[CENTRAAL] Werken in de HORECA

Beste mensen, bovenstaande site wordt binnekort opgeheven maar goed nieuws dezelfde gegevens kun je terug vinden op de volgende URL: http://www.alleweetjesopeenrij.nl
Dus zou zeggen kom hier maar eens terug.

quote:

Op woensdag 18 mei 2005 18:26 schreef Ikook het volgende:
Tim 2308, bedankt! Ik ga eens even kijken op die sites.....:)

Beste mensen, bovenstaande site wordt binnekort opgeheven maar goed nieuws dezelfde gegevens kun je terug vinden op de volgende URL: http://www.alleweetjesopeenrij.nl
Dus zou zeggen kom hier maar eens terug.

quote:

Op woensdag 18 mei 2005 17:56 schreef tim2308 het volgende:

[..]

Welkom in de gezelligste branche van Nederland: de horeca!!. Het zal lastig zijn om je in één topic een complete horecacursus te geven. Maar http://members.home.nl/hmunster/homepage.htm en in het bijzonder http://members.home.nl/hmunster/serveren.htm is een goed begin

Maar zoals een PM het ooit zei bij de briefing: Eigenlijk hoef je maar één ding te kunnen vriendelijk zijn.

Succes!

Beste mensen, bovenstaande site wordt binnekort opgeheven maar goed nieuws dezelfde gegevens kun je terug vinden op de volgende URL: http://www.alleweetjesopeenrij.nl
Dus zou zeggen kom hier maar eens terug.

Dankjewel dat je het 3 keer vermeld...

Beste mensen, bovenstaande site wordt binnekort opgeheven maar goed nieuws dezelfde gegevens kun je terug vinden op de volgende URL: http://www.alleweetjesopeenrij.nl
Dus zou zeggen kom hier maar eens terug.

Als we toch aan het linkspammen zijn, nog wat linkjes
http://atleastcallmemiss.blogspot.com/
http://www/waiterrant.com
http://www.billybilly.com
en op http://del.icio.us/rcsmit/horeca vinden jullie al m'n horecabookmarks

PS kennen jullie http://www.alleweetjesopeenrij.nl al?

'k Snap niet dat je in een bar nogal weinig verdient, er wordt een megaomzet gemaakt met al dat bier!

Nieuwe CAO vanaf vandaag van kracht. We gaan er allemaal 3,5% op vooruit, ole .

Voor de rest mag je gewoon net zo hard verkracht worden als normaal, maar dat krijg je met de horeca . Gewoon niet moeilijk doen om een 60-urige werkweek.

Hebben jullie de TV serie Hotel Babylon gezien? Ik kreeg dit weeekend de DVD box binnen en vind het echt keigaaf.

En hebben jullie die SBS serie over NH Hoteles gevolgd? Best grappig om te zien, maar om nou 60 afleveringen met terugwerkende kracht te gaan bekijken...

Ikzelf woon dus in Frankrijk en krijg zulke dingen veel te laat mee

Ik werk in een luchcafe, met af en toe gezelschappen voor diner (>20 pers.)
ik zit in de bediening en had nog wat vragen.
-Tips en trucs voor het lopen met dienbladen in 1 hand
-bestaan er nog iets van boeken ofzo over bediening in de horeca met omgangsregels enzo?
- wat voor soort schorten/sloven dragen jullie (lange, korte, tot om je nek, tot heup (draag je shirt eroverheen dan of niet)

thnx

Dienblad: Je maakt een draaglijn van je duim naar de muis van je duim en voor de rest steunt het blad op je vingers. De zware dingen het dichtst bij je lichaam en als het even kan geen fleesen op je dienblad
Boeken: Kijk eens bij De Slegte, daar hebben ze verschillende leerboeken voor de Horeca.
Sloof: ik draag geen sloof tijdens mijn werk.

Is dit topic alleen voor bar/keuken/bedieningpersoneel of mag ik als portier ook wat verhalen delen

Tuurlijk! We zijn benieuwd?

- Wat doe je precies: afwassen, kelner, kok, keukenhulp, sommelier, onthaal, poetsen...
Werk inde bediening/banqueting, bij van der Valk
- Ben je tevreden over je loon en werkuren en maak je veel overuren
Verschilt dus ontzettend, de ene keer draai ik overuren, overuren en overuren en de andere keer is het weer heel erg rustig (dit geld heel erg voor banqueting)
- Vind je het erg te werken terwijl andere mensen vrije tijd hebben
Ligt eraan, het is soms best wel moeielijk om afspraken met je vrienden te maken omdat die dus andere werktijden hebben.
- Wat vind je de positieve punten aan de job en welke de negatieve
de uren soms, en werken met sommige feestdagen
- Ben je zelfstandige of werk je in een zaak
werk bij van der Valk
- Ooit rare, bizarre of grappige dingen meegemaakt
genoeg, maar wat wil je ook met mijn collega's
- Ooit een enorme blunder gemaakt
wie niet

leuk topic!
Komen weer drukke dagen aan in de horeca dus even een kick;)

- Wat doe je precies: afwassen, kelner, kok, keukenhulp, sommelier, onthaal, poetsen...
Barpersoneel in een vrij luxe club, sta daar in een aparte ruimte "cocktailbar". Maak er dus cocktails maar er word ook gewoon bier enz geschonken door mij.
- Ben je tevreden over je loon en werkuren en maak je veel overuren
Prima, bijna altijd 2 nachten per weekend, de rest van de week kan ik me op studeren sporten en zelf uitgaan richten....
- Vind je het erg te werken terwijl andere mensen vrije tijd hebben
Nee, vindt het werk supergezellig, veel bekenden enz. Daarbij heb ik doordeweeks tijd om uit te gaan.
- Wat vind je de positieve punten aan de job en welke de negatieve
Positief: Gezelligheid, loon
negatief: finaal naar de tering zijn om zondag en de verstoring van je slaapritme
- Ben je zelfstandige of werk je in een zaak
in loondienst
- Ooit rare, bizarre of grappige dingen meegemaakt
Haha, kun je een boek overschrijven... Vooral het nazitten is bij ons erg berucht.
- Ooit een enorme blunder gemaakt
vast wel meerdere, enige die ik nog herinner was dat ik een biertje bij iemand uitserveerde, waarna dit biertje omviel. Ik een nieuwe halen "van het huis" valt dit biertje wee rom bij dezelfde gast/klant

werkt er verder niemand meer in de horeca ofzo

Ik werk in de horeca

quote:

Op vrijdag 27 augustus 2010 01:54 schreef janatwork het volgende:
Ik werk in de horeca

Waar? Wat? Hoe lang? Vind je het leuk?

Trouwens, ik ben een nieuwe horecaweblog gestart (al een hele poos terug) : http://www.crazywaiter.com

sta nu sinds 4 maanden in de bar van het van der Valk hotel waar ik al 6 jaar werk.
deze functie bevalt nog beter als de vorige, die ik gehad heb.
lekker gezellig met de mensen aan de toog kletsen. vrij constante tijden, werk nu 4 dagen in de week van 16:00 tot circa 1:00 uur

- Wat doe je precies: afwassen, kelner, kok, keukenhulp, sommelier, onthaal, poetsen:
Projectleider bij een eerder genoemd horeca project bureau te Maastricht de link is terug te vinden

- Ben je tevreden over je loon en werkuren en maak je veel overuren
Ik trek 11 euro bruto p/u en daarvoor hoef ik vaak niks te doen

- Vind je het erg te werken terwijl andere mensen vrije tijd hebben
Nee, totaal niet. Ik vind het juist leuk om mensen een leuke vrije dag te bezorgen

- Wat vind je de positieve punten aan de job en welke de negatieve
Het werken met mensen, afwisseling, zelf bepalen wanneer ik werk. Werken op mooie grote evenementen.
Negatieve dingen, de ellendige afbouw na een partij, incapabele PM's die alleen maar houvast aan hun briefje hebben en als er iets buiten valt totaal niet flexibel zijn

- Ben je zelfstandige of werk je in een zaak
In de zaak dus

- Ooit rare, bizarre of grappige dingen meegemaakt
Afgelopen Extrema Outdoor was ik barhoofd op Future Funk, en toen ik even een tank bier moest verwisselen moest ik even twee nueckende mensen verzoeken om zich ergens anders bezig te houden dan voor mijn laadklep

- Ooit een enorme blunder gemaakt
Echt grove blunders nooit, wel mijn voorraad volledig verkeerd ingeschat met Extrema waardoor ik opeens een aardig bierpaniekje had en Bavaria was niet direct beschikbaar

Ik zou best een bijbaan in de horeca willen, maar alle vaardigheden zoals met drie borden lopen enz. beheers ik niet. Meestal zoekt men wel personeel dat dergelijke ervaring heeft. Maar je moet toch ergens beginnen. Hoe kan ik die vaardigheden krijgen als ik om diezelfde reden nergens aangenomen word? Hoe hebben jullie het geleerd?

quote:

Op zondag 29 augustus 2010 21:14 schreef song het volgende:
Ik zou best een bijbaan in de horeca willen, maar alle vaardigheden zoals met drie borden lopen enz. beheers ik niet. Meestal zoekt men wel personeel dat dergelijke ervaring heeft. Maar je moet toch ergens beginnen. Hoe kan ik die vaardigheden krijgen als ik om diezelfde reden nergens aangenomen word? Hoe hebben jullie het geleerd?

Bij een (horeca)uitzendbureau beginnen. Daar krijg je vaak een introductiecursus. Of via een kennis je ergens naar binnen 'werken'. Succes!

quote:

Op zondag 29 augustus 2010 21:14 schreef song het volgende:
Ik zou best een bijbaan in de horeca willen, maar alle vaardigheden zoals met drie borden lopen enz. beheers ik niet. Meestal zoekt men wel personeel dat dergelijke ervaring heeft. Maar je moet toch ergens beginnen. Hoe kan ik die vaardigheden krijgen als ik om diezelfde reden nergens aangenomen word? Hoe hebben jullie het geleerd?

je hoeft als nieuweling echt niet direct 3 borden meteen op je te nemen hoor, bij de meeste plekken zul je heus wel ingewerkt worden

quote:

Op maandag 30 augustus 2010 01:46 schreef Xummon het volgende:

[..]

je hoeft als nieuweling echt niet direct 3 borden meteen op je te nemen hoor, bij de meeste plekken zul je heus wel ingewerkt worden

Los van het feit dat even stoeien met borden binnen 3 minuten geleerd is

quote:

Op zondag 29 augustus 2010 21:14 schreef song het volgende:
Ik zou best een bijbaan in de horeca willen, maar alle vaardigheden zoals met drie borden lopen enz. beheers ik niet. Meestal zoekt men wel personeel dat dergelijke ervaring heeft. Maar je moet toch ergens beginnen. Hoe kan ik die vaardigheden krijgen als ik om diezelfde reden nergens aangenomen word? Hoe hebben jullie het geleerd?

Neem 3 borden en een paar sinasappels, als je daarmee kunt lopen is het voor de rest een koud kunstje

quote:

Op vrijdag 27 augustus 2010 16:11 schreef tim2308 het volgende:

[..]

Waar? Wat? Hoe lang? Vind je het leuk?

Trouwens, ik ben een nieuwe horecaweblog gestart (al een hele poos terug) : http://www.crazywaiter.com

nu 5 jaar, begonnen als afwasser in een brasserie nu via wat omzwervingen chef-kok. Ik regel ook een groot deel van de reorganisatie van het a la carte restaurant naar party centrum en ga daarna ergens anders weer gewoon koken.

Wat mij betreft heb ik toch wel 1 van de leukste banen die ik kan bedenken. Aan de ene kant heel erg praktisch en uitvoerend aan de andere kant heel veel papier werk en management taken.

quote:

Op maandag 6 september 2010 01:56 schreef janatwork het volgende:

[..]

nu 5 jaar, begonnen als afwasser in een brasserie nu via wat omzwervingen chef-kok. Ik regel ook een groot deel van de reorganisatie van het a la carte restaurant naar party centrum en ga daarna ergens anders weer gewoon koken.

Wat mij betreft heb ik toch wel 1 van de leukste banen die ik kan bedenken. Aan de ene kant heel erg praktisch en uitvoerend aan de andere kant heel veel papier werk en management taken.

Van afwasser tot chefkok zonder (horeca)opleiding? Respect!

hoe zit het met jullie diensten?? allemaal enigzins een beetje dezelfde tijden of toch heel erg verschillend?????

ik heb 4 diensten van 16:00 tot 1:00 uur in de week, en soms waar nodig is draai ik een extra dag mee.\
om de week weekend dienst.
mooie is dat ik vanaf komende week, samen met mijn collega die de andere 3 dagen in de bar staat, zelf ons roosten mag gaan maken. dus weet nu grotendeels wat mijn werkdagen worden.
rooster moet natuurlijk wel nog door mijn chef goedgekeurd worden, en een eventuele extra werkdag kan er altijd, in overleg, bijkomen.

quote:

Op dinsdag 7 september 2010 12:13 schreef tim2308 het volgende:

[..]

Van afwasser tot chefkok zonder (horeca)opleiding? Respect!

Hard werken en goed opletten, en je komt een heel eind. Ondertussen wel mijn basis kok diploma gehaald, maar toen was ik al chef kok geweest, en als ik tijd heb ga ik mijn zelfstandig werkende kok ook nog wel eens halen.

quote:

Op dinsdag 7 september 2010 19:38 schreef Xummon het volgende:
hoe zit het met jullie diensten?? allemaal enigzins een beetje dezelfde tijden of toch heel erg verschillend?????

Heel wisselend maar grofweg van 10:00 tot 10:00

quote:

Op woensdag 8 september 2010 01:29 schreef janatwork het volgende:

[..]

Hard werken en goed opletten, en je komt een heel eind. Ondertussen wel mijn basis kok diploma gehaald, maar toen was ik al chef kok geweest, en als ik tijd heb ga ik mijn zelfstandig werkende kok ook nog wel eens halen.
[..]

Heel wisselend maar grofweg van 10:00 tot 10:00

Het SVH heeft/had een route waarmee je je diploma kan verkrijgen door een dossier samen te stellen met je werkevrvaring. Wellicht interesant voor jou

Ik werk altid van 16.00 tot 24.00 Wel leker een vast werkschema, alleen je ziet je vrienden weinig

quote:

Op woensdag 8 september 2010 11:53 schreef tim2308 het volgende:

[..]

Het SVH heeft/had een route waarmee je je diploma kan verkrijgen door een dossier samen te stellen met je werkevrvaring. Wellicht interesant voor jou

Ik werk altid van 16.00 tot 24.00 Wel leker een vast werkschema, alleen je ziet je vrienden weinig

De SVH is onlangs gestopt met het aanbieden van koksdiploma's dat moet tegenwoordig allemaal via het ROC.

Het weinig zien van vrienden is en blijft lastig. Beste tip blijft natuurlijk veel vrienden maken onder collega's!

net een groep ieren in de bar gehad, geweldigde gasten. zeker 5 keer een laatste ronde aan ze gegeven (ach moest toch nog vanalles poetsen, dus dan mogen ze ook blijven zitten)

quote:

Op woensdag 15 september 2010 02:42 schreef Xummon het volgende:
net een groep ieren in de bar gehad, geweldigde gasten. zeker 5 keer een laatste ronde aan ze gegeven (ach moest toch nog vanalles poetsen, dus dan mogen ze ook blijven zitten)

Niets mis met mensen die lekker aan t door drinken zijn bijschenken! vervelender zijn de gasten die met hun halve biertje, de tl balken aan en de muziek uit nog blijven plakken...

quote:

Op vrijdag 17 september 2010 02:13 schreef janatwork het volgende:

[..]

Niets mis met mensen die lekker aan t door drinken zijn bijschenken! vervelender zijn de gasten die met hun halve biertje, de tl balken aan en de muziek uit nog blijven plakken...

vond het ook niet erg aangezien ik nog zeker een tijdje nodig had om op te ruimen.

in tegenstelling tot vandaag, had om 0.30 uur al mijn taken al gedaan, op 2 man na alle gasten afgerekend, komt er nog een koppeltje die vroeg of ze iets mochten drinken.
mensen nog een drankje gegeven.
na tijdje rekenden andere mensen af vraag die gast of ze nog een rondje mogen.
ik, helaas meneer het is 1.00 en dan sluit deze bar, kijk die gast op zijn horloge, komt ie met het antwoord, ja maar het is pas 1 minuut voor 1.00

quote:

Op vrijdag 17 september 2010 02:23 schreef Xummon het volgende:

[..]

vond het ook niet erg aangezien ik nog zeker een tijdje nodig had om op te ruimen.

in tegenstelling tot vandaag, had om 0.30 uur al mijn taken al gedaan, op 2 man na alle gasten afgerekend, komt er nog een koppeltje die vroeg of ze iets mochten drinken.
mensen nog een drankje gegeven.
na tijdje rekenden andere mensen af vraag die gast of ze nog een rondje mogen.
ik, helaas meneer het is 1.00 en dan sluit deze bar, kijk die gast op zijn horloge, komt ie met het antwoord, ja maar het is pas 1 minuut voor 1.00

Gasten die geen "nee" begrijpen zijn verschrikkelijk. Regelmatig met afstudeerborrels last van. Nadat duidelijk de laatste ronde en de tap is toe, is geroepen nog bier bestellen. En dan boos worden als je het ze weigerd.

Gastvrijheid in de horeca is erg belangrijk. Maar als gasten zich niet als gast gedragen maar als klein kind dan houd het snel op.