tot 220 graden en het vlees nog eens 30 min braden.
In een blender of keukenmachine de selderij, paprika , ui en citroenschil met het citroensap pureren.
Het mengsel overdoen doen in een steelpan en 15 min. laten sudderen, vervolgens over de ribbetjes gieten. 5 min. doorgaren en dan eet smakelijk.
1 cup = 250 ml of 250 gram
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
quote:Op maandag 19 januari 2009 17:18 schreef 4EverBlackEyed het volgende:
Ik kook altijd mijn spareribs om ze daarna kort in de oven te bakken.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Spareribs bij El Caballo (www.doscaballos.nl) in Alphen vind ik toch echt de lekkerste! Daarna Broadway in Utrecht. Bij El Caballo zijn ze heerlijk gemarineerd en zit de saus erop én ernaast, met aardig grote gepofte knoflookteentjes erin. Heeeeerlijk, alleen praatverbod daarna 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
quote:Op maandag 19 januari 2009 17:18 schreef 4EverBlackEyed het volgende:
Ik kook altijd mijn spareribs om ze daarna kort in de oven te bakken.
Lekkerder dan bij Broadway? Meen je dat? Dan zet ik 'em op mijn lijstje...quote:Op maandag 19 januari 2009 19:33 schreef FutureFairytale het volgende:
Spareribs bij El Caballo (www.doscaballos.nl) in Alphen vind ik toch echt de lekkerste! Daarna Broadway in Utrecht. Bij El Caballo zijn ze heerlijk gemarineerd en zit de saus erop én ernaast, met aardig grote gepofte knoflookteentjes erin. Heeeeerlijk, alleen praatverbod daarna
|
|
