Help *hier* culinaire rampen de zomer door -deel 2-

quote:

Op maandag 17 juli 2006 23:51 schreef MUUS het volgende:

[..]

Je moet twee verschillende snijplanken gebruiken. Eén voor groenten en één voor vlees, en die ook allebei altijd alleen maar voor die dingen gebruiken!
Koop daarom twee verschillende snijplanken zodat je goed uit elkaar kunt houden welke voor het vlees en welke voor groenten is. .

ik heb er 3
2 plastic en 1 houten....

de houten gebruik ik alleen voor brood en groenten, plastic eigenlijk voor alles
ik heb een @*@&(^#@ hekel aan afwassen dus gebruik ik maar 1 plank!

quote:

Op maandag 17 juli 2006 23:51 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:

[..]

Dat doe ik ook altijd.

En het heeft nog een voordeel: Aangezien je heel vaak bij recepten begint met het aanbraden van het vlees, en daarna de groentes gaat toevoegen heb je die groentes al klaar staan. Je komt dan niet in de verleiding om met dat vlees te beginnen terwijl je je groentes nog moet schoonmaken en snijden, die staan immers al klaar.

psies, je vlees ligt ook niet zo lang in de "open lucht"

quote:

Op maandag 17 juli 2006 23:51 schreef MUUS het volgende:

[..]

Je moet twee verschillende snijplanken gebruiken. Eén voor groenten en één voor vlees, en die ook allebei altijd alleen maar voor die dingen gebruiken!
Koop daarom twee verschillende snijplanken zodat je goed uit elkaar kunt houden welke voor het vlees en welke voor groenten is. .

'Moeten' is een groot woord. Het strict scheiden van snijplanken is iets wat in professionele keukens gehanteerd wordt, voornamelijk om te voorkomen dat de groentes van gerecht B gesneden worden op dezelfde plank waar het vlees van gerecht A op gesneden is. Als je alleen in de keuken staat is eerst het snijden van de groentes, en daarna het vlees geen probleem. Zolang je de plank maar aan de kant mikt, en niet meer gebruikt om nog even iets op te 'parkeren'. Daar kun je dan beter een schaaltje, bord of andere plank voor gebruiken.

Verschillende kleuren snijplanken schijnt toch wel de oplossing te zijn.

Moet eerlijk zeggen dat ik er zelf niet altijd even secuur in ben.
Zeker niet als alles toch in een en dezelfde saus gaat.

Maar laten we hier maar het goede voorbeeld geven.
Dus inderdaad aparte snijplanken of altijd eerst de groentes en daarna pas het vlees snijden.

heel lekker recept dat ik helaas niet helemaal meer ken voor het maken van uhh, ja, geef het een naam!

ingredienten
- bolletjes witbrood
- wortels, klein versnipperd
- ei
- zout, peper
- versnipperde, en daarna gebakken uien
- aardappelen, gekookt
- knoflook
- paneermeel

bereidingswijze:
mix alle ingredienten behalve het paneermeel (de broodjes zijn wel ingredienten!) en kneed tot een mooi deegje. maak schijfjes in de trant van hamburgers. paneer met paneermeel. laat een beetje hard worden in koelkast
bak als hamburgers

op een broodje te serveren met wat sla uiteraard. enzo.


Ik weet alleen de hoeveelheden niet! dus tja

quote:

Op maandag 17 juli 2006 23:58 schreef MUUS het volgende:

[..]

Bedankt voor het compliment, maar het is toch ietwat overdreven, heur.

!

Ja, ik weet dat jij niet een heel weeshuis te voeden hebt .

Oh, nog iets...

Als je ouders nou mooie houten snijplanken hebben hè?
Om dan bij thuiskomst wat droevige reacties te voorkomen: Een houten snijplank niet in de vaatwasser kiepen. En ook niet even lekker lang laten weken in een sopje 'omdat-ie dan lekker schoon wordt'.

Onder de kraan met warm water afspoelen en afborstelen. Daarna rechtop zetten en laten drogen.

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:06 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
Oh, nog iets...

Als je ouders nou mooie houten snijplanken hebben hè?
Om dan bij thuiskomst wat droevige reacties te voorkomen: Een houten snijplank niet in de vaatwasser kiepen. En ook niet even lekker lang laten weken in een sopje 'omdat-ie dan lekker schoon wordt'.

Onder de kraan met warm water afspoelen en afborstelen. Daarna rechtop zetten en laten drogen.

Hehe, goede tip.

Een pan met anti-aanbak laag kan overigens toch gewoon met afwasborstel en afwasmiddel schoongemaakt worden? (ik ga geen vaatwasser aanzetten voor één kopje, één bord, wat bestek en een pan )

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:06 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:


Onder de kraan met warm water afspoelen en afborstelen. Daarna rechtop zetten en laten drogen.

zo doe ik t ook altijd, eens in de zoveel tijd in de olie.
heb ook wel eens gehoord dat je m met zout moet inwrijven, weet niet wat daar van waar is

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:11 schreef Nosh het volgende:

[..]

Hehe, goede tip.

Een pan met anti-aanbak laag kan overigens toch gewoon met afwasborstel en afwasmiddel schoongemaakt worden?

Ja hoor, al is dat vaak niet eens nodig. Voor een goede pan met een tefal (of aanverwante) coating is even goed schoonmaken met een stuk keukenrol vaak voldoende.. Mits je niks hebt laten aanbranden of er rotzooi aan de buitenkant of bij het handsvat zit. Maar dat zie je vanzelf, en als dat het geval is was je hem even af.

quote:

(ik ga geen vaatwasser aanzetten voor één kopje, één bord, wat bestek en een pan )

Nee, dat snap ik, en dat doe ik zelf ook niet. Het ligt een beetje aan de hoeveelheid pannen/borden/kopjes die je hebt hoe je daar het beste mee om kan gaan. Zelf woon ik ook alleen en lukt het me om 1 tot 2 keer in de week de vaatwasser vol te krijgen. Gewoon een kwestie van alles wat je gebruikt hebt er in zetten, en als hij vol is zet je hem aan voordat je naar bed gaat. 's Ochtends kun je hem dan leeghalen en staan je kastjes weer vol met schone spullen.

Mocht je tussendoor nou echt net die pan of schaal nodig hebben die in de vaatwasser staat, dan maak je die even met de hand schoon, en schuif je hem naderhand weer terug.

Of je laat het schone gewoon in de vaatwasser staan. Dan kun je 2 minuten langer uitslapen. Zeer efficient voor alleenstaande huismannen.

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:24 schreef tho_Omas het volgende:
Of je laat het schone gewoon in de vaatwasser staan. Dan kun je 2 minuten langer uitslapen. Zeer efficient voor alleenstaande huismannen.

Dat wel, maar je gaat een logistiek probleem krijgen. Waar ga je je vuile spullen vervolgens laten? Meestal stapelt dat zich vervolgens op op het aanrecht. gevolg: Aan je aanrecht kun je je kont niet meer keren met koken, en je vaatwasser zit halfvol met schone spullen.

Consequent leeghalen na een wasbeurt, en alles wat vuil is er direct inzetten is echt de beste oplossing.

Ja ach, als je toch alleen bent kun je net zo goed meteen handwassen als je klaar bent. Kun je ook uitslapen.

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:35 schreef tho_Omas het volgende:
Ja ach, als je toch alleen bent kun je net zo goed meteen handwassen als je klaar bent. Kun je ook uitslapen.

Nou, nee. Ik heb een schurfthekel aan afwassen, en dat is zacht uitgedrukt. Ik weet van mezelf dat ik met de hand afwassen alleen maar ga uitstellen tot er geen schoon lepeltje meer te vinden is in huis. En dan schakel ik over op het afwassen van dat wat ik die dag nodig heb, en blijft de grote bende staan. Ik ken mezelf wat dat betreft maar al te goed. Alles wat vuil is gaat de vaatwasser in, en wanneer dat ding (redelijk) vol zit gaat-ie aan. Daar kan ik mezelf goed aan houden, en het werkt.

Handig topic, ik kan dan wel redelijk wat koken maar een culinair wonder ben ik niet. Ik ga dit zeker even volgen! Lijkt me zeer handig.

quote:

Op maandag 17 juli 2006 23:46 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
Ik mis trouwens nog een hele handige tip:

En proeven. Bij elke stap. Proef zelf hoe het smaakt, en let let er op hoe smaken veranderen wanneer je zaken toevoegt. Zo leer je vanzelf hoe ingredienten de smaak beinvloeden, en wordt het vanzelf 'logisch' hoe je bepaalde smaken moet onderdrukken of juist versterken.

Goedeterugvindtip!

Vakantie eet topiques trouwens zelf ook 3 weken alleen thuis dus een zekere |TVP is hier wel op zn plaats

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:39 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:

[..]

Nou, nee. Ik heb een schurfthekel aan afwassen, en dat is zacht uitgedrukt. Ik weet van mezelf dat ik met de hand afwassen alleen maar ga uitstellen tot er geen schoon lepeltje meer te vinden is in huis. En dan schakel ik over op het afwassen van dat wat ik die dag nodig heb, en blijft de grote bende staan. Ik ken mezelf wat dat betreft maar al te goed. Alles wat vuil is gaat de vaatwasser in, en wanneer dat ding (redelijk) vol zit gaat-ie aan. Daar kan ik mezelf goed aan houden, en het werkt.

quote:

Op maandag 17 juli 2006 23:43 schreef Isabeau het volgende:
Misschien moeten we ook een 'in 10 minuten klaar' topic openen

Is dat er al?

Rijst / Nasi á la UIO:

Benodigdheden:
Pak rijst (zo'n blauwe, 400 gram)
Zakje nasi-kruiden
Klein potje sperciebonen (éénpersoonspotje)
Sambal

In een grote pan water aan de kook brengen (geen zout!). Zakje nasi-kruiden toevoegen zodra het kookt. Vuur wel lager zetten, want anders kookt het over. Na 2 minuten rijst toevoegen. Deksel op de pan, maar wel nog open. Dit geheel moet nog 8 minuten koken. Paar minuten voor het klaar is sperciebonen (eerst uit laten lekken!) en sambal naar smaak toevoegen.

Zodra de 8 minuten om zijn alles uitlekken in een vergiet. Inhoud weer terug doen in de pan en deksel erop. Nu je chicken tonight klaarmaken en zodra dat klaar is, is je rijst nog steeds eetbaar.

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 00:11 schreef Nosh het volgende:

[..]

Hehe, goede tip.

Een pan met anti-aanbak laag kan overigens toch gewoon met afwasborstel en afwasmiddel schoongemaakt worden? (ik ga geen vaatwasser aanzetten voor één kopje, één bord, wat bestek en een pan )

Nouououou... Je kunt een antiaanbaklaag beter met de zachte kant van een (schuur)sponsje schoon maken, als je wilt dat je pan over 2 maanden nog steeds anti-aanbakt. Afwasborstel en schrobben geeft hetzelfde effect als met een vork door de pan roeren

quote:

Op dinsdag 18 juli 2006 07:52 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Is dat er al?

In 10 minuten klaar......

Tnx Altijd handig