CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kwam vandaag deze tegen. Uit de 19e eeuw. Dezelfde koffieversterker. Alleen is de verpakking veranderd
Koffijstroop, of koffiestroop is een mengsel van gekaramelliseerde glucosestroop en melasse (bijproduct van suikerriet of suikerbieten). Het wordt gebruikt om de smaak van koffie te verbeteren en dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat koffie vroeger duur was en men door een schepje Buisman toe te voegen minder koffiebonen nodig had. De koffie kreeg dan wat meer pit. De koffiestroop was oplosbaar in water en Buisman Gebrande Suiker werd een begrip in Nederland. Tot in de jaren zestig van de twintigste eeuw stond in bijna elke keuken een blikje Buisman met het bekende metalen lepeltje en haalde men het verkooprecord van tien miljoen blikjes per jaar.
Tegenwoordig zie ik slechts 1 (of misschien 3) staan, een beetje verborgen bovenin het schap. Lijkt iets dat met de tijd mee toch een keer gaat verdwijnen. Maar goed, misschien eens proberen.
Koffijstroop, of koffiestroop is een mengsel van gekaramelliseerde glucosestroop en melasse (bijproduct van suikerriet of suikerbieten). Het wordt gebruikt om de smaak van koffie te verbeteren en dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat koffie vroeger duur was en men door een schepje Buisman toe te voegen minder koffiebonen nodig had. De koffie kreeg dan wat meer pit. De koffiestroop was oplosbaar in water en Buisman Gebrande Suiker werd een begrip in Nederland. Tot in de jaren zestig van de twintigste eeuw stond in bijna elke keuken een blikje Buisman met het bekende metalen lepeltje en haalde men het verkooprecord van tien miljoen blikjes per jaar.
Tegenwoordig zie ik slechts 1 (of misschien 3) staan, een beetje verborgen bovenin het schap. Lijkt iets dat met de tijd mee toch een keer gaat verdwijnen. Maar goed, misschien eens proberen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Ik kende Buisman wel als een wat ouder merk, maar eigenlijk alleen van hun wat modernere instant cappucino als product. Hetgene wat eigenlijk het merk zelf werd als product, die koffieversterker is al best ver over zn hoogtepunt heen tot het fossiel wordt.quote:
Wil het eigenlijk nog weleens proberen, gewoon om te weten of het echt wat toevoegd. Dan natuurlijk niet in een goede espresso, maar bijvoorbeeld bij instantkoffie of een mildere senseo. Heeft het zin? geen idee
Vroeger zal het wel in de beschreven minder verzadigde koffie zijn gemikt die men een middag op de kachel liet doorpruttelen.
Ja, lijkt me ook dat het nu niet meer nodig is. Tenzij automatenkoffie op het werk mss.quote:Op zondag 2 augustus 2026 17:35 schreef Beathoven het volgende:
[..]
Ik kende Buisman wel als een wat ouder merk, maar eigenlijk alleen van hun wat modernere instant cappucino als product. Hetgene wat eigenlijk het merk zelf werd als product, die koffieversterker is al best ver over zn hoogtepunt heen tot het fossiel wordt.
Wil het eigenlijk nog weleens proberen, gewoon om te weten of het echt wat toevoegd. Dan natuurlijk niet in een goede espresso, maar bijvoorbeeld bij instantkoffie of een mildere senseo. Heeft het zin? geen idee
Vroeger zal het wel in de beschreven minder verzadigde koffie zijn gemikt die men een middag op de kachel liet doorpruttelen.
Ja, dat blauwgouden Buisman blikje met goudkleurig lepeltje ken ik ook nog wel. Weet zelfs nog precies waar het stond in de kast. Begin jaren '70 gebruikte mijn moeder het nog. Toen ik koffie begon te drinken was het inmiddels niet meer in gebruik.
Voorheen Bargehassus.
Het is van Geska (lees ik net) en men pint er het jaartal 1463 op. Kom niet echt een goed artikel tegen buiten wat commerciele websites. Maar dit is blijkbaar hetzelfde product.quote:Op zondag 2 augustus 2026 16:56 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Zwitserse strooikaas
[ afbeelding ]
Schabziger was first mentioned in connection to its sale on the markets of Zurich in 1429. The exact specification on how to make this cheese was laid down during a Landsgemeinde in 1463. The cheese also has to bear a stamp of origin, making it one of the earliest protected brands.
Ik weet niet hoe lang het al op de Nederlandse markt is. Maar ik weet wel dat het in de jaren '90 hier wat meer bekend raakte toen een soort trend ontstond als in dat het bij een gezond dieet zou hebben gepast.
Ik ken het uit de jaren 70, moeder van een vriendje op de lagere school serveerde dat bij de elleboogjes macaroni
Bestaan ze nog, die losse kauwgompjes?quote:
Kauwgom
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Volgens mij kan je allemaal nog kopen, sowieso onlinequote:
[..]
Bestaan ze nog, die losse kauwgompjes?
Mijn moeder kocht dat wel eens. Dat spul stonk echt een uur in de wind. Heel het keukenkastje meurde ernaar. Rook naar zweetpoten en tenenkaasquote:
Zwitserse strooikaas
[ afbeelding ]
"Common sense is not so common" --Voltaire
Wij waren er gek op. Wit broodje met roomboter en dik Geska Glarus. Penetrante lucht inderdaad. Maar de smaak: zeer umami als bestond dat toen nog niet. Het had zo'n rond dekseltje niet voor niks. Daardoor rook je het niet echt in het keukenkastje. Het had de reputatie zeer gezond te zijn maar dat lijkt me in retrospectief onzin.quote:Op zondag 2 augustus 2026 20:07 schreef nelaeryn het volgende:
[..]
Mijn moeder kocht dat wel eens. Dat spul stonk echt een uur in de wind. Heel het keukenkastje meurde ernaar. Rook naar zweetpoten en tenenkaas
Leuk artikel:
https://renevanmaarssevee(...)tinkkaas-van-vroeger
[ Bericht 10% gewijzigd door Bart2002 op 02-08-2026 20:21:34 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Toen ik vroeger in een supermarkt werkte verbaasde ik me altijd om de oubollige verpakking van dit product, nu bijna 20 jaar later is er gewoon nog niks veranderd 
Deze post werd u aangeboden door de Saffraanstunter, dé webshop voor saffraan. Ook adverteren? Neem contact op in de dm.
Denk aan het milieu voordat u deze post print.
Denk aan het milieu voordat u deze post print.
Mijn moeder gooide dat papieren sealtje altijd weg, dus het hele keukenkastje stonk...quote:
Wij waren er gek op. Wit broodje met roomboter en dik Geska Glarus. Penetrante lucht inderdaad. Maar de smaak: zeer umami als bestond dat toen nog niet. Het had zo'n rond dekseltje niet voor niks. Daardoor rook je het niet echt in het keukenkastje. Het had de reputatie zeer gezond te zijn maar dat lijkt me in retrospectief onzin.
Maar, hoe bedoel je umami als dat bestond nog niet? Nooit van ansjovis gehoord? Parmezaan? Pecorino? Sojasaus? Etc. Dat bestond toen ook allemaal al
"Common sense is not so common" --Voltaire
De smaaknaam umami hadden ze nog niet daarvoor uitgevonden.quote:Op zondag 2 augustus 2026 20:21 schreef nelaeryn het volgende:
Maar, hoe bedoel je umami als dat bestond nog niet? Nooit van ansjovis gehoord? Parmezaan? Pecorino? Sojasaus? Etc. Dat bestond toen ook allemaal al
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Zoals de Golfer al zegt: de dingen waren er wel en de smaak ook maar we wisten nog niet dat dat "umami" was. De vijfde smaak. Pittig of hartig is eigenlijk hetzelfde maar umami benadert het beter.quote:
[..]
Mijn moeder gooide dat papieren sealtje altijd weg, dus het hele keukenkastje stonk...
Maar, hoe bedoel je umami als dat bestond nog niet? Nooit van ansjovis gehoord? Parmezaan? Pecorino? Sojasaus? Etc. Dat bestond toen ook allemaal al
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Wat een meuk. Arremoei in een pakje.quote:
Toen ik vroeger in een supermarkt werkte verbaasde ik me altijd om de oubollige verpakking van dit product, nu bijna 20 jaar later is er gewoon nog niks veranderd
[ afbeelding ]
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
quote:
De smaaknaam umami hadden ze nog niet daarvoor uitgevonden.
quote:Umami werd in 1908 ontdekt door professor Kikunae Ikeda, een scheikundige aan de Keizerlijke Universiteit van Tokio. Hij merkte een bijzondere hartige smaak op in bepaalde voedingsmiddelen, zoals dashi, asperges, kaas, tomaten en vlees, die niet zoet, zuur, zout of bitter waren. Nadat hij had vastgesteld dat de Japanse dashi de meest uitgesproken hartige smaak had, richtte hij zich op kombu - het zeewier dat wordt gebruikt om dashi te maken.
https://www.kikkoman.nl/o(...)ontdekking-van-umami
"Common sense is not so common" --Voltaire
|
|
