CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Die vond ik, hoe grappig ze ook waren, een beetje viezig.quote:Op donderdag 19 augustus 2004 08:12 schreef Dow.Jones het volgende:
[..]
Dan ken je zeker ook wel de serie "two fat ladies". Die's pas ECHT engels en ook nog tof om te zien ook. Aleen die vette ranzige bejaardenvingers in deeg zien kneden enzo, dat hoeft voor mij niet enzo..
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Dat vond ik juist wel leuk. Omdat je toen ook zag dat het beeld van een kok die een beetje relaxed en gezellig aan het koken is niet helemaal strookt met de harde werkelijkheid. Een goede kok zijn/worden betekent heel hard werken, lange dagen maken en discipline hebben. Het runnen van een restaurant lijkt natuurlijk een mooie droom maar het is ook een behoorlijk zware verantwoordelijkheid: begrijpelijk dat je het dan niet helemaal trekt als je medewerker er zo laconiek en onverschillig mee lijkt om te gaan. Dat hij soms boos en pissig werd op die pubers vond ik niet meer dan logisch. Hij bleef nog vaak rustig, waar een ander allang was ontploft.quote:Op donderdag 19 augustus 2004 08:11 schreef Dow.Jones het volgende:
[..]
yups, da's helemaal waar. Heb je die aflevering gezien waarbij er een foodcritic in de zaal zat tijdens de opening en Jamie helemaal ging flippen toen hij zag dat 1 van die straatschoffies/kok-wannabe's met het eten in dezaal stond te treuzelen? Die gozer moest van Jamie terugkomen en jamie flikkerde zo dat hele bord met gerecht in de gootsteen...OPNIEUW MAKEN !!!
tsss...dan zag je dus de andere jamie naar boven komen.
Jamie geniet ongetwijfeld ook van zijn status, hij rijdt in een mooie auto, en dat 'doe maar lekker gewoon' is inmiddels een gelikt image geworden. Dat soort dingen zie je altijd gebeuren.
god i want to get you out of here
you can ride in a pink mustang
you can ride in a pink mustang
Ik zie ook af en toe wel zo'n programma op RTL4 met twee koks, een Fransman en een Engelsman geloof ik. Iemand een idee hoe dat heet? Het is van de BBC.
Iets van .... kookt over?????????????quote:Op donderdag 19 augustus 2004 16:57 schreef Kang-He het volgende:
Ik zie ook af en toe wel zo'n programma op RTL4 met twee koks, een Fransman en een Engelsman geloof ik. Iemand een idee hoe dat heet? Het is van de BBC.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Gordon Ramsay kookt over is dat.. Maar dat is een Engelsman en gaat eigenlijk alleen over hem, en die kerel die zijn souschef was en daarna Petrus kreeg van hem, maar dat is ook een Engelsman geloof ik...quote:Op donderdag 19 augustus 2004 22:37 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Iets van .... kookt over?????????????
Nulla verba sed acta
ik zelf ben ook een jamie oliver fan, ben dan ook erg blij dat hij een restaurant hier in amsterdam gaat openen, hij moet vooral zo doorgaan.
We hopen dat ze je vleugels geven, zodat je overal kunt komen, dat je terugkomt in onze dromen, en met ons meevliegt in ons leven
Blonde haren,blauwogen zomaar uit een sprookjesboek gevlogen...
Blonde haren,blauwogen zomaar uit een sprookjesboek gevlogen...
Ik mis de 2 fat ladies, die gaven lekker niks om calorieen en verantwoord enzo.......
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Heeft iemand toevallig het recept genoteerd van die kip die Jamie voor de bouwvakkers maakte (was afgelopen vrijdag op tv)? Hij marineerde de kip met rozemarijn, knoflook en citroenschil in olie en stopte een opgewarmde citroen binnen in de kip. Vervolgens ging dat vlees een tijdje de oven in. Daarna voegde hij wat aardappels toe, die dan ook nog meegeroosterd werden in de oven.
Het gaat me met name om de tijden die erbij horen, want volgens mij moest die kip een uur of zo in de oven, voordat de aardappeltjes er nog een half uur bij kwamen.
Het gaat me met name om de tijden die erbij horen, want volgens mij moest die kip een uur of zo in de oven, voordat de aardappeltjes er nog een half uur bij kwamen.
"Grab that crab Clarissaquote:Op zaterdag 21 augustus 2004 18:54 schreef krakkemieke het volgende:
Ik mis de 2 fat ladies, die gaven lekker niks om calorieen en verantwoord enzo.......
Eat that meat Jennifer
Why doesn't that pheasant look pleasant
Fasten your seatbelts for a gastronimic ride"
en heeft iemand dat recept van die ierse kok? was gister ofoz op tv geloof ik.jammer genoeg heb ik alleen maar het einde gezien...toen ze gingen eten....hoe bedoel je martelen AAAAHHH !!quote:Op dinsdag 24 augustus 2004 08:36 schreef Chevalric het volgende:
Heeft iemand toevallig het recept genoteerd van die kip die Jamie voor de bouwvakkers maakte (was afgelopen vrijdag op tv)? Hij marineerde de kip met rozemarijn, knoflook en citroenschil in olie en stopte een opgewarmde citroen binnen in de kip. Vervolgens ging dat vlees een tijdje de oven in. Daarna voegde hij wat aardappels toe, die dan ook nog meegeroosterd werden in de oven.
Het gaat me met name om de tijden die erbij horen, want volgens mij moest die kip een uur of zo in de oven, voordat de aardappeltjes er nog een half uur bij kwamen.
dus als iemand me het recept kan pasen...thanks joe !!
I would not fear a pack of lions led by a sheep, but I would always fear a flock of sheep led by a lion. (Alexander the Great (356 BC-323 BC))
Ik vind jamie zelf een beetje populair geworden
maar ik heb een paar van zijn kookboeken en die gerechten zijn echt lekker
maar ik heb een paar van zijn kookboeken en die gerechten zijn echt lekker
"As far back as I can remember, I've always wanted to be a gangster." - Goodfellas
De kip in zout die hij vorige week in de oven deed ging er 2 uur in, inclusief de aardappelen in schil.quote:Op dinsdag 24 augustus 2004 08:36 schreef Chevalric het volgende:
Heeft iemand toevallig het recept genoteerd van die kip die Jamie voor de bouwvakkers maakte (was afgelopen vrijdag op tv)? Hij marineerde de kip met rozemarijn, knoflook en citroenschil in olie en stopte een opgewarmde citroen binnen in de kip. Vervolgens ging dat vlees een tijdje de oven in. Daarna voegde hij wat aardappels toe, die dan ook nog meegeroosterd werden in de oven.
Het gaat me met name om de tijden die erbij horen, want volgens mij moest die kip een uur of zo in de oven, voordat de aardappeltjes er nog een half uur bij kwamen.
Ze hebben dus wel een tijdje nodig.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Het recept van die kip ga ik binnenkort eens proberen, het zag er erg lekker uit.quote:Op zondag 29 augustus 2004 13:20 schreef shmoopy het volgende:
[..]
De kip in zout die hij vorige week in de oven deed ging er 2 uur in, inclusief de aardappelen in schil.
Ze hebben dus wel een tijdje nodig.
Ik heb het boek, Happy days with the naked chef, en daar staat het recept in. Ik gooi het hier maar even neer.
Nodig:
Het boek vind ik trouwens erg leuk, ook het voorwoord is leuk geschreven. Ik kook graag en pik zo nu en dan leuke recepten van hem.quote:3 kg. grof zeezout
8 volle eetlepels gestampte venkelzaad
2 losgeklopte eieren
2 citroenen (gehalveerd)
1 eetlepel peperkorrels
1 bosje verse tijm
olijfolie
1 kip van 2 kilo
1 bosje peterselie, gesnipperd
8 tenen knoflook met schil (geplet)
Verwarm de oven voor op 200 gr. Doe al het zout in een kom, samen met het venkelzaad, ei , citroensap (bewaar de schil), de peperkorrels en een wijnglas water en meng alles goed doorelkaar.
Wrijf de tijm in een vijzel en meng er een paar flinke scheuten olijfolie door. Wrijf de kip met deze kruidige olie in. Ten slotte moet je de rest van de olie samen met de peterselie, knoflook en uitgeperste citroenhelften in de kip proppen. Het is de bedoeling dat je de kip zo vol propt dat er geen zout in kan komen.
Neem 4 lange vellen aluminiumfolie en leg ze zo opelkaar dat je een vierkant van 1 bij 1 meter krijgt. Leg daar een derde deel van het zout op en maak er een ongeveer 2 cm dikke laag van. Leg de kip daarop en pak de rest van het zout er om heen.
Omdat het zout vochtig is blijft het aan de kip plakken - zorg dat er geen gaatjes in het vel zitten.
Vouw voorzichtig de randen van de folie omhoog en prop het aan de bovenkant tegen elkaar. Scheur overtollig folie eraf - de folie dient in feite alleen maar om het zout bijelkaar te houden tot het hard is.
Zet de kip 2 uur in de oven, haal hem eruit en laat hem 15 minuten rusten.
[ Bericht 0% gewijzigd door Dirkh op 29-08-2004 15:18:42 ]
Dirkh, tnx! Ik wil die kip nl ook eens proberen, maar ik had het recept niet.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
komt ook al om 5 uur op tv, ik vind er ook niet veel meer aan,quote:Op dinsdag 31 augustus 2004 12:10 schreef Plunderbunny het volgende:
Sinds ik hier las over al dat citroensap kan ik niet meer normaal JO kijken.....
iedere dag de zelfde zooi in die prut, gewoon saai
De Puta Madre
Ik heb deze gemaakt: in de oven gebakken zalm met kruiden (2 filets van 1,5 kg /stuk)
en het ziet er dus onwijs mooi uit, net zo mooi als op tv, maar ik had dus de zalm uit de koelkast gehaald en meteen gebruikt...niet doen dus als je niet van rauwe zalm houdt.
In et recept stond een half uur, maar die zalm was nog helemaal koud, dus dat ging niet lukken.
Maar voor kerst oid een feest is het een supergerecht. Mooi, geurig en lekker.
en het ziet er dus onwijs mooi uit, net zo mooi als op tv, maar ik had dus de zalm uit de koelkast gehaald en meteen gebruikt...niet doen dus als je niet van rauwe zalm houdt.
In et recept stond een half uur, maar die zalm was nog helemaal koud, dus dat ging niet lukken.
Maar voor kerst oid een feest is het een supergerecht. Mooi, geurig en lekker.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Baked Herb Stuffed Salmon
Recipe (c) Jamie Oliver 2002
Recipe Summary
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Yield: 8 to 10 servings
User Rating: 4 Stars
Sea salt and freshly ground black pepper
Extra-virgin olive oil
2 medium salmon fillets, about 2 1/2 pounds (1.1 kilograms) skin on, scaled and pinboned
2 lemons
Bunch fresh marjoram
Bunch fresh dill
Bunch fresh basil
Handful stoned black olives
Bunch flat-leaf parsley
Preheat the oven to 400 degrees F (200 degrees C/gas 6).
Cut 5 lengths of string and lay them out on the work surface next to each another, leaving gaps in between. Sprinkle salt and pepper over the work surface, and drizzle with olive oil. Lay 1 salmon fillet, skin side down, on top. Sprinkle salt and pepper over the salmon, then, using a fine grater, grate the zest of 1 lemon over the top. On top of that lay the marjoram, dill, and basil, broken up, and the olives.
Season the flesh side of the other salmon fillet with salt and pepper, and grate over the second lemon. Place 1 fillet on top of the other, thin end to thick, then tie them together and trim the string. Put the fish parcel on an oiled baking tray, and scatter over any remaining bits of herb. Thinly slice the 2 lemons and place on top of and round the salmon. Drizzle with olive oil, then roughly chop the parsley and sprinkle over the top.
Bake in the preheated oven for about 20 minutes.
(c) Jamie Oliver 2002
deze is super !! laat alleen wel die zalm (ik gebruikte 2x 1,5kg zalmfilets voor 15 man ofzo) op kamertemperatuur komen en laat em er minimaal een half uur inzitten.
Recipe (c) Jamie Oliver 2002
Recipe Summary
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Yield: 8 to 10 servings
User Rating: 4 Stars
Sea salt and freshly ground black pepper
Extra-virgin olive oil
2 medium salmon fillets, about 2 1/2 pounds (1.1 kilograms) skin on, scaled and pinboned
2 lemons
Bunch fresh marjoram
Bunch fresh dill
Bunch fresh basil
Handful stoned black olives
Bunch flat-leaf parsley
Preheat the oven to 400 degrees F (200 degrees C/gas 6).
Cut 5 lengths of string and lay them out on the work surface next to each another, leaving gaps in between. Sprinkle salt and pepper over the work surface, and drizzle with olive oil. Lay 1 salmon fillet, skin side down, on top. Sprinkle salt and pepper over the salmon, then, using a fine grater, grate the zest of 1 lemon over the top. On top of that lay the marjoram, dill, and basil, broken up, and the olives.
Season the flesh side of the other salmon fillet with salt and pepper, and grate over the second lemon. Place 1 fillet on top of the other, thin end to thick, then tie them together and trim the string. Put the fish parcel on an oiled baking tray, and scatter over any remaining bits of herb. Thinly slice the 2 lemons and place on top of and round the salmon. Drizzle with olive oil, then roughly chop the parsley and sprinkle over the top.
Bake in the preheated oven for about 20 minutes.
(c) Jamie Oliver 2002
deze is super !! laat alleen wel die zalm (ik gebruikte 2x 1,5kg zalmfilets voor 15 man ofzo) op kamertemperatuur komen en laat em er minimaal een half uur inzitten.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Links?quote:Op woensdag 18 augustus 2004 18:31 schreef Stuart het volgende:
Jamie heeft ook leuke reclames op TV in Engeland voor Sainsbury's
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Meesterlijke vent!!!
echt, hij geniet er duidelijk van, doet het leuk. niet zo opzichtig als die gast van Net5 bijvoorbeeld...
echt, hij geniet er duidelijk van, doet het leuk. niet zo opzichtig als die gast van Net5 bijvoorbeeld...
die zagen er inderdaad zoooo lekker uit! maar ik viel er pas halverwege in, dus ik heb het ook niet helemaal kunnen volgenquote:Op woensdag 18 augustus 2004 07:27 schreef TimberWolf het volgende:
[..]
Pardon, ik had het wellicht chocolade truffels moeten noemen Nu heb ik een prima recept, daar niet van. Maar Oliver deed nog iets met suiker smelten en amandelen wat hij dan vervolgens praline noemde. En ik ben een beetje kwijt hoe dat ging
maar ik viel er pas halverwege in, dus ik heb het ook niet helemaal kunnen volgen 
was dat niet die afleveringen met die meiden die bij hem kwamen op passen? Dat ie allemaal lekkere dingen had voor ze had gemaaktmet chocola? Tiramisu en die truffels en een ongelofelijk lekker uitziend ijsje?
Ik wil ook wel een keer bij hem oppassen dan hoor! hoef ik er niet eens voor betaald te worden. Wat, hij krijgt geld toe!
jamie
en hij kookt altijd zo heerlijk, alsof het in 2 keer struikelen mogelijk is om een hoogstaand 5 gangenmenu op tafel te zetten
en hij kookt altijd zo heerlijk, alsof het in 2 keer struikelen mogelijk is om een hoogstaand 5 gangenmenu op tafel te zetten
wat 'ie maakt ziet er altijd heel lekker uit de gerechten... ehhh...
de kok mogen ze voor mij ook wel serveren op een bordje,. met een strikje van zilverpapier
de kok mogen ze voor mij ook wel serveren op een bordje,. met een strikje van zilverpapier
de kok mogen ze voor mij ook wel serveren op een bordje,. met een strikje van zilverpapier
Gary Rhodes roeleert!!! Was eendertijd na Jamie op tv. Leuk twee totaaal verschillende stijlen. De woeste JO gooi en smijt stijl tov de gedecideerde en subliele manier van koken van gary rhodes...
Meer info http://www.bbc.co.uk/food/chef_biogs/p.shtml#gary_rhodes
alle engelse tv cocks op aphabeth!
[ Bericht 1% gewijzigd door lone_wolf op 04-02-2005 08:52:04 (typo's) ]
Meer info http://www.bbc.co.uk/food/chef_biogs/p.shtml#gary_rhodes
alle engelse tv cocks op aphabeth!
[ Bericht 1% gewijzigd door lone_wolf op 04-02-2005 08:52:04 (typo's) ]
Ook JIJ hebt recht op mijn mening!!
Dat zijn Tony en Giorgio, die tweede is dus een Italiaan. Best leuk programma inderdaad, ze maken meestal ook wel lekkere dingen die je jezelf ook nog wel ziet maken.quote:Op donderdag 19 augustus 2004 16:57 schreef Kang-He het volgende:
Ik zie ook af en toe wel zo'n programma op RTL4 met twee koks, een Fransman en een Engelsman geloof ik. Iemand een idee hoe dat heet? Het is van de BBC.
http://www.bbc.co.uk/pres(...)6/tony_giorgio.shtml
Maareh, was het niet de bedoeling dat in dit topic recepten van Jamie Oliver verzameld werden, in plaats van meningen over hem?
Are you pondering what I'm pondering?
oh jaquote:Op vrijdag 4 februari 2005 10:03 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Dat zijn Tony en Giorgio, die tweede is dus een Italiaan. Best leuk programma inderdaad, ze maken meestal ook wel lekkere dingen die je jezelf ook nog wel ziet maken.
http://www.bbc.co.uk/pres(...)6/tony_giorgio.shtml
Maareh, was het niet de bedoeling dat in dit topic recepten van Jamie Oliver verzameld werden, in plaats van meningen over hem?
Hmmmmm ach ja Ik denk dat goed koken niet per definitie zo hoort te zijn dat je alles handgemaakt doet maar wel dat je onder de meeste verschillende omstandigheden een goed smakend en voedzaam gerecht kan klaarmaken. Als ik aant vissen ben in Denemarken en je moet voor 4 hongerige mannen na een dagje thuis DAn hebben ze geen behoefte aan 4 gangen maar wel een lekkere voedzame maaltijd. Als je deze kunt koken met weinig ingredienten of andere bellmmerende factoren ben je m.i. een goede kok, misschie geen sterkok, maar wel een goede....
Ook JIJ hebt recht op mijn mening!!
Uit: Tv-recept: Jamies Ananascurry en Bahji's.quote:Op vrijdag 11 februari 2005 19:26 schreef Webkim het volgende:
(Heb maar even meegeschreven met Jamie Olivers Twist. De recepten voor de Mauritiaanse vissoep en visovenschotel van vandaag volgen nog)
Jamies Ananascurry
(do. 10 feb. 2005)
Basmatirijst koken.
Scheut olie verhitten in een koekepan met hoge rand of een hapjespan.
Stap voor stap toevoegen, met steeds een minuutje tussenpauze zodat de smaken kunnen overvloeien:
- paar theelepels mosterdzaadjes
- twee theelepels komijn (eerst even stampen met vijzel)
- handvol kerrieblaadjes zonder de steeltjes
- 3 kardemomzaadjes
- een stukje fijngesneden (lucifertjes) gember
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels kurkuma
Snij twee verse ananassen in blokjes en voeg ze toe. Doe er een blikje kokosmelk bij en een in plakjes gesneden bakbanaaan.
Laat acht minuten sudderen en voeg zout naar smaak toe, om de zoetigheid van de ananas te neutraliseren.
De ananas krijgt met alle specerijen een vlezige smaak en structuur en dat schijnt deze curry zo speciaal te maken.
Heb -em zelf nog niet geprobeerd, maar ga dat van de week zeker doen.
--------------------------------------------------
Jamies Bahji's
(bijgerecht, soort Indiase groentepannekoekjes)
(do. 10 feb. 2005)
Meng in een schaal
- geraspte wortel
- gehakte rode ui
- gehakte chilipepertjes, zonder de pitjes
- geraspte of gehakte gember
- en koriander
Maak een beslagje van
- 150 gr. bloem
- 250 cl. water
- 1 tl. kurkuma
- 1 tl. komijn
- 1 tl. chilipoeder
Doe een handjevol groente in een soepkom. Giet er een scheutje beslag op, zodat de groente goed plakkerig is.
Doe het in een hete koekepan, goed platdrukken en bakken tot je een knapperig groentepannekoekje hebt: een Bahji.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Jamies Mauritiaanse Vissoep
(vrijdag 11 februari 2005)
- genoeg voor tien -
Verhit een scheut olie in een flinke pan.
Voeg achtereenvolgens toe, met steeds een kleine tussenpauze:
- 3 tl. mosterdzaadjes
- handjevol kerrieblad
- 2 tl. komijnzaadjes (je hoeft ze niet te vijzelen)
- 1 tl. garam masala
- 1 tl. chilipoeder
- 1 tl. kurkuma'
- 2 fijngehakte chilipepers (rode en gele, voor kleurvariatie)
- stukje geraspte gember
- 8 teentjes knoflook, in heel dunne plakjes gesneden
- 2 fijngehakte uien
Draai nu het vuur iets lager en laat het een minuut of 5 pruttelen.
Voeg twee handjes basmatirijst toe en twee glazen water (Jamie gebruikte bolle wijnglazen).
Bovenop leg je nu stukken witvis, alle soorten zijn bruikbaar, net waar je aan kan komen of waar je budget op berekend is.
Op de witvis kan je kokkels of andere schaaldieren leggen als je wil.
En daar bovenop kunnen eventueel garnalen. Die garen het snelst en moeten dus het verst van de hittebron liggen.
Gooi er een snuf zout overheen, breng het geheel aan de kook en laat het met gesloten deksel een kwartiertje pruttelen.
Na dat kwartier is de vis zo gaar dat ie uit elkaar valt als je er een vork insteekt.
Draai het gas iets lager, voeg een flinke scheut kokosmelk toe (als je wil het hele blikje) en breng het heel even terug aan de kook.
-----------------------------------------------------------------
Jamies Mauritiaanse Visschotel
(vrijdag 11 februari 2005)
Neem een grote ovenschaal en bekleed die zo met een heel groot bananenblad dat de randen van het blad er nog royaal uithangen: daar moet je dalijk de boel mee afdekken.
Op het bananenblad maak je een bedje van gehakte pepertjes, geraspte kokos en gember en grofgehakte koriander.
Leg je moten vis (welke witvis je maar lekker vindt) op het bedje. Strooi er zout en olijfolie over. Snijd twee limoenen in vieren en leg de parten langs de vis.
Vouw het bananenblad dicht en laat de visschotel een kwartier garen op 200 graden.
Haal uit de oven en laat nog vijf minuutjes rusten.
(vrijdag 11 februari 2005)
- genoeg voor tien -
Verhit een scheut olie in een flinke pan.
Voeg achtereenvolgens toe, met steeds een kleine tussenpauze:
- 3 tl. mosterdzaadjes
- handjevol kerrieblad
- 2 tl. komijnzaadjes (je hoeft ze niet te vijzelen)
- 1 tl. garam masala
- 1 tl. chilipoeder
- 1 tl. kurkuma'
- 2 fijngehakte chilipepers (rode en gele, voor kleurvariatie)
- stukje geraspte gember
- 8 teentjes knoflook, in heel dunne plakjes gesneden
- 2 fijngehakte uien
Draai nu het vuur iets lager en laat het een minuut of 5 pruttelen.
Voeg twee handjes basmatirijst toe en twee glazen water (Jamie gebruikte bolle wijnglazen).
Bovenop leg je nu stukken witvis, alle soorten zijn bruikbaar, net waar je aan kan komen of waar je budget op berekend is.
Op de witvis kan je kokkels of andere schaaldieren leggen als je wil.
En daar bovenop kunnen eventueel garnalen. Die garen het snelst en moeten dus het verst van de hittebron liggen.
Gooi er een snuf zout overheen, breng het geheel aan de kook en laat het met gesloten deksel een kwartiertje pruttelen.
Na dat kwartier is de vis zo gaar dat ie uit elkaar valt als je er een vork insteekt.
Draai het gas iets lager, voeg een flinke scheut kokosmelk toe (als je wil het hele blikje) en breng het heel even terug aan de kook.
-----------------------------------------------------------------
Jamies Mauritiaanse Visschotel
(vrijdag 11 februari 2005)
Neem een grote ovenschaal en bekleed die zo met een heel groot bananenblad dat de randen van het blad er nog royaal uithangen: daar moet je dalijk de boel mee afdekken.
Op het bananenblad maak je een bedje van gehakte pepertjes, geraspte kokos en gember en grofgehakte koriander.
Leg je moten vis (welke witvis je maar lekker vindt) op het bedje. Strooi er zout en olijfolie over. Snijd twee limoenen in vieren en leg de parten langs de vis.
Vouw het bananenblad dicht en laat de visschotel een kwartier garen op 200 graden.
Haal uit de oven en laat nog vijf minuutjes rusten.
Hardloper.
IG @webkim
IG @webkim
Het mooie aan Oliver is dat ie lak heeft aan conventies. Als bonen uit blik lekker zijn, waarom dan niet gebruiken? En laten we eerlijk zijn, olijfolie is ook bij heel erg veel dingen gruwelijk lekker.
Je moet het daarom ook zien als gewoon lekkere recepten, zonder poespas (naked dus). Jamie is oke.
Je moet het daarom ook zien als gewoon lekkere recepten, zonder poespas (naked dus). Jamie is oke.
Hmmm ik zal wel vloeken in de kerk...maar ik vindt het gebruik van extra virgine olijfolie te pas en te onpas erg overdreven.... Het is als ingredient, IMHO, higley overestimated... Ik prefereer de wat minder sterk smakende olien (latere persing) of andere olien in een heleboel gerechten. De smaak is vaak TE geprononceerd.quote:Op dinsdag 15 februari 2005 12:57 schreef Dylan Dog het volgende:
Het mooie aan Oliver is dat ie lak heeft aan conventies. Als bonen uit blik lekker zijn, waarom dan niet gebruiken? En laten we eerlijk zijn, olijfolie is ook bij heel erg veel dingen gruwelijk lekker.
Je moet het daarom ook zien als gewoon lekkere recepten, zonder poespas (naked dus). Jamie is oke.
Ook JIJ hebt recht op mijn mening!!
vwb citroensap/rasp, dat is niet specifiek iets voor Jamie volgens mij, dat is een rare engelse tic.
Delia Smith of Gary Rhodes doen dat net zo goed.
Delia Smith of Gary Rhodes doen dat net zo goed.
So Long and Thanks for All the Fish
Ik heb het ook niet over Extra vergine. Bakken doe je niet in de eerste-persingolie, maar wel (vaak) in olie. EV gebruik je voor andere dingen (of, om in de trant van Jamie te blijven, wel om te bakken als de 'gewone' olie op is )quote:Op woensdag 16 februari 2005 08:24 schreef lone_wolf het volgende:
[..]
Hmmm ik zal wel vloeken in de kerk...maar ik vindt het gebruik van extra virgine olijfolie te pas en te onpas erg overdreven.... Het is als ingredient, IMHO, higley overestimated... Ik prefereer de wat minder sterk smakende olien (latere persing) of andere olien in een heleboel gerechten. De smaak is vaak TE geprononceerd.
Nou Jamie Oliver zat al niet zo hoog meer bij mij, maar nu is hij echt ver in mijn achting gedaald! Gisteren gaf ik een etentje en van een vriend kreeg ik een kadootje. Een handige knoflookontveller uit de Jamie Oliver productenlijn ... (ik wist niet eens dat er zon lijn was.. tsk.) Het is dus een soort rubberen buisje.... Waar je je knoflookteen in moet doen... En dan moet je met dat ding over een harde ondergrond rollen... En dan komt het velletje eraf.... What happened to give it a good old whack with the flat side of your knife and the skin should come right off? TSKTSKTSK!
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Weer duidelijk een voorbeeld van mensen die even twee punten over het hoofd zien. Ten eerste het feit dat niet iedereen zoveel weet van koken, voedsel en de professionele keuken en sommige mensen gewoon gaan voor lekker eten, een leuke show en leuke recepten. Ten tweede vergeten jullie (ik doel hier eigenlijk voornamelijk op Piet, die deze discussie 9 van de 10 keer laat beginnen) dat er een groot verschil is tussen thuis koken (voor vrienden, voor jezelf of gewoon voor de fun) en professioneel koken in een (sterren-) restaurant waar het gaat om kwaliteit van de bovenste plank.quote:Op donderdag 19 augustus 2004 00:32 schreef Leonoor het volgende:
Lekker belangrijk wat alle mensen met verstand er van vinden, hij kookt ten minste op een manier die ik, als arme, klein-behuisde student, ook gewoon na kan doen.
Geen superdure ingredienten, geen dingen die je voor heel veel geld koopt en waar je dat een snufje van gebruikt om het daarna in de kast onder te laten stoffen, gewoon makkelijke dingen van de supermarkt om de hoek, en nog ontzettend lekker ook (ja dat vind ik ja!).
Lang leve de blikjes en de blijkbaar saaie/commerciele/vieze gerechten van Jamie!
Het gaat in dit topic simpelweg over recepten van Jamie Oliver, dus kom niet aanzetten met gezever over dingen die daar nauwelijks wat mee te maken hebben, daar zit ik, en ik denk een heleboel users met mij, niet op te wachten. Maak daar maar een eigen topic voor!
Weet ik wel, ik had het dan ook over de toepassingen waar EV normaal voor gebruikt wordt...In een heleboel, legitime, toepassingen vindt ik de smaak van EV olie te geprononceerd...quote:Op woensdag 16 februari 2005 10:44 schreef Dylan Dog het volgende:
[..]
Ik heb het ook niet over Extra vergine. Bakken doe je niet in de eerste-persingolie, maar wel (vaak) in olie. EV gebruik je voor andere dingen (of, om in de trant van Jamie te blijven, wel om te bakken als de 'gewone' olie op is )
Ook JIJ hebt recht op mijn mening!!
-edit- Schelden doe je maar ergens anders.quote:Op woensdag 16 februari 2005 11:21 schreef DancingPhoebe het volgende:
[ Bericht 51% gewijzigd door Oblivion op 17-02-2005 14:01:06 ]
Tomdiedom!
Je vergeet: eazy-peazyquote:Op woensdag 18 augustus 2004 17:53 schreef marsterretje het volgende:
Ik kijk het graag hoor, lekker eten vaak, de kop van hem mag ik ook graag zien, maar ga idd voor de lol eens turven op de volgende woorden:
* olive oil
* lemon zest
* in the good ol' .... (oven/pan/fridge)
* wicked
* mate
ben je nog wel evn bezig
en literally, let er maar eens op.. als je het niet weet valt het niet op, maar als je er op let is het echt irritant
weet iemand toevallig of zijn inttaliaanse brood gewoon het standaard broodrecept van de 1e pagina is maar dan met ittaliaanse kruiden erdoor?
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
heeft iemand de uitzending op yorin gezien, waar Jamie Oliver de salade van paprika uit blik en ansjovis maakte.
Ik weet alleen dat er paprika en ansjovis in ging de rest ben ik vergeten.
Ik weet alleen dat er paprika en ansjovis in ging de rest ben ik vergeten.
Een van mijn favo's:
spinazie, doperwten en feta salade
spinaziebladeren wassen en op een schaal leggen
doperwten (ik gebruik gewoon diepvries) en feta mengen en daar doorheen een vinaigrette van olie, citroensap, peper & zout.
Oh... wat lekker...
spinazie, doperwten en feta salade
spinaziebladeren wassen en op een schaal leggen
doperwten (ik gebruik gewoon diepvries) en feta mengen en daar doorheen een vinaigrette van olie, citroensap, peper & zout.
Oh... wat lekker...
of " What I am now going to do is...." en " lovely" alles is lovely, als hij klaar is met hakken: lovely. Of als de blender klaar is: lovely.quote:Op donderdag 17 februari 2005 20:10 schreef Luuksor het volgende:
en literally, let er maar eens op.. als je het niet weet valt het niet op, maar als je er op let is het echt irritant
En vergeet vooral niet "Im thinking...."
Iemand die toevallig nog weet wat er in de watermeloensalade van een paar dagen ging?
Iemand die toevallig nog weet wat er in de watermeloensalade van een paar dagen ging?
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Dank je wel luuksor! Het zou goed kunnen dat het idd basillicum was ja!
POTVERDORIE!!! Ik werd helemaal nat in mijn broekje toen ik jamie de rib-eye met gebakken aardappeltjes op zag dienen! Maar uitgerekend vandaag lette ik niet zo goed op het hoe en wat? Dus als iemand hierbij heeft zitten meeschrijven?
Ik zou erg verheugd zijn met het recept?
POTVERDORIE!!! Ik werd helemaal nat in mijn broekje toen ik jamie de rib-eye met gebakken aardappeltjes op zag dienen! Maar uitgerekend vandaag lette ik niet zo goed op het hoe en wat? Dus als iemand hierbij heeft zitten meeschrijven?
Ik zou erg verheugd zijn met het recept?
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Haha.. die uitdrukking gebruikte mn baas ook altijd toen ik nog bij de mexicaan werkte.. "ik wil dat de gasten hier met een natte poes weggaan, zo moet het eten zijn".. maar okee
Maar heb niet helemaal opgelet, iig veel kruiden, ff dichtschroeien (minuutje beide kanten) en dan halfuurtje in de oven op 250 graden.. Maar welke kruiden.. ik dacht (nu uit mn hoofd) tijm te herkennen, maar heel veel van de kruiden die hij noemde kende ik niet..
Maar heb niet helemaal opgelet, iig veel kruiden, ff dichtschroeien (minuutje beide kanten) en dan halfuurtje in de oven op 250 graden.. Maar welke kruiden.. ik dacht (nu uit mn hoofd) tijm te herkennen, maar heel veel van de kruiden die hij noemde kende ik niet..
Nee, volgens mij was het mint,quote:Op vrijdag 18 februari 2005 22:10 schreef Luuksor het volgende:
Ja volgens mij feta en basilicum, maar van die laatste ben ik niet zeker..
Blokjes Watermeloen, stukjes feta en stukjes mintblad.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Volgens mij komt dat vaker voor in de Horeca...... Wij zeggen ook altijd als gasten erg tevreden naar huis gaan "ze dreven hier helemaal weg" (en dan bedoelen we niet dat het water hun uit de mond liep)quote:Op dinsdag 22 februari 2005 11:21 schreef Luuksor het volgende:
Haha.. die uitdrukking gebruikte mn baas ook altijd toen ik nog bij de mexicaan werkte.. "ik wil dat de gasten hier met een natte poes weggaan, zo moet het eten zijn".. maar okee
Maar ja, lekker eten is zo nu en dan ook gewoon geil (maar ik weet niet of dit het juiste topic is omhier over door te gaan).
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Ja! We hebben een winnaar!quote:Op dinsdag 22 februari 2005 11:32 schreef Chielus het volgende:
[..]
Nee, volgens mij was het mint,
Blokjes Watermeloen, stukjes feta en stukjes mintblad.
Ik heb een keer een stoofpotje gemaakt met Pastinaak erin.
Onze Jamie had het over de pastinaak schillen en hem in de lengte in vieren snijden.
Nu had ik twee pastinaken gekocht volgens het recept. Alleen die dingen waren enorm! Ik heb ze maar in blokjes gesneden, want anders paste het niet in de pan. Leek me ook stuk zo'n groot knolding zo groot te laten.
Nu mijn vragen: Waren mijn pastinaken zo groot (20/30 cm waren ze wel), had ik wat anders dan pastinaak? Is het verkeerd vertaald en moet ik wat anders hebben? Stopt jamie écht enorme stukken pastinaak in zijn pan?
Onze Jamie had het over de pastinaak schillen en hem in de lengte in vieren snijden.
Nu had ik twee pastinaken gekocht volgens het recept. Alleen die dingen waren enorm! Ik heb ze maar in blokjes gesneden, want anders paste het niet in de pan. Leek me ook stuk zo'n groot knolding zo groot te laten.
Nu mijn vragen: Waren mijn pastinaken zo groot (20/30 cm waren ze wel), had ik wat anders dan pastinaak? Is het verkeerd vertaald en moet ik wat anders hebben? Stopt jamie écht enorme stukken pastinaak in zijn pan?
...
Heeft iemand de DVD's met de afleveringen van Jamie (naked chef part 1,2 &3) al gekocht?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Zijn die al te koop dan?quote:Op zaterdag 23 april 2005 01:09 schreef Chielus het volgende:
Heeft iemand de DVD's met de afleveringen van Jamie (naked chef part 1,2 &3) al gekocht?
En wat kosten ze?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
|
|
