CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nou is een echt langwerpig Brabants worstenbroodje wel ook gevuld met gehakt. (in de vorm van een worst)quote:Op zondag 9 november 2025 17:30 schreef RobertoCarlos het volgende:
Ik zag er nog geen 'worst' in eerlijk gezegd
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Jaquote:
[..]
Dat is mijn einddoel idd ook, als er bezoek is heel nonchalant iets uit de vriezer halen en daarna superverse koekjes leveren
En bak je ze dan gelijk af vanuit de diepvriezer? Of breng je ze eerst op kamertemperatuur voordat ze de oven in gaan?
rechtstreeks de oven in. Mijn heteluchtoven heeft ook gewoon een stand boven en onderwarmte. Die gebruik ik altijd met bakken.
Maar op dit moment liggen er schijfjes fruit in te drogen en dat werkt inderdaad het beste met de ventilator aan.
Ik heb je lief mijn hele leven
Ah! Dat wist ik niet eens.. Ben ook wat minder van het hartigequote:Op zondag 9 november 2025 17:42 schreef golfer het volgende:
[..]
Nou is een echt langwerpig Brabants worstenbroodje wel ook gevuld met gehakt. (in de vorm van een worst)
Cookin’ like a chef I’m a 5 star Michelin
.
Ik gebruik eigenlijk altijd de temperatuur van het recept en als dan ergens staat 60-70 minuten dan doe ik wel 70, vaak nog wel 5 langer ook.quote:
[..]
Ja, sowieso moet je je 'oven leren kennen', maar een heteluchtoven is dat helemaal lastig.. Zeker ook omdat alle recepten geschreven zijn voor boven-onderwarmte ovens en je de tijd/temperatuur moet vertalen. Het is mijn ervaring dat de regel (die ze dan zeggen) dat je de temperatuur van de recepten met 10% moet verlagen om de temp. van een heteluchtoven te krijgen niet echt klopt.. Is dat ook jouw ervaring?
En heeft een heteluchtoven ook voordelen naar jouw idee? (ze zeggen dat je bijv. beter kunt drogen (zoals meringue) in een heteluchtoven..
Voor baksels heb ik al jaren niet meer een gewone oven gebruikt. Dus zodoende kan ik niet echt voordelen/nadelen benoemen.
Voor ovenschotels wel en die krijgen met boven- en onderwarmte gewoon veel sneller een mooi korstje/kleurtje.
Ja dat vermoedde ik al. Een van de dingen die bij mij iig echt goed werkt, is het drogen van meringue... Ook maar eens fruit proberen te drogen dan. Ik heb trouwens geen boven- en onderwarmte, want dat zou ik dan geen echte hardcore heteluchtoven meer noemen, eerder een gewone oven met hetelucht-optiequote:Op zondag 9 november 2025 19:54 schreef laziness het volgende:
[..]
Ja
Mijn heteluchtoven heeft ook gewoon een stand boven en onderwarmte. Die gebruik ik altijd met bakken.
Maar op dit moment liggen er schijfjes fruit in te drogen en dat werkt inderdaad het beste met de ventilator aan.
(verder niet velours, hoor )
Cookin’ like a chef I’m a 5 star Michelin
O, dat is best bijzonder... want alle bak-sites zeggen dat de HL-oven warmer bakt..en dat je de temperatuur 10-20% lager moet zetten. Maar goed, zo zie je maar weer dat elke oven echt weer anders is en dat je vooral jouw eigen over moet leren kennen..quote:Op zondag 9 november 2025 21:36 schreef Donna het volgende:
[..]
Ik gebruik eigenlijk altijd de temperatuur van het recept en als dan ergens staat 60-70 minuten dan doe ik wel 70, vaak nog wel 5 langer ook.
Ja dat herken ik wel, zelfs al je de grill gebruikt werkt dat (bij mij iig) veel minder goed...quote:Voor ovenschotels wel en die krijgen met boven- en onderwarmte gewoon veel sneller een mooi korstje/kleurtje
Cookin’ like a chef I’m a 5 star Michelin
Ik heb er nooit een thermometer in gestoken, maar ik vermoed dat de mijne juist minder warm wordt dan de instelling aangeeft.quote:
[..]
O, dat is best bijzonder... want alle bak-sites zeggen dat de HL-oven warmer bakt..en dat je de temperatuur 10-20% lager moet zetten. Maar goed, zo zie je maar weer dat elke oven echt weer anders is en dat je vooral jouw eigen over moet leren kennen..
[..]
Ja dat herken ik wel, zelfs al je de grill gebruikt werkt dat (bij mij iig) veel minder goed...
Dat kan natuurlijk ook, zo zie je maar dat iedere oven echt anders werkt. Trouwens netjes dat je alles met een mixer doet (neem ik aan). Maar ach, vroeger deden ze ook niet andersquote:
[..]
Ik heb er nooit een thermometer in gestoken, maar ik vermoed dat de mijne juist minder warm wordt dan de instelling aangeeft.
Cookin’ like a chef I’m a 5 star Michelin
De traditionele kerstcake iets aangepast dit jaar.
Ipv alleen rozijnen, candied peel, bigarreaux en amandelen heb ik nu de hoeveelheid rozijnen flink verminderd, de amandelen weggelaten en er kokos, dadel, vijg, walnoot en abrikoos doorheen gedaan.
Ook geen grote vorm dit jaar maar kleine vormen. Voordeel daarvan was dat het met 50 minuten bakken klaar was ipv de normale 4 uur.
Nu elke twee weken voeden met whisky tot de kerst
Ipv alleen rozijnen, candied peel, bigarreaux en amandelen heb ik nu de hoeveelheid rozijnen flink verminderd, de amandelen weggelaten en er kokos, dadel, vijg, walnoot en abrikoos doorheen gedaan.
Ook geen grote vorm dit jaar maar kleine vormen. Voordeel daarvan was dat het met 50 minuten bakken klaar was ipv de normale 4 uur.
Nu elke twee weken voeden met whisky tot de kerst
Ik heb je lief mijn hele leven
Ziet er lekker uit! en klinkt ook goed!quote:
Ook geen grote vorm dit jaar maar kleine vormen. Voordeel daarvan was dat het met 50 minuten bakken klaar was ipv de normale 4 uur.
Hoe bedoel je dat met die tijden? 50 minuten voor alles? (hoe groot is jouw oven dan wel niet?
)
Cookin’ like a chef I’m a 5 star Michelin
Ja klopt gewoon met een handmixer. Maar ik had een vrij stevig cake beslag dit weekend en toen smoorde de mixer er bijna in haha!quote:
[..]
Dat kan natuurlijk ook, zo zie je maar dat iedere oven echt anders werkt. Trouwens netjes dat je alles met een mixer doet (neem ik aan). Maar ach, vroeger deden ze ook niet anders
Ja heb alles in 1x gebakken. Het is slechts 1 tray cupcakes en 2x een vorm van 20cm. Dat past op één rooster.quote:
[..]
Ziet er lekker uit! en klinkt ook goed!
Hoe bedoel je dat met die tijden? 50 minuten voor alles? (hoe groot is jouw oven dan wel niet?
Oven is 72 liter, niks bijzonders.
Heb er nog eentje van dat formaat maar dat is een combi en die gaat alleen aan als oven met visite en de feestdagen want minder fijn in gebruik.
Ik heb je lief mijn hele leven
Ja ok, ik denk dat ik de maat van jouw cakes iets te groot inschat...
Leuk trouwens al die smaken
'Biggareaux' heb ik even opgezocht, die kende ik nog niet
Leuk trouwens al die smaken
'Biggareaux' heb ik even opgezocht, die kende ik nog niet
Cookin’ like a chef I’m a 5 star Michelin
Zelfgemaakte kruidnoten liggen in de over te bakken 
Fuck the EBU
Fuck FIA
Pakaak
It's called motorracing.Sorry? We went to carracing Toto
Fuck FIA
Pakaak
It's called motorracing.Sorry? We went to carracing Toto
Lekker! Dat is hier in de sinterklaastijd ook vaste prikquote:
Zelfgemaakte kruidnoten liggen in de over te bakken
Kind kan het intussen ook zelf, leuk is dat.
Dankzij fhf voldoende zegels ( en ruimte hebben in het ‘magazijn’) voor nieuw speelgoed op de plank.
Had ik best eerder kunnen doen
Wat een gemak.
Vandaag was de dag om voor het eerst de machine te gebruiken voor
https://iambaker.net/ging(...)UOngJUzj8VDL_Dan14DQ
En dat werd:
Had ik best eerder kunnen doen
Wat een gemak.Vandaag was de dag om voor het eerst de machine te gebruiken voor
https://iambaker.net/ging(...)UOngJUzj8VDL_Dan14DQ
En dat werd:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 4% gewijzigd door AnneX op 20-11-2025 14:38:02 ]
Nice!
Dit weekend een verjaardag, dus we maken gewoon een simpele kwarktaart op verzoek van de kleine.
Verder geen bijzondere baksels aankomend weekend. Denk ik.
Kan nog zomaar anders natuurlijk.
Dit weekend een verjaardag, dus we maken gewoon een simpele kwarktaart op verzoek van de kleine.
Verder geen bijzondere baksels aankomend weekend. Denk ik.
Kan nog zomaar anders natuurlijk.
quote:
Dankzij fhf voldoende zegels ( en ruimte hebben in het ‘magazijn’) voor nieuw speelgoed op de plank.
Had ik best eerder kunnen doen
Vandaag was de dag om voor het eerst de machine te gebruiken voor
https://iambaker.net/ging(...)UOngJUzj8VDL_Dan14DQ
En dat werd:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Spoilers!
Een appel, die (té) lang bleef liggen en idem een rol bladerdeeg samen.
Het was geen doorslaand succes.
Het idee kwam zo vaak voorbij op social media, dat ik from scratch een appelhapje fabriceerde. Had natuurlijk ook appelflappen kunnen doen, bedenk ik nu.
Als volgt: Bakpapier - tl honing - dunne schijfjes appel - suiker/kaneel - lapje bladerdeeg - ei - suiker/kaneel.
Resultaat:
Bijvoorbeeld: https://www.culy.nl/recep(...)es-mini-tarte-tatin/
[ Bericht 12% gewijzigd door AnneX op 22-11-2025 15:14:41 ]
Het was geen doorslaand succes.
Het idee kwam zo vaak voorbij op social media, dat ik from scratch een appelhapje fabriceerde. Had natuurlijk ook appelflappen kunnen doen, bedenk ik nu.
Als volgt: Bakpapier - tl honing - dunne schijfjes appel - suiker/kaneel - lapje bladerdeeg - ei - suiker/kaneel.
Resultaat:
Bijvoorbeeld: https://www.culy.nl/recep(...)es-mini-tarte-tatin/
[ Bericht 12% gewijzigd door AnneX op 22-11-2025 15:14:41 ]
Hahhaha zo zagen die van ons er ook uit.quote:
Een appel, die (té) lang bleef liggen en idem een rol bladerdeeg samen.
Het was geen doorslaand succes.
Het idee kwam zo vaak voorbij op social media, dat ik from scratch een appelhapje fabriceerde. Had natuurlijk ook appelflappen kunnen doen, bedenk ik nu.
Als volgt: Bakpapier - tl honing - dunne schijfjes appel - suiker/kaneel - lapje bladerdeeg - ei - suiker/kaneel.
Resultaat:
[ link | afbeelding ]
Jammer! 🍎🍏quote:
Een appel, die (té) lang bleef liggen en idem een rol bladerdeeg samen.
Het was geen doorslaand succes.
Het idee kwam zo vaak voorbij op social media, dat ik from scratch een appelhapje fabriceerde. Had natuurlijk ook appelflappen kunnen doen, bedenk ik nu.
Als volgt: Bakpapier - tl honing - dunne schijfjes appel - suiker/kaneel - lapje bladerdeeg - ei - suiker/kaneel.
Resultaat:
[ link | afbeelding ]
Jammer, was het ook niet lekker? Ingrediënten staan samen wel voor iets lekkers.
Van de week had ik deze als voorgerecht https://crisptastes.com/roasted-pear-cranberry-brie-flatbread/
Van de week had ik deze als voorgerecht https://crisptastes.com/roasted-pear-cranberry-brie-flatbread/
We have far more in common than that which devides us..
Met nog een kilo spijs in de vriezer moet je toch wat dus gevuld speculaas gemaakt gisteravond.
Ik heb je lief mijn hele leven
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |