Het Parool:
Het Subway-broodje komt er aan
De Amerikaanse broodjesketen Subway opent binnenkort zijn eerste vestiging in Amsterdam. Daar zijn wel jaren van discussie met de gemeente aan vooraf gegaan.
michiel couzy
De Amerikaanse broodjesketen Subway krijgt eindelijk toegang tot de Amsterdamse markt. De keten heeft al 32 vestigingen in Nederland, van Maastricht tot Groningen, maar Amsterdam is altijd een witte vlek op de kaart gebleven. Subway heeft wel zijn Europees hoofdkantoor in de stad, op de Prinsengracht, maar van een broodjeszaak is het nooit gekomen.
De keten heeft voor zijn eerste Amsterdamse vestiging het oog laten vallen op een pand in de Reguliersbreestraat.
"We hebben het huurcontract bijna ondertekend," zegt Justin Goes, directeur van Subway in de Benelux. Hij verwacht de zaak over twee tot drie maanden te openen.
Subway loopt al jaren rond met het plan een vestiging te openen in Amsterdam, maar stuitte steeds op de gemeente. "Amsterdam beschouwde ons als een fastfoodketen. De stad had hierop een stop gezet," aldus Goes.
Hoewel Subway zichzelf bestempelt als een 'alternatieve fastfoodketen', is het bedrijf het niet eens met de zienswijze van Amsterdam. "Ons concept zit tussen snelservice en een lunchroom in," zegt Goes. "We verkopen broodjes, maar wel sneller dan andere zaken." Hij beschouwt Delifrance en Bakker Bart als zijn grote concurrenten.
Goes ging de strijd aan met Amsterdam en na jaren touwtrekken bereikten beide partijen twee maanden geleden een akkoord. Subway krijgt eindelijk toegang tot Amsterdam, maar moet dan wel een aantal aanpassingen doorvoeren.
Eén concessie is dat Subway van zijn voorgevel geen reclamezuil mag maken. Meer dan een kleine lichtreclame is niet mogelijk. Daarnaast is de keten verplicht stoeltjes neer te zetten in zijn zaak, zodat klanten de broodjes ook binnen kunnen opeten. Subway moet zelfs voor bediening zorgen. Mensen die hun broodje aan de toonbank bestellen, krijgen dat vervolgens bezorgd aan hun tafeltje. "Dit is voor ons wel lastig," zegt Goes. "Normaal gaan mensen na hun bestelling naar buiten."
Uiteindelijk ging hij toch maar akkoord en zo krijgt Amsterdam een unieke vestiging van Subway. "Geen stad in de wereld stelt zulke eisen als Amsterdam. Maar voor ons was het een te groot gemis om geen vestiging in de stad te hebben. Elk internationaal concept zit in Amsterdam."
Subway wil ondanks de restricties verder uitbreiden in Amsterdam. De keten, die werkt met franchisenemers, wil in 2010 beschikken over tien zaken in en om de stad. "Dat kan nog oplopen tot twintig," aldus Goes.
De uitbreidingsplannen gelden voor heel Nederland. Subway wil in 2010 in totaal 210 broodjeszaken in Nederland hebben.