CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja.... nu wordt het serieus....geen excuses meer!....de verwachtingen worden ook steeds hoger!!quote:Op vrijdag 23 januari 2026 20:32 schreef Goitske het volgende:
Ai wat een enorme verplichting
Hoop dat hij bevalt
Kan ik dit wel aan??
Ja, dat kan ik!!
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Ka joh en iedereen die zegt bij mij mislukt nooit wat die liegtquote:Op vrijdag 23 januari 2026 23:37 schreef RobertoCarlos het volgende:
[..]
Ja.... nu wordt het serieus....geen excuses meer!....de verwachtingen worden ook steeds hoger!!
Kan ik dit wel aan??
Ja, dat kan ik!!
Kijk, dat had ik net nodigquote:
[..]
Ka joh en iedereen die zegt bij mij mislukt nooit wat die liegt
Inmiddels binnen en vanavond lekker rollen! 
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Hier gaat vaak genoeg wat fout, baak nog op tijd te herstellen en soms eten we cake uit blik of gaat het de prullenbak inquote:
[..]
Kijk, dat had ik net nodig
Cupcakes gemaakt van het kerstpakket dat ik van een lieve FOK! user heb gekregen.
De ene cupcake heeft wat meer beslag gekregen dan de andere.
Fuck the EBU
Fuck FIA
Pakaak
It's called motorracing.Sorry? We went to carracing Toto
Fuck FIA
Pakaak
It's called motorracing.Sorry? We went to carracing Toto
Ziet er erg goed uitquote:Op zondag 1 februari 2026 12:09 schreef ESF1Gamer het volgende:
[ afbeelding ]
Cupcakes gemaakt van het kerstpakket dat ik van een lieve FOK! user heb gekregen.
De ene cupcake heeft wat meer beslag gekregen dan de andere.
Ik heb me voor het eerst gewaagd aan macarons. Ze kregen voetjes dus hoezee
Hazelnoot praline vulling er tussen.
Voor de lunch morgen framboos brioche buns. Ingevroren en morgen weer even kort in de oven.
Enige wens van zoonlief voor de verjaardagstaart was oreo dus oreo schuimtaart in de maak.
Hazelnoot praline vulling er tussen.
Voor de lunch morgen framboos brioche buns. Ingevroren en morgen weer even kort in de oven.
Enige wens van zoonlief voor de verjaardagstaart was oreo dus oreo schuimtaart in de maak.
Ik heb je lief mijn hele leven
Jeej!quote:
Ik heb me voor het eerst gewaagd aan macarons. Ze kregen voetjes dus hoezee
Hazelnoot praline vulling er tussen.
Dit wordt HHB volgend seizoen, dat zit er gewoon aan te komen!Was het echt zo moeilijk als iedereen zegt?
Het zijn best macarons die op grote voet leven trouwens.
En waar zit hem dat 'oreo' in? Want dit lijkt mij een 'gewone' meringue-schijf toch? of heb je de oreo in het schuim verwerkt? En zo ja, hoe dan?quote:Enige wens van zoonlief voor de verjaardagstaart was oreo dus oreo schuimtaart in de maak.
[ link | afbeelding ]
Vragen, vragen en nog eens vragen!
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Al weken komen variaties voorbij van dadels en pindakaas of met pistache pasta.
Toevallig een potje van het laatste in de voorraadkast.
En medjool dadels ook. En pistache nootjes.
En weer: ‘even’ bestaat niet.
Twee uur in de koeling was niet voldoende: de pistache pasta loopt er nog uit. Alleen was ik ongeduldig. Dus twee brokken bij de koffie en terug in de koeling. Machtig best.
Recept: https://brendakookt.nl/re(...)stache-en-chocolade/
Toevallig een potje van het laatste in de voorraadkast.
En medjool dadels ook. En pistache nootjes.
En weer: ‘even’ bestaat niet.
Twee uur in de koeling was niet voldoende: de pistache pasta loopt er nog uit. Alleen was ik ongeduldig. Dus twee brokken bij de koffie en terug in de koeling. Machtig best.
Recept: https://brendakookt.nl/re(...)stache-en-chocolade/
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:
[..]
Jeej!
Was het echt zo moeilijk als iedereen zegt?
Het zijn best macarons die op grote voet leven trouwens.
[..]
En waar zit hem dat 'oreo' in? Want dit lijkt mij een 'gewone' meringue-schijf toch? of heb je de oreo in het schuim verwerkt? En zo ja, hoe dan?
Vragen, vragen en nog eens vragen!
Oreo zit door het schuim (vulling er af schrapen, in stukjes prakken en dan aan het eind er doorheen spatelen) en de vulling krijgt ook Oreo stukjes + de afgeschraapte vulling er doorheen en oreo kruimels bovenop.
Qua macarons:
Ik vind het allemaal wel meevallen.
Ik heb geen suikerthermometer dus heb de Franse methode gebruikt.
Ik heb 2 batches op 1 dag gemaakt. De eerste batch was met te grof amandelmeel. Daardoor was het beslag te droog. Toen heb ik er wat eiwit bijgedaan en het beslag dus veel meer bewerkt dan zou moeten en ook die zijn gewoon gelukt. Alleen wat minder fotogeniek doordat je de grove puntjes van het amandelmeel duidelijk zag. Maar de smaak was voortreffelijk.
Ik had voor de tweede batch ook een deel in mijn combi oven gedaan en die werden niet zo mooi qua voetjes. Datzelfde beslag deed het in de reguliere oven perfect.
In mijn ogen is het beslag dus vergeeflijker dan men soms aangeeft maar is de oven de sleutel tot succes.
[ Bericht 2% gewijzigd door laziness op 07-02-2026 16:55:09 ]
Ik heb je lief mijn hele leven
Thanks, ja zoiets vermoedde ik al welquote:
[..]
Oreo zit door het schuim (vulling er af schrapen, in stukjes prakken en dan aan het eind er doorheen spatelen) en de vulling krijgt ook Oreo stukjes + de afgeschraapte vulling er doorheen en oreo kruimels bovenop.
Thanks! Dat geeft hoop om het zelf ook eens te proberen! (alhoewel ik alleen een combi heb...)quote:Qua macarons:
Ik vind het allemaal wel meevallen.
Ik heb geen suikerthermometer dus heb de Franse methode gebruikt.
Ik heb 2 batches op 1 dag gemaakt. De eerste batch was met te grof amandelmeel. Daardoor was het beslag te droog. Toen heb ik er wat eiwit bijgedaan en het beslag dus veel meer bewerkt dan zou moeten en ook die zijn gewoon gelukt. Alleen wat minder fotogeniek doordat je de grove puntjes van het amandelmeel duidelijk zag. Maar de smaak was voortreffelijk.
Ik had voor de tweede batch ook een deel in mijn combi oven gedaan en die werden niet zo mooi qua voetjes. Datzelfde beslag deed het in de reguliere oven perfect.
In mijn ogen is het beslag dus vergeeflijker dan men soms aangeeft maar is de oven de sleutel tot succes.
Lo que no se ve es lo que cuenta.
'Even' bestaat inderdaad niet, daar trap ik ook nog steeds in.....quote:
Al weken komen variaties voorbij van dadels en pindakaas of met pistache pasta.
Toevallig een potje van het laatste in de voorraadkast.
En medjool dadels ook. En pistache nootjes.
En weer: ‘even’ bestaat niet.
Twee uur in de koeling was niet voldoende: de pistache pasta loopt er nog uit. Alleen was ik ongeduldig. Dus twee brokken bij de koffie en terug in de koeling. Machtig best.
Recept: https://brendakookt.nl/re(...)stache-en-chocolade/
Resultaat: tja.
En de tijden die bij een recept staan gelden alleen als je alles al perfect hebt voorbereid en je het baksel al een paar keer eerder hebt gemaakt imho...
Ik heb even het recept bekeken en sommige dingen daarin hadden wmb wel wat concreter gemogen... bijv. welke pistachepasta (daar zit ook verschil tussen), hoe lang in de koelkast etc...
Misschien was jouw pasta toch wat te vochtig zodat het niet opsteefde/ opstoof
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Fraai zeg!quote:
Eind resultaat van de oreo schuimtaart.
[ link | afbeelding ]
En gefeliciteerd met Zoon 🎉
Wow, een Oreo-pavlova!quote:
Eind resultaat van de oreo schuimtaart.
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Een vriendin kwam vanmiddag op bezoek.
Met croissaintdeeg kaneelrolletjes en mini kaas (gekarameliseerde) ui croissantjes, en volkoren/amandelmuffins met chocola, vanille en mandarijnrasp.
De mandarijnrasp was een last minute spontane toevoeging en het was echt heel smaakvol
https://www.laurasbakery.nl/volkoren-muffins-met-rood-fruit/
Dit recept maar dan met pure chocola ipv rood fruit, wat meer vanille extract, agavesiroop ipv honing, en dus rasp van een grote mandarijn. En nog amandelschaafsel erop.
Met croissaintdeeg kaneelrolletjes en mini kaas (gekarameliseerde) ui croissantjes, en volkoren/amandelmuffins met chocola, vanille en mandarijnrasp.
De mandarijnrasp was een last minute spontane toevoeging en het was echt heel smaakvol
https://www.laurasbakery.nl/volkoren-muffins-met-rood-fruit/
Dit recept maar dan met pure chocola ipv rood fruit, wat meer vanille extract, agavesiroop ipv honing, en dus rasp van een grote mandarijn. En nog amandelschaafsel erop.
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik zag allemaal berichten over bakken met discard zuurdesum starter
Dus Desi was over en dacht nou doe eens gek dus pancakes gemaakt met Desi discard.
Jongens vonden het lekker en vulde heel erg zeiden ze.
Dus Desi was over en dacht nou doe eens gek dus pancakes gemaakt met Desi discard.
Jongens vonden het lekker en vulde heel erg zeiden ze.
Ik snap niet waarom je discard zou hebben maar ziet er lekker uitquote:
Ik zag allemaal berichten over bakken met discard zuurdesum starter
Dus Desi was over en dacht nou doe eens gek dus pancakes gemaakt met Desi discard.
Jongens vonden het lekker en vulde heel erg zeiden ze.
[ link | afbeelding ]
Spoilers!
Ik bakte een appelcake vandaag.
De appelstukjes aan de binnenkant waren mooi verdeeld doordat ik ze in bloem had gedaan voor ik ze in het beslag had gedaan. De dunne appelschijfjes die op de bovenkant hadden moeten liggen, waren óók in de cake terechtgekomen. Ach ja.
De appelstukjes aan de binnenkant waren mooi verdeeld doordat ik ze in bloem had gedaan voor ik ze in het beslag had gedaan. De dunne appelschijfjes die op de bovenkant hadden moeten liggen, waren óók in de cake terechtgekomen. Ach ja.
Dit is abracadabra voor mijquote:
Ik zag allemaal berichten over bakken met discard zuurdesum starter
Dus Desi was over en dacht nou doe eens gek dus pancakes gemaakt met Desi discard.
Jongens vonden het lekker en vulde heel erg zeiden ze.
[ link | afbeelding ]
Maar ik moest ineens wel weer aan alle bak opdrachten denken uit de coronatijd. Toen heb ik een keer baghrir (duizend gaten pannenkoek) gemaakt. Was leuk, dat weet ik nog. Maar hoe het smaakte, geen idee meer
Hm, ik probeerde het terug te zoeken maar vond bij het topic wat ik in gedachten had alleen mijn pompoen pannenkoekjes en geen andere. Nou ja, misschien een andere keer gedaan.
Als je de starter voert gebruik je niet de hele starter. Dan neem je een gram of 25 of 50 en voer je die. De rest gooi je weg of gebruik je ergens anders voor en is dus je discardquote:
[..]
Ik snap niet waarom je discard zou hebben maar ziet er lekker uit
Ik ben wel benieuwd naar die 10p gaten pannenkoekquote:
[..]
Dit is abracadabra voor mij
Maar ik moest ineens wel weer aan alle bak opdrachten denken uit de coronatijd. Toen heb ik een keer baghrir (duizend gaten pannenkoek) gemaakt. Was leuk, dat weet ik nog. Maar hoe het smaakte, geen idee meer
Ik heb die duizend gaten pannenkoeken wel gehad toen ik op vakantie was in Marokko. We kregen toen in het hotel 's ochtends ontbijt en dat was o.a. dat met honing.quote:
[..]
Dit is abracadabra voor mij
Maar ik moest ineens wel weer aan alle bak opdrachten denken uit de coronatijd. Toen heb ik een keer baghrir (duizend gaten pannenkoek) gemaakt. Was leuk, dat weet ik nog. Maar hoe het smaakte, geen idee meer
Ik herinner me vooral dat het allemaal heel zoet was
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Valt die honing er dan niet door?quote:
[..]
Ik heb die duizend gaten pannenkoeken wel gehad toen ik op vakantie was in Marokko. We kregen toen in het hotel 's ochtends ontbijt en dat was o.a. dat met honing.
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Ja deels wel, maar het zuigt er ook wat in en blijft klevenquote:
[..]
Valt die honing er dan niet door?
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ah zo. Ik voer mijn starter gewoon steeds bij en heb dus geen discard. Alleen de eerste week na opstarten haalde ik steeds wat uit de pot dus toen wel. Maar dat wil niet zeggen dat ik geen andere dingen met mijn starter kan maken dan broodquote:
[..]
Als je de starter voert gebruik je niet de hele starter. Dan neem je een gram of 25 of 50 en voer je die. De rest gooi je weg of gebruik je ergens anders voor en is dus je discard
Spoilers!
Dan zou ik op het einde heeeel veel starter hebben want maak niet elke dag brood dus heb ook een kleine hoeveelheid starter staan. Wil nog evt een backup in de koelkast zetten iets zegt mij dat ik deze nog wel een keer om zeep help... Ken mezelfquote:
[..]
Ah zo. Ik voer mijn starter gewoon steeds bij en heb dus geen discard. Alleen de eerste week na opstarten haalde ik steeds wat uit de pot dus toen wel. Maar dat wil niet zeggen dat ik geen andere dingen met mijn starter kan maken dan brood
Wil binnenkort wel even de starter op voeren en gewoon een stapeltje pannenkoeken er mee bakken want de jongens zaten echt goed vol met een paar dus wil wat voor de vriezer maken dat ik het er zo even uit kan halen. Dan bak ik even een stapeltje hop in een bakje en dan kunnen ze het zo in de airfryer gooien als ik geen zin heb om wat te doen
Ik voer alleen 2 dagen voor ik ga bakken en dan precies zo veel als ik nodig heb. Dat is ook een oplossingquote:
[..]
Dan zou ik op het einde heeeel veel starter hebben want maak niet elke dag brood dus heb ook een kleine hoeveelheid starter staan. Wil nog evt een backup in de koelkast zetten iets zegt mij dat ik deze nog wel een keer om zeep help... Ken mezelf
Wil binnenkort wel even de starter op voeren en gewoon een stapeltje pannenkoeken er mee bakken want de jongens zaten echt goed vol met een paar dus wil wat voor de vriezer maken dat ik het er zo even uit kan halen. Dan bak ik even een stapeltje hop in een bakje en dan kunnen ze het zo in de airfryer gooien als ik geen zin heb om wat te doen
Voorraad van die pancakes is inderdaad heel handig.
Spoilers!
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |