CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Voor paupers dus.quote:Op woensdag 8 april 2026 20:16 schreef Jan_Onderwater het volgende:
[..]
Heb de indruk dat het concept is snel te zijn en het niet de bedoeling is dat mensen lang blijven zitten zodat de tafel vaker bezet is.
Reserveren is pas mogelijk vanaf 18 mei dus volle bak gegarandeerd en afzeggingen en no show lossen ze op met losse inloopquote:
Klopt. Beperkte kaart, snel op te dienen gerechten, dan kun je een tafel meerdere keren per avond verkopen. Als je dan vanaf lunchtijd open bent heb je tegen het spitsuur al dat tafels omstebeurt vrijkomen.
Dat icm tijdslot is volle bak plank gas
Yep, en de marge zit het meest in de bijlages en de drank. De wijn op hun kaart ziet er uit als exclusief voor hun.quote:Op woensdag 8 april 2026 21:02 schreef ikweethetookniet het volgende:
[..]
Klopt je krijgt 1,5 uur per tafel en dan oprotten
160 zitplaatsen x 5 bezet inclusief lunch = 800 gasten per dag x 30 euro = 24.000 omzet per dag
Dat moet lukken om daar iets aan over te houden
Het tempo moet ook een beetje van de klanten zelf komen, dat moet als normaal aanvoelen terwijl de meesten itt in Parijs gewend zijn aan een lange zit bij het uit eten gaan. Dat kan nog best tricky worden om voor mekaar te krijgen.quote:
[..]
Reserveren is pas mogelijk vanaf 18 mei dus volle bak gegarandeerd en afzeggingen en no show lossen ze op met losse inloop
Dat icm tijdslot is volle bak plank gas
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Kwestie van duidelijk zijn, je eet hier voor een scherpe prijs, dan moet je niet na het eten nog een uur blijven zitten. Hou je op te bestellen, rekening op tafel.quote:
[..]
Het tempo moet ook een beetje van de klanten zelf komen, dat moet als normaal aanvoelen terwijl de meesten itt in Parijs gewend zijn aan een lange zit bij het uit eten gaan. Dat kan nog best tricky worden om voor mekaar te krijgen.
Wanneer wij gaan eten is dat vaak "geen zin hebben om te koken" en niet zozeer "gezellig uit eten gaan". Heb al vaker de bediening verbaasd horen opmerken dat wij "bestellen, eten, betalen, gaan" en in een uurtje of zo weer weg zijn. Wees blij, kun je de tafel opnieuw verkopen.
Nee, gewoon een concept. Bij Macdonalds krijg je ook geen servies en bij de Librije geen Schnitzel formaat kettingkast. Prima concept, kan je voordat je naar de la mar gaat nog ff eten en je weet dat je dan de voorstelling niet mist. Wil jij lang blijven zitten na je schnitzel, dan ga je toch ergens anders heen?quote:
Als je kijkt wat een bakje patat kost, ¤3,90 inclusief mayonaise, halen ze daar ook geen hele dikke winst uit. Of ze moeten zelf hun aardappelen nagenoeg gratis van de vrije markt betrekken.quote:
[..]
Yep, en de marge zit het meest in de bijlages en de drank. De wijn op hun kaart ziet er uit als exclusief voor hun.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Volgens mij hoef je ook niet de allerbeste kwaliteit vlees/vis te scoren om toch hele lekkere dingen voor te zetten. Alles staat of valt met een goede kok. Goede koks maken het eten gewoon een stuk lekkerder klaar dan je zelf thuis kan doen. Dus denken mensen 'wow, wat is dit lekker!', terwijl ze in feite gewoon een verzameling hanos/sligro meuk naar binnen werken, maar wel perfect klaargemaakt.
beter een knipoog dan een blauw oog
Ik ben wel benieuwd 
Vooral of het de heerlijke Franse frietjes ook zijn, zoals bij steak frites in Parijs bv.
In Parijs bij de beroemde tenten serveren ze een gratis 2e portie biefstuk en (vooral veel) friet. Dat gebeurt in A'dam vast niet
Vooral of het de heerlijke Franse frietjes ook zijn, zoals bij steak frites in Parijs bv. In Parijs bij de beroemde tenten serveren ze een gratis 2e portie biefstuk en (vooral veel) friet. Dat gebeurt in A'dam vast niet
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Wanneer je vlees of vis bij de Hanos haalt, merk je wat voor troep AH verkoopt. Het is allesbehalve meuk.quote:
Volgens mij hoef je ook niet de allerbeste kwaliteit vlees/vis te scoren om toch hele lekkere dingen voor te zetten. Alles staat of valt met een goede kok. Goede koks maken het eten gewoon een stuk lekkerder klaar dan je zelf thuis kan doen. Dus denken mensen 'wow, wat is dit lekker!', terwijl ze in feite gewoon een verzameling hanos/sligro meuk naar binnen werken, maar wel perfect klaargemaakt.
Is dat zo? Ik hoor altijd negatieve verhalen over groothandel horeca. Weer wat geleerd. Neem aan dat je daar veel verschillende kwaliteitsklasses hebt?. Maar goed, punt was meer dat goede kok ook met matige kwaliteit lekkerder kan koken dan de niet-hobby koks.quote:
[..]
Wanneer je vlees of vis bij de Hanos haalt, merk je wat voor troep AH verkoopt. Het is allesbehalve meuk.
beter een knipoog dan een blauw oog
Natuurlijk zijn er verschillen, de Sligro ken ik vooral van de frituur horeca, bij de Hanos zit een paar klassen hoger. En beiden verkopen ook prefab, industrieel gebreid meuk, maar jij had het over vlees en vis.quote:
[..]
Is dat zo? Ik hoor altijd negatieve verhalen over groothandel horeca. Weer wat geleerd. Neem aan dat je daar veel verschillende kwaliteitsklasses hebt?.
De Makro is weer niets met vlees maar de visafdeling , tenminste in Duiven, voor Nederlandse begrippen erg goed.
Of ik ben niks gewend, maar ik vind de Sligro toch ook wel erg mooi spul hebben hoor. Ook qua vlees.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik kom er al een jaar of 10 niet meerquote:Op zaterdag 11 april 2026 06:09 schreef derLudolf het volgende:
Of ik ben niks gewend, maar ik vind de Sligro toch ook wel erg mooi spul hebben hoor. Ook qua vlees.
Nieuwsbrief ontvangen 
De eerste maand van Bouillon d’Amsterdam en de Blauwe Parade smaakt naar meer!
De eerste maand zit erop.
En wat voor één!
Sinds de deuren open zijn, is het eigenlijk geen moment rustig geweest. Volle tafels, rijen bij de deur, wachtlijsten en reserveringen wat ons echt overdonderd heeft!
We zijn ontzettend blij met hoe Bouillon d’Amsterdam is ontvangen door jullie, de buurt, de stad en iedereen die binnen kwam lopen voor koffie, lunch, diner of een borrel.
En ook online ging het hard: onze socials groeiden sneller dan we hadden verwacht, er werd gedeeld, geliked, feedback gedeeld, dm’s gestuurd en dat lezen we echt allemaal.
Volg ons op Instagram
De eerste maand van Bouillon d’Amsterdam en de Blauwe Parade smaakt naar meer!
De eerste maand zit erop.
En wat voor één!
Sinds de deuren open zijn, is het eigenlijk geen moment rustig geweest. Volle tafels, rijen bij de deur, wachtlijsten en reserveringen wat ons echt overdonderd heeft!
We zijn ontzettend blij met hoe Bouillon d’Amsterdam is ontvangen door jullie, de buurt, de stad en iedereen die binnen kwam lopen voor koffie, lunch, diner of een borrel.
En ook online ging het hard: onze socials groeiden sneller dan we hadden verwacht, er werd gedeeld, geliked, feedback gedeeld, dm’s gestuurd en dat lezen we echt allemaal.
Volg ons op Instagram
Inmiddels is de tweede verstiging in Amsterdam-Zuid aangekondigd bij het Olympisch Stadion.
https://www.parool.nl/ned(...)middag-vol~b962547f/
https://www.parool.nl/ned(...)middag-vol~b962547f/
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Bouillon d’Amsterdam opent tweede zaak
Bouillon d’Amsterdam is een enorm succes en daarom opent deze zaak nog een filiaal en wel in Amsterdam -Zuid. Omdat ze zo’n beetje elke middag en avond vol zitten en dus mensen moeten teleurstellen openen ze eind juni van dit jaar een tweede zaak ergens in de buurt van het Olympisch Stadion. Begin maart was ik er zelf en inderdaad het was afgeladen druk. Mede door de goede gerechten, aardige en snelle service en de redelijke prijs is het topdrukte bij Bouillon, elke dag. Een tweede zaak dus voor de hoofdstad, wie weet komt er in de toekomst ook nog eentje daarbuiten. Ik houd jullie op de hoogte.
https://vanfransebodem.nl(...)m-opent-tweede-zaak/
Eindelijk klaar met die oplichters met idiote gerechten
Bouillon d’Amsterdam is een enorm succes en daarom opent deze zaak nog een filiaal en wel in Amsterdam -Zuid. Omdat ze zo’n beetje elke middag en avond vol zitten en dus mensen moeten teleurstellen openen ze eind juni van dit jaar een tweede zaak ergens in de buurt van het Olympisch Stadion. Begin maart was ik er zelf en inderdaad het was afgeladen druk. Mede door de goede gerechten, aardige en snelle service en de redelijke prijs is het topdrukte bij Bouillon, elke dag. Een tweede zaak dus voor de hoofdstad, wie weet komt er in de toekomst ook nog eentje daarbuiten. Ik houd jullie op de hoogte.
https://vanfransebodem.nl(...)m-opent-tweede-zaak/
Eindelijk klaar met die oplichters met idiote gerechten
Hun cashflow nog beterquote:
Ze hebben hun marketing iig goed voor elkaar
En er is nog meer nieuws, Bouillon is dus stiekem van dezelfde eigenaar als Bar Baut.
quote:Het zal je niet ontgaan zijn, de opening van Bouillon d’Amsterdam. Kranten stonden er vol mee, Instagram ontplofte en het is de ‘talk of the town’. Maar wie zit er nu achter dit concept? Je raadt het al, dat zijn wij ❤️.
Eerst hielden we het nog even stil om het concept zoals het bedoeld is strak neer te kunnen zetten. Inmiddels draait het als een raket, zijn we er gigantisch trots op en hebben we leuk nieuws… Er komt een tweede vestiging, en wel in Amsterdam Zuid.
Maar zoals elk nadeel ook zijn voordeel heeft, heeft elk voordeel ook zijn nadeel. En in dit geval betekent dit dat Bar BAUT plaatsmaakt voor Bouillon d’Amsterdam Zuid.
Ik zag 'Knotje' al voorbij komen in een video. Bar Baut zit op een mooi pleintje.
Ik vergeet altijd de naam van Michiel vd Eerde.
Ik vergeet altijd de naam van Michiel vd Eerde.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
In Noord-Brabant heb je ook al verschillende jaren zo'n restaurantketen welke zulke prijzen hanteert, Montimar. Niet te grote kaart, nette en goed bereide Frans/Spaans geörienteerde gerechten en scherpe prijzen. Daar kan je nog een glas wijn voor 2,95 krijgen. Moet je ook blij zijn als je in de komende maanden een tafeltje kan krijgen zo druk dat het daar is. Zie dat we bij het restaurant bij ons in de duurt enkel nog een paar tafeltjes om 20.30u kunnen krijgen in de komende maanden.
Zeker met 6 vestigingen en zo'n doorloop van tafels kunnen zij denk ik ook behoorlijk gunstig inkopen, zeker met een beperkte kaart. Zijn ook allemaal best sfeervolle omgebouwde oude boerderijen. Goed concept.
Ben benieuwd naar de Bouillons, wellicht als we weer een keer in Amsterdam zijn.
Zeker met 6 vestigingen en zo'n doorloop van tafels kunnen zij denk ik ook behoorlijk gunstig inkopen, zeker met een beperkte kaart. Zijn ook allemaal best sfeervolle omgebouwde oude boerderijen. Goed concept.
Ben benieuwd naar de Bouillons, wellicht als we weer een keer in Amsterdam zijn.
Bewust + Bourgondisch - Hier schrijf ik ik over koken en eten
Dat knotje moeten ze een keer afknippen.quote:
Ik zag 'Knotje' al voorbij komen in een video. Bar Baut zit op een mooi pleintje.
Ik vergeet altijd de naam van Michiel vd Eerde.
A Robin Redbreast in a Cage Puts all Heaven in a Rage.
Zeker! Zeer populair onder accountants.
L’État, c’est la grande fiction à travers laquelle tout le monde s’efforce de vivre aux dépens de tout le monde.
Capitalism is a terrible system. Apart from all the fucking others.
Capitalism is a terrible system. Apart from all the fucking others.
|
|
