Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #32

Verbaas mij alleen over drie plakjes entrecote..
Had er dan iemand anders dat ook besteld, zodat het opgedeeld kon worden?
Of warmen ze de rest op voor de volgende gast?

Vragen, vragen, vragen

Wij zijn eind van de maand 10 jaar getrouwd en ik bekeek de menukaart van een restaurant een dorp verderop en zag bij de desserts een Magnum staan... daar gaan we dus niet eten

quote:

Op maandag 7 augustus 2023 21:11 schreef mascara-klodder het volgende:
Van alle recensies hier door de jaren heen zal ik die Magnum van @:anndb nooit vergeten

Nou idd, ik klik ook gewoon direct weg als ik dat op de kaart zie staan.

Waar?
Olivijn* in Haarlem

Wanneer?
Gisteren

Wat at je?
Het 6-gangen groentenmenu
Eerst een drietal amuses, waarbij de amuse met drop op het houten blokje bijzonder lekker was.


• Tartaar van wortel met macadamia, shimeji en yuzuvinaigrette



• Artisjok met tomaat, zwarte olijf, zuurkool gekookt in bier van het Uiltje, zeekraal, zeebanaan (?) en beurre blanc


• Gyoza van biet met paksoi en vinaigrette van groene kruiden


• Knolselderij met granny smith, aubergine en jus van vin jaune


• Gnocchi met 63° C eierdooier, truffel en saus van eekhoorntjesbrood


• Dessert van aardbei, miso (die ik er niet uit kon halen) en sorbet van verveine


Impressie?
We hebben het groentenmenu genomen, enerzijds omdat ik het wel kan waarderen wanneer een restaurant een uitstekende vegetarische optie actief aanprijst. Anderzijds omdat we aan iets anders toe waren dan de zoveelste langoustine met pompoen en alweer een dubbel-doelkoe en mijn theorie is dat de beperkingen spannendere gerechten opleveren. Geen seconde spijt van gehad of vlees gemist. Tot mijn grote verrassing gingen de zuurkool en de artisjok wonderbaarlijk goed samen en de dikke, stroperige cepes-saus bij de gnocchi had alles van een mooi stoofvlees maar dan zonder vlees. Die laatste was dan ook het hoogtepunt van de avond. Daarbij kozen we een fles ietsjes teruggekoelde Oostenrijkse Zweigelt van Tom Dockner, waarbij we aangaven bij één van de gerechten een ander glas te willen. Dit werd op aanraden van de maitre-sommelier een Lombardische Trebiano bij de artisjok. Een hele mooie keuze die ik niet had willen missen (en binnenkort een langs de betreffende importeur om een paar flessen in te slaan).

De bediening is zoals het hoort, attent, alert en efficiënt. Wel af en toe niet alert genoeg (ik moest zelf de fles wijn uit het ijs halen omdat die anders wel erg ver teruggekoeld werd, oh noest, wat een afzien ) Ook vielen er hier en daar wat gaten tussen de gangen, niet zo erg als in de review van @golfer (50 minuten...) niet maar wel opvallend. En een extra (enorm lekkere) brioche was ook wel aardig geweest. Nu wordt je er wel aan het begin subtiel geadviseerd om er rustig mee te doen, zodat je bij alle gerechten de saus kunt opdeppen maar gezien het niveau en de prijsklasse zou zo nodig aanvullen niet misstaan. Maar dat is allemaal klein bier vergeleken met het enorm lekkere eten, de verder vakkundige bediening en het enthousiasme van maitre-sommelier Steijn Eckmann
Ook opvallend was het publiek: normaal zijn wij als begin-40'ers altijd een van de jongeren in dit soort restaurants. Hier waren maar 2 of 3 tafels bezet met gasten die duidelijk ouder waren dan wij en hoorden wij al bijna bij de senioren.

En ter afsluiting nog de 'bittergarnituur' bij de koffie en voor mij dessertwijn.


Kosten?
430,- inclusief wijn en fooi.

Cijfer?
8,5

Oh

En dat bittergarnituur Ik houd van zulke grapjes.

quote:

Op maandag 7 augustus 2023 21:01 schreef Leandra het volgende:
Wij zijn eind van de maand 10 jaar getrouwd en ik bekeek de menukaart van een restaurant een dorp verderop en zag bij de desserts een Magnum staan... daar gaan we dus niet eten

Ik heb bij Merlet wel eens een Solero gehad. Dit was dan hun interpretatie natuurlijk, geen ola ijsje uit een verpakking. Vond het wel grappig en was erg lekker.

Mooie recensie. Ik hou erg van groente menuus

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 12:19 schreef stavromulabeta het volgende:
Waar?
Olivijn* in Haarlem

-knip-

Kosten?
430,- inclusief wijn en fooi.

Cijfer?
8,5

Nog steeds dus erg goed.
Zag dat wij destijds (2019) inclusief drank 220 euro totaal kwijt waren. Hoezo gestegen prijzen...?

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 13:16 schreef Cat-astrophe het volgende:
Oh

En dat bittergarnituur Ik houd van zulke grapjes.

Maar een gepimpte magnum is weer een brug te ver

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 14:10 schreef Blues het volgende:
Mooie recensie. Ik hou erg van groente menuus

Dan moet je Golfer eens heel lief vragen of hij je op het Nonnetje wil trakteren. Dat was tot nu toe het beste groentenmenu ever (op de Nieuwe Winkel na, maar dat is dan wel weer heel iets anders qua stijl en amper te reserveren.)

Of je trakteert Golfer natuurlijk.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 15:21 schreef flipsen het volgende:

[..]
Maar een gepimpte magnum is weer een brug te ver

Dat is gewoon lui ‘koken’, naam én produkt jatten en de hoofdprijs vragen

Ik snap niet waarom jullie zo over de flos gaan van die magnum. Denken jullie dat ze een pakje van Ola op een bord gooien ofzo

Ik kom regelmatig bij een restaurant waar een magnum op het menu staat. Die maken ze met een limoenparfait aan de binnenkant en witte chocolade met bosvruchten aan de buitenkant.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 19:31 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik snap niet waarom jullie zo over de flos gaan van die magnum. Denken jullie dat ze een pakje van Ola op een bord gooien ofzo

Ik kom regelmatig bij een restaurant waar een magnum op het menu staat. Die maken ze met een limoenparfait aan de binnenkant en witte chocolade met bosvruchten aan de buitenkant.

De magnum waaraan gerefereerd wordt was toch gewoon een magnummagnum met 2 fliertjes saws?

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 19:40 schreef DancingPhoebe het volgende:

[..]
De magnum waaraan gerefereerd wordt was toch gewoon een magnummagnum met 2 fliertjes saws?

Ik heb dat niet zo geïnterpreteerd. Dat werd hier zo opgevat maar er is volgens mij geen uitsluitsel over gekomen.

quote:

Op dinsdag 25 juli 2023 21:19 schreef anndb het volgende:
Waar: Gastrobar Gaston te Turnhout
Wanneer: net
Wat:

Vanavond zeer matig gegeten bij Gastrobar Gaston, voor mij mocht het woord gastro ook wel wegblijven in de naam. Soort hipster achtige plek met sharinggerechten. We gingen voor het chef’s menu a 42,50 per persoon, niet heel erg goedkoop dus vooral gezien wat we kregen:

Vooraf eerst brood:
[ afbeelding ]

En toen volgde om te delen een bordje vitello tonato. Kwaliteit was redelijk te noemen, niet huis gemaakt en ver van de vitello van een goede italiaan. Wel oke, maar zeker geen wauw dus:

[ afbeelding ]

Toen gravad lax, zelfde verhaal. Als die uit een pakje van ikea uit de vriezer zou komen zou ik niet verbaasd zijn:

[ afbeelding ]

Hierna mosselkroketjes welke wel huisgemaakt waren zo te proeven maar weinig speciaal ook:

[ afbeelding ]

Toen ravioli met ricotta en rode biet vulling denk? Niet huisgemaakt en redelijk droog van binnen en taai van buiten. Die verse van Albert Heijn smaken beter:

[ afbeelding ]

Toen het hoofdgerecht, Iberico, was echter zeer rare gebakken en ook nog eens koud en veel pezen er in. Niet echt smakelijk en met alleen wat rucola ook niet echt een waardige garnituur voor een hoofdgerecht.

[ afbeelding ]

Let ook dus op dat dit sharing gerechten waren, geen bordjes per persoon dus.

Ijsje mocht je kiezen van de kaart, dat werd 1x Magnum gepimpt, en aardbeien met vanille ijs waarvan het vanille ijs op was en dus chocolade werd.

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

Duurde daarnaast ook erg lang tussen dat gerechten kwamen, en niet onbelangrijk totaal dus met wat alcoholvrij te drinken erbij 130 euro kwijt. Voor dat geld moet ik mijn best doen om te bedenken waar ik niet beter zou kunnen eten.

Cijfer 5-

Anndb? Magnummagnum?

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 19:47 schreef DancingPhoebe het volgende:

[..]
Anndb? Magnummagnum?

(Aldi magnummagnum)

Een echte was nog beter

Gewoon ijs stokje dunne chocolade.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 20:46 schreef anndb het volgende:

[..]
(Aldi magnummagnum)

Een echte was nog beter

Gewoon ijs stokje dunne chocolade.

Matig zeg. Dat is inderdaad een echte tegenvaller.

Maar magnum op de kaart kan dus ook een zelfgemaakt smaakvol dessert zijn.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 20:46 schreef anndb het volgende:

[..]
(Aldi magnummagnum)

Een echte was nog beter

Gewoon ijs stokje dunne chocolade.

Zo zag hij ook uit op je foto

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 20:50 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Matig zeg. Dat is inderdaad een echte tegenvaller.

Maar magnum op de kaart kan dus ook een zelfgemaakt smaakvol dessert zijn.

Nou, in combinatie met ijs zou de naam "Magnum" zomaar eens beschermd kunnen zijn.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 21:03 schreef Leandra het volgende:

[..]
Nou, in combinatie met ijs zou de naam "Magnum" zomaar eens beschermd kunnen zijn.

Dat zou kunnen inderdaad.

Ik heb het idee dat zo'n magnummaker gewoon de recentste Sligro-gatget is.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 21:03 schreef Leandra het volgende:

Nou, in combinatie met ijs zou de naam "Magnum" zomaar eens beschermd kunnen zijn.

Dat is het ook.

quote:

Cornetto' en 'Magnum' zijn beschermde namen. Alleen het merk Ola mag deze namen gebruiken. Huismerken heten daarom anders, bijvoorbeeld 'Cornets' of 'Ice Macs'. Wij noemen Cornetto-achtige ijsjes 'hoornijs' en Magnum-achtige ijsjes 'chocoladeroomijsjes'.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 21:07 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Dat zou kunnen inderdaad.

Ik heb het idee dat zo'n magnummaker gewoon de recentste Sligro-gatget is.

Maar dan mag het dus niet als Magnum op de kaart staan.

quote:

Op zondag 13 augustus 2023 21:09 schreef Leandra het volgende:

[..]
Maar dan mag het dus niet als Magnum op de kaart staan.

Correct.

Waar? Dakkas te Haarlem! https://www.dedakkas.nl/
Wanneer? 19 augustus 2023
Wat at je?

Vooraf:
Courgette ✓
Courgettebloem | Zachte geitenkaas | Doperwt | Lavendeldressing


Gravad Lax
Verschillende bieten | Dille-olie | Oost-Indische kers | Bloemen | Citroen crème fraîche


Hoofd
Makreelfilet
Jus van Hollandse garnalen | Gerookte mosselen | Gepofte biet | Zuring | Hazelnoot


Gnocchi Ossobucco
Kalfsschenkel | Spigarello | Kalfsjus | Geroosterde sjalotten | Gremolata


Dakkas sinds 2018 bovenop parkeergarage De Kamp in Haarlem. Hipstertoko. Ben er al veel vaak geweest voor een borrel, koffie met taart en ook lunch. Een diner is er nog nooit van gekomen. Tot dus vandaag. Meeste gerechten zijn vega of veganistisch. Maar er staat ook een vlees en visgerecht op de kaart.

Het was heerlijk. Eigenlijk maar één minpuntje en dat waren de mossels bij de makreel. Die waren te ver heen. Niet alleen bij mij, maar op alle borden.

Toe gingen we voor de koffie. Het was een fijne avond.