CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nee, hij is aan de binnenkant geemaileerd, een goede braadpan is dat niet.quote:Op dinsdag 10 oktober 2006 22:29 schreef THEFXR het volgende:
is de braadpan van ikea wat? bedoel is het een goede koop?
http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?topcategoryId=15570&catalogId=10103&storeId=9&langId=-22&parentCats=15570*15679*15681&categoryId=17099&productId=66549&chosenPartNumber=80100675
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
sorry voor de vuiligheid, maar ik heb de pan al een tijd niet gebruikt en de werkster is ziek
heerlijke pan. gekocht onder de naam lodgepan, weegt veel.
http://www.yourfilehost.com/media.php?cat=image&file=braadpan_002.jpg
heerlijke pan. gekocht onder de naam lodgepan, weegt veel.
http://www.yourfilehost.com/media.php?cat=image&file=braadpan_002.jpg
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
heb er vandaag 1 gehaald bij de V&D, een gietijzeren, met nopjes in de deksel (pfff moest wel wat ver lopen naar de auto, dan weegt ie best wel zwaar)
euh.. hoe moet je een nieuwe pan inwerken, met olie en dan ff op laag vuur??
[ Bericht 21% gewijzigd door THEFXR op 12-10-2006 01:39:15 ]
euh.. hoe moet je een nieuwe pan inwerken, met olie en dan ff op laag vuur??
[ Bericht 21% gewijzigd door THEFXR op 12-10-2006 01:39:15 ]
Ik heb een volledig gietijzeren braadpan van het merk Q-linair, ooit gekocht bij de Makro. Bevalt prima. ZIe het merk trouwens nergens meer, zou er nog wel een grotere pan bij willen hebben van dit merk.
een uurtje in de oven op 160 graden, dan elke keer na gebruik met warm water reinigen, eventueel inoliën voor dat je hem wegzet.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 01:25 schreef THEFXR het volgende:
heb er vandaag 1 gehaald bij de V&D, een gietijzeren, met nopjes in de deksel (pfff moest wel wat ver lopen naar de auto, dan weegt ie best wel zwaar)
euh.. hoe moet je een nieuwe pan inwerken, met olie en dan ff op laag vuur??
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Van de site van Le Creuset
Ik heb zelf ook 2 braadpannen van Le Creuset, een grote en een wat kleinere. Dat was een mooie aanbieding van de Bijenkorf, ze hadden zoveel korting dat ik beide pannen had voor de prijs van alleen de grote. Ik gebruik ze alleen veel te weinig... Toch maar eens op zoek naar recepten.quote:How best to clean my Le Creuset?
If the correct cooking temperature has been used then cleaning your cookware is that much easier. Hot soapy water can be used but make sure the pan has cooled before washing, and then rinse and dry thoroughly.NEVER fill a hot pot or pan with cold water, or plunge into water for soaking.
You can remove stubborn food residues before washing with a plastic or sponge scourer only - do not use metal scourers or abrasive cleaners of any kind. Also available for really stubborn stains is our special ‘Pots and Pans ‘ cleaner.
Dry pans thoroughly after washing - do not leave to drain or put away while still damp.
Pans with metal or plastic handles may be washed in a dishwasher. Wooden handled products should not be put in a dishwasher.
Ik gebruik ze alleen veel te weinig... Toch maar eens op zoek naar recepten.
Dat merk is er ook bij de Bijenkorf - die heeft er messen van. Leuke messen, niet zo duur als een merk-koksmes, maar wel zo stijf dat ze niet alle kanten opbuigen.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 09:49 schreef pirke64 het volgende:
Ik heb een volledig gietijzeren braadpan van het merk Q-linair, ooit gekocht bij de Makro. Bevalt prima. ZIe het merk trouwens nergens meer, zou er nog wel een grotere pan bij willen hebben van dit merk.
Misschien hebben ze ook de pannenset...
Oh, wie in Frankrijk komt moet daar zeker even kijken.
Daar houden ze ook van gietijzeren braadpannen - en nee, het is niet allemaal Creuset!
Andersom... pan opwarmen op laag vuur en dan een klontje boter erin.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 01:25 schreef THEFXR het volgende:
heb er vandaag 1 gehaald bij de V&D, een gietijzeren, met nopjes in de deksel (pfff moest wel wat ver lopen naar de auto, dan weegt ie best wel zwaar)
euh.. hoe moet je een nieuwe pan inwerken, met olie en dan ff op laag vuur??
Goed laten smelten en de eerste keer even de het vet met een papiertje overal langswrijven.
Daarna een kippetje erin, vuur omhoog; telkens ietsje laten bruinbakken en draaien.
Inoliën met boter? Het spijt me maar hier heb ik echt nog nooit van gehoord. Lijkt me sowieso geen goed idee om dat dan met ongeklaarde boter te doen.
Volgens mij is de gebruikelijke methode er flink wat plantaardige olie ingooien en een flinke tijd op hoog vuur laten warmen. Af laten koelen en afspoelen met heet water en wegezetten. Na het gebruik nooit reinigen met zeep maar met heet water en desnoods zo'n geel met groen schuursponsje.
Volgens mij is de gebruikelijke methode er flink wat plantaardige olie ingooien en een flinke tijd op hoog vuur laten warmen. Af laten koelen en afspoelen met heet water en wegezetten. Na het gebruik nooit reinigen met zeep maar met heet water en desnoods zo'n geel met groen schuursponsje.
Helpt waar hij kan!
je en nooit met de schuurkant. in de oven zetten werkt beter.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 15:19 schreef NoSigar het volgende:
Inoliën met boter? Het spijt me maar hier heb ik echt nog nooit van gehoord. Lijkt me sowieso geen goed idee om dat dan met ongeklaarde boter te doen.
Volgens mij is de gebruikelijke methode er flink wat plantaardige olie ingooien en een flinke tijd op hoog vuur laten warmen. Af laten koelen en afspoelen met heet water en wegezetten. Na het gebruik nooit reinigen met zeep maar met heet water en desnoods zo'n geel met groen schuursponsje.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik heb gisteren de AH pan gekocht (merk Hack?), mooi ding, 25cm en loodzwaar. Ben er erg blij mee (en ik doe weet eens wat nuttigs met de airmiles). Maar in het begeleidend foldertje staat dat afwasmiddel geen probleem is. Het 'inbranden' staat er wel netjes in. Wat nu? Advies in de wind slaan en gewoon heet water gebruiken? En hierboven lees ik dat de gele kant van een sponsje dus geen kwaad kan?
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Heeft er iemand een idee waar je het goedkoopst een Le Creuset koopt? Ik heb ook de 30,- versie gezien, maar vind het toch voor stoverij etc. de moeite waard om een goede pan te hebben.
Love will be my strongest weapon
misschien is het gietijzer behandeld? maar voor een fijne patina kan je pan toch het best laten weken na het gebruik en met heetwater afwassen. gebruik de borstel ipv de schuurspons.quote:Op dinsdag 25 september 2007 09:02 schreef Jarno het volgende:
Ik heb gisteren de AH pan gekocht (merk Hack?), mooi ding, 25cm en loodzwaar. Ben er erg blij mee (en ik doe weet eens wat nuttigs met de airmiles). Maar in het begeleidend foldertje staat dat afwasmiddel geen probleem is. Het 'inbranden' staat er wel netjes in. Wat nu? Advies in de wind slaan en gewoon heet water gebruiken? En hierboven lees ik dat de gele kant van een sponsje dus geen kwaad kan?
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik heb er jaren geleden ook een bij de AH gekocht, en het zijn waarschijnlijk dezelfde. Ik doe mijne dus nooit in de vaatwasmachine. Maar als het erg aangekoekt is gebruikt ik gewoon de groene kant van een schuursponsje, geen probleem.
En voor de mensen die en hekel hebben aan het schoonmaken van de braadpan, een kleine tip.
ALs je het vlees, de vis of gevogelte uit de pan gehald hebt, even afblussen met wijn, met een garde goed doorroeren, wat in laten koken tot er nog maar de helft van over is, klontje boter erbij, of anders wat room, nog wat door laten warmen, en over je eten ermee.
Scheelt daarna een heleboel schuren en schrobben, aangezien je alles losgekookt hebt.
Oh, let er wel op, dat het vuur niet voluit staat, anders verbrand de room.
ALs je het vlees, de vis of gevogelte uit de pan gehald hebt, even afblussen met wijn, met een garde goed doorroeren, wat in laten koken tot er nog maar de helft van over is, klontje boter erbij, of anders wat room, nog wat door laten warmen, en over je eten ermee.
Scheelt daarna een heleboel schuren en schrobben, aangezien je alles losgekookt hebt.
Oh, let er wel op, dat het vuur niet voluit staat, anders verbrand de room.
Ik wil graag deze braadpan van Ikea:
Alleen heeft hij geen gietijzeren deksel met nopjes, mijn vraag is dan ook of hij dan wel geschikt is om goede stoofpotten mee te maken?
Alleen heeft hij geen gietijzeren deksel met nopjes, mijn vraag is dan ook of hij dan wel geschikt is om goede stoofpotten mee te maken?
"Als het niet kan zoals het moet, dan moet het maar zoals het kan."
Hierissiedan, hierissieweers huisje!
Hierissiedan, hierissieweers huisje!
Ja, dat roest en ja dat brandt aan.quote:Op maandag 23 januari 2006 14:12 schreef mgerben het volgende:
Enne... dat gietijzer aan de binnenkant, roest dat niet, en brandt het vlees niet aan?
Enige waar je volgens mij op moet letten is dat je een pan hebt met goeie, dikke bodem.
En er hoeft niet perse een anti-aanbaklaag in, maar zo'n ruwe gietijzerachtige binnenkant, dat kan iedereen verzinnen dat dat kut is. Alleen de snobs denken dat dat beter is, maar dat is alleen maar omdat die pannen ook meteen duurder zijn.
Puntjes, bolletjes, klinkt als bullshit.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
En emaille aan de binnenkant. En gaatjes om stoom te laten ontsnappen. Da's toch zonde? Je kunt hem beter wat zachter zetten zodat je niet zoveel stoom krijgt die wil ontsnappen. Kun je hem lekker lang laten staan.quote:Op zaterdag 28 maart 2009 22:40 schreef hierissieweer het volgende:
Ik wil graag deze braadpan van Ikea:
[ afbeelding ]
Alleen heeft hij geen gietijzeren deksel met nopjes, mijn vraag is dan ook of hij dan wel geschikt is om goede stoofpotten mee te maken?
Heb inmiddels gietijzer. Werkt toch wel erg goed. Roest niet en brandt niet aan
.Het deksel is toch wel om vocht tegen te laten condenseren. Of het daarbij nopjes moet hebben weet ik niet, maar je wilt de stoom niet laten gaan.
Dat principe vind je ook in de tajine - lekker lang stoven waarbij het vocht op het deksel neerslaat en terugloopt.
In een hapjespan slaat het vocht ook neer op de deksel en loopt terug in het gerecht hoor.
Eigenlijk gewoon in ALLE pannen waar je een deksel op doet.
Eigenlijk gewoon in ALLE pannen waar je een deksel op doet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die nopjes op- de deksel zijn gewoon om de condens wat gelijkmatiger te verdelen, zodat niet alles langs de randen stroomt. Nou ja, mooi als je het hebt, maar zonder kun je natuurlijk echt ook wel stoven.
Het grootste nadeel aan gietijzer vind ik trouwens het gewicht van de pannen, maar voor de rest vind ik ze nog steeds erg fijn, zowel de mooie grote oranje Le Creuset met emaille aan de binnenkant als de Hackman zonder iets. En van roest heb ik in al die jaren -met de juiste verzorging- nog niets gemerkt.
Het grootste nadeel aan gietijzer vind ik trouwens het gewicht van de pannen, maar voor de rest vind ik ze nog steeds erg fijn, zowel de mooie grote oranje Le Creuset met emaille aan de binnenkant als de Hackman zonder iets. En van roest heb ik in al die jaren -met de juiste verzorging- nog niets gemerkt.
Ik heb nooit last van roesten of aanbranden 
Ik heb een Hackmanpan van de AH. Prima waar voor m'n geld, vind ik.
Ik heb een Hackmanpan van de AH. Prima waar voor m'n geld, vind ik.
Emaille aan de binnenzijde vind ik geen bezwaar, ik werk er prima mee. Net zoals dat spul van silit (zij noemen het Silargan E-30, ik zeg emaille). Tegenwoordig is alles van creuset aan de buiten- én binnenkant geemailleerd. Ook dat matzwarte van ze is e-maille. Net zoals bij Staub.
De nopjes aan de deksel zijn volgens mij ook maar een marginale toevoeging, de mogelijkheid om ijsblokjes in de deksel te leggen lijkt me meer zoden aan de dijk zetten. Voor stoofgerechten is een zware deksel vooral belangrijk om te voorkomen dat stoom ontsnapt. Een extra koeling zorgt dan voor meer condensatie.
Anti aanbaklagen heb je voor vlees en stoven toch al niet nodig. Alleen voor het bakken van vis en eieren e.d. is het makkelijker. Sterker nog, dat het een beetje aanbakt in het begin geeft juist meer lekkers.
De nopjes aan de deksel zijn volgens mij ook maar een marginale toevoeging, de mogelijkheid om ijsblokjes in de deksel te leggen lijkt me meer zoden aan de dijk zetten. Voor stoofgerechten is een zware deksel vooral belangrijk om te voorkomen dat stoom ontsnapt. Een extra koeling zorgt dan voor meer condensatie.
Anti aanbaklagen heb je voor vlees en stoven toch al niet nodig. Alleen voor het bakken van vis en eieren e.d. is het makkelijker. Sterker nog, dat het een beetje aanbakt in het begin geeft juist meer lekkers.
ik ga hier zweepslagen krijgen,maar mijn braadpan is verroest, is er nog een methode om hem op orde te krijgen?
Was het een flink dure?quote:Op zaterdag 20 februari 2010 19:15 schreef THEFXR het volgende:
ik ga hier zweepslagen krijgen,maar mijn braadpan is verroest, is er nog een methode om hem op orde te krijgen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ja. koop een staalborstelboor. zet die op je boormachine en schuur het roest weg. was hem af met warm water en olie hem in met een doek. zet hem lang in een voorverwarmde oven van 200 graden. afentoe het vet uit de pan halen met keukendoek.quote:Op zaterdag 20 februari 2010 19:15 schreef THEFXR het volgende:
ik ga hier zweepslagen krijgen,maar mijn braadpan is verroest, is er nog een methode om hem op orde te krijgen?
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
de bodem is gedeeltelijk verroest en hij kostte 40 euro bij de v&d.quote:Op zaterdag 20 februari 2010 19:24 schreef Fixers het volgende:
Hoe verroest is verroest en wat voor braadpan is het?
oke, dank je voor je bijdragequote:Op zaterdag 20 februari 2010 23:02 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
ja. koop een staalborstelboor. zet die op je boormachine en schuur het roest weg. was hem af met warm water en olie hem in met een doek. zet hem lang in een voorverwarmde oven van 200 graden. afentoe het vet uit de pan halen met keukendoek.
TIP: Als je tijd hebt ga eens naar Designer Outlet Roermond.. daar is de outlet shop van Le Creuset.
Sinds 1978
hier staat ook het een en ander.quote:
http://www.outdoorcooking.nu/index.php?option=com_content&task=view&id=4&Itemid=32
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
oke, maar dat de pan verroest is, ligt niet aan het merk hoor, ben er gewoon onvoorzichtig mee geweest, vandaar die zweepslagen ,weet je.quote:Op zondag 21 februari 2010 10:49 schreef bakkiepleur het volgende:
TIP: Als je tijd hebt ga eens naar Designer Outlet Roermond.. daar is de outlet shop van Le Creuset.
Ook hier aan het kijken voor een braadpan. Iemand ervaring met de Relance Deluxe?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Binnen- en buitenzijde geëmailleerd , de binnenzijde wil je niet geëmailleerd hebben.quote:Op maandag 22 februari 2010 09:39 schreef Steven184 het volgende:
Ook hier aan het kijken voor een braadpan. Iemand ervaring met de Relance Deluxe?
Waarom, omdat Piet dat zegt? Niets mis met een geëmailleerde binnenkant.quote:Op maandag 22 februari 2010 10:56 schreef THEFXR het volgende:
[..]
Binnen- en buitenzijde geëmailleerd , de binnenzijde wil je niet geëmailleerd hebben.
Gietijzer heeft zo zijn aanhangers. Zo maak je door veel gebruik een natuurlijke anti-aanbaklaag.
Ook is gietijzer altijd erg dik waardoor de warmte erg goed verspreid wordt. Zelfs de wanden worden erg warm en stralen hun warmte weer af naar de inhoud. Heel gelijkmatig dus.
Bij emaille zou bijvoorbeeld de metalen tussenlaag dunner kunnen zijn - dus minder warmtespreiding.
Ook is gietijzer altijd erg dik waardoor de warmte erg goed verspreid wordt. Zelfs de wanden worden erg warm en stralen hun warmte weer af naar de inhoud. Heel gelijkmatig dus.
Bij emaille zou bijvoorbeeld de metalen tussenlaag dunner kunnen zijn - dus minder warmtespreiding.
het grote nadeel is dat je in emaille niet mag krassen/snijden. in gietijzer maakt dat niets uit
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Persoonlijk hoe ik ook meer van gietijzer, tenminste nooit gezeur met wat ik wel een niet mag gebruiken. Daarbij hebben ze allemaal inmiddels een perfecte anti-aanbak.quote:Op maandag 22 februari 2010 21:44 schreef zoalshetis het volgende:
het grote nadeel is dat je in emaille niet mag krassen/snijden. in gietijzer maakt dat niets uit
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
Mwoch, snijden op gietijzer is toch al funest voor je messen. Opscheppen met een metalen lepel maakt ook niets uit op emaille, zolang je niet met de punten van een vleesvork op je pan in gaat hakken is er niets aan de hand. Een patina, die vormt op gewoon emaille ook wel.quote:Op maandag 22 februari 2010 21:44 schreef zoalshetis het volgende:
het grote nadeel is dat je in emaille niet mag krassen/snijden. in gietijzer maakt dat niets uit
ik heb een heerlijke kleine koekenpan van gietijzer met emaille. voor stoven/sudderen/gehaktsauzen en braden gebruik ik mijn grote gietijzeren lodgepan.quote:Op maandag 22 februari 2010 22:01 schreef Fixers het volgende:
[..]
Mwoch, snijden op gietijzer is toch al funest voor je messen. Opscheppen met een metalen lepel maakt ook niets uit op emaille, zolang je niet met de punten van een vleesvork op je pan in gaat hakken is er niets aan de hand. Een patina, die vormt op gewoon emaille ook wel.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Én kind, intussen. Scherp geheugen.quote:Op woensdag 24 februari 2010 14:39 schreef TheFrankey het volgende:
is TS nou ooit nog met die thaise getrouwd? Met die bruidschat.... hoe zat het ook weer
belangrijker... hoe zit het met de bruidsschat?quote:Op woensdag 24 februari 2010 22:03 schreef mgerben het volgende:
[..]
Én kind, intussen. Scherp geheugen.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Veel te veel off-topic.quote:Op woensdag 24 februari 2010 22:04 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
belangrijker... hoe zit het met de bruidsschat?
Het is hier geen slow-chat.
quote:Op donderdag 25 februari 2010 19:10 schreef mgerben het volgende:
[..]
Veel te veel off-topic.
Het is hier geen slow-chat.
na al mijn nuttige tips reageer je zo op een reactie van mij terwijl je aan het slowchatten bent?
mafkees.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
|
|
