Game on!
Om nou maar 6 oliebollen te maken...
O, de bollen van den Hartog waren wel lekker, maar ik vind ze die ik zelf maak toch lekkerder
Ik zal inmiddels halverwege de emmer beslag (1kg bloem) voor naturel zijn. Straks nog zo'n zelfde hoeveelheid met rozijnen.
Ben nog steeds blij het mijn pan met 3,5 kW vermogen.10 liter olie er in en ik kan zo 12 lepels beslag er in gooien, de temperatuur blijft constant
En?quote:
SPOILER
SPOILER
SPOILER
Smaakt weer prima. Ik ben net klaar met bakken. Beslag heeft alles bij elkaar zo'n 2 uur gerezen en heb ik een keer of 4 teruggeslagen.quote:
Gelijk wel een vraag hier. Hoe krijgen jullie mooie ronde bollen? De mijne zijn meestal een beetje rondig met uitsteeksels en platte kanten enzo.
Da's nu juist de charme, allerlei leuke beestjesquote:Op vrijdag 31 december 2021 16:44 schreef qltel het volgende:
[..]
Smaakt weer prima. Ik ben net klaar met bakken. Beslag heeft alles bij elkaar zo'n 2 uur gerezen en heb ik een keer of 4 teruggeslagen.
Gelijk wel een vraag hier. Hoe krijgen jullie mooie ronde bollen? De mijne zijn meestal een beetje rondig met uitsteeksels en platte kanten enzo.
https://www.bol.com/nl/nl(...)FNM-9200000116696834quote:
[..]
Smaakt weer prima. Ik ben net klaar met bakken. Beslag heeft alles bij elkaar zo'n 2 uur gerezen en heb ik een keer of 4 teruggeslagen.
Gelijk wel een vraag hier. Hoe krijgen jullie mooie ronde bollen? De mijne zijn meestal een beetje rondig met uitsteeksels en platte kanten enzo.
Wat me wel opviel is dat bakkerijen en kramen zuinig zijn met de krenten en rozijnen. Je moet ze soms echt zoeken. Ik ken iemand die maakt oliebollen zelf en die mikt er ruim doorheen, zodat je een smakelijk bolletje krijgt, zo kan het toch ook? Denk ik dan.
Met krenten, blanke en donkere rozijnen, sukade, appel en citroen rasp. Laatste portie ook nog kaneel doorgeroerd
Ik heb al jaren geen gekochte oliebollen meer gegeten, maar in de mijne gaat in elk geval genoeg.quote:
Wat me wel opviel is dat bakkerijen en kramen zuinig zijn met de krenten en rozijnen. Je moet ze soms echt zoeken. Ik ken iemand die maakt oliebollen zelf en die mikt er ruim doorheen, zodat je een smakelijk bolletje krijgt, zo kan het toch ook? Denk ik dan.
In 800 gram beslag (ongeveer) gaat 500 gram rozijnen.
Duurste onderdeel van de bal, daar gaan ze met verkoop dus minder scheutig mee om dan thuisquote:
Ik ben wel beste stuurlui staan aan wal. Ik heb nog nooit van mijn leven een oliebol gebakken, wel toe staan kijken hoe iemand dat deed. Omdat het zou nou luistert allemaal, met de temperatuur en afdekken en zo, wist ik gelijk: dit is helemaal niks voor mij.
Wat me wel opviel is dat bakkerijen en kramen zuinig zijn met de krenten en rozijnen. Je moet ze soms echt zoeken. Ik ken iemand die maakt oliebollen zelf en die mikt er ruim doorheen, zodat je een smakelijk bolletje krijgt, zo kan het toch ook? Denk ik dan.
Hm, dat is ook wel weer een goed punt inderdaad..quote:Op vrijdag 31 december 2021 16:51 schreef cafca het volgende:
[..]
Da's nu juist de charme, allerlei leuke beestjes
[ afbeelding ]
Och, dat het allemaal zo nauw luistert valt ook wel mee. Heb het gevoel dat ik een beetje aan rommel en krijg de heerlijkste oliebollen. Wel met veel rozijnenquote:
Ik ben wel beste stuurlui staan aan wal. Ik heb nog nooit van mijn leven een oliebol gebakken, wel toe staan kijken hoe iemand dat deed. Omdat het zou nou luistert allemaal, met de temperatuur en afdekken en zo, wist ik gelijk: dit is helemaal niks voor mij.
Wat me wel opviel is dat bakkerijen en kramen zuinig zijn met de krenten en rozijnen. Je moet ze soms echt zoeken. Ik ken iemand die maakt oliebollen zelf en die mikt er ruim doorheen, zodat je een smakelijk bolletje krijgt, zo kan het toch ook? Denk ik dan.
Ingrediënten
- kilo bloem
- liter melk
- 2 eieren
- eetlepel honing
- zakje droge gist
- zout
- appel in stukjes
- zakje rozijnen (geweekt in water, afgegoten en daarna gemengd met rum)
- flinke scheut pils
Ik koop ze ook niet meer, omdat ze zo tegenvallen. Het jammer dat het AD die test niet meer houdt door het gejammer en het geklaag van de professionele bakkers. Maar die test was echt wel nodig. Hetzelfde met haring. Ik koop bij verschillende winkels/kramen en het verschil is enorm! Ook hoe je wordt behandeld (soms op het boerse af). Die AD-test zorgde er tenminste voor dat leveranciers hun best deden.quote:
[..]
Ik heb al jaren geen gekochte oliebollen meer gegeten, maar in de mijne gaat in elk geval genoeg.
In 800 gram beslag (ongeveer) gaat 500 gram rozijnen.
Dit jaar zijn ze gemaakt met zelfgemalen meel. Voor het grootste deel biodynamische tarwe, maar ook met biologische einkorn en emmer (oude aan spelt verwante granen).
Ik heb biologische volle melk, biologische verse gist en een biologische roggenweizen gebruikt. Ook nog wat biologische ongeslagen slagroom toegevoegd aan het deeg. Geen boter. Wel zout, zonder zout is het niet lekker.
En dan krenten, 2 soorten rozijnen, appels van eigen boom en ik had nog een beetje marsepein over (55% amandel, 45% honing, tijd en verder niets). De krenten en rozijnen samen met rasp van 1 citroen 2 dagen in een paar goede kruidenbitters/obst-mixjes laten weken. Over de appels ten slot nog wat kaneel.
Alles bio, dan weet ik dat het puur en onbewerkt is.
Er zijn vast mensen die dat veel te veel moeite vinden. Of het moet "lekker hollands, doe maar gewoon", maar ik heb voor mezelf oliebollen weten te maken waar zo veel smaak aan zit, ik word daar heel erg blij van.
Emmer, dat gebruikten wij vroeger altijd om het beslag in te doenquote:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Dit jaar zijn ze gemaakt met zelfgemalen meel. Voor het grootste deel biodynamische tarwe, maar ook met biologische einkorn en emmer (oude aan spelt verwante granen).
Ik heb biologische volle melk, biologische verse gist en een biologische roggenweizen gebruikt. Ook nog wat biologische ongeslagen slagroom toegevoegd aan het deeg. Geen boter. Wel zout, zonder zout is het niet lekker.
En dan krenten, 2 soorten rozijnen, appels van eigen boom en ik had nog een beetje marsepein over (55% amandel, 45% honing, tijd en verder niets). De krenten en rozijnen samen met rasp van 1 citroen 2 dagen in een paar goede kruidenbitters/obst-mixjes laten weken. Over de appels ten slot nog wat kaneel.
Alles bio, dan weet ik dat het puur en onbewerkt is.
Er zijn vast mensen die dat veel te veel moeite vinden. Of het moet "lekker hollands, doe maar gewoon", maar ik heb voor mezelf oliebollen weten te maken waar zo veel smaak aan zit, ik word daar heel erg blij van.
Maar klinkt goed verder!
Het is toch echt ook een graansoortquote:
[..]
Emmer, dat gebruikten wij vroeger altijd om het beslag in te doen
Maar klinkt goed verder!
https://nl.wikipedia.org/wiki/Emmertarwe
De decemberbakkerij is al gestart vandaag met kniepertjes. Heb d'r weer zin in.
In witbier zitten kruiden, ik zou een goeie Duitse Weizen nemen, ook een tarwebier, maar zonder kruiden (en met een zooi gist, zorgt voor extra smaak).quote:
Bijna alle ingrediënten al in huis. Alleen wat flesjes ongefilterd witbier moet ik nog even halen.
De decemberbakkerij is al gestart vandaag met kniepertjes. Heb d'r weer zin in.
Ik zei voor het gemak witbier maar ik ga inderdaad even de grens over voor een Hefeweizen, iets wat aan het Reinheitsgebot voldoet in elk geval.quote:
[..]
In witbier zitten kruiden, ik zou een goeie Duitse Weizen nemen, ook een tarwebier, maar zonder kruiden (en met een zooi gist, zorgt voor extra smaak).
Als je Ayinger kunt krijgen: die is echt top! Moet je wel meestal voor naar een getrankenmarkt.quote:
[..]
Ik zei voor het gemak witbier maar ik ga inderdaad even de grens over voor een Hefeweizen, iets wat aan het Reinheitsgebot voldoet in elk geval.
Of Pinkus, Wunder Breau en Neumarkter Lammsbrau zijn ook echt aanraders (vind je in de biowinkels).
Van de makkelijker verkrijgbare zou ik Engel, Stortebeker of Algauer Buble kiezen.
Als je ver van de grens woont is Weihenstephaner bij de AH een goede keuze.
Tip: lees altijd de ingrediënten van je bier, zodra er "hopextract" of in het Duits dus "hopfenextrakt" staat dan is het bier met "hop uit een flesje". Dan is het geproduceerd om zo goedkoop mogelijk te maken en dat moet je niet willen. Geldt voor al het bier trouwens.
Voor het geval anderen het ook willen maken met een goede weizen en niet weten wat ze moeten kiezenquote:
Ik woon nog geen 10km van de grens. Allgauer heb ik meestal dacht ik.
Dan hoef ik morgenochtend niet zo vroeg te beginnen.
Wel met pizzadeeg, dan gebruik je veel minder gist ook (wel gist eerst laten starten en dan koud wegzetten).quote:
Hebben er mensen ervaring met "langzame rijs" van beslag? Oftewel vanavond beslag maken met minder gist, koud wegzetten en morgenochtend bakken.
Dan hoef ik morgenochtend niet zo vroeg te beginnen.
Je gebruikt dan ongeveer 2g instantgist per kg meel of 13g verse gist per kg meel bij een koude rijs volgens de recepten die ik volg voor pizzadeeg.
Ik heb dit jaar voor het eerst eerder gebakken, omdat een collega mijn oliebollen (van zelfgemalen meel) wilde proeven, dat was een succes. Uiteraard wel in arachideolie, niet in zonnebloem of koolzaadolie omdat dat goedkoper is.
Met de kennis van die bollen ga ik morgen met vertrouwen tegemoet. De krenten en rozijnen staan te weken in kirschwasser + obstler en ik ga zo de granen malen. Morgen einde van de middag bakken denk ik.
Ik ga morgenochtend beginnen met bakken.
Eerst beslag maken dus. Ik wacht nog even aan of iemand ervaring heeft hier.
Normaliter sla ik het halverwege nog een keer om, dat moet ik dan midden in de nacht doen. Heb ik ook niet zoveel zin in
Ik gebruik 50g gist op 1kg meel, jij @djkoelkast ?
Ik gebruik deze. Vervang een deel van het melk door bier. En 15g zout IPV 20gquote:
Ik sta in de startblokken... Morgen lekker oliebollen bakken. Zoek nog even naar een goed recept (niet al te groot en met bier in het beslag en appel rozijn.).
https://nl.m.wikibooks.org/wiki/Kookboek/Oliebollen
Verse gist? Dan 30g per 500g staat in mijn heel oude kookboek en dat gebruik ik nog steeds.quote:
Arachideolie: check.
Ik ga morgenochtend beginnen met bakken.
Eerst beslag maken dus. Ik wacht nog even aan of iemand ervaring heeft hier.
Normaliter sla ik het halverwege nog een keer om, dat moet ik dan midden in de nacht doen. Heb ik ook niet zoveel zin in
Ik gebruik 50g gist op 1kg meel, jij @:djkoelkast ?
Dus 60g verse gist per kg meel (delen door 6 voor instantgist).
En ik gebruik alles alleen biologisch. Volle melk, room en bier. Geen boter (en al helemaal geen margarine!)
450ml vocht + 1 ei per 500g meel
Dan is dat bij mij 200ml volle melk, 200ml bier, 50ml room.
Misschien extra vroeg beginnen en wat minder gist en langere tijd.
Ik gebruik geen margarine, maak je geen zorgen. Melk en room of melk en boter, ligt natuurlijk aan de verhouding maar je zou qua vetpercentage wel hetzelfde uitkomen.
Oh en uiteraard volle melk, meer vet is meer smaak
quote:
[..]
Verse gist? Dan 30g per 500g staat in mijn heel oude kookboek en dat gebruik ik nog steeds.
Dus 60g verse gist per kg meel (delen door 6 voor instantgist).
En ik gebruik alles alleen biologisch. Volle melk, room en bier. Geen boter.
42g is voor 1kg meel, dat klopt, maar een verrijkt deeg heeft altijd meer gist nodig dan brood.quote:
Ja verse gist. Dacht ook dat 42g (=1 blokje) eigenlijk voor 1kg is.
Misschien extra vroeg beginnen en wat minder gist en langere tijd.
Ik gebruik geen margarine, maak je geen zorgen. Melk en room of melk en boter, ligt natuurlijk aan de verhouding maar je zou qua vetpercentage wel hetzelfde uitkomen.
Oh en uiteraard volle melk, meer vet is meer smaak
In mijn kookboek (waar ik de basis uit haal) staat 30g bij 500g meel. Ik heb dat getest en ze worden er luchtiger mee dan wanneer ik me aan de 42g per kg hou.
Thanks! Ik heb -eigenwijs en wispelturig als ik ben- besloten het bier plan te skippen en het YouTube recept van Holtkamp te gaan volgen, dat is ook een mooi kleiner recept met 500 gram bloem. Zie dat hij vandaag ook een nieuw recept heeft geüpload met soezenbeslag door het deeg maar ga die oude maken morgenochtend. Verheug me erop.quote:
[..]
Ik gebruik deze. Vervang een deel van het melk door bier. En 15g zout IPV 20g
https://nl.m.wikibooks.org/wiki/Kookboek/Oliebollen
Die heb ik vorig jaar ook gemaakt alleen deel van de melk vervangen door bier.quote:
[..]
Thanks! Ik heb -eigenwijs en wispelturig als ik ben- besloten het bier plan te skippen en het YouTube recept van Holtkamp te gaan volgen, dat is ook een mooi kleiner recept met 500 gram bloem. Zie dat hij vandaag ook een nieuw recept heeft geüpload met soezenbeslag door het deeg maar ga die oude maken morgenochtend. Verheug me erop.
Dus dat doen we nu weer. Dat nieuwe recept wel even bekeken maar dat trekt me niet met dat soezen beslag.
smaken lekker 
Gebruik je geen ijslepel?quote:
Eerste jaar bakken hier. Koopmans mix gebruikt. Lastig om het beslag los te krijgen van de lepel maar ben tevreden
Jawel maar die vond ik te groot, heb uiteindelijk een juslepel gepaktquote:
Welke heb jij?quote:
Geen idee joh, gewoon zo'n standaard geval met zo'n schrapertjequote:
Dat is een portioneerlepel en geen ijslepel (al wordt hij wel vaak zo genoemd)quote:
[..]
Geen idee joh, gewoon zo'n standaard geval met zo'n schrapertje
En die zijn er weer in tig maten.
Dit is een ijslepel:
Oliebollen op bord - 2022
Zijn ergggggg lekker!
Volgend jaar ietsjes minder lang in het vet
Overigens een herfstbok bier gebruikt en nog een trippel (twee beslagen gemaakt)
Het rijzen duurde wat langer dan ik dacht. Verder heel tevreden over het resultaat en de rondheid van de bollen
Fijne jaarwisseling aan alle bakkers in den lande!
Hier ook weer gebakken, traditie is het nu! Heerlijk. En de kindjes hebben uitgedeeld in de buurt
Kudtttt. Dus in pan verder gebakken op het gasfornuis.
Uiteindelijk nog prrrima geslaagd
Ergens komend jaar maar nieuwe frituurpan uitzoeken
Ik heb geen frituurpan meer, dit jaar voor het eerst sinds lange tijd weer gewoon in een pan op het gas gebakken, ging best goedquote:Op zondag 1 januari 2023 20:23 schreef Molo het volgende:
Hier ging de frituurpan stuk, midden in het bakproces
Kudtttt. Dus in pan verder gebakken op het gasfornuis.
Uiteindelijk nog prrrima geslaagd
Ergens komend jaar maar nieuwe frituurpan uitzoeken
Ja kan prima, maar hele huis meurde erna.quote:
[..]
Ik heb geen frituurpan meer, dit jaar voor het eerst sinds lange tijd weer gewoon in een pan op het gas gebakken, ging best goed
Frituurpan zetten we altijd lekker buiten neer, gaat prima. Als ie werkt dan
Ik snap dat stankverhaal nooit, bij mij stinkt het nooit. Ik bak altijd gewoon onder de afzuigkap.quote:
[..]
Ja kan prima, maar hele huis meurde erna.
Frituurpan zetten we altijd lekker buiten neer, gaat prima. Als ie werkt dan
Alleen ik gebruik altijd alleen nieuwe arachideolie. Zonnebloemolie en slaolie stinken veel sneller. Frituurolie stinkt al van zichzelf.
Ik zal morgen even het boekje zoeken en foto's maken.quote:
@:fietsie, mag ik jouw recepten voor bollen en appelbeignets?
Voor de vulling iig goudreinetten, gedroogde abrikozen en witte rozijnen
De witte rozijnen wellen in 50/50 rum en kokend water, en dan nachtje laten staan, en daarna drogen tussen twee theedoeken.
Ik ben ook een sucker voor volle melk en bruin bier in mijn bollen
Dat kan je vooraf dus al voorbereiden
Dankquote:
[..]
Ik zal morgen even het boekje zoeken en foto's maken.
Voor de vulling iig goudreinetten, gedroogde abrikozen en witte rozijnen
De witte rozijnen wellen in 50/50 rum en kokend water, en dan nachtje laten staan, en daarna drogen tussen twee theedoeken.
Ik ben ook een sucker voor volle melk en bruin bier in mijn bollen
Dat kan je vooraf dus al voorbereiden
Zoals je al mee kreeg is het receptenboek zoek.quote:
Gelukkig kijk ik al jaren en jaren naar leuke variaties (of dingen die ik nog niet wist) online, op dezelfde laptop, in dezelfde browser, en laten die URL's nu een ander kleurtje krijgen als je ze bekijkt
Ik gebruik het "1 kilo - 1 liter" principe: per kilo meel is alle vocht een liter.
quote:1 kilo bloem
1 flesje zo bruin mogelijk bier - lauw
1 liter volle melk - lauw, waarvan dus grofweg 0.33 liter overblijft
3 zakjes van 7 gram droge gist
3 eieren
50 gram witte basterdsuiker
(soms ook 50 gram boter)
Ik doe zelf max 1 eetlepel zout
---
2 goudreinetten in 5x5mm blokjes, citroensap eroverheen tegen bruin + voor de smaak
twee handjes gedroogde abrikozen in 4x4mm blokjes
witte in rum gewelde rozijnen naar smaak (3/4 zakje in de praktijk)
(Zie ook foto's van 2019)
Doe het bier in een litermaat en vul aan met de lauwe melk tot een liter. Maak het lekker goed lauwwarm.
Doe de bloem door een zeef in een grote kom
Doe een scheut van het vocht in een kommetje en roer hier de gist en de suiker door
Giet dit in een kuiltje in de bloem
Verziek je mixer door deze te gebruiken om het lauw-warme vocht door de bloem te mengen.
Ik doe zelf max 8 a 9 deciliter en kijk dan hoe mijn deeg is, ik probeer een soort... dunne pizzabodem / soezendeeg achtige consistentie te krijgen (je voegt immers later fruit toe)
Voeg tijdens dat proces het zout toe
Dit zet ik te rijzen in een grotere bak (ik schep het over met een rubberen spatel).
De bak zet ik in een grotere bak gevuld met heet water, tegen de verwarming het geheel onder dekentjes.
Na 30 minuten sla ik het deeg een keer goed door.
Dan zet ik het weer 30 minuten te rijzen. ( in de gevallen dat ik veel bak kan dit rustig uitlopen tot een uur als er meerdere beslagjes kort na elkaar gemaakt zijn).
Dan voeg ik de vulling toe, en sla het beslag daarbij dus weer neer
Nu laat ik het (met vers warm water) weer 20-30 minuutjes staan.
Nu heb ik in het verleden verschillende keuzes gemaakt:
- Fluffy luchtige bollen: beslag zo gaan bakken.
- Zwaardere bollen: het beslag voooooorzichtig wat doorroeren, om een deel van de CO2 vrij te laten.
En dan bak ik, tussen de 7 en 9 minuten per bol, afhankelijk van wat ie doet in de pan..
Heldquote:
[..]
Zoals je al mee kreeg is het receptenboek zoek.
Gelukkig kijk ik al jaren en jaren naar leuke variaties (of dingen die ik nog niet wist) online, op dezelfde laptop, in dezelfde browser, en laten die URL's nu een ander kleurtje krijgen als je ze bekijkt
Ik gebruik het "1 kilo - 1 liter" principe: per kilo meel is alle vocht een liter.
[..]
SPOILERNou de beignets nog
Ehm.... heel eerlijk ?quote:
Nog nooit een recept bij gebruikt
Sochtends vroeg:
Goudreinetten schillen en in dikke plakken (hoeveel: kijk hoeveel schijven je op je schaal kwijt kunt
) Suiker en kaneel erop strooien, beide kanten
In een schaal afgedekt neerzetten, niet koud.
Kom
Zelfrijzend bakmeel
Flesje oud bruin bier maar kan ook met pils als het maar geen Heine
is.Twee eieren
Mixen.
Te dun: bakmeel
Te dik: (don't shoot me) Spa Rood of 7Up, als er geen bier meer is.
Nou iets met krenten en rozijnen kosten geld dus mikken ze er minder door heen en het is net wat je lekker vind.quote:
Ik ben wel beste stuurlui staan aan wal. Ik heb nog nooit van mijn leven een oliebol gebakken, wel toe staan kijken hoe iemand dat deed. Omdat het zou nou luistert allemaal, met de temperatuur en afdekken en zo, wist ik gelijk: dit is helemaal niks voor mij.
Wat me wel opviel is dat bakkerijen en kramen zuinig zijn met de krenten en rozijnen. Je moet ze soms echt zoeken. Ik ken iemand die maakt oliebollen zelf en die mikt er ruim doorheen, zodat je een smakelijk bolletje krijgt, zo kan het toch ook? Denk ik dan.
Vrek, gierigaard, zuunige paaiter, krentquote:
[..]
Nou iets met krenten en rozijnen kosten geld dus mikken ze er minder door heen en het is net wat je lekker vind.
Precies!quote:
[..]
Vrek, gierigaard, zuunige paaiter, krent
Het was toch om de abrikozen te doen?quote:
OK, OK, ik ben gezwicht. Er staat 2kg bloem, en er zijn appels.
Die waren zeer ruim op voorraad, de Blanke rozijnen ook.quote:
[..]
Het was toch om de abrikozen te doen?
Ingredienten: gedroogde abrikoos, appel met citroensap, krentjes, bruine rozijnen, zelfgedroogde witte druiven
Vandaag 14 bollen gebakken uit een deeg met 333g bloem. Morgen maken we nog eenzelfde batch.
Jammer, ik heb genoten van je oliebolavonturen van de laatste jaren. Ik heb van de week een paar topics in deze reeks doorgenomen.quote:
Dit jaar voor het eerst geen oliebollen hier. Hopelijk volgend jaar weer.
Het lijkt wel of je in cola aan het frituren bentquote:
Op Slecht lichtquote:Op zondag 31 december 2023 16:52 schreef Papabear het volgende:
[..]
Het lijkt wel of je in cola aan het frituren bent
Het is nota bene schoon vet!
Dat was geen succes, binnen maar verder gegaan met goed resultaatquote:
Dit jaar voor het eerst op een inductieplaat ipv gas, ik hoop dat het silvercrest ding het uithoudt
5kg oliebollenbeslag weggebakken
Thanks! Ik heb er ook altijd heel veel plezier in gehad, maar door persoonlijke omstandigheden zat het er niet in afgelopen oud & nieuw. Hopelijk de komende weer wel.quote:
[..]
Jammer, ik heb genoten van je oliebolavonturen van de laatste jaren. Ik heb van de week een paar topics in deze reeks doorgenomen.