spekkoek vind ik dus echt heerlijk om te eten.. het is alleen een btje duur om steeds te blijven kopen, zijn er hier misschien mensen met een goed recept voor spekkoek zodat ik er zelf eens mee op los kan experimenteren?het water loopt me al in de mond bij de gedachte... 
*stuk spekkoek afsnijdt*
spekkoek is dat hetzelfde als ontbijt koek
Spekkoek!Ik heb het recept eens opgezocht omdat ik het een keer zelf wil maken,het is wel veel werk geloof ik.
Kijk vanmiddag nog wel even of ik het recept vinden kan.
Spekkoek rulez!!!!!
quote:Spekkoek is een traditioneel indisch gerecht.. of snack eigelijk... bestaat uit meerdere lagen.. en smaakt heerlijk...
Op dinsdag 04 september 2001 11:43 schreef madcap het volgende:
wasdais dat hetzelfde als ontbijt koek
*lelijk plaatje volgt*
quote:Oeh!
Op dinsdag 04 september 2001 11:53 schreef Thetallguy het volgende:
Mijn oma maakt het altijd zelf
vraag haar recept...geef geef geef....
quote:Ja... er zit namelijk geen vlees in spekkoek.. ook al heeft het nog zo'n ranzige naam.. tis heerlijk zoete lagencake (soort van) maar dan lekker...
Op dinsdag 04 september 2001 11:54 schreef Love Mae King het volgende:
Eten vegetariërs spekkoek? En hoe zit dat met vleestomaten?
quote:Jammie!
Op dinsdag 04 september 2001 11:50 schreef deGVR het volgende:[..]
Spekkoek is een traditioneel indisch gerecht.. of snack eigelijk... bestaat uit meerdere lagen.. en smaakt heerlijk...
*lelijk plaatje volgt*
Maar als je een spekkoekplaatje vinden kan,kun je toch ook even op zoek gaan naar de recepten?
*nog steeds op zoek naar link is*
*nog wel even duren gaat*
quote:50 gram van het spul uit dat bruine bakje op de hoogste plank
Op dinsdag 04 september 2001 11:55 schreef deGVR het volgende:[..]
Oeh!
geef geef geef....
dat ene bekertje vol met water doen
100 gram uit die witte bus
2 eetlepels uit het oranje bakje in het rechter keukenkastje
quote:plaatjes genoeg... maar het lijkt wel alsof dat recept beter bewaakt wordt dan het pentagon... nergens te vinden..
Op dinsdag 04 september 2001 11:57 schreef shmoopy het volgende:[..]
Jammie!
Maar als je een spekkoekplaatje vinden kan,kun je toch ook even op zoek gaan naar de recepten?*nog steeds op zoek naar link is*
*nog wel even duren gaat*
op twentse aardappelspekkoek na dan.. maar daar wil ik het niet eens over hebben 
quote:Witte basterdsuiker,kaneel,anijs,kruidnagel,kardamon en nootmuskaat in huis?
Op dinsdag 04 september 2001 11:59 schreef Thetallguy het volgende:[..]
50 gram van het spul uit dat bruine bakje op de hoogste plank
dat ene bekertje vol met water doen
100 gram uit die witte bus
2 eetlepels uit het oranje bakje in het rechter keukenkastje
gril je dus apart in de oven. Ik heb het ooit eens zelf geprobeerd,
maar dat was eens maar nooit meer, echt een ontiegelijke rotklus
Ik zal straks even in mijn recepten zoeken voor je, ik moet het nog ergens hebben liggen.
Hier een ervan:
keuken: Indonesisch
Techniek: Bakken in oven
Smaak: Anders
Soort gerecht: Tussendoortje
Hoofdingredient: Ei
In combinatie met: Deeg/Meel
Bereidingstijd: langer dan 2 uur
Ingredienten:
30 eieren
30 eetlepels witte suiker
15 eetlepels witte bloem
500 gr. boter
1 1/2 eetlepel rode rijst (ang-khak)(toko)
olie
1 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Verdeel de aangegeven ingredienten in twee porties. Roer in een kom 16 eierdooier met 20 eetlepels suiker door elkaar tot een gladde boter. Doe er al roerend 8 eetlepels bloem door en bij kleine stukjes 250 gr. boter. Sla de 16 eiwitten tot schuim en voeg die al roerend toe aan het beslag. Doe in de tweede kom de rest van de eierdooiers met 10 eetlepels suiker, 7 eetlepels bloem, de rode rijst, de specerijen en 250 gram boter. Maak hier eveneens een glad beslag van. De spekkoek wordt laag voor laag gebakken. Leg eerst een laag van het ene beslag in een springvorm, laat deze goed gaar worden en leg dan de andere laag erbovenop, na eerst de vorige laag met een kwastje olie te hebben bestreken. Prik zo nu en dan met een breinaald in elke laag. Blijft er deeg aan hangen dan is het gebak niet gaar.
SELAMAT MAKAN!
Alleen zou ik die 2 uur bereidingstijd maar met een korreltje
zout nemen, een dikke halve dag sta je echt wel in de keuken,
helemaal leuk als je nog nooit eerder eieren gesplitst hebt
quote:Thanks!!! klinkt goed...
Op dinsdag 04 september 2001 12:31 schreef Nikki het volgende:
Okee, t was idd ff zoeken maar ik heb een aantal recepten gevonden op www.smulweb.nl, zoek bij recepten op spekkoek.Hier een ervan:
keuken: Indonesisch
Techniek: Bakken in oven
Smaak: Anders
Soort gerecht: Tussendoortje
Hoofdingredient: Ei
In combinatie met: Deeg/Meel
Bereidingstijd: langer dan 2 uur
Ingredienten:
30 eieren
30 eetlepels witte suiker
15 eetlepels witte bloem
500 gr. boter
1 1/2 eetlepel rode rijst (ang-khak)(toko)
olie
1 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Verdeel de aangegeven ingredienten in twee porties. Roer in een kom 16 eierdooier met 20 eetlepels suiker door elkaar tot een gladde boter. Doe er al roerend 8 eetlepels bloem door en bij kleine stukjes 250 gr. boter. Sla de 16 eiwitten tot schuim en voeg die al roerend toe aan het beslag. Doe in de tweede kom de rest van de eierdooiers met 10 eetlepels suiker, 7 eetlepels bloem, de rode rijst, de specerijen en 250 gram boter. Maak hier eveneens een glad beslag van. De spekkoek wordt laag voor laag gebakken. Leg eerst een laag van het ene beslag in een springvorm, laat deze goed gaar worden en leg dan de andere laag erbovenop, na eerst de vorige laag met een kwastje olie te hebben bestreken. Prik zo nu en dan met een breinaald in elke laag. Blijft er deeg aan hangen dan is het gebak niet gaar.
SELAMAT MAKAN!
maar cheezus man.. DERTIG eieren voor 1 spekkoek?!!! niet te geloven!!!
maar ik ga het zeker proberen...
quote:En hoe zit dat met vleestomaten?
Op dinsdag 04 september 2001 11:56 schreef deGVR het volgende:[..]
Ja... er zit namelijk geen vlees in spekkoek.. ook al heeft het nog zo'n ranzige naam.. tis heerlijk zoete lagencake (soort van) maar dan lekker...
quote:Ik denk dat die aan neuken liggen te denken mevrouw...
Op dinsdag 04 september 2001 12:59 schreef Love Mae King het volgende:[..]
En hoe zit dat met vleestomaten?
/van 't hek mode off
M'n oma maakte het ook altijd zelf
Je moet er maar zin in hebben
*trek krijgt*
En bedankt he
*rent naar toko*
quote:Bij mijn recept staan er 10 eieren,
Op dinsdag 04 september 2001 12:53 schreef deGVR het volgende:[..]
Thanks!!! klinkt goed...
maar cheezus man.. DERTIG eieren voor 1 spekkoek?!!! niet te geloven!!!
maar ik ga het zeker proberen...
en 30-60 minuten bereidingstijd.
En ja,ik ben nu te lui om het allemaal te gaan typen.
Komt nog,beloofd.
quote:YEAH RIGHT!
Op dinsdag 04 september 2001 15:47 schreef shmoopy het volgende:[..]
en 30-60 minuten bereidingstijd.
Was het maar zo, dan zou ik ook nog wel eens een poging gaan wagen
quote:Ik ga het toch een keer proberen,
Op dinsdag 04 september 2001 15:48 schreef jerney het volgende:[..]
YEAH RIGHT!
Was het maar zo, dan zou ik ook nog wel eens een poging gaan wagen
wordt nooit zo lekker als the real thing waarschijnlijk,
maar dan heb ik het maar gedaan.
quote:mocht het lukken, dan wil ik dat recept ook hebben
Op dinsdag 04 september 2001 15:58 schreef shmoopy het volgende:[..]
Ik ga het toch een keer proberen,
wordt nooit zo lekker als the real thing waarschijnlijk,
maar dan heb ik het maar gedaan.
quote:*zingt: "Me tante heeft een toko, hiep hiep hoi.... me tante heeft een toko hiep hiep hoi"
Op dinsdag 04 september 2001 16:01 schreef jerney het volgende:[..]
mocht het lukken, dan wil ik dat recept ook hebben
quote:
Op dinsdag 04 september 2001 14:43 schreef Roonaan het volgende:
Spekkoek is wel lekker, maar Kwe mangkok nog veel lekkerder
*kwijlt* * vivi indische stiefpappie gehad heeft en dus ook weet hoe lekker dat is
quote:*jaloers blikt*
Op dinsdag 04 september 2001 16:03 schreef Roonaan het volgende:[..]
*zingt: "Me tante heeft een toko, hiep hiep hoi.... me tante heeft een toko hiep hiep hoi"
quote:Kwe Mangkok?
Op dinsdag 04 september 2001 14:43 schreef Roonaan het volgende:
Spekkoek is wel lekker, maar Kwe mangkok nog veel lekkerder
wa's daaaaah? of zelfs 15....
http://members.tripodnet.nl/kookfreak/suriname/spekkoek.html
Spekkoek van Nathalie (ken ik overigens nie...)
20 eidooiers
5 eiwitten
500 gram boter
300 gram witte basterdsuiker
4 eetlepels zoete melk
150 gram meel
50 gram fijngehakte amandelen
1 à 2 theelepels fijngestampte spekkoekkruiden
Spekkoekkruid bestaat uit:
fijngestampte kaneel, fijngestampte notenmuskaat,
fijngestampte kruidnagel, en fijngestampte kardemom.
We doen de boter en suiker in een kom en roeren haar tot een zalfachtige massa. De 20 eidooiers en de 5 eiwitten doe we er onder voortdurend roeren beetje voor beetje bij, totdat alles in de massa is opgelost. Nu doen we er de zoetemelk bij, de fijngehakte amandelen, het meel en de kruiden. Dan beginnen we met het bakken. Hiervoor hebben we een oven nodig, die behalve ondervuur ook voorzien is van bovenvuur of gril. De taart wordt in dunne lagen gebakken. We gebruiken als maat een theekopje, dat we voor 3/4 vullen. Voor de eerste laag gebruiken we alleen het ondervuur. Is die gaar, dan doen we het ondervuur uit en gebruiken voor de rest van de lagen het bovenvuur of de grill. Deze spekkoek moet in 1,5 uur gaar zijn. Doen we te lang over de laagjes (te klein vuur) dan is de taart droog. We moeten dus met groot vuur werken, willen we een heerlijke smeuïge spekkoek hebben. Het gebeurt wel eens dat een laagje opbolt. We besmeren dan de onderkant van een wijnglaasje met boter en drukken hem voorzichtig op die plaatsen, waar het opbolt. Het is bij spekkoek nodig om het wijnglaasje steeds bij de hand te hebben, want elk laagje wordt licht aangedrukt, voor er een nieuwe laag op wordt uitgesmeerd.
N.B.
Bovengenoemde hoeveelheden horen bij het oorspronkelijke Indonesische recept. Daar de Hollandse eieren veel groter zijn dan de eieren ginds en doordat ik steeds met zoveel ongebruikte eiwit kwam te zitten heb ik na veel geëxperimenteer een nieuw, beter recept gevonden.
Benodigdheden:
15 Eigeel
10 Eiwit
500 gram boter
400 gram witte basterdsuiker
5 eetlepels zoetemelk (of meer naar smaak)
180 gram meel
80 gram gemalen amandelen
vanille, iets zout
spekkoekkruiden naar smaak
Dit recept is geschikt voor een bakvorm van ca. 23 cm middellijn en 8 cm hoog.
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
quote:Mjummmm... misschien probeer ik ze allebei wel.. kijken welke lekkerder is..
Op woensdag 05 september 2001 09:32 schreef GRUMBLER het volgende:
gevonden ééntje waar je maar 20 eidooiers nodig bent
of zelfs 15............
Ik heb wat te doen dit weekend in ieder geval!!! tnx!
quote:Spekkoek koop je toch niet bij de AH zeker
Op woensdag 05 september 2001 09:48 schreef Faithy het volgende:
Ooooow Jummie, ik gaat straks meteen een stukkie halen!
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
Gewoon bij je plaatselijke toko...
quote:Ren eens een toko binnen
Op woensdag 05 september 2001 09:48 schreef Faithy het volgende:
Ooooow Jummie, ik gaat straks meteen een stukkie halen!
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
Toko = winkel van aziatische mensen. Ze verkopen hoofdzakelijk producten die daar ginds ook verkocht worden
Meestal ligt spekkoek onder de toonbank quote:Ben benieuwd laat het maar ff weten, hiero!
Op woensdag 05 september 2001 09:50 schreef deGVR het volgende:[..]
Mjummmm... misschien probeer ik ze allebei wel.. kijken welke lekkerder is..
Ik heb wat te doen dit weekend in ieder geval!!! tnx!
Overigens hoef jij je dan dit weekend niet te vervelen....
quote:Hier in Amsterdam kun je het ook bij de Vomar kopen.
Op woensdag 05 september 2001 09:48 schreef Faithy het volgende:
Ooooow Jummie, ik gaat straks meteen een stukkie halen!
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
Is niet de lekkerste,maar hij voldoet.
quote:Grappig genoeg komt het oorspronkelijk uit Nederland.
Op dinsdag 04 september 2001 11:50 schreef deGVR het volgende:[..]
Spekkoek is een traditioneel indisch gerecht.. of snack eigelijk... bestaat uit meerdere lagen.. en smaakt heerlijk...
En het is erg lekker inderdaad.
quote:lekker
Op dinsdag 04 september 2001 21:02 schreef Taurus het volgende:[..]
Kwe Mangkok?
best wel heel erg zelfs quote:Op dit moment vast iets anders dan toen je bovenstaande schreef.
Op woensdag 05 september 2001 19:01 schreef Vork het volgende:
3x raaie wat ik nu eet.
Aaaaaaah
*hap* 
*slik* *weg*
quote:zelf gebakken???
Op donderdag 06 september 2001 10:39 schreef deGVR het volgende:
* deGVR heeft een stuk meegenomen naar z'n werk...
quote:nee helaas.. dit was het laatste restje wat ik nog over had van een tripje naar de toko...
Op donderdag 06 september 2001 10:47 schreef GRUMBLER het volgende:[..]
zelf gebakken???
ik ga vanavond de ingredienten halen en dan zaterdag of zondag flink aan 't bakken
quote:jamaar.. WAT is 't ?
Op woensdag 05 september 2001 19:15 schreef Roonaan het volgende:[..]
lekker
maar geen idee hoe ik kan uitleggen wat het precies is enzo
bij onze vietnamees in stad je weet wel zo een kraapmje waar ze loempiaas en broodjes bapau etc verkopen...verkopen ze soms ook spekkoek dus als je het neit kent PROBEER het
Duurt overigens wel lang voordat zo'n koekie klaar is. Beslag maken duurt een uur, het bakken ook... Toch maar ff vragen of ze binnenkort eentje wilt maken...quote:Wat zit je nou te zeuren of vleestomaten.
Op dinsdag 4 september 2001 12:59 schreef Love Mae King het volgende:[..]
En hoe zit dat met vleestomaten?
Ga een nieuwe topic openen.........mafkees
quote:Dat is dan geen recept van spekkoek, maar van lulkoek.
Op dinsdag 4 september 2001 15:47 schreef shmoopy het volgende:[..]
en 30-60 minuten bereidingstijd.
No offense!
Laters!
AA
Probeer eens een rum-spekkoek...
Die zijn pas lekkerrrrrr :y
Recepten genoeg op internet... probeer google eens!
Greetinx,
Lay-D-Indo
quote:Het is slechts ruim 2 jaar terug mafkees
Op vrijdag 5 december 2003 19:58 schreef immenslope het volgende:[..]
Wat zit je nou te zeuren of vleestomaten.
Ga een nieuwe topic openen.........mafkees
Heeeeeeeeeeeeeerlijk !
Voor veel personen
Totale duur vanaf voorbereiding: +/- 1,5 uur
Ingrediënten:
100 gram bloem
7 eieren (groot)
500 gram (room)boter
250 gram basterdsuiker
10 theelepels kaneel
5 theelepels fijngemaakte anijsblokjes (raspen)
3 theelepels gemalen nootmuskaat
3 theelepels kruidnagelpoeder
3 theelepels gemalen kardamom
2 eetlepels koffieroom
zaadjes geschrapt uit 1 stokje vanille (of 3 zakjes vanillesuiker)
halve theelepel zout
Verder nodig:
Mixer met garden
4 beslagkommen (minimaal 1 van metaal of glas)
Fijne zeef
Weegschaal
Maatschepjes (voor de thee-en eetlepels, het is meer dan een afgestreken theelepel namelijk!)
2 scheppen (soeplepels o.i.d.)
Springvorm 25-27cm doorsnede
Voorbereiding:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Zet de oven op de grillstand, hoogste stand.
Haal het rooster of de bakplaat eruit.
Zorg ervoor dat de metalen/glazen beslagkom absoluut schoon en vetvrij is.
Bereiding van het beslag:
Scheid de eieren. zorg er voor dat je de eiwitten in de glazen of metalen kom doet. Er mag absoluut geen vet bijkomen en ook absoluut geen eigeel! Eiwit bij het geel (een beetje) is niet zo erg, andersom wel!
Klop de eiwitten met absoluut schone en vetvrije garden met de mixer stijf (als je de kom op de kop houdt en de inhoud blijft erin dan zijn ze stijf genoeg geklopt, duurt 1 a 2 minuten)
Zet de geklopte eiwitten zolang in de koelkast.
Voeg bij de eierdooiers de helft van de suiker en klop dit tot een mooie gelijkmatige schuimige massa.
Zet het eierdooiermengsel zolang in de koelkast.
Doe de boter in een andere beslagkom en voeg de overgebleven suiker, het zout en de vanillezaadjes (of vanillesuiker) erbij.
Meng dit tot een gelijkmatige romige massa.
Haal de eiwitten en eierdooiers uit de koelkast en voeg ze bij het boter/suiker mengsel. Schep het er luchtig doorheen met een grote lepel en mix het geheel nog even met de mixer tot een mooi beslag (je ziet nog wel botervlokken, dit is normaal).
Zeef de bloem boven het beslag en meng het door het deeg, meng hierna de room er doorheen.
Meng alle kruiden door elkaar.
Verdeel het beslag gelijkmatig over 2 beslagkommen.
Laat 1 van de kommen met rust en voeg bij de andere alle kruiden in één keer toe. Meng dit beslag met een lepel heel goed door elkaar tot er een gelijkmatig beslag ontstaat.
Schep een laagje van het 'witte' beslag in de springvorm en verdeel het.
Zet het even in de oven om vloeibaar te worden en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is over de vorm.
Zet de bakvorm op een hoge plaats op een rooster of bakplaat.
Doe dit laagje voor laagje, elke keer tot het vorige laagje gaar is. Dit duurt enkele minuten. Het wordt caremelbruin of donkerbruin en droog aan de bovenkant.
Dit laagje is gaar: (helaas niet helemaal gelijkmatig
)
en weer een nieuwe laag er bovenop:
Doe dit steed om en om laagje voor laagje.
Na 3 laagjes de bakplaat of het rooster in het midden van de oven, anders verbrandt de spekkoek.
De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is (ga door tot het beslag op is).
Laat de spekkoek minimaal 12 uur afkoelen voor je de vorm verwijdert of de koek gaat aansnijden (!) anders valt hij uit elkaar.
Happy cooking en eet smakelijk
[ Bericht 1% gewijzigd door djkoelkast op 29-01-2005 23:41:11 ]
Ik ga het een keer proberen, ook al vind ik spekkoek niet zo heel erg lekker 
Binnenkort eens proberen
zorg wel dat je genoeg tijd hebt
en kardamom is niet overal te krijgen. meestal wel in de albert heijn.
een 10 voor je moeite om een supergoede post te maken waarbij de duidelijkheid amper wensen te over laat.
MAAR 1,5 uur vanaf de bereiding? Dat klopt als je maar 6 laagjes maakt. De naam spekkoek komt van de doorsnede van spek, waar je dus van die laagjes ziet en een goede spekkoek herken je aan het aantal laagjes en de dikte ervan. een goede bereidingstijd voor een goede spekkoek is ongeveer 5 to 6 uur (!), dit omdat je heel veel laagjes hebt en je moet er elk kwartier een nieuwe laag op doen
Deze info heb ik van de toko waar ik mijn spekkoek altijd koop en dat maakt nl. ook de cake zo duur, ik betaal voor een 20 cm cake 18 euro ofzo, dus dan weet je het wel....
edit: 1,5 uur is alleen het beslag bereiden en bakken he in dit geval. Reken ook op 3 uur alles op kamertemp. laten komen, 15 min. voorbereiden, 12u afkoelen
[ Bericht 24% gewijzigd door djkoelkast op 30-01-2005 00:01:30 ]
En eh... Wat een werk, zowel dit topic als de spekkoek
Ik ben een luie koekenbakker: ik doe de kruiden van spekkoek in cake.
quote:nee klopt ook wel, ik heb mijn tokobaas effe uitgehoord en daarom maakt hij er ook meer dan 1, lees 6 minimaal, om die tijd een beetje nuttig te besteden. Enne je kan die spekkoek ook gewoon in de vriezer bewaren voor een paar maanden.Op zaterdag 29 januari 2005 23:45 schreef djkoelkast het volgende:
dit is meer een thuisrecept voor spekkoek en hier bak je laagje na laagje achter elkaar. Bij elkaar duurt het ongeveer 1,5 uur en heb je een laagje of 10. Natuurlijk kan het beter, maar ik denk niet dat de gemiddelde fokker er 5 a 6 uur voor uit wil trekken en dit is een mooi alternatief, leuk om te maken en geloof me ook erg lekker
edit: 1,5 uur is alleen het beslag bereiden en bakken he in dit geval. Reken ook op 3 uur alles op kamertemp. laten komen, 15 min. voorbereiden, 12u afkoelen
TS Spekkoek is zo lekker!
Spekkoek is zo lekker op z'n tijd..
Ben benieuwd naar het resultaat.
et voila
Het overal helemaal gelijk maken van de laagjes is de moeilijkheid, maar ik ben tevreden zo en hij is erg lekker
!! ik krijg er echt zin in!!
volgende week ook maar eentje maken!
quote:da's dus gewoon onzin: spekkoek is een afkorting van spek is een afkorting van speculaas, de gebruikte kruiden noem je samen namelijk speculaas-kruiden.Op zaterdag 29 januari 2005 23:39 schreef hassanjassan het volgende:
djkoelkast:
De naam spekkoek komt van de doorsnede van spek, waar je dus van die laagjes ziet
trouwens wel heel erg lekker ja, en lastig en tijdrovend maar ga het binnekort ook is proberen
Stond ze hele middag in de keuken, langer dan 1,5 uur hoor.
en deze kruiden zijn geen speculaaskruiden hoor, in ieder geval niet hetzelfde als je in de winkel kunt kopen, daar zitten andere kruiden in andere hoeveelheden in.
Er moet idd geen speculaas kruiden in hoor
Owh en die chocolade/vanille koeken moeten ook verboden worden wat zijn die vies zeg :p
gemberpoeder, kaneel, kardemon, koriander en gemalen kruidnagels
Spekkoek:
Kaneel, kardemom, nootmuskaat, gemalen kruidnagels en anijs
gaat echt heel anders smaken hoor
je hebt overigens ook nog koekkruiden, maar dat zijn speculaaskruiden alleen dan zonder de kruidnagels.
dat ga ik ook een keer maken!! quote:Krijg er honger vanOp zondag 30 januari 2005 16:21 schreef IJzercookie het volgende:
Super zeg! Ik was altijd al benieuwd hoe dat nou gedaan werd. Ik wist er wel iets van, maar nu is het me helemaal duidelijk!
Het is trouwens heel laat en ik kan de slaap niet vatten, dus ik zat het beetje hardop op te lezen in mezelf en neem me niet kwalijk dat ik enorm moest lachen om het zinnetje scheid de eieren, haha, moet er nog steeds om lachen
• Kaneel 25gr
• Kardemom 5gr
• Foelie 5gr
• Anijs blokjes 2gr
• Room 100gr
• Kruidnagel 20st
• Eiwitten 6st
• Eigeel 6st
• Roomboter 500gr
• Basterdsuiker 250gr
• Bloem 100gr
• Specerijen en anijs fijn maken
• Kook de room met de kruidnagels en laat deze 10 min trekken
• Sla de eiwit schuimig
• Sla de eidooiers wit
• Meng de boter, basterdsuiker en de bloem en voeg de kruidnagelroom toe
• Eerste de eidooier erbij dan het eiwit
• Deel de massa in tweeen
• En voeg dan 1 deel aan de specerijen toe
• Strijk eerst een dun laagje zonder de kruiden op de bodem van het bakblik met vetvrij papier bekleed
• Zet hem dan heel even onder de salamander of in de oven om de laag te laten drogen
• Smeer dan een laag met de kruiden er boven op en blijf dit herhalen totdat het beslag op is
• Gaar de spekkoek 20min in de oven op 170°c
• Laat de koek een dag doorkoelen
maar er zijn zo veel recepten. Mijn recept komt uit een echt Indisch kookboek.
Hopelijk lukt t nu wel.
thnx voor t recept
ben van plan nog meer dingen op deze manier in CUL te gaan zetten, maar eerst even bedenken wat ik de volgende keer ga maken. De hele vriezer ligt al vol met spekkoek
Als je wat minder tijd hebt is de spekcake (niet te verwarren met de spacecake
) een goed alternatief. Deze cake heeft een bereidingstijd van ongeveer 20-25 minuten en moet 60-70 minuten in de oven.Ingrediënten:
1 pak boerencakemix (andere mag ook, maar de structuur van deze cakemix is uitermate geschikt en de suiker zit er al in, het scheelt je een hoop tijd)
4 eieren (op kamertemperatuur)
200g roomboter (of margarine, maar ik prefereer roomboter, ook op kamertemperatuur)
1 vanillestokje (zo vers mogelijk!) [of evt 3 zakjes vanillesuiker, maar dat lijk eigenlijk nergens op]
7,5 theelepel kaneel
3 theelepels anijs (geraspte anijsblokjes)
2 theelepels kardamom (gemalen kardamomvruchten)
2 theelepels gemalen kruidnagelen (kruidnagelpoeder)
2 theelepels nootmuskaat
2,5 eetlepel room (niet afgebeeld)
boter om de vorm in te vetten en een klein beetje bloem
Benodigdheden:
2 beslagkommen
mixer met garden
maatlepels (erg belangrijk!)
cakevorm
2 spatels/pannenlikkers (niet afgebeeld)
houten lepel (niet afgebeeld)
keukenweegschaal (niet afgebeeld)
Beslag maken:
Doe de boter in een beslagkom (snijd het in een paar stukken).
Snijd het vanillestokje door en schraap de zaadjes eruit. Voeg deze bij de boter.
Roer met de mixer het boter/vanillemengsel tot een romige massa.
Dit doen we als eerst zodat de boter lekker meeklopt in het beslag en het geen klonterboel wordt. De vanille gaat er al door zodat deze alvast zijn smaak kan afgeven.
Als zoals op bovenstaande foto een romige gelijkmatige massa is verkeregen (dit zal hooguit een minuut of 2 duren) voeg dan ineens al het cakemeel, alle vier de eieren en 2,5 theelepel kaneel toe.
Dit doen we omdat er dan een mooiere kleur ontstaat, beige/bruin in plaats van bleekwit/bruin (bij een spekkoek kun je dit ook doen, maar die bak je laagje voor laagje dus deze laagjes zullen over het algemeen minder bleek zijn).
Mix dit eerst een minuut op de laagste stand en vervolgens 4 minuten op de hoogste stand. Zo ontstaat er een mooie gelijkmatig en romig beslag. Voeg halverwege het mixen 2 eetlepels room toe.
Meng de kruiden (5 theelepels kaneel want we hebben zojuist 2,5 gebruikt in het hoofdbeslag) in een apart bakje.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de 2 beslagkommen. Voeg bij een deel de kruiden toe en roer dit goed door met een houten lepel. Voeg vervolgens een halve eetlepel room toe en roer het geheel met dezelfde houten lepel nog even goed door.
Vet het bakblik in met een laagje boter. Doe wat bloem in de cakevorm en zorg dat de hele vorm aan de binnenkant bedekt is met boter en bloem (dit werkt het beste, zo komt je cake mooi uit de vorm).
Begin met een beige laagje, strijk dit met een pannenlikker uit over de bodem van de vorm.
Vervolgens het donkere beslag. Doe dit laagje voor laagje (probeer dunne laagjes te maken van ongeveer een halve centimeter hoog, al zal dit niet altijd even makkelijk zijn, het is erg plakkerig), maar zorg ervoor dat je het niet mengt (!).
Probeer te eindigen met een beige laagje (zoals je ziet is het bijna gelukt).
Zet de vorm in een voorverwarmde oven (160 graden electrisch, 140 graden hete lucht) voor 60 minuten.
Doe de deur van de oven NIET open voor het uur verstreken is. Prik met een sateprikkertje in het midden van de cake. Komt hij er mooi schoon uit is je cake klaar, komt hij er uit met een hoop drap dan moet de cake nog 10 minuten langer in de oven staan.
Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen en stort het voorzichtig op een rooster. Laat het op het rooster minimaal een uur afkoelen en dan... EET SMAKELIJK!
Deze cake is koud lekkerder, dus mijn advies is 2-3 uur af laten koelen.
En succes maar weer!
(hij staat net in de oven dus over een uur of wat het resultaat
) Veel werk, maar wel lekker.
Overigens hadden we ook spekkoek gebruikt bij het kersttoetje. Het was wel pandanspekkoek, omdat dat groene meer kleur en kerstsfeer gaf.
[ Bericht 25% gewijzigd door shredder op 13-02-2005 16:48:31 (ohjaplaatje) ]
Het lijken net twee smilies.dat komt omdat het tijdens het bakken inzakt en weer omhoog gaat.
dit is echt een lekkere variatie op de tijdrovende spekkoek!
En laagdrempelig om te maken, jammie!
Bedankt voor de leuke foto-handleiding, erg leuk en handig!
Heel erg leuk!!
Grandioos, wat een werk heb je er van gemaakt! En bovenal, lekker
quote:http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruid-spec/kardem.htm
quote:Bedankt!Op zaterdag 12 februari 2005 18:38 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruid-spec/kardem.htm
Dus je kan ook poeder gebruiken in plaats van de gemalen vrucht?
quote:Altijd leuk, in de supermarkt naar ingrediënten zoeken...Op zaterdag 12 februari 2005 19:13 schreef djkoelkast het volgende:
het is niet makkelijk te krijgen, ik haal het bij de Albert Heijn, daar hebben ze de gemalen vrucht
quote:het makkelijker gladstrijken van de laagjes gaat het beste met een warme natte spatel liefst een ijzeren die hou je iedere keer even onder de warme kraan en dan kan je het goed gelijk strijken...Op zondag 30 januari 2005 12:48 schreef djkoelkast het volgende:
[afbeelding]
et voila
Het overal helemaal gelijk maken van de laagjes is de moeilijkheid, maar ik ben tevreden zo en hij is erg lekker
Hmm maar de bereidings wijze kloppen niet dus het zal wel iets anders zijn
En dat duurt elke keer een minuut of 2 of zo?
niet te dicht eronder, andersd gaat het veel te hard.
en gewoon ff in de gaten houden, als t laagje gaat kleuren eruit en nieuwe erop
quote:Hey! Waar is je foto van dat gevaarte?Op maandag 13 juni 2005 15:24 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik heb m onder de grill gezet
niet te dicht eronder, andersd gaat het veel te hard.
en gewoon ff in de gaten houden, als t laagje gaat kleuren eruit en nieuwe erop
Even showen he?
*trots*
*mooi vindt*
*zich afvraagt of MM op fietsafstand van Zutphen vandaan woont*
quote:neen, sorry.Op maandag 13 juni 2005 16:18 schreef DzjieDub het volgende:
*stil is*
*mooi vindt*
*zich afvraagt of MM op fietsafstand van Zutphen vandaan woont*
en hij is gister al helemaal opgevreten
quote:Op maandag 13 juni 2005 16:19 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
neen, sorry.
en hij is gister al helemaal opgevreten
Hij is mooi!
quote:Oew...die heeft mijn moeder inmiddels al 2 keer gemaakt!! Heerlijk is dieOp zaterdag 29 januari 2005 23:41 schreef MissyMirjaM het volgende:
met spekkoek, kan je btw ook een erg leuk uitziende chocolade munt taart maken
[afbeelding]
Overigens moeten de laagjes juist niet overal even dik zijn...zijn ze bij de toko ook niet
ik vind het leuk als de laagjes even dik zijn
quote:Een specerij.
http://www.anthemis.nl/aroma/cardamom.htm
petje af hoor
quote:Op maandag 13 juni 2005 22:52 schreef MissyMirjaM het volgende:
shark, het is zulk leuk werk
Wanneer kom je langs? Oh nee, ik heb geen oven.. nou ja, alleen een combi magnetron
quote:je mag m wel af komen halenOp dinsdag 14 juni 2005 11:55 schreef Shark.Bait het volgende:
[..]
Wanneer kom je langs? Oh nee, ik heb geen oven.. nou ja, alleen een combi magnetron
tegen productiekosten
quote:Op dinsdag 14 juni 2005 11:56 schreef MissyMirjaM het volgende:
je mag m wel af komen halen
tegen productiekosten
Weet je het zeker? tis nogal een werk. En een berg afwas...
quote:ja hoorOp dinsdag 14 juni 2005 12:03 schreef Shark.Bait het volgende:
[..]
Weet je het zeker? tis nogal een werk. En een berg afwas...
t werkt voor mij therapeutisch, dus is t alleen maar leuk.
wil alleen nog rommelen aan t recept, ik vind t ietwat saai. [niet recept uit OP ]
Dat lijkt me leuk om eens met de kinderen te doen! Alle ingredienten, om de anijsblokjes na, heb ik in huis, en de bloedjes hebben een week vakantie *zucht* dus wie weet komt het er deze week nog van...!
quote:
iemand enig idee hoe ik 'm wat zachter/smeuiger krijg?
gebruik je misschien bakboter of margarine? daar zit veel water in en dat verdampt waardoor het droog kan worden...
quote:meer boter en eieren. Als ik het maak, dan maak ik ook meteen een stuk of 4-5 spekkoeken want anders is het de moeite niet.Op donderdag 20 oktober 2005 17:49 schreef MissyMirjaM het volgende:
die van mij is altijd vrij droog
iemand enig idee hoe ik 'm wat zachter/smeuiger krijg?
En de ik gebruik wel 40 eieren daarvoor en ongeveer een halve kilo boter (bona)...en ja spekkoek is niet het gezondste wat je kan eten.
ik gebruik 10 eieren en 400 gr. boter...
quote:bona? daar ga je dus al, dat is geen boterOp vrijdag 21 oktober 2005 00:00 schreef hassanjassan het volgende:
[..]
meer boter en eieren. Als ik het maak, dan maak ik ook meteen een stuk of 4-5 spekkoeken want anders is het de moeite niet.
En de ik gebruik wel 40 eieren daarvoor en ongeveer een halve kilo boter (bona)...en ja spekkoek is niet het gezondste wat je kan eten.
je moet roomboter hebben anders stop je te veel vocht in je spekkoek en dat verdampt met als resultaat: droge spekkoek.
quote:ach het werkt al decennialang, dus het zal wel kloppen dan, lijkt me.....theorie en praktijk zijn niet altijd elkaars uitsluitels.Op vrijdag 21 oktober 2005 01:33 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
bona? daar ga je dus al, dat is geen boter
je moet roomboter hebben anders stop je te veel vocht in je spekkoek en dat verdampt met als resultaat: droge spekkoek.
Maar goed ik heb het nagevraagd en soms gebruikt zo ook wel eens margarine en aangezien dat ook op de bonabotervloot staat.
Maar wat wel is, is dat spekkoek heel snel zompig wordt als je teveel vocht inbrengt en dan krijg je dus, bij dunne laagjes dat je het verschil niet meer ziet ertussen.
dusss...zoals ik het snap is het veel proberen en uitmeten. Maar die eieren is wel erg cruciaal heb ik uit het verhaal van me schoonmams gesnapt, 40 eierdooiers welteverstaan.
quote:Ja maar hoeveel maak je dan? trouwens is de verhouding ook helemaal anders van joune en de mijne.Op vrijdag 21 oktober 2005 00:09 schreef MissyMirjaM het volgende:
respect
ik gebruik 10 eieren en 400 gr. boter...
ik maak 4, soms 5 spekkoeken met 40 eieren en bijna een kilo margarine, dus tien eieren bij mij geeft ook euh...200-250gr boter....dat zou denk ik ook behoorlijk schelen.
Ik moet ze nog altijd uit de toko halen. Yummie.
quote:whehe dat moet nog he
mail me dan
misschien doe ik het wel maar hij is nog wel soms een tikkie droog hoor
quote:Ik was dus een tijdkje geleden in indon. op vakantie en qua sepkkoek zijn we dan nogal "ouderwets", want ik heb ze daar idd ook gezien met pandan, maar ook met rozijnen, met KAAS ertussen en kokos en nog meer van dat soort fratsen.Op vrijdag 21 oktober 2005 23:17 schreef Hopey het volgende:
Jeetje, echt goed man. Dat is nou een recept waar ik me dus nooit aan zal wagen, zo lang duurt het, top! Maar je kunt pandan toevoegen. Dan krijg je van die bruin/groene laagjes die je wel eens in de toko ziet. Die smaken net ietjes lekkerder imo.
Ik moet ze nog altijd uit de toko halen. Yummie.
Nou moet ik zeggen dat ik wel van die ene met rozijnen erg gecharmeerd was, maar die met kaas....
ik moet er nog effe aan wennen zeg maar effe netjes. Erg bewerkelijk, maar ik ga het zeker een keer proberen!
Maar even serieus, bestaat er een makkelijk recept voor spekkoek?
O ja, ik geloof dat het nieuw of oudjaarskoek is dus het is een mooi moment voor een kick, bedankt Heaven7
maar hij past nu prima in CUL Ingrediënten:
100 gram bloem
7 grote eieren of 10 kleine
500 gram boter
250 gram basterd- of poedersuiker
10 theel. kaneel
5 theel. fijne anijs
3 theel. nootmuskaat
3 theel. kruidnagelpoeder
3 theel. gemalen kardamom
2 eetl. koffieroom
zaadjes geschrapt uit 1 stokje vanille (of 5 theel. vanillesuiker)
zout
Bereiding:
Roer de boter met de vanille en de helft van de suiker tot een glanzende
massa. Scheid de eieren in dooiers en eiwit. Klop de dooiers schuimig met
het restant suiker en klop daarna het eiwit stijf. Roer vervolgens het
boter-vanille-suikermengsel luchtig door elkaar met het geklopte eiwit en
de schuimig geroerde eiersooiers. Zeef er de bloem en het zout doorheen en
schep het met de melk nogmaals goed om en om.
Verdeel dit beslag over 2 kommen in gelijke delen. Voeg aan 1 kom de kruiden
toe. Dit beslag wordt beige-bruin, het andere blijft lichtgeel.
Boter een springvorm van ongeveer 27 cm. doorsnee goed in. Schep hierin een
dun laagje van het lichte beslag. Schuif de vorm op het bovenste rooster
onder de grill, die op z'n hoogste stand moet worden gesteld (of gebruik
bovenverwarming oven, ca 125 graden Celcius). Als het beslag gaar is (wat na
enkele minuten het geval is), wordt eenzelfde laagje van het "bruinë beslag
op de gare laag aangebracht. Deze handelingen herhalen tot het beslag op is.
Nadat ca. 5 laagjes zijn aangebracht moet de springvorm op een lager rooster
gezet worden. De koek is klaar als het bovenste laatste laagje gaar is
Overigens vind ik de originele spekkoek wel erg lekker, geen gekloot met banaan/rum ofzo, gewoon de echte met groen-bruin of geel-bruine laagjes. SADAP!
Lang geleden dat ik dat heb gegeten eens kijken of die op te hengelen zijn
. M'n moeder maakte ze vroeger ook vaak naast pandan cake quote:Ja die had ik ook al gezocht maar kon hem zo snel niet vindenOp zaterdag 30 december 2006 22:55 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik heb hier ergens wel een recept rondzwerven, en foto's zelfs
eens kijken of die op te hengelen zijn
Gelukkig maakt ze regelmatig een Indonesische rijsttafel of risolles, rijstrolletjes etc.... En loeimakkelijk dus ga er dadelijk nog 1 maken maar dan met iets meer pandanpasta en langer mixen voor meer sponseffect [ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 31-12-2006 13:44:11 ]
Ik wel...
quote:Ik voel een merge aan komen
quote:Dat wil ik al tijden een keertje maken. Tijdens mijn kamerperiode in Amsterdam woonde ik in huis bij een Indonesiche vrouwtje en die had het daar wel eens over. Vandaar dat ik erg nieuwsgierig ben geworden.Op zondag 31 december 2006 13:35 schreef heaven7 het volgende:
Mijn sponscake is erg lekker en goed gelukt
Zij vertelde dat je die in Indonesië kon kopen en dat je dan een vulling erin kreeg.
Ik zag dat in het nieuwe kookboek van Lonny een recept staat.
Wat moet ik me er bij voorstellen?
Je maakt simpelweg 1 beslag, splitst dit in tweeen. De een kruid je stevig met spekkoek kruiden. Zelf stampen of potje van de toko. En de ander kun je een ander smaakje geven of naturel laten. Zo krijg je dus in iedergeval die 2 kleuren. Alleen de grill van de oven aan, en dan laagje beslag. En dat de oven in. Je ziet het gewoon gaar en bruin worden, dan snel er uit en de volgende laag. Mijne was heerlijk zacht, maar ik dacht toen ie klaar was, ach nog ff 10 min in de oven, en toen is is wat uitgedroogd helaas
quote:7 kleine eieren, 200 gram bloem, 200 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 theelepel bakpoeder en pandanpasta.Op zondag 31 december 2006 17:06 schreef amarena het volgende:
Doet maar. Ben benieuwd!!!!
Alles door elkaar mixen (de bloem even zeven), naar eigen inzicht pandanpasta toevoegen, als het beslag iig maar lichtgroen is. Even wat langer doormixen ivm luchtigheid (je moet het sponseffect creëren). Oven op 180 graden en zo ongeveer 50 minuten laten bakken. Een tulbandvorm is het leukst.
Echt enorm makkelijk en erg lekker. En leuke gezichten als je mensen groen gebak voorschotelt
50-60 minuten is het beste, ook weer even testen door op het deeg te drukken of met een sateh-prikker in het deeg te steken.....
Spekkoek; zelf bakken
In die post staat alles uitgelegd incl. stap voor stap foto's
quote:Dankzij jou!Op maandag 1 januari 2007 13:13 schreef djkoelkast het volgende:
Kijk even in de OP van dit al oude topic, daar staat alles in voor spekkoek
Topic is me altijd bijgebleven.
quote:heb de post aangepast, de foto's staan ergens in het middenOp maandag 1 januari 2007 13:15 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Dankzij jou!
Topic is me altijd bijgebleven.
Ik heb ook nog eens een bamischijventopic gemaakt, ook lekker
offtopic: ik heb gisteren toch maar oliebollen gemaakt, alleen had natuurlijk geen ijsschep, maar met die zwarte plastic lepel die ook bij de spekkoek is gebruikt en 1 gewone lepel lukte het ook prima
Het beslag op de plastic lepel en dan met de eetlepel het vet in schuiven Dit jaar toch maar eens een ijsschep kopen