CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
@ Tha Butcha: dank je wel!
Mijn vader (absoluut geen kooktalent) gebruikt altijd van die vieze, zoute, dure zakjes van conimex of knorr voor zijn (ordinaire hollandse) versie van nasi, dus ik wilde zelf een kruidenmengsel voor m maken, potje van de Xenos of de blokker en hij kan weer tijden vooruit... vandaar.
Mijn vader (absoluut geen kooktalent) gebruikt altijd van die vieze, zoute, dure zakjes van conimex of knorr voor zijn (ordinaire hollandse) versie van nasi, dus ik wilde zelf een kruidenmengsel voor m maken, potje van de Xenos of de blokker en hij kan weer tijden vooruit... vandaar.
I can resist everything but temptation.
als in: hou de mix simpel met 5 max 6 soorten kruiden of maak niet teveel omdat het smaak zal verliezen naarmate de tijd verstrijkt? Allebei kan natuurlijk ook
I can resist everything but temptation.
ik gok als in hou de mix simpel
Hoe meer kruidenzooi je er in gooit, hoe minder je de verschillende kruiden kan proeven lijkt me zo. Zoals ik het geleerd heb, heb je doorgaans max 2 of 3 kruiden die de basis smaakt genereren en de overige voor de accenten.
Hoe meer kruidenzooi je er in gooit, hoe minder je de verschillende kruiden kan proeven lijkt me zo. Zoals ik het geleerd heb, heb je doorgaans max 2 of 3 kruiden die de basis smaakt genereren en de overige voor de accenten.
lolwut
Piet, ik heb wat spul in de moestuin gezet wat nog laat gezaaid / geplant kon worden. Het groeit als kool, dus het moet gegeten worden, dunkt me.
Wat doet een mens met venkel?
En heb je enige ervaring met groenlof?
Wat doet een mens met venkel?
En heb je enige ervaring met groenlof?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Venkel! Wat doen we ermee?quote:Op zondag 22 oktober 2006 20:52 schreef sigme het volgende:
Piet, ik heb wat spul in de moestuin gezet wat nog laat gezaaid / geplant kon worden. Het groeit als kool, dus het moet gegeten worden, dunkt me.
Wat doet een mens met venkel?
En heb je enige ervaring met groenlof?
als in max 5 a 6 soorten. verder, hangt ook vanaf of je echt compleet droge boemboes gebruikt of net.quote:Op vrijdag 20 oktober 2006 15:14 schreef xelzix het volgende:
als in: hou de mix simpel met 5 max 6 soorten kruiden of maak niet teveel omdat het smaak zal verliezen naarmate de tijd verstrijkt? Allebei kan natuurlijk ook
verder de gouden regel voor indonesisch eten (als je het daadwerkelijk bewerkt hebt), de volgende dag is het lekkerder. Waarom? Dan zijn de kruiden er helemaal in getrokken. Dat geldt natuurlijk zeker voor stoofpotten. Gewoon om 11u die zooi in een mooie gietijzeren stoofpan op het vuur met een vlamverdeler en heel laag vuurtje, en een uurtje of 8 laten staan
"The question is not 'who is going to let me', the question is 'who is going to stop me'"
Help! Ik ben taart aan het maken (morgen nodig ) maar ik ben bang dat er iets met de vulling niet goed gaat. Het moet creme Breure worden. Op dit moment is het nog helemaal vloeibaar en een graad of 30C warm terwijl het al creme-ig zou moeten zijn volgens mijn recept... Wie weet waar ik het over heb en wat ik nu moet doen? Als er meer informatie nodig is roep dan even!
) maar ik ben bang dat er iets met de vulling niet goed gaat. Het moet creme Breure worden. Op dit moment is het nog helemaal vloeibaar en een graad of 30C warm terwijl het al creme-ig zou moeten zijn volgens mijn recept... Wie weet waar ik het over heb en wat ik nu moet doen? Als er meer informatie nodig is roep dan even!
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
1/2 ons meel, 3 ons suiker, 8 dooiers, 1 liter melk, vanillestokje.
meel, suiker + de dooiers in een pan met een kwart liter melk goed doorroeren tot gladde massa.
3/4 liter melk met de vanille aan de kook brengen maar niet doorkoken, kokende melk langzaam bij de massa gieten onder goed doorrroeren met de garde (let op voor klontjes)
in een schaal af laten koelen, vanille uitnemen en zaadjes door de creme mengen. massa regelmatig doorroeren met garde. **
boter in een schaal doen en tot een luchtige massa roeren.
creme onder voortdurend roeren in kleine beetjes bij de boter roeren tot een schuimige massa ontstaat. evt met poedersuiker nazoeten.
** hier blijft (bleef) het maar dun en niet creme-ig. De volgende stappen heb ik inmiddels toch al maar gedaan, om te zien wat er gebeurd... vooralsnog is het veel te dun. ik ben bang dat er te weinig meel in zit...
meel, suiker + de dooiers in een pan met een kwart liter melk goed doorroeren tot gladde massa.
3/4 liter melk met de vanille aan de kook brengen maar niet doorkoken, kokende melk langzaam bij de massa gieten onder goed doorrroeren met de garde (let op voor klontjes)
in een schaal af laten koelen, vanille uitnemen en zaadjes door de creme mengen. massa regelmatig doorroeren met garde. **
boter in een schaal doen en tot een luchtige massa roeren.
creme onder voortdurend roeren in kleine beetjes bij de boter roeren tot een schuimige massa ontstaat. evt met poedersuiker nazoeten.
** hier blijft (bleef) het maar dun en niet creme-ig. De volgende stappen heb ik inmiddels toch al maar gedaan, om te zien wat er gebeurd... vooralsnog is het veel te dun. ik ben bang dat er te weinig meel in zit...
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
Ik heb dit al een paar keer eerder gemaakt (aantal jaar geleden) en het is nog nooit fout gegaan. Nu de boter erbij zit wordt het ietsje dikker maar ik heb er mijn twijfels over. het is voor mijn zoontjes 1e verjaardag
Het is dus de tussenvulling voor de taart, de 'koek' is wel helemaal goed gelukt.
[ Bericht 14% gewijzigd door Saffier op 27-10-2006 22:43:25 (aanvulling) ]
Het is dus de tussenvulling voor de taart, de 'koek' is wel helemaal goed gelukt.
[ Bericht 14% gewijzigd door Saffier op 27-10-2006 22:43:25 (aanvulling) ]
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
Zoals ik het lees.. hebben de eidooiers het niet goed kunnen binden..
als je alleen de hete melk bij de dooiers doet en het daarna niet meer verhit dan kunnen die eidooiers het niet goed binden.
Als je nu meteen de pan terug op het vuur had gedaan.. en goed blijft roeren.. totdat je merkt dat het dikker wordt ( dan zijn de eidooiers warm genoeg geworden zodat stollingsproces gaat werken) en het daarna terug koelt ( goed roeren! ) dan wordt ie wel al veel dikker.
Ook in de gaten houden als je het verhit dat het niet té heet wordt dan krijg je omelet
als je alleen de hete melk bij de dooiers doet en het daarna niet meer verhit dan kunnen die eidooiers het niet goed binden.
Als je nu meteen de pan terug op het vuur had gedaan.. en goed blijft roeren.. totdat je merkt dat het dikker wordt ( dan zijn de eidooiers warm genoeg geworden zodat stollingsproces gaat werken) en het daarna terug koelt ( goed roeren! ) dan wordt ie wel al veel dikker.
Ook in de gaten houden als je het verhit dat het niet té heet wordt dan krijg je omelet
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Ja MissHobje, dat klinkt bekend. Het stapje van terug op het vuur zetten stond niet (meer) in het recept. Balen zeg, dat wordt over doen zo te zien.
Heb je nog meer tips?
Heb je nog meer tips?
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
Voor dit recept ?? of iets anders ??quote:Op vrijdag 27 oktober 2006 23:29 schreef Saffier het volgende:
Ja MissHobje, dat klinkt bekend. Het stapje van terug op het vuur zetten stond niet (meer) in het recept. Balen zeg, dat wordt over doen zo te zien.
Heb je nog meer tips?
Heb je zachte bodem of harde.. als het zacht is.. zou je hem ook kunnen vullen met gewoon slagroom en vruchtjes.. als noodoplossing zeg maar..
Dan kun je bv. ook jam als variatie tussen doen.
Dan heb je iedergeval iets mocht het helemaal niet lukken.
[ Bericht 23% gewijzigd door MissHobje op 27-10-2006 23:45:57 ]
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Dit recept. Ik ben met frisse moed opnieuw begonnen!
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
Ah ok..
Als je dan straks die melk erbij gaat doen ( echt even wachten als ie van de kook af is.. en heeeeeeel rustig beetje bij beetje onder supergoed roeren toevoegen) en dan op rustig vuur weer verhitten.. supergoed blijven roeren.. (je voelt aan het roeren wel dat ie goed gaat binden.. als dat gebeurt dus goed opletten en op tijd eraf halen.
Zeker niet laten koken dan is het veel te heet!! en gaat het schiften ! ( dus eierstukjes erin krijgt, dan wordt het dus te heet!) je kunt ook steeds even van de vlam afhalen en zorg dat je een bodem koud water in je wasbak hebt en als je hem dan af laat koelen.. ook even goed blijven roeren.
Gaat goed komen, veel succes
Als je dan straks die melk erbij gaat doen ( echt even wachten als ie van de kook af is.. en heeeeeeel rustig beetje bij beetje onder supergoed roeren toevoegen) en dan op rustig vuur weer verhitten.. supergoed blijven roeren.. (je voelt aan het roeren wel dat ie goed gaat binden.. als dat gebeurt dus goed opletten en op tijd eraf halen.
Zeker niet laten koken dan is het veel te heet!! en gaat het schiften ! ( dus eierstukjes erin krijgt, dan wordt het dus te heet!) je kunt ook steeds even van de vlam afhalen en zorg dat je een bodem koud water in je wasbak hebt en als je hem dan af laat koelen.. ook even goed blijven roeren.
Gaat goed komen, veel succes
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Ik was te laat om je tips op tijd te zien, maar ik heb het wel zo gedaan en het is zo te zien gelukt! Bedankt voor je hulp
Nu af laten koelen en straks of morgen de taart inelkaar zetten en decoreren.
Nu af laten koelen en straks of morgen de taart inelkaar zetten en decoreren.
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
Dankje!
De taart is heel goed gelukt, iedereen heeft er van gesmuld. Als ik de foto's heb ge-uploaded zal ik hem hier ook laten zien. Nogmaals bedankt!
De taart is heel goed gelukt, iedereen heeft er van gesmuld. Als ik de foto's heb ge-uploaded zal ik hem hier ook laten zien. Nogmaals bedankt!
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
Als hij niet reageert, en het is een soort van noodgeval... Daarnaast willen sommige mensen niet voor elke wissewasje een topic aanmaken. Dan is dit topic wel geschikt.quote:Op zondag 29 oktober 2006 09:36 schreef VinoTinto het volgende:
In deze thread vragen we toch aan PIET hoe hij dingen maakt, dus waarom geven andere mensen dan antwoord....
Vind ik ook. En Pietverdriet kan dan eventueel zelf ook nog zeggen hoe hij het zou doenquote:Op zondag 29 oktober 2006 09:54 schreef K-mail het volgende:
Als hij niet reageert, en het is een soort van noodgeval... Daarnaast willen sommige mensen niet voor elke wissewasje een topic aanmaken. Dan is dit topic wel geschikt.
Vind ik ook. En Pietverdriet kan dan eventueel zelf ook nog zeggen hoe hij het zou doen
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Dat dus.quote:Op zondag 29 oktober 2006 09:54 schreef K-mail het volgende:
[..]
Als hij niet reageert, en het is een soort van noodgeval... Daarnaast willen sommige mensen niet voor elke wissewasje een topic aanmaken. Dan is dit topic wel geschikt.
De taart!
Hij weet alleen van lekker slapen, en ver daarbuiten lopen schapen.
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
De zon schijnt op zijn donk're haren, zo blijf ik heel lang naar hem staren.
Wie ben jij in dit leven om je droom op te geven?
Ylana
