CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chocolademoussequote:Op zaterdag 16 juli 2022 14:35 schreef Seven. het volgende:
Het deeg moest terug de koelkast in, was niet genoeg gekoeld. De custard is na het nodige gekluns wel heel goed gelukt. Ik had de eierdooiers al bij in de melk geflikkerd zonder ze eerst los te kloppen. En ik had meer maizena nodig dan in het recept.
Straks poging 2.
[ afbeelding ]
En wat zal ik eens doen met de 8 eiwitten die nu in de koelkast staan.
Kokosmacronen
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Chocomoussequote:Op zaterdag 16 juli 2022 18:19 schreef mascara-klodder het volgende:
[..]
Chocolademousse
Kokosmacronen
Resistance is futile.
quote:
Op 
ik zat net aan dit topic te denken en dacht van: ohhh laat ze ajb voor de chocomousse gaan!Klik op myat and here we are
Serieus, chocomousse is wel het lekkerste toetje wat ik ooit heb gemaakt.
Ohhh en kersenclafoutis
Maar das met hele eieren volgens mij.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Custard appeltaart was op zich wel lekker maar ik maak het niet nog eens. Custard wel . Bodem was lekker. En ik heb het recept gevolgd dus geen kaneel, suiker, rozijn of wat dan ook op de appel. En het was gewoon een overload aan custard, dus de taart is loeizwaar. Ik vind 'm trouwens niet machtig, dus dat scheelt.
Misschien ooit een aangepaste vorm met kleine gesuikerde stukjes appel die licht gebonden zijn middels een custard saus.
. Bodem was lekker. En ik heb het recept gevolgd dus geen kaneel, suiker, rozijn of wat dan ook op de appel. En het was gewoon een overload aan custard, dus de taart is loeizwaar. Ik vind 'm trouwens niet machtig, dus dat scheelt. Misschien ooit een aangepaste vorm met kleine gesuikerde stukjes appel die licht gebonden zijn middels een custard saus.
Resistance is futile.
Jammer dat ie wat tegen viel! Prefect uitgevoerd zo te zien
Ik maakte een passievruchtcurd slof met Zwitserse room en een cijfertaart met mascarpone room en amarene kersen 🍒
Ik maakte een passievruchtcurd slof met Zwitserse room
en een cijfertaart met mascarpone room en amarene kersen 🍒
Dan ben ik maar een saaie bakker.quote:Op zondag 17 juli 2022 09:54 schreef Zo-is-dat het volgende:
Jammer dat ie wat tegen viel! Prefect uitgevoerd zo te zien
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik maakte een passievruchtcurd slof met Zwitserse room
over het algemeen.Bedenk je dit zelf of had je een voorbeeld?
Maakt niet uit eigenlijk, want het ziet er alleen al geweldig uit.
Chocolademousse met eiwitten? Dat zoek ik op. Altijd maar meringues wordt een beetje saai
De plak voor de cakerol staat in de oven! Ben erg benieuwd hoe het gaat worden.
De plak voor de cakerol staat in de oven! Ben erg benieuwd hoe het gaat worden.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
In de patisserie cursussen van Robert hebben we heel veel mousse gemaakt op basis van eiwitten. Italiaans schuim maken (eiwitten, suiker. Suikerwater op 120 graden), daar slagroom bij en dan daarbij fruitpurree is gesmolten chocolade.quote:
Chocolademousse met eiwitten? Dat zoek ik op. Altijd maar meringues wordt een beetje saai
De plak voor de cakerol staat in de oven! Ben erg benieuwd hoe het gaat worden.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Dat klinkt echt zoo goed! Dat doe ik de volgende keer met overgebleven eiwittenquote:
[..]
In de patisserie cursussen van Robert hebben we heel veel mousse gemaakt op basis van eiwitten. Italiaans schuim maken (eiwitten, suiker. Suikerwater op 120 graden), daar slagroom bij en dan daarbij fruitpurree is gesmolten chocolade.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
De plak deeg was niet moeilijk, dat ging erg goed.
Goed af laten koelen, en toen ging het rollen ook best aardig. Hij ligt nu in folie in de koelkast op te stijven:
Vulling is mascarpone met aardbeienpuree en een beetje agave stroop (bedoeling was honing, maar mijn honing was gekristalliseerd) en wat stukjes aardbei.
Ik ga proberen straks nog een foto te maken voor ik ga snijden, zonder folie en met poedersuiker. Kan ook dat ik dat vergeet
Goed af laten koelen, en toen ging het rollen ook best aardig. Hij ligt nu in folie in de koelkast op te stijven:
Vulling is mascarpone met aardbeienpuree en een beetje agave stroop (bedoeling was honing, maar mijn honing was gekristalliseerd) en wat stukjes aardbei.
Ik ga proberen straks nog een foto te maken voor ik ga snijden, zonder folie en met poedersuiker. Kan ook dat ik dat vergeet
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Had ik destijds ook dat ik merengue zat wasquote:
Chocolademousse met eiwitten? Dat zoek ik op. Altijd maar meringues wordt een beetje saai
De plak voor de cakerol staat in de oven! Ben erg benieuwd hoe het gaat worden.
Ik vind die cake-rollen echt briljant
Vind ze uit de supermarkt ook gewoon lekker 
Nooit aan gedacht zoiets zelf te maken.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Wauw, impressive!quote:
Jammer dat ie wat tegen viel! Prefect uitgevoerd zo te zien
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik maakte een passievruchtcurd slof met Zwitserse room
Was het lekker?
Resistance is futile.
Jaaaaa, ziet er perfect uit!quote:
De plak deeg was niet moeilijk, dat ging erg goed.
[ afbeelding ]
Goed af laten koelen, en toen ging het rollen ook best aardig. Hij ligt nu in folie in de koelkast op te stijven:
[ afbeelding ]
Vulling is mascarpone met aardbeienpuree en een beetje agave stroop (bedoeling was honing, maar mijn honing was gekristalliseerd) en wat stukjes aardbei.
Ik ga proberen straks nog een foto te maken voor ik ga snijden, zonder folie en met poedersuiker. Kan ook dat ik dat vergeet
Resistance is futile.
quote:
Hij was ook erg lekker. De cake was lekker zacht en luchtig, de aardbeienmascarpone niet te zoet. Volgende keer zou ik wel wat meer aardbeienstukjes ertussen doen.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Deze keer toevallig beide zelf verzonnenquote:
[..]
Dan ben ik maar een saaie bakker.
Bedenk je dit zelf of had je een voorbeeld?
Maakt niet uit eigenlijk, want het ziet er alleen al geweldig uit.
Maar meestal kies ik een compleet recept. Was wel erg leuk zo
Ja heel! De cijfer taart beetje simpel maar die met de curd ga ik zéker vaker maken (heb nog alles over voor nog eentjequote:
dinsdag uitdelen op t werk, die heeft wel geen spijs maar meegebakken banketbakkersroom, spijs was op. Denk dat dat net minder lekker is maar wie weet juist lekkerder )
Ik ga zo chocomousse maken. En dan heb ik nog 5 eiwitten over 
dus waarschijnlijk ook nog wel iets van pavlova's of meringues.
dus waarschijnlijk ook nog wel iets van pavlova's of meringues.
Resistance is futile.
1 pavlova in de oven:
En een ENORME bak chocolademousse (wel echt superlekker maar dit krijgen we echt niet op)
Oplossing: chocomousse met aardbeien op de pavlova. En nog chocolademousse meegeven aan m'n moeder, die krijgt dan gelijk mee voor een weeshuis om uit te delen aan de rest van de familie.
Als mensen interesse hebben: gratis af te halen in Apeldoorn
.
Ik heb deze week nog vakantie, daarna weer terug naar 1x bakken per weekend. En ik moet potverdorie iets gezonder gaan bakken .
En een ENORME bak chocolademousse (wel echt superlekker maar dit krijgen we echt niet op)
Oplossing: chocomousse met aardbeien op de pavlova. En nog chocolademousse meegeven aan m'n moeder, die krijgt dan gelijk mee voor een weeshuis om uit te delen aan de rest van de familie.
Als mensen interesse hebben: gratis af te halen in Apeldoorn
.Ik heb deze week nog vakantie, daarna weer terug naar 1x bakken per weekend. En ik moet potverdorie iets gezonder gaan bakken
.
Resistance is futile.
Hè shit bericht gemistquote:
1 pavlova in de oven:
[ afbeelding ]
En een ENORME bak chocolademousse (wel echt superlekker maar dit krijgen we echt niet op)
[ afbeelding ]
Oplossing: chocomousse met aardbeien op de pavlova. En nog chocolademousse meegeven aan m'n moeder, die krijgt dan gelijk mee voor een weeshuis om uit te delen aan de rest van de familie.
Als mensen interesse hebben: gratis af te halen in Apeldoorn
Ik heb deze week nog vakantie, daarna weer terug naar 1x bakken per weekend. En ik moet potverdorie iets gezonder gaan bakken
had Spockjuh mooi op kunnen halen
Vandaag is de bak alsnog leeg gegaan met wat hulp van de jongens van de lokale glasboerquote:
[..]
Hè shit bericht gemist
.
Resistance is futile.
Komende tijd kun je geen chocolademousse meer zien zekerquote:Op woensdag 20 juli 2022 22:03 schreef Seven. het volgende:
[..]
Vandaag is de bak alsnog leeg gegaan met wat hulp van de jongens van de lokale glasboer
Ik kom op het moment niet veel verder dan een cake. De zomer staat bakken op een laag pitje. September begint het weer bij mij
Ik heb laatst het cakeblik van saakje bakmeisje gekocht via baktotaal bouwhuis (enige plek naast haar website waar ik hem kon vinden)
Grappige is je bakt een cake maar kan er een taart van maken. Je kunt dus ook gewoon de lange cake horizontaal doorsnijden en dan vullen, de bovenkant maken zoals je wil en dan snijd je punten en kun je hem neerzetten als taart
Grappige is je bakt een cake maar kan er een taart van maken. Je kunt dus ook gewoon de lange cake horizontaal doorsnijden en dan vullen, de bovenkant maken zoals je wil en dan snijd je punten en kun je hem neerzetten als taart
Goed gelukt!quote:
Ik heb laatst het cakeblik van saakje bakmeisje gekocht via baktotaal bouwhuis (enige plek naast haar website waar ik hem kon vinden)
Grappige is je bakt een cake maar kan er een taart van maken. Je kunt dus ook gewoon de lange cake horizontaal doorsnijden en dan vullen, de bovenkant maken zoals je wil en dan snijd je punten en kun je hem neerzetten als taart
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Morgen komen een 2 vrienden BBQ-en. We sluiten af met een omelette Siberienne. Plan is om dezelfde cake als voor de cakeroll te maken en vervolgens een cakeblik in laagjes ijs en cake op te bouwen. Dat dan terug in de vriezer. Vlak na het hoofdgerecht klop ik nog even het eiwit stijf en dan de cake ermee besmeren, ennnnnn hoppa de oven in.
Nu nog ff verlekkeren op ijssmaken en opties als choco chips er in drukken, of zoiets .
Ik heb ooit toen ik een jaar of 9 was 1x Omelette Siberienne gehad en het heeft enorme indruk gemaakt. #memories
Nu nog ff verlekkeren op ijssmaken en opties als choco chips er in drukken, of zoiets
. Ik heb ooit toen ik een jaar of 9 was 1x Omelette Siberienne gehad en het heeft enorme indruk gemaakt. #memories
Resistance is futile.
Leuk om te maken! Uiteindelijk een ronde glazen kom gebruikt, in plaats van het cakeblik. En gevuld met advocaat ijs met chocola!
Resistance is futile.
Oh dat ziet er tof uit zeg!
Was het zoals in je herinnering?
Was het zoals in je herinnering?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja! Alleen niet de versiering, met een slagroomspuit kun je lekker los gaan, maar die heb ik niet.quote:
Oh dat ziet er tof uit zeg!
Was het zoals in je herinnering?
Resistance is futile.
