CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik hou ervan om m'n vlees te marineren, en ben op zoek naar tips en recepten om m'n vlees net dat beetje extra te geven.
Alvast bedankt
Alvast bedankt
Bobby Robson forever!
Stadio Oreste Granillo ---- Stadio Angelo Massimino ---- Stadio Euganeo ---- Stadio Olimpico
Stadio Oreste Granillo ---- Stadio Angelo Massimino ---- Stadio Euganeo ---- Stadio Olimpico
Ik marineer kipfilet wel eens met ketjap met een beetje honing
tevens tvp want wil ook wel eens wat anders
tevens tvp want wil ook wel eens wat anders
Marinade = olie + zoveel smaak als je wilt. Expirementeer er op los luidt hier het devies.
Ik heb al een boek.
Mijn hamburgers marineerik altijd even in de teriyaki marinade saus, gewoon in een flesje van de AH.
catch you on the flipside
mosterd is ook erg lekker bij rollades enzo. Klinkt misschien niet lekker maar is het wel (terwijl ik echt geen mosterd fan ben)
Marinade Spareribs en andere vleessoorten kip etc. etc.
Benodigdheden:
Rozemarijn vers 1 eetlepel
Tijm vers 1 eetlepel
Knoflookpoeder of vers 1 eetlepel
Honing 1 eetlepel
Ketjap 150ml
Ui poeder 1 eetlepel
Gember of gember siroop 1 eetlepel
Ketchup 50ml
Paprika poeder 1 eetlepel
Kerrypoeder 1 eetlepel
Poedersuiker
Bereidingswijze:
Alles in de blender en dik laten worden door er steeds meer poedersuiker bij te mengen tot stevige dikte
Je kan deze marinade gebruiken op alreeds gekookte spareribs, je smeert een dikke laag op de spareribs en even in de oven totdat je ziet dat de marinade carameliseert dus let op: niet te donker laten worden
Je kan deze marinade ook perfect gebruiken om een bijna gaar gebakken kipfile even mee te bakken in deze marinade
--------------------------------------------------------------------------------
Piri piri (erg hete marinade voor kip)
Benodigdheden:
Knoflook 3tenen
Pepers vers 5stuks
Olie 125ml
Ui 1st
Bleekselderij 2stelen
Tomaat 1st
Zout ½ eetlepel
Bereidingswijze:
Alles in de blender, als je hem iets zachter van smaak wil dan kan je meer tomaat toevoegen en evt wat pepers minder
Dit is een perfecte marinade voor een braadkip of ovenkip
Benodigdheden:
Rozemarijn vers 1 eetlepel
Tijm vers 1 eetlepel
Knoflookpoeder of vers 1 eetlepel
Honing 1 eetlepel
Ketjap 150ml
Ui poeder 1 eetlepel
Gember of gember siroop 1 eetlepel
Ketchup 50ml
Paprika poeder 1 eetlepel
Kerrypoeder 1 eetlepel
Poedersuiker
Bereidingswijze:
Alles in de blender en dik laten worden door er steeds meer poedersuiker bij te mengen tot stevige dikte
Je kan deze marinade gebruiken op alreeds gekookte spareribs, je smeert een dikke laag op de spareribs en even in de oven totdat je ziet dat de marinade carameliseert dus let op: niet te donker laten worden
Je kan deze marinade ook perfect gebruiken om een bijna gaar gebakken kipfile even mee te bakken in deze marinade
--------------------------------------------------------------------------------
Piri piri (erg hete marinade voor kip)
Benodigdheden:
Knoflook 3tenen
Pepers vers 5stuks
Olie 125ml
Ui 1st
Bleekselderij 2stelen
Tomaat 1st
Zout ½ eetlepel
Bereidingswijze:
Alles in de blender, als je hem iets zachter van smaak wil dan kan je meer tomaat toevoegen en evt wat pepers minder
Dit is een perfecte marinade voor een braadkip of ovenkip
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
4 EL Ketjap
3 EL Olie
2 EL Sherry
1 EL Citroensap
Zout en peper
Is een heerlijke marinade voor vooral kippenvlees
3 EL Olie
2 EL Sherry
1 EL Citroensap
Zout en peper
Is een heerlijke marinade voor vooral kippenvlees
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ketjap manis, uien en olie
of gewoon de sate marinade van (shit ben ff t merk kwijt) krijg je bij de jumbo
of gewoon de sate marinade van (shit ben ff t merk kwijt) krijg je bij de jumbo
Ik hoor alleen maar bla bla bla
Koop een potje 'Roasted red pork' van het merk Faja Lobi, laat daarin een avond vantevoren je vlees al in marineren. Je kunt er trouwens ook kip goed mee marineren en Faja Lobi heeft nog meer marinades.
Wat ik ook erg lekker vind: olie, rozemarijn en (veel) knoflook, smeer daar je stukken kip mee in en dan de oven in.
Wat ik ook erg lekker vind: olie, rozemarijn en (veel) knoflook, smeer daar je stukken kip mee in en dan de oven in.
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Volledig mee eens.quote:Op vrijdag 15 april 2005 18:52 schreef Rio het volgende:
Marinade = olie + zoveel smaak als je wilt. Expirementeer er op los luidt hier het devies.
Ja, die met de ballen in de bek.
Ik ben op zoek naar het marinade recept van de sweet spareribs van de spareribexpress ( vlees = minder maar die marinade !!! ik gebruik het vlees als een lollie )
Iemand misschien ?
Iemand misschien ?
Ik ken 1 van de eigenaren van de Spareribexpress. Maar ik ga het niet voor je vragen.
Ik heb al een boek.
Kipmarinade:
-Ketjap
-Citroensap
-Uienringen
-Sambal/Rode peper
Goed laten trekken. Kip bakken zonder de uien erbij. Na 10 minuten uien erbij en deze 5 minuten meebakken. Lekker met friet en sla.
-Ketjap
-Citroensap
-Uienringen
-Sambal/Rode peper
Goed laten trekken. Kip bakken zonder de uien erbij. Na 10 minuten uien erbij en deze 5 minuten meebakken. Lekker met friet en sla.
Ik sta hier voor de hemelpoort - Nergens is een god te zien - Volgens mij bestaat hij niet -
Onze leider zei doe niet zo dom - En vertel het de wereld nooit - Beneden staat de vodka klaar
Onze leider zei doe niet zo dom - En vertel het de wereld nooit - Beneden staat de vodka klaar
Kip + flinke hoeveelheid sambal badjak (dat is gebakken sambal) + beetje olie + ketjap manis = erg lekker.
Filetlapje in reepjes + honing + mosterd + even de tijd geven om in te trekken = lekker en verrassend.
Biefstukreepjes + maïzena + suiker + sherry + Japanse sojasaus (Kikkoman) + op hoog vuur bakken = bijzonder malse biefstuk, heerlijk met broccoli, wortel en rijstnoodles.
Filetlapje in reepjes + honing + mosterd + even de tijd geven om in te trekken = lekker en verrassend.
Biefstukreepjes + maïzena + suiker + sherry + Japanse sojasaus (Kikkoman) + op hoog vuur bakken = bijzonder malse biefstuk, heerlijk met broccoli, wortel en rijstnoodles.
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Een erg lekkere kip marinade:
Olie
Niet te veel ketjap (verbrand tijdens het bakken)
Sabal Badjak Udang (gebakken sambal met wat garnalen extract)
Gember
Hoy Sing saus > in principe is dit chia chiuw marinade, en erg overheersend qua smaak. Voeg maar een klein beetje toe en het verreikt het gerecht behoorlijk.
Resultaat: Een lekkere zoetige, kruidige kipfilet voornamelijk geschikt om als saté te eten.
Olie
Niet te veel ketjap (verbrand tijdens het bakken)
Sabal Badjak Udang (gebakken sambal met wat garnalen extract)
Gember
Hoy Sing saus > in principe is dit chia chiuw marinade, en erg overheersend qua smaak. Voeg maar een klein beetje toe en het verreikt het gerecht behoorlijk.
Resultaat: Een lekkere zoetige, kruidige kipfilet voornamelijk geschikt om als saté te eten.
Hier een marinade die ik vaak maak om het vlees mee te marineren:
Worchester Sauce, zout, peper, verse gember, limoen en knoflook.
Heerlijk om bv vleesspiezen mee te maken, of gewoon voor de entrecote.
Worchester Sauce, zout, peper, verse gember, limoen en knoflook.
Heerlijk om bv vleesspiezen mee te maken, of gewoon voor de entrecote.
Vulneratus nec Victus The Spirit Will Never Leave Us.
Naar aanleiding van dit topic heb ik gisteren mijn kipblokjes gemarineerd met:
Teriyakisaus
Twee teentjes knoflook
Een theelepeltje sambal
Een scheutje knoflookolijfolie
Een beetje zout
En dat was zeer goed te eten! Een aanrader dus...
Teriyakisaus
Twee teentjes knoflook
Een theelepeltje sambal
Een scheutje knoflookolijfolie
Een beetje zout
En dat was zeer goed te eten! Een aanrader dus...
Het leven is geen krentenbol...
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
ketchup, zwarte peper en zout naar smaak, scheutje citroensap, knoflook, uiensap voor vlees voor op de BBQ
Saté marinade: ketjap, citroensap, gemberpoeder, ui in stukken (voor het sap), knoflook (ook voor het sap)
Saté marinade: ketjap, citroensap, gemberpoeder, ui in stukken (voor het sap), knoflook (ook voor het sap)
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
basilicum, teentje knoflook, olijfolie en lepel grove mosterd.
En dat dan op je karbonade doen... erg lekker...
En voor kip:
Ketjap Manis, olie, theelepel bruine suiker, knoflook en sesamzaad... en dan ff in de over grillen... lekker
En dat dan op je karbonade doen... erg lekker...
En voor kip:
Ketjap Manis, olie, theelepel bruine suiker, knoflook en sesamzaad... en dan ff in de over grillen... lekker
...
Ketjap manis
Djintan
Djahé
Kerrypoeder
knoflook
pepers
Et viola, een heerlijke satémarinade!
Djintan
Djahé
Kerrypoeder
knoflook
pepers
Et viola, een heerlijke satémarinade!
I am SO omniscient that if there were to be two omnisciences, I'd be both!
als ik mijn kippenpoten in de oven gooi, gooi ik een plens ketjap in de ovenschaal, wat lepels honing erbij, en een fijngesnipperd uitje, of wat fijngesneden teentjes knoflook
kip nog een beetje met honing insmeren, en de boel regelmatig keren
lekker
kip nog een beetje met honing insmeren, en de boel regelmatig keren
lekker
Hoe lang kun het vlees het beste in de marinade laten liggen?
Doe zelf meestal een uur of twee.
Doe zelf meestal een uur of twee.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Het beste? Eerst een paar uur marineren en dan invriezen...quote:Op vrijdag 13 mei 2005 20:42 schreef Martijn_77 het volgende:
Hoe lang kun het vlees het beste in de marinade laten liggen?
Doe zelf meestal een uur of twee.
Of een nachtje.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Het ligt er een beetje aan...
Als ik weinig tijd heb doe ik een beetje azijn of citroensap door de marinade, dan versnelt het "intrekproces".
Als ik weinig tijd heb doe ik een beetje azijn of citroensap door de marinade, dan versnelt het "intrekproces".
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Heeft er ook iemand een lekkere marinade voor gamba's?
Het leven is geen krentenbol...
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
knoflook en olijfoliequote:Op donderdag 4 augustus 2005 10:24 schreef Doekes het volgende:
Heeft er ook iemand een lekkere marinade voor gamba's?
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Ik zou kamervragen stellenquote:Op donderdag 4 augustus 2005 10:42 schreef ChrisJX het volgende:
Het meervoud van marinade is overigens gewoon marinades, zonder apostrof
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ik gebruik volgende marinades nogal eens... 't zijn er simpele, maar wel heel erg lekker...
Marinade 1
- honing
- olie (ik gebruik olijfolie)
- klein beetje peper en zout
- klein beetje mosterd
(deze is heerlijk bij kip en spareribs)
Marinade 2
- tomatenpuree
- olijfolie
- peper en zout
- oregano
- sambal
- fijngesnipperd uitje en knoflookteentje
Marinade 1
- honing
- olie (ik gebruik olijfolie)
- klein beetje peper en zout
- klein beetje mosterd
(deze is heerlijk bij kip en spareribs)
Marinade 2
- tomatenpuree
- olijfolie
- peper en zout
- oregano
- sambal
- fijngesnipperd uitje en knoflookteentje
Een tip uit Sate maken (Het vlees niet de saus)
quote:Op zaterdag 9 juli 2005 07:35 schreef Pietverdriet het volgende:
Het verdient aanbeveling lekker vet vlees te nemen. Neem in je marinade ook een papaya, daar word het taaiste vlees mals van, mals vlees boterzacht, en zacht vlees lost op
:-)
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Marinade voor Varkens-, Lamsvlees en Kip
Benodigdheden
½ kopje sojasaus
½ kopje slaolie
½ kopje sherry
schepje bruine suiker
1 theelepel mosterd
1 theelepel gemberpoeder
1 geperst teentje knoflook
enkele geplette peperkorrels
1 zeer fijn gesneden ui
Bereiding
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Laat het vlees minstens enige uren hierin marineren.
Benodigdheden
½ kopje sojasaus
½ kopje slaolie
½ kopje sherry
schepje bruine suiker
1 theelepel mosterd
1 theelepel gemberpoeder
1 geperst teentje knoflook
enkele geplette peperkorrels
1 zeer fijn gesneden ui
Bereiding
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Laat het vlees minstens enige uren hierin marineren.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
TVP en in ruil daarvoor volgt er een recept
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
En waar blijft dat recept?quote:Op zondag 9 oktober 2005 18:42 schreef henkSX het volgende:
TVP en in ruil daarvoor volgt er een recept
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik ga morgen naar Zuid Amerika, kijken of ze daar iets lekkers hebbenquote:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ik zoek een lekkere marinade voor spareribs, mag best een beetje pittig zijn.
Iemand nog wat ideeën, behalve die van hierboven, dan kan ik een beetje gaan kliederen straks.
Iemand nog wat ideeën, behalve die van hierboven, dan kan ik een beetje gaan kliederen straks.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Voor wat tips zie:quote:Op vrijdag 28 oktober 2005 20:48 schreef shmoopy het volgende:
Ik zoek een lekkere marinade voor spareribs, mag best een beetje pittig zijn.
Iemand nog wat ideeën, behalve die van hierboven, dan kan ik een beetje gaan kliederen straks.
[Spare Ribs]Hoe te marineren / Welke saus er bij?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik heb overal rondgesnuffeld en zelf iets samengesteld van wat me lekker leek:
-ketjap
-chilisaus (zoete)
-barbequesaus
-honing
-knoflook
Eerst een hele dag in die zooi laten staan, toen in een grote pan met water en marinade gekookt, eruitgehaald, opnieuw ingesmeerd met marinade, een nacht weggezet, toen in een pan goed aangebakken, en vervolgens nog een klein uurtje in de oven.
Ik vrees dat ik hier erg goede vrienden mee gemaakt heb, het was echt heerlijk.
-ketjap
-chilisaus (zoete)
-barbequesaus
-honing
-knoflook
Eerst een hele dag in die zooi laten staan, toen in een grote pan met water en marinade gekookt, eruitgehaald, opnieuw ingesmeerd met marinade, een nacht weggezet, toen in een pan goed aangebakken, en vervolgens nog een klein uurtje in de oven.
Ik vrees dat ik hier erg goede vrienden mee gemaakt heb, het was echt heerlijk.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
pfff krijg enorme honger van die topic
ik ga binnenkort eens wat proberen
ik ga binnenkort eens wat proberen
Gerrit Zalm: "Ik woon in Scheveningen en mijn chauffeur in Voorburg. Daarom duurde het even."
Anders ik wel.quote:Op maandag 28 november 2005 02:11 schreef TheWilliedockSaints het volgende:
pfff krijg enorme honger van die topic
ik ga binnenkort eens wat proberen
Nog nooit gemarineerd, ga 't ook eens proberen.
You must learn to live with your own conscience, your own morality, your own decision, your own self. You alone can do it. There is no authority but yourself!
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
http://www.last.fm/user/OFfSprngr
.
.
satémarinade van paps:
kilo schouderkarbonade: door het vet wordt het heerlijk zacht.
2 uien
2 teentjes knoflook
beetje trassi
beetje sambal, tl (of twee)
ong. 3 scheppen pindakaas
beetje ketjap
schep suiker
peper en zout.
Mik alles in een pan met dikke bodem en braad het vlees (in stukken gesneden) heel even aan. Zet het een nachtje weg en doe het de volgende dag aan spiezen, of doe het in de oven op zo'n 160 graden, zon 20 a 30 minuten. Blijf er wel bij staan, verbranden kán erg hard gaan.
(hoeveelheden zijn bij benadering)
Ik krijg ook honger!
Met kip:
600 g kipfilet
3 el ketjap
1 el bruine suiker
2 tenen knoflook
1 el sambal
1/2 el azijn
2 el olie.
Minstens een uur van tevoren, maar hoe eerder hoe malser
kilo schouderkarbonade: door het vet wordt het heerlijk zacht.
2 uien
2 teentjes knoflook
beetje trassi
beetje sambal, tl (of twee)
ong. 3 scheppen pindakaas
beetje ketjap
schep suiker
peper en zout.
Mik alles in een pan met dikke bodem en braad het vlees (in stukken gesneden) heel even aan. Zet het een nachtje weg en doe het de volgende dag aan spiezen, of doe het in de oven op zo'n 160 graden, zon 20 a 30 minuten. Blijf er wel bij staan, verbranden kán erg hard gaan.
(hoeveelheden zijn bij benadering)
Ik krijg ook honger!
Met kip:
600 g kipfilet
3 el ketjap
1 el bruine suiker
2 tenen knoflook
1 el sambal
1/2 el azijn
2 el olie.
Minstens een uur van tevoren, maar hoe eerder hoe malser
Education is an admirable thing, but it is well to remember from time to time that nothing that is worth knowing can be taught. (Oscar Wilde)
Ik heb laatst Babi Pangang marinade bij de toko gekocht, maar wat voor vlees is babi pangang eigenlijk?
Ik kom niet verder dan varkensvlees en om nou een ongepaneerd schnitzeltje in te smeren..
Overigens heb je bij de toko nog veel meer lekkere marinades, heb al een hoop ingeslagen (oa. red roast pork, sparerib en saté marinade , nu nog daadwerkelijk marineren.
Ik kom niet verder dan varkensvlees en om nou een ongepaneerd schnitzeltje in te smeren..
Overigens heb je bij de toko nog veel meer lekkere marinades, heb al een hoop ingeslagen (oa. red roast pork, sparerib en saté marinade , nu nog daadwerkelijk marineren.
Babi Pangang wordt gemaakt van varkenslappen
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Heeft iemand ervaring met marinade's met speciale bieren? Ik heb wel ooit eens een recept gehad maar die ben ik kwijt geraakt tijdens het verhuizen
Thanx, 't was erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar:quote:Op maandag 28 november 2005 19:11 schreef Martijn_77 het volgende:
Babi Pangang wordt gemaakt van varkenslappen
Wat eten we vandaag? deel 47
Wil je het minder droog hebben, moet je vetter varkensvlees nemen, dat doet meneer de Chinees ook altijd.quote:Op maandag 5 december 2005 21:54 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Thanx, 't was erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar:
Wat eten we vandaag? deel 47
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ik hou niet van vet vlees, moet ik van kokhalzen helaas.
Maar het kwam ook doordat het totaal iets van 35 minuten in de oven heeft gezeten.
Ik had de marinade niet afgegoten en die is niet op oliebasis maar op waterbasis, het vlees lag dus meer te koken dan te braden.
Er kwam ook een vel van gestold eiwit op de marinade te liggen, zag er niet zo lekker uit.
Dus toen heb ik de boel alsnog afgegoten en wat langer in de oven gelaten zodat het toch nog een beetje mooi korstje zou krijgen.
Volgende keer dus alleen het vlees in de braadslee en korter in de oven en 't smaakt perfect denk ik.
Al doende leert men gelukkig
Maar het kwam ook doordat het totaal iets van 35 minuten in de oven heeft gezeten.
Ik had de marinade niet afgegoten en die is niet op oliebasis maar op waterbasis, het vlees lag dus meer te koken dan te braden.
Er kwam ook een vel van gestold eiwit op de marinade te liggen, zag er niet zo lekker uit.
Dus toen heb ik de boel alsnog afgegoten en wat langer in de oven gelaten zodat het toch nog een beetje mooi korstje zou krijgen.
Volgende keer dus alleen het vlees in de braadslee en korter in de oven en 't smaakt perfect denk ik.
Al doende leert men gelukkig
Het vet bakt en natuurlijk uit, maar geeft wel smaak en malsheid aan het vlees wat je klaarmaakt.
En wat jij hieroven zegt natuurlijk ook
En wat jij hieroven zegt natuurlijk ook
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
De echte van buikspek.quote:Op maandag 28 november 2005 19:11 schreef Martijn_77 het volgende:
Babi Pangang wordt gemaakt van varkenslappen
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Dat was het inderdaad, kon er even niet op komen.quote:
Buikspek is de bom!
Waar kun je het eigenlijk krijgen, supermarkten hebben het niet...
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Buikspek moet ik echt niet aan beginnen..
Net zoals speklapjes en karbonades, ik kan er echt niet tegen, als ik al aan de structuur denk krijg ik al rillingen over m'n rug.
Maar ik ben sowieso een zeikerd wat eten betreft, rauwe tomaat lust ik bijvoorbeeld ook niet, in een saus vind ik het weer heerlijk.
Ik denk dat je buikspek trouwens bij de slager wel kan krijgen, evt. bestellen.
Misschien kan het ook wel van speklapjes gemaakt worden, maar daar ga ik me dus niet aan wagen
Net zoals speklapjes en karbonades, ik kan er echt niet tegen, als ik al aan de structuur denk krijg ik al rillingen over m'n rug.
Maar ik ben sowieso een zeikerd wat eten betreft, rauwe tomaat lust ik bijvoorbeeld ook niet, in een saus vind ik het weer heerlijk.
Ik denk dat je buikspek trouwens bij de slager wel kan krijgen, evt. bestellen.
Misschien kan het ook wel van speklapjes gemaakt worden, maar daar ga ik me dus niet aan wagen
Het vet in het buikspek smelt helemaal weg tijdens het bakken, het blijft geen vette homp vlees
Maar goed, je moet het zelf weten natuurlijk.
Ik ga binnenkort eens vragen bij de slager, heb nog zo'n zakje kruidenmix staan, jammie!
Maar goed, je moet het zelf weten natuurlijk.
Ik ga binnenkort eens vragen bij de slager, heb nog zo'n zakje kruidenmix staan, jammie!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ik heb het weleens besteld bij de chinees in Ijsselstein (Foe Wah, die is écht héél erg goed!! authentieke gerechten, niet zo'n nederlandse chinees) en zelfs daar had ik er spijt van dat ik het genomen had.
Als het vet knapperig is smaakt het nog wel, maar de stukken die meer aan de binnenkant zitten zijn mij te vet, ik zou dan alleen het korstje eten.
Het vlees zelf is wel weer heerlijk, maar er blijft bij mij dan teveel "afval" op m'n bord liggen en da's ook weer zonde.
Dus dan bestel ik liever gewone cha sieuw of babi pangang dan de versie van buikspek, ieder zijn smaak
Maar in elk geval ga ik het binnenkort nog een keer maken, maar dan met een fles babi pangang marinade die ik ook bij de toko heb gehaald, die is stroperiger en dás geeft toch zo'n lekker korstje
Als het vet knapperig is smaakt het nog wel, maar de stukken die meer aan de binnenkant zitten zijn mij te vet, ik zou dan alleen het korstje eten.
Het vlees zelf is wel weer heerlijk, maar er blijft bij mij dan teveel "afval" op m'n bord liggen en da's ook weer zonde.
Dus dan bestel ik liever gewone cha sieuw of babi pangang dan de versie van buikspek, ieder zijn smaak
Maar in elk geval ga ik het binnenkort nog een keer maken, maar dan met een fles babi pangang marinade die ik ook bij de toko heb gehaald, die is stroperiger en dás geeft toch zo'n lekker korstje
Buikspek kun je inderdaad bij de slager bestellen kip. Mijn vader zaliger maakte het wel eens, hij zat dan uren voor de oven de marinade over dat stuk spek heen te gieten om te draaien etc. zodat het wel sappig en knapperig was maar niet zo dat als je in een stukje spek hapte dat het vet eruit spoot. Nou ja hoe hij het allemaal precies deed weet ik niet, mijn vader was een nachtmens en meestal sliepen we al.
Maar ik moet eerlijk zeggen dat ik ook altijd de stukjes met het meeste vlees eraan ertussen uit pikte, ben ook niet zo'n speketer, maar was wel een different cookie vergeleken met de babi pangang van de chinees.
Maar ik moet eerlijk zeggen dat ik ook altijd de stukjes met het meeste vlees eraan ertussen uit pikte, ben ook niet zo'n speketer, maar was wel een different cookie vergeleken met de babi pangang van de chinees.
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Dat wou ik dus gaan maken vanavond maar hoe lang moet dat in de oven?quote:Op dinsdag 26 april 2005 12:53 schreef MissyMirjaM het volgende:
als ik mijn kippenpoten in de oven gooi, gooi ik een plens ketjap in de ovenschaal, wat lepels honing erbij, en een fijngesnipperd uitje, of wat fijngesneden teentjes knoflook
kip nog een beetje met honing insmeren, en de boel regelmatig keren
lekker
45 minuten op 200 graden ofzo?
20-25 minuten gok ik..zo lang moest de italiaanse kip ovenschotel van de AH ook, dat waren aleen filets, geen poten.
Als wij hier een hele kip in de oven hebben ligt hij er toch al snel een uur in.
Maar dan wel regelmatig overgieten met de marinade anders wordt ie droog!
Maar dan wel regelmatig overgieten met de marinade anders wordt ie droog!
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Lekker marinade voor kipfilet (in stukjes0
- scheutje olie
- ketjap manis (tot de kip net onder staat)
- knoflook
- sambal
- eetlepel pindakaas
- ketoembar (lekker wat eroverheen gooien)
Kip minimaal 1 uur in de marinade laten staan.
Mmmmmmmmm.
- scheutje olie
- ketjap manis (tot de kip net onder staat)
- knoflook
- sambal
- eetlepel pindakaas
- ketoembar (lekker wat eroverheen gooien)
Kip minimaal 1 uur in de marinade laten staan.
Mmmmmmmmm.
Lekker douchen!
euhm, pfoei, weet ik ff niet meer uit mijn hoofd, al een tijd niet meer gedaan.quote:Op donderdag 12 januari 2006 15:19 schreef Razztwizzle het volgende:
[..]
Dat wou ik dus gaan maken vanavond maar hoe lang moet dat in de oven?
45 minuten op 200 graden ofzo?
ik zou inderdaad met zoiets proberen, je meot toch regelmatig kijken, om dce marinade eroverheen te lepelen.
Hier moet ik als kok toch even ingrijpen
Het zal je verbazen maar officeel gebruik je een marinade om vlees mals te maken.
DIt werd vroeger in de klassieke keuken met name met wild gedaan. Door een zure vloeistof c.q. marinade te gebruiken wordt het vlees malser. De zuren breken bepaalde enzymen aan.
Een klassiek voorbeeld is hazenpeper. Dit marineer je in een koude marinade van rode wijn met een bouquet garni. Bijkomend voordeel was dat steeds meer mensen wild lekker begonnen te vinden. De echter wildsmaak was namelijk weg.
Marineren deed men toen Uiterlijk 24 uur. Het vlees had dan zo goed als geen eigen smaak meer, maar nam klompleet de marinade op.
Tegenwoordig marineerd men alleen nog om smaak te geven aan producten.
Overigens zijn er verschillende soorten marinades. In de keuken noemen wij een biefstuk peper en zouten ookwel een marinade a la minute. Kipfilet met wat grilkruiden gestrooien is daar ook een voorbeeld voor.
Maar back in topic
Voor sate gebruik ik altijd:
Katoember ( redelijke hoeveelheid )
lepel suiker
scheut citroensap
1 teen knoflook
een theelepel sambal
en een snufje zout.
Het is belangrijk om dit niet te lang te laten marineren. Dan proef je alleen nog maar marinade. Ook lekker, maar je wil natuurlijk ook nog wat kip proeven. Marineren voor een uurtje of 2 a 3 ? Misschien wat meer.
Het zal je verbazen maar officeel gebruik je een marinade om vlees mals te maken.
DIt werd vroeger in de klassieke keuken met name met wild gedaan. Door een zure vloeistof c.q. marinade te gebruiken wordt het vlees malser. De zuren breken bepaalde enzymen aan.
Een klassiek voorbeeld is hazenpeper. Dit marineer je in een koude marinade van rode wijn met een bouquet garni. Bijkomend voordeel was dat steeds meer mensen wild lekker begonnen te vinden. De echter wildsmaak was namelijk weg.
Marineren deed men toen Uiterlijk 24 uur. Het vlees had dan zo goed als geen eigen smaak meer, maar nam klompleet de marinade op.
Tegenwoordig marineerd men alleen nog om smaak te geven aan producten.
Overigens zijn er verschillende soorten marinades. In de keuken noemen wij een biefstuk peper en zouten ookwel een marinade a la minute. Kipfilet met wat grilkruiden gestrooien is daar ook een voorbeeld voor.
Maar back in topic
Voor sate gebruik ik altijd:
Katoember ( redelijke hoeveelheid )
lepel suiker
scheut citroensap
1 teen knoflook
een theelepel sambal
en een snufje zout.
Het is belangrijk om dit niet te lang te laten marineren. Dan proef je alleen nog maar marinade. Ook lekker, maar je wil natuurlijk ook nog wat kip proeven. Marineren voor een uurtje of 2 a 3 ? Misschien wat meer.
Echte Indonesische babi pangang komt van buikspek dat wordt gepangganged. Eerst insmeren met knoflook, zout, citroen, vetsin en sambal nadat je de kruiden hebt fijngestampt met een oelek daarna beetje olie of water en dan de spek goed insmeren en nachtje laten staan. Daarna beetje jenever smeren en dan de gril in of liever nog op de BBQ.
Ah ja als je niet zo van vet houdt kun je het ook met varkensfilet doen of Ayam pangang ervan maken ( kipfilet pangang) . Alles kan, ook erg lekker Ayam Pangang.
Saus: tomatenpuree, tomatenketchup, suiker, taotjo, sambal oelek, knoflook.
Selamat Makan
Ah ja als je niet zo van vet houdt kun je het ook met varkensfilet doen of Ayam pangang ervan maken ( kipfilet pangang) . Alles kan, ook erg lekker Ayam Pangang.
Saus: tomatenpuree, tomatenketchup, suiker, taotjo, sambal oelek, knoflook.
Selamat Makan
Je zou dat saté[akket van Go Tan eens moeten proberen, die is echt super.quote:Op donderdag 12 januari 2006 22:50 schreef Sylvana het volgende:
ik doe het gewoon met conimex wokmarinade, wordt de kip erg lekker van
Is trouwens ook bij de Xenos te koop en is daar een stuk goedkoper dan bij de supermarkt.
oke, zal het es proberen danquote:Op vrijdag 13 januari 2006 14:06 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Je zou dat saté[akket van Go Tan eens moeten proberen, die is echt super.
Is trouwens ook bij de Xenos te koop en is daar een stuk goedkoper dan bij de supermarkt.
2 el olijfolie
4 el ketjap
3 teenjes knoflook
2 el kerrie
2 el paprikapoeder
2 el zoete chili saus
1 el basterdsuiker
2 tl citroensap
zout en peper
4 el ketjap
3 teenjes knoflook
2 el kerrie
2 el paprikapoeder
2 el zoete chili saus
1 el basterdsuiker
2 tl citroensap
zout en peper
You gotta cry without weeping, talk without speaking, scream without raising your voice.
nee, marinade=olie+azijn en dan kruiden/specerijen.quote:Op vrijdag 15 april 2005 18:52 schreef Rio het volgende:
Marinade = olie + zoveel smaak als je wilt. Expirementeer er op los luidt hier het devies.
Da's een dressing.quote:Op zaterdag 14 januari 2006 12:58 schreef brrrrrrt het volgende:
[..]
nee, marinade=olie+azijn en dan kruiden/specerijen.
Het was heerlijk Ik had het even een kwartier op 220 gedaan voor het korstje van de kip en daarna een half uur op 180 en een half uur op 160 het was echt lekker mals en ik had rode uien erin gedaan, die waren lekker zoet gewordenquote:Op donderdag 12 januari 2006 21:07 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
euhm, pfoei, weet ik ff niet meer uit mijn hoofd, al een tijd niet meer gedaan.
ik zou inderdaad met zoiets proberen, je meot toch regelmatig kijken, om dce marinade eroverheen te lepelen.
Wat doen jullie eigenlijk met de marinade na het marineren?
Ik maak er vaak de saus voor bij het vlees van maar misschien zijn er nog andere toepassingen.
Ik maak er vaak de saus voor bij het vlees van maar misschien zijn er nog andere toepassingen.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
durf ik nooit. Ik pleur het altijd meteen weg ivm angst voor bacterien. (marinade gebruiken voor saus = vermenging rauw vlees/bereid vlees)quote:Op zaterdag 14 januari 2006 23:21 schreef Martijn_77 het volgende:
Wat doen jullie eigenlijk met de marinade na het marineren?
Ik maak er vaak de saus voor bij het vlees van maar misschien zijn er nog andere toepassingen.
Hoe zo je verwarmd de saus toch net al het vlees en dan gaan de bacterien toch dood?quote:Op zondag 15 januari 2006 01:07 schreef brrrrrrt het volgende:
[..]
durf ik nooit. Ik pleur het altijd meteen weg ivm angst voor bacterien. (marinade gebruiken voor saus = vermenging rauw vlees/bereid vlees)
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
pindasaus vind ik dan weer wat minder lekkerquote:Op zondag 15 januari 2006 03:04 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Er zit in dat pakket trouwens ook een heel erg lekkere pindasaus
ik ga zo chinese loempia eten
Gerrit Zalm: "Ik woon in Scheveningen en mijn chauffeur in Voorburg. Daarom duurde het even."
Nee, dat gaat alleen op boven de 100 graden celcius.quote:Op zondag 15 januari 2006 01:10 schreef Martijn_77 het volgende:
Hoe zo je verwarmd de saus toch net al het vlees en dan gaan de bacterien toch dood?
Dan gaan de bacterien dood.
Tussen de 30-50 graden celcius maak je de bacterien alleen maar extra blij door ze te verwarmen, want dan vermenigvuldigen ze zich het snelst!
Dus zo'n van marinade gemaakt sausje zul je altijd moeten koken.
En dan nog doe ik het niet. Mij te link dat er toch nog iets overleeft.
Volgens mij gingen bacterien tussen de 65 en 75 graden al dood, maar ik kan er naast zitten.
Bij een perfect biefstukje is de binnenkant trouwens maar 60 graden, dus hoe zit het met die bacteriën?
Bij een perfect biefstukje is de binnenkant trouwens maar 60 graden, dus hoe zit het met die bacteriën?
Bief is rundvlees da's minder erg dan kip (geen risico op salmonella en hoe heet dat andere vieze goedje.)
En bovendien maakt het uit dat het rauwe stuk in het vlees zit, dus niet aan de oppervlakte (je kunt er niet met vieze handen of gereedschap aangezeten hebben.)
En dat je het gekoeld houdt tot je het bakt is van belang.
De precieze temperatuur waarbij bacterien het niet overleven weet ik niet, ga ik opzoeken.
Zal ook wel verschillend zijn voor verschillende soorten bacterien.
Ik vind al dit offtopic gedoe eigenlijk wel een topic op zich waard... iemand?
En bovendien maakt het uit dat het rauwe stuk in het vlees zit, dus niet aan de oppervlakte (je kunt er niet met vieze handen of gereedschap aangezeten hebben.)
En dat je het gekoeld houdt tot je het bakt is van belang.
De precieze temperatuur waarbij bacterien het niet overleven weet ik niet, ga ik opzoeken.
Zal ook wel verschillend zijn voor verschillende soorten bacterien.
Ik vind al dit offtopic gedoe eigenlijk wel een topic op zich waard... iemand?
gisteren lekkere wokschotel gemaakt:
gemarineerde oosterse varkensfiletreepjes met witte rijst en haricots verts
voor de marinade:
[voor 1 kg vlees]
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
ketjap manis
sesamolie
zonnebloemolie
vissaus nam pla
worchestershire sauce
gebakken sambal
djeroek lima
japanse sojasaus
honing
3 a 4 el ketjap, 1 el worchestershire saus, 1 el sojasaus, 1 el zonnebloemolie en 2 el honing en 1 tl sesamolie met een garde doorelkaar roeren.
sambal toevoegen en djeroek lima uitpersen en toevoegen.
sjalotjes en knoflook zeer fijn snijden en toevoegen.
vlees in dunne reepjes snijden.
2 uurtjes marineren.
op hoog vuur wokken...
... was heerlijk!! stond er zelf van te kijken.
gemarineerde oosterse varkensfiletreepjes met witte rijst en haricots verts
voor de marinade:
[voor 1 kg vlees]
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
ketjap manis
sesamolie
zonnebloemolie
vissaus nam pla
worchestershire sauce
gebakken sambal
djeroek lima
japanse sojasaus
honing
3 a 4 el ketjap, 1 el worchestershire saus, 1 el sojasaus, 1 el zonnebloemolie en 2 el honing en 1 tl sesamolie met een garde doorelkaar roeren.
sambal toevoegen en djeroek lima uitpersen en toevoegen.
sjalotjes en knoflook zeer fijn snijden en toevoegen.
vlees in dunne reepjes snijden.
2 uurtjes marineren.
op hoog vuur wokken...
... was heerlijk!! stond er zelf van te kijken.
Hierbij mijn recept voor marinade van Kip/Kalkoen
- 1 flinke teen knoflook
- 1 Verse Rode Peper
- 1 Stukje Verse Gember
- 1 Eetlepel Sesam Olie
- 1 Eetlepel Honing of Rietsuiker
- 1 Bosuitjes of Sjalotjes
- snufje zout
Hak alles door elkaar (keukenmachine) Schep het over de stukjes kip, Voeg een beetje olie, snufje zout en de suiker of honing toe. Laat het heerlijk een paar uurtjes afgedekt in de koelkast staan!
Bakken Maar!
- 1 flinke teen knoflook
- 1 Verse Rode Peper
- 1 Stukje Verse Gember
- 1 Eetlepel Sesam Olie
- 1 Eetlepel Honing of Rietsuiker
- 1 Bosuitjes of Sjalotjes
- snufje zout
Hak alles door elkaar (keukenmachine) Schep het over de stukjes kip, Voeg een beetje olie, snufje zout en de suiker of honing toe. Laat het heerlijk een paar uurtjes afgedekt in de koelkast staan!
Bakken Maar!
Beetje bacterien is goed voor een mens! Je gaat niet zomaar dood als je jong bent hoor!quote:Op zondag 15 januari 2006 01:07 schreef brrrrrrt het volgende:
[..]
durf ik nooit. Ik pleur het altijd meteen weg ivm angst voor bacterien. (marinade gebruiken voor saus = vermenging rauw vlees/bereid vlees)
quote:Op vrijdag 15 april 2005 18:52 schreef Rio het volgende:
Marinade = olie + zoveel smaak als je wilt. Expirementeer er op los luidt hier het devies.
Je hoeft niet noodzakelijk in olie te marineren, hoor. Je kan gerust ook rode wijn of andere vloeistoffen gebruiken: alles dat smaak geeft is goed.
Bij de meeste marinades die ik ken wordt olie wel als basis ingredient gebruikt maar dan wordt er wel bijvoorbeeld rode wijn of zo als smaakmaker aan toegevoegdquote:Op maandag 16 januari 2006 19:26 schreef whispers het volgende:
[..]
Je hoeft niet noodzakelijk in olie te marineren, hoor. Je kan gerust ook rode wijn of andere vloeistoffen gebruiken: alles dat smaak geeft is goed.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Hoeveel ketjap moet er dan bij als je bv kip wil marineren? Moet net genoeg zijn om het kipfilet er een laagje mee te bedekken of moet het kipfilet zeg maar helemaal ondergedompeld kunnen worden erin?
пусть всегда будет солнце
gewoon een lekkere scheut, niet onderdompelen zonde van de ketjap want je gooit het teveel weg.
Een laagje en dan regelmatig even het vlees keren dat het overal kan intrekken.
Een laagje en dan regelmatig even het vlees keren dat het overal kan intrekken.
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
dus nadat het vlees erin heeft gelegen moet je het weg gooien? niet in de pan gooien bij het vlees?quote:Op vrijdag 5 januari 2007 16:01 schreef Charmian het volgende:
gewoon een lekkere scheut, niet onderdompelen zonde van de ketjap want je gooit het teveel weg.
Een laagje en dan regelmatig even het vlees keren dat het overal kan intrekken.
пусть всегда будет солнце
Hangt er vanaf wat je maakt, sommige maken er saus of jus van. Maar ik ben niet zo'n sausjes/jus figuur, dus ik gooi het weg.quote:Op vrijdag 5 januari 2007 16:42 schreef MoChe het volgende:
[..]
dus nadat het vlees erin heeft gelegen moet je het weg gooien? niet in de pan gooien bij het vlees?
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Als je de kip wil bakken niet doen, dan word de temperatuur van je olie/boter ineens te laag en kook je de kip als het ware.quote:Op vrijdag 5 januari 2007 16:42 schreef MoChe het volgende:
dus nadat het vlees erin heeft gelegen moet je het weg gooien? niet in de pan gooien bij het vlees?
[ Bericht 1% gewijzigd door Shark.Bait op 05-01-2007 20:16:12 ]
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
olijfolie, sinasappelsap, wat rasp van de schil erbij, knoflook en zout. Klinkt misschien gek, maar het zoet/zure van de sinasappel combineert geweldig met gamba's! Een uurtje in laten trekken en dan grillen! Serveren met vers gehakte dille.quote:Op donderdag 4 augustus 2005 10:24 schreef Doekes het volgende:
Heeft er ook iemand een lekkere marinade voor gamba's?
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Onderstaande recept heb ik van Roykejannsen nav mijn vraag voor een kipmarinade.
Ik heb deze gebruikt voor een halve kip en het was heerlijk, echt een aanrader.
eetlepels bruine bastard suiker
2 eetlepels franse mostard
1 geperst teentje knoflook
1 theelepel tobasco
zout en peper naar smaak
Alles goed mengen, het wordt een egaal bruine smeuïge massa.
Kippetjes marineren, 20 minuutjes laten intrekken.( of langer)
Half uur op 180 graden in de oven.
Het was eigenlijk bestemd voor speklapjes.
Ik heb deze gebruikt voor een halve kip en het was heerlijk, echt een aanrader.
eetlepels bruine bastard suiker
2 eetlepels franse mostard
1 geperst teentje knoflook
1 theelepel tobasco
zout en peper naar smaak
Alles goed mengen, het wordt een egaal bruine smeuïge massa.
Kippetjes marineren, 20 minuutjes laten intrekken.( of langer)
Half uur op 180 graden in de oven.
Het was eigenlijk bestemd voor speklapjes.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Ha! dat ga ik eens proberen.quote:Op vrijdag 5 januari 2007 19:48 schreef Tezz het volgende:
[..]
olijfolie, sinasappelsap, wat rasp van de schil erbij, knoflook en zout. Klinkt misschien gek, maar het zoet/zure van de sinasappel combineert geweldig met gamba's! Een uurtje in laten trekken en dan grillen! Serveren met vers gehakte dille.
Heb nog een doos over van kerstmis
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Wil je dat ik de verhoudingen even opzoek in mijn 'grote-doos-met-recepten-die-ik-moet-bewaren-omdat-ze-een-succes-waren"??? Ofquote:Op vrijdag 5 januari 2007 20:14 schreef Shark.Bait het volgende:
[..]
Ha! dat ga ik eens proberen.
Heb nog een doos over van kerstmis
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Lijkt me best lekkerquote:Op vrijdag 5 januari 2007 19:48 schreef Tezz het volgende:
[..]
olijfolie, sinasappelsap, wat rasp van de schil erbij, knoflook en zout. Klinkt misschien gek, maar het zoet/zure van de sinasappel combineert geweldig met gamba's! Een uurtje in laten trekken en dan grillen! Serveren met vers gehakte dille.
Bobby Robson forever!
Stadio Oreste Granillo ---- Stadio Angelo Massimino ---- Stadio Euganeo ---- Stadio Olimpico
Stadio Oreste Granillo ---- Stadio Angelo Massimino ---- Stadio Euganeo ---- Stadio Olimpico
Yes please!quote:Op zaterdag 6 januari 2007 16:37 schreef Tezz het volgende:
[..]
Wil je dat ik de verhoudingen even opzoek in mijn 'grote-doos-met-recepten-die-ik-moet-bewaren-omdat-ze-een-succes-waren"??? Of
I am SO omniscient that if there were to be two omnisciences, I'd be both!
Shit, had ik nou maar niets beloofd..........kan het niet vinden.........quote:
Even uit mijn hoofd:
Verhouding olie/sap is ongeveer 40/60 (dus 40% olie en 60% sap).
Knoflook niet te veel, 1 of 2 teentjes in grove stukken (zodat je de stukjes later nog uit de marinade kunt halen), anders gaat de smaak te veel overheersen.
Rasp van 1/4 sinasappelschil erbij (ook niet te veel, want zorgt voor bittere smaak)
Zout naar smaak.
Gamba's op een platte schaal leggen en marinade er overheen gieten. Na een tijdje een keertje keren en voila.
Dan dus grillen en verse dille er overheen strooien!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
|
|
