Tv-recept: Jamies Ananascurry en Bahji's.

(Heb maar even meegeschreven met Jamie Olivers Twist. De recepten voor de Mauritiaanse vissoep en visovenschotel van vandaag volgen nog)

Jamies Ananascurry
(do. 10 feb. 2005)

Basmatirijst koken.
Scheut olie verhitten in een koekepan met hoge rand of een hapjespan.

Stap voor stap toevoegen, met steeds een minuutje tussenpauze zodat de smaken kunnen overvloeien:

- paar theelepels mosterdzaadjes
- twee theelepels komijn (eerst even stampen met vijzel)
- handvol kerrieblaadjes zonder de steeltjes
- 3 kardemomzaadjes
- een stukje fijngesneden (lucifertjes) gember
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels kurkuma

Snij twee verse ananassen in blokjes en voeg ze toe. Doe er een blikje kokosmelk bij en een in plakjes gesneden bakbanaaan.

Laat acht minuten sudderen en voeg zout naar smaak toe, om de zoetigheid van de ananas te neutraliseren.

De ananas krijgt met alle specerijen een vlezige smaak en structuur en dat schijnt deze curry zo speciaal te maken.

Heb -em zelf nog niet geprobeerd, maar ga dat van de week zeker doen.

--------------------------------------------------

Jamies Bahji's
(bijgerecht, soort Indiase groentepannekoekjes)
(do. 10 feb. 2005)

Meng in een schaal
- geraspte wortel
- gehakte rode ui
- gehakte chilipepertjes, zonder de pitjes
- geraspte of gehakte gember
- en koriander

Maak een beslagje van
- 150 gr. bloem
- 250 cl. water
- 1 tl. kurkuma
- 1 tl. komijn
- 1 tl. chilipoeder

Doe een handjevol groente in een soepkom. Giet er een scheutje beslag op, zodat de groente goed plakkerig is.
Doe het in een hete koekepan, goed platdrukken en bakken tot je een knapperig groentepannekoekje hebt: een Bahji.