quote:
Op donderdag 17 augustus 2006 14:46 schreef Catbert het volgende:Misschien niet helemaal een vraag voor hier, maar wat is nou voedsel dat wel vult (je in ieder geval een vol gevoel geeft) maar weinig calorieen bevat? Want ik sport behoorlijk veel (hockey, knap intensief dus) maar als ik gewoon normaal eet voor het hockeyen heb ik na de training echt een enorme honger.
heb jij even geluk, koken doe ik ook graag (hier simpel gerechtje)
Tonijn met pasta en pestoTonijn in eigen nat of in olijfolie is altijd dankbaar. Door de olijfolie hoef je eigenlijk niet echt een ander sausje te verzinnen, TENZIJ pesto (ofwel in een potje “rode pesto” (Delhaize) ofwel zoals hierna beschreven “groene pesto”). Zowel bij pasta (lauwwarm of koud) als bij een gemengde sla is tonijn een overheerlijk ingrediënt.
Als je voor de gemengde sla kiest kan je het geheel verrijken met blokjes feta - of schijfjes mozarella kaas.
In het andere geval combineer je de tonijn met allerlei groentjes vb maïskorreltjes, fijngesneden paprika, pijpajuintjes, fijne boontjes of erwtjes, fijngesneden courgette, gehalveerde kerstomaatjes.
Ik kies voor de tonijn in eigen nat (drie doosjes) en de combinatie met allerlei groenten (zie supra).
We wassen de fijne boontjes, nemen een kookpot met een flink stuk bakboter en stoven de boontjes op een matig vuurtje gaar. Vervolgens snijden we de pijpajuintjes, de courgette en de paprika’s (nadat we ze gewassen en gekuist hebben) in zeer kleine stukjes, we halveren de kerstomaatjes en gieten de maiskorrels af.
Vervolgens zetten we een pot water op een groot vuur, zodra het water kookt doen we overvloedig grof zeezout bij en koken onze pasta (tagliatelli). Ciraca 12 minuten.
Ondertussen maken we onze Pesto.
Pesto alla Genovese maak je makkelijk zelf
Pesto is echt wel het uithangbord van de Genovese keuken. Alle ingrediënten die je ervoor gebruikt worden geproduceerd in de streek van Genua, behalve de pecorinokaas die uit Sardinië komt. Ik weet wel dat je tegenwoordig in de winkelrekken tientallen potjes met pesto vindt, maar je kan hem eigenlijk net zo goed zelf maken. De geur is veel intenser en de smaak is onvergelijkbaar. Je maakt de pesto het best in een vijzel met stamper. Heb je die niet, dan kan je een keukenmachine gebruiken maar let er op dat je niet te lang na mekaar mengt zodat het geheel niet te veel opwarmt. Je gebruikt het best geen metalen voorwerpen bij de bereiding van pesto.
Wat heb je nu nodig voor deze onovertroffen saus? Een flinke bos basilicum - 2 teentjes knoflook - 1 lepel pijnboompitten - 50 gr geraspte parmezaan - 50 gr gemalen pecorinokaas - olijfolie extra vergine - grof zout.
Je roostert eerst de pijnboompitten in een pan zonder vetstof of in de oven. Dan doe je de basilicum samen met de knoflook, de pijnboompitten en het zout in de vijzel en je stampt alles fijn. Het zout zorgt ervoor dat dit sneller gebeurt. Je doet er dan beetje bij beetje de 2 soorten kaas bij en stampt dit tot alles zeer fijn is. Nu voeg je er geleidelijk olijfolie aan toe tot je een smeuïge saus bekomt. En klaar is de pesto!
Gebruik je de pesto bij een of andere pasta, dan voeg je op het einde van de kooktijd enkele lepels kookvocht van de pasta bij de pesto.
WE MENGEN ALLES.
Buon appetito!