CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dit inderdaad. Zo zonde. Hier was tot vorig jaar nog een visboer die ze ter plekke schoonmaakte. Die is helaas verdwenen. Bij de andere viskraam zijn ze vooraf schoongemaakt en is het maar de vraag of ze die week smaken of niet.quote:Op maandag 5 september 2022 17:05 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Was recent bij een viswinkel, Haring lag schoongemaakt te oxideren en te wachten op klandizie. Op verzoek wilde men wel een paar haringen schoonmaken. Deze waren hard, en zat bruin bloed in en vol met graatjes.
Sorry, maar dan is een verpakte supermarkt haring beter.
Er zijn nog kramen die beter zijn dan verpakte supermarktharing, maar helaas worden ze steeds zeldzamer. Een viskraam hier in de buurt heeft uitstekende Lekkerbekken en Kibbeling, maar voor Haring willen ze geen moeite doen. Jammer hoe een prachtig traditioneel Nederlands product zo afglijdt.
Over Hollandse nieuwe mag je dan ook niet meer spreken op dit moment.
Maar (half) bedorven haring verkopen is dan ook niet echt de bedoeling
Maar (half) bedorven haring verkopen is dan ook niet echt de bedoeling
Nou ja het bestaat nog wel maar dan moet je je in gegoede kringen begeven en naar een zogeheten haringparty gaan waar een haringkar speciaal langs komt. Dat is dan opeens weer hip.quote:
Was recent bij een viswinkel, Haring lag schoongemaakt te oxideren en te wachten op klandizie. Op verzoek wilde men wel een paar haringen schoonmaken. Deze waren hard, en zat bruin bloed in en vol met graatjes.
Sorry, maar dan is een verpakte supermarkt haring beter.
Er zijn nog kramen die beter zijn dan verpakte supermarktharing, maar helaas worden ze steeds zeldzamer. Een viskraam hier in de buurt heeft uitstekende Lekkerbekken en Kibbeling, maar voor Haring willen ze geen moeite doen. Jammer hoe een prachtig traditioneel Nederlands product zo afglijdt.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat een onzin.quote:
[..]
Nou ja het bestaat nog wel maar dan moet je je in gegoede kringen begeven en naar een zogeheten haringparty gaan waar een haringkar speciaal langs komt. Dat is dan opeens weer hip.
In en om Amsterdam/Haarlem kan ik wel 20 viswinkels/-kramen opnoemen die een haring ter plekke schoonmaken.
Vooraf schoongemaakte haring, al dan niet van de supermarkt, sla ik sowieso over en ik eet wekelijks één of meerdere haringen. Op een haringparty ben ik nog nooit geweest en dat is dus ook niet nodig…
Leuk voor jequote:
Voor vette vis eet ik wel een broodje paling.
Je moet wel weten waar je moet zijn. Hier zit een viswinkel. er staat een (ongebruikte) haringkar voor de deur. Een heel groot spandoek met hollands nieuwe (ook nu nog ja). Maar als je dan binnen gaat staat er een jobstudent met een grote bak kant en klare haring.quote:Op zondag 11 september 2022 23:09 schreef MadMaster het volgende:
[..]
Wat een onzin.
In en om Amsterdam/Haarlem kan ik wel 20 viswinkels/-kramen opnoemen die een haring ter plekke schoonmaken.
Vooraf schoongemaakte haring, al dan niet van de supermarkt, sla ik sowieso over en ik eet wekelijks één of meerdere haringen. Op een haringparty ben ik nog nooit geweest en dat is dus ook niet nodig…
De kraam op de markt is dan weer wel erg goed en vers. Dus we eten enkel op zaterdag haring.
Ja, maar dat is met alles het geval.quote:
[..]
Je moet wel weten waar je moet zijn.
De ene slager/bakker/groenteman etc. is ook niet de gelijk aan de andere…
En kennelijk heeft die nog genoeg klandizie/liefhebbers voor z'n producten, anders had die jobstudent er ook niet meer gestaan…quote:Hier zit een viswinkel. er staat een (ongebruikte) haringkar voor de deur. Een heel groot spandoek met hollands nieuwe (ook nu nog ja). Maar als je dan binnen gaat staat er een jobstudent met een grote bak kant en klare haring.
quote:De kraam op de markt is dan weer wel erg goed en vers. Dus we eten enkel op zaterdag haring.
Over vette, lekkere paling kan je ook een soortgelijke discussie starten…quote:
Voor vette vis eet ik wel een broodje paling.
Dat is dus een beetje het probleem, men wil klaarblijkelijk geen kwaliteit, of weet niet wat het is.quote:
En kennelijk heeft die nog genoeg klandizie/liefhebbers voor z'n producten, anders had die jobstudent er ook niet meer gestaan…
[..]
Als je een tranige, slappe, uitgedroogde, geoxideerde, niet goed schoongemaakte* haring goed genoeg vindt, dan is dat de keuze van de betreffende consument.quote:
[..]
Dat is dus een beetje het probleem, men wil klaarblijkelijk geen kwaliteit, of weet niet wat het is.
De keuze voor een vers schoongemaakte variant is er gelukkig ook…
* = doorhalen wat niet van toepassing is.
Helaas steeds minder te vindenquote:
De keuze voor een vers schoongemaakte variant is er gelukkig ook…
* = doorhalen wat niet van toepassing is.
Ja, je moet misschien soms iets meer moeite doen voor iets wat je voorkeur heeft.quote:
[..]
Helaas steeds minder te vinden
Dat geldt voor veel producten die tegenwoordig iets minder in de mode zijn.
Maar zolang we nog een vers harinkje kunnen kopen, moeten we niet klagen, vind ik…
Gelul!quote:
[..]
Ja, je moet misschien soms iets meer moeite doen voor iets wat je voorkeur heeft.
Dat geldt voor veel producten die tegenwoordig iets minder in de mode zijn.
Maar zolang we nog een vers harinkje kunnen kopen, moeten we niet klagen, vind ik…
We moeten juist keihard ingaan tegen de eikels die het verpesten met hun in Polen schoongemaakte gamellen met haring! Een prachtig Produkt wordt kapot gemaakt en gaat heel hard het brood achterna.
Eis kwaliteit!
Scheld flessentrekkerij de huis vol!
Ruussstttaaaaaaggghhhhhh!quote:
[..]
Gelul!
We moeten juist keihard ingaan tegen de eikels die het verpesten met hun in Polen schoongemaakte gamellen met haring! Een prachtig Produkt wordt kapot gemaakt en gaat heel hard het brood achterna.
Eis kwaliteit!
Scheld flessentrekkerij de huis vol!
Regel even een lokale visboer die alles zelf ter plekke schoonmaakt.
Succes!
Als het op kwaliteit aankomt, dan heb ik mijn voorkeuren.
Wat een ander doet, zal me een worst wezen…
Ik ben zelf niet de grootste haringfan, maar Vis en meer op de grens van Tilburg en Poppel maakt ze vers voor je schoon, het bestaat dus nog wel.
Net zoals die regelmatig - behalve als de prijzen echt te hoog zijn - mooie ongepelde hollandse (of noordzee of hoe je het wil noemen) garnalen heeft. Heerlijk om een soepje/bisque van te maken ook nog eens.
En mocht iemand nog echte ijsselmeer paling gerookt zoeken is dat ook verkrijgbaar in Tilburg, dus het is er allemaal wel maar wel even zoeken.
Net zoals die regelmatig - behalve als de prijzen echt te hoog zijn - mooie ongepelde hollandse (of noordzee of hoe je het wil noemen) garnalen heeft. Heerlijk om een soepje/bisque van te maken ook nog eens.
En mocht iemand nog echte ijsselmeer paling gerookt zoeken is dat ook verkrijgbaar in Tilburg, dus het is er allemaal wel maar wel even zoeken.
Verse haring bestaat niet, alles komt sowieso bevroren binnen, ook bij de vis boer en de meeste haring ligt soms al jaren in een pakhuis bij de visafslag opgeslagen. Net als die makreeltjes waar de keuringsdienst een keer over ging
Probleem is dat je vrijwel niet kan controleren of je echt met hollandse nieuwe te maken hebt, je moet de visboer maar geloven op zn woorden.
Probleem is dat je vrijwel niet kan controleren of je echt met hollandse nieuwe te maken hebt, je moet de visboer maar geloven op zn woorden.
Ja, want visboeren bouwen graag grote dure loodsen die ze speciaal vullen om klanten een slechter product te kunnen leveren.quote:
n de meeste haring ligt soms al jaren in een pakhuis bij de visafslag opgeslagen.
Er zal best wel eens wat vis overjarig zijn maar dat zal uitzondering zijn want het is voor de leverancier alleen maar kapitaalvernietiging.
Waarom denk je dat 12 jaar oude whisky duurder is dan jonge jenever?
Neem eens een kijkje op de visafslag in scheveningen zou ik zeggen, tientallen meters lange en hoge stellingen in de vriesvakken vol met haringquote:
[..]
Ja, want visboeren bouwen graag grote dure loodsen die ze speciaal vullen om klanten een slechter product te kunnen leveren.
Ik zeg ook niet dat diepvries vis niet bestaat. Maar wel dat ze echt wel proberen de oude vis grotendeels verkocht te hebben als de nieuwe voorraad weer gevangen wordt. Die vriesvakken staan er om het hele jaar vis te kunnen leveren en niet om een partij vis vijf jaar op voorraad te houden. Je gaat niet een vrieshuis bouwen om het nutteloos te laten staan. ||Het moet gewoon geld op brengen en dat doen ze door die vis te verkopen in de loop van het jaar.quote:
[..]
Neem eens een kijkje op de visafslag in scheveningen zou ik zeggen, tientallen meters lange en hoge stellingen in de vriesvakken vol met haring
Misschien dat er bij slecht beheer wel eens een partij langer blijft staan dan de bedoeling is maar dat is dan slecht beheer natuurlijk en niet de norm.
Klopt, dat is zelfs wettelijk verplichtquote:
Verse haring bestaat niet, alles komt sowieso bevroren binnen,
Jaren lijkt wat overdreven, maar een jaar kan het gemakkelijk zijn, oude voorraadquote:ook bij de vis boer en de meeste haring ligt soms al jaren in een pakhuis bij de visafslag opgeslagen. Net als die makreeltjes waar de keuringsdienst een keer over ging
1. Hij moet voor mijn neus worden schoongemaaktquote:Probleem is dat je vrijwel niet kan controleren of je echt met hollandse nieuwe te maken hebt, je moet de visboer maar geloven op zn woorden.
2. Hij moet geen bruin bloed hebben op de filet
3. Perfect zacht zijn
4. Geen graatjes tussen mijn tanden
5. Moet hem niet nog een keer terug krijgen (opboeren)
Dan ben ik helemaal tevreden
Hier rechts? Vind het altijd een vreemd zaakje, niet dat ik er ooit binnen ben geweest, maar omdat het lijkt alsof het bij die Bier- en tabaksschuur hoort.quote:
Ik ben zelf niet de grootste haringfan, maar Vis en meer op de grens van Tilburg en Poppel maakt ze vers voor je schoon, het bestaat dus nog wel.
Net zoals die regelmatig - behalve als de prijzen echt te hoog zijn - mooie ongepelde hollandse (of noordzee of hoe je het wil noemen) garnalen heeft. Heerlijk om een soepje/bisque van te maken ook nog eens.
En mocht iemand nog echte ijsselmeer paling gerookt zoeken is dat ook verkrijgbaar in Tilburg, dus het is er allemaal wel maar wel even zoeken.
anonieme razernist
De KvW over Hollandse Nieuwe:
https://www.npo3.nl/keuri(...)-de-hollandse-nieuwe
https://www.npo3.nl/keuri(...)-de-hollandse-nieuwe
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Jup maar hoort er niet bij. Marc is zelf geloof ik chef geweest vroeger en is volgens mij enige zaak die niet bij de tabak en drank keten hoort. Maar in seizoen staat ie zelf binnen achter de kar en maakt ze voor je neus schoon.quote:
[..]
Hier rechts? Vind het altijd een vreemd zaakje, niet dat ik er ooit binnen ben geweest, maar omdat het lijkt alsof het bij die Bier- en tabaksschuur hoort.
[ afbeelding ]
En voor paling tilburg AH xl die vis kar enkel op vrijdag, en gaat snel dus bestellen of vroeg er zijn ijsselmeer paling gerookt, rookt zijn eigen vader (maar verder is die vis daar niet zo bijzonder). En beperkte oplage dus snel weg.
|
|
