Niet de recepten uit de boeken overkloppen, maar de recepten die je even van de TV meepikt.
Simpel en toch lekker : Zalm op de hete pan
Neem een zalmmoot van ongeveer een centimeter of 5 breed, velletje mag er nog aanzitten.
Leg de moot met het velltje op je werkblad en snij hem aan de bovenkant in de lengte in, ongeveer een centimeter diep.
Strooi zout en eventueel peper op en in de snedes en laat er een beetje olijfolie overheen lopen.
Pak een pan en stook deze heet (geen olie/boter smelten)
Pak de zalmmoot en leg deze zo voor 4 minuten in de pan, let op dat het niet te hard gaat; dan verbrandt 'ie. Laat de zalm zo veel mogelijk met rust. Keer hem daarna om en laat hem nog 1 minuut doorgaan.
Eigen variatie : pers knoflook in een kommetje en laat daar de olijfolie mee op smaak komen. Meng een beetje peterselie en citroensap door de olie. Daarna deze olie gebruiken over de peper en zout.
Zelf geprobeert en er een geweldige zalm aan overgehouden !
Eet smakelijk .
Deze zalm werd als opdracht gegeven aan de eerste serie leerlingen van het 'Fifteen' restaurant om te kijken of ze konden zien wanneer iets te hard ging of te langzaam.
Degenen die posten, even kijken of je recept niet al eerder gepost is.
Als dit topic goed loopt zou hier een soort simpel kookboek uit moeten kunnen rollen.
quote:Nope, ik zou nooit de credit pikken van iemand anders zijn werk.
Op dinsdag 27 januari 2004 09:03 schreef Juniorz het volgende:
Jij ziet 't al helemaal voor je he ?"Dice's cookbook"
Daarentegen zit ik wel elke keer met een video de recepten uit te schrijven
, en een hoop daarvan staan niet in de kookboeken.Juist die simpele gerechten zijn geweldig.
Op discovery is er ook altijd zo'n vis programma waar ze het eten direct buiten klaar maken op een grote tafel met een gasbrandertje. Komt meestal na die vent die die vissen zoent.
Weet iemand waar die recepten staan ???
Van vreemde smetten vrij,
Overgewaardeerd als kok, maar grappig is ie zeker.
quote:Wat dacht je van het mee laten lopen van een video en daarna overtikken ? Recept is recept
Op dinsdag 27 januari 2004 09:52 schreef Pikkebaas het volgende:
Precies, ik heb een aantal boeken van Jamie maar het valt me op dat de recepten op Tv vaak nog lekkerder zijn !Op discovery is er ook altijd zo'n vis programma waar ze het eten direct buiten klaar maken op een grote tafel met een gasbrandertje. Komt meestal na die vent die die vissen zoent.
Weet iemand waar die recepten staan ???
quote:Dat is het programma van Rex Hunt. De maaltijden die die kok maakt zien er echt altijd heerlijk uit
Op dinsdag 27 januari 2004 09:52 schreef Pikkebaas het volgende:
Precies, ik heb een aantal boeken van Jamie maar het valt me op dat de recepten op Tv vaak nog lekkerder zijn !Op discovery is er ook altijd zo'n vis programma waar ze het eten direct buiten klaar maken op een grote tafel met een gasbrandertje. Komt meestal na die vent die die vissen zoent.
Weet iemand waar die recepten staan ???
quote:Oh, is dat nog steeds Rex...
Op dinsdag 27 januari 2004 10:04 schreef Rave17 het volgende:[..]
Dat is het programma van Rex Hunt. De maaltijden die die kok maakt zien er echt altijd heerlijk uit
Waar zou je die recepten kunnen downloaden ???
Van vreemde smetten vrij,
quote:Meeschrijven met een programma; dus tapen op video ...
Op dinsdag 27 januari 2004 10:11 schreef Pikkebaas het volgende:[..]
Oh, is dat nog steeds Rex...
Waar zou je die recepten kunnen downloaden ???
[hint]Schrijf dan nu gelijk een recept of wat op
was iig een rond brood met een vulling van eieren, parmaham en nog wat dingen..... 
[got it]
het is wel in het Engels, maar ik heb even geen zin om het te vertalen 
Basic Bread Mix:
3 (1/4 ounce/7 gram) sachets dried yeast
2.2 pounds (1 kilogram) bread flour, plus extra flour, for dusting.
Just over 1 pint tepid water (625 millilitres)
2 level tablespoons sea salt
1 ounce (30 grams) sugar
Savoury Rolled Bread of Parma Ham, Egg, Cheese, Egg, and Basil:
10 slices Parma ham
8 large organic eggs, boiled for 8 minutes and shelled
14 ounces (400 grams) cheese (a mix of Cheddar, Parmesan, Fontina, mozzarella, or any leftovers that need to be used up), grated
2 handfuls fresh basil
Sun-dried tomatoes
Extra-virgin olive oil
Sea salt and freshly ground black pepper
Chopped fresh rosemary leaves
Basic Bread Mix: Mix all the ingredients together and knead into a dough. Cut the dough in half.
Roll one piece of dough out into a long rectangular shape about 1/2 inch (1 centimetre) thick, about 39 1/2 inches (1 meter) long and 12 to 15 inches wide.
Savoury: Along the middle of the first piece of rolled out dough, lay out your Parma ham, eggs, cheese, basil, and tomatoes. Drizzle with olive oil and season with salt and freshly ground black pepper. Pull the dough over the filling so it forms what looks like a cannelloni shape.
Bring one end round to the other so that they join up. Pinch and pat the two ends together firmly to form a doughnut shaped bread. Brush on olive oil and sprinkle the loaf with a little sea salt and rosemary. Transfer to a baking tray dusted with flour and allow to proof for 15 minutes.
Place in a preheated 400 degrees F (200 degrees C) oven until golden, about 35 minutes.
Sweet: On the second piece of the rolled out dough use a palette knife to cover the surface with chocolate spread. Sprinkle some toasted chopped hazelnuts and the sliced banana onto the dough. Roll up into a cannelloni shape and then roll the long snake shape inside itself to form a snail shape. Sprinkle with chopped hazelnuts. Transfer to a baking tray dusted with flour and allow to proof for 15 minutes.
Bake in a preheated 400 degrees F (200 degrees C) for 35 minutes.
Yield: 6 to 8 servings per loaf
Prep Time: 20 minutes
Inactive Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Difficulty: Medium
[Dit bericht is gewijzigd door tiepvaut op 27-01-2004 11:18]
quote:Dit recept staat ook in een van zijn boeken.
Op dinsdag 27 januari 2004 11:12 schreef tiepvaut het volgende:
M'n pa heeft nu al twee keer een gevuld brood gemaakt, had ie ook gezien bij Jamie zal eens kijken of ik een recept kan vinden.was iig een rond brood met een vulling van eieren, parmaham en nog wat dingen.....
[got it]
het is wel in het Engels, maar ik heb even geen zin om het te vertalenBasic Bread Mix:
3 (1/4 ounce/7 gram) sachets dried yeast
2.2 pounds (1 kilogram) bread flour, plus extra flour, for dusting.
Just over 1 pint tepid water (625 millilitres)
2 level tablespoons sea salt
1 ounce (30 grams) sugarSavoury Rolled Bread of Parma Ham, Egg, Cheese, Egg, and Basil:
10 slices Parma ham
8 large organic eggs, boiled for 8 minutes and shelled
14 ounces (400 grams) cheese (a mix of Cheddar, Parmesan, Fontina, mozzarella, or any leftovers that need to be used up), grated
2 handfuls fresh basil
Sun-dried tomatoes
Extra-virgin olive oil
Sea salt and freshly ground black pepper
Chopped fresh rosemary leavesBasic Bread Mix: Mix all the ingredients together and knead into a dough. Cut the dough in half.
Roll one piece of dough out into a long rectangular shape about 1/2 inch (1 centimetre) thick, about 39 1/2 inches (1 meter) long and 12 to 15 inches wide.
Savoury: Along the middle of the first piece of rolled out dough, lay out your Parma ham, eggs, cheese, basil, and tomatoes. Drizzle with olive oil and season with salt and freshly ground black pepper. Pull the dough over the filling so it forms what looks like a cannelloni shape.
Bring one end round to the other so that they join up. Pinch and pat the two ends together firmly to form a doughnut shaped bread. Brush on olive oil and sprinkle the loaf with a little sea salt and rosemary. Transfer to a baking tray dusted with flour and allow to proof for 15 minutes.
Place in a preheated 400 degrees F (200 degrees C) oven until golden, about 35 minutes.
Sweet: On the second piece of the rolled out dough use a palette knife to cover the surface with chocolate spread. Sprinkle some toasted chopped hazelnuts and the sliced banana onto the dough. Roll up into a cannelloni shape and then roll the long snake shape inside itself to form a snail shape. Sprinkle with chopped hazelnuts. Transfer to a baking tray dusted with flour and allow to proof for 15 minutes.
Bake in a preheated 400 degrees F (200 degrees C) for 35 minutes.
Yield: 6 to 8 servings per loaf
Prep Time: 20 minutes
Inactive Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Difficulty: Medium
Volgensmij in "Happy days with the naked chef".
Maar eigenlijk ziet alles er lekker uit wat hij maakt, zn programma is ook erg leuk 
en die tong... *ril*
Maar ik mag er graag naar kijken. Meestal zo rond etenstijd (of net na het eten)... Lekker lui naar 'n kookprogramma kijken... En daarna The Nanny
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Vroeger op de BBC keek ik het nog wel eens, leuk om hem bezig te zien.
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Ik kijk voor de 'lekker', Piet.quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:35 schreef Pietverdriet het volgende:
Blikvoer gebruikt deze man, het is een lekker ding, maar zijn recepten heb ik vaak mijn twijfels bij.
Heb 'm overigens nog nooit iets uit blik zien maken, hoor.
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Het is vooral wat om naar te kijken, niet om zelf eens uit te proberen. Wat dat andere betreft, dat laat ik anderen ter beoordeling over. Maar als jij het zegt, dan neem ik het van je aan.quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:35 schreef Pietverdriet het volgende:
Blikvoer gebruikt deze man, het is een lekker ding, maar zijn recepten heb ik vaak mijn twijfels bij.
Gister ofzo waren ze vrienden er, gingen ze voetbal kijken, en maakte hij het ontbijt klaar.
Echt Engels ontbijt dus, worsten etc, zag er lekker uit, maar niet als ontbij
Waarom zag het er niet uit als ontbijt dan ?quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:40 schreef Markster het volgende:
Is dat die gozer die het in ze eigen huis doet altijd?
Gister ofzo waren ze vrienden er, gingen ze voetbal kijken, en maakte hij het ontbijt klaar.
Echt Engels ontbijt dus, worsten etc, zag er lekker uit, maar niet als ontbij
Het is gewoon een Full English. Het zag eruit als een Full English en de HP sauce en Ketchup zijn ook standaard.
Ik vind het jammer dat we hier geen goede breakfast sausages hebben, heb afentoe wel trek in een Full English
Praten over mma? Kom naar #mma
Ik ontbijt zowiezo niet, laat staan vette worsten ed. (bloedworst, sauzijzen, roerei, champions, tomaten en heel veel ketchup)quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:45 schreef Dauthi het volgende:
[..]
Waarom zag het er niet uit als ontbijt dan ?
Het is gewoon een Full English. Het zag eruit als een Full English en de HP sauce en Ketchup zijn ook standaard.
Ik vind het jammer dat we hier geen goede breakfast sausages hebben, heb afentoe wel trek in een Full English
Maar ik heb dus wel de goeie kok voor me, ik dacht eerst die andere die een eigen restaurant heeft en HEEL erg streng is.
Vanmiddag, witte bonen uit blik.quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:37 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Ik kijk voor de 'lekker', Piet.
Heb 'm overigens nog nooit iets uit blik zien maken, hoor.
ramsi,. die gifkikker die geobserdeert is door michelensterretjesquote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:47 schreef Markster het volgende:
[..]
Ik ontbijt zowiezo niet, laat staan vette worsten ed. (bloedworst, sauzijzen, roerei, champions, tomaten en heel veel ketchup)
Maar ik heb dus wel de goeie kok voor me, ik dacht eerst die andere die een eigen restaurant heeft en HEEL erg streng is.
Het échte full English breakfast is op zijn tijd best lekker, alleen als je dat iedere dag eet moet je wel dokwerker zijn, of betonijzer met de hand vlechten wil je dan niet volledig dichtslibben.quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:45 schreef Dauthi het volgende:
[..]
Waarom zag het er niet uit als ontbijt dan ?
Het is gewoon een Full English. Het zag eruit als een Full English en de HP sauce en Ketchup zijn ook standaard.
Ik vind het jammer dat we hier geen goede breakfast sausages hebben, heb afentoe wel trek in een Full English
Meneer oliver is ook streng in zijn restaurant(s) maar niet zo een ongelofelijk hufter als Ramsi. Heb overginds vroeger met precies zulke mensen gewerkt, de keuken is nu eenmaal een stressvolle werkplek waar men nogal direct is en de baas zijn bevelen blind worden opgevolgt. Men zegt niet voor niets, If you cannot stand the heat, stay out of the kitchen.quote:Op woensdag 18 augustus 2004 00:02 schreef nightfall het volgende:
[..]
ramsi,. die gifkikker die geobserdeert is door michelensterretjes
De toekomst hangt af van wat je nu aan het doen bent.
Heb je de laatste tijd nog gekeken wat witte truffels kosten?
Poef.....gone! ©golfer
Hij kookt idd niet met de maatbeker ernaast, maar dat mag ik wel. Gewoon uitgaan van proberen en kijken in hoeverre het schip strand. (bij hem natuurlijk altijd net een paar meter verder dan bij mij thuis )quote:Op woensdag 18 augustus 2004 00:44 schreef golfer het volgende:
Olivier is leuk kookkijkplezier, maar is mij te glad en te snel en te weinig raffinement.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Bij hem wordt ook 4 uur gefilmd en een half uur uitgezonden, zo kan ik 't ook welquote:Op woensdag 18 augustus 2004 01:19 schreef Chielus het volgende:
[..]
Hij kookt idd niet met de maatbeker ernaast, maar dat mag ik wel. Gewoon uitgaan van proberen en kijken in hoeverre het schip strand. (bij hem natuurlijk altijd net een paar meter verder dan bij mij thuis )
Pardon, ik had het wellicht chocolade truffels moeten noemen Nu heb ik een prima recept, daar niet van. Maar Oliver deed nog iets met suiker smelten en amandelen wat hij dan vervolgens praline noemde. En ik ben een beetje kwijt hoe dat gingquote:Op woensdag 18 augustus 2004 00:40 schreef Pietverdriet het volgende:
Een stoer recept voor truffels....
Heb je de laatste tijd nog gekeken wat witte truffels kosten?
Leg eens uit wat je daar precies mee bedoelt?quote:Op woensdag 18 augustus 2004 00:44 schreef golfer het volgende:
Olivier is leuk kookkijkplezier, maar is mij te glad en te snel en te weinig raffinement.
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
En daarom kookt hij soms uit blik. We kunnen niet allemaal een restaurant openen hoor.quote:Op woensdag 18 augustus 2004 11:45 schreef Dauthi het volgende:
Als jullie dan ook begrijpen dat The Naked Chef Series en de rest van al zijn kookprogramma's zijn voor mensen thuis. Daarom kookt hij ook thuis. Hij heeft dit programma zo gemaakt dat mensen het ook thuis kunnen maken.
Er loopt op Kabel 1 een kookprogramma, gepresenteerd door een jongen die bij hem in de leer is geweest. Het hele programma is een cloon van Jamie Olivers programma, men heeft de formule gewoon gekocht, enne, ook deze kok heeft dit soort stopwoordjes.quote:Op woensdag 18 augustus 2004 16:11 schreef Stifler het volgende:
Enige irri aan hem is dat eeuwige 'lovely' voor de rest is het wel amusement.
* olive oil
* lemon zest
* in the good ol' .... (oven/pan/fridge)
* wicked
* mate
ben je nog wel evn bezig
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
die zijn nog irritanter dan de gemiddelde wasmiddel reklamesquote:Op woensdag 18 augustus 2004 18:31 schreef Stuart het volgende:
Jamie heeft ook leuke reclames op TV in Engeland voor Sainsbury's
Vandaag nog gebruikte hij perziken uit blik voor belinni's...en ik heb het geprobeerd YAMMIE !!quote:Op dinsdag 17 augustus 2004 23:37 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Ik kijk voor de 'lekker', Piet.
Heb 'm overigens nog nooit iets uit blik zien maken, hoor.
Enne voor die soep gebruikte hij kastanje's reeds ingemaakt en vacuum verpakt. Boeiuh als het niet vers is, daarom is het juist zo leuk om naar hem te kijken.
Overigens vind ik wel dat hij vaak een soort prak maakt. Zijn eten is niet perse supermooi ofzo, maar da's juist lekker leuk, da's zijn handelsmerk eigenlijk lijkt het.
Enne dat slissen mag ook wel wat minder, mah ja...hij's bekend en ik niet he?
|
|
