Ode aan de grillpan

Grilen rookt altijd wel behoorlijk, dat gaat nooit helemaal weg.
Kip vind ik wat moeilijk grillen omdat het van binnen niet goed gaar wordt, terwijl de buitenlkant vaak al zwart is. Ik ken iemand die het daarom eerst in de oven laat garen en daarna pas op de gril legt, heb ik zelf nooit geprobeert, maar het lijkt me geen slecht idee.

quote:

Op zondag 9 april 2006 22:29 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Ze had het ook niet in de pan maar op het vlees gedaan maar toch rookte / walmde het wel.

ow, oke.
Bak zelf nooit kip in de grillpan, omdat ik vindt dat Kip door en door gaar moet zijn en dat heel meoilijk lukt in een grillpan, tenzij je ze kort bakt en daarna laat doorgaren in een hete oven.

Ik knip de kip altijd doormidden, zodat hij niet meer zo dik is.
Eerder gaar.

Ik gebruik voor het grillen meestal arachideolie en ik vind dat het reuze meevalt met het roken en walmen.

Ik vind het walmen wel mee vallen. Inderdaad is het algemeen bekend dat je geen olie in de grillpan moet doen. Heb de kipfiletjes met een klein drupje olie ingesmeerd, meer niet.

Gisteravond trouwens weer de grillpan gebruikt. Dit keer voor een heerlijke tonijnsteak!! Was echt geweldig. Ga deze pan echt heel veel gebruiken, dat weet ik nu al....

Kijk een een goede grillpan of grillplaat eens op www.cookingsupplies.nl. Hier vind je ook voor inductie pannen van gegoten aluminium (trekt niet krom itt geperst aluminium) met een sterke anti-aanbaklaag: hier zijn grote kwaliteitsverschillen in. Volgens mij kun je beter iets meer investeren in een goede pan en daar jaren mee doen dan goedkoop een matige aanschaffen die je binnen een jaar of eerder moet wegdoen omdat de laag loslaat en alles wat je erop legt mislukt.

Ik zou echt geen grill-pan met een anti-aanbaklaag kopen.

Ik heb deze gekregen in mijn kerstpakket



Merk Bodum, hoewel dat een bekend merk is ben ik het in dit topic nog niet tegengekomen Ding is loeizwaar en gaat vandaag in première met een paar moten zalm

En de zalm was

Hebbem gisteren bij de Jumbo van de gekruide speciale grill olie gekocht. Die je op je vlees moet smeren.

Gaan we binnenkort zeker uit proberen in combinatie met de grillpan

Wij hebben een grilapparaat wat niet op het vuur hoeft vandaag weer heerlijk biefstuk op gegrild 4 min. en hij is heerlijk En absoluut niet vet. Wij gebruiken het bijna dagelijks ook voor kalkoen en dergelijke. Echt heerlijk.

Ik heb pas een nieuwe grillpan gekocht

De oude was slecht geworden, bakte erg vaak aan omdat het oppervlakte porreus was geworden..

Nu heb ik een teefal met antiaanbaklaag (ik weet het een gietijzeren is beter..)

bij geerlings hebben ze ook pannen van le chef!! Niet alleen bij de Blokker. Is wel makkelijk als er geen blokker in de buurt is, en wel een geerlings.

Even een tvp-tje.

Was al een eigen topic gestart Grillplaat maar dit is toch wel heel handig .
Heb nog niet dit hele topic doorgespit, maar zo te zien staan er absoluut bruikbare tips enzo in .

quote:

Op maandag 3 juli 2006 19:43 schreef Nijna het volgende:
Van mijn ouders heb ik een grillplaatje gekregen, zo'n gietijzeren ding wat gewoon op het fornuis gaat. Nu heb ik al wel wat dingen geprobeerd, maar een visje erop lukt niet zo goed. Het blijft vastplakken of het dondert uit elkaar... Heb ik niet stevig genoege vis erop, is er iets wat ik aan mn "techniek" kan bijschaven... iemand tips/trucs.ideeën?

Kipfilet gaat bijvoorbeeld wel aardig goed, maar dat is volgens mij qua structuur steviger dan vis (dus valt minder snel uit elkaar...)

Dank je martijn .

Oh man, ik ben zo blij met mijn grillpannetje. Hamburgers zijn opeens zoveel lekkerder.

Onlangs een grillpan voor inductie van BK gekocht. Alleen, doen jullie nou alles invetten met olie of leg je sommige dingen zo in de pan?
Ik had kabeljauw geprobeerd, maar die viel helemaal uit elkaar!

ik vet hetvlees/vis met olijfolie in

quote:

Op vrijdag 20 oktober 2006 19:29 schreef THEFXR het volgende:
ik vet hetvlees/vis met olijfolie in

Idd, als het nodig is sommige dingen vooral vis en zo leg ik zo in de pan

quote:

Op vrijdag 20 oktober 2006 19:38 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Idd, als het nodig is sommige dingen vooral vis en zo leg ik zo in de pan

Blijft het dan niet aan de pan (plakken) hangen als je een vis zomaar op de gril pan legt?

quote:

Op vrijdag 20 oktober 2006 22:16 schreef Thorical het volgende:

[..]

Blijft het dan niet aan de pan (plakken) hangen als je een vis zomaar op de gril pan legt?

Valt best mee heb de eerste paar keer voor gebruik de pan goed in geolied. En doe dat nu nog steed regelmatig

Ik heb er 1 van de Ikea, en deze is ook perfect, die met die houten steel.
Ik grill er heel veel in, zalm, tonijn, kip en hamburgers.

Hamburgers die bak ik zonder olie, rundergehakt zit veel vet in, dus die grillen in hun eigen vet.

quote:

Op woensdag 19 april 2006 17:23 schreef Rewimo het volgende:
Ik heb deze gekregen in mijn kerstpakket

[afbeelding]

Merk Bodum, hoewel dat een bekend merk is ben ik het in dit topic nog niet tegengekomen Ding is loeizwaar en gaat vandaag in première met een paar moten zalm

Die zit nu in het TNT kerstpakket.

Heb voor sinterklaas er ook 1 gehad met anti aanbaklaag. Welke is nu het beste?

(De Bodum grillpan is volgens mij zonder "tefallaag")

Ik heb er ook 2, een gietijzeren van de blokker (¤3,99 perfect ding, misschien een tikkeltje klein) en een met tefallaag (ook blokker), die gietijzeren gebruik ik voor biefstukken e.d en die anti-aanbak voor tonijn en andere dingen die wat sneller aan de pan kunen blijven plakken, gemarineerde satétjes of andere gemarineerde stukken vlees bijvoorbeeld.

ff een schopje

Mijn grilpan is gaan roesten aan de onderkant, en omdat het ^^ was voor 3,99 EUR van de Blokker, heb ik het na 2 jaar trouwe dienst maar weggegooid. Alleen.... ik kan geen goedkope vervanger vinden.

Hebben jullie nog goedkope grillpannen bij de Blokker, Hema, V&D of whatever gezien?

Bij de IKEA hebben ze ook goedkope grillpannen

Da's hier 20 km vandaan, beetje moeilijk op de fiets

-edit- de grillpannen van de Ikea zijn er alleen in Teflon uitvoering. Heb niet zoveel zin om een schep Teflon bij mijn tartaarjes te eten elke keer als ik op hoog vuur gril

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 15:16 schreef Stereotomy het volgende:
Da's hier 20 km vandaan, beetje moeilijk op de fiets

Dan pak je de bus.

quote:

Op woensdag 30 juni 2004 17:42 schreef kweetgeennaam het volgende:
De lekkerste knoflookolie maak je trouwens zelf door verse knoflooktenen (duurder dan gewone, maar llont de moeite) in een fles goede olijfolie te gooien. Ziet er nog leuk uit ook!

Ja, moet je doen
Vooral als je botulisme wilt oplopen

Zoek even goed uit hoe het veilig kan(goed verwarmen bijvoorbeeld) voordat je zoiets post

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 15:22 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Ja, moet je doen
Vooral als je botulisme wilt oplopen

Zoek even goed uit hoe het veilig kan(goed verwarmen bijvoorbeeld) voordat je zoiets post

Ja, dat had 'ie twee jaar geleden even moeten doen.

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 15:24 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Ja, dat had 'ie twee jaar geleden even moeten doen.

Fijn die oude topickick

Kutkick!

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 15:24 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Ja, dat had 'ie twee jaar geleden even moeten doen.

Even kijken of 'ie nog reageert. Als hij dat niet doet kunnen we de conclusie trekken dat het niet goed gegaan is

Ik weet nu wat ik mis in mijn keuken. Een grillpan. Binnenkort even 1tje kopen. En ook meteen een tosti-ijzer. Die heb ik ook nog niet.

quote:

Op zondag 19 september 2004 23:49 schreef Stereotomy het volgende:

[afbeelding]

Een leuke keukentool die ik 2 jaar geleden al had gekocht: de Misto Gourmet Olive Oil Sprayer. Eigenlijk is het gewoon een spuitbus die je middels de dop op kunt pompen zodat er overdruk ontstaat, en de (olijf)olie in een mist eruit gespoten wordt. Ideaal om vlees vochtig te maken voordat het op de grill gaat!

Ik ga em ook bestellen nu!! Mijn vriend vond het een topding....

Het is dus vast ook goed voor de lijn om dat ding vaak te gebruiken ipv gewoon met boter in de koekepan? Ik ga zometeen even bij de Marskramer hier kijken of ze er eentje hebben!

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 16:04 schreef Greys het volgende:
Het is dus vast ook goed voor de lijn om dat ding vaak te gebruiken ipv gewoon met boter in de koekepan? Ik ga zometeen even bij de Marskramer hier kijken of ze er eentje hebben!

Ja precies, in plaats van dat je doodgaat aan verstopte aderen, ga je dood aan kanker.

En natuurlijk omdat grillen lekker is.

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 16:08 schreef Stereotomy het volgende:

[..]

Ja precies, in plaats van dat je doodgaat aan verstopte aderen, ga je dood aan kanker.

En natuurlijk omdat grillen lekker is.

Heb er zojuist al eentje gekocht bij de Marskramer. Ik ben gelukkiggggg

vandaag heerlijk zeewolf gegrild. Hij was redelijk uiteen gevallen maar smaakte echt wonderbaarlijk lekker. Mals maar stevig tegenlijk. Kan niet zonder mijn grill pan!

Ik wil nog een keer zeebrasemfilet met venkelrisotto maken, heb het een paar maanden geleden gegeten in het Amstel hotel en ondanks dat ik niet van vis houdt (behalve tonijn en zalm) smaakte het echt super.
Het zal waarschijnlijk niet in de buurt komen van wat ik daar gegeten heb, maar ik wil het allicht proberen.

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 16:38 schreef Greys het volgende:

[..]



Heb er zojuist al eentje gekocht bij de Marskramer. Ik ben gelukkiggggg

Hebben ze em daar van dat merk "misto" ? En hoe duur is ie daar??

Ik doe even een snelle tvp (en dan ga ik straks teruglezen).
Ik heb namelijk geen grillpan, maar een bbq naast mijn fornuis (een watergrill). Ik gebruik dat ding iedere dag en heb in de loop van de tijd al wel wat lekkere recepten gebruikt!

Maar nu.........eerst maar eens naar het werk (snif).

quote:

Op woensdag 20 juni 2007 07:43 schreef xxjosjex het volgende:

[..]

Hebben ze em daar van dat merk "misto" ? En hoe duur is ie daar??

Ik denk dat ze een grillpan heeft gekocht, en geen Misto Gourmet Sprayer

quote:

Op dinsdag 19 juni 2007 15:22 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Ja, moet je doen
Vooral als je botulisme wilt oplopen

Zoek even goed uit hoe het veilig kan(goed verwarmen bijvoorbeeld) voordat je zoiets post

hoe werkt dat dan
heb er nog nooit van gehoord nl.

quote:

Op woensdag 20 juni 2007 14:30 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

hoe werkt dat dan
heb er nog nooit van gehoord nl.

Hoe werkt wat? Botulisme of het correct inmaken?

Kan ik knoflook bewaren in olie?
Knoflook kan bewaard worden in olie, MAAR probeer dit niet zelf te doen!
Ongeacht de potentiële smaak, is knoflook een licht zure groente. De pH van knoflook varieert tussen de 5.3 en de 6.3. Zoals bij alle licht zure groenten, kan in knoflook groei plaatsvinden van Clostridium botulinum, onder gunstige omstandigheden. Deze omstandigheden doen zich voor tijdens het thuis inmaken en onjuiste bereiding van verse kruiden en knoflook in olie mengsels.
Vocht, kamertemperatuur, afwezigheid van zuurstof en een licht zure omgeving bevorderen de groei van Clostridium botulinum . Wanneer dit organisme groeit, produceert het een potentieel toxine dat zuigelingen botulisme veroorzaakt. Wanneer de ziekte niet behandeld wordt, kan dit resulteren in de dood binnen een paar dagen na consumptie van het besmette voedsel.
Knoflook in olie dat bewaard wordt bij kamertemperatuur vormt de ideale omstandigheden voor de productie van het botulisme toxine (licht zuur, geen zuurstof en hoge temperatuur). Hetzelfde gevaar geldt voor geroosterde knoflook in olie. Sinds 1980 zijn er tenminste drie uitbraken van botulisme gerapporteerd die in verband gebracht werden met zelf ingemaakte knoflook.

Knoflook in olie bewaren leidt tot botulisme
Het voedingscentrum raadt ten zeerste af knoflookteentjes in olie te bewaren. Op verse knoflook kunnen sporen voorkomen van de bacterie Clostridium botulinium. Deze bacterie vermenigvuldigt zich wanneer de knoflook wordt bewaard in olie. De bacterie maakt een gifstof aan die botulisme kan veroorzaken.
Botulisme is een zeer ernstige voedselvergiftiging, die vroeger regelmatig slachtoffers maakte. Het risico op botulisme door zelfgemaakte knoflookolie is te verkleinen door:
- knoflookteentjes na twee tot drie dagen uit de olie te halen. Gebruik deze teentjes alleen nog in warme gerechten: verhitting boven 80 °C doodt het gif dat de bacterie maakt.
- de knoflookolie in de koelkast te bewaren en ten hoogste twee tot drie weken.
Knoflookazijn is wel veilig: de botulismebacterie groeit in azijn niet verder.

vroeg me af hoe het zat met het botulisme, nooit geweten!

quote:

Op woensdag 20 juni 2007 14:37 schreef MissyMirjaM het volgende:
vroeg me af hoe het zat met het botulisme, nooit geweten!

Het gebeurt ook niet met ieder potje. Maar ik zou het risico niet lopen.
Ik lees nog een artikeltje uit 2003 waarbij een knakker 4 teentjes met botulisme had gegeten.

Na 14 dagen in het ziekenhuis te hebben gelegen had 'ie het net overleefd

Meestal is het niet zo'n probleem want als je de knoflook meebakt/kookt dan is het heet genoeg om de botulisme de nek om te draaien. Maarja...

quote:

Op woensdag 20 juni 2007 14:28 schreef Stereotomy het volgende:

[..]

Ik denk dat ze een grillpan heeft gekocht, en geen Misto Gourmet Sprayer